自助餐管理制度

员工自助餐管理办法为了加强员工就餐管理,方便就餐文明有序，保持公司良好的风气,给在公司就餐的职工提供一个良好的就餐环境,同时防止浪费，减少生活成本，建立良好的用餐习惯，特制定本管理办法：一、按规定的时间就餐（早餐：7：00-8：30；中餐：11：00-12：30 ；晚餐：18：00-19：00）,因集体活动提前或延迟就餐时间的，需提前与办公室联系，以便做好协调。

二、爱护餐厅的公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画，不得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共措施。

对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。

三、在餐厅就餐时，要举止文明，用语礼貌，相互谦让。

养成自觉排队的良好习惯，自觉维护就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明就餐。

四、保持餐厅环境卫生，不在餐厅抽烟、酗酒；不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩饭剩菜放在指定的位置，保证就餐环境干净、整洁。

五、树立节约光荣，浪费可耻的意识。

吃多少取多少，一次不够可多次取食，严禁浪费，严禁将剩菜剩饭及餐具带出餐厅。

六、尊重餐厅职工的劳动，理解餐厅职工的工作，积极配合餐厅共同做好餐饮工作；对工作有意见，应向办公室提出建议，协助食堂改进工作；不得在职工中散布谣言。

七、每天由各部门负责人安排人员到办公室领取就餐券。

早、晚就餐券只发放在当天值班人员，若值班人员未值班，不予发放就餐券；各部门如有接待需要，由部门负责人提前向办公室提出申请，统一发就餐券。

此就餐券仅供公司员工和公司接待客人使用，严禁买卖。

八、就餐券仅限当日当次使用，过期作废。

九、以上管理办法，由餐厅和公司办公室工作人员监督实施，如有员工违反给予一次50元罚款。

综合办公室2011．11．7。

第一章总则第一条为规范单位自助餐的管理，提高服务质量，确保员工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的自助餐厅，包括员工食堂、外来人员接待餐厅等。

第三条自助餐厅的管理应遵循“安全第一、质量至上、服务为本”的原则。

第二章组织机构与职责第四条自助餐厅设立管理小组，负责餐厅的全面管理工作。

第五条管理小组组成如下：（一）组长：负责统筹协调餐厅各项工作，确保管理制度的有效实施。

（二）副组长：协助组长工作，负责日常管理及协调各部门关系。

（三）成员：负责餐厅的具体管理工作，包括食品安全、环境卫生、服务态度等。

第六条各成员职责：（一）组长：负责制定餐厅管理制度，监督制度执行，处理重大问题。

（二）副组长：协助组长制定工作计划，负责日常管理，协调各部门工作。

（三）成员：负责餐厅的具体工作，包括食材采购、菜品制作、环境卫生、服务态度等。

第三章食品安全与卫生第七条自助餐厅必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第八条食材采购：（一）食材采购应选择合法、合规的供应商，确保食材新鲜、安全。

（二）采购食材时应索取相关证明，如检验报告、产地证明等。

第九条菜品制作：（一）厨师需持有健康证明，确保身体健康。

（二）厨师应严格按照操作规程进行菜品制作，保证菜品质量。

（三）定期对厨房进行清洁消毒，确保环境卫生。

第十条食品储存：（一）食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

（二）定期检查食材储存条件，确保食材新鲜。

第四章服务质量第十一条自助餐厅应提供优质服务，满足员工需求。

第十二条服务态度：（一）员工应礼貌待人，热情服务，维护餐厅形象。

（二）员工应主动了解员工需求，及时解决问题。

第十三条餐厅设施：（一）定期检查餐厅设施，确保设施完好。

（二）及时维修损坏设施，确保员工用餐环境。

第五章考核与奖惩第十四条对自助餐厅的各项工作进行定期考核，考核内容包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面。

第十五条对考核优秀的个人或部门给予表彰和奖励。

一、总则为加强自助餐厨房的管理，确保食品安全、卫生，提高服务质量和效率，特制定本制度。

二、人员管理1. 厨房员工应具备良好的职业道德和责任心，熟悉本岗位操作规程，持证上岗。

2. 厨房员工应保持工作场所整洁，遵守劳动纪律，按时上下班。

3. 厨房员工应积极参加培训，提高自身业务水平。

三、卫生管理1. 厨房卫生分为个人卫生、环境卫生和食品卫生。

（1）个人卫生：厨师必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作，进入厨房必须做到工装整洁。

（2）环境卫生：保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物；保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗；下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净；厨房、冰箱等设备损坏应及时报修；发现“四害”马上灭虫。

（3）食品卫生：上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂；干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放、落地；保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。

2. 厨房员工应严格遵守食品操作规程，生熟食品分开处理，防止交叉污染。

3. 厨房用具、设备应定期清洗、消毒，确保卫生。

四、操作管理1. 厨房员工应按照操作规程进行烹饪，确保食品质量。

2. 厨房员工应合理使用厨房设备，降低能耗。

3. 厨房员工应按照规定时间备料、烹饪，确保菜品供应。

五、安全管理1. 厨房员工应熟悉厨房消防设施，掌握灭火器材的使用方法。

2. 厨房员工应严格遵守用电、用气安全规程，防止火灾、爆炸事故发生。

3. 厨房员工应保持厨房通道畅通，防止发生意外事故。

六、奖惩制度1. 对遵守制度、表现优秀的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反制度、造成不良影响的员工进行批评教育，情节严重的给予处罚。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由自助餐厨房管理部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由自助餐厨房管理部门根据实际情况予以补充。

第一章总则第一条为规范餐厅员工自助餐的管理，确保员工用餐秩序、卫生与安全，提高员工用餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅全体员工的自助餐用餐行为。

第三条餐厅员工自助餐管理制度应遵循公平、合理、高效的原则。

第二章餐厅员工自助餐管理职责第四条餐厅经理负责餐厅员工自助餐管理的全面工作，确保制度有效实施。

第五条餐厅厨师长负责自助餐菜品的质量、数量和卫生，确保菜品符合食品安全标准。

第六条餐厅服务员负责自助餐的秩序维护、卫生清洁和餐具管理。

第三章自助餐用餐规则第七条员工需按时参加自助餐，不得迟到或早退。

第八条员工应排队取餐，遵守秩序，不得插队。

第九条员工应根据自己的食量适量取餐，避免浪费。

第十条员工取餐时，应文明用语，尊重他人，保持用餐环境整洁。

第十一条员工不得携带食物离开餐厅，如有特殊情况需经餐厅经理批准。

第十二条员工在用餐过程中，不得大声喧哗，保持餐厅安静。

第四章餐厅卫生与安全第十三条餐厅应定期进行卫生清洁，保持餐厅卫生。

第十四条餐厅服务员应随时清理餐桌、地面等公共区域，确保卫生。

第十五条餐厅餐具应每天进行清洗消毒，确保餐具卫生。

第十六条餐厅厨房应保持整洁，食材新鲜，避免食品污染。

第十七条餐厅应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

第五章违规处理第十八条违反本制度规定，餐厅经理有权对员工进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。

第十九条员工如有违反食品安全规定，餐厅有权暂停其自助餐资格。

第六章附则第二十条本制度由餐厅经理负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施，如遇特殊情况，餐厅有权对本制度进行修订。

通过以上制度，旨在规范餐厅员工自助餐的管理，提高员工用餐满意度，营造良好的用餐环境。

餐厅全体员工应严格遵守本制度，共同维护餐厅秩序和卫生。

第一章总则第一条为规范单位食堂自助餐管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，满足职工的就餐需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于单位内部食堂自助餐的管理。

第三条食堂自助餐管理应遵循以下原则：1. 安全卫生原则：确保食品卫生，预防食物中毒事件的发生。

2. 服务至上原则：提供优质服务，满足职工的就餐需求。

3. 节约环保原则：倡导节约，减少浪费，保护环境。

4. 按需供应原则：根据职工需求，合理配置食品种类和数量。

第二章食品采购与加工第四条食品采购：1. 采购人员应具备相关资质，熟悉食品市场行情。

2. 采购的食品应新鲜、卫生、符合国家食品安全标准。

3. 采购的食品应索证索票，确保食品来源可追溯。

第五条食品加工：1. 加工人员应持有健康证明，定期进行体检。

2. 食品加工过程应符合卫生操作规范，生熟分开，防止交叉污染。

3. 食品加工应使用清洁的设备、工具和容器。

第三章就餐环境与秩序第六条就餐环境：1. 食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

2. 餐桌、椅子等设施应保持完好，满足就餐需求。

3. 食堂内禁止吸烟、酗酒，保持安静。

第七条就餐秩序：1. 职工应按规定时间就餐，避免高峰期拥挤。

2. 就餐时，应排队等候，文明就餐，不插队、不喧哗。

3. 就餐完毕后，应将餐具放置在指定位置，保持食堂卫生。

第四章服务与监督第八条食堂服务：1. 食堂工作人员应热情服务，解答职工疑问。

2. 食堂应提供多样化的食品选择，满足不同口味需求。

3. 食堂应定期举办美食节等活动，丰富职工的就餐体验。

第九条监督检查：1. 单位应设立食堂监督小组，定期对食堂进行监督检查。

2. 食堂应接受职工的监督，及时解决职工反映的问题。

3. 食堂应定期向上级主管部门报告食堂管理情况。

第五章奖惩第十条奖励：1. 对食堂工作人员在工作中表现突出、成绩显著的，给予表彰和奖励。

2. 对食堂管理中取得优异成绩的，给予表彰和奖励。

第十一条惩罚：1. 对食堂工作人员违反本制度，造成不良影响的，给予警告、记过等处分。

第一章总则第一条为规范自助餐的就餐秩序，提高就餐效率，保障食品安全，营造和谐的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部员工、外来访客及参加公司活动的嘉宾在自助餐的就餐行为。

第三条自助餐就餐人员应自觉遵守本制度，共同维护良好的就餐秩序。

第二章就餐时间与地点第四条自助餐的就餐时间为每日中餐和晚餐，具体时间为：中餐：11:30-13:00晚餐：17:30-19:00第五条自助餐就餐地点为公司食堂，就餐人员应按照指定区域就餐。

第三章就餐规则第六条就餐人员应按顺序排队，依次取餐，不得插队。

第七条就餐时，应按需取餐，避免浪费。

如发现浪费现象，将根据浪费程度给予相应处罚。

第八条食品取用后，应将餐具放置在指定的回收处，不得随意丢弃。

第九条食堂内禁止吸烟、饮酒，保持安静，不得大声喧哗。

第十条就餐人员应爱护公共设施，不得随意损坏。

第十一条就餐时，应尊重他人，不得占用他人座位，影响他人就餐。

第四章食品安全与卫生第十二条就餐人员应自觉维护食品安全，不得在餐桌上进行食物加工。

第十三条食堂工作人员负责定期对餐具进行消毒，确保就餐卫生。

第十四条就餐人员如发现食品异常，应立即向食堂工作人员报告。

第五章处罚与奖励第十五条对违反本制度的行为，公司将根据情节轻重给予以下处罚：（一）警告：对轻微违规行为，给予口头警告。

（二）罚款：对严重违规行为，如浪费、损坏公共设施等，将给予罚款。

（三）停餐：对严重违反食品安全规定的行为，将给予停餐处理。

第十六条对遵守本制度、表现突出的就餐人员，公司将给予以下奖励：（一）表扬：对表现良好的就餐人员，给予口头表扬。

（二）奖励：对表现突出的就餐人员，给予物质奖励。

第六章附则第十七条本制度由公司行政部负责解释。

第十八条本制度自发布之日起实施。

第十九条本制度如有未尽事宜，由公司行政部根据实际情况予以补充和完善。

第一章总则第一条为规范食堂单位自助餐的管理，保障员工就餐质量，提高食堂服务水平，维护食堂秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂单位自助餐的运营和管理。

第三条食堂单位自助餐的管理应遵循以下原则：1. 安全卫生：确保食品质量，预防食物中毒，保障员工健康。

2. 优质服务：提高服务质量，满足员工就餐需求。

3. 合理收费：按照市场价格合理制定餐费标准。

4. 透明管理：公开透明食堂运营情况，接受员工监督。

第二章食品采购与加工第四条食堂单位应建立健全食品采购制度，确保食品来源可靠、质量合格。

第五条食堂单位应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

第六条食堂单位应定期对食品进行抽样检验，确保食品质量。

第三章就餐环境与秩序第七条食堂单位应保持就餐环境整洁、卫生，定期进行消毒。

第八条食堂单位应设置醒目的排队标志，引导员工有序排队就餐。

第九条食堂单位应设立文明就餐提示牌，倡导文明就餐，维护就餐秩序。

第十条食堂单位应设立垃圾筒，引导员工将餐余垃圾投放到指定位置。

第四章就餐服务与收费第十一条食堂单位应提供多种菜品供员工选择，满足不同口味需求。

第十二条食堂单位应实行自助取餐，员工可自由选择所需菜品。

第十三条食堂单位应设立取餐卡，员工凭卡就餐，确保就餐安全。

第十四条食堂单位应按照市场价格合理制定餐费标准，公开透明。

第五章员工权益与监督第十五条食堂单位应设立投诉举报电话，接受员工对食堂工作的意见和建议。

第十六条食堂单位应定期召开员工座谈会，了解员工对食堂工作的满意度。

第十七条食堂单位应设立食堂管理委员会，由员工代表组成，参与食堂管理工作。

第六章附则第十八条本制度由食堂单位负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度的实施，旨在提高食堂单位自助餐的管理水平，为员工提供优质、安全、卫生的就餐环境，促进单位和谐稳定发展。

第一章总则第一条为加强校外食堂自助餐的管理，保障广大师生员工的饮食安全，提高就餐质量，营造文明、和谐的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校校外食堂自助餐的管理。

第三条校外食堂自助餐管理应遵循安全、卫生、规范、高效的原则。

第二章就餐时间与秩序第四条就餐时间：早餐7:00-8:30，中餐11:00-12:30，晚餐17:00-18:30。

第五条就餐秩序：就餐者应自觉排队，依次取餐，不得插队、拥挤。

第六条就餐环境：保持食堂内整洁，不得在食堂内大声喧哗、追逐打闹。

第三章食品安全与卫生第七条食品采购：校外食堂应选用合法、安全的食品原料，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。

第八条食品加工：校外食堂应严格按照食品加工操作规程进行，确保食品卫生。

第九条食品储存：校外食堂应保持食品储存环境的清洁、卫生，防止食品污染。

第十条食品销售：校外食堂应保证食品新鲜、卫生，禁止出售腐烂、变质食品。

第四章餐具与设备管理第十一条餐具清洁：校外食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。

第十二条设备维护：校外食堂应定期对食堂设备进行检查、维护，确保设备正常运行。

第五章节约与环保第十三条节约意识：就餐者应树立节约意识，按需取餐，避免浪费。

第十四条环保行动：校外食堂应积极推行环保措施，减少餐厨垃圾，提倡使用环保餐具。

第六章奖惩制度第十五条对遵守本制度、表现良好的校外食堂，给予表彰和奖励。

第十六条对违反本制度、造成不良影响的校外食堂，将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。

第七章附则第十七条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第十八条本制度自发布之日起施行。

第一章总则第一条为加强校园食堂自助餐的管理，确保食品安全，提升学生就餐体验，维护良好的校园秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于校园内所有自助餐厅，包括但不限于学生食堂、教职工食堂等。

第三条自助餐厅的管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一，保障师生身体健康；2. 优质服务，提升就餐体验；3. 规范管理，提高食堂工作效率；4. 诚信经营，维护校园良好形象。

第二章食材采购与存储第四条食材采购应严格把关，确保采购原料新鲜、卫生、无污染，符合国家食品安全标准。

第五条食材存储应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

存储环境应保持干燥、通风，防止霉变、变质。

第六条食材的存储期限不得超过规定时限，严禁销售过期食品。

第三章食品加工与制作第七条食品加工应严格遵守操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

第八条食品制作应使用符合国家标准的食材和食品添加剂，不得使用违禁物质。

第九条食品制作过程中，应确保食品烧熟煮透，中心温度不低于70℃。

第十条油炸食品应避免温度过高、时间过长，防止油脂酸败。

第四章食品销售与就餐第十一条食品销售应实行明码标价，确保价格公开、透明。

第十二条食品销售时应保持食品清洁，避免污染。

第十三条就餐时间应按照规定执行，学生和教职工应有序排队就餐。

第十四条自助餐售饭窗口应设置醒目标识，明确告知学生取餐注意事项。

第五章卫生与环境卫生第十五条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴整洁的工作服。

第十六条食堂操作间、就餐区域应保持清洁，定期进行消毒。

第十七条食堂废弃物应分类收集，及时清运，保持环境卫生。

第六章检查与监督第十八条学校食堂管理部门应定期对自助餐厅进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第十九条学校食堂管理部门应设立举报电话，鼓励师生对食品安全问题进行举报。

第七章违规处理第二十条对违反本制度的行为，食堂管理部门应视情节轻重，给予批评教育、罚款、停职等处理。

第二十一条对造成食品安全事故的，食堂管理部门应依法承担责任，追究相关人员的法律责任。

第一章总则第一条为加强公司自助餐食堂的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司全体员工，食堂工作人员及其他相关管理人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务第一”的原则，确保员工用餐环境整洁、卫生、安全、舒适。

第二章食堂卫生管理第四条食堂应定期进行清洁消毒，保持厨房、餐厅等区域的卫生。

第五条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽。

第六条食材采购应符合国家食品安全标准，确保食材新鲜、无污染。

第七条食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

第八条食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。

第九条食堂应设立废弃物处理设施，定期清理废弃物品。

第三章服务管理第十条食堂应提供丰富多样的菜品，满足员工不同的口味需求。

第十一条食堂工作人员应热情服务，主动为员工提供帮助。

第十二条食堂应设置合理的服务窗口，确保员工用餐顺畅。

第十三条食堂应定期对员工进行满意度调查，及时改进服务质量。

第四章食堂安全管理制度第十四条食堂应制定应急预案，应对突发事件。

第十五条食堂工作人员应掌握消防安全知识，定期进行消防演练。

第十六条食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑垫等。

第十七条食堂应定期检查电气线路、设备设施，确保安全运行。

第五章员工用餐规定第十八条员工应自觉维护食堂秩序，遵守用餐规定。

第十九条员工用餐时应文明就餐，不浪费食物。

第二十条员工不得在食堂内吸烟、饮酒，保持餐厅卫生。

第六章监督检查第二十一条公司设立食堂管理小组，负责食堂的监督管理。

第二十二条食堂管理小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

第二十三条对违反本制度的行为，食堂管理小组有权进行批评教育，情节严重的，将按照公司相关规定进行处理。

第七章附则第二十四条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起实施。

第二十六条本制度如有未尽事宜，由公司食堂管理小组负责修订。