浙江专用高中生物第一章细胞的分子组成第三节第二课时蛋白质的结构与功能教案必修1

第三节有机化合物⑵蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成一、教材分析本节内容是浙科版必修1《分子与细胞》第一章《细胞的分子组成》第三节的内容，包括蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成等。

在学习了无机化合物,糖类和脂质的种类与功能之后，使学生对细胞的分子组成有了一定的认识，同时对以碳链为基本骨架的生物大分子有了初步的了解，在此基础上，激发学生学习本节内容的学习欲望和学习兴趣。

本节内容是第三节的重点和难点内容，蛋白质是生命活动的体现者，学习了本节内容，使学生对细胞的分子组成的认识更加全面完整，并为后续知识的学习作铺垫，如第二章中细胞膜的成分，第三章中细胞的代谢以及必修2的相关内容等。

二、学情分析经过初中阶段学习，学生对蛋白质的功能有了一定的了解，所以这部分内容是初高中知识的链接。

而关于氨基酸的结构，肽链的形成是比较抽象，单凭讲解学生不易理解。

在教学时采用多媒体技术，展示肽链的形成过程，并自制氨基酸模型，通过学生自己动手完成脱水缩合后形成肽链的过程，加深理解，并提高了学生探究学习的能力。

三、教学目标：1．知识目标：①举例说出蛋白质的功能并解释功能多样性的原因。

②描述氨基酸的结构特点,通式和种类。

③说明肽键和多肽的形成过程。

2．能力目标：①学会运用模型的方法完成氨基酸形成肽链的过程。

②学会综合运用、分析、归纳、综合等科学思维方法。

3．情感目标：①认同蛋白质是生命活动的体现者。

②确立了物质的结构和功能相统一的辨证观点。

③培养学生团结协作的学习态度。

四、重点难点1．教学重点：氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质的结构和功能。

2．教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因,通过学生观察图片，查阅资料，归纳蛋白质的功能；通过学生自己动手操作完成氨基酸形成肽链的过程，解释氨基酸的个数，肽键的个数以及失去水分子的个数之间的关系，并总结出蛋白质分子量的计算公式；通过模型的摆放解释蛋白质结构多样性，从而理解功能的多样性。

第三节有机化合物及生物大分子“检测生物组织中的糖类和蛋白质”1 教材与学情分析“检测生物组织中的糖类和蛋白质”是高中生物学必修1（浙江科学技术出版社）第1章第3节“有机化合物及生物大分子”中的活动。

在本活动前，学生已经学习了糖类和蛋白质的结构和功能。

本实验意在让学生掌握淀粉、还原糖和蛋白质的鉴定方法及颜色反应，了解不同生物组织中有机物含量的差异。

“对照”是一种重要的实验思想，在后续的生物实验中广泛用到了对照实验，因此，在本实验中引入对照实验，让学生初步了解“对照”思想。

2 教学目标生命观念：能够用生命观念认识生物的多样性和统一性，形成结构与功能观。

理性思维：尊重事实和证据，崇尚严谨和务实的求知态度，在实验中运用对照思想，基于生物学事实和证据阐述实验结果。

科学探究：学会使用化学试剂检测生物组织中的还原糖、淀粉和蛋白质。

针对实验目的，进行观察、提问、实验设计、方案实施以及结果的交流与讨论。

社会责任：养成讲究证据、实事求是的科学态度，尝试解决生产生活中的生物学问题，作出理性解释和判断。

3 教学重点和难点本实验的重点是让学生掌握淀粉、还原糖和蛋白质的鉴定方法及颜色反应，难点是实验表格的设计和实验操作。

4 课前准备①实验材料的准备。

②课前1天完成导学案：主要内容包括实验原理、实验结果的预测和实验结果记录表的设计。

教师批阅后发给学生。

5 教学过程学生根据预习在黑板上写出实验原理：试剂和显色反应教师演示指示剂检测蛋白质溶液、淀粉溶液和葡萄糖溶液在演示指示剂的显色反应时，即引入对照实验，均以等量蒸馏水作为空白对照。

双缩脲试剂检测蛋白质溶液：取2mL蛋白质溶液加入A试管，取2mL蒸馏水加入B试管，向2支试管分别加入2mL双缩脲试剂A，振荡试管，使样本与双缩脲试剂A混合均匀，再分别加入5滴双缩脲试剂B。

可以观察到A试管呈紫色，而B试管呈现双缩脲试剂B的蓝色。

由此可知，双缩脲试剂遇蛋白质呈紫色。

碘-碘化钾溶液检测淀粉溶液：取2mL淀粉溶液加入C试管，取2mL蒸馏水加入D试管，向2支试管分别加入1滴碘-碘化钾溶液。

高中生物《细胞的分子组成》教案2 浙教版必修1为了贯彻落实教育部《基础教育课程改革纲要（试行）》、《普通高中课程方案（实验）》以及《浙江省普通高中新课程实验第一阶段工作方案》等文件精神，便于广大教师更好地理解和把握《普通高中生物课程标准（实验）》（以下简称《高中生物课程标准》），积极稳妥地推进我省普通高中第一阶段生物新课程实验，提高我省普通高中生物新课程的教学质量，以学生发展为本，切实减轻学生的学业负担，特制定《浙江省普通高中新课程实验生物学学科教学指导意见》（以下简称《生物学教学指导意见》）。

《生物学教学指导意见》按照浙江省普通高中第一阶段生物新课程所使用教材的章节为序进行编排，分为“课标内容”、“教学要求”、“教学建议”、“实验与活动建议”四个部分编写。

各部分的意旨如下：1．“课标内容”是教育部《高中生物课程标准》中的相关内容标准。

2．“教学要求”是根据《高中生物课程标准》和所使用教材的要求，结合浙江省普通高中生物学科的实际教学情况而制定。

“教学要求”分为“基本要求”、“发展要求”和“说明”三部分：（1）“基本要求”是从面向全体学生，着眼于学生全面发展和终身发展的需要出发，提出的普通高中学生必须具备的共同基础，是《高中生物课程标准》中的核心内容。

学生学习这些内容将在以下各方面得到发展：获得生物科学和技术的基础知识，了解并关注这些知识在生活、生产和社会发展中的应用；提高对科学和探索未知的兴趣；养成科学态度和科学精神，树立创新意识，增强爱国主义情感和社会责任感；认识科学的本质，理解科学、技术、社会的相互关系，以及人与自然的相互关系，逐步形成科学的世界观和价值观；初步学会生物科学探究的一般方法，具有较强的生物学实验的基本操作技能、搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、批判性思维的能力、分析和解决实际问题的能力，以及交流与合作的能力；初步了解与生物科学相关的应用领域，为继续学习和走向社会做好必要的准备。

第三课时蛋白质的多样性考点一蛋白质的多样性(b/b)1.每种蛋白质含有的氨基酸种类和数目都不同，许多氨基酸的排列顺序多种多样，肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同，这就决定了蛋白质分子的多样性。

2.假定20种氨基酸任意组成一个含n个氨基酸的多肽分子，这样的多肽就将有20n种，据此分析以下两种情形：(1)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸足够多的情况下，可形成三肽的种类为27种，可形成二肽的种类为9种。

(2)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下，可形成三肽的种类为6种，可形成二肽的种类为6种。

3.蛋白质的结构多样性决定了其功能多样性，两者是高度统一的。

1.(2017·金华市东阳期中)生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是( )A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同解析蛋白质千差万别，但组成肽键的化学元素相同，A符合题意；在生物体中组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同，是蛋白质千差万别的原因之一，B不符合题意；氨基酸的数目成百上千，形成肽链时，不同种类的氨基酸排列顺序千变万化，C不符合题意；多肽链形成蛋白质的空间结构千差万别，D不符合题意。

答案 A2.(2018·9＋1高中联盟联考)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同；组成蛋白质的氨基酸可有不同的排序，但脱水缩合的方式只有一种；结构不同的蛋白质可能具有相似的功能。

答案 D3.由一分子丙氨酸、一分子甘氨酸、一分子精氨酸，可以组成多少种三肽( )A.6种B.9种C.12种D.27种解析3×2×1＝6。

答案 A,★蛋白质的功能取决于蛋白质的结构考点二蛋白质的计算(b/b)1.有关蛋白质结构的计算规律(1)氨基酸形成蛋白质的示意图甲○—○乙○—○—○丙○—○—○○—○(“○”代表氨基酸残基，“—”代表肽键)图甲：2个氨基酸形成二肽，形成1个肽键，脱去1分子水；图乙：3个氨基酸形成三肽，形成2个肽键，脱去2分子水；图丙：5个氨基酸形成两条肽链(1个三肽和1个二肽)，共形成3个肽键，脱去3分子水。

第2课时 蛋白质方式一 当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。

氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？方式二 展示“大头娃娃”的相关图片，由蛋白质的重要功能导入新课。

一、蛋白质的功能和氨基酸1．蛋白质的主要功能(1)生物体和细胞的“建筑”材料：如肌肉组织中的蛋白质。

(2)推动化学反应的作用：如消化酶。

(3)负责与疾病作斗争：如抗体参与对病原体的清除。

(4)帮助物质出入细胞：如细胞膜上的载体。

2．基本单位——氨基酸(1)种类：约20种。

不同氨基酸的R 基团不同。

(2)结构通式：(3)结构特点：一个中央碳原子上连接着一个氨基、一个羧基、一个H 和一个R 基团。

归纳总结 (1)蛋白质的基本组成元素有C 、H 、O 、N ，有的还含有S 等元素。

(2)氨基酸是构成蛋白质的基本单位。

(3)蛋白质是一种高分子化合物，蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的。

(4)氨基酸中不一定都只含有一个—NH 2和一个—COOH ，有的在R 基团中也含有—NH 2或—COOH 。

(5)判断一种化合物是不是构成蛋白质的氨基酸就看是否有氨基和羧基连在同一个碳原子上。

如下图化合物就不是构成蛋白质的氨基酸，原因是氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。

例1 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。

下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是( )A．胰岛素—调节B．抗体—免疫C．淀粉酶—运输D．细胞膜上的载体—运输答案 C解析生物体内蛋白质功能很多。

起调节作用的激素，如胰岛素；起免疫作用的抗体；起催化作用的酶，如淀粉酶；起运输作用的血红蛋白、载体蛋白等。

例2 下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是( )A．B．C．D．答案 B解析组成蛋白质的基本单位氨基酸的结构特点是：至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

高二生物《蛋白质的结构与功能》教案教学设计是我们在参加教师资格证考试、教师招聘考试（部分地区）会用涉及到的一个非常关键的环节，很多考生往年都会在这里栽跟头。

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《蛋白质的结构与功能》教学设计一、教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，能概述蛋白质的结构特点。

2.学生通过分析资料、观察图表，提升归纳分析问题的能力。

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究的新进展。

二、教学重难点【重点】氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。

【难点】氨基酸形成蛋白质的过程及蛋白质结构多样性的原因。

三、教学过程（更多模板，请在教师之梦微信公众号后台回复教学设计进行查看）《蛋白质的结构和功能》说课稿尊敬的各位评委、老师，大家好。

现在开始我的说课，今天，我说课的内容是：蛋白质的结构和功能一、说教材《蛋白质的结构和功能》是必修1第2章第2节的内容，属于“课程标准”必修部分——生物1：分子与细胞的相关内容。

《蛋白质的结构和功能》一课的内容主要包括了蛋白质的元素组成，基本组成单位氨基酸、氨基酸的结构通式、脱水缩合方式、蛋白质的功能等内容。

在本节课之前，学习了糖类和脂质，以及元素的相关知识，为本节课的学习打下了基础。

另外，本节课的学习又为后面学习核酸、酶的相关知识做铺垫。

因此本节课起到了承上启下的作用。

高二生物《蛋白质的结构与功能》教案二、说学情高中学生已具备了一定的观察和认知能力，分析思维的目的性，连续性和逻辑性也已初步建立，但还很不完善，对事物的探索好奇，又往往具有盲目性，缺乏目的性，并对探索科学的过程与方法及结论的形成缺乏理性的思考。

因此，对于本节课抽象的知识的学习有一定难度。

在教学过程中应采用一些图片等直观的教学方式，帮助学生对本节课知识的理解和掌握。

作为一个渗透系统要满足两个条件，其一，两溶液系统间一定有半透膜隔开；其二，两溶液系统间一定要存在浓度差。