西餐厅主管岗位职责及工作内容

餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责11、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量，径直对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

〔1〕检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。

〔2〕检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；〔3〕检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥当处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐饮主管岗位职责2径直上级：餐厅经理径直下级：餐厅领班工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：1、安排、调配本部门员工工作的权利。

2、对本部门员工进行嘉奖、惩罚的权利。

3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。

主要职责：1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。

2、负责餐前的例行卫生检查和餐前预备。

3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务状况检查、指导。

4、留意客人就餐中的需求状况，合理调配人员进行完善服务。

5、掌控员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。

6、做好协调工作，实时将餐厅信息反馈给厨房各部门。

7、负责检查餐厅设备，燃具的运用及维护保养状况。

8、完成经理交给的其它工作。

工作程序：1、按时着工装上岗，仪容仪表洁净卫生。

2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等实时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前预备工作状况和餐中服务状况，提出本次要求。

3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行状况，对涌现的问题实时解决。

4、餐中检查各岗位工作状况，对涌现的不合格实时订正、指导。

5、与客人沟通沟通，满意客人的需求。

6、对客人的投诉实时处理，或上报餐厅经理进行解决。

7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异样后，方可离岗。

西餐主管岗位职责_岗位职责【精品文档】一、岗位职责概述。

西餐主管是负责西餐厅日常运营管理的重要岗位，主要负责协调和管理餐厅的各项工作，确保餐厅的高效运营和顾客满意度。

以下是西餐主管的具体岗位职责：二、人员管理。

1. 负责制定并执行员工的工作计划和排班安排，确保餐厅正常运营。

2. 监督员工的工作表现，提供必要的培训和指导，提高员工的工作技能和服务质量。

3. 负责员工的考勤管理和绩效评估，制定相应的奖惩措施。

三、客户服务。

1. 确保顾客在餐厅的用餐体验，解决顾客的投诉和问题，提高顾客满意度。

2. 维护餐厅的良好形象，提供优质的服务，与顾客建立良好的关系，促进顾客的再次光临。

四、食品质量控制。

1. 确保食材的采购质量和供应商的合作关系，确保食品的安全和卫生。

2. 监督厨房的操作流程，确保菜品的制作质量和口味的一致性。

3. 定期检查餐厅的设备和设施，确保其正常运转和维护。

五、销售和营销。

1. 制定销售目标和策略，推动销售业绩的提升。

2. 协调市场活动和促销活动，提高餐厅的知名度和竞争力。

3. 分析销售数据和顾客反馈，提供改进建议和措施。

六、成本控制。

1. 负责餐厅的成本控制和预算管理，确保盈利能力。

2. 监督和管理餐厅的库存和物资管理，减少浪费和损耗。

3. 分析餐厅的经营数据，提供成本控制和经营改进的建议。

七、安全管理。

1. 确保餐厅的安全和卫生符合相关法规和标准。

2. 培训员工有关安全和卫生的知识，提高员工的安全意识和操作规范。

八、与其他部门的协调。

1. 与厨房、前台、财务等部门进行有效的沟通和协作，确保餐厅各项工作的协调和顺利进行。

2. 参与餐厅的管理会议和讨论，提供相关意见和建议。

以上是西餐主管的岗位职责，通过有效的管理和协调，能够确保餐厅的高效运营和顾客满意度的提升。

西餐厅经理岗位职责及工作内容直接上级：餐饮部经理直接下级：西餐厅主管岗位职责岗位概述：1、管理餐厅日常工作处理。

2、上呈客人意见及投诉。

3、编排员工排班，合理安排内部各项工作。

4、长期提供属下员工在职培训，保持服务水准。

5、协调食品出品质量标准及酒水成本控制。

职责义务：1、经常进行同星级酒店的市场调查，保持餐厅的竞争实力。

2、每日做Log Book向餐饮部书面汇报营业收入、人员状况、客人意见和建议。

3、每周做本周工作总结及下周计划工作。

4、评估员工的各项工作表现和纪律行为。

5、定期召开餐厅工作会议及与厨房、管事部协调会议，解决内部运转问题，保持良好沟通。

6、处理即时性的问题及处理客人投诉。

7、负责餐厅与餐饮部其它部门的工作协调。

8、阅读餐饮部文件及落实各种信息。

9、与客人建立良好公共关系，建立客户档案，并汇总存档。

10、协助员工共同推广酒店各项设施。

11、关注员工工作表现及员工的发展。

12、加强各项技能培训及督导，稳定餐厅的服务质量。

13、主管餐厅当日的消防检查日常运作。

a.落实餐厅存在的隐患及消防不合格事项的跟进。

b.处理即时检查到的消防安全反馈。

c.检查餐厅区域灭火设备的完整性和正常工作水平。

d.检查厨房设备的正常运行和灭火设备的完好情况。

e.检查天然气.液化气.明火的使用安全和关闭。

f.检查员工的安全消防知识和运用。

g.根据每日检查情况填写工程维修单对消防设施进行有效维护。

h.检查上墙的各类制度牌，职责牌，规程牌和疏散图完好情况。

i.在酒店进行消防演练时做好相应指挥工作。

14、落实餐厅各项日常工作及制度，如：考勤、领货、盘点、破损率控制、费用控制、酒水成本等。

15、需服从餐饮部在上述职务及职责范围各条以外之工作任务。

16、管理客房送餐服务部门并保持相应标准。

17、管理大堂酒吧日常运作业务。

18、和酒店相应部门保持良好的协作和沟通。

西餐厅经理岗位职责
1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，
完成上传下达的工作。

2、排各班的班次，督导西餐主管的日常工作。

3、西餐厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

4、控制西餐厅的经营情况并确保服务质量。

5、结合酒店的特点适时的拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅
装饰计划并组织实施。

6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

7、处理客人的各种投诉，与客人进行有效的沟通，并征得客人的反
馈意见以及建议等。

8、负责西餐厅人事安排及绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。

9、督导实施培训工作，确保西餐厅服务员具备良好的专业知识、技
巧及良好的工作态度。

10、负责西餐厅硬件设施的保养、维护及更新。

11、完成与其他部门间的共同和合作。

12、适时将西餐厅的经营状况及一切特殊情况的发生、包括客人的投
诉等，汇报给餐厅经理。

13、成上级交办的其他工作和任务。

餐饮主管的岗位职责餐饮主管的岗位职责1一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。

二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。

三、在工作中留意平安，如见到客人准时提示“当心地滑”，如有违背后果自负。

四、配置用具：必需按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必需在配置用具中清洗。

五、上岗期间不准扎堆谈天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。

六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要准时上报。

七、卫生间的清洁必需做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。

八、储备柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。

九、每月底要大搞卫生，必需保持光亮。

十、交班要在下班前需洁净、整齐，交接清晰，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。

十一、提高节省意识。

十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格后方可下班。

餐饮主管的岗位职责21、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具〔夹、勺等〕预备好；2、摆前与厨房核对出餐菜单，并预备好相应菜牌，如有缺少的菜牌立刻报告当班领班3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不熟悉的菜肴，需立刻询问厨师，不得随便猜想凭想象摆菜牌；4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；5、开具后，依据客人用餐状况准时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；6、在剩余杯具数量不多的状况下，立刻收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完全部的杯子才想起做以上工作；7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应全都，假如不是确实不够用的状况下，各种杯具碗碟不得混用；8、用餐高峰期准时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的干净；9、准时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危急；10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；11、在条件允许的状况下，尽可能地关心拿食品较多的客人将食品送到桌上；12、随时观看客人用餐的状况，准时通知厨房添加菜肴；13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；14、收餐时间到时，请看区域服务员帮助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将全部服务餐具收下送洗碗间洗涤；15、用抹布认真擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；16、清扫洁净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。

餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。

负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。

适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

餐厅主管的岗位职责1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐厅主管的岗位职责（2）主要包括以下几个方面：1. 组织和协调餐厅运营工作：制定和执行餐厅的运营方针和目标，制定相关的经营策略和计划，确保餐厅的正常运营和效益。

2. 管理餐厅员工：负责招聘、培训、管理和安排餐厅员工的工作，制定员工排班表，确保员工工作秩序井然，并协助解决员工工作中的问题。

3. 财务管理：负责餐厅的财务管理，编制预算、核算成本和收入，控制餐厅的开支，确保财务目标的实现。

4. 客户服务管理：负责提供优质的客户服务，确保顾客满意度，处理客户投诉和问题，建立和维护良好的客户关系。

5. 菜品策划和菜单设计：负责制定菜品策划和菜单设计，研究顾客需求和市场趋势，定期更新菜单，提供多样化的菜品选择。

6. 采购和供应管理：负责采购原材料和食品供应商的选择，与供应商进行谈判和合作，确保食品质量和供应的及时性。

西餐厅主管岗位工作职责
西餐厅主管岗位职责
一、层级关系
1、直接上级：餐饮部副经理
2、直接下级：西餐厅领班及服务员
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。

2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。

3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练西餐服务技能。

4、有较强的语言表达能力，及应便能力。

5、身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应便能力。

三、岗位职责
1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落实。

2、根据餐厅营业时间，负责员工的工作班次安排，保证餐厅对客服务的正常运转。

3、协助经理制定员工的培训计划，并定期组织员工培训，不断提高服务员的服务技能技巧。

4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。

5、建立餐厅的物资管理制度，协助经理做好成本控制工作。

6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与宾客建立良好关系，加强产品促销。

7、督促检查下属做好卫生和安全工作，确保达到饭店的规定标准。

8、参加重要宾客的接待，主动征求客人意见，及时汇报上级。

9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉，并与厨房做好协调工作。

10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。

11、审核餐厅的营业收入报表，协助收款员做好结帐控制工作。

杜绝发生舞弊行为。

12、完成上级布置的其它工作。

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