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2010年第5期平菇作为食用菌中的一大品种，正越来越受到广大生产者和消费者的喜爱与重视。
平菇也是世界上重要的栽培食用菌品种之一，平菇含丰富的营养物质，含蛋白质20%~30%，而且矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全，还具有追风散寒舒筋活络的功效。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等有明显的效果。
对预防癌症、调节妇女更年期综合征等都有一定的作用。
平菇菌种质量的优劣，直接影响到栽培的成败和产量的高低，只有优良的菌种，才能获得优质高产的平菇。
因此平菇的制种，是生产中一项极其重要的工作。
本文主要介绍平菇母种的制作。
1试验方法１．１试验材料采集种源：从野生或人工栽培群体中，选择有代表性的优良子实体或基质作为种源。
选择个体健壮、菇形正常、外表清洁、无病虫害，八、九分成熟的种菇用于孢子分离法和组织分离法；选择无杂菌、无病虫害、腐朽程度较轻的新鲜菇木用于基内菌丝分离。
１．２试验设计使用三种不同的菌丝分离方法在同一PDA 培平菇母种制作方法试验骆乐谈（杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024）表２杂交晚粳稻浙优１２不同施肥用量试验结果41杭州农业与科技表１不同分离方法污染率的比较2010年第5期注：各接种的20袋袋料，均只有15袋可以出菇。
平菇亲本为白平菇，菇盖朵型正常，边缘平滑。
菌丝生长速度：+表示一般++表示快+++表示很快；出菇情况：+表示情况一般++表示出菇较多较整齐+++表示出菇多且整齐。
３．３不同分离方法菌丝生长速度结果表明：用组织分离法获得的菌丝萌发与满管速度最快，基内菌丝分离法最慢（表3）。
３．４不同分离方法出菇试验结果结果表明：用孢子分离法获得母种，在出菇试验中菌丝吃料快，满袋快，出菇齐且多，但变异率高；用组织分离法获得的母种，在出菇试验中菌丝吃料快，满袋快，出菇齐且多，遗传稳定性好；用基内菌丝分离法得的母种，在出菇试验中菌丝吃料快，满袋较快，出菇较齐且多，遗传稳定性好（表4）。
实验报告实验名称实验室平菇栽培法班组姓名学号日期成绩教师签名一、实验目的1.掌握平菇基本栽培方法及其原理。
2.掌握平菇栽培中器械和培养基的灭菌方法及原理，如高压蒸汽灭菌法、干热灭菌、灼烧灭菌和紫外灯灭菌法等。
3.了解食用菌母种扩大繁殖生产的基本原理,掌握斜面母种的接种和培养方法。
4.掌握平菇栽培中原种、栽培种培养基的制备方法。
5.培养学生自行设计出菇的方案。
二、基本原理1.平菇是木质腐生菌，生长发育所需各种营养物质均从木屑、棉籽壳、稻草等培养料中获得。
平菇生长周期短，从播种到第一批采收一般为30天到40天，栽培方法简便，成功率高。
本实验在实验室条件下，用袋装方法出菇。
2.食用菌生产中，培养基、器皿及接种工具的消毒灭菌，是防止杂菌污染，提高食用菌产量的关键措施，灭菌和消毒法主要有物理方法（高温灭菌和紫外线灭菌）、化学灭菌法。
干热灭菌是在保持恒温的电烘箱中进行的,适用于各种耐热的玻璃器皿、棉塞、滤纸、以及不能与蒸汽充分接触的液体的灭菌.一般在160摄氏度持续1.5—2小时,就可达到灭菌的目的.灼烧灭菌可直接在酒精灯外火焰灼烧灭菌,酒精灯所用的酒精浓度要在百分之95以上.紫外灯灭菌是接种室(箱)最常用的方法之一,每次在使用前开灯20—30分钟.紫外线可导致细胞内核酸和酶发生变化而使细胞死亡,还可使空气中氧气产生臭氧,臭氧也具有杀菌作用.因其透射力差只适用于空气及物体表面的灭菌,有效距离为1.5—2米,以1.2米内为最好.3.食用菌母种培养基和分离菌种时用斜面培养基，适用于一般食用菌的母种分离与培养用的培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基（即PDA培养基），配成后用加压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。
4.食用菌菌种生产一般按母种——原种——栽培种进行。
母种数量少，要进行试管移接扩大培养才能进行生产。
5.原种由母种繁殖而成，由原种扩大培养成栽培种。
原种和栽培种生产一般包括配料——装瓶（袋）——灭菌——接种——培养等流程。
八个平菇品种比较试验
冯慧贞;侯小晋
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】1994(16)4
【摘要】近年来,平菇生产发展较快,但是由于所用平菇品种较混乱,产量高低、品质优劣、出菇迟早、抗杂程度很不一致。
为此,我们从1991年开始,对现有栽培菌株及分离的新菌株进行筛选,并对选出的8个品种进行比较试验。
一、材料与方法(一)供试菌株平菇P-15,P-89,P-33,P-11,P-12,P-19,P-21,P-18。
(二)培养基配制母种培养基为PDA加蛋白胨;原种和栽培种培养基为棉子壳88％,石膏、磷肥各1％,麸皮10％。
(三)试验方法 1991年6月上旬,按常规法将菌株接入PDA加蛋白胨培养基上,置23～25℃恒温培养,重复8次,接种5天后观察测量各菌株菌丝的长势和平均长速。
6月中旬至7月下旬,制原种和栽培种,栽培料配方为棉子壳98％,石灰1％,磷肥1％。
【总页数】1页(P9)
【作者】冯慧贞;侯小晋
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S646.110.2
【相关文献】
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食用菌栽培实验报告一、实验目的1.学习和掌握食用菌的组织分离法制作食用菌母种；2.掌握食用菌培养基的配置原理；3.通过平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。
二、实验原理（一）食用菌母种的制作食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。
利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。
（二）平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验1.食用菌的营养物质食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外，还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。
各种食用菌对营养物质的要求各不相同，有的要求不严格，有的要求严格。
[1]碳源：能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。
[2]氮素：是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。
主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。
蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。
[3]碳氮比:一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20 : 1为好，而在生殖生长阶段碳氮比以30 : 1～40 : 1为好。
[4]无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。
这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。
这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。
[5]各种维生素和生长素，量很微，但必不可少。
[6]栽培原料:广泛采用棉籽壳。
棉籽壳含粗蛋白73％，粗脂肪3.45％，粗纤维36.99％，无氮浸出物73.99%。
其物理性能良好，能使水分和空气的矛盾得到解决，以满足菌丝生长的要求，棉籽壳的表面密布的一层棉纤维，在合适的水分、空气和温度的条件下首先分解，加之壳内残存的棉籽碎屑，也易分解利用；经过试验，1斤干棉籽壳能产1斤左右的鲜平菇，最高达4斤左右。
