虹吸壶使用方法

逼格进阶！美女手把手教你用神器煮咖啡（史上最完整的虹吸壶使用教程）上回说到，制作咖啡的器具很多，跟找对象一样，要选择一款适合你的，不少新人，不，新手，询问那个晶莹剔透的小蛮腰——虹吸壶的使用方法，于是当即拍了一套操作教程，希望对大家有帮助。

各种咖啡器具说白了，都是让咖啡跟热水接触，把咖啡粉里的美味物质萃取出来，有人说，就用大锅煮不就行了这么麻烦干嘛？大锅煮不能做到的：1，控制水温，100度开水会过度萃取破坏一定风味物质；2，控制热水与咖啡接触的时间；3，滤渣，总归大家都不希望喝咖啡渣（土耳其咖啡直接喝渣）。

虹吸壶良好解决了这几个问题。

虹吸壶最大的优点就是稳定的水温：虹吸壶在使用的过程中，热源持续，水温逐渐上升的环境下进行泡煮，可保持在86℃~94℃之间。

每年世界各地都有虹吸壶大赛，足以佐证虹吸壶的专业性和风靡度。

虹吸壶是专业人士和新手都能上手的设备，更是饮用第三波精品咖啡的利器。

废话不多说，开始了，首先把滤布洗好系在那个金属片上，然后拿起上壶，把小圆珠链子穿过玻璃管，向下拉，直到小钩子勾住玻璃管下方，确定滤布和金属片平整地固定在上壶了。

咖啡豆准备好，磨粉中度研磨，用电动磨豆机就是刻度4上下，手摇磨豆机就是调节片离最底下一圈左右。

往下壶里倒水，粉和水的比例1:10到1:15之间，具体根据豆种和口味喜好来调整。

比如准备20g咖啡粉，就倒200-300ml水。

点火了，切记！加热之前一定用干毛巾擦干下壶表面水珠，做过中学化学实验的都记得~加热工具可以选用酒精灯、瓦斯炉或者电卤素灯。

瓦斯炉更快，火力可调整，电卤素灯加热均匀但比较贵，样式也有点浮夸，这里先以酒精灯为例。

加热过程中，上壶不要插进去固定，插得太早水就升不上去。

轻轻斜着搭在那里，别看它悠晃晃，放心不会倒的。

等到下面的小圆珠上面开始起泡了，就可以把上壶竖直牢牢插入了。

水很快就开始往上涨，涨到一半时候我们可以加咖啡粉了。

说句题外话，虹吸壶应该先加粉（水还没涨上来加粉），还是后加粉（水涨上来之后加粉），一直跟粽子是咸的还是甜的一样争论不断，但经过科学分析认定：两种方法出来味道基本一样。

虹吸壶煮咖啡步骤讲解虹吸壶（Siphon）是起源于英国，一种利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡的工具。

虹吸壶的构造为中间以导管连通的上下壶，装满热水的下壶会先以酒精灯或瓦斯灯加热；由于在1大气压的环境下，1克的液态水与1克的水蒸气体积比为1：100，所以当下壶水蒸汽的体积随着温度而增加时，便能轻易将液态水通过导管，推挤至装了滤布和咖啡粉的上壶，而水也将持续被源源不绝的水蒸气支撑在上壶。

当加热中止后，下壶的空气便会逐渐冷却收缩，而上壶已浸泡过热水的咖啡液，就会因失去下壶水蒸气的支撑再重新往下壶流去，咖啡渣则被滤布挡住而留在上壶，最后，将上壶拆掉就能够享用装在下壶的咖啡。

虹吸式咖啡特点口感浓郁：结合意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的层次分明，适合用来冲煮单品咖啡。

操作困难：由于水温过高时会让咖啡粉烧焦导致苦味、长时间的浸泡会产生涩味、过度地搅拌则会有酸味出现，所以，虹吸壶是需要相当经验才能够使用得当的工具。

虹吸式咖啡全示范--萃取2人份咖啡步骤一：将2人份咖啡粉（25克）倒入上壶中，倒入上壶时，咖啡粉容易吸附着在上壶内壁，因此必须很小心。

虹吸式咖啡师吉良先生都是以直径6公分的不锈钢杯将咖啡粉倒入上壶中，因为是不锈钢材质，咖啡粉不会产生经静电附着在壶壁上，下壶装160ml的热水，准备开始萃取咖啡。

下壶内热水煮沸后插入上壶，热水上升后，先将火力调弱一点，进行第一回搅拌。

第一回搅拌：以搅拌棒为轴，像拿笔似的，以拇指，食指，中指3根手指拿着搅拌棒，往逆时钟方向搅拌，利用搅拌棒端部的平面部位，将浮在水面上的咖啡粉拌入水中。

搅拌时应避免形成漩涡，怀着将咖啡粉完全溶入水中的心情，固定住手腕部位，以手持部位为支点，拿着搅拌棒画椭圆，迅速完成搅拌作业。

过度搅拌的话，易因气体过度释放而出现咖啡粉和咖啡液形成的双层结构，由上而下出现泛白的泡沫，咖啡粉，咖啡液形成的三层结构即表示第一回搅拌作业处理得很成功。

步骤二：第一回搅拌后立即补充热水，补充近似沸腾的95度热水，建议使用便于控制热水温度的水壶，透过细细的壶嘴，避免破坏泡沫，咖啡粉和液体层,轻轻地注入热水（补充热水：至略少一整壶（320ml），但足以萃取2人份（300ml）咖啡液），好让层状结构整个往上升，浸渍时间15秒，补充热水作业必须于时间内完成。

名品咖啡壶的质优使用方法1. 虹吸式咖啡机品牌机的使用方法1）装水-钩好滤芯将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。

把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。

注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管2）点火-斜插上壶-等待冒大泡泡将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。

接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。

上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现3）扶正-插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。

上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度4）让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉5) 倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。

第一次搅拌的同时开始计时搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。

如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。

正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下6) 再搅拌两次-熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。

拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。

这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。

如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡沫2. 比利时皇家咖啡机的使用方法1）请先将附件内取出一块过滤布,放置开水中煮约10-15分钟后用清水洗净,再包在过滤喷头上.2) 请准备工业用酒精,打开酒精灯注入酒精瓶中七分满,并调整灯芯至低档的火候(小火为佳)3) 调整好虹吸传热管A,请将过滤喷头尽量移至玻璃杯正中央B,同时另一边须将耐热硅胶,紧压在盛水器使致密封且两边须平衡.4) 请拧开注水口,注入开水约八分满(380CC),然后拧紧注水口.5) 请依个人喜好,将5平勺(约40克)的纯味现磨咖啡或专用咖啡放入玻璃杯中即可.6) 请将重力锤往下压,再将酒精灯打开,卡住盛水器再点燃酒精灯即可.7) 请依个人饮用喜好及习惯而定.(煮第一次为美式咖啡,如偏好浓郁咖啡的人,请按以上方法6重煮一次)8) 等咖啡回流至盛水器时,（可以看到咖啡婉转迂回的瞬间）请稍微转开注水口让空气对流后,即可打开水龙头,便可享受香醇的私藏咖啡了.3. 摩卡咖啡壶的使用方法1）选用Espresso专用的咖啡豆，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够2）家用咖啡机摩卡壶的底部放入适量的热水，（通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄）3）将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中4）将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。

滴漏式咖啡机原理及使用方法滴漏式咖啡机原理及使用方法滴漏式咖啡机的工作原理不同类型的滴漏式咖啡机它们制作出的咖啡饮品口感一般都是不太一样的，现在的滴漏式咖啡机它的种类有日式、意式、美式这三种，其中：日式滴漏式咖啡机又被称之为是虹吸壶，它的底座上设置了一个酒精灯，上面有两个玻璃球，在进行咖啡制作的时候，需要使用酒精灯来加热玻璃球中的水，使其产生出水蒸气，下球中的蒸汽被推送到上壶中，等到下壶冷却之后再把上球中的咖啡吸回来。

使用这一种滴漏式咖啡机进行咖啡制作时需要一定技巧的，同时在制作咖啡的时候日式咖啡机它需要的咖啡豆在研磨时要略粗，这样才能制作出略带酸味的单品咖啡。

美式滴漏式咖啡机主要是一种利用电力来实现咖啡的焖煮。

这一种滴漏式咖啡比较适合中毒或者是深度烘培的咖啡，咖啡豆在研磨时颗粒需要略细，这样制作出的咖啡口味会略微偏苦。

一般美式的滴漏式咖啡机通常都具有着保温功能，但是咖啡保温时间过长之后，咖啡的口味就会变酸。

意式滴漏式咖啡机主要是利用高温高压的水汽快速的穿过咖啡粉实现咖啡的萃取，使用这一种咖啡机进行咖啡的制作，煮咖啡的最佳温度应该保持在90-98度之间。

使用意式咖啡机制作咖啡需要对其温度进行严格的控制，一般在意式咖啡机中还会带有一支专门用来打奶泡的嘴，同时它还具有着杯子保温的功能，如果使用凉杯子接咖啡，那么咖啡的口感就会变差。

滴漏式咖啡机使用方法滴漏式咖啡机使用方法其实是比较简单的，只要在一些细节方面大家多加注意一下就可以了，在介绍滴漏式咖啡机使用方法的时候，我主要为大家介绍一下现在使用的比较多的意式咖啡机它的使用方法有哪些。

1、在家使用滴漏式咖啡机制作咖啡的时候，首先需要预热咖啡机，这时往咖啡机水槽中加入半壶水，开启咖啡机电源，之后原本残留在咖啡机中的水就会被顶出来。

预热咖啡机的时候，加入的水会对咖啡机锅炉和煮制系统的管道进行清洁。

清洁咖啡机的煮制漏斗，然后实现咖啡机的.预热。

2、在进行咖啡粉的调配时，在咖啡机中的漏斗中放入一张与其相匹配的过滤纸，之后按照每杯7-9克的咖啡粉放入到滤纸中，然后关闭漏斗门，根据每杯咖啡的用水量加入相适应的水，然后开启咖啡机的电源。

虹吸壶操作方法和流程20世纪中期，它分别被带到丹麦和日本，才算初尝走红滋味。

日本人喜欢虹吸壶技术本位的「龟毛」个性，一板一眼认真推敲咖啡粉粗细、水和时间牵一发动全军的复杂关系，发展出中规中矩的咖啡道。

唯美主义的丹麦人却重功能设计，50 年代中期从法国进口虹吸壶的彼德. 波顿（Peter Bodum），因为嫌法国制造的壶又贵又不好用，跟建筑设计师 Kaas Klaeson 合作，开发了 Bodum 第一支造型虹吸壶，并以「 Santos 」的名字问市。

虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓意大利式浓缩咖啡大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。

一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢？就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。

虹吸壶操作方法和流程：第一步：虹吸壶、磨豆机、咖啡豆、咖啡杯、手冲壶、毛巾。

第二步：目测入热的纯净水，并擦干下座后加热。

第三步：调节磨豆机，取适量咖啡豆中度研磨。

第四步：入粉，粉水比【1：15、1：16、1：17、1：18】第五步：组装上座，并轻轻拍匀咖啡粉。

第六步：咖啡粉接触水时，开始计时。

第七步：观察萃取状态，时间到秒40钟时，进行混合。

第八步：时间为60秒时，关闭火源，混合咖啡，并快速回流。

第九步：完成一杯美味的咖啡。

虹吸壶制作时注意事项：1.下瓶要擦干，不能有水滴。

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破。

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央。

可编辑修改精选全文完整版虹吸壶的使用中国的虹吸式咖啡始传于日本，在日文中这种咖啡具叫做"SYPHON"音译为"塞风"，所以又称为"塞风壶"。

它的基本构造包括上、下座和过滤塞，另外还需要用来完成虹吸和加热煮制过程的外部热源，一、装水-钩好滤芯将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。

把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。

注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。

二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。

接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。

上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶,细小泡泡不算，等待大泡泡出现三、扶正-插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。

上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度。

四、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。

五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。

第一次搅拌的同时开始计时。

搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。

如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。

正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。

六、再搅拌两次-熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。

拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。

这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。

虹吸壶的使用方法第一节虹吸壶的历史The history of syphon：虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来–听起来很玄吗？一点也不。

跟着我们的课程做一遍，就能心领神会啦！关于syphon的由来有许多种说法，其中较为大众所知道的，是由英国海军技师（Robert Napier）于1840年左右所发明。

另外，关于它的演进大致为：1840年代，经法国跟奥地利人之手使之更趋于完善。

这段期间内，法国人从土耳其居民那里学到许多关于咖啡的知识。

而在之后的将近50年内，这个奇特的机器，成为巴黎跟维也纳城的中产阶级桌上常见的装饰品之一。

经过135年之后，瑞士人虽然曾一度对syphon狂热。

但是一直到了1985年才由“ROYAL COFFEEMAKER”于安特卫普开始作专业的生产。

第二节虹吸壶的工作原理How does it work：Syphon的主要原理是利用理想气体方程式：PV=nRT，固定体积下，加温后使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤器过滤渣仔。

可以边眺望粹取过程享受咖啡的乐趣，此乃syphon的魅力。

单品咖啡及杯数少适宜用此法。

第三节虹吸壶的用法How to use syphon：１.用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。

此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生２.水泡变大，即扶正上座。

３.热水完全升至上座后，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。

４.轻轻搅拌粉层。

５.练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌。

６.得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，进行关火的动作。

虹吸壶操作步骤
1.把滤布洗好系在金属片上，拿起上壶，将圆珠珠链穿过上壶玻璃罐向下拉，直到钩住玻璃管下方，确定滤布和金属片平整固在上壶。

2.使用单品磨豆机研磨咖啡豆，采用中度研磨（4*）
的点磨法。

3.将水粉比为1：15的水量倒入下壶。

4.点火前一定要用干口布擦干下壶表面水珠，防止
下壶破裂。

5.加热过程钟，上壶不要插在瓶口固定（插入太早下壶水无法上升）轻轻斜搭在瓶口，圆珠上开始起水泡后，将上壶竖直插牢。

6.当下壶水上涨至一半后，加入预先研磨好的咖啡粉，加粉搅拌后开始计时，时间为60秒左右。

7.将酒精灯偏离下壶中心控制水温，避免高度沸
腾。

8.60秒关火后，在咖啡下降时旋转搅动。

9.将下壶钟的咖啡倒入咖啡杯钟奉客。

如何用虹吸壶冲煮咖啡虹吸壶煮咖啡的方法虹吸壶俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

下面，为大家分享虹吸壶煮咖啡的方法，希望对大家有所帮助!准备用品虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布。

过程一、装水-钩好滤芯将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。

把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。

注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。

二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心，上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。

接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。

上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现三、扶正-插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。

上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度四、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。

五、倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动)倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。

第一次搅拌的同时开始计时。

搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。

如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。

正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。

六、再搅拌两次-熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。

拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。

这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。

如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.七、完成咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。

虹吸壶的使用方法
虹吸壶是一种常见的工具，用于将液体从一个容器中转移到另一个容器中，而无需使用泵或其他机械设备。

以下是虹吸壶的使用方法： 1. 准备工作
首先，需要将两个容器准备好。

一个容器是要从中取液体的容器，另一个容器是要将液体转移到其中的容器。

确保两个容器之间的高度差足够大，以便实现虹吸效果。

2. 安装虹吸壶
将虹吸壶的一端插入取液体的容器中，将另一端放入接收液体的容器中。

确保虹吸壶完全浸入液体中，以确保虹吸效果。

3. 启动虹吸
将虹吸壶的一端抽出少量液体，并快速将其放回原位。

这将在虹吸壶中引入空气，并启动虹吸效果。

如果虹吸没有开始，请检查虹吸壶的位置和两个容器之间的高度差。

4. 转移液体
在虹吸开始之后，液体将开始流动。

将取液体的容器保持在较高的位置，让液体自然流动到接收液体的容器中。

如果需要更快的流动速度，可以适当调整两个容器之间的高度差。

5. 停止虹吸
当液体全部转移完成后，可以将虹吸壶从两个容器中取出。

在取出之前，可以轻轻用手指堵住虹吸壶的一端，以停止虹吸效果。

总之，虹吸壶是一种简单而有效的液体转移工具，可以在许多场
合使用。

遵循上述步骤，可以轻松而安全地使用虹吸壶。