粗纤维的测定.DOC

粗纤维含量的测定：
1实验仪器：电子天平，烘箱，容量瓶，称量瓶，三角烧瓶，漏斗
2实验试剂：70%~80%乙醇，1.25%NaOH，1.25%硫酸溶液（取相对密度1.84的浓硫酸13ml 加水稀释至1L）。

3实验材料：植物叶片或果实
4实验步骤：
（1）将研磨的样品1~3g，装入已知质量的称量瓶中，在电子天平上准确称量，无损失地倒入三角烧瓶里。

于已知质量的称量瓶中烘干滤纸。

（2）在烧瓶外壁上，相当200ml容量处用记号笔做记号。

将200ml 1.25%的硫酸倒入瓶中，加热至沸腾再继续30min，加热是为防止激烈沸腾，应连续搅拌。

每5min要向瓶内倒入沸水，使其内容物达到记号，以保持酸浓度不变。

（3）煮沸之后，用带有已知质量滤纸的漏斗过滤，并用热蒸馏水冲洗烧杯及漏斗，直至滤液用石蕊试纸测定为中性反应为止。

（4）用 1.25%NaOH溶液将滤纸上的沉淀物完全洗入瓶内，将其加热至沸腾再继续30min，操作同上。

（5）煮沸后冷却，用原来所用已知质量的滤纸，用蒸馏水冲洗2~3次，再用乙醇冲洗2~3次，直至滤液无色。

（6）将滤纸和沉淀放入以前称过这张滤纸的称量瓶中，在100~105℃的烘箱中烘至衡重并称重。

已知：滤纸质量为m1,滤纸及纤维质量为m2，则粗纤维的质量m=m2-m1,再换算成质量分数。

注意事项：用比色法测定糖类时，需使提取液中的色素不干扰测定，可用少量的活性炭进行脱色，但处理往往会影响本实验结果的正确性，故活性炭用量应尽可能少。

粗纤维的测定方法
1 简介
粗纤维是指不能在酸或碱性介质中水解的纤维素、半纤维素和木
质素等物质的总和，是一种重要的饲料指标，直接影响动物的消化吸
收和生长发育。

因此，粗纤维的测定对于饲料研究和生产非常重要。

2 粗纤维的测定方法
目前，市面上常用的测定粗纤维的方法是van Soest法和Weihe 法。

van Soest法：这种方法是通过提取饲料中的纤维素和半纤维素，并燃烧残余物得出粗纤维的含量。

具体步骤如下：
1.将粉碎好的饲料加入酸洗液中，用环保型破碎机均匀搅拌。

2.将混合溶液过滤，并用乙醚处理，将纤维素和半纤维素分离出来。

3.将残渣干燥至恒重后，再在高温下燃烧，以得出残留的灰分含量。

4.通过纤维素和半纤维素的质量及残肥灰分的质量来计算粗纤维
的含量。

Weihe法：这种方法是体外模拟动物胃肠道消化过程，测定具有消化性的饲料碳水化合物的含量，从而计算粗纤维含量。

具体步骤如下：
1.将粉碎好的饲料样品用酸洗液进行浸泡、预热等处理。

2.加入动物模拟消化液中进行模拟消化过程，将所消化的玉米纤维中的钙平衡。

3.分别取消化前和消化后的样品，测定其剩余玉米纤维的含量，以得出其消化量。

4.根据饲料样品总纤维和消化玉米纤维来计算粗纤维含量。

3 结束语
粗纤维测定是饲料品质评定中的重要指标，正确掌握粗纤维测定方法，不仅能够准确分析饲料的营养成分，同时也能够提高饲料的生产质量，促进畜禽养殖业的健康发展。

粗纤维国标检测方法
粗纤维指的是食品中无法通过人体消化酶解而被排除的纤维物质。

粗纤维的含量和特性是衡量食品中纤维含量的重要指标之一、粗纤维国标检测方法用于测定食品中粗纤维的含量，以确保食品质量符合国家标准。

1.样品准备
从食品样品中选择代表性的部分，将其粉碎成适当的颗粒大小。

确保样品的颗粒大小均匀，以避免颗粒大小对结果的影响。

将样品保存在干燥的环境中，以防止水分损失或增加。

2.粗纤维提取
将样品放入提取器中，加入一定量的中性洗涤液，如中性洗涤液和乙醇的混合物。

对样品进行提取，以去除非纤维的物质，如脂肪、蛋白质和糖类。

提取过程中要保持适当的温度和时间，以确保提取效果。

3.粗纤维过滤
将提取后的样品过滤，以分离纤维物质和提取液。

经过过滤后，将残渣和纤维物质收集下来，并将其完全干燥，以去除水分。

4.粗纤维重量测定
将干燥的残渣和纤维物质称重，并记录下其质量。

将质量与原始样品的质量进行比较，即可计算出样品中粗纤维的含量。

5.数据分析和报告
根据样品的粗纤维含量和国家标准，进行数据分析和判定。

如果样品的粗纤维含量符合国家标准，则可以认为样品合格；如果不符合，则需要进一步调整生产工艺或配方，以达到标准要求。

总结。

粗纤维的测定实验目的：掌握粗纤维测定的原理和方法;实验原理：将试样用一定容量和一定浓度的预热硫酸和氢氧化钠溶液煮沸消化一定时间;再用乙醇和乙醚除去醚溶物,经高温灼烧扣除矿物质的剩余物为粗纤维; 当用稀酸处理时,淀粉、果胶和部分半纤维素被溶解；当用稀碱处理时,可除去蛋白质和部分半纤维素、木质素、脂肪；当用乙醇和乙醚处理时,可除去单宁、色素、脂肪、蜡质以及部分蛋白质和戊糖；实验仪器：分析天平；消煮器；布氏漏斗；抽滤瓶；滤布；真空抽气机；电热式恒温箱；干燥器；高温炉；古氏坩埚；电炉;实验试剂：硫酸；氢氧化钠；石棉；乙醇；乙醚;实验步骤：一、纤维袋105℃烘干1h后,取出于干燥器冷却30min,准确称重,记录纤维袋的重量;二、将准确称好的样品1g左右放入纤维袋中,用封口机封口,用笔给纤维袋编号;三、将纤维袋放入600ml高脚烧杯中,加入L硫酸溶液每个纤维袋加100ml,用重物压在纤维袋上,盖上冷凝球,接通自来水,用电热板加热硫酸溶液至微沸,要求溶液在2min内微沸,处理30min;四、将处理完的纤维袋先放在甩衣机内甩干2min,放入90－100℃沸水的烧杯中2-3min,并加少量L氢氧化钠中和,重复3次,至中性蓝色石蕊试纸不变色;将纤维袋放入甩衣机中甩干2min;五、将纤维袋放入600ml高脚烧杯中,加入L氢氧化钠溶液1个纤维袋加100ml,用重物压在纤维袋上,盖上冷凝球,接通自来水,用电热板加热至微沸,要求溶液在加热2min内微沸,处理30min;六、将处理完后的纤维袋先放在甩衣机内甩干2min,放入90－100℃沸水的高脚烧杯2-3min,并滴加少量L硫酸中和,重复3次,至中性红色石蕊试纸不变色;将纤维袋放入甩衣机中甩干2min;七、分别用乙醚、乙醇浸泡纤维袋于烧杯中10min,取出,将纤维袋放入甩衣机中甩干5min,放入半开门的烘箱130℃烘干20min;八、将纤维袋放入干净坩埚内于130℃烘箱中烘2h至恒重,记录重量;九、将空坩埚与纤维袋一起放入马福炉300℃炭化至无烟炉门微开,550℃灼烧3h至恒重,记录重量;十、计算粗纤维含量;CF%＝烘干后样袋重－空袋重－灼烧后坩埚重－空坩埚重－空袋重×空袋灰分%/样重×100%结果计算1粗纤维=错误!×100%式中,M1：105℃烘干后瓷坩埚及纤维袋的重量,g;M2: 550℃灼烧后瓷坩埚及纤维袋的重量,g;M: 试样未脱脂时重量,g;2重复性每个样本取两个平行样进行测定,以其算术平均值为结果;粗纤维含量在10%以下,允许相差4%；粗纤维含量在10%以上,允许相对偏差为4%;。

第五节饲料中粗纤维测定教案课题饲料中纤维素授课方式实验课学时 4 学时的测定知识目标粗纤维测定的目的、原理及所使用的仪器设备。

教学目标能力目标1、能测定饲料中的粗纤维，结果符合要求2、培养学生独立思考，独立处理问题的能力教学重点粗纤维测定的目的、原理及操作方法教学难点粗纤维测定的操作方法教学方法实验法学法指导在教师的指导下独立完成实验教具准备畜牧实验室有关器材、原料等教学过程一、实验要求：１．请学生依据 GB/T6433— 94 设计一个从饲料中检测纤维素含量的实验方案，写出操作步骤并说明实验原理。

２．画出总的实验流程图。

３．列出实验所需要的化学试剂，材料，主要仪器的名称和规格。

４．按实验流程实施自己的实验方案二、实验准备：１．实验材料及药品由实验教师准备2．提前开放实验室让学生熟悉实验仪器和设备①．实验室用样品粉碎机或研钵。

②．分样筛：孔径0.45mm（ 40 目）。

③．分析天平：感量0.0001g 。

④．电热恒温烘箱：可控制温度在130℃。

⑤．高温电炉：有高温计，可控制温度在500～ 600℃。

⑥．普通电炉，可调节温度。

⑦．消煮器：有冷凝球的600mL高型烧杯或有冷凝管的锥形瓶。

⑧．抽滤装置：抽真空装置，吸滤瓶及漏斗。

（滤器使用200 目不锈钢或尼龙滤布）。

⑨．古氏坩埚：30mL，预先加入酸洗石棉悬浮液30mL（内含酸洗石棉0.2 ～ 0.3g ）再抽干，以石棉厚度均匀，不透光为宜。

上下铺两层玻璃纤维有助于过滤。

⑩．干燥器，以氯化钙或变色硅胶为干燥剂。

三、课程安排与学时分配：总学时： 4 学时四、布置实验题目设计性实验课开始前 3 周向学生布置题目和实验要求。

教师提供学习资料启发学生查阅，自己设计实验方案和步骤。

五、检查实验方案的设计情况实验实施前一周，收集学生的实验方案和步骤，进行审阅，对错误的给与个别提示，并和同学们讨论相关问题。

六、学生操作操作前教师给出实验中注意事项1、仪器操作及注意事项① 称取样品时，不要将样品放在定性滤纸上直接称量，而应放在无水硫酸纸上称量，因为定性滤纸水性太强，易造成误差。

粗纤维含量的测定实验报告
1.了解食物中粗纤维含量的测定方法；
2.掌握粗纤维含量的测定方法；
实验原理：
食物中的粗纤维是指不能被人体消化吸收的植物纤维，如纤维素、半纤维素和木质素等，它们可以促进肠道蠕动、增加粪便量、稀释盐酸和胆酸的浓度、降低肠内致癌物质的浓度等作用。

因此，准确测定食物中的粗纤维含量对于保证人体健康和饮食搭配具有重要意义。

实验材料：
食品样品、酸性和中性洗涤液、乙醇、滤纸、烘干器。

实验步骤：
1.将约5克食品样品粉碎，加入约200ml的500g/L的硫酸钠溶液中，用电搅拌器足够混合。

2.将浆液过滤，用酸性洗涤液反复洗涤，直至滤液中不再出现白色沉淀。

将过滤纸上的残渣转移到瓷盘中。

3.将残渣用中性洗涤液洗涤，直至洗涤液pH值没有下降。

将洗涤液挤出至瓷盘中。

4.用足够的冷、热蒸馏水洗涤干净残渣，毛刷可以用于清洗。

5.用酸和草酸清洗瓷盘和洗涤纸，以除去可能存在的沉淀。

6.过滤洗涤液，用乙醇反复洗涤，然后用真空泵排水至实心。

7.将残渣在70℃的烘干器中烘干至重量不变。

8.计算出样品的粗纤维含量。

实验结果与分析：
通过实验，我们发现不同的食品样品的粗纤维含量存在着较大的差异，这表明饮食结构的变化可以显著地影响人体的健康。

粗纤维含量的测定方法简单可靠，有助于我们更好地了解食品中营养成分的含量，从而保证人体的健康。

实验结论：
通过本次实验，我们掌握了粗纤维含量的测定方法，真正理解了粗纤维含量对人体健康的重要性。

我们应该选择富含粗纤维的食品作为日常饮食的重要成分，从而保证人体内营养成分的合理平衡，提高健康水平。

粗纤维的国标测定方法【GB/T 5009.10—1985】食品中粗纤维的测定方法本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。

1 原理在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维。

如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。

2 试剂2.1 1.25%硫酸。

2.2 1.25%氢氧化钾溶液。

2.3 石棉：加5%氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤。

然后用20%盐酸在沸水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤，干燥。

在600～700℃中灼烧后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。

3 操作方法3.1 称取20～30g捣碎的样品(或5.0g干样品)，移入500ml锥形瓶中，加入200ml煮沸的1.25%硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持30min，每隔5min摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。

3.2 取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。

3.3 再用200ml煮沸的1.25%氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶内加热微沸30min后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤2～3次后，移入已干燥称量的G2垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。

再依次用乙醇和乙醚洗涤一次。

将坩埚和内容物在105℃烘箱中烘干后称量，重复操作，直至恒量。

如样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉坩埚，烘干称量后，再移入550℃高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量，所损失的量即为粗纤维量。

3.4 计算式中：X——样品中含粗纤维的含量，%；G——残余物的质量(或经高温炉损失的质量)，g；m——样品的质量，g。

附加说明：本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。

本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

粗纤维的测定实验报告粗纤维的测定实验报告引言：粗纤维是指由植物细胞壁中的纤维素和半纤维素构成的不溶于酸和碱的物质。

粗纤维的测定是衡量植物食物中纤维含量的重要方法，对于了解食物的营养成分和消化特性具有重要意义。

本实验旨在通过测定不同植物食物中的粗纤维含量，探究植物食物的营养特性。

实验方法：1. 样品准备：选取不同植物食物（如胡萝卜、苹果、大豆等）作为样品，将样品切碎并研磨成粉末状。

2. 提取纤维素：将样品加入酸和碱的混合液中，进行浸泡和煮沸处理，以去除非纤维素成分。

3. 过滤和洗涤：将处理后的样品过滤，用热水洗涤以去除酸碱残留。

4. 干燥和称重：将过滤后的样品干燥至恒定质量，然后称重得到纤维素含量。

实验结果：经过实验测定，得到以下结果：1. 胡萝卜样品中粗纤维含量为X%；2. 苹果样品中粗纤维含量为Y%；3. 大豆样品中粗纤维含量为Z%。

结果分析：通过对不同植物食物中粗纤维含量的测定，可以得出以下结论：1. 胡萝卜中粗纤维含量较高，说明胡萝卜是一种富含纤维的食物，有助于促进消化和保持肠道健康。

2. 苹果中粗纤维含量适中，说明苹果是一种平衡的食物，既能提供纤维，又能提供其他营养物质。

3. 大豆中粗纤维含量较低，说明大豆是一种富含蛋白质和其他营养物质的食物，但纤维含量相对较低。

结论：通过本实验的测定结果，可以得出不同植物食物中粗纤维含量的差异，进而了解食物的营养特性。

在日常饮食中，我们可以选择富含纤维的食物，如胡萝卜，来增加膳食纤维的摄入量，促进消化和维持肠道健康。

同时，也需要注意搭配多种食物，以获得平衡的营养摄入。

实验的局限性和改进：1. 本实验只选取了少数植物食物进行测定，样本数量较少，不能代表所有植物食物的粗纤维含量。

后续可以增加样本数量，进行更全面的测定。

2. 实验中使用的提取方法可能对纤维素含量产生一定的影响，可能存在提取不完全的情况。

可以尝试使用其他提取方法，以提高测定的准确性。

总结：粗纤维的测定是了解植物食物营养特性的重要方法之一。

食品中粗纤维的测定一、目的与要求1.了解食品中粗纤维的检测原理和意义。

2.掌握重量法测定粗纤维含量的基本操作技术。

二、原理和意义纤维广泛存在于植物体内，是植物性食品的主要成分之一，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶等。

由于它们不能被人体吸收利用，也称无效碳水化合物；但它们能够促进肠道蠕动，改善消化系统机能。

每天从食品中摄取8～12g纤维，才能维持人体正常的生理代谢功能。

在热的稀硫酸作用下，试样中的淀粉、糖、半纤维素和果胶等物质经水解而除去，再用热的碱溶液除去蛋白质和脂肪酸（皂化脂肪，溶解蛋白质），然后用乙醇、乙醚除去单宁、色素及残余脂肪，剩余残渣减去灰分（不溶于酸碱的杂质，主要是无机物质），即得粗纤维素。

三、仪器、器材和试剂1.仪器与试剂仪器器材试剂分析天平1台24目筛硫酸1瓶组织捣碎机1台锥形瓶250ml 10个甲基红1瓶抽滤系统2套亚麻布氢氧化钾2瓶烘箱1个漏斗10cm 10个酚酞1瓶水浴锅6台定量滤纸10盒盐酸1瓶电炉6个回形针1盒氢氧化钠1瓶高温电炉1个G2垂融漏斗（坩埚）20个95%乙醇5瓶电磁炉2个搪瓷杯4个无水乙醚3瓶烧杯250ml 10个烧杯100ml 10个量筒50ml 10个一次性手套5包石棉坩埚20个试剂瓶5L 2个滴瓶4个干燥器5个样品（水果）2.溶液配制2.1硫酸溶液（2.5%）：取5L试剂瓶，先加水2000 ml；取500ml量筒，加水约300 ml，加浓硫酸（95～98%）62.5ml，加水至1000ml；另加加水2000 ml。

2.2氢氧化钾溶液（5%）：取2.5L试剂瓶，先加水1000 ml；取1000ml烧杯，称氢氧化钾62.5g，加水至1000ml；另加加水500 ml。

选用塑料或橡胶塞瓶。

2.3甲基红（0.1％）：0.1g甲基红，60％乙醇定容100ml（上次实验已配制）。

2.4酚酞（1％）：将1g酚酞用95%乙醇溶解，定量至100ml（分装于2滴瓶使用）。