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蒸煮类糕点生产工艺流程图废弃物＊＊原辅料、包材验收蛋处理(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003 GB 9683-1988、GB 9687-1988）低筋粉、白糖、牛 奶、色拉油、泡大 粉等＊＊配料搅拌(搅拌机、电子秤：满足 GB2760、及工艺配方要求)成型制摊凉(成型操作台、成型模具)(蒸锅：时间 20--30min ；年糕类：2h 以上根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）馅料包馅 不包馅(包材消毒间：紫外灯 30 ＊＊内包材消毒不合格品 (实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070)Y入库配送备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．厂检验小西饼生产工艺流程图废弃物＊＊原辅料、包材验收蛋处理(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003 GB 9683-1988、GB 9687-1988）面粉、白糖、牛奶、 酥油、色拉油等馅芯＊＊配料搅拌成型(搅拌机、电子秤：满足 GB2760、及工艺配方要求)(成型操作台、裱花嘴、模具)不装饰烤摊凉(包材消毒间：紫外灯 30min 以上) (电热烘炉：温度 150--180℃、时间 15--30min 根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）＊＊内包材消毒 内包装(自动包装机：封口温度中封：230--235℃；纵封 150--160℃）不合格品(实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070)Y入库配送备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．厂检验装蛋糕生产工艺流程图废弃物＊＊原辅料、包材验收蛋处理(GB317-2006、GB8608-1988、GB2748-2003 GB 9683-1988、GB 9687-1988）面粉、白糖、牛奶、 泡打粉、塔塔粉等＊＊配料搅拌烤却摊凉(打蛋机、电子秤：满足 GB2760、及工艺配方要求)(成型操作台、蛋糕坯模：根据不同工艺规范书)(电热平炉：温度 120--200℃、时间 10--45min 根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）切片或卷制(不锈钢切片刀）裱花处理(裱花间及裱花工具：根据不同产品而定）内包装＊＊内包材消毒(包材消毒间：紫外灯 30min 以上)不合格品(实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070)Y入库配送备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．厂检验面包生产工艺流程图面粉、白糖、酵母、酥油、面包改良剂等＊＊原辅料、包材验收＊＊配料(GB317-2006、LS/T3201-1993、GB2748-2003QB/T1501-1992、NY479-2002、GB9683-1988）(电子秤：依据GB2760 及工艺规范书)(搅拌机)(电子秤、分割机)不包馅(醒发间：温度37±5℃、湿度75--85%）不装饰(平炉、摇篮炉、旋转炉：温度150--230℃、时间10--45min具体温度、时间根据具体产品而制定工艺规范书）直接包装内包材消毒(包材消毒间：紫外灯30min以上)不合格品(实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070)备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．Y入库配送检验内包装摊＊＊烘烤醒发松整计量、自动分割滚圆搅拌和面食品有限公司 2F 面包车间平面示意图烤炉区蒸 炉面 包 成 型 区西 点 成 型 区配料台打面区备注：门 ：物料口 ： 楼梯 ：酒精消毒器：成品库包材消毒间内包材库冷却间内包间更 衣二 更拆包间清 旧冷库洗 间 包材库包材库 醒发间食品有限公司 2F 面包车间人、物流向示意图烤炉区蒸 炉面 包 成 型 区西 点 成 型 区配料台打面区备注：人流走向：物料走向：二 更更 衣内包间包材消毒间内包材库冷却间成品库包材库清 旧冷库包材库洗 间醒发间拆包间食品有限公司 2F 蛋糕车间平面示意图拆 包 间二 更模具 洗涤 间包材 消毒 间包 装 间一更配 料 台成 型 区裱 花 区熟品配件间备注：门 ：物料口 ：楼梯 ：酒精消毒器：烤炉区冷却区一更洗消二 更冷 柜 区食品有限公司2F蛋糕车间人、物流示意图拆包间二更模具洗涤间包材消毒间包装间一更配成料型台区备注：人流走向：物料走向：裱花区熟品配件间烤炉区冷却区一更洗消二更冷柜区食品有限公司1F仓库、办公室示意图女WC 男WC旧包装化验室公司总台发电房打蛋间包装材料仓库原料周转区外购仓副总办公室生产中心办公室外购仓仓管室杂料仓库冷冻库小料仓品保办公室二楼行政办公区一楼旧车间。
样品展示墙安全宣传栏、质量目标、5S 宣传栏纸箱回收区（2*2）地牛存放区（0.5*0.5）流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台c oc oc oc o待组装区待组装区待组装区待组装区通道（宽：2米）coco工装架待加工区（7*1.5）通道（宽：2米）通道（宽：2米）通道（宽：1.5米）文件柜移印待入库区（2工具车清洁工具区（2*2）coco工装柜文件柜检验工作台风冷机成品待入库区（5*1）待切割区（成品待检区（7*1.5）通道（宽：2米）通道（宽：2米）通道（宽：1.5米）清洁工具区（2*2）工具柜包装工作台清洁工具区（2*2）辅料待入库区（1.5*3）备货区（1*3）通道（宽：2米）工具工具工具工具工具工具工具工具备货区1（1.5*4）备货区2（1.5*4）备货区3（1.5*3）铁屑回收区（1*14）750075007500品展示墙75007500全宣传栏、质量目标、5S 宣传栏等胶存放区货架烘干设备点胶待入库区工具移印辅助辅助通道（宽：2米）区（2*4.5）待切割区（1*2）割区（1*2）待硫化区待硫化区待抛区待抛区待抛区待抛区2 7 027000co通道（宽：2标签打印通道（宽：2监控监控室（6*2）cc图纸图纸图纸看通道（宽：1米）气动压力机手动压力机小订单工台小订单工台待组装区（2*1）待组装区coco备货区2（15*2）待入库区待入库区通道（宽：1.5米）通道（宽：2米）清洁工具区（2*2）通道（宽：1.5流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台包装工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台包装工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台包装工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台流水线工台包装工台组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待包装区组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待包装区组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待包装区组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待组装区待包装区看板QC 预留区（2*5）7500750075007500生产办公室（6*8）cccc文件柜文件柜文件柜文件柜通道（宽：1米）气动涂点机气动打标机待组装区待组装区（2*1）。
冰淇淋生产人流物流及车间功能平面图
人流
墙体软帘门
墙体
软帘
门
月饼生产人流物流及车间功能平面图
人流
烘烤类糕点生产人流物流及车间功能平面图
墙体
软帘
门
人流
面团生产人流物流及车间功能平面图墙体软帘门
人流
设备分布示意图
一楼厂区平面图
墙体
软帘
门
设备编号及对应名称
标号设备名称标号设备名称
140型打蛋机19切割机
2120型打蛋机20卧式搅拌机
350型打蛋机21螺旋搅拌机
4开坯机22五匹机
5蛋糕切片机23包馅印饼机
6平炉24蛋挞机
7烤炉25工作台
8醒发室2620型打蛋缸
9筛粉机27货架
10双轨成型机28冰箱
11丹麦压面机29烤车
12压油机30牛角成型机
13sm80搅拌机31小西饼切割机
14成型分割机32手工滚圆机
15传送带33连续分割搓圆机
16醒发成型机34和面机
17制冰机35金属探测仪
18冰水机36水槽
37奶浆机38泰勒机
39盟立包装机40油炸锅
41高速混合搅拌机42T50冷柜
卫生设施平面图墙体软帘门
鼠类检测站B捕鼠笼C
捕蝇笼D
垃圾箱F无紫外灯区域
粘鼠板E
捕虫灯A
4
5
图例：
二楼实验室示意图
墙体
窗
门资料源自网络。
. 整体规划.冷库车间平面图（3号-2号-12号）西北 东南2000031750 2500 3175030000 6000 30000 9000 20000 20000 20000 5000 65000冷库内走廊恒温库1号 设计使用温度 -15℃~-10℃ 20×30=600m 2恒温库6号 设计使用温度 -15℃~-10℃ 20×30=600m 2封闭式冷库外走廊 低温库4号 设计使用温度 -30℃~-25℃ 20×30=600m 2低温库L3号 设计使用温度 -30℃~-25℃ 20×17=340m 2 低温库5号 设计使用温度 -30℃~-25℃ 20×30=600m 2恒温库2号 设计使用温度 -15℃~-10℃ 20×30=600m 2 封闭式冷库内走廊 食品罐头车间12号 （可以生产糖水食品仁【多种软包、瓶装、马口铁装】、盐水食品仁、枫糖食品仁、蜂蜜食品仁、糖水黑食品、原味金黄食品酱、调味金黄食品酱、金食品膏、金黄食品沙、纯板食品蓉、食品蓉、冷冻原味食品茸、冷冻食品浆、冷冻食品泥、中式格拉帕食品、含气甘食品仁、含气枫糖板食品仁、含气食品【开口】、欧式真空食品、中式MARRON GLACE 、糖霜食品纳豆、冰皮食品甘纳豆、甜糯食品干、欧式即食食品酱、冷冻即食金黄食品酱、养生食品干）冷冻食品车间2号 （可以生产：速冻生制食品、速冻熟制食品、速冻开口笑栗速冻盐煮樱花食品、速冻樱花烤食品、速冻韩式烧食品、速冻糖炒板食品、速冻热烫板食品仁、速冻食品米、速冻糖炒食品仁、速冻蒸制食品仁、速冻刀削食品仁、速冻刀削糖渍食品仁、速冻香糯贡食品、速冻烤食品仁、矾水保鲜食品仁、真空保鲜食品米）-根据当地产品的品种特点可以开发其他类板栗产品。
食品调理类在调理车间生产（调理类包括食品万、食品布丁、食品羊羹、食品派、食品饼、食品铜锣烧、59秒食品浆等 13000制冷 机房 控制室60m3地下冷却池 东北西南冷库车间立面示意图东北面西北面西南面东南面说明：由于气温较高，耗冷量较大，图中标的设计温度看起来较低，主要考虑板栗收获季节会提前，板栗本身的田间热比较大，如果设计低了，很难降下温，板栗降不下温度是最大的忌讳，一般用麻袋收货的板栗要求入库12小时后温度降到8℃，用开眼蛇皮袋收货的板栗要求入库12小时后温度降到11℃。
生产车间平面图
生产车间平面图是一种图形化的表示方式，用于展示生产车间的布局、设备摆放和工作区域等信息。
以下是关于生产车间平面图的详细内容。
一、引言
生产车间平面图是为了更好地组织和管理生产流程，提高生产效率和质量而设计的。
它是生产车间规划和布局的重要工具，能够直观地展示车间内各个区域的位置和功能。
二、车间布局
1. 总体布局：生产车间平面图应包括整个车间的总体布局，包括车间的形状、大小和主要出入口等信息。
2. 工作区域划分：根据生产流程和工艺要求，将车间划分为不同的工作区域，如原料存放区、加工区、组装区、包装区等。
3. 设备摆放：在车间平面图上清晰标注每个工作区域内的设备摆放位置，包括机器设备、工作台、货架等。
三、设备信息
1. 设备名称：在车间平面图上标注每个设备的名称，如机床、输送带、压力机等。
2. 设备编号：为每个设备分配唯一的编号，便于管理和维护。
3. 设备功能：简要描述每个设备的功能和用途，如用于切割、焊接、装配等。
4. 设备参数：提供每个设备的技术参数，如功率、速度、工作台尺寸等。
四、工作区域信息
1. 区域名称：在车间平面图上标注每个工作区域的名称，如原料存放区、加工区、组装区等。
2. 区域功能：简要描述每个工作区域的功能和用途，如原料存放、加工、组装等。
3. 区域面积：提供每个工作区域的面积，便于合理规划和利用空间。
4. 区域布局：在车间平面图上绘制每个工作区域的布局，包括设备位置、工作台、货架等。
五、安全设施
1. 紧急出口：在车间平面图上标注紧急出口的位置，确保员工在紧急情况下能够迅速撤离。
2. 消防设施：标注消防器材的位置，如灭火器、消防栓等。
3. 安全标识：在车间平面图上标注安全标识的位置，如禁止吸烟、穿戴防护设备等。
六、其他信息
1. 办公区域：标注办公区域的位置，包括办公桌、文件柜等。
2. 储存区域：标注储存区域的位置，如原料仓库、成品仓库等。
3. 通道：标注车间内的通道位置，确保员工能够顺利进出各个工作区域。
以上是关于生产车间平面图的详细内容，通过平面图可以直观地了解车间的布局、设备摆放和工作区域等信息，为生产流程的组织和管理提供重要参考。
平面图的设计应准确、清晰，便于员工理解和遵守。
