高考生物复习 专题06 影响酶活性的条件(解析版)

高考生物专题《影响酶活性的条件》真题练习含答案1．下列关于探究温度影响淀粉酶活性实验的叙述，错误的是()A．合理设定实验温度属于控制实验的自变量B．淀粉与淀粉酶应分别达到设定温度后再混合C．可选用碘液或斐林试剂对实验结果进行检测D．淀粉的用量和保温时间均可能影响实验结果答案：C解析：温度会影响酶的活性，属于实验的自变量，A正确；探究温度影响淀粉酶活性实验，应先调控温度，再将淀粉与淀粉酶两溶液混合，B正确；斐林试剂使用时要加热，会影响酶的活性，因此不可用做对实验结果的检测，C错误；淀粉的用量和保温时间均可能影响实验结果，D正确。

2．某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。

为探究该酶不同组分催化反应所需的条件，某同学进行了下列5组实验(表中“＋”表示有，“－”表示无)。

根据实验结果可以得出的结论是()A.酶P必须在高浓度Mg2＋条件下才具有催化活性B．蛋白质组分的催化活性随Mg2＋浓度升高而升高C．在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具有催化活性D．在高浓度Mg2＋条件下蛋白质组分具有催化活性答案：C解析：实验①结果表明在低浓度Mg2＋条件下，酶P具有催化活性，A错误；实验③⑤的结果表明，不论在低浓度Mg2＋还是在高浓度Mg2＋条件下，蛋白质组分都无催化活性，B 错误；实验④⑤的结果表明，在高浓度Mg2＋条件下，酶P中的RNA组分具有催化活性，而蛋白质组分没有催化活性，C正确，D错误。

3．以下关于探究酶促反应影响因素的实验叙述，正确的是()A．探究温度对酶促反应速率影响的实验中有空白对照B．改变酶的浓度可通过改变酶与底物的接触几率来影响酶促反应速率C．以蔗糖和蔗糖酶为材料探究温度对酶促反应速率影响的实验，可选用斐林试剂作为检测试剂D．探究pH对酶促反应速率影响实验中将酶与底物混合后迅速置于相应pH缓冲溶液中处理答案：B解析：探究温度对酶促反应速率影响的实验中没有空白对照，每组互为对照，A错误；酶的浓度越高，底物与酶接触的几率越大，酶的浓度可通过改变酶与底物的接触几率来影响酶促反应速率，B正确；斐林试剂鉴定还原糖时，需要水浴加热，会改变实验的自变量，故不宜选用斐林试剂作为检测试剂，C错误；探究pH对酶促反应速率的影响，应先调节pH，再让底物与酶结合，D错误。

高中生物实验专题复习6 探究影响酶活性的条件班级________ 座号________ 姓名__________________【实验目的】1.探究影响酶活性的条件2.能区分出实验中的自变量、因变量和无关变量3.能说出实验探究的一般步骤，并尝试对生活中的一些生物学问题进行实验探究【实验原理】1.淀粉可以被淀粉酶分解成麦芽糖，其中碘液遇淀粉会变变蓝，碘液遇麦芽糖不变蓝。

而温度会影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据颜色反应的变化来判断酶的活性。

2.过氧化氢酶能加快过氧化氢的分解，产生水和氧气；而PH会影响酶的活性，从而影响过氧化氢的水解，实验一：探究温度对酶活性的影响【材料用具】质量分数为2％的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、热水、冰块、蒸馏水、碘液，试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴【实验步骤】探究过程1.提出问题：________会影响________________________吗？2.作出假设：________________________________________________________________。

3.设计实验：①现有两组材料（A：淀粉和α－淀粉酶、B：H2O2和H2O2酶），选择哪一组作实验材料探究温度对酶活性的影响，为什么？___________________________________。

②本实验的自变量是________，无关变量是________________________________，因变量是________________。

因变量的观察或检测是___________________________ ________________________________________________。

该实验应该设置几个温度？________，如何控制该自变量？________________。

影响酶活性的条件
影响酶活性的条件有：
pH、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂的条件影响。

影响酶活性的因素，一定会影响酶促反应的速率，但影响酶促反应的速率的因素不一定影响酶的活性，这是易忽略点也是易错点。

pH、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂等通过影响酶的活性来影响酶促反应的速率。

酶的浓度、底物的浓度等不会影响酶活性，但可以影响酶促反应的速率。

酶活性的简介：
酶活性也称酶活力，是指酶催化一定化学反应的能力。

酶活力的大小可以用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的转化速率来表示，即酶催化的转化速率越快，酶的活力就越高。

反之，速率越慢，酶的活力就越低。

所以，测定酶的活力就是测定酶促转化速率。

酶转化速率可以用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。

酶活力的测定既可以通过定量测定酶反应的产物或底物数量随反应时间的变化，也可以通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化，如黏度变化来测定。

通常是在酶的最适pH值和离子强度以及指定的温度下测定酶活力。

——温度、pH对酶活性的影响，酶具有高效性，酶的本质，酶具有催化作用，酶的专一性前情提要：关键词：温度、pH、高效性、专一性、催化作用难度系数：★★★★重要程度：★★★★基础回顾：考点一、探究温度对酶活性的影响①反应原理：②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

③实验步骤①反应原理（用反应式表示）：2H2O2→2H2O＋O2。

②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。

③实验步骤1．探究某种酶的最适温度的实验设计思路如下：2．探究过氧化氢酶的最适pH的实验设计思路如下：3．探究实验注意事项①在探究影响酶活性的条件时，酶活性大小通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。

②在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，不能先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理，原因是酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。

③不能用H2O2为原料探究温度对过氧化氢酶催化活性的影响，原因是温度升高时H2O2会分解，这样实验的变量不唯一。

④在探究温度对酶活性的影响实验中，不能利用斐林试剂检验产物的生成，原因是利用斐林试剂检验时需水浴加热到50～65_℃，这样会导致试管中温度发生变化，影响实验结果。

4．验证酶的本质（1）验证酶是蛋白质实验组：待测酶溶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应；对照组：标准蛋白质溶液＋双缩脲试剂→紫色反应。

变量分析：自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液；因变量为是否有紫色反应。

（2）验证酶是RNA实验组：待测酶溶液＋吡罗红试剂→是否出现红色；对照组：标准RNA溶液＋吡罗红试剂→出现红色。

变量分析：自变量为待测酶溶液和标准RNA溶液；因变量为是否出现红色。

5．验证酶的催化作用实验组：底物＋相应的酶液→底物是否被分解；对照组：底物＋等量蒸馏水→底物不被分解。

变量分析：自变量为相应的酶液的有无；因变量为底物是否被分解。

专题06 影响酶活性的条件1．实验原理(1)探究温度对酶活性的影响 ①反应原理②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

(2)探究pH 对酶活性的影响①反应原理(用反应式表示)：2H 2O 2――――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2。

②鉴定原理：pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2的生成速率。

2．实验步骤和结果 (1)探究温度对酶活性的影响(2)探究pH 对酶活性的影响考点一：“梯度法”探究酶的最适pH(1)设计思路(2)设计方案例一、为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。

实验步骤如下：步骤①：取10支试管，分为五组。

每组两支试管中分别加入1 mL某种淀粉酶溶液和2 mL 质量分数为5%的淀粉溶液。

步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。

步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。

反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。

回答下列问题：(1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。

(2)该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应__________________________________________________________________________________________________。

(3)在本实验中，各组溶液的pH要保证______________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？__________，理由是________________________________________________________________________________________________________________________。

影响酶活性的因素影响酶活性的主要因素是温度和pH值。

其中温度比较重要，人体内酶的活性在37摄氏度是最佳。

生物酶各自适应的酶的温度不同。

植物光合作用酶的活性在20摄氏度左右最强。

在一定的范围内，酶的活性随着温度的升高而升高，但是温度过高会使酶失活。

1.温度温度对酶促反应速度的影响很大，表现为双重作用：（1）与非酶的化学反应相同，当温度升高，活化分子数增多，酶促反应速度加快，对许多酶来说，温度系数Q10多为1～2，也就是说每增高反应温度10℃，酶反应速度增加1～2倍。

（2）由于酶是蛋白质，随着温度升高而使酶逐步变性，即通过酶活力的减少而降低酶的反应速度。

以温度（T）为横坐标，酶促反应速度（V）为纵坐标作图,所得曲线为稍有倾斜的钟罩形。

曲线顶峰处对应的温度，称为最适温度。

最适温度是上述温度对酶反应的双重影响的结果，在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适温度时，后一种效应为主，因而酶活性迅速丧失，反应速度很快下降。

动物体内的酶最适温度一般在35～45℃，植物体内的酶最适温度为40～55℃。

大部分酶在60℃以上即变性失活，少数酶能耐受较高的温度，如细菌淀粉酶在93℃下活力最高，又如牛胰核糖核酸酶加热到100℃仍不失活。

最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。

一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。

热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。

红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备的。

2.pH值pH影响酶促反应速度的原因：（1）环境过酸、过碱会影响酶蛋白构象，使酶本身变性失活。

探究“影响酶活性的条件”高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆某探讨小组做了探究影响过氧化氢分解的因素的两个试验。

相应的试验结果如图所示（试验1、试验2均在相宜条件下进行），请分析并回答下列问题：（1）试验1和试验2中的自变量分别为______________________________________________________。

（2）试验2结果反映，bc段O2产生速率不再增大的缘由最可能是_________________________________。

（3）试验1中，若温度再上升10 ℃，加过氧化氢酶的催化反应曲线斜率将_______（填“增大”或“减小”）；加Fe3+的催化反应曲线斜率将_______（填“增大”或“减小”）。

【参考答案】（1）催化剂的种类和过氧化氢的浓度（2）酶的数量（浓度）有限（3）减小增大【试题解析】（1）视察题图可知试验1和试验2的自变量分别是催化剂的种类、过氧化氢的浓度。

（2）试验2曲线中，bc段O2产生速率不再增大的缘由最可能是酶的数量（浓度）有限。

（3）已知试验都是在相宜条件下进行的，而酶的活性受温度等条件的影响，所以试验1中，若温度上升10 ℃，加过氧化氢酶的催化反应速率降低，曲线斜率将减小，加Fe3+的催化反应速率上升，曲线斜率将增大。

1．如图表示在某pH范围内酶A和酶B所催化的反应速率的改变状况，下列有关说法正确的是A．酶B比酶A活跃B．酶A存在于唾液中C．酶B的最适pH是8D．pH为5时，两种酶催化的反应速率相等2．如图表示不同pH及温度对某反应产物生成量的影响，下列相关叙述正确的是A．随着pH的上升，酶的活性先降低后增大B．该酶的最适温度是35 ℃C．酶的最适pH相对稳定，一般不随温度改变D．随着温度的上升，酶的活性渐渐降低3．如图表示酶活性与温度的关系。

下列叙述正确的是A．当反应温度由t1渐渐调到t2时，酶活性持续上升B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严峻4．如表是某小组为“探究过氧化氢酶的活性是否受pH影响”而设计的试验操作步骤，据表回答下列问题。

实验六：探究影响酶活性的条件1.实验原理2.实验过程3.易错提醒探究温度对酶活性影响不能选择过氧化氢酶，过氧化氢在高温条件下会分解探究pH对酶活性影响不能选择淀粉酶，淀粉在酸性条件下会分解例1.图甲是过氧化氢酶活性(v)受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时过氧化氢分解产生的O2量随时间(t)的变化。

若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是()A．pH＝a时，e点下移，d点左移B．适当降低温度，e点不移，d点右移C．pH＝c时，e点为0D．过氧化氢量增加，e点不移，d点左移【答案】B【解析】[pH由b→a时，酶的活性降低，化学反应速率减慢，到达化学反应平衡所需的时间延长，但pH改变不会改变化学反应的平衡点，故e点不移，d点右移，A项错误；图乙是在最适温度下绘制的，若温度降低，则酶活性降低，化学反应速率减慢，到达化学反应平衡所需的时间延长，但温度降低不会改变化学反应的平衡点，故d点右移，e点不移，B项正确；pH＝c时，过碱条件破坏酶的空间结构使酶失活，不能催化过氧化氢水解，但过氧化氢在常温下也能分解，所以e点不为0，C项错误；过氧化氢量增加时，达到化学反应平衡所需时间延长，且化学反应的平衡点升高，即e点上移，d点右移，D项错误。

]例2．为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。

材料用具：玉米籽粒；斐林试剂，双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。

请回答下列问题：(1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液中，分别加入________试剂，比较颜色变化。

该实验需要选用的器具有____________(填序号)。

①试管②滴管③量筒④酒精灯⑤显微镜(2)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加________，进行观察。