酒店餐饮部布草更换规定

酒店餐饮布草送洗管理制度一、背景酒店餐饮服务中，布草是必不可少的一部分。

在使用后，需要及时送洗以保持干净、卫生。

为了保证餐厅正常运营和客人就餐体验，需要制定一套严格的布草送洗管理制度。

二、制度内容1. 布草分类为了保证送洗布草的效率和质量，需要将使用的布草进行分类，分为以下几类：•餐巾：指餐桌上的餐巾，用于擦嘴、手等操作。

•毛巾：指手部和面部用的毛巾。

•桌布：指用于覆盖餐桌的桌布。

•卫生巾：指厕所里使用的抽纸、手纸等。

2. 布草保管每个餐厅都应该指定一名布草管理员，主要负责布草的保管工作。

布草管理员需要将各个类型的布草分类存放，将使用过的布草进行清洁和消毒后重新归纳整理，再放入相应清洁卫生的柜子里，方便餐厅其他人员使用。

3. 布草送洗每隔一段时间，布草管理员需要将使用过的布草送洗。

送洗前需要先对各个类型的布草进行分类，并将每类布草分别装进不同的布草袋中，同时注明送洗时间、数量等信息。

在送洗时要选择信誉度高、服务质量好的洗涤厂，以保证客人就餐的舒适与卫生。

4. 布草质量检查在布草送洗回来后，布草管理员需要对每类布草进行一定程度的质量检查，查看送洗质量是否符合要求。

若发现送洗质量不好或布草存在质量问题，需要及时与洗涤厂联系并予以解决。

5. 布草更换为了保证餐厅的干净卫生和客人体验，布草需要进行定期更换。

具体更换时间取决于布草的使用情况和保养情况，通常需要在每两个月或三个月更换一次。

在更换前需要对布草进行清理、消毒，并清点剩余布草总量以及各类布草的数量，以便及时补充。

三、注意事项1.酒店所有员工都需要遵守本制度，不得私自挪动布草、私藏布草等。

2.布草管理员需要仔细对每类布草进行分类、存放、清洗、消毒、更换等管理工作，并对布草的寿命、品质等进行定期评估。

3.洗涤厂必须具备相关的卫生许可证、检测报告等资质才能进行布草洗涤与维护服务，以确保布草清洁干净、无菌无害。

4.每一个部门的经理要对员工进行培训，使员工掌握本制度要点并加以遵守，特别是厨师、服务员等直接接触食物与客人的人员，要严格按照本制度执行。

2024年餐厅部交接班制度根据酒店餐饮部管理规范，交班人员必须对本班次工作及前班次遗留工作进行全面梳理，并确保所有待交接事宜均以书面形式详细记录，同时进行口头说明，确保信息准确无误。

接班人员应严谨核对交接班记录，全面了解前班次工作状况及本班次应注意事项，确认无误后，在交接记录上签名，并迅速着手处理相关事务。

具体交接记录应包括以下内容：1. 人员及物品的交接情况；2. 客户预订信息；3. 重点客户的情况说明；4. 客户投诉记录；5. 尚未完成的准备工作；6. 客人的特殊要求；7. 餐厅运营中的变动情况；8. 经理（主管）指定的其他工作事项。

餐厅营业结束后，当班人员需完成摆台整理及卫生清理工作，确保餐具完整无缺、环境整洁卫生。

餐厅内不得遗留酒瓶、垃圾等杂物，所有物品应有序放置。

关闭所有电器设备开关，并进行安全隐患检查。

之后，与值班保安人员完成交接，并详细记录在交接簿上，随后餐厅人员方可离岗。

午餐临近结束时，值班经理应前往订餐员处进行工作交接，并随即进入值班状态。

在此期间，应监督后期服务质量，对客户的不满或投诉及时进行处理。

若遇到无法解决的问题，应立即向上级报告。

确保电话订餐记录准确无误，并在客人离店后提醒服务员关闭电源。

值班结束时，应与接班人员做好工作交接。

2024年餐厅部交接班制度（二）为确保餐厅业务的持续稳定运营，保障各项服务和酒店财产的妥善交接，特制定本交接制度，以便各班组人员遵守和执行。

一、人员交接接班人员应严格按照规定时间准时上岗，不得迟到。

上岗前需至主管或领班处报到，确保仪容整洁，携带必备的工作用品。

在交班人员下班前规定的时间内，双方应进行工作交接，交班人员需向接班人员清晰交代工作情况及注意事项，尤其是客人用餐状况和需求。

双方在《工作交接与值班表》上签字确认后，交班人员方可离岗。

二、物品交接交接人员需当面将工作区域内的摆台用品、服务用品等逐一清点并交接给接班人员，同时在《工作交接与值班表》上详细记录。

第五章
表5-6 布草欠账单
布草换洗表编号：
部门： 日期： 发至： 发件人：
收件人： 上午/下午
餐饮员工： 日期： 时间：
此表必须一式两份，原件交餐饮部员工，第二份附在布草换洗控制表上。

（三）收发处设分拣筐或桶
酒店应在布草收发处及各个布草储存点设一个布草分拣筐或桶。

收点或叠放布草时，应将有破损或污迹的布草分拣出来，以便单独处理。

这样不仅可以提高下一道工序的效率，还可以防止布草质量下降，并且有利于布草的保养。

二、客房布草报废和再利用
（一）布草报废的目的
为了保证布草质量，酒店应及时淘汰旧的布草、更换新布草。

（二）报废布草的处理
（1）布草报废工作应定期并分批进行，以便分散工作量并保持布草的质量。

（2）酒店应有布草报废核对审批手续，一般由中心布草房的主管核对，客房部经理审批并填写报废记录（如表5-7）。

123。

布草洗涤制度范文1. 目的：本制度的目的是为了规范布草的洗涤管理，保证布草的清洁卫生，延长使用寿命，提高客房服务质量。

2. 适用范围：本制度适用于所有涉及布草洗涤的部门或人员。

3. 职责与权限：3.1 酒店经理负责制定布草洗涤制度，并监督制度的执行。

3.2 布草管理员负责布草的洗涤、清洁、修补等工作。

3.3 酒店领班负责布草的派发和收回，监督布草的使用情况。

4. 布草分类：4.1 床单、被罩、枕套等床上用品；4.2 毛巾、浴巾、浴袍等浴室用品；4.3 毯子、地毯等其他用品。

5. 布草洗涤流程：5.1 收集布草：领班负责定期收集客房和公共区域使用的布草。

5.2 贴标识号：布草管理员负责将收集到的布草贴上标识号，记录布草的数量、品种和来源。

5.3 洗涤处理：由专业的洗衣公司或酒店自行洗涤，保证布草的卫生质量。

5.4 检查整理：洗涤后的布草由布草管理员进行检查、整理和包装，准备下一次使用。

6. 布草洗涤频率：6.1 床上用品：每日更换一次。

6.2 浴室用品：每日更换一次。

6.3 其他用品：根据实际情况定期更换。

7. 布草保养：7.1 床上用品：每周熨烫一次。

7.2 浴室用品：每周烘干一次。

8. 布草修补：8.1 发现布草破损或有污渍时，应及时报告布草管理员进行修补或更换。

9. 布草储存：9.1 未使用的干净布草应妥善存放在专门的柜子或房间内，保持干燥、通风。

9.2 使用过的布草应经过洗涤和消毒后再进行储存，防止细菌滋生。

10. 布草清点：10.1 酒店领班负责每次派发和收回布草时进行清点，确保数量准确。

11. 布草报废：11.1 布草因破损或使用寿命到期而无法修复时，应及时报废。

11.2 布草报废时，应填写报废申请，并经过相关部门批准。

12. 外包洗涤：如果酒店选择外包洗涤，应与合作方签订洗涤服务协议，明确服务内容、品质要求和洗涤费用等细则。

13. 监督检查：为了保证本制度的有效执行，每月由酒店经理或质量管理部门进行布草洗涤的监督检查，并及时发现和纠正问题。

酒店餐饮楼面部布草间管理制度
一、1楼准备2个垃圾桶存放脏台布、席巾，中午、晚上由B班人员送至布草房点数，把干净台布、席巾花领下去；
二、2、3、4楼厅房，由各自厅房服务员将脏台布、席巾花送至回布草房，与布草员交接点数，领干净的下来；
三、如工作需要加台，可随时去布草房领用台布、台裙、席巾花；
四、布草房管理员要严格检查每席台布、席巾花是否有烟洞现象（如有要告知经理）；
五、布草房管理员每天在规定的时间内督促检查台布的清洗质量及数量；对未洗干净的布草，不允许接收、登记，应返回洗涤公司清洗。

七、洗涤公司有违反时间的规定要随时跟踪，保证楼面布草的正常更换。

八、洗涤公司必须配合布草管理员将台布的尺寸、型号分开区分放好；
九、洗涤公司遗失的布草必须当月以报告形式反映，报经理签名，交财务室扣款消帐，不允许隔月反映。

十、针对顾客、员工所赔偿的布草，楼面必须出示顾客、员工的赔偿单据（必须加盖财务出品章及人事部签字）到布草房换取新的布草。

十一、布草房发出已赔偿的布草，单据必须妥善保管，于当月在盘点表上反映说明真实情况交财务部核对后，财务部给予消帐。

十二、针对员工工衣的领取、发放、收回，必须根据衣物领料单填写的发放，收回离职员工的工衣，员工必须出示单据与底单相吻合后，方能签名收回。

布草管理制度引言概述：布草管理制度在酒店、医院、餐饮等行业中起着重要的作用。

有效的布草管理制度可以提高工作效率、降低成本、确保卫生安全。

本文将从五个大点来详细阐述布草管理制度的重要性和实施方法。

正文内容：1. 布草采购管理1.1 选择合适的供应商：根据需求和预算选择可靠的供应商，确保布草的质量和供应的及时性。

1.2 建立合理的采购计划：根据客房数量、入住率等因素制定布草采购计划，避免过剩或不足的情况发生。

1.3 定期检查和维护：对采购的布草进行定期检查和维护，保持其质量和使用寿命。

2. 布草清洗管理2.1 制定清洗流程：建立清洗布草的具体流程，包括收集、分类、洗涤、熨烫等环节，确保每一步都符合卫生标准。

2.2 使用合适的洗涤剂和设备：选择适合布草材质的洗涤剂和设备，确保清洗效果和布草的寿命。

2.3 定期检查和更换：定期检查清洗后的布草，如发现破损或污渍无法清除的情况，及时更换以保持卫生和舒适。

3. 布草储存管理3.1 分类和标识：将布草按照用途和材质分类，并进行标识，便于管理和使用。

3.2 储存环境控制：确保储存布草的环境干燥、通风，并避免阳光直射，以防止霉菌和褪色。

3.3 定期清理和整理：定期清理储存区域，并整理布草，确保布草的整洁和易于取用。

4. 布草使用管理4.1 设立使用规范：制定布草使用规范，明确使用人员的责任和义务，避免浪费和滥用。

4.2 定期检查和维护：定期检查布草的状况，如有破损及时修补或更换，保持布草的整洁和完好。

4.3 布草轮换管理：合理安排布草的轮换使用，避免某些布草过度磨损，延长整体使用寿命。

5. 布草报废处理管理5.1 制定报废标准：根据布草的状况和使用寿命，制定报废标准，及时淘汰无法继续使用的布草。

5.2 环保处理：对报废的布草进行环保处理，如回收再利用或安全处理，避免对环境造成污染。

5.3 定期评估和更新：定期评估布草管理制度的效果，并根据需要进行更新和改进，以适应业务发展和需求变化。

布草报废管理规章制度第一章总则第一条为规范布草报废管理工作，保障酒店布草的质量安全，提高布草的利用率和经济效益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有使用布草的酒店部门，包括客房部、餐饮部、洗衣房等。

第三条酒店应建立健全布草报废管理制度和监督检查制度，明确责任部门和责任人，切实加强布草报废管理工作。

第四条酒店应加强对布草报废管理工作的宣传教育，提高员工对布草报废管理工作的重视和认识。

第五条酒店应按照国家相关法规和标准，加强对布草的维护保养和清洁消毒工作，确保布草符合卫生标准。

第六条酒店应定期组织对布草进行检查，发现问题及时处理，确保布草的质量安全。

第二章布草报废管理第七条酒店应建立布草折旧台账，记录每一件布草的折旧情况和使用寿命。

第八条布草达到使用寿命的，经检测确认不能继续使用的，应及时报废处理。

第九条布草报废处理应在专人监督下进行，确保布草的安全和完整。

第十条布草报废后，应按照国家相关法规和标准进行分类处理，防止对环境造成污染。

第十一条布草报废后的处理记录应妥善保存，以备日后查询和复核。

第三章监督检查与责任追究第十二条酒店应定期组织对布草报废管理工作进行监督检查，确保规章制度的执行和落实。

第十三条对于违反布草报废管理规定的行为，酒店应及时进行责任追究，依法处理。

第十四条对于监督检查发现的问题，应及时整改，确保问题不再发生。

第四章附则第十五条本规章制度解释权属酒店，如有需要修订，应经酒店相关部门审批后生效。

第十六条本规章制度自发布之日起正式执行。

以上规章制度经酒店相关部门审核通过并正式发布，所有使用布草的酒店部门应严格遵守，共同维护布草的质量和安全，提高布草的利用率和经济效益。

饭店布草管理制度一、布草的购买与选用1. 选购原则（1）选用质量好、手感舒适的布料，不易起球、变形、褪色。

（2）根据饭店整体风格和色彩搭配，选择相应的布草。

（3）要考虑咖啡厅，餐厅等不同场所的不同需求，如抗皱、防水等性能。

（4）尽量选择易清洗、耐磨损的布草，减少更换频率。

2. 供应商选择（1）选择有信誉，具有生产批文和检验报告的正规布草生产商作为供货商。

（2）选择有专业资质，对布草质量有保障的供货商。

（3）和多家供应商建立长期稳定的合作关系，以确保供货的质量和数量。

3. 订购和验收（1）根据饭店需求和消耗量，合理制定订购计划，避免库存积压或断货。

（2）在收到货物后，严格按照合同要求和饭店布草标准进行检查，如尺寸、颜色、质地等。

4. 入库管理（1）对入库的布草按照种类、规格、数量等进行登记，建立档案。

（2）库房内要保持通风干燥，避免阳光直射和潮湿，加强防火措施。

二、布草的接收与存放1. 布草接收（1）对接收的布草进行记录，包括数量、型号、颜色等信息。

（2）对布草的质量进行抽查，如有质量问题应及时处理或退还供应商。

2. 布草存放（1）根据布草种类、用途等进行分类整理，设立专门的存放区域。

（2）采取防尘、防潮、防虫的措施，保持布草的干净卫生。

三、布草的清洗与消毒1. 清洗标准（1）对于不同种类的布草，采用不同的清洗方式，如水洗、干洗。

（2）合理选择洗涤剂和消毒剂，根据布草的材质和污渍程度进行操作。

2. 清洗程序（1）根据清洁布草的种类和用途制定清洗程序和标准，如水温、洗涤剂浓度、洗涤时间等。

（2）保持清洁设备、设施的卫生，定期对设备进行维护保养。

3. 消毒处理（1）定期对布草进行消毒处理，保证布草的卫生安全。

（2）采用有效的消毒方法，如高温蒸煮、紫外线消毒等。

四、布草的更换与更新1. 更换周期（1）根据布草的使用频率和磨损程度，合理确定更换周期，一般为3-6个月。

（2）对于夏季和冬季的不同季节，布草更换的频率也有所不同。

颐正苑大酒店餐饮部编号：CYB06布草管理制度管理目标：为加强对布草使用的规范化、避免布草丢失相互推诿，特制定本制度。

管理目的：合理使用布草，延长布草的使用寿命，避免浪费和损失，一、布草的管理方式：1、二级库房（215库房）统一负责服务部所有布草的收发、洗涤、申购以及正常报损管理。

2、每个管区建立自己的布草固定物资。

每件都有相应的责任人。

（谁主管谁负责）二、部门布草的发放方式：1、二级库房（215库房）按布草入库、领用建立服务部布草台账，所需管区按照所配基数领出。

2、各管区按要求做好每个区域布草标记。

三、布草的使用和保管：1.布草使用谁使用谁保管、谁遗失、损坏谁赔偿的原则。

使用管区可视实际需要做好洁净布草及存放工作。

如所需备仓提前打申购。

2.二级库房（215库房）做好预洗、整烫工作，使用部直接从二级库房（215库房）领取使用。

四、织布、报损布草的更换方式：1. 织布、报损更换布草原则上以一换一的方式。

织布、报损布草到二级库（215库房）和使用部门要做好交接登记手续。

颐正苑大酒店餐饮部编号：CYB062.报损布草由管区负责人填报损单有部门负责人签字确认，总监签字审批后方可报损。

五、布草的收洗、发放方式及流程：1、建立本制及专员1.每个管区建立自己的布草洗涤本。

2.二级库建立每个管区布草收发本。

3.二级库建立布草送洗本。

4.每个管区建立自己的布草送洗、发放人员。

2、送洗时间：各楼层送、收布草时间为上午09:50—10:30下午 16:30—17:003、布草的收洗、发放流程：1．以每个管区为单位布草送洗、发放人员。

按时间及时收、发管区所有布草，并和使用人员登记双方签字确认。

（布草洗涤本）2.各楼层需将需要洗涤的布草抖干净杂物，按种类分开后，再送至二级库(215库房)点数。

3．布草如有特殊洗涤必须有相关负责人（主管、楼层经理）注明签字（布草洗涤本）。

4.管区送洗的布草按时间要求送至二级库（215库房）并双方签字确认。