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2018鲁教版(五四)化学九年级11.1《食物中的有机物》ppt课件3

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第一节食物中的有机物课件(鲁教版化学)

第一节食物中的有机物课件(鲁教版化学)

尿素、CO2、 H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 全氧化放出热 量为18kJ
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有 机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去 生物活性。 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期 保存。
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
酶
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
注意：
释放能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
人体所需能量 的主要来源
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
实验探究5-1：检验食物中的淀粉
淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可 以检验食物中是否含有淀粉。
第1节 食物中的有机物
内容提要1糖类源自2油脂蛋白质
4
维生素
学习目标
1.了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组 成上区分有机物和无机物； 2.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无 机盐和水六类物质； 3.了解糖类、油脂、蛋白质和维生素与人类健康的关 系和主要食物来源。
馒头、面包烧焦时会产生黑色的 残余物，你能解释一下原因吗？
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
经典例题
知识点1：糖类
下列物质中，不属于糖类的是（ D ）
A．蔗糖
B．淀粉
C．葡萄糖 D．蛋白质
知识点2：油脂
由于分子组成和结构上的差异，油脂常温下有的呈固态， 有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的

食物中的有机物 PPT教学课件3 鲁教版

食物中的有机物 PPT教学课件3 鲁教版
四、维生素
1.维生素的重要作用:调节体内的各种化学反应,以保 持身体健康
2、维生素A、维生素C、维生素D的独特功能 3、主要食物来源：新鲜蔬菜和水果
巩固提高：
1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖
2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹 果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这 是因为它们均含有一种相同的物质， 该物质是C： A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素
B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖
D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖
5.病人输液时常用葡萄糖，它的化学式 C6H12O6 ，下列关于葡萄糖的叙述中， 正确的是（ A ）
A．葡萄糖中含碳、氢、氧三种元素 B．6个碳元素、12个氢元素和6个氧 元素组成一个葡萄糖分子
C．葡萄糖由6份碳和6份水组成 D．葡萄糖分子中，碳、氢、氧原子 个数比为6：1：8
•
8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。
•
9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
三、蛋白质
1、组成元素：C、H、O、N等 2、重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人 体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质， 也是备用能量的来源。
3、转化：在蛋白酶和谁的作用下，分解成可被人体 吸收的另一类重要的有机物-----氨基酸 4、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类 、坚果 类 、谷类、豆类 、牛乳、鸡蛋等

【最新精品】鲁教五四制初中化学九下《11.1 食物中的有机物》PPT课件 (3).ppt

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4、试按要求写出下类物质的名称： (1)富含蛋白质的物质： 鱼 、 肉 。 (2)富含淀粉的物质： 面包 、 马铃薯 。 (3)富含维生素的物质： 橘子 、 苹果 。
5、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空气加热时, 能生成碳和水,根据这一事实推断: (1)脱脂棉由哪几种元素组成？ C、H、O 。 (2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪些元素组 成？ C、H、O 。
蛋白质
消化 各种 （消化 消化酶 道）
氨基酸
合成
吸收 （小肠）
各种组织蛋白、酶和激素
血液中（细胞） 氨基转换 氨基酸
脱氨基
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量 合 成 糖类和脂肪
胰岛素蛋白 膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为 什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
6、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下: 配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维 生素A ⑦维生素B ⑧食用色素 请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)_①__②_ ③④__⑥__⑦__ (2)幼儿及青少年缺钙会患__患__佝__偻__病__和发育_不__良___ ， 该产品中的__乳__酸__钙____可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的__维生素A____，会引起夜盲症， 所以饮食要均衡。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质
问题3、葡萄糖在人体内的是如何变化的？
人摄取淀粉后，在人体内的淀粉酶作用下转化为葡
萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人

鲁教版化学九年级第5单元第1节食物中的有机物课件

鲁教版化学九年级第5单元第1节食物中的有机物课件
A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用醋 2、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空
气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断:
(1)脱脂棉由哪几种元素成？ C、H、O 。 (2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪
些元素组成？ C、H、O 。
3、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下: 配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥ 维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素 请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)_①__②_ ③_④⑥⑦ (2)幼儿及青少年缺钙会患_患_佝__偻__病__和_发_ 育不良__， 该产品中的__乳__酸__钙____可以补充钙元素。 (3)人体中缺少配料中的__ 维生素A___，会引起夜盲症， 所以饮食要均衡。
CO2属于有机物还是无机物？为什 么？还有哪些物质属于类似情况？
少数含碳元素的化合物，如碳的 氧化物（ CO、CO2）、H2CO3、碳酸 盐等，具有无机化合物的特点，因此把 它们看做无机化合物。
• 回忆并说出物质的分类，试着将下 列物质进行分类。
C H2CO3 CO NaOH
Na2CO3 CH3CH2OH
对人体作用 提供机体活动所需能
量和维持恒定体温
维持生命活动的储备 能源
如果人体摄入的糖类、油脂过多会怎样呢？
食用过多的糖类、油脂会在人体内以脂 肪的形式储存起来。
第一节 食物中的有机物
第二课时
自学指导一
请同学们认真阅读课本84—86页内容， 完成以下问题。
1、蛋白质的组成元素、作用？ 2、哪些食物中富含蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、维生素的主要作用？ 5、富含维生素的食物？缺乏维生素的症状？ 6、食物纤维的作用？
问题1：糖类为什么又叫碳水化合物？

九年级化学下册第10单元化学与健康10.1食物中的有机物pptx课件鲁教版

九年级化学下册第10单元化学与健康10.1食物中的有机物pptx课件鲁教版

知2－练
5．【中考•苏州】下列关于糖类、蛋白质、油 脂和维生素的说法正确的是( B ) A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质 C．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
知2－练
6．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是
(D ) A．淀粉
知2－讲
知2－讲
油脂是是人体重要的供能物质，每克油 脂完全氧化放出热量大约38kJ。人体缺 少糖类食物是，油脂就开始提供能量。
富含油脂的食物
知2－讲
三、蛋白质
知2－讲
1. 蛋白质的作用
蛋白质是构成细胞的基础物质，是机体生长
及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物
质，能为人体提供备用能量。
知2－讲
B．油脂
C．葡萄糖
D．食盐
知2－练
7．【中考•潍坊】化学就在我们身边，化学与生活息 息相关。如表为某食品包装袋的部分说明：
商品名称 ××饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食 盐、食品添加剂(碳酸氢钠、柠檬酸等)
规格 180 g
保质期 10个月
请回答下列问题：
知2－练
(1)在饼干的配料中，富含蛋白质的是___鸡__蛋___。
供给人体所需蛋白质的食物包括动物性
食品和植物性食品。富含蛋白质的动物性食
物包括肉类、鱼类、蛋类以及乳制品等。富
含蛋白质的植物性食物包括谷类、豆类、蔬
菜类、菌藻类、坚果类等。
知2－讲
四、维生素
知2－讲
1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康。
2.食物来源：
3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病

鲁教版化学九年级 第五单元 第一节 食物中的有机物 课件

鲁教版化学九年级 第五单元 第一节 食物中的有机物 课件

3．消化：在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸取的 _氨__基__酸__，其中一部分重新组合成人体中的蛋白质，一部分被氧 化排出体外。
维生素 1．生理功能：调节肌体内进行的各种_化__学__反__应__，以保持身体 健康。 2．常见维生素的生理作用及缺乏症： 维生素A有助于_保__护__视__力__，缺乏会引起_夜__盲__症__；维生素C有助 于_人__体__皮__肤__和_牙__龈__的健康，缺乏会引起_坏__血__病__；维生素D有 助于_骨__骼__和_牙__齿__的生长发育，缺乏会引起_佝__偻__病__。
4．消化：油脂在小肠中分解为_脂__肪__酸__和_甘__油__。
蛋白质 1．组成元素：主要含_碳__、_氢__、_氧__、_氮__等元素，还可能含有 少量的硫、磷、锌、铁、铜等元素。 2．生理功能：蛋白质是构成_人__体__细__胞__的基础物质，是_帮__助__人__ _体__生__长__和__修__补__身__体__破__损__组__织__所__需__要__的主要营养物质。成人每天 需摄入60～90 g蛋白质。
随堂练习
1．[202X·济宁]“早起开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、
茶”。家庭生活中厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物
质，属于无机物化合物的是( )
A．花生油
B．食盐
C．食醋
D．蔗糖
2．[202X·大连]蔬菜为人体提供的主要营养素是( )
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．维生素
3．[202X·菏泽]下列菏泽名吃中蛋白质含量最高的是( ) A．曹州芝麻糖 B．成武酱菜 C．曹县烧牛肉 D．菏泽烧饼
4．某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最 低的食物富含的营养素是( )

初中化学鲁教九年级下册第十单元 化学与健康 nb-食物中的有机物PPT

学习目标
1、了解有机物和无机物的概念。
2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。
3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成 及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。了解油 和脂肪在常温下的状态差异。
4、初步认识一种研究复杂事物的简化方法--模型法。
5、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道 它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。
知识拓展
蛋白质是重要的营养物质。成人每天 需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青 少年需要量更大。另外，万一人体缺乏糖 类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。
实验探究
取头发用火柴点燃，闻一闻灼
烧后的气味,这就是烧__焦___羽__毛气味。
人体肌肉、皮肤、毛发、血液、
激素中含有大量
蛋。白质
小故事：
四、维生素
1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用 。2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病
知识拓展
维生素在人体内需要量很小 ，但它们可以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持身体健康 的作用。它们多数在人体内不 能合成，需要从食物中摄取。
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
缓慢氧化
C6H12O6+6 O2===== 6CO2+6H2O
4.重要作用:
人体热量60%--70%来自糖 类,是人类重要的供能物质，
氧化放热约17kj/g
3.淀粉的特性:
使碘水/碘液/碘酒变蓝
必I- 须离含子有不I变2单色质，
二、油脂
1.元素组成:和糖类相同但分子构成 不同
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭 受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血 和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇 怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。 水手们为什么会得坏血病呢？

1 食物中的有机物 课件 鲁教版化学九年级下册

第一节 食物中的有机物
人们生活都需要哪些营养物质呢？
学习目标
1.能区分有机物与无机物，能判断高分子化合物； 2.了解糖类、油脂、蛋白质、维生素与人体健康的关系； 3.能说出糖类、油脂、蛋白质、维生素的食物来源。
新知学习
认识食品成分： 你所收集的食品包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？
新知学习 可提供维生素A的食物 可提供维生素C的食物 可提供维生素D的食物
新知学习
5.食物纤维
食物纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸取，也不能产生能量。因此， 曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮 助消化等功能，食物纤维也是人体生命活 动必不可少的有机物。
A.①③
B.①④
C.②④
D.水果 D.①②
当堂检测
4.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为： C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ D ） A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量 B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少 D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二氧化碳
缓慢氧化 C6H12O6+ 6O2====== 6 CO2+ 6 H2O
新知学习
2.油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
油：（液态）植物油 脂：（脂肪、固态）动物油 注意：油和脂肪均为混合物。
油脂是一类重要的营养物质，其组成元 素与糖类相同（即C、H、O），只是 它们的分子组成和结构不同。

鲁教版九年级化学第十单元第一节食物中的有机物(21张PPT)


维生素C
坏血病，牙龈出血 ，抵抗力下降
维生素D
夜盲症，角膜干燥 症，皮肤干燥
柠檬、橘子、苹果等 新鲜水果和蔬菜
鱼肝油、鸡蛋、牛奶 等乳制品
动物肝脏、瘦肉、谷 物、绿叶蔬菜
动物肝脏、蛋类、乳 制品、胡萝卜
挑战自我
1.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮
品不能为人体补充的营养素是（
）
A．无机盐
3.自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物
4.记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
有机物与无机物
糖 类
蛋白质
有机物
油脂
维生素
无机盐
无机物
水
活动天地
一、糖类
是由C、H、O三种元素组成的化合物， 也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。 在人类食物所供给的总能量中，有60%～70% 来自糖类。
淀 粉： (C6H10O5)n
葡 萄 糖： C6H12O6
蔗
糖： C12H22O11
实验探究
碘水由棕黄色变为蓝色，说明面包片、米饭、 土豆片、苹果片等食物中含有淀粉。
糖的代谢
淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶
肠液：麦芽糖 酶 麦芽糖
葡萄糖
酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）
酶 二氧化碳和水 O2 释放能量
缺乏 症
缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
食物
来源
污
染ห้องสมุดไป่ตู้源
另外还有： 动物肝脏、肌肉、 鱼类、蛋类等
食物纤维对人体有何作用？
具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要 食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、 胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。

鲁教版九年级化学下册PPT课件《食物中的有机物》

四、蛋白质
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能
长期保存。
五、维生素
面包、糙米、鱼肝油、 维生素片和水果蔬菜都是 富含维生素的物质。
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏； （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，需要从
食物中获取； 五 、 维 生 素
（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。 （4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的 成分。
一、课程导入
糖类:
（（12） ）主由要C、包H括、：O蔗三二糖种(元C、1素2H组糖2成2O类，11也)、称淀碳粉水化合物；
[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)等。
二、糖类
此图片是视频缩略图，如需使用此资源，请插入视频“学习鉴别淀粉的方法”。
淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
三、油脂
油脂的主要成分
在常温下呈液态的叫油，
例：花生油、豆油、三菜籽、油油。 脂
在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油。
三、油脂
富含油脂的物质。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，
比糖类多一倍以上。
脂肪：
三、油脂
①人体质量的10%~20%；
②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗
食物中的有机物 第十单元·第一节
一、课程导入
人类的食物
有机化合物（有机物）：组成中含碳元素的化
化 合 物
合无物机，化如合一：物、葡（萄无课糖机、物程酒）精导：、组入醋成酸中、不石含蜡碳等元。素的
化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。
注意：少数含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等具有无 机化合物的特点，因此把它们看成无机化合物。
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油脂分子油脂分子在体内的转化
水分子
R1COO
H H O H
O
H
CH2 CH2
R2COO
H
O H
CH2
在酶(

R3COO
) 的催化作用下
脂肪酸分子
R1COO
H
O H
H O H
CH2 CH2
R2COO
H
O H CH2
R3COO
甘油分子
蛋白质
作用：构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、受损细胞的修复和更 新都离不开蛋白质
第五单元 第一节
食物中的有机物
六大营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
一、探究新知
（一）有机物和无机物
有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物 无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含 碳元素，但其具有无机化合物的特点， 因此把它们看做无机化合物。
小的营养师，为我们学校餐厅 列一个食谱，要求四菜一汤， 荤素搭配，并能说出其营养成 分。
小练兵
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
蛋白质 糖类
（一部分转化成热能）
脂肪
构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
中考链接
明明同学星期日中午的食谱是：
米饭；烧牛肉；焖大虾；清蒸 鱼，从你学过的均衡营养的角 度考虑还缺少 营养物 质，你最好再加 菜。
学以致用
从营养均衡的角度来做一个小
H
O
H
H
OH
油
脂
作用： 人体缺少糖类物质时, 脂肪就分解放出热量。
构成人体细胞的成分
来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
1.元素组成: 和糖类相同但分子构成 不同 2.化学式:
R1COOCH2 | R2COOCH | R3COOCH2
油脂分子在体内的转化
R1COO
CH2
R2COO
CH2
CH2
R3COO
物质分类图
纯净物元素 组成
单质
无机化合物
物质
组成
化合物 是否 含碳
混合物
有机化合物
糖 类
作用：主要供能物质
构成人体细胞的成分
种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉
C6H12O6 C12H22O11
(C6H10O5 )n
来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类
淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
祝老师们、同学们吃 得营养，活得健康！
维生素在人体内需 要量较少，不能合 成，但是，它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。


几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的 折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦 地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸， 这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到 新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的 柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为 什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来 从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症
来源： 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
1.在人体内的转变:
食物中的 蛋白质
蛋白酶 水
重新 其它各种 组合 蛋白质 CO2、H2O、 氧化 CO（NH2）2 等
氨基酸
是构成人体细胞的基础物 质，是帮助人体生长和修补 2.重要作用: 身体破损组织所需要的主要 营养物质。氧化放热约 16.7kj/g
维生素
1.维生素（20多种）
简 记 歌 谣
夜盲A 脚气B 坏血C
佝偻D
18
无机盐
• • •
需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症
-
钙佝偻病 磷骨痛 铁贫血 碘甲状腺肿 锌味觉障碍
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温
食物的营养物质有何用途？
释放能量
水分子
H H O
淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
H H O
C6H10O5
H H O
H H O
在酶(

)的催化作用下
O H 葡萄糖分子
H
C6H12O6 C6H10O5
酶 C6H10O5 C H O 6 10 5 C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
C6H10O5
H OH