食品安全日常监督检查表

食品安全每日日常检查表1. 概述食品安全是人们生活的重要组成部分，关系到人们的健康和福祉。

为了确保食品的安全和合规，每天进行食品安全的日常检查是非常必要的。

本文将从不同方面介绍食品安全日常检查表的内容和要求。

2. 检查表内容2.1 清洁与卫生•保持厨房、餐具和设备的清洁•检查食品储存区域和货架的干净程度•确认员工是否遵守个人卫生要求，如洗手等•检查卫生设施的完好度，如厕所和洗手间•确保进货区域的环境清洁卫生2.2 温度控制•确保冷藏设备的温度适宜，遵循食品安全标准•检查食品加工设备的温度控制•确保热食的温度达到标准，以避免细菌滋生•检查冷冻食品的温度，确认是否符合储存要求2.3 原料和食品质量•检查进货的原料是否符合质量标准和要求•确认食品是否按照正确的程序进行加工•检查食品包装是否完好无损•确保食品的标签和日期标记正确可读2.4 公共区域和服务•检查餐厅、食堂或饭店公共区域的整洁和安全性•检查饭菜摆放和展示的卫生状况•确保食品服务员遵守食品安全操作规程•检查餐桌、椅子等设备的清洁状况3. 检查操作流程3.1 检查者•检查者应该是经过食品安全培训和认证的人员•检查者需要具备对食品安全相关法规和标准的了解3.2 检查频率•每日进行检查以确保食品安全•检查频率可以根据具体情况进行调整，如季节、规模等3.3 检查内容•按照检查表的要求进行逐项检查•记录每日检查结果，包括问题、整改措施和时间3.4 确认整改•发现问题后，及时进行整改，并记录整改措施和时间•随后进行复查，确保问题得到有效解决4. 食品安全管理措施4.1 培训和教育•对员工进行食品安全培训，包括操作规程、个人卫生等方面•定期进行食品安全知识的宣传和教育4.2 安全标准和规范•遵守国家和地方的食品安全标准和规范•建立食品安全管理制度，确保每一道工序都符合要求4.3 监测和检测•定期进行食品质量和安全的监测和检测•合理使用食品添加剂，确保其安全性和合规性4.4 紧急处理和预防措施•建立应急处理机制，处理突发食品安全事件•建立食品安全事故预防措施，避免食品安全事故的发生5. 总结食品安全每日日常检查表是确保食品安全的重要工具。

*********食品有限公司
食品安全生产日常监督检查表检查日期：
检查人员：
检查依据：GB14881<<食品生产卫生通用准则>>
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

食品安全每日日常检查表食品安全每日日常检查表食品安全是人们生活中非常重要的一部分，因此，对于餐饮业来说，保障食品安全至关重要。

为了确保顾客的健康和满意度，餐厅需要进行每日的食品安全检查。

以下是一个详细的食品安全每日日常检查表。

1. 清洁卫生- 检查厨房、餐厅和卫生间是否干净整洁。

- 检查是否有垃圾堆积或杂物堆放。

- 检查清洗设备（如洗碗机、蒸汽清洗机、消毒柜等）是否正常工作。

- 检查清洗设备内部是否干净。

2. 食材存储- 检查冷藏库和冷冻库的温度是否符合标准。

- 检查所有食材（包括肉类、海鲜、蔬菜等）是否存放在正确的温度下。

- 检查所有食材是否密封并正确标记。

3. 食品加工- 检查所有加工设备（如切菜机、烤箱等）是否正常工作。

- 检查所有加工设备是否清洁并正确消毒。

- 检查食材加工过程中是否使用了正确的卫生措施（如戴手套、勤洗手等）。

4. 食品烹饪- 检查所有炉灶和烤架是否正常工作。

- 检查所有烹饪设备是否清洁并正确消毒。

- 检查食物烹饪过程中是否达到了安全温度标准。

5. 餐厅环境- 检查餐厅环境是否干净整洁。

- 检查桌椅、餐具和饮料杯等是否干净并无污渍。

- 检查员工服装是否整洁干净，并戴着帽子和口罩。

6. 员工卫生- 检查员工是否戴着帽子和口罩。

- 检查员工手部卫生情况，包括手部清洁和戴手套情况。

- 检查员工健康状况，包括感冒、发烧等情况。

7. 废弃物处理- 检查垃圾箱和垃圾袋是否密封并及时处理。

- 检查油脂、骨头等废弃物的处理方式是否符合卫生标准。

8. 食品留样- 检查是否留样所有菜品。

- 检查留样食物的标记是否清晰明确。

- 检查留样食物的保存方式是否正确。

9. 记录和报告- 记录每日检查结果，包括问题和解决方案。

- 报告任何重大问题并及时采取措施解决。

总结每日食品安全检查是确保顾客健康和满意度的关键步骤。

通过清洁卫生、食材存储、食品加工、食品烹饪、餐厅环境、员工卫生、废弃物处理、食品留样以及记录和报告等方面的检查，可以确保餐厅提供安全可靠的菜肴。

食品安全检查表完整版
1. 食品存储和处理
- 食品储存区域是否整洁干净？
- 食品储存是否密封并标记清楚？
- 所有食品是否按照相关标准进行分类和储存？- 是否有食品过期或变质的情况？
- 食品是否有正确的储存温度和湿度？
2. 食品加工和烹饪
- 食品加工区域是否卫生？
- 是否有适当的食品加工工具和设备？
- 是否有适当的食品加工流程和步骤？
- 员工是否按照食品安全要求进行食品烹饪？
- 食品烹饪后是否经过适当的冷却和储存？
3. 食品供应和销售
- 是否有合法的供应商和销售渠道？
- 食品运输是否符合安全要求？
- 是否有食品产品标签和相关信息？
- 销售人员是否具备食品安全知识？
- 是否有食品安全投诉和处理机制？
4. 卫生和清洁
- 餐厅是否保持整洁和卫生？
- 员工是否按照个人卫生要求进行操作?
- 是否有足够的清洁用品和设备？
- 食品准备和处理区域是否及时清洁和消毒？
- 是否有定期的卫生检查和记录？
5. 员工培训和管理
- 员工是否接受过食品安全培训？
- 是否有明确的岗位责任和工作流程？
- 是否有制度和规章制度来管理食品安全？
- 员工是否经常接受食品安全知识更新？
- 是否有食品安全事故和违规行为的处理程序？
总结
本检查表覆盖了食品存储和处理、食品加工和烹饪、食品供应和销售、卫生和清洁以及员工培训和管理等多个方面，用于评估食
品安全管理措施的执行情况。

希望通过这份检查表，能够帮助您建立和维护一个符合食品安全标准的餐饮环境，确保食品安全和顾客健康。

超市食品安全监督检查表一、基本信息
- 检查日期：
- 检查人员：
- 超市名称：
- 地址：
二、检查内容
1. 食品存储和陈列情况：
- 食品分类清晰，标签清楚可读；
- 食品存储温度符合要求；
- 过期食品无法销售。

2. 食品加工区域：
- 加工区域整洁、干净；
- 加工工具、设备无明显污染；
- 加工人员佩戴工作帽、口罩等个人防护用品。

3. 食品包装标识：
- 包装标识清晰、完整；
- 产品标签包含正确的信息（如生产日期、保质期等）。

4. 餐饮区域：
- 就餐区域整洁、干净；
- 餐具、桌面等设备清洁。

5. 厨房卫生：
- 厨房环境整洁，无明显污染；
- 厨房设施设备工作正常；
- 厨房地面、墙面、天花板等清洁。

6. 工作人员卫生：
- 工作人员穿戴清洁、整齐的工作服；
- 工作人员手部清洁，佩戴手套时无破损。

7. 废弃物处理：
- 废弃物分类处理；
- 废弃物存放区域整洁。

三、存在问题及整改建议
1. 存在问题：
- 部分食品未标注生产日期和保质期；
- 部分食品存储温度超出规定范围；
- 餐具清洗不彻底。

2. 整改建议：
- 提醒工作人员加强食品标注的质量控制；- 加强食品存储温度的监测；
- 定期进行餐具清洗和消毒培训。

四、备忘录
1. 下次检查日期：
2. 需要关注的问题：
- 食品标注情况；- 存储温度监测；- 餐具清洗。