葛根研究进展

第36卷第11期2019年11月新乡医学院学报Journal of Xinxiang Medical UnivewityVol.36No.11Noe#2019-1097-♦oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・oo・♦本文引用：孙华，李春燕,薛金涛.葛根的化学成分及药理作用研究进展'J].新乡医学院学报,2019,36（11）：I♦1097-1100,封三.DOI：10.7683/xxyxyxb.2019.11.022.：【综述】葛根的化学成分及药理作用研究进展孙华1,李春燕2,薛金涛1（1.新乡医学院药学院，河南新乡453003；2.新乡医学院三全学院生物与基础医学实验教学中心，河南新乡453003）摘要：葛根为豆科植物野葛的干燥根，中医认为其具有生津止渴、解表退热和升阳透疹的功效。

葛根载于我国汉代的《神农本草经》,具有悠久的药食两用历史。

通过查阅近年来相关文献，本文对葛根主要化学成分进行分析整理，并对其在糖尿病、心脑血管疾病、骨质疏松、神经保护和解酒护肝等方面的药理作用和作用机制的研究进行总结概括，为其合理临床用药和开发利用提供参考依据％关键词：葛根;化学成分;药理作用;作用机制中图分类号：R285文献标志码：A文章编号：1004-7239（2019）11-1097-05葛为多年生草质藤本植物,其地下圆柱形块根入药后为葛根，我国葛属植物资源丰富,主要分布于河南、湖北、江苏和江西等地。

目前市场上药用葛根来源主要有2种：（1）葛根，又称野葛，为豆科植物野葛的干燥根;（2）粉葛,为豆科植物甘葛藤的干燥根'1—（%2015版中国药典将葛根按植物来源不同分为“葛根”和“粉葛”为2个药材品种，但目前市场终端（包括药房、诊所和一些药企等）2种葛根用药时仍存在葛根、粉葛不分的现象'43（%葛根是我国最常见的中药之一，始载于我国汉代的《神农本草经》,具有悠久的药食两用历史，有“亚洲人参”的美誉，在2000年葛根正式被国家卫生部批准列入“既是食品又是药品”名录%葛根味甘辛，性平，入脾胃经，具生津止渴、解表退热和升阳透疹的功效'1,911（%在过去的几十年里，有许多学者对葛根的化学成分、药理作用和作用机制进行了研究，通过查阅相关文献，本文对葛根主要化学成分、药理作用和作用机制的研究概况进行整理总结,为其合理用药和开发利用提供参考和依据％1葛根的主要化学成分葛根的主要成分异黄酮类、三萜类、皂苷类和多糖类等,其主要药理活性成分为葛根异黄酮类,包括葛根素（C21H20O9）,3，-甲氧基葛根素DOI：10.7683/xxyxyxb.2019.11.022收稿日期：2019-10-08基金项目:河南省高等学校重点科研项目（编号：17A60026）；河南省民办教育协会课题（编号:HMXL-0190246）%作者简介:孙华（1998-），女，河南新乡人，新乡医学院药学院在读本科生。

葛根素在肿瘤机制方面的研究进展葛根素是一种从葛根中提取的天然物质，具有广泛的药理作用，包括抗肿瘤、抗氧化、抗炎和免疫调节等。

近年来，研究人员对葛根素在肿瘤机制方面的研究取得了许多进展。

首先，葛根素在抗肿瘤方面的作用机制得到了广泛研究。

研究表明，葛根素可以通过抑制肿瘤细胞的生长和增殖来发挥抗肿瘤作用。

一些研究表明，葛根素能够抑制肿瘤细胞的DNA合成和细胞周期进程，并促使肿瘤细胞凋亡。

此外，葛根素还可以通过调节多种信号通路来抑制肿瘤的生长和转移，如PI3K/AKT、MAPK、NF-κB等信号通路。

研究者还发现，葛根素可以通过调节肿瘤细胞的细胞外基质、肿瘤微环境和肿瘤干细胞等因素，来抑制肿瘤的发生和发展。

其次，葛根素在肿瘤治疗中的应用也引起了广泛的关注。

葛根素具有良好的安全性和耐受性，且可以与其他抗肿瘤药物联合应用。

研究表明，葛根素可以增强化疗药物对肿瘤细胞的杀伤作用，并减轻化疗药物对正常细胞的毒性。

此外，葛根素还可以增强放疗的效果，通过增加肿瘤细胞对放射线的敏感性，来增强放疗的疗效。

综合来看，葛根素具有潜在的抗肿瘤治疗价值。

再次，葛根素在肿瘤预防方面的研究也有所进展。

一些研究表明，葛根素可以通过减少DNA损伤和抑制肿瘤发生相关的炎症反应，来预防肿瘤的发生。

此外，葛根素还可以通过调节免疫系统和激活自身防御机制，来抑制肿瘤细胞的生长和转移。

研究者还发现，葛根素可以增强正常细胞的抗氧化能力，减少氧化应激对细胞的损伤，从而降低肿瘤的发生风险。

综上所述，葛根素在肿瘤机制方面的研究取得了许多进展。

葛根素通过多种机制来抑制肿瘤细胞的生长和增殖，调节肿瘤细胞的信号通路和调控肿瘤微环境，同时还可以增强化疗和放疗的效果。

此外，葛根素还具有潜在的肿瘤预防作用。

然而，葛根素在临床应用中仍存在一些问题，包括药物形式的选择、剂量的确定和治疗方案的优化等。

因此，进一步的研究仍然是必要的，以更深入地理解葛根素在肿瘤机制方面的作用，并加速其在临床中的应用。

葛根发酵产品的研究进展【摘要】葛根发酵产品是一种具有潜在健康益处的生物制品。

本文对葛根发酵产品的研究进展进行了综述。

首先介绍了葛根发酵产品的生产技术研究，包括优化发酵条件和提高产品纯度的方法。

其次对葛根发酵产品的活性成分进行了分析，探讨了其对人体健康的作用机制。

进而讨论了葛根发酵产品在医药、保健品和食品领域的应用研究，展示了其广泛的应用前景。

最后总结了葛根发酵产品研究的现状和未来发展方向，强调了其重要性和必要性。

本文旨在揭示葛根发酵产品的潜在价值，为其在健康产业中的应用提供科学依据。

【关键词】葛根、发酵产品、研究进展、生产技术、活性成分、医药、保健品、食品、现状、未来发展方向、潜在价值、应用前景、重要性、必要性1. 引言1.1 葛根发酵产品的研究进展目前，葛根发酵产品的研究进展备受关注。

葛根是一种常见的中草药，含有多种生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种药理作用。

通过发酵技术对葛根进行处理，可以提高其药效，增强其生物活性成分的稳定性和可溶性，从而扩大其应用领域。

随着生物技术和制药技术的不断进步，葛根发酵产品的生产技术也在不断完善。

研究人员通过不同的发酵菌种和发酵条件，成功提取出高纯度的葛根提取物，并对其生物活性成分进行深入分析。

这些研究为探索葛根发酵产品在医药、保健品和食品领域的应用奠定了基础。

未来，随着人们对健康的重视和对天然药物的需求增加，葛根发酵产品的研究前景十分广阔。

研究人员需要不断深化对葛根发酵产品的活性成分和药理作用的研究，探索其在多个领域的应用潜力，为推动葛根发酵产品的产业化发展和推广应用做出更多贡献。

2. 正文2.1 葛根发酵产品的生产技术研究葛根发酵产品的生产技术是指利用葛根入料后，经过发酵、培养、提取、纯化等一系列工艺步骤，最终得到具有高含量有效成分和良好品质的产品的过程。

该技术的研究主要包括以下几个方面：一、葛根发酵菌种的筛选与改良。

通过对葛根发酵过程中产生的有益代谢产物的分析，筛选出适合葛根发酵的优良菌种，并通过改良和培养条件优化，提高菌种的生长速度和产量。

葛根发酵产品的研究进展【摘要】本文研究了葛根发酵产品的最新进展。

在研究方法中，主要介绍了目前常用的发酵技术和工艺。

生物活性成分部分探讨了葛根发酵产品中的有效成分及其作用机制。

在医药领域的应用中，发现葛根发酵产品在治疗心血管疾病和糖尿病等方面有着显著效果。

而在保健品领域的应用也逐渐受到关注，被认为具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等功效。

市场前景显示了葛根发酵产品在未来有着广阔的发展空间。

结论部分指出了未来发展的方向，强调了研究的重要性，同时也提出了葛根发酵产品可能面临的挑战。

这些研究成果为葛根发酵产品的应用和推广提供了重要参考。

【关键词】葛根发酵产品、研究进展、生物活性成分、医药应用、保健品应用、市场前景、发展方向、重要性、潜在挑战1. 引言1.1 葛根发酵产品的研究进展葛根发酵产品是一种利用葛根作为原料进行发酵处理后制成的产品。

近年来，随着人们对天然药材和保健品的需求不断增加，葛根发酵产品备受关注，并且在医药和保健领域有着广泛的应用。

对葛根发酵产品的研究也在不断深入，为其发展提供了坚实的科学依据。

葛根发酵产品的研究进展主要集中在其生物活性成分、研究方法、应用领域和市场前景等方面。

通过对葛根发酵产品进行系统的分析和研究，可以更好地了解其药理作用和功效，为其广泛应用和市场推广提供支持。

在本篇文章中，将对葛根发酵产品的研究进展进行全面梳理，探讨其在医药和保健领域的潜在应用及市场前景。

也会针对葛根发酵产品未来的发展方向、研究的重要性和潜在挑战进行深入分析，为相关领域的研究工作提供启示和借鉴。

2. 正文2.1 葛根发酵产品的研究方法葛根发酵产品的研究方法是研究人员在探索葛根发酵产品的制备过程中所采用的科学方法和技术。

研究人员需要选择合适的葛根发酵菌种，这对于产品的发酵效果至关重要。

常用的葛根发酵菌种包括乳酸菌、酵母菌等。

研究人员需要确定适宜的发酵条件，包括发酵温度、pH值、氧气含量等。

这些条件的选择直接影响到产品的质量和产率。

葛根的药理作用及临床应用进展1、概述葛根又名鸡齐、鹿藿等，为豆科藤本植物野葛的干燥根，自古以来主作中药，葛根中含有的主要化学成分有葛根素、葛根黄酮类、三萜皂苷类、香豆素类及葛酚苷类化合物。

其在增强免疫力、防治心血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对突发性耳聋、中老年骨质疏松症和妇女更年期综合症等也有特殊功效。

本文综述了葛根的药理作用以及其临床应用研究进展，为进一步开发利用葛根提供更广泛的途径和理论依据。

2、药理作用文献报道葛根具有多种药理作用，Zhang [1]等对52只冠状动脉结扎大鼠随机分组，建立心肌梗死模型治疗组和对照组，30天后观察血管密度、梗死面积以及VEGF等的表达情况，表明葛根素可通过诱导治疗性血管的生成，对缺血心肌产生保护作用；葛根黄酮、大豆苷元和葛根乙醇提取物对乌头碱等所致的心律失常有明显对抗作用[2]；葛根对正常和高血压动物均有一定的降压作用，静脉注射葛根素、总黄酮等均能使正常狗的血压短暂而明显的降低；口服葛根水煎剂、酒浸膏或口服葛根素对高血压狗有一定的降压作用[3]；葛根黄酮具有较好的抗凝血作用，可不同程度地抑制ADP诱导的鼠血小板聚集[4]；体外肿瘤试验表明：葛根提取物对H22肝癌腹水型、EAC腹水瘤、S180肉瘤腹水型均有抑制作用；体内抗肿瘤作用也初步表明：葛根对Lewis肺癌、S180、H22肝癌等有一定抑制作用，而且未表现出细胞毒样性质[5]；朱庆磊等[6]研究表明葛根能清除超氧阴离子，抑制过氧化氢引起的红细胞溶血和脂质过氧化物生成，增强超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量，保护乳头肌免受超氧阴离子的损伤，对氧自由基有清除作用，并能预防性对抗过氧化氢和超氧阴离子引起的氧化性损伤。

3、临床应用3.1 冠心病心绞痛李亚萍[7]用葛根素治疗120例冠心病心绞痛患者，发现治疗后患者的心绞痛症状得到明显缓解，心电图改善，具体方法是将患者随机分为两组，治疗组给予葛根素400mg，对照组给予天门冬氨酸钾镁40ml，治疗组总有效率96.7%。

・综述・葛根治疗酒精中毒药理研究进展苏军凯　董闽田　张　勇(中国人民解放军第175医院　漳州　363000) 葛根(R adix Puerariae )为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根。

葛根中含黄酮类化合物达12%,其中主要有黄豆苷(大豆黄酮甙)、黄豆苷原(7,42二羟基异黄酮,大豆黄酮甙原)及葛根素[1]。

葛根总黄酮和葛根素有明显扩张冠状动脉作用,预防心率失常的作用,可扩张血管,改善脑循环,有较为广泛的Β2受体阻滞作用,抑制二磷酸腺苷诱导的人和动物血小板聚集,临床广泛应用于冠心病、心率失常、脑血栓形成、高脂血症及急性腹泻等[2]。

葛根用于解酒已有悠久的历史,如今在治疗酒精中毒方面应用研究日益受到人们的关注。

1　古代对葛根解酒的认识[2]葛根,性甘、辛、凉,归肺、脾、胃经,功效能发表解肌,透疹,生津止渴除烦,升阳止泻,活血疗疮,解酒。

葛根在唐代已用来“解酒毒”,如《千金要方》以鲜葛根捣汁给治醉不醒者。

宋代《本草衍义》以葛根取粉治酒醉者,曰:“病酒及渴者,行之甚良”。

饮酒过度者多烦渴,损伤脾胃者又可出现纳差、呕吐等症。

葛根能“主呕吐”(《神农木草经》)、“开胃下食……止烦渴”(《药性论》),故对醉酒者,有对症之效。

临床亦可配入健脾开胃止呕之品,《药品化义》称葛根“佐健脾药,有醒脾之力”。

如《普济方》葛花丸,花粉末与花、砂仁、(草)豆蔻、乌梅等同用,饮酒过度,呕吐者。

《儒门事亲》中葛根散,以之与葛花、砂仁等合用,用于饮酒过度,酒毒内蕴者。

《嵩崖尊生》二陈汤,以之同陈皮、青皮、半夏等配用,主酒厥。

其花,葛花更是解酒常用药物,《脾胃论》中就提出著名的葛花解酲汤。

2　葛根治疗酒精中毒的药理实验研究211　国内相关研究国内有关研究大部分为葛花解酲汤的加减的复方和葛根总黄酮的研究。

王庆端等[3]为观察葛根总黄酮对抗啤酒所致小鼠中枢的抑制作用,采用啤酒所致动物中枢抑制的方法研究本品的对抗作用。

结果显示:葛根总黄酮灌胃剂量为每天015,0110及0125g ・kg -1,具有明显提高小鼠对啤酒的耐受量,减少睡眠时间,降低小鼠体内乙醇含量。

葛根研究进展葛根为豆科植物野葛或干葛藤的干燥根，干葛藤又可称为粉葛。

葛根为常用中药，始载于《神农本草经》，被列为中品。

具有发表解肌、开阳透疹、解热生津等作用，对心血管系统、免疫系统等疾病有较好的治疗效果。

本文就其在药代动力学、药理作用、药剂学及不良反应等方面的近期研究进展作一概述。

1 药代动力学杜力军[1]将采用新工艺制备的葛根黄酮给小鼠口服，5～15 min后血中即可检测到，Tmax在0.6～1.6 h之间，绝对生物利用度为15.91%。

葛根黄酮为一级动力学代谢，呈二级模型分布。

主要分布于肾、脾、心、肝等脏器，脑组织中浓度虽然较低，但代谢缓慢。

该药血浆蛋白结合率为(45.22±1.280)%，主要从肠道排泄。

郭建平[2]以EC/PEG为混合载体，用固体分散技术制成葛根黄酮胶囊，与愈风宁心片做了体外释放度比较，30 min药物释放分别为：(65.51±13.63)%，(27.86±13.07)%。

10 h药物释放为：(95.70±6.10)%，(76.42±3.3)%。

经方差分析，胶囊与愈风宁心片之间有显著差异(P＜0.05)。

2 药理作用2.1 对心血管系统的作用对缺血心肌的保护作用：静脉注射葛根素能使犬中度缺血区心肌血流量明显增加，进入缺血区的侧支血流增多，但严重缺血区的心肌血流量无明显改变。

腹腔注射200 mg/kg葛根素对垂体后叶素所致大鼠心肌缺血有明显改善作用，采用犬低温体外循环下模型，用电镜观察，从形态学方面证明葛根素对停搏140 min 的全心缺血心肌的超微化物具有良好的保护作用。

采用全细胞钳制技术发现葛根素能抑制大鼠脊根神经节细胞河豚毒素不敏感性钠内流(TTxr)，心肌细胞存在TTxr，可能是葛根素对缺血心肌有保护作用的电生理基础，它对脑缺血是否有保护作用有待进一步探讨[3]。

抗心律失常作用：为观察葛根素对心律失常的疗效及血液流变学的影响，78例心律失常(房性早搏、室性早搏、室上性心动过速、快速房颤、窦性心动过缓及II度房室或窦房传导阻滞)患者被随机分为治疗组和对照组(各39例)，两组均常规应用抗心律失常药，治疗组在此基础上加用葛根素400～600 mg，静脉滴注，1次/d，14 d为一疗程。

葛根对内分泌系统调节关系的研究进展葛根（Pueraria lobata）是一种常见的中草药，被广泛应用于中医领域。

它在亚洲地区已有数千年的历史，被用于治疗多种疾病及症状。

近年来，葛根对内分泌系统调节的研究引起了人们的兴趣。

本文将介绍关于葛根对内分泌系统调节的研究进展。

内分泌系统是我们身体的一个重要调节系统，它由多个腺体和器官组成，包括下丘脑、垂体、甲状腺、卵巢、睾丸等。

这些腺体和器官通过分泌激素来调节身体的生理过程，如代谢、生长、发育、免疫等。

当内分泌系统发生紊乱时，将导致一系列的疾病和健康问题。

葛根被认为具有调节内分泌系统的作用。

研究发现，葛根中含有多种活性成分，如异黄酮类化合物、黄酮和多糖等。

这些成分具有激素样活性，可以通过影响内分泌系统的功能来起到调节作用。

首先，葛根可以对垂体-肾上腺（HPA）轴起到调节作用。

HPA轴是我们身体应激反应的一个重要调节系统。

研究表明，葛根中的异黄酮类化合物可以调节HPA轴的活性，降低应激反应和焦虑情绪。

这是因为异黄酮类化合物可以抑制垂体分泌促肾上腺皮质激素的激素释放因子，从而减少应激激素的产生。

其次，葛根还可以对甲状腺功能起到调节作用。

甲状腺是内分泌系统中一个关键的器官，它分泌甲状腺素来调节身体的新陈代谢和生长发育。

研究发现，葛根中的活性成分可以促进甲状腺功能的正常运作，增加甲状腺素的合成和释放。

这对于那些甲状腺功能减退的患者来说，可能是一种有益的补充治疗方法。

此外，葛根还被发现对雌激素的调节具有一定的影响。

雌激素在女性身体中起着重要作用，参与了月经周期、生殖系统的发育和维持、骨骼健康等多个方面。

研究表明，葛根中的异黄酮类化合物可以模拟雌激素的作用，具有一定的雌激素样活性。

这使得葛根成为一种潜在的天然替代治疗药物，可以在某些情况下缓解雌激素不足所引起的问题。

此外，葛根还有一些其他效应，如抗氧化、抗炎和抗衰老作用。

这些作用可能与葛根的多糖成分有关，多糖具有多种生物活性。

葛根发酵产品的研究进展葛根发酵产品是一种利用葛根为原料，通过发酵技术进行加工、制造的营养保健品，目前已成为生物发酵产业领域的研究热点之一。

本文将展示葛根发酵产品的研究进展。

目前葛根发酵产品的种类很多，主要分为单一的菌株发酵产品和复合菌株发酵产品两大类。

以单一菌株发酵的产品为例，市场上常见的有乳酸菌发酵葛根汁、酵母菌发酵葛根粉、红曲菌发酵葛根粉等；而在复合菌株发酵产品方面，则主要包括以多种菌株共同作用发酵的葛根酸奶、葛根发酵饮料、葛根乳酸菌颗粒等。

二、葛根发酵产品的营养保健功能1.改善骨质疏松葛根富含异黄酮，但异黄酮在体内不易被吸收利用。

研究发现，在大肠杆菌、鼠李糖酸杆菌等菌株发酵过程中，会分解出一系列大量能被人体吸收的异黄酮物质，能够促进钙离子的吸收和利用，从而改善骨质疏松症状。

2.降低血糖葛根发酵产品中大量存在的多糖和灵芝酸等物质，可有效地抑制肝糖原分解过程，从而改善胰岛素敏感度，降低血糖值。

3.抗衰老葛根发酵产品不仅能够破坏人体内过多的自由基，还能够增强细胞免疫功能和机体细胞代谢活力，有效延缓衰老过程。

4.防癌抗癌葛根中的异黄酮和葛根素等活性物质，具有较强的抗氧化性质，可有效抑制癌细胞的生长和转移，达到较好的防癌、抗癌效果。

5.调节肠道菌群葛根发酵产品中含有大量益生菌，能够调节人体肠道菌群，改善肠道菌群失调等问题。

目前关于葛根发酵产品的研究成果已经很多，下面列举几个典型的例子：采用砂糖、水、葛根粉、鹿茸甘草等多种原材料，加入Lactobacillus和Bifidobacterium等多种乳酸菌、酵母等菌株组成的复合菌群，在恰当的条件下发酵制成葛根发酵饮料。

实验证明，该饮料中大量的钙、铁、锌等微量元素，以及大量的异黄酮物质，通过多种作用途径，有效地防止了老年人骨质疏松的进一步发展，并且能够降低血脂和血糖。

将葛根粉放入发酵罐中，加入水和糖，同时加入葡萄酒酵母菌，通过发酵过程中的生物反应，产生一系列的营养活性物质，比如异黄酮、葛素等物质，具有明显的抗氧化、抗癌、降脂等功效，是一种营养丰富的健康食品。

葛根的研究进展摘要】葛根是一种药食同源的天然植物，从葛根中提取的异黄酮和淀粉具有很好的保健功能、药理作用和加工功能。

本文对葛根的资源分布、化学成分及其功能等进行综述。

以为葛根进一步的开发和利用提供参考。

【关键词】葛根资源化学成分药理保健作用研究进展【中图分类号】R28 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2012）25-0055-031.葛根的资源分布全世界有18种葛属植物，主要分布于亚热带和温带地区[1]。

我国资源丰富,约有10多个品种(目前发现9个品种和2个变种)，以野葛（又叫柴葛）和粉葛（又叫甘葛藤）分布最广，我国大部分省区都有分布,产量最高。

野葛主要分布于陕西、安徽、湖南、河南、广东、浙江、四川等地；粉葛以人工载培为主，主产于广西、广东、四川、云南等地。

同属植物主要有食用葛（Pueraria edulis Pamp）,分布于西南地区；峨眉葛藤（Pueraria omeiensis Wanget Tang）,分布于云南、贵州、四川等地；三裂叶葛藤（Pueraria phaseoloides (Roxb) benth）,分布于浙江、台湾、广东等地，资源较多。

越南葛藤（Pueraria monata）主要分布于广西[2]。

生长于丘陵坡地及疏林中较阴湿的地带，以江南温暖潮湿，土层深厚疏松，富含腐殖质或砂质土壤为最宜[1]。

葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata (Wild.)Ohwi的干燥根，习称野葛。

味甘、辛，凉。

归脾、胃、肺经。

具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经络，解酒毒等功效[3]。

始载于我国汉代的《神农本草经》。

据李时珍《本草纲目》载：“葛根有解阳明肌表之邪。

甘凉无毒，用其升散或治痘疹不起，赖以宣蔬，治泄则爆熟用之，又主两阳含邪之不利，解酒则葛花为最，因有解表利便之功能[4]。

主要分为野葛和粉葛两大类。

我国葛根资源丰富，除新疆、青海、西藏外，其它省份均有野葛生长；粉葛以栽培为主，主要产于云南、贵州、四川、重庆、广西、广东等地。

葛根发酵产品的研究进展葛根发酵产品是利用葛根为主要原料，通过发酵的方式制成的一种保健食品。

葛根作为中国传统药材，具有抗炎、抗氧化、降压、降血糖等多种功效，被广泛应用于中医药领域。

而通过发酵可以提高葛根的生物活性成分含量，增强其药物功效，改善其口感，使其更易被人体吸收利用。

目前，葛根发酵产品的研究进展主要集中在以下几个方面：1. 发酵菌株的筛选与优化：葛根发酵过程中，菌株的选择对产品的品质和功效具有重要影响。

研究人员通过对不同菌株进行筛选和优化培养条件，寻找适合葛根发酵的菌株，并探索其最佳发酵条件，以提高产品的质量。

2. 发酵过程中活性成分的变化：葛根发酵过程中，其活性成分会发生变化。

研究人员通过对不同发酵时间和发酵条件下的葛根样品进行分析，观察其活性成分含量的变化，探讨发酵对葛根药效的影响机制。

3. 发酵产品的功能评价：发酵后的葛根产品具有更好的口感和生物利用度，但其具体功效和安全性还需要进一步评估。

研究人员采用动物实验和临床试验等方法，评估葛根发酵产品对炎症、血糖、血压等方面的调节作用，并研究其可能的药理机制。

4. 发酵工艺的优化与控制：葛根发酵过程中，发酵温度、发酵时间、发酵基质等因素会直接影响产品的质量和产量。

研究人员通过优化发酵工艺，控制发酵条件和参数，提高产品的稳定性和一致性。

5. 葛根发酵产品的应用领域拓展：除了传统的保健食品领域，葛根发酵产品还有望在化妆品、药物等领域得到应用。

研究人员正在探索发酵产品中的活性成分对皮肤健康和药物疗效等方面的潜在应用价值。

葛根发酵产品的研究进展包括菌株筛选与优化、活性成分的变化、功能评价、工艺优化与控制以及应用领域拓展等方面。

未来研究还需进一步加强对发酵机制的探索，优化发酵工艺，提高产品质量和功效，以及加大对葛根发酵产品的应用研究力度。

葛根发酵产品的研究进展一、葛根发酵产品的生产技术目前，关于葛根发酵产品的生产技术主要集中在两大领域：传统发酵和现代生物技术发酵。

传统发酵技术主要是将葛根与发酵剂（如酵母、乳酸菌、酵母菌等）一起进行发酵处理，以获得活性成分更为丰富的葛根发酵产品。

而现代生物技术发酵则是通过利用工程菌、真菌或酵母进行发酵改造，进而使葛根中的活性成分得到更有效的提取和转化。

葛根中含有大量的黄酮类化合物，如大豆异黄酮、黄酮苷等，这些活性成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健作用。

而经过发酵处理的葛根产品则能够进一步提高这些活性成分的含量和生物利用率，从而更好地发挥其保健功能。

葛根发酵产品还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等，对人体健康具有重要的营养保健作用。

1. 抗氧化作用：葛根发酵产品中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减缓衰老过程，预防多种慢性疾病。

2. 抗炎作用：葛根发酵产品中的黄酮类化合物还具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，缓解关节疼痛，对风湿性关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。

3. 调节血糖和血脂：葛根发酵产品中的活性成分能够帮助调节血糖和血脂，降低血糖和血脂的含量，预防和辅助治疗糖尿病等代谢性疾病。

4. 增强免疫力：葛根发酵产品中的活性成分还能够增强人体免疫力，提高机体对疾病的抵抗力，预防感冒、炎症等疾病。

5. 促进肠道健康：葛根发酵产品中的益生菌和低聚糖类成分有助于调节肠道菌群平衡，改善肠道健康，预防便秘、腹泻等肠道疾病。

近年来，葛根发酵产品的研究进展十分迅速，主要集中在以下几个方面：1. 发酵菌种的筛选和改良：研究人员对葛根发酵菌种进行了广泛的筛选和改良，以提高发酵效率和产物的质量。

2. 发酵工艺的优化：通过对葛根发酵的各个环节进行优化，如菌种激活、发酵温度、发酵时间等，以提高产品的活性成分含量和生物利用率。

3. 活性成分的提取和分离：研究人员对葛根发酵产品中的活性成分进行了深入的研究，以提高其纯度和稳定性。

第49卷第11期2020年11月辽宁化工Vol.49,No. 11 Liaoning Chemical Industry__________________________November,2020葛根的化学成分及药理作用的研究进展李树欣(哈尔滨商业大学药学院.黑龙江哈尔滨150076)摘要：葛根是常用的传统中药，含有黄酮类、三萜类、皂苷类和多糖类等多种化学成分。

葛根在心血管疾病治疗中已取得了良好的效果，在临床h被广泛应用。

对葛根的化学成分与其在心脑血管疾病、糖尿病、冲经保护、解酒保肝和骨质疏松等方面的药理作用进行介绍。

关键词：葛根；化学成分；药理作用中图分类号：R285 文献标识码： A 文章编号：1004-0935 ( 2020) 11-1412-03葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛'始载于《神农本草经》，具有悠久的药用历史，有“亚 洲人参”的美誉，其性凉味甘、辛，归脾、胃、肺 经。

具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻，通经活络，解酒等功效。

多用于治疗外感发热头痛、眩晕头痛、项背强痛、胸痹心痛、消渴、麻疼不透、热痢、泄泻、中风偏瘫以及酒毒伤等疾病。

1葛根中的化学成分葛根中存在多种化学成分,主要含有异黄酮类、三萜类、皂苷类和多糖类。

葛根中含量最多成分为 异黄酮类物质，主要包括大豆苷、大豆苷元与葛根 素等，其中葛根素含量所占比例最大。

季鹏121等通 过大孔树脂、MCI柱以及制备型HPLC对葛根进行 分离纯化，得到23个化合物，分别为美佛辛-4’-0- 葡萄糖苷、3'-羟基葛根素芹菜糖苷、大豆苷元-4’-葡萄糖苷、葛根素芹菜糖苷、大豆苷元-4’,7-二葡萄 糖苷、葛根素-6"-0-木糖苻、葛根苷A、3'-甲氧基 大豆苷、染料木素-7-0-P-D-呋喃芹糖基-(1—6)-〇p-D-吡喃葡萄糖卄、染料木苷、刺芒柄花 素、&1111〇11〇116如-8-〇0-〇-3口1〇11»*311〇5丫1-(1—6)-〇- p-D-glucopy-ranoside，(+)-puerolB-2’’-0-glucoside、印 度黄檀苷、3’-甲氧基大豆苷元、3’-羟基葛根素、3’-甲氧基葛根素、tubemsin、毛蕊异黄酮苷、葛根苷 B)、puerolB、染料木素、hydroxytuherosone。

葛根对胰岛素抵抗的调节作用研究胰岛素抵抗是一种常见的代谢性疾病，通常与肥胖、糖尿病、高血压和心血管疾病等慢性疾病相关。

因此，寻找一种能够调节胰岛素抵抗的有效手段变得至关重要。

葛根，一种常见的中药材，被认为具有潜在的调节胰岛素抵抗的功能。

本文将探讨葛根对胰岛素抵抗的调节作用的研究进展。

葛根，学名为葛瓜子，是一种多年生爬藤植物，主要生长在中国南方。

葛根不仅作为一种传统中药，而且其相关的药材和化合物正在受到越来越多的科学关注。

研究表明，葛根中含有大量的异黄酮类和黄酮类化合物，如葛素、大豆异黄酮和大豆黄酮等。

这些化合物被认为具有多种药理活性，特别是对代谢性疾病的调节作用。

胰岛素抵抗是导致糖尿病和其他代谢性疾病发展的主要因素之一。

在胰岛素抵抗的情况下，人体的组织对胰岛素的响应下降，导致血糖水平升高。

一些研究表明，葛根可以通过多种途径来调节胰岛素抵抗。

首先，葛根中的异黄酮类和黄酮类化合物被认为具有抗氧化和抗炎作用，可以减轻细胞内的氧化应激和炎症反应，从而降低胰岛素抵抗。

研究发现，葛根提取物可以通过减少氧化应激和炎症反应来改善胰岛素抵抗。

其次，葛根还可以通过调节脂代谢来改善胰岛素抵抗。

胰岛素抵抗与血脂异常紧密相关，而葛根被认为具有调节血脂的作用。

研究发现，葛根提取物能够降低血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和胆固醇水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇水平，从而改善血脂代谢，并最终改善胰岛素抵抗。

此外，葛根中的活性成分还可以通过调节能量代谢来改善胰岛素抵抗。

一些研究发现，葛根能够增加线粒体的运作效率，提高葡萄糖摄取和氧化状况，并增加葡萄糖的利用率。

这些调节能量代谢的作用有助于改善胰岛素抵抗。

此外，葛根还可能通过调节肠道菌群来改善胰岛素抵抗。

最近的一些研究表明，肠道菌群与胰岛素抵抗之间存在密切的关系。

葛根中的某些成分被认为具有调节肠道菌群的潜力，从而改善胰岛素抵抗。

然而，尽管葛根在调节胰岛素抵抗方面显示出潜力，但目前尚缺乏大规模临床研究来验证其功效。

葛根发酵产品的研究进展
目前，葛根发酵产品的研究进展主要集中在以下几个方面。

研究人员对葛根发酵中的微生物进行了深入研究。

通过分离和鉴定发酵过程中的微生物，研究人员发现有多种优良的发酵菌株，包括大肠杆菌、酵母菌、乳酸菌等。

这些菌株
能够在发酵过程中分解葛根中的活性成分，并产生一些具有生理活性的代谢产物。

这些菌
株还能够产生一定量的酸，提高产品的质量和营养价值。

研究人员从产品的功能和药理作用出发，对葛根发酵产品进行了活性成分的研究。

他
们发现，葛根发酵产品中富含异黄酮类化合物，如葛根素、葛素、葛羟基异黄酮等。

这些
成分能够通过多种途径发挥其功能，并对多种疾病具有一定的预防和治疗作用。

葛素能够
通过抑制一氧化氮合酶的活性来降低血压；葛羟基异黄酮具有较强的抗氧化能力，能够保
护心脑血管系统免受自由基的损害。

研究人员还对葛根发酵产品的生产工艺进行了优化。

他们通过调整发酵菌株的选择、
发酵条件的控制和提取工艺的改进，成功地提高了产品的产量和品质。

他们还探索了葛根
发酵产品的新型加工方法，如微波辐射、超声波提取、酶解等，以进一步提高产品的活性
成分的提取率和稳定性。

葛根发酵产品的研究进展主要包括微生物的研究、活性成分的研究和生产工艺的优化。

这些研究为葛根发酵产品的开发和应用提供了有力的科学依据。

未来，随着技术的不断进
步和研究的深入，相信葛根发酵产品将能够在保健品和药物领域发挥更大的作用，为人们
的健康做出更大的贡献。