饲料中粗蛋白含量的测定

饲料中粗蛋白测定方法 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】饲料中粗蛋白测定方法1、原理凯氏法测定试样中的含氮量，即在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。

加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。

2、试剂2.1硫酸（GB625）：化学纯，含量为98％，无氮。

2.2混合催化剂：0.4g硫酸铜，5个结晶水（GB665），6g硫酸钾（HG3—920）或硫酸钠（HG3—908），均为化学纯，磨碎混匀。

2.3氢氧化钠（GB629）：化学纯，40％水溶液（m/V）。

2.4硼酸（GB628）：化学纯，2％水溶液（m/V）。

2.5混合指示剂：甲基红（HG3—958）0.1％乙醇溶液，溴甲酚绿（HG3—1220）0.5％乙醇溶液，两溶液等体积混合，在阴凉处保存期为三个月。

2.6盐酸标准溶液：邻苯二甲酸氢钾法标定，按GB601制备。

2.6.1盐酸标准溶液：c（HCl）=0.1mol/L。

8.3mL盐酸（GB622，分析纯），注入1000mL蒸馏水中。

2.6.2盐酸标准溶液：c（HCl）=0.02mol/L。

1.67mL盐酸（GB622，分析纯），注入1000mL蒸馏水中。

2.7蔗糖（HG3—1001）：分析纯。

2.8硫酸铵（GB1396）：分析纯，干燥。

2.9硼酸吸收液：1％硼酸水溶液1000mL，加入0.1％溴甲酚绿乙醇溶液10mL，0.1％甲基红乙醇溶液7mL，4％氢氧化钠水溶液0.5mL，混合，置阴凉处保存期为一个月（全自动程序用）。

3、仪器设备3.1实验室用样品粉碎机或研钵。

3.2分样筛：孔径0.45mm（40目）。

3.3分析天平：感量0.0001g。

3.4消煮炉或电炉。

3.5滴定管：酸式，10、25mL。

3.6凯氏烧瓶：250mL。

3.7凯氏蒸馏装置：半微量水蒸气蒸馏式。

饲料中粗蛋白测定不确定度评定一、摘要按GB/T6432—94《饲料中粗蛋白测定方法》测定了玉米（粗蛋白10%以下）、玉米颗粒粕（粗蛋白10%~25%）、玉米蛋白粉（粗蛋白25%以上）中粗蛋白含量，按JJF1059—1999《测量不确定度评定与表示》对测定结果的不确定度进行了评定。

二、目的用国家标准方法测定饲料样品中粗蛋白。

三、测定程序按图1所示程序进行测定。

图1 粗蛋白测量程序四、被测量粗蛋白含量以占样品质量的百分比表示式中：V 1—滴定试样时所需酸标准溶液体积，mL ； V 2—滴定空白时所需酸标准溶液体积，mL ； C — 酸标准溶液浓度，mol/L ； m — 试样质量，g ；V — 试样分解液总体积，mL ； V 3—试样分解液蒸馏用体积，mL ； 0.0140— 每毫摩尔质量氮的克数；6.25— 氮换算成蛋白质的平均系数。

五、不确定度来源分析不确定度来源见图2— 因果关系图图2 因果关系图10025.60140.0)(321⨯⨯⨯⨯⨯-=Vm C V V P称样m滴定试样（空白）用标液体积V 1、V 2重复性(r)摩尔质量M(N)六、不确定度分量的量化1、 标准溶液浓度标准溶液浓度不确定度是测量不确定度的主要分量之一，同时，标准溶液浓度不确定度也是由多个分量合成所得，按GB601—88《化学试剂 标准溶液制备方法》，使用的盐酸标准溶液是采用标定法配制而成，下面详细描述配制过程。

1.1目的以无水碳酸钠（Na 2CO 3）基准标定0.1mol/L （或0.02mol/L ）盐酸溶液。

1.2标定程序见图3，按GB601—88标准有标定程序框图图3 标定程序框图 1.3被测量按下式计算盐酸标准溶液的浓度（GB601-88）05299.0)V V (m C 21⨯=-式中：m —无水碳酸钠质量，g;V 1—滴定用盐酸溶液体积，mL;量取9mL 盐酸注入1000mL 水中V 2—空白试验用盐酸溶液体积，mL;0.05299—每1/2毫摩尔质量碳酸钠的克数。

饲料中粗蛋白的测定(精)(总6页)
饲料中粗蛋白的测定（精）主要是测量饲料中的蛋白质含量，以便更好地了解饲料的营养成分，为合理饲养和饲料配方提供基础数据。

本文将介绍几种常见的饲料中粗蛋白的测定方法，包括Kjeldahl法、Dumas法、Kjeltec自动消解仪法等。

一、Kjeldahl法
Kjeldahl法是测定饲料中粗蛋白含量的经典方法，该方法通过将饲料样品经过消解、蒸馏和滴定等步骤，测定其中的氨基含量，再计算得出粗蛋白含量。

具体步骤如下：
1. 取适量的饲料干样，加入适量的硫酸和氧化剂，进行消解，将其变为无机氮。

2. 在消解的样品中加入适量的碱液，使其中和，然后加入酚酞指示剂，在滴定时视颜色变化为终点，计算出氨基含量。

3. 将氨基含量乘以蛋白质的氮含量比例（通常为6.25），即可得到粗蛋白含量。

二、Dumas法
1. 取适量的饲料干样，放入Dumas燃烧管中，加入硼酸和催化剂等。

2. 将燃烧管加热，将样品完全燃烧，并将其中的氮转化成NO。

3. 将生成的NO经过固定，再经过电导检测器测定其含量，计算出氮含量。

三、Kjeltec自动消解仪法
2. 稍作冷却后，将消解液放入自动蒸馏装置中，进行蒸馏，将其中的氨基捕集在酸性溶液中。

综上所述，饲料中粗蛋白的测定方法有很多种，其中Kjeldahl法、Dumas法和Kjeltec自动消解仪法是较为常见的。

在测定时需严格按照操作步骤进行，确保测量结果的准确性和可靠性。

实验三、饲料中粗蛋白质的测定【学习目标】掌握饲料中粗蛋白质的测定方法，并能用此方法测定饲料中粗蛋白质的含量。

一、原理饲料中纯蛋白质和非蛋白氮总称粗蛋白质。

凯氏法的基本原理是用浓H2SO4在催化剂(CuSO4、K2SO4、Na2SO4等)的催化作用下消化饲料样本，使其中的蛋白质和非蛋白氮都转变为 (NH4)2SO4，(NH4)2SO4在浓碱作用下放出NH3，通过蒸馏，氨气随水蒸汽沿冷凝管流入硼酸吸收液被硼酸吸收并与之结合成为四硼酸铵，然后以甲基红、溴甲酚绿作指示剂，用标准HCL溶液滴定，求出氮含量，根据氮含量再乘以系数(通常为 6.25)，即为粗蛋白质的含量。

上述原理的主要化学反应如下：催化剂1.2CH3CHNH2COOH+13H2SO (NH4)2SO4+6CO2↑+12SO2↑+16H2O加热2.(NH4)2SO4+2NaOH 2NH3↑+2H2O+Na2SO43.4H3BO3+NH3 NH4HB4O7+5H2O4.NH4HB4O7+5H2O+HCL NH4CL+4H3BO3系数6.25是根据饲料蛋白质平均含氮量为16.0%而来的，而实际上，各种样本的蛋白质种类不同，含氮量有差异，变动为14.7～19.5%之间，故一般饲料换算系数用6.25，已确定的最好用实际系数。

为方便使用，将已知几种饲料的系数介绍如下：肉类6.25，玉米6.00，小麦、燕麦、黑麦、大豆、箭舌豌豆、蚕豆5.70，牛奶及制品6.28，坚果及油饼类5.30。

二、仪器设备1.样品粉碎机 40目分样筛；2.分析天平感量0.0001g；3.电子天平感量0.0001g；4.工业天平感量0.01g；5.六联电炉 6×800-1000W；6.半微量凯氏定氮仪或改良式半微量凯氏定氮仪(图1、图2)；7.酸式滴定管 25.0ml或50.0ml；8.凯氏烧瓶 100.0ml；9.烧杯 250.0ml；10.三角瓶 150.0ml；11.容量瓶 100.0ml；12.移液管 10.0ml；13.量筒 10.0ml、25.0ml。

一、实验目的1. 掌握饲料粗蛋白测定的原理和方法；2. 熟悉实验操作步骤，提高实验技能；3. 了解饲料粗蛋白含量的重要性及其对动物营养的影响。

二、实验原理饲料粗蛋白是指饲料样品中含氮物质的总量，包括蛋白质和非蛋白质含氮化合物。

测定饲料粗蛋白含量，可以了解饲料的营养价值，为动物饲料配方提供依据。

凯氏定氮法是测定饲料粗蛋白的常用方法，其原理如下：1. 将饲料样品与浓硫酸、无水碳酸钠混合，加热消化，使蛋白质和氨态氮转化为硫酸铵；2. 消化液在浓碱的作用下进行蒸馏，释放出的氨随汽水顺着冷凝管流入硼酸吸收液中，并与其结合成硼酸铵；3. 用盐酸标准溶液滴定，求出氨的含量，再乘以一定的换算系数（6.25），即得出试样中粗蛋白的含量。

三、实验材料1. 饲料样品：玉米粉、豆粕、鱼粉等；2. 试剂：浓硫酸、无水碳酸钠、氢氧化钠、硼酸、盐酸标准溶液、甲基红-溴甲酚绿指示剂等；3. 仪器：凯氏瓶、消化炉、冷凝管、滴定管、分析天平等。

四、实验步骤1. 样品消化（1）称取0.5-1g饲料样品，置于凯氏瓶中；（2）加入0.4g无水硫酸铜、6g无水碳酸钠，与试样混合均匀；（3）加入10ml浓硫酸，摇匀；（4）将凯氏瓶置于消化炉上，加热消化，直至溶液呈透明蓝绿色。

2. 滴定（1）将消化液转移至500ml容量瓶中，用蒸馏水定容；（2）取25ml消化液于锥形瓶中，加入5ml氢氧化钠溶液、5ml硼酸溶液、1滴甲基红-溴甲酚绿指示剂；（3）用盐酸标准溶液滴定至溶液由蓝绿色变为灰绿色；（4）记录盐酸标准溶液的消耗体积。

3. 计算（1）根据滴定结果，计算氨的物质的量；（2）乘以换算系数（6.25），得出饲料样品中粗蛋白的含量。

五、实验结果与分析1. 实验数据样品名称 | 样品质量（g） | 盐酸标准溶液消耗体积（ml） | 粗蛋白含量（%）------- | -------- | ------------------- | --------玉米粉 | 0.5 | 25.00 | 9.20豆粕 | 0.5 | 30.00 | 38.40鱼粉 | 0.5 | 35.00 | 58.002. 结果分析通过实验，我们得到了玉米粉、豆粕、鱼粉的粗蛋白含量分别为9.20%、38.40%、58.00%。

饲料中粗蛋白的测定一、实验目的通过饲料样品中粗蛋白的测定，掌握饲料粗蛋白质含量的测定方法。

二、适用范围本方法适用于配合饲料、浓缩饲料和单一饲料。

三、实验原理凯氏法测定试样中的含氮量，即在催化剂作用下，用浓硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。

加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数，计算出粗蛋白含量。

四、试剂（1）硫酸：化学纯，含量为98%，无氮。

（2）混合催化剂：0.4g硫酸铜，5个结晶水；6g硫酸钾或硫酸钠，均为化学纯，磨碎混匀。

（3）氢氧化钠：化学纯，40%水溶液（m/V）。

（4）硼酸：化学纯，2%水溶液（m/V）。

（5）混合指标剂：甲基红%乙醇溶液，溴甲酚绿%乙醇溶液，两溶液等体积混合，在阴凉处保存期为3个月。

（6）盐酸标准溶液：基准无水碳酸钠法标定；① L盐酸标准溶液：盐酸注入1000ml蒸馏水中。

② L盐酸标准溶液：盐酸注入1000ml蒸馏水中。

（7）蔗糖：分析纯。

（8）硫酸铵：分析纯，干燥。

（9）硼酸吸收液：1%硼酸水溶液1000mL，加入%溴甲酚绿乙醇溶液10mL，%甲基红乙醇溶液7mL，4%氢氧化钠水溶液，混合，置阴凉处保存期为1个月（全自动程序用）。

五、仪器设备（1）实验室用样品粉碎机或研钵。

（2）分样筛：孔径0.45mm（40目）。

（3）分析天平：感量0.0001g。

（4）消煮炉或电炉。

（5）滴定管：酸式，10、25mL。

（6）凯氏烧瓶：250mL。

（7）凯氏蒸馏装置：常量直接蒸馏式或半微量水蒸汽蒸馏式。

（8）锥形瓶：150、250mL。

（9）容量瓶：100mL。

（10）消煮管：250mL。

（11）定氮仪：以凯氏原理制造的各类型半自动、全自动蛋白质测定仪。

六、分析步骤试样的选取和制备: 选取具有代表性的试样用四分法缩减至200g，粉碎后全部通过40目筛，装于密封容器中，防止试样成分的变化。

（1）仲裁法①试样的消煮称取试样～1g（含氮量5～80mg）准确至0.0002g，放入凯氏烧瓶中，加入6.4g混合催化剂，与试样混合均匀，再加入12mL硫酸和2粒玻璃珠，将凯氏烧瓶置于电炉上加热，开始小火，待样品焦化，泡沫消失后，再加强火力（360～410℃）直至呈透明的蓝绿色，然后再继续加热，至少2h。

饲料中粗蛋白的测定-定氮仪法参照GB/T 6432－941 适用范围本方法适用于配合饲料、浓缩饲料及单一饲料。

2 测定原理在催化剂（如硫酸铜、硫酸钾、硫酸钠或硒粉）作用下，试样中有机物质被浓硫酸消化分解，使含氮物质（蛋白质，氨态氮等）转化为硫酸铵，而非含氮物质则以二氧化碳、水蒸气、二氧化硫等气态逸出。

消化液在强碱作用下蒸馏，释放出氨气，氨气冷凝后被硼酸吸收，并与其结合成硼酸铵，然后以甲基红-溴甲酚绿作混合指示剂，用盐酸标准滴定溶液滴定，求出氮的含量，再乘以一定的换算系数（通常用6.25计算），即得出试样中粗蛋白质的含量。

3 试剂和材料未特殊标注的试剂均为分析纯。

水至少应为GB/T 6682-1992规定的3级3.1 浓硫酸：化学纯。

3.2 400g/L氢氧化钠溶液：400 g氢氧化钠(化学纯)，溶于1000 mL水中。

3.3 混合催化剂：取质量比为1:9的五水合硫酸铜(预处理：研磨至粉末状)和无水硫酸钾混合并研磨混匀，装入试剂瓶中密封备用。

3.4 1 g/L甲基红乙醇溶液：称取0.10g甲基红溶于100 mL乙醇中，棕色瓶中保存3个月。

3.5 1 g/L溴甲酚绿乙醇溶液：称取0.10g溴甲酚绿溶于100 mL乙醇中，棕色瓶中保存3个月。

3.6 硼酸吸收液：称取40 g硼酸溶于1 L水中，缓慢加热搅拌溶解，注意加热时不能将溶液加热沸腾，加入溴甲酚绿乙醇溶液（1 g/L）10 ml和甲基红乙醇溶液（1 g/L）6.8 mL，充分混匀。

向其中加入2%的氢氧化钠溶液，直到达到以下要求：取30mL上液于锥形瓶中，加入100 mL水，观察溶液颜色，应为接近盐酸滴定终点的暗灰绿色，以利于蛋白测定中空白的滴定（每10升硼酸溶液约加2%的氢氧化钠溶液3.8mL）。

混合均匀后置阴凉处保存，保存期为1个月。

3.7 0.1 mol/L或0.05mol/L盐酸标准滴定溶液：8.3 ml（或4.15ml）盐酸注入1000 mL水中，用无水碳酸钠法标定。

饲草料粗蛋白测定的原理饲草料粗蛋白测定是饲料中蛋白质含量的重要分析方法之一。

粗蛋白是由真蛋白和非蛋白氮化合物组成的总蛋白质的含量。

正确测定饲料中的粗蛋白含量有助于制定科学合理的饲养方案，提高动物的生产性能。

下面将详细介绍饲草料粗蛋白测定的原理。

粗蛋白质含量的测定方法多种多样，常用的有几种基本的方法，如凯氏法、低氮减少法、Kjeldahl法和酱油蛋白法。

其中，凯氏法和Kjeldahl法是广泛应用于饲草料粗蛋白测定中的两种主要方法。

凯氏法是一种以凯氏酸试剂为氮元素的酸化试剂，通过与饲料样品中的粗蛋白发生氧化反应，并生成一系列含硫的物质，并通过碱性高锰酸钾溶液滴定来确定样品中的粗蛋白含量。

凯氏法的基本原理是：将饲料样品与凯氏酸试剂混合并进行高温酸化，将蛋白质分解为硫酸和氨气，而非蛋白质氮化合物不能与凯氏酸试剂反应，因此不影响测定结果。

经过酸化后，原本无机态的硫被氧化为SO2，与高锰酸钾滴定溶液中的还原剂发生氧化还原反应，并以硫酸根离子形式存在。

根据硫酸根离子的浓度来计算饲料样品中的粗蛋白含量。

Kjeldahl法是另一种常用的饲草料粗蛋白测定方法。

这个方法的基本原理是将饲料样品经过酸化和蒸馏处理，使样品中的蛋白质转化为含氮有机物，然后再采用滴定的方法测定样品中的氮含量，最后通过乘以一个氮蛋白质的修正系数计算出样品中的粗蛋白含量。

具体步骤包括：将饲料样品与硫酸和硒代硫酸混合，加热酸炸，使样品中的有机氮转化为铵盐；再将样品溶液冷却，并加入氢氧化钠和硼酸，将样品中的铵盐转化为氨气；将生成的氨气传递至硫酸中，并与硫酸反应，生成硫酸铵；最后，用氢氧化钠或氨水将未反应的酸中和，然后利用盐酸溶液滴定样品中剩余的氢氧化钠或氨水，计算出样品中的总氮含量。

无论是凯氏法还是Kjeldahl法，它们都具有操作简单、数据准确、结果可靠的特点。

但是，每种方法都有其局限性。

凯氏法对于饲料中非蛋白氮和少量氨基酸的测定结果会有所偏低；而Kjeldahl法会低估胎球蛋白和非小时氨基酸的氮含量，因为这些有机物与硫酸化学反应导致它们的氮无法测定。

116 食品安全导刊 2020年11月Tlogy科技分析与检测测量不确定度是用于表征测量结果可靠性的参数。

通过对不确定度的分类及评价可以判定实验结果的准确性[1-5]。

饲料中粗蛋白含量是饲料品质的重要表征。

本文对饲料中粗蛋白含量的实验测定结果进行了不确定度评定。

1　饲料中粗蛋白的测定过程饲料中粗蛋白含量的测定方法为：使用凯氏定氮法测定饲料中的氮含量。

用催化剂催化硫酸破坏饲料中的含氮有机物，使其转化成硫酸铵；加入强碱蒸馏使氨挥发，用硼酸吸收挥发氨，饲料中粗蛋白含量测量不确定度的评定□ 丁宗博　杨　君　李　莉　魏亦山　张兴龙　青岛市农产品质量安全中心摘　要：通过凯式定氮法对饲料进行粗蛋白含量测定，并建立相应的数学模型，分析实验室饲料粗蛋白测定的结果不确定度来源，对各个不确定度分量分别进行评定，最后计算得到饲料中粗蛋白的合成不确定度和扩展不确定度。

关键词：饲料；粗蛋白；不确定度表1　饲料中粗蛋白的测量结果样品重量m （g）滴定读数（mL）空白滴定读数（mL）样品粗蛋白含量X （%）平均含量（%）1 1.062 119.160.1215.7815.8621.035 718.870.1215.94并用酸进行滴定，最后测出饲料中氮的含量，根据公式计算得出饲料中粗蛋白的含量。

2　测量的数学模型饲料中粗蛋白的含量X 按式（1）计算。

213)0.0140 6.25100/V V C X m V V−×××=××（（1）式（1）中：X —饲料样品中粗蛋白的含量；V 2—滴定试样所用盐酸标准溶液的体积，mL；V 1—滴定空白时用的盐酸标准溶液的体积，mL；C —盐酸标准滴定溶液的浓度，mol/L；m —试样质量，g；V —试样消煮液总体积，mL；V 3—蒸馏用消煮液体积，mL；0.014 0 —每毫升盐酸标准溶液含当量氮的克数；6.25—氮换算成蛋白质的平均换算系数。