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【作物栽培学】饲用玉米品质特点及栽培要点一、饲用玉米的品质特点青贮玉米是指玉米乳熟期至蜡熟期间，收获玉米植株，经切碎、密封、发酵、青贮，然后调制饲料，饲喂家畜。
饲用玉米根据植株的特点和生物学特征可分为单杆和分枝两种类型；根据其用途和生产方式有分为青贮专用型、粮饲兼用型，粮饲通用型青贮玉米三种。
饲用玉米的特点：①植株繁茂分枝多，而单杆品种则植株高大、粗壮，叶片面积大；②饲草产量高，特别是晚熟杂交种，品质好，适口性强，家畜爱吃；③持绿性好，即使籽粒成熟，植株仍保持青枝绿叶；④茎叶汁液多，茎叶表皮软、脆。
鲜嫩，具有含糖丰富等特点。
二、栽培要点1. 耕作制度青贮玉米因生育期比收籽粒为目的的玉米短，在气候等条件许可时候，可采用复播或套种等不同方式种植。
2. 品种选择选用生物产量高的品种，最好是杂交品种。
品种应具有植株高大、枝叶繁茂、抗倒伏、抗病虫害和不早衰等特点。
最好是选用多果穗玉米，以提高青贮玉米的产量和质量。
同时还应选用青饲料中淀粉、可溶性糖类和蛋白质含量高、纤维素和木质素含量低，适口性及消化率高的品种。
3. 合理密植青贮玉米种植密度应高于普通玉米。
早熟平展型矮杆杂交种60000-67500株/hm2，中、早熟悉紧凑型杂交种75000-90000株/hm2，中晚熟紧凑型杂交种60000-75000株/hm2。
4. 肥水管理全部磷、钾肥和氮肥总量的30%用作基肥，3-4片叶时追氮肥用量占氮肥总量的10%左右，拔节前追氮量用量的50%左右，吐絮时适当补时氮肥，防止早衰。
5. 收获期乳熟期绿色体鲜度最高。
蜡熟期干物质含量最高，植株含水量60%-70%时，为最适合收获期，一般品种在抽雄后18-20d，为青贮最佳收获期。
三、青贮原理和方法1.青贮原理青贮是利用微生物的发酵作用，长期保存青绿多汁饲料的营养特性，扩大饲料来源的一种简单，可靠的经济的方法。
玉米是易于青贮的作用，经青贮发酵后，气味酸香，柔嫩多汁，颜色黄绿，适口性好，为草食家畜冬、春的优良青绿多汁饲料。
饲料厂采购玉米指标
以下是饲料厂采购玉米的常见指标：
1. 含水率：玉米的含水率对其质量和保存期有重要影响，通常要求玉米的含水率控制在12-15%。
2. 杂质率：杂质率指的是玉米中除去玉米籽粒以外的其他杂质的含量，如石头、土壤等，通常要求玉米的杂质率低于2%。
3. 不完善颗粒率：不完善颗粒率是指玉米中玉米颗粒外形破损、变形或出现细裂纹的颗粒所占的比例，通常要求不超过5%。
4. 污染物：饲料厂采购的玉米要求不含有农药、重金属、霉菌毒素等有害物质。
5. 营养成分：玉米作为饲料原料，其蛋白质、脂肪、纤维、矿物质等营养成分含量也是重要的指标，通常要求蛋白质含量高于8%、脂肪含量低于4%、纤维含量低于5%。
6. 氨基酸：玉米中的氨基酸组成也是重要的指标，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等氨基酸含量都直接影响动物的生长和发育。
这些指标可以根据饲料厂的具体需求进行调整，不同的饲料厂可能会有不同的指标要求。
玉米质量控制一、引言玉米是世界上最重要的粮食作物之一，广泛应用于食品加工、饲料生产和工业用途。
为了确保玉米的质量，提高产品的竞争力和市场占有率，需要进行有效的质量控制。
本文将详细介绍玉米质量控制的标准格式文本。
二、玉米质量控制的目的玉米质量控制的目的是确保产品符合国家和行业相关标准和规定，保证产品的安全、卫生和质量稳定，满足消费者的需求和期望。
通过严格的质量控制，可以降低产品的不合格率，提高生产效率，增强企业的竞争力。
三、玉米质量控制的内容1. 原料采购控制- 确保采购的玉米符合国家和行业相关标准；- 与供应商建立长期合作关系，确保供应的稳定性；- 对原料进行抽样检验，检测其质量指标是否符合要求。
2. 生产过程控制- 设立严格的操作规程和工艺流程，确保每一个环节的操作符合标准；- 对关键环节进行监控，如清洁、烘干、研磨等；- 定期对生产设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
3. 产品质量检验- 对生产出的玉米产品进行抽样检验，检测其质量指标是否符合标准；- 检测项目包括外观、含水率、杂质含量、营养成份等；- 建立质量检验记录，及时发现和纠正质量问题。
4. 产品包装和储存- 选择适当的包装材料和包装方式，确保产品的安全和卫生；- 对包装过程进行监控，防止包装污染和破损；- 储存玉米产品时，注意温湿度的控制，防止霉变和虫害。
5. 质量管理体系建立- 建立符合ISO9001质量管理体系的标准和程序；- 设立质量管理部门，负责质量控制和质量改进工作；- 定期进行内部审核和管理评审，不断完善质量管理体系。
四、玉米质量控制的方法和工具1. 抽样检验：采用随机抽样的方法，使用合适的抽样工具，如抽样钳或者抽样袋，对玉米进行检验。
2. 实验室分析：使用相关仪器和设备，如水分测定仪、杂质检测仪等，对玉米样品进行化学和物理性质的分析。
3. 数据统计和分析：使用统计学方法，对质量数据进行整理和分析，找出质量问题的原因和改进措施。
饲料厂如何对玉米进行品控？饲料厂对于玉米的品控需要从源头抓起，从以下几个方面一一把控。
1、主要控制指标：水份、霉变、含杂、不完善粒、容重、脂肪酸值。
感观非常重要。
2、一般要求：水分≤15%,霉变粒≤1%(猪用)，≤3%(禽用)，杂质≤1%,不完善粒≤5%,容重≥660g/l,脂肪酸值≤70 mgKOH/100g(乳猪用玉米≤ 40mgKOH/100g)3、对霉变玉米进行检查区分：田间毒素：赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、伏马毒素仓储毒素：黄曲霉毒素(AFB1)、赭曲霉毒素(OA) 03年河南赤霉病玉米的毒素情况： F-2:24000ppb DON:150ppm 畜禽耐受情况：F-2:猪：200-400ppb DON:猪：1ppm 禽类：5ppm4、要将赤霉病玉米单独算出控制目标：理想目标：2% , F-2 24000*2%=480ppb DON 120*2%=2.40ppm调控范围：1～2%应据市场及仓库存货而定。
乳猪料玉米：建议单独存放，赤霉籽应下图显示为各种玉米成色5、陈化玉米与脂肪酸值人们把玉米在自然条件下贮存过程中，营养成份自然的变质称为陈化，已经发生陈化的玉米，称之为陈化粮。
脂肪酸值反映出玉米陈化的程度脂肪酸值(mgKOH/100g) 3年差>100 很差，不能用于饲料6、烘干的程度对玉米的影响淀粉的糊化与老化单筒烘干与双筒烘干：单筒烘干温度高，质量差双筒烘干温度低，质量好7、玉米水分对价值的影响8、容重对价值的影响玉米容重的大小反映玉米子粒的饱满度、完整度、均匀度和籽粒的大小，容重越大子粒中含的营养物质也越多。
一般情况下玉米的价值判断：25克/升容重相当于1%水分a:水分15%容重710地产玉米=水分14%容重685玉米b:水分13%容重660东北玉米=水分14%容重685玉米这是操作东北玉米的理论依据，也是品管使用玉米的依据。
出现a b等值情况，选b不选a (干物质标准差)。
玉米质量控制一、背景介绍玉米是世界上最重要的粮食作物之一，广泛应用于食品加工、饲料生产和工业原料等领域。
为了确保玉米的质量和安全性，玉米质量控制成为生产过程中的重要环节。
本文将详细介绍玉米质量控制的标准格式文本，包括质量控制目标、质量检测方法、质量控制措施和质量评估指标等内容。
二、质量控制目标1. 玉米质量标准：根据国家标准和行业规范，制定适用于玉米的质量标准，包括外观、色泽、含水率、杂质含量、霉变指标等方面的要求。
2. 安全性控制：确保玉米不受重金属、农药残留、霉菌毒素等有害物质的污染，保障人畜安全。
三、质量检测方法1. 外观检测：对玉米的形状、大小、表面光滑度进行目测检查，确保无明显变形、破损或污染。
2. 色泽检测：使用色差仪或目测方法，对玉米的颜色进行检测，确保色泽鲜艳、均匀。
3. 含水率检测：采用干燥法或仪器测定法，测量玉米的含水率，确保符合国家标准要求。
4. 杂质含量检测：采用筛分法或目测法，检测玉米中杂质的含量，如石子、土块等。
5. 霉变指标检测：采用显微镜观察法或酶联免疫法，检测玉米中霉变指标，如黄曲霉毒素等。
四、质量控制措施1. 供应链管理：建立健全的供应链管理体系，确保从玉米种植、收获、加工到销售的全过程可追溯。
2. 原料采购：选择正规、合法的供应商，对供应商进行评估和监督，确保采购的玉米符合质量标准。
3. 生产过程控制：制定严格的生产操作规程，对玉米的储存、运输、加工等环节进行监控和管理，防止污染和质量损失。
4. 设备维护保养：定期对生产设备进行检修和维护，确保设备正常运转，避免对玉米质量造成影响。
5. 人员培训：对从事玉米质量控制工作的人员进行培训，提高其质量意识和操作技能，确保质量控制措施的有效实施。
五、质量评估指标1. 外观质量评估：根据质量标准，对玉米的外观进行评估，包括形状、大小、表面光滑度等指标。
2. 色泽质量评估：通过色差仪或目测方法，对玉米的颜色进行评估，确保色泽鲜艳、均匀。
饲用玉米品质控制要点作者：何志刚，唐亚亮来源：《江西饲料》 2015年第5期何志刚1唐亚亮2（1湖南省水产科学研究所长沙 410153；2湖南省永州市零陵区畜牧水产局永州 425100）摘要：概述了国内饲用玉米的分布、分类及组成部分和销售供应情况，介绍了饲用玉米的国家标准以及常用分级指标，强调了水分、容重和颗粒饱满度等指标对于饲用玉米接收的重要性，指出饲用玉米在使用过程中如何进行品质控制。
关键词：饲用玉米；接收；使用；品质控制中图分类号：S816.35文献标识码：A文章编号：1008-6137（2015）05-0027-030 引言玉米可直接作为猪、牛、鸡等畜禽的饲料投喂，玉米及其加工副产品也是非常重要的饲料原料来源。
世界上约65％的玉米用作饲料，发达国家高达80％，我国则在70％以上。
在猪饲料的经典玉米-豆粕型日粮配方中，玉米使用量高达50%~70%。
因此，对于畜禽和水产饲料厂，玉米都是一种很重要的饲料原料，本文将阐述饲用玉米的接收和使用过程中品质控制的相关要点。
1 玉米概况1.1 分布玉米在我国种植范围很广，分布却并不均衡，玉米种植划分为六个区，为北方春播玉米区、黄淮海夏播玉米区、西南山地玉米区、南方丘陵玉米区、西北灌溉玉米区、青藏高原玉米区。
但玉米的主要产区集中在东北、华北和西南地区，其中以山东和吉林省为最高，年产量均在1000万t以上。
1.2 分类玉米按季节可分为春玉米（春天3月至5月上旬播种，秋天收获），夏玉米（夏天5月中旬至6月底播种，秋天收获）和秋玉米（立秋前后播种，霜前收获）。
玉米按品种可分为硬粒型和马齿型等，饲用玉米一般为马齿型、半马齿型和硬粒型。
广东地区作为养殖大省，玉米年需求量在700万t左右，流通的主要港口是深圳赤湾码头、广州港（黄埔港）和妈湾港，各港口玉米绝大多数来自东北。
1.3 组成与营养成分玉米粒可分为种皮、胚乳（包括糊粉层在内）和胚。
种皮占玉米粒重量的5%~6%，胚乳占80%~85%，玉米胚特别大，占重量的10%~15%。
猪料玉米的标准猪料玉米是猪饲料中不可或缺的一个组成部分，其品质对于猪的生长发育和整体健康状态有着至关重要的影响。
因此，制定科学合理的猪料玉米标准，对于保障猪的饲养质量和提高产业效益都起着重要的作用。
一、猪料玉米的主要组成成分猪料玉米主要由淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等成分组成。
其中，淀粉是猪料玉米的主要营养成分，也是猪的主要能量来源；而蛋白质和脂肪则是猪的重要营养素，能够促进猪的生长发育；纤维素则是猪的消化道健康必不可少的成分。
1. 含水率猪料玉米的含水率是影响其品质的一个重要因素。
含水率过高会导致猪料易于发霉变质，同时还会影响其口感和营养价值。
标准要求：猪料玉米的含水率应控制在12%以下。
2. 色泽和质地色泽和质地是猪料玉米的外观特征，这些参数也是猪料玉米品质的重要指标。
优质的猪料玉米应该具有金黄色的颜色，且质地坚硬，不易碎裂和变形。
标准要求：优质猪料玉米应该呈现出金黄色的颜色，质地应该坚硬，不易碎裂和变形。
猪料玉米的水分含量是一个非常重要的指标，不仅对猪料的质量有着直接的影响，同时也会影响到猪的饮水量和消化吸收。
通常，水分含量的过多过少都会对猪料的质量产生不利的影响。
4. 灰分含量猪料玉米中含有一定的灰分，灰分含量是反映猪料质量好坏的一个指标。
通常情况下，灰分含量越高，猪料的品质也越低。
5. 蛋白质含量蛋白质是猪料中非常重要的营养成分，其中含有各种氨基酸，能够促进猪的生长发育。
因此，猪料玉米中的蛋白质含量也是影响其品质的关键指标。
6. 油脂含量7. 硬度猪料玉米的硬度直接影响到猪的消化和吸收能力。
硬度过高会导致猪无法将猪料消化吸收，而硬度过低则容易导致猪料变质、霉变或者变质。
三、总结猪料玉米是猪饲料中不可或缺的一个组成部分。
通过制定科学合理的猪料玉米标准，可以保障猪的饲养质量和提高产业效益。
猪料玉米的主要组成成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等。
品质标准主要包括含水率、色泽和质地、水分含量、灰分含量、蛋白质含量、油脂含量和硬度等。
饲用玉米的品质控制
玉米的国家级质量标准加入时间：2008-4-28 22:05:05 来源：中国饲料工业信息网我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。
这三个标准既相互联系又各有特点。
玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。
而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。
这三个标准共同点是以水分、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标；其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项，代之以淀粉指标来进行定等。
总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。
我国不同产地玉米在质量上的差异容重在正常年景，东北内蒙古玉米的容重最高，通辽和赤峰玉米的质量基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70％以上为二等；黑龙江玉米质量一般，60%－70％能达到三等；辽宁玉米50%能达到二等，80%能够达到三等。
但玉米容重受年景影响较大，比如2003年由于天气原因，导致玉米水分较大，容重减少，吉林省的二等玉米只占总产量的50%左右，黑龙江玉米大部分都为等外。
在正常年景，华北山东和河北的玉米基本都在二等以上。
水分在正常年景，东北地区玉米收获时水分在28％～30％，年景不好时最高达到35%－40%。
内蒙古玉米的水分稍低，一般在24%左右，有时会达到27%-28%。
华北玉米收获时水分较低，大多在18%-20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒5-6天就可以达到15%以下。
正常年景时，河北玉米水分在16%-18%左右，山东玉米的水分在14%-16%左右。
杂质东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%，有的地区杂质甚至小于0.5%。
华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，因此华北地区的玉米杂质偏多，有时超出1%。
不完善粒东北玉米在烘干过程中，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。
烘干玉米经过储存、出库、港口转运等一系列环节后，破碎粒还会增加到8%。
华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好一些的只有2%。
在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过5%。
生霉粒东北玉米收获时期水分很高，如果在收获期雨水多，收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。
在年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过2％。
小农户受储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风，因此东北玉米在4月份以后生霉粒比例会大幅提高。
内蒙古玉米的生霉粒含量较低，最多也不超过2%；辽宁的略高些；黑龙江玉米水分不均，生霉粒最高。
玉米容重与营养成分，尤其是蛋白质含量成正比，是最能反映玉米内在品质，体现玉米成熟的指标。
国际上通用以容重定等，辅以其他指标，对玉米的品质进行综合评价。
新标准采用了国际上通用做法，将容重定为主要的定等指标。
1.1
分布
我国是世界上第二大玉米生产国，产量约为世界总产量的1/6。
在我国粮食作物中玉米产量仅次于水稻、小麦。
产区主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地，以山东和吉林省产量最高，年产量在1000 万吨以上；年产量在600 万吨以上的省有河南、河北、黑龙江、四川；年产量在200～500 万吨的有山西、内蒙古、辽宁、江苏、云南、陕西等省。
全世界玉米约70%～75% 作为饲料，15%～20% 作为粮食，10%～15% 作为工业原料。
玉米在食品及酿造工业上用途极广，其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料。
1.2
分类
玉米按品种特点可分为硬粒型、马齿型等，饲料用玉米多为马齿型、半马齿型和硬粒型。
按颜色可分为黄玉米、白玉米和红玉米。
饲料用玉米以黄玉米为主。
1.3
结构和成分
玉米籽粒可分为种皮、胚乳（包括糊粉层在内）和胚。
种皮约占籽实重量的5%～6%，胚乳占80%～85%。
玉米的胚特别大，占10%～15%，糊粉层约占籽实重量的8%～10%，在结构上属于胚乳，但在淀粉的湿法和干法加工过程中，均包含在糠麸中。
角质胚乳细胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒间充满蛋白质，因而组织致密，呈半透明状。
粉质胚乳细胞大，淀粉粒多为圆形，蛋白质含量较低，与淀粉粒结合不紧密，结构疏松，呈不透明状。
玉米粒各部位成分见表1。
表1玉米粒各部分成分（%）
部位全粒中淀粉粗蛋白粗脂肪糖灰分
全粒中－71.5 10.3 4.8 2.0 1.4
胚乳82.3 86.4 9.4 0.8 0.6 0
胚芽11.5 8.2 18.8 34.5 10.8 10.1
皮 5.3 7.3 3.7 1.0 0.3 0.8
顶端0.8 5.3 9.1 3.8 1.6 1.6
注：刘丙吉等译，1988。
表2
玉米的组成及养分含量（%）
项目比例粗蛋白粗脂肪淀粉
皮 6.7（4.3～10.8） 3.3 1.0 52.1
胚11.2（7.2～15.3）13.8 35.4 12.3
胚乳角质49.1（35.1～66.9）8.1 0.3 81.6
胚乳粉质32.8（14.9～48.7） 6.5 0.5 83.6
全粒100 9.6（6.5～13.2） 4.9（3.6～6.5）72（61.6～78.7）
注：曾浙荣等，1987
玉米品控指标及注意事项
3.1
色泽气味（依据国标GB/T 5492-1985检验）正常色泽呈现黄色或白色，无发霉味、酸味、虫、杀虫剂残留。
3.2
容重（依据玉米国标GB 1353－1999 中附录A 检验）
容重指标代表玉米的成熟度。
氧分由玉米轴的基部向上输送，越到顶部成熟度越差。
成熟度
差及破损粒较多的玉米则容重低，容易受霉菌侵染。
容重指标只适用于水分含量在23.0％（含）以下的玉米。
新收获的玉米，水分含量高达25%。
由于含水量高而造成籽粒假性饱满，容重也会达到一级玉米的规格。
因此，在同等水分条件下，玉米的容重比较才具有意义。
正常年景，内蒙古玉米的容重最高，其次是吉林、辽宁和黑龙江。
3.3
水分（依据国标GB/T 6435 检验）
水分是影响玉米品质最大的因素。
配方中的玉米水分都是以14%（安全水分）计算的，水分增加会导致日粮能量添加不足，稀释蛋白质和氨基酸的浓度，同时动物采食干物质减少，进而降低动物生产效率。
每年秋季，很多养殖户反映料肉比增加、产蛋率下降和玉米水分过高有极大关系。
水分在14%～15%时，胚部收缩明显凹下，有皱纹，经齿碎时有清脆的声音；用指甲掐比较费劲，用手握有刺手感。
水分在16%～17%，胚部明显凹下，经齿碎不震牙，但能听到齿碎时发出的响声，用指甲捏胚部，稍费劲；水分在18%～20%胚部凹下，很易齿碎，外观有光泽，用手指甲掐胚部不费劲。
水分在21%～22%，胚部不凹下，基本与胚乳相平，牙齿极易破碎，有较强的光泽，用手指甲掐后能自动合拢。
水分在23%～24%时，胚部稍凸起，光泽强，水分在25%～30%时，胚部突出明显，光泽特强。
用手掐胚部有水渗出。
水分超过30%的玉米籽粒呈圆柱形，用手指压胚部有水渗出。
水分超过30%的玉米多数是由于成熟度较差，没有进入成熟期，当水分降到14%～15%以内时，就会出现脱皮现象，胚乳组织疏松，角质胚乳很少。
3.7
玉米中的抗营养成分——直链淀粉
玉米中能量主要以淀粉的形式存在，淀粉常以白色颗粒状态存在于细胞中，叫淀粉粒。
淀粉粒由直链淀粉和支链淀粉有秩序集合而成，直链淀粉在内，支链淀粉在外，表面有少量蛋白质(主要是醇溶蛋白)、脂肪酸和磷酸。
淀粉粒具有结晶性。
玉米淀粉粒大小为4μm ～26μm，平均为15μm（李浪等，1994）。
在显微镜下，玉米淀粉粒大部分呈压碎状的多角形，角不如大米淀粉粒的尖锐，稍带圆形，在玉米籽实顶部的淀粉粒呈球形（何照范等，1990）。
淀粉粒在45℃～55℃的水中即可发生膨胀和溶解。
其实质是氢链断裂，淀粉粒消失、淀粉螺旋链松散，此过程称为淀粉的糊化，糊化淀粉的可消化性增加。
玉米糊化温度为64℃～58℃（何照范等，1990）
玉米淀粉中含有约28％的直链淀粉和72%的支链淀粉。
直链淀粉是抗性淀粉的一种，它在小肠中不被消化，但在大肠中可被大肠菌群发酵利用。
因此，抗营养物质——直链淀粉的含量高低直接关系到玉米的消化利用率。
烘干干燥的新玉米，由于淀粉变性，直链淀粉增多，会降低消化率。
玉米是具有后熟生理的作物，其后熟期大概需要2周～3周。
因此新收割的玉米抗性淀粉含量很高，要储存一段时间，经过后熟期才可以使用。
后熟期过后，进入陈化过程，水分降低的同时玉米淀粉的结构也会发生变化，储存越久抗性淀粉含量越高，此时要注意直链淀粉含量的变化，尽量减少玉米的储存时间。
