帮您揭开神秘马肉的营养价值!

马肉的营养价值及功效关于《马肉的营养价值及功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

马肉如今非常少见获得了，关键是由于如今坐骑非常少了，我国古代坐骑有很多。

马肉肉质美味，并且马肉吃完不易长胖，还能够合理的防止贫血的产生，最重要的是还能够提升身体的免疫能力。

但是肉质地的食材平常能够适度的吃一些，不能多吃，平常還是要多吃蔬菜和新鲜水果的。

食物介绍马肉，指食草动物马的肉，它肉质地细嫩，人体脂肪较少，且带有与众不同的鲜香气道和丰富多彩的营养成分，并具备修复肝脏功能并有避免贫血，推动血液循环系统，防止动脉硬化，提高人体免疫力的实际效果，是欧州，南美洲及其亚洲地区多个国家的烹制传统式中关键的一部分。

服用马肉数最多的八个我国，每一年大概耗费470万匹马。

因为马的数量很少且价钱偏贵，因此销售市场覆盖率沒有牛肉、羊肉高，马肉带有丰富多彩的蛋白、维他命及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物，是乌孜别克族知名的特色美食之一。

营养成分1、马肉带有丰富多彩蛋白、维他命及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物，具备修复肝脏功能并有避免贫血，推动血液循环系统，防止动脉硬化，提高人体免疫力的实际效果;2、马肉人体脂肪的品质好于牛、羊、猪的人体脂肪，马肉人体脂肪近似于食用油，其带有的不饱和脂肪能溶掉胆固醇，使其不可以在血管内壁堆积，对防止动脉硬化有特殊功效。

服用作用1、益气：马肉有益气，补血补气，滋补养生肾脏，强筋壮骨强筋壮骨的功效，服用马肉具备一定的养生保健的功效。

2、避免贫血：马肉可合理避免贫血，服用马肉能够推动血液循环系统，对贫血病人而言有一定的益处。

3、增强免疫作用：马肉可合理提升机体免疫能力，马肉中带有丰富多彩的蛋白和维他命，能推动血液的循环系统，补血补气，避免贫血及其提升人体免疫系统的作用，增强免疫力。

4、避免动脉硬化：马肉中的人体脂肪类似食用油，在其中的不饱和脂肪能使人体内的胆固醇融解，使其不可以黏附在血管内壁，合理的避免动脉硬化。

怎样炖马肉总体来说有很少的人才会喜欢吃马肉，因为马肉中所含有的膳食纤维较多，所以吃起来口感也较柴，并不像其他肉类食物鲜嫩。

同时在制作马肉的过程中，也需要加入大量的去腥食材，这样才能够将马肉中的膻味有效遮盖。

但是适当吃马肉也可以换一换口味，所以应该如何炖马肉呢?山药炖马肉原料:马肋条肉、山药、芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。

做法:将马肉洗净,切成方块,入沸水中汆,洗净控干;砂锅放入清水、马肉及各种调配料,上中火烧开,撇净浮沫,再转小火;山药洗净,入沸水中焯一下,捞出控水;马肉炖至六成熟时放入山药,炖;待肉酥烂,拣出葱姜芹菜等调味料,放味精、胡椒粉即可。

马肉每100克所含营养元素：热量122(千卡)，硫胺素0.06(毫克)，钙5(毫克)，蛋白质20.1(克)，核黄素0.25(毫克)，镁41(毫克)，脂肪4.6(克)，烟酸2.2(毫克)，铁5.1(毫克)，碳水化合物0.1(克)，维生素C0(毫克)，锰0.03(毫克)，膳食纤维0(克)，维生素E1.42(毫克)，锌12.26(毫克)，维生素A28(微克)，胆固醇84(毫克)，铜0.15(毫克)，胡罗卜素1.1(微克)，钾526(毫克)，磷367(毫克)，视黄醇当量74.1(微克)，钠115.8(毫克)，硒3.73(微克)。

马肉适合人群：适宜吃马肉：健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质不适宜食用马肉：湿热体质，痰湿体质，特禀体质。

一般人群。

马肉食疗效用：具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

强腰脊，治寒热痿痹。

煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

马肉禁忌：不宜与大米(粳米)、猪肉同食。

忌生姜、苍耳。

马肉不能和什么一起吃关于《马肉不能和什么一起吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

除开普遍的生猪肉、牛羊肉，马肉也是能够服用的。

在抗战时期，马不但是兵士们代步出行的专用工具，并且也是一种食材。

马肉的关键作用反映在推动骨筋生长发育、健强腰脊。

南方地区吃马肉的很少，一方面是由于马并不是很普遍，另一方面也是由于马肉在烹制上不象生猪肉、牛羊肉那麼普遍。

那麼马肉不可以和什么一起吃呢？马肉在枪支弹药面世之前曾是匈奴人常常服用的肉制品之一，在中国现有5000很多年的服用史。

仅仅在煮或炒会出现泡沫塑料造成，且会产生恶臭味，因而有很多人讨厌马肉的味儿而避而远之。

因为马的数量并不是很多，因而谈不上是广泛的肉类食品。

殊不知马肉的质量比鸡脯肉或牛羊肉，带有更高价位的蛋白。

假如要好补蛋白或担忧患贫血病或肝脏病的大家，应多服用马肉。

听说服用马肉可使人体越来越温暖，它是因为马肉含过多的肉黑色素的肌球蛋白的原因。

而暗红色的一部分就是肌球蛋白。

肌球蛋白可推动组织中co2的运送，及保证机体的作用。

因为可推动食材的新陈代谢，因而可使人体觉得温暖。

据测，每100克马肉大约水分含量74．1克、动能为510．8千焦、含蛋白20．1克、人体脂肪4．6克、糖原0．1克、维生素D原（胡罗卜素）28mg、维生素b210．06mg、维生素b220．25mg、维生素b32．2mg、维生素E1．42mg、钙5mg、磷367mg、铁5．1mg、钾526mg、镁1mg、锌12．3mg，另有别的营养元素。

在其中马心含铜量极高，每100克马心肉中含铜11．9mg。

中医学觉得马肉有益气、补血补气、滋补养生肾脏、强筋壮骨健骨之功，但马肉属尖肉之列，忌讳范畴与牛羊肉同样。

马肉食物相克目录，和马肉相克的食物马肉与仓米不能同食：唐代孟诜的《食疗本草》中记述：“马肉不能与仓米同吃，必卒得恶病，十有九死。

”《饮膳正要》中也记述：“马肉不能与仓米同吃。

”仓米指库房久储的稻米，中医药学此谓“陈仓米”，尤指久储之梗米，一般已被黄曲霉菌环境污染，造成黄曲霉素内毒素，毒副作用较强，可造成慢性中毒了，危害肝脏，并可致癌物质。

马肉的食用及药用价值随着生活水平的提高，人民已认识到马肉的食用价值，市场对马肉的需求量也因此不断增长。

马肉不仅是一种独特的美味食品，它还有预防和治疗某些疾病的妙用。

在乌市的大街小巷都可以看到生意兴隆的马肉和马肠子馆。

马肉已经成了市民非常喜爱的一种具有民族特色的食品，马肉到底有什么样的食用医用价值呢?我们不妨简略地介绍一下。

一、马肉肉质柔软、香甜、脂肪低、瘦肉多。

二、马肉、牛肉、羊肉、猪肉食用成份对照表如下：表1 马肉、牛肉、羊肉、猪肉食用成份对照表类别干物质（%）脂肪（%）蛋白质（%）水份（%）马肉0.90 4.70 24.4 70.00牛肉0.97 21.40 18.49 58.74羊肉0.98 31.47 16.36 51.19猪肉0.72 37.34 14.54 47.40从表1可以看到，马肉的蛋白质含量高，脂肪低，有人体所需的氨基酸和多种维生素，有较高的营养价值，是贫血患者和刚痊愈病人的最佳营养选择。

不同年龄的马(主要是哈萨克马)屠宰测定，三岁半的母马屠宰率为54％～55％，六岁半和十岁半的母马屠宰率为45．50％和47．o0％，屠宰测定结果分析如表2。

表2 马的产肉性能测定表注：屠宰时间为l0—12月从表2可以看出三岁半的马屠宰率，净肉率都比其它年龄的马高，所以马越年青肉质越好。

三、马肉所含热量高，1 kg肥肉含3000卡路里热量，肥瘦均等的1 马肉含2000卡路里热量，瘦肉则含800～1000卡路里热量。

四、马肉的医用价值：1．有扩张血管，降低血压的作用，能预防老年人的心肌梗塞。

2．马匹一般不会患结核和包虫，对结核病人有医用及补充营养的作用。

3．马脂具有很好的保健医疗作用，可以缓解胆固醇，使它不能在血管壁上沉积，所以马脂对预防人类动脉硬化症有独特作用。

4．用马肉汤洗头会治疗斑秃，预防白发，如果常食用马心，会防止记忆力减退和预防神经衰弱。

五、马肉的分类、食用方式和加工制品1．分类马肉的分类方法概况起来有两种，一种按年龄分为马驹子肉与成年马肉，二是按膘度分为上、中、下等膘的马肉和瘦马肉。

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吃马心上火吗？马心的营养价值有哪些
导语：身体上火是我们生活中最常见的一种现象，上火虽然不是严重的疾病，但是也会有一定的痛苦和影响，所以容易上火的人一定要注意饮食的调整，那
身体上火是我们生活中最常见的一种现象，上火虽然不是严重的疾病，但是也会有一定的痛苦和影响，所以容易上火的人一定要注意饮食的调整，那么吃马心会上火吗？
马心的营养价值1、马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。

蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。

2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。

马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。

不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

不上火
虽然我们能从食物中获取到营养，我们搭配好饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃马心会上火吗的介绍，这样我们在吃马心的时候就能更加的注意了。

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马肉的营养价值马肉有什么功效
人们不喜欢吃马肉的原因有两个，一是马肉的肉质纤维相对其他动物要粗大一一些，口感相对粗糙;二是马肉煮或炒时会有泡沫产生，且会发出恶臭味道，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之，但是，与其他畜类相比，马肉仍具有其独特的营养价值。

一、马肉有什么功效
马肉味甘、酸，性寒，具有补中益气、养肝补血、强筋健骨的作用，可疏通经脉，增强体力。

马肉适宜肝肾不足、腰脊酸痛、腿脚无力者食用;对气血两虚、营养不良者也有较好的补益作用。

二、马肉有什么营养价值
1、马肉的脂肪质量优于牛、羊、猪，其脂肪近似于植物油,不饱和脂肪酸含量高，对预防动脉硬化有一定作用。

2、马肉富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能、防止贫血、预防动脉硬化和增强人体免疫力的作用。

三、马肉的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用,尤其适宜肝肾不足、腰腿无力及心血管病人食用。

忌:患有痢疾和疥疮者,不宜食马肉。

四、马肉的食用方法
1、腌腊法:马肉最有名气的食法要属桂林的马肉米粉其制作历史
悠久，味道鲜美,享誉国内。

马肉米粉的马肉目前常采用腌、腊两种方法,腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。

2、炖法:马肉也可炖服，如胡萝卜炖马肉，味道鲜美，营养丰富，具有强筋健骨、理气补虚的功效，对身体虚弱、腰膝酸软、糖尿病、便秘、年老体衰有防治作用。

黄芪马肉汤
原料:马肉连骨500g，黄芪100g，大枣3个，油、盐等适量。

做法:将所有原料慢火连续煲4个小时。

怎么鉴定驴肉和马肉驴肉和马肉哪个滋补平时的生活中，我们经常会听见驴肉火烧，驴肉也是我们平时很常见的食材，驴肉不仅吃起来味道鲜美，那么怎么鉴定驴肉和马肉？一、怎么鉴定驴肉和马肉驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细，新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的颜色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

特别是在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。

而马肉的话，吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗，而且呈暗红色。

炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。

二、驴肉和马肉哪个滋补驴肉更有营养。

马肉在营养价值上相比，它的蛋白质含量其实要强于牛肉，跟牛肉、羊肉和猪肉行比起来，马肉的脂肪比较多，不饱和脂肪酸也比较多。

跟驴肉相比的话，确实没有驴肉的营养价值高，但是马肉含的矿物质要比驴肉多。

三、驴肉有什么营养价值驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞!这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。

四、驴肉怎么做好吃原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

制法：1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

马肉怎么吃减肥
马肉是一种营养丰富的肉类食品，含有丰富的蛋白质和低脂肪，是许多人喜爱
的健康食材。

对于想要减肥的人来说，马肉也是一种很好的选择。

那么，马肉怎么吃才能达到减肥的效果呢？下面我们就来详细了解一下。

首先，马肉可以选择清蒸或者煮汤的方式进行烹饪。

清蒸马肉可以保持其原汁
原味，不添加油脂，能够让马肉的营养成分得到最大程度的保留。

而煮汤则可以让马肉的营养成分充分溶解在汤中，不仅美味可口，而且能够让身体更好地吸收。

其次，可以选择搭配蔬菜一起食用。

蔬菜富含纤维素和维生素，能够帮助排毒
养颜，减少脂肪的堆积。

搭配马肉一起食用，不仅口感更加丰富，而且能够让饱腹感更强，减少进食量，有利于减肥效果的达成。

此外，马肉还可以选择烤或者炒的方式进行烹饪。

烤马肉可以减少油脂的摄入，而且烹饪过程中的油脂也会被排出，是一种比较健康的烹饪方式。

炒马肉则可以搭配一些低热量的调味料，如姜、蒜、辣椒等，不仅口感更佳，而且能够增加饱腹感，减少食欲，有利于减肥。

最后，建议在食用马肉的同时，注意控制食用量，适量为宜。

虽然马肉是一种
低脂肪高蛋白的食材，但是过量食用也会导致热量摄入过多，适量食用才能达到减肥的效果。

总的来说，马肉是一种非常适合减肥的食材，选择合适的烹饪方式和。

马肉营养成分对人体的作用马肉是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。

马肉热量低于牛羊肉，马肉脂肪低于羊肉，每百克马肉中蛋白质含量为20.1克、维生素A为28微克、磷为367毫克、铁为5.1毫克，含量均高于牛羊肉，而蛋白质、维生素A、磷、铁等物质均为人体内的必须物质。

脂肪：马肉脂肪含量低于牛羊肉，且质量优于牛羊脂肪，马肉脂肪含有不饱和脂肪酸，可溶解胆固醇，使其不能在血管内沉积，对预防动脉硬化和高血脂有特殊左右。

热量：人类生活水平提高后，摄入营养物质较为丰富，大量营养物质转化形成脂肪无法全部消耗，导致肥胖率只增不减。

因此，较牛羊肉相比，马肉的热量对人体较为有益。

蛋白质：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，是生命活动的主要承担者，马肉的蛋白质含量较牛羊肉都高。

维生素A功能：调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹；能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤；有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌；预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾；促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生；有效预防肥胖；有助于防治脱发。

磷：磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷（ATP）的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。

磷能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩。

在骨的发育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。

磷酸盐能调节维生素D 的代谢，维持钙的内环境稳定。

铁：铁是人体含量的必需微量元素，是血红蛋白的重要部分，存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，是许多酶和免疫系统化合物的成分。

铁是血红蛋白的组成成分，与氧结合，运输到身体的每一个部分，供人们呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，获得营养。

铁直接参与能量的释放，促进发育，增加对疾病的抵抗力，调节组织呼吸，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。

马肉的营养价值及做法
【注解】
马体长1.5～2.5米，高1.0～1.5米，毛色随种类而不同。

马文化历史悠久，5000年前人们已经用马驾车。

马肉为马科动物马的肉，是我国南方一些地区比较流行的肉食。

【营养成分】
马肉含有十几种氨基酸和人体所必需的维生素和钙、磷、钾、钠等营养成分。

【药性功效】
马肉味甘、酸，性寒。

马肉有补中益气、补血、补肝肾、强筋骨的功效，可以增强人体免疫力。

马肉的脂肪和胆固醇的含量比较低，可以预防动脉硬化。

【宜食】
马肉可以长筋骨、强腰膝，适宜营养不良者、老年人、肥胖者和高血压患者、肝病患者食用。

【忌食】
孕妇忌食。

下痢者及患有疮疡之人忌食。

马肉忌与生姜、猪肉、大米、苍耳同食。

马肝不可食用。

马肉忌炒食。

【文献参考】
《日用本草》：“味酸辛，冷。

”
《别录》：“主除热下气，长筋，强腰脊。

疗寒热痿痹。

”
《食疗本草》：“主肠中热。

”“患疮人切不得食，加增难瘥。

”
《千金·食治》：“下痢者，食马肉必加剧。

”
《日华子本草》：“马肉忌苍耳、生姜。

”
【食疗偏方】
马肉火锅
原料：马肉、牛蒡、茼蒿、胡萝卜、葱、油豆腐、香菇、味精、高汤、料酒等。

制法：马肉切成薄片，先以味精、高汤、料酒调味汤汁。

在将要吃的时候放入火锅中煮熟即可食用。

用法：佐餐食用。

功效：补血，补肝肾，强筋骨。