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日常监督检查要点表

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食品销售日常监督检查要点表

食品销售日常监督检查要点表
1
♦5.5
对经营过程有温度、湿度要求的食品，配备保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备并按要求贮存。
口是口否口合理缺项
2
5.6
食品贮存隔墙离地距离在10厘米以上。
口是口否
1
♦5.7
贮存和销售散装食品的，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址及联系方式等内容。
外观状况
♦6.1
抽查的食品在保质期内。
口是口否
1
*6.2
抽查的食品感官性状正常。
口是口否
1
♦6.3
抽查的预包装食品、食品添加剂的包装上有标签，标签标明的内容符合食品安全法、商标法、反不正当竞争法等法律法规的规定。
口是口否口合理缺项
2
6.4
抽查的食品标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项显著标注，容易辨识。
抽查的转基因食品按照规定显著标示。
口是口否口合理缺项
0.5
食品特殊检查项目（10项）
7.
食品添加剂
7.1
采购食品添加剂，查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录所采购食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
口是口否口合理缺项
经营场所环境干净整洁，无鼠迹、螳迹，基本无蝇。
□是口否
1
2.2
食品销售场所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水产品与其他食品等销售区域分开设置，有固定的存放位置和标识。
口是口否
1
2.3
食品销售场所和贮存场所与生活区分（隔）开。
口是□否
0.5
2.4
在销售场所外设置或租赁贮存场所并及时报告。

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表

表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表
页脚内容
页脚内容
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。

3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。

页脚内容
表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

页脚内容
页脚内容
页脚内容
页脚内容
页脚内容
页脚内容
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2.每次检查重点项不应少于10项。

3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。

页脚内容。

食品生产日常监督检查要点表

食品生产日常监督检查要点表

表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

整理版
整理版
整理版
整理版
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

整理版。

食品白酒生产经营日常监督检查要点表

食品白酒生产经营日常监督检查要点表

食品（白酒）生产经营日常监督检查要点表告知页被检查单位：地址：检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.检查时间：年月日检查地点：告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。

我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的,你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。

问：你（单位）是否申请回避？答：被检查单位签字：检查人员签字：年月日年月日表1-1食品（白酒）生产日常监督检查要点表说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2.每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3.如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数Q表1-2食品（白酒）销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）10项，一般项28项，共38项。

特殊场所检查项目：共7项。

说明：1.本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。

2.检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。

表1-3餐饮服务(白酒)日常监督检查要点表重点项(*)7项,一般项29项，共36项说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%W一般项合格率V1.Oo%；③不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率＜70%。

3.当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

食品生产日常监督检查要点表

食品生产日常监督检查要点表

表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

表1-2 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

2.每次检查重点项不应少于10项。

3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。

餐饮服务经营者日常监督检查要点表

餐饮服务经营者日常监督检查要点表
□是□否
□合理缺项
1
★29.2
入网餐饮服务经营者在经营活动主页面如实公示名称、地址、食品经营许可证等信息，与线下实体店食品经营许可证、实际经营地址一致。
□是□否
□合理缺项
1
29.3
入网餐饮服务经营者在网上如实公示菜品名称和主要原料名称。
□是□否
□合理缺项
1
★29.4
自建网站餐饮服务经营者按要求备案，如实记录网络订餐信息，信息保持时间不少于6个月。
□是□否
1
32.2
采购畜禽肉类的，还具有动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还具有肉品品质检验合格证明。
□是□否
□合理缺项
1
31.3
使用集中消毒餐饮具的，具有集中消毒餐饮具企业的营业执照和产品的消毒合格证明。
□是□否
□合理缺项
1
32.4
有从业人员健康管理制度、食品安全追溯体系、设施设备清洗维护校验记录、从业人员每日健康检查记录（晨检）、食品安全自查记录（每月一次）等。
□是□否
□合理缺项
1
3.2
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻（藏）库使用防爆灯。
□是□否
1
3.3
冷冻（藏）设施中的原料、半成品、成品分开存放，并有明显区分标识。
□是□否
1
★3.4
设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
□是□否
1
6
粗加工与切配
6.1
盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开使用，并有明显区分标识。

日常监督检查要点表

评价
备注
1.生产主体资格
*1.1
企业取得《食品生产许可证》并在有效期内。
□是□否
*1.2
企业名称、实际生产食品的场所、生产食品的范围等与营业执照、《食品生产许可证》一致。
□是□否
*1.3
企业取得《食品生产许可证》后，食品生产工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项未发生变化。
□是□否
2.生产环境条件
2.1
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
*2.2
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
*2.3
卫生间应保持清洁，设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否
2.4
有更衣、洗手、干手、消毒设备设施，满足正常使用。
□是□否
2.5
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
*4.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
*4.4
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
（该项不适用于食品添加剂生产企业）
□是□否
*4.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
（该项不适用于单一品种食品添加剂生产企业）
□是□否
2.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
2.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
3.进货查验结果

食品日常检查表

项中关于“食品相关产品”的检查部分,其他项目均适用于食品添加剂生产者; 4、对食品添加剂生产者每次检查,还需检查第9项,对食品生产者的检查不需检查第9项; 5、如果检查项目存在合理缺项,该项无需勾选“是或否”,并在备注中说明,不计入不符合项数;
1、本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目,分为重点项目和一般项,重点项目应逐项检查,一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目,不区分重点项和一般项,应逐项检查;
2、检查过程中,被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用;
项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率＜70%; 3、当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目; 4、存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为：合格项目数/检查的项目数－合理缺项的项目数×100%;
说明：1、上表中打号的为重点项,其他为一般项; 2、每次检查重点项不应少于10项; 3、以抽查形式检查的项目等,在备注栏中要填写必要的检查记录信息,评价仅针对本次抽查内
容;。

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检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
1.生产主体资格
*1.1
企业取得《食品生产许可证》并在有效期内。
□是□否
*1.2
企业名称、实际生产食品的场所、生产食品的范围等与营业执照、《食
品生产许可证》一致。
□是□否
*1.3
企业取得《食品生产许可证》后，食品生产工艺设备布局和工艺流程、
主要生产设备设施、食品类别等事项未发生变化。
*4.2
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查
验记录内容一致。
□是□否
*4.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使
用数量等。
□是□否
*4.4
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过
保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
（该项不适用于食品添加剂生产企业）
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
日常监督检查要点表
检查类别:□日常监督检查□飞行检查□专项监督检查□其他检查
食品通用检查项目：重点项（*）/25项，一般项/31项，共/56项。
食品添加剂通用检查项目：重点项（*）/25项（单一食品添加剂24项），一般项/32项，共57项
3.3
建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录
和领用出库记录。
□是□否
4.生产过控制
注：在成品库至
少抽取2批次产
品，按生产日期
或批号追溯生产
过程记录及控制
的全部检查，有
专供特定人群的
产品至少抽查1
个产品。
4.1
有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
□是□否
—1—
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
2.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装
材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
2.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产
场所无虫害迹象。
□是□否
3.进货查验结果
注：①检查原辅
料仓库；②原辅
料品种随机抽查，
不足2种的全部
检查。
*3.1
查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合
格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记
录。
□是□否
*3.2
进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品
保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
□是□否
□是□否
*4.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
（该项不适用于单一品种食品添加剂生产企业）
□是□否
4.6
生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原
料范围内。
（该项不适用于食品添加剂生产企业）
□是□否
□是□否
2.生产环境条件
2.1
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
*2.2
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
*2.3
卫生间应保持清洁，设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域
直接连通。
□是□否
2.4
有更衣、洗手、干手、消毒设备设施，满足正常使用。
□是□否
2.5