玉米质量检验培训课件

第四章玉米品质及检验玉米是中国主要粮食饲料兼用作物，常年播种面积在3.9亿亩左右，仅次于稻谷和小麦，总产量在1.2亿～L3亿吨，仅次于稻谷。

中国种植的玉米绝大部分是普通玉米，专用玉米种植比例很小，尽管近年来审定推广了一些专用玉米品种，也因不能实施区域化种植和与之配套的栽培管理措施，专用玉米的品质潜力没有得到发挥。

中国玉米的70%用于饲料，lO%左右用于口粮或食品工业，约15%用于工业，5%用于出口。

玉米在工业上主要是用于淀粉业及深加工，主要玉米加工产品有淀粉、变性淀粉、淀粉糖（葡萄糖、果葡糖浆、高纯果糖）、山梨醇、酒精、淀粉塑料、高吸水性树脂、玉米胚油（进一步生产人造奶油）、食用蛋白粉、谷氨酸（味精）、醇溶蛋白、玉米黄色素及蛋白饲料等多种产品。

美国是世界上玉米生产第一大国，也是出口第一大国，其玉米出口量占世界玉米总出口量的70%以上，其次法国、阿根廷、泰国等国。

中国自20世纪90年代开始出口玉米，1996年出口16万吨，1997年出口661万吨，1998年出口469万吨，1999年出口431万吨，2000年出口1047万吨，2001年出口500万吨。

近年来中国玉米出口量占粮食总出口量的65%左右。

中国玉米主要出口到韩国、马来西亚和日本。

中国玉米出口量的不断增加与国家出口补贴政策和中国的地域优势有密切关系，但出口玉米的等级低，质量差，价格相对偏高，在国际市场上的竞争力不强。

中国加入WTO后，在取消玉米出口补贴政策的情况下，美国、法国、阿根廷、泰国玉米可能会抢夺中国玉米的国外市场，也可能冲击中国国内市场。

提高国产玉米质量和安全水平和降低成本是亟待解决的问题。

第一节玉米品质及其评价一、玉米品质概念及其内涵玉米品质是一个综合性的概念，它有四个含义：营养品质、卫生品质、加工品质、商业品质。

具体到某一种玉米，其品质主要侧重哪一方面主要与该产品的用途密切联系，离开用途谈品质则没有意义。

①营养品质。

泛指玉米籽粒中所含的营养成分，主要包括蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维等评价指标。

养鸡常用饲料玉米的质量检验方法现在很多地区都有规模化养鸡，养鸡过程中常用的能量饲料原料有玉米等，其中玉米具有能量高、消化率高、利用价值大等优点，是畜禽饲料的重要组成部分，玉米养鸡占比可达5成至7成，因此选择合格的玉米，对养好鸡很重现在很多地区都有规模化养鸡，养鸡过程中常用的能量饲料原料有玉米等，其中玉米具有能量高、消化率高、利用价值大等优点，是畜禽饲料的重要组成部分，玉米养鸡占比可达5成至7成，因此选择合格的玉米，对养好鸡很重要，那么养鸡户在购买玉米时，要注意哪些事项下面一起来了解下。

日常选购玉米，应该注意三个方面问题，分别是发霉程度、水分和杂质含量。

这三个方面不同内容判别方式如下。

1、发霉程度判断正所谓霉菌毒素是鸡的万病之源，所以养鸡户在选购玉米的时候一定要非常注意霉变问题。

养鸡户可以通过任意选取100克样品，然后挑选出当中霉变的玉米颗粒，对这些霉变颗粒进行称重，计算一下100克玉米当中霉变玉米的比例。

一般情况下，发霉的玉米占比超过5%的，养鸡户应该拒收。

2、玉米水分判别这个比较简单，使用水分快速测定仪就可以测出水分的比例。

正常情况下，玉米的水分含量应该低于14%，超过18%的就是水分太高了，养鸡户应该注意。

而在14%到18%水分含量之间的玉米，养鸡户可以要求售卖者降价。

3、杂质的判别养鸡户可以采取跟判别霉变一样的方式，取出100克玉米，然后用筛子筛，接着把漏出的杂质和被筛到玉米上面的杂质取出来称重。

如果杂质的占比超过1%，证明比例太高，应该要求售卖者扣除杂质的费用。

以上就是养鸡玉米的判断事项了，要想养好鸡，对饲料的选择非常重要，比如玉米。

除了玉米外，还有其它的鸡饲料也很重要，像鱼粉等，养鸡户在选择饲料时，一定不能马虎，要认真对待。

关于玉米养鸡的内容就讲到这里，欢迎阅读其他农业内容。

培训计划(玉米品质)一、培训目的本培训旨在帮助参与者了解和掌握玉米品质的相关知识和技能，提高他们对玉米质量控制和管理的能力，从而提高玉米产品的品质水平，满足市场需求。

二、培训对象本培训面向从事玉米生产、加工、质量控制等相关工作的人员，包括生产管理人员、技术人员、质检人员等。

三、培训内容1. 玉米品质指标- 玉米的主要品质指标包括外观、含水量、气味、口感、营养成分等，本部分将介绍玉米的品质指标及其重要性。

2. 玉米品质检测方法- 介绍玉米品质检测的常见方法和技术，包括外观检测、含水量测试、味道评估、营养成分分析等内容。

3. 玉米品质控制- 介绍玉米生产和加工中的品质控制方法，包括原料选购、加工工艺控制、设备维护等内容。

4. 玉米产品品质提升- 探讨如何通过改进生产工艺、加强质量管理、提高员工培训等方法来提升玉米产品的品质，以满足市场需求。

四、培训形式本培训将采取讲座、案例分析、现场考察等形式，通过理论教学和实践操作相结合的方式，加强学员对玉米品质相关知识和技能的掌握。

五、培训时间和地点时间：本培训为期3天，每天8小时地点：培训地点设在玉米生产加工企业现场，以便学员进行实地考察和实践操作。

六、培训师资本培训将邀请具有丰富玉米品质管理经验的专业人士担任培训讲师，以确保学员能够得到权威的指导和培训。

七、培训评估本培训将对学员进行培训前、培训中和培训后的评估，以检验培训效果，并根据评估结果对培训内容和形式进行调整和改进。

八、培训成果通过本培训，学员将能够全面了解玉米品质相关知识和技能，提高玉米产品的品质水平，为企业的发展和市场竞争提供有力支持。

九、培训预算本培训预算包括讲师费用、场地租赁费用、培训教材费用、学员食宿费用等，具体费用将根据实际情况进行预算安排。

十、总结本培训将通过专业的内容和全面的培训形式，帮助学员提升玉米品质管理的能力，促进企业的发展和竞争力提升。

希望通过培训，能够为玉米产业的可持续发展和壮大贡献一份力量。

玉米目录第一节、玉米检测标准第二节、关于玉米的品质第三节、玉米的成分第四节、玉米镜检第五节、接收除杂问题第六节、玉米易霉变的原因第七节、霉变的危害第八节、防霉和脱霉第一节、玉米检测标准【GB1353—2009】玉米一、术语和定义下列术语和定义适用于本标准1、容重玉米籽粒在单位容器内的质量，以克/升（g/L）表示。

2、不完善粒受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。

包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒。

2.1虫蚀粒被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。

2.2病斑粒粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。

2.3破碎粒籽粒破碎达本颗粒体积五分之一以上的颗粒。

2.4生芽粒芽或幼根突破表皮，或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕迹的颗粒。

2.5生霉粒表面生霉的颗粒。

2.6热损伤粒受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒，包括自然热损伤粒和烘干热损伤粒。

自然热损伤粒：储存期间因过度呼吸，胚部或胚乳显著变色的颗粒。

烘干热损伤粒：加热烘干时引起的表皮或胚或胚乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。

3、杂质除玉米粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。

3.1筛下物通过直径3.0mm圆孔筛的物质。

3.2无机杂质泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。

3.3有机杂质无使用价值的玉米粒、异种粮及其他有机物质。

3.4色泽、气味一批玉米固有的综合颜色、光泽和气味。

4、质量要求和卫生要求4.1质量要求各类玉米质量要求见表1。

其中容重为定等指标，３等为中等。

表１玉米质量标准4.2卫生要求食用玉米按GB2715及国家有关规定执行。

5、检验方法5.1 扦样、分样：按GB5491执行。

5.2 色泽、气味检验：按GB/T5492执行。

5.3 类型及互混检验：按GB/T5493执行。

5.4 杂质、不完善粒检验：按GB/T5494执行。

5.5 水分检验：按GB/T5497执行。

5.6 容重检验：按附录A执行。

水分不高于18%的玉米直接测定容重，高于18%的玉米应按附录B的规定降水后再测定容重。