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中国药膳学课件大全演示文稿

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中医食疗药膳医学精品课件

中医食疗药膳医学精品课件
方剂一：葛根粥 组成：葛根、山药、大米
功效：清热解毒、生津止渴、补肾固精
治疗糖尿病的食疗药膳方剂分享
方剂二
玉竹炖猪心
组成
玉竹、猪心
功效
养阴润燥、益气强心、改善心肌缺血
治疗糖尿病的食疗药膳方剂分享
方剂三：桑白皮饮 组成：桑白皮、茯苓、黄芪
功效：利水消肿、健脾补肾、减轻糖尿病肾病症状
治疗高血压的食疗药膳方剂分享
总结词
中医食疗药膳对高血压的治疗具有显 著效果，通过调理饮食、降低盐分摄 入，达到降压、改善心血管功能的目 的。
详细描述
高血压是一种常见的心血管疾病，中 医认为其与肝阳上亢、肾精不足有关 。通过采用药膳调理，可以降低血压 、改善血管弹性，预防心血管事件发 生。
治疗高血压的食疗药膳方剂分享
方剂一
菊明降压汤
03
中医食疗药膳的制作方法与工 艺
食疗药膳的制法
炖制
将食材与药材放入炖盅 ，加入适量的水，隔水
炖煮至熟烂。
煮制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的水，大火 煮沸后改用小火煮至熟
烂。
蒸制
将食材与药材放入蒸笼 ，用中火蒸制至熟烂。
炒制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的油，用中
火炒至熟烂。
食疗药膳的工艺
是指在中医理论指导下，将天然药物与食物巧妙地结合起来，通过烹调技术制 作出具有食疗作用的美味佳肴或药膳食品，以达到防治疾病、养生保健的目的 。
食疗药膳与普通菜肴的区别
食疗药膳不仅仅是满足味觉需求，更重要的是通过食物的性味归经及营养成分 ，达到调理身体、改善健康的目的。它是一种具有治疗和养生双重作用的特殊 食品。
治疗肿瘤的食疗药膳方剂分享
方剂二

药膳学第一二章课件

药膳学第一二章课件
药膳制作方法
药膳的选材与加工
选材
选择新鲜、无污染、无农药残留的食材，以保证药膳的品质和安全性。同时，要根据药膳的配方和功 效选择合适的食材，以达到食疗的效果。
加工
药膳的食材需要经过细致的加工，如清洗、切割、烹调等，以去除杂质和不良成分，保留营养和药用 价值。在加工过程中，要注意保持食材的营养成分和药用成分，避免过度烹调导致营养流失和药效降 低。
烹饪方法
药膳的烹饪方法应科学、合理，避免因烹饪不当 导致药效丧失或产生有害物质。
储存方式
药膳的储存方式应遵循卫生要求，避免食品变质 、污染等情况的发生。
THANKS
[ 感谢观看 ]
药膳的调味与配色
调味
药膳的调味要根据配方和功效进行，既要保证口感鲜美，又要突出药膳的药效。在调味 时，要注意控制盐、糖、味精等调料的用量，避免过度调味影响药膳的药效和口感。
配色
药膳的配色要美观、和谐，可以增加食欲。在烹饪过程中，要注意食材的搭配和颜色的 搭配，使药膳的色泽更加诱人。同时，要注意保持药膳的原汁原味，避免过度染色影响
菊花
具有疏散风热、平抑肝阳 、清肝明目等功效，常用 于风热感冒、头痛眩晕等 症状的治疗。
鹿茸、海马、冬虫夏草等名贵药材
鹿茸
具有壮肾阳、益精血、强 筋骨等功效，常用于肾阳 不足、精血亏虚等症状的 治疗。
海马
具有补肾壮阳、调气活血 等功效，常用于肾虚阳痿 、遗尿尿频等症状的治疗 。
冬虫夏草
具有补肾益肺、止血化痰 等功效，常用于肾虚阳痿 、腰膝酸痛等症状的治疗 。
现代
随着现代医学和营养学的发展，药 膳学也在不断创新和完善，为人们 的健康保健提供了更多选择。
药膳学的应用价值
预防疾病

中药药膳学 ppt课件

中药药膳学 ppt课件
《粥谱》等专著面市。

如今，生活水平提高，未病先防、既病防变、病愈防复
第二节 药膳学的研究内容

1．药膳发展史：起源、形成以及发展的过程。 药膳史→继承→发展提高。 2．药膳药性、配伍及机理研究：药膳药性、配伍理论以 中药药性及配伍理论为基础，有特殊性，特别是中药与食 物如何配伍发挥最佳作用；药膳配伍禁忌，药膳作用机理， 可揭示药膳的作用机制，指导药膳临床。


第四节 药膳的分类
《食医心鉴》：按病分为15类，每类食疗方中均有粥羹、菜肴、酒等类型。 《太平圣惠方》：食治论按病分28类，每类中有粥羹、饼、酒等。 《遵生八笺》：按加工工艺特点：花泉、汤品、熟水、果实粉面、粥糜等共10类。 《饮食辩录》：按食品原料属性：谷、类、果实。

一、按药膳原料属性分类
1．禽肉类：肉类、水产品为原料，配药物烹调而 成，如山楂肉干、虫草鸭子、天麻鱼头。
2．蔬菜类：蔬菜为原料，加药物(或药汁)烹调而 成，如香椿菜苔。 3．米面类：稻米、糯米、面粉等为原料，加入药 物，经煮、蒸等制成，如八宝粥、人参汤圆等。 4．果实类：植物果实为原料，经一定加工并加入 药物制成，如梨膏糖、桂花核桃冻等。




三、按药膳作用分类

1 ．滋补强身类：滋补类组成、具调养气血、补阴补阳作用，用于体
弱或病后体虚的食用，如十全大补汤、茯苓包子等。

2 ．抗衰老类：选性味平和，作用缓慢、调理性药物配制，具延年益
寿、抗衰防老，适于中、老年抗衰老，如参麦团鱼、仙人粥。

3 ．健美类：减肥类，如参芪鸡丝蒸冬瓜、盐渍二皮；美容类，如笋 汤海参、佛手笋尖；美发类，如三豆乌发美发糕、首乌胡萝卜


中医药膳(一)PPT课件精选全文

中医药膳(一)PPT课件精选全文
10/1/2024
32
.
2024/10/1
鼻塞流涕等。本方是临床治疗老年T恤者外感风邪轻症的食疗良方。 【使用注意】 本膳适用于年老体虚而外感风邪之患者。外感重证不宜。
10/1/2024
21
生津茶
【组成】 青果5个，金石斛6g，甘菊6g，荸荠5个，麦门冬9g，鲜芦根2支，桑叶9g，竹茹
6g，鲜藕10片，黄梨2个。 【制法用法】 1、先将青果、荸荠洗净，去皮。 2、黄莉洗净，去皮，切片。 3、鲜芦根洗净，切碎。 4、鲜藕洗净，切片。 5、将上10味入锅内，加清水适量，煎煮，取汁。 6、代茶频饮，每日1剂。
药膳与食疗最早混称为食养、食治、食疗，没有严格区分。从现代概念上说，药膳 与食疗有一定的差异：药膳是指包含有传统中药成分、具有保健防病作用的特殊膳 食，从膳食的内容和形式阐述膳食的特性，表达膳食的形态概念；食疗是指膳食产 生的治疗功效，即以膳食作为手段进行治疗，从膳食的效能作用阐述这种疗法的属 性，表达膳食的功能概念。药膳发挥防病治病的作用，即是食疗。
食疗不一定是药膳，但药膳必定具备食疗功效。
10/1/2024
3
药膳的基本理论概貌
《黄帝内经》论证了五脏与五味相关。
《素问·五脏生成》：“多食咸，则脉凝泣而色变（伤心）；多食苦，则皮槁而毛拔（伤 肺）；多食辛，则筋急而爪枯（伤肝）；多食酸，则肉胝(即皮厚而皱缩)而唇揭（伤脾）； 多食甘，则骨痛而发落（伤肾）；此五味之所伤也”（五行相胜途径损伤五脏）。由于 五味各有所走，当对五味有所偏嗜时，就会出现阴阳偏性，所以，五味用之不当，必伤 正气，先伤某味所入之脏，后伤以五行相生相克的其他脏器及五脏联系的五体、五官中 的相应部位。
10/1/2024
5
中医药膳的分类

中医养生药膳学(精)ppt课件

中医养生药膳学(精)ppt课件

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9
第三节 药膳的特点
三、以治病保健和强身为目的
药膳除有防病治病之用外，较多的应 用于中医扶正固本方面，所用的药物和 食物能滋养强壮身体、补气血阴阳、增 强正气、治疗体虚。药膳中还含有人体 代谢所必须的营养素，能有效的补充人 体能量和营养物质，调节体内物质代谢， 达到强身、防病治病、延寿的作用。
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7
第三节 药膳的特点
3、在运用辨证论治原则的时候，还应注意 四时气候、地理环境、生活习惯对人体 的生理、病理的影响问题，必须辨证施 膳。如在不同的季节选用不同的药膳。
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8
第三节 药膳的特点
二、以传统的烹调艺术为手段 药膳的主要原料是药物和食物，以精
湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、 蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统烹 调方法，同时按患者身体的需要进行中 药的调补、选、按制作方法分类
炖类 焖类 煨类
蒸类 煮类 熬类
炒类 熘类 卤类
烧类 炸类
三、按作用分类
保健益寿类
预防类
康复类
治疗类
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37
第六节 药膳食品的烹调方法
略
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38
第八节 药膳的原料
一、原料的选择 1、广义的原料选择 2、狭义的原料选择 3、调料和饮料类原料 二、食药同源
2
第一节 概述
二、养生，就是通过锻炼、调养等多种方 法来达到健康长寿的目的。
三、药膳的范围较广，凡是药物和食物相 结合的食品均可称为药膳。
四、药膳是手段，养生长寿是目的。药膳 是养生的重要内容。
五、药膳有防病治病，促进疾病治愈作用
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3

《药膳学》ppt课件

《药膳学》ppt课件
子汤、当归生姜羊肉汤
• 专门讨论食养食治的专著问世，在《汉 书·艺文志》中收载有《神农食经》，惜已 失传。
• 东汉：王充对食养也有一定研究，写有 《养性书》16篇，最早的养生学专书之一
三、药膳学发展阶段
• 两晋至金元——药膳蓬勃发展重要阶段。专著、专论大量问世，药膳 不局限于上流社会，为各阶层接受和运用。如《食经》系统论述药膳 食疗保健，并提出使万物向有利于维护人体健康方面转化的观点。
• 一、按药膳原料属性分类
• 1．禽肉类：以肉类、水产品为原料，配药物烹调 而成，如山楂肉干、虫草鸭子、天麻鱼头。
• 2．蔬菜类：以蔬菜为原料，加以药物(或药汁)烹 调而成，如香椿菜苔。
• 3．米面类：以稻米、糯米、面粉等为原料，加入 药物，经煮、蒸等制成，如八宝粥、人参汤圆等。
• 4．果实类：以植物果实为原料，经一定加工并加 入药物制成，如梨膏糖、桂花核桃冻等。
• 二、药膳加工技术的发展 • 食品加工技术日新月异，如保鲜、膨化、
精炼等发展非常快，药膳如何引入这些方 法，使传统的药膳更具有现代色彩，亦是 药膳的重要研究内容
和发展方向。
三、药膳名方发掘与整理 • 药膳古籍汗牛充栋，有大量的药膳名方，
具极大开发价值； • 民间也存许多有效的药膳方剂。
四、药膳餐馆和药膳研究专门机构的建立
第四节 药膳的分类
《食医心鉴》：按病分为15类，每类食疗方中均 有粥羹、菜肴、酒等类型。
《太平圣惠方》：食治论中按病分为28类，每类 中均有粥羹、饼、洒等。
明代《遵生八笺》：按药膳加工工艺特点分花 泉类、汤品类、熟水类、果实粉面类、粥糜类、 法制药品类等共10类。
清代《饮食辩录》：按药膳食品原料属性分类， 如谷类、茶类、果实类等。

《中华药膳课件》课件

《中华药膳课件》课件

咳嗽的药膳调理方 法：川贝冰糖炖梨、 杏仁豆腐、罗汉果 枇杷茶、陈皮姜茶 等
失眠的药膳调理
失眠的成因和 症状
推荐的药膳食 材和制作方法
药膳调理的原 则和方法
注意事项和使 用禁忌
高血压的药膳调理
高血压的定义与 危害
高血压的病因与 症状
高血压的药膳调 理原则
推荐几款高血压 的药膳方
06
养生药膳推荐
单击此处输入你的项正文，文字是您思想的提炼，请尽量言 简意赅的阐述观点单击此处输入你的项正文
03
药食同源：药膳以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成， 既具有药物的功效，又有食物的美味
单击此处输入你的项正文，文字是您思想的提炼，请尽量言 简意赅的阐述观点单击此处输入你的项正文
05
美味可口：药膳讲究烹饪技巧，制作精细，色香味俱佳，能 够满足人们的口感需求
单击此处输入你的项正文，文字是您思想的提炼，请尽量言 简意赅的阐述观点单击此处输入你的项正文
02
药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通饮食，是 一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食 药膳的特点
药膳的特点
04
食疗作用：药膳具有食疗作用，能够调理身体，增强体质， 预防疾病
单击此处输入你的项正文，文字是您思想的提炼，请尽量言 简意赅的阐述观点单击此处输入你的项正文
山楂决明子茶：山楂、决明子、陈皮 适量，泡水饮用，有助于降脂减肥， 适合高血脂、肥胖人群。
茯苓薏米粥：茯苓、薏米、山药适量， 煮粥食用，有健脾利湿、排毒养颜的 作用，适合湿气重、面色不佳的人群。
健脑益智药膳推荐
核桃芝麻粥： 核桃和芝麻富 含卵磷脂和脑 磷脂，有助于 提高记忆力。
龙眼山药粥： 龙眼和山药具 有补气养血、 安神益智的作 用，适合失眠、 健忘的人群。

中国药膳学课件大全.ppt

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第三节 药膳的特点 一、以中医理论为指导 酸味食物——乌梅、枸杞子——肝阴不足 苦味食物——苦瓜、绿茶——心火上炎、
内热之证 甘味食物——大枣、山药——脾胃虚弱、
营养不良 辛味食物——葱、姜、芫荽——药膳可作为治病的主方或辅助用方， 祛邪治病 未病者——药膳可改善机体的功能状态，调整机 体的阴阳平衡，强身健体
我国药膳学
一、药膳的概念、意义和作用 二、中国药膳发展简史 三、药膳的特点 四、药膳的应用原则 五、药膳的分类 六、药膳食品的烹调方法 七、药膳的注意事项与食疗 八、常用药膳及常见病药膳举例
第一节 药膳的概念、意义和作用 一、药膳的概念
药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的食品。 进而言之，药膳是在中医理论指导下，根据人体健康状况和 药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍， 运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食 品。
——损伤脾胃——消化不良 ——易消化，多样化，富有营养
3、老年 虚——心、肝、脾、肺、肾不足——体力下降、记忆力
减退、头晕、失眠、 性功能减退、腰酸 腿软、腹胀、纳差、 便秘 实——血脉不通畅，痰湿内阻——骨质增生、动脉硬化、 组织增生 多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便 及延年益寿药膳。
卢如《食物本草》指出：“五谷乃天生养人之物”， “诸菜皆地产阴物，所以养阴，故宜食之……蔬有疏通 之义焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患”。这些思想不 仅丰富了食疗学、营养学的思想，也大大推进了养生 学的发展。
五、近现代药膳发展情况 近现代药膳研究方兴未艾，药膳层 出不穷，如雨后春笋。药膳产品甚为丰 富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所 提高，辨证施膳和药膳机理研究、剂型 扩大和创新。
四、明清时期药膳发展情况 明代著名医家李时珍《本草纲目》

《中医药膳学》课件

《中医药膳学》课件

特点：以中医理论为指导，注重整体观念和辨证论治，强调药食同源、 药食同效，注重食物的性味归经和功效，以达到调理身体、防治疾病的 目的。
发展历程
起源：古代中医理论和实践的产物 发展：历代医家不断探索和完善 现代：中医药膳学的学科建设和应用 未来：中医药膳学的创新和发展前景
理论基础
中医药膳学的定义与内涵
减肥塑身
促进新陈代谢：药膳可以促进身体新陈代谢，加速脂肪的分解和代谢 调理脾胃：通过调理脾胃功能，改善消化吸收，减少脂肪的堆积 补气养血：药膳可以补气养血，提高身体的免疫力和抵抗力，有利于减肥 祛湿化痰：药膳可以祛湿化痰，消除体内湿气和痰湿，有助于减肥塑身
中医药膳文化与传承
中医药膳的起源与发展
药膳配伍原则
遵循中医理论：根 据中医理论，选择 合适的药物和食物 进行配伍
注重药性：选择药 性和食物性味相匹 配的药物和食物
适量配伍：根据个 人体质和病情，适 量配伍药物和食物
灵活运用：根据实 际情况，灵活调整 药物和食物的配比 和用量
注意事项
食材选择：选择 新鲜、无污染的 食材，避免使用 添加剂和防腐剂
调节免疫功能：中药可 以通过调节免疫功能， 增强人体免疫力，减少 疾病的发生，从而延缓 衰老。
调节内分泌：中药可以 通过调节内分泌系统， 维持人体内环境的平衡， 从而延缓衰老。
改善血液循环：中药可 以通过改善血液循环， 促进身体各部位的营养 物质和氧气供应，从而 延缓衰老。
美容养颜
改善皮肤质地：通过调理气血，使皮肤红润有光泽 延缓衰老：抗氧化，减少自由基对皮肤的损害 淡化色斑：调节内分泌，减少黑色素分泌 祛痘祛斑：清热解毒，改善皮肤炎症
烹饪方法：采用 传统的烹饪方法， 如炖、煮、蒸等， 以保持食材的营 养成分和药效

《中华药膳课件》课件

《中华药膳课件》课件
膳文化的传播和发展。
04
中华药膳在传承中注重与现代医学的结合，将现代营 养学、食品科学等知识融入其中，使药膳更加科学化 、现代化。
中华药膳的未来发展
中华药膳作为中华民族优秀 传统文化的重要组成部分， 具有广阔的发展前景和潜力 。
随着人们健康意识的提高和 养生需求的增加，中华药膳 将会受到更多的关注和青睐 。未来，药膳将会更加普及 化、大众化，成为人们日常 生活中的重要组成部分。
调理脾胃
药膳中的一些食材具有健 脾和胃的作用，能够改善 脾胃功能，促进消化吸收 。
调理内分泌
药膳中的一些食材具有调 节内分泌的作用，能够平 衡身体的激素水平，改善 身体的生理功能。
治疗疾病
辅助治疗慢性病
药膳对于一些慢性病如糖尿病、高血压等具有一定的辅助治疗作 用，能够缓解症状，提高治疗效果。
辅助治疗亚健康状态
药膳的配伍应适量，根据个体情况和需求 选择药材和食材的用量，以达到最佳效果 。
避免禁忌
随症施膳
在药膳搭配过程中，应避免药材和食材之 间的禁忌，如中药配伍禁忌、食物相克等 。
根据不同的病症和体质情况，选择适宜的 药膳配方，以达到最佳的治疗和保健效果 。
药膳食用注意事项
01
02
03
04
分清药食功能
在食用药膳前，应了解药材和 食材的功能和作用，根据自身 情况选择适宜的药膳配方。
中华药膳课件
contents
目录
• 药膳简介 • 药膳常用食材 • 药膳制作方法 • 药膳功效与作用 • 药膳应用与注意事项 • 中华药膳文化与传承
01
药膳简介
药膳的定义
药膳
指将药物和食物结合，经过烹饪 加工制成的一种具有食疗作用的 膳食，旨在达到保健、养生、防 病、治病的目的。

中医药膳学全套课件

中医药膳学全套课件
——药膳原料的炮制
炮制方法
漂制：[目的]减低某些原料的毒性和异味，以适应药膳 的要求（漂半夏）
[方法]采用在水中较长时间和多次换水的漂洗法，冬季 每日换水1次，夏季宜换水2~3次。
燀制：[目的]去除种皮；汆去血水；除腥膻味以适应药 膳的要求
[方法]用沸水对原料进行处理，达到去除种皮（杏仁、 扁豆）汆去血水（鸡鸭等肉类血水）除腥膻味（熊掌、 牛鞭等加葱叶、生姜同煮）
——药膳的分类
按药膳功能分类 按药膳形态分类
菜肴类 粥食类 糖点类 饮料类 其他类
第二章 药膳的特点、分类和应用
——
平衡阴阳 调理脏腑 扶正祛邪 三因制宜 勿犯禁忌
第三章 药膳学的基本理论
——基础理论
以五脏为中心的整体观
人体以五脏为中心的统一、完善与完整性 药膳是协同机体整体统一的重要方法
——药膳原料的炮制
炮制方法
净选
目的：选取原料的应用部分，除去杂质与非药用部 位，以适应药膳的要求
筛选：除去泥沙、虫蛀、霉变部分
Байду номын сангаас
刮： 杜仲、肉桂去粗皮，鱼去鳞
方法
火燎：狗脊、鹿茸火燎后刮去茸毛 去壳：白果、核桃、板栗去壳，动物类去蹄
爪或皮
碾： 刺蒺藜、苍耳碾去刺或将原料碾细备
用
第四章 药膳制作的基本技能
——药膳学的概念及内容
药膳学的任务与内容
研究药膳史 研究药膳文献 研究药膳理论 研究药膳性能功效 研究药膳配伍的理论、原则、经验 研究药膳的基本的加工炮制、膳食的制作工艺 研究药膳的组方
第一章 药膳学的概念及发展史
——药膳学的发展历史
发展历程
远古时期—药膳的起源 先秦时期—药膳理论的奠基与应用 汉代到清代—药膳的发展时期 药膳的现代研究与应用

药膳PPT讲稿(1)

药膳PPT讲稿(1)
【原料】猪肝100克，韭菜50克，洋葱80克， 色拉油1大匙。
【制作】洗净猪肝的血液，切成5毫米薄片， 先下锅煮至七成熟，然后与新鲜韭菜、洋葱同 炒，并调好味。
治疗感冒的食疗药膳
风寒型： [临床表现]鼻塞声重、喷嚏、流清涕、喉痒、咳嗽、痰多稀
薄，甚则头痛、恶寒发热、全身疼痛，苔薄白，脉浮紧。 [食疗药膳] 1．葱白糯米粥：葱白头3个，生姜10克，糯米100克，先
二、鲫鱼冬瓜汤
[配方] 鲜鲫鱼1条，连皮冬瓜100克，枸杞3克，胡椒 少许。
[制法] 将鲫鱼去腮及内脏洗净，冬瓜洗净切条先出水 后，入锅加水适量，上火炖至冬瓜烂熟。加入少许香 油、胡椒，尽量不加盐或有咸味即可。
[功效] 健脾，利水，消肿。 [适用对象] 用于眼睑或下肢浮肿，周身沉重、困倦，
三、秋季食疗处方举例
1、百合银耳羹 [组成] 百合６０克，银耳３０克，枸杞子10克，冰
糖６０克。 [制法] 百合、银耳、枸杞子用温水浸泡１个小时，一
起入锅，加水适量，文火煮至汤汁变黏时加入冰糖， 溶化后即可服食。每日１次，睡前温热食之。 [功效] 养心安神，润肺止咳，滋阴补肾。适用于心烦 不宁，失眠多梦，干咳少痰，腰膝酸软等。
“食养为大” – 药膳食疗调理
孙思邈： “不知食宜者，不足以存生也……是故食能排邪而安脏
腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平病，释情遣疾者，可 谓良工。”
“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。 食疗不愈，然后命药。”
一、药膳应用的原则
辨证论治是中医认识疾病和治疗疾病的基 本原则。辨证施膳是辨证论治在药膳中的具体 应用，当疾病的证候诊断明确之后，确立治则 与治法，再选择相宜的药膳食品，给予针对性 的治疗。
夏季食疗处方举例

中国药膳学PPT课件

中国药膳学PPT课件
在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经 有了“药”字与“膳”字。“药膳”之词，最早见于 《后汉书· 列女传》。 《诗经· 风· 七月》曰：“为此春酒，以介寿眉”。 《周礼· 天官》记载，周朝宫廷医生分为食医、疾 医、疡医、兽医四科，“食医”专司饮食营养卫生。
《黄帝内经》(《素问· 脏气法时论》)特别强调了药 治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为养，五 果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益 精气”。 《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。
二、魏晋隋唐时期药膳发展情况
晋代葛洪《肘后救卒方》用海藻酒治疗瘿病、用
羊肝治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。
孟诜《食疗本草》中共收载食物药261种(包括动
物、植物和矿物)。
孙思邈《千金方》“夫为医者，当须先洞病源，知 其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”，并设 “食治”专篇，指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽 志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良 工”。
气虚——参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子 益脾饼、大枣粥 血虚——大枣、花生、桂圆、枸杞子 阴虚——生熟地、制首乌、百合、麦冬、龟板胶 阳虚——羊肉、狗肉、鹿茸、鹿角胶
二、三因制宜
(一)因时施膳
春季——气候温和，万物生长向上——五脏属肝
——补肝——首乌肝片、妙香舌片
夏季——气候火热，人体喜凉——五脏属心
三、宋金元时期药膳发展情况
宋金著名医家李杲《脾胃论》十分强调营养饮食 药膳保健的重要。 张子和主张“养生当论食补，治病当论药攻”，
“补者，以谷肉菜养品体者也”。
元代忽思慧《饮膳正要》收载常用 食物203种， 并逐一介绍食物的性、味、有毒无毒及效用，至为实 用。在膳食方面很讲究配膳，详尽记载了各种烧饼、 馒头、包子及其他食物的制作方法。
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出血方式咯出
呕出
出血颜色鲜红
暗红，棕褐色咖啡渣 样， 有时呈鲜红色
咯血与呕血的区别（2）
Байду номын сангаас
咯血
血中混合物 痰、泡沫
呕血 食物残渣、胃液
酸碱反应 黑便
碱性 无，若咽下血液 较多时可有
出血后痰的性 常有血丝痰数日
酸性 有，呈柏油样， 呕血停止后数天 可持续数日 无痰
咯血的护理措施
一般护理：
活动期的患者尽量少去公共场所，在咳嗽打喷嚏的时候 要用手帕或者纸巾捂住口鼻，以免传染给其他人，特别 不宜与儿童接触。痰液要吐到装有消毒液的痰盂也可吐 到纸上进行焚烧处理。病室内保持空气新鲜，定期开窗 通风，避免对流，病室使用紫外线消毒，每天两次，每 次一小时。根据病情和身体状况可进行适当的活动，咯 血时应卧床休息。
咯血的护理措施
心理护理 ：
在咯血期间护士应守护病人床旁，给其精神鼓励， 排除心理障碍，提高心理承受能力，用安慰性的 话语和抚慰性的动作帮助患者度过危险期。
向患者宣教疾病的相关知识及咯血中的注意事项。 应告知患者保持冷静心态有助于止血，随着抗痨 及止血药物的使用，咯血及咯血量会逐渐减少并 停止,以稳定病人情绪,逐渐化解不良心理，增加战 胜疾病的信心。
肺结核
1、定义：肺结核是结核分枝杆菌引起的呼吸道慢性传染性 疾病。
分型：人型、牛型、非洲型、鼠型 传染源：痰中带菌的患者 传播途径：飞沫传播——主要的传播途径
消化道传播——次要的传播途径 其他感染途径如皮肤、泌尿生殖系统等均少见
肺结核分型
1 原发型肺结核 2 血行播散型型肺结核：急性、亚急性、慢性
常用止血药物有垂体后叶素、卡络磺钠、血凝酶等，其中 垂体后叶素为最常用的紧急止血的静脉用药物，可用 0.9%NS50ml+垂体后叶素12-18∪微量泵静推，以保证药 液持续、均匀地输入。
使用过程中一些不良反应主要为腹痛、便意、头晕、头痛、 面色苍白、血压上升等表现，应做好药物宣教，观察有无 不良反应，随时调整静推速度，并观察穿刺处皮肤有无红 肿渗出，防止药液外渗，一旦外渗需立即停止输注，并用 生理盐水局封，抬高患肢，局部可用50%硫酸镁湿敷。
中国药膳学课件大全演示文稿
教学内容
肺结核的定义及临床表现（了解） 咯血的定义及分类（熟悉） 咯血的诱因及先兆（熟悉） 咯血的临床表现（掌握） 咯血的护理措施（掌握） 小结
案例介绍
患者，男，28岁，2个月以来反复出现咳嗽咳痰，偶有咳 鲜红色血丝痰及胸痛现象，体温波动在37.6℃-38.3℃之间 ，乏力，食欲不振，夜间盗汗明显。今日凌晨4点，患者 突然出现咳鲜红色血约100ml，面色苍白，脉搏细速，全 身冒冷汗，伴有头晕心慌症状。
咯血的护理措施
观察护理：
咯血患者经抢救及治疗停止咯血，但其具有反复 的特点，因此观察护理不能放松。①严密观察生命
体征及神志的变化，保持呼吸道通畅，痰多粘稠者可协助 患者翻身排背，必要时可通过雾化吸入以促进痰液的排出， 咯血时严禁使用抑制呼吸和咳嗽的药物。②密切观察及时 发现有无咯血的早期征象，如患者咯血突然停止，并明显 缺氧、呼吸困难，面色青紫、烦躁不安，牙关紧闭，大汗 淋漓等为窒息的先兆，应及时抢救。
3 继发型肺结核：侵润型、纤维空洞型、干酪性肺炎
4 结核性胸膜炎 5 其他肺外结核：结核性脑膜炎、肾结核、肠结核、骨关节结核
肺结核的临床表现
1、咳嗽、咳痰：最常见的 症状 2、咯血：约1/2—1/3的患 者会出现 3、胸痛 4、严重者会出现呼吸困难 5、结核中毒症状：午后低 热、乏力、纳差、体重减轻、 盗汗，女性患者还会出现月 经不调，闭经。
咯血的护理措施
体位的护理：
大咯血患者体位非常重要，以保持呼吸道通畅和 保护健侧肺功能为原则。立即嘱患者头低足高侧 卧位，避免流向健侧，医护人员轻拍患者背部， 使血液尽量排出。
咯血的护理措施
大便的护理：
咯血时禁食，咯血停止后可给温凉的流质或 者半流质饮食，应少量多餐，饮食不可过 热，以免诱发或者加重咯血，鼓励患者进 食新鲜的蔬菜和水果，忌用浓茶、咖啡及 刺激性食物。咯血患者大便不可用力过大， 以免诱发咯血，便秘时给予缓泻剂。
咯血的定义
咯血：是指喉以下的气管、支气管、肺组织的出血 经口咯出，多见于结核空洞内小动脉的破裂引起 的。
分类： 痰中带血 少量咯血：每天咯血量小于100ml 中量咯血：每天咯血量100-300ml 大量咯血：每天咯血量大于500ml或一次咯
血量大于 300ml
咯血的诱因及先兆
常见诱因依次为剧烈咳嗽、重体力劳动、情绪紧 张、咳嗽，而日光暴晒可也引起咯血。
咯血的护理措施
防窒息的护理：
让患者卧床休息，头偏向一侧，开放呼吸 道，鼓励患者咳出积血，避免血流阻塞呼 吸道造成窒息，鼓励患者维持正常的呼吸 频率，勿屏气，以免造成喉头痉挛，使血 流不畅，有窒息的危险，应准备压舌板， 开口器，吸引器及急救物品药品，以便发 生窒息时能及时抢救。
咯血的护理措施
用药护理：1）止血药物
咯血的护理措施
用药护理：2）抗结核药物
咯血只是肺结核的一个症状，因此必须积极治疗原发病， 控制肺结核，防止复发，这样可避免复治性、难治性肺结 核引起的反复咯血。
应强调规用药的重要性，坚持早期、规律、联合、适量、 全程的用药原则。
对患者应做好用药指导，并注意观察药物的疗效与副反应， 一旦出现肝功能异常、过敏、皮疹、视力及听力异常时， 要及时处理或停药，并做好记录。
先兆：多数病人咯血前有先兆，最常见的表现有 喉部发痒，咽喉部异物感或者梗阻感，剧烈咳嗽， 胸闷，胸内发热，呼吸困难。其次有情绪异常， 烦躁，紧张感，恐惧感，恶心，呕吐或者呃逆， 口干，口渴或者口中异味。其中以胸部不适感或 者咽喉部不适为先找表现者居多。
咯血的临床表现
少量咯血时痰中带血丝、血块，咯血前患者可出现 喉痒，胸闷，咳嗽，烦躁不安。
大量咯血时患者表现有腥气味，精神紧张焦虑，头 晕，心慌，面色苍白，四肢发冷，脉搏细速，剧 烈咳嗽，有时可突然发生面色青紫，烦躁不安， 呼吸急促，牙关紧闭，呼吸停止等窒息的征象。
咯血与呕血的区别（1）
咯血
呕血
病因 肺结核、 肺癌、
消化性溃疡、胃癌
支扩、二尖瓣狭窄
肝硬化、急性胃炎
出血先兆喉部痒感、胸闷、咳嗽 上腹不适、恶心、呕吐