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酒店管理知识100问酒店管理知识100问一：1、男员工站立时，怎么办?2、女员工站立时，怎么办?答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹;两手交叉于腹前或前后，右手搭于左手上，虎口靠拢，指尖微曲;双脚并拢或呈丁字步。
3、站立与客人交谈时，怎么办?答：目光停留在客人鼻眼三角区;与客人相距于60到100厘米之间;跟客人距离太近，一则侵犯客人的隐私权，二则使客人产生压力感;跟客人距离太远，一则需大声说话，二则显得疏远。
答：拇指弯曲，紧贴食指，另四指并拢伸直，指尖朝所指方向，男员工出手有力，女员工出手优雅。
不可用一个手指为客人指示方向。
5、行走时，怎么办?答：随时问候客人、上司和同事，不可左顾右盼，摇晃肩膀或低头看地;男员工足迹在前方一线两侧，女员工足迹在前方一条直线上;略用脚尖力量点地，落地重心在脚拇指和食指之间的关节上，使人觉得富有韵味和弹性。
6、迎面遇见客人，为其让路时怎么办?答：靠右边行，右脚向右前方迈出半步，身体向左边转;30度鞠躬或点头礼，问候客人。
7、客人从背后过来，为其让路时，怎么办?答：停步，身体向左边转向客人，向旁边稍退半步，并点头礼，问候客人。
8、送走客人时，怎么办?答：走在客人前侧或后侧，距离60到100公分左右，向前方伸手指引客人门口的方向，微笑着跟客人礼貌道别。
之礼节规范篇9、称呼客人时，怎么办?答：男士一般称先生，未婚妇女称小姐，已婚妇女称太太;对于无法确认是否已婚的西方妇女，不管其年纪多大，只能称小姐;不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”;称呼第三者不可用“他/她”，而要称“那位先生/那位小姐”;只有少数社会名流才能称“夫人”;已知客人姓名，尽量称呼客人姓氏，如“刘先生/林太太”。
10、为客人作介绍时，怎么办?答：把年轻的介绍给年老的;把职位低的介绍给职位高的;把男士介绍给女士;把未婚的介绍给已婚的;把个人介绍给团体。
11、被介绍时怎么办?答：若是坐着，应立即站起来;被介绍双方互相点头致意;双方握手，同时寒暄几名。
一、忌管理随意性。
酒店管理依赖于制度，酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。
"做什么，怎么做，做到什么程度，做错了将受到何种处罚"是酒店所有员工都非常清楚的，管理者只要按照制度去检查要求，而无需随主观意志指手划脚，更不能置制度于不顾，凭主观情绪与想象任意要求下属"如何做"。
否则，员工将无所适从，管理程度也会因为管理者自身的原因造成混乱。
二、忌管理决策盲目性。
决策前调查分析不够，信息不准或管理者主观、片面、缺乏经验及素质不到位，易造成决策失误。
三、忌短期管理行为。
酒店管理讲究可持续性，一切工作的计划、方案、目标、决策必须着眼于酒店的长远利益，维护酒店永久的生命力和市场竞争力。
四、忌越级管理。
"一级对一级负责，每个人只有一个上司"，越级管理会造成下属无所适从，管理秩序混乱。
五、忌"保姆式"管理。
酒店实行层次管理，分级负责，每个职别的人员都有自己明确的职责要求，所以，一级管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守，尽职尽责。
切记不能权责独揽，事必躬亲。
六、忌经营管理墨守成规。
酒店运行程序有其自身的规律，但其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。
通过经常开展形式各异且富有吸引力的营销活动，给宾客创造一种新颖、温馨的消费环境，从而实现酒店最佳的经营效益。
七、忌管理不拘小节。
酒店的服务功能几乎涉及到社会的各个方面，因此素有"小社会"之称。
复杂的服务功能要求酒店的管理工作应做到于细微之处一丝不苟。
八、忌不当竞争。
酒店经营应严格执行国家政策、行业法规，遵守国际惯例和通行准则，既不能行业联合轰抬物价，形成垄断，侵占消费者利益，也不能视行业规定不顾，削价竞争，扰乱市场。
九、忌客源单一性。
酒店客源的构成份额是酒店知名度高低和市场生命力强弱的主要标志之一。
旅游酒店必须在市场推广方面尽力推广客源覆盖面，在服务项目设定和特色的策划方面考虑更多的针对性，从而以良好的服务、独到的特色，最好的信誉吸引全方位，多层次的消费者。
酒店管理知识点整理....第一章1、在酒店的服务管理中经常提到的“100-1=0”和“100-1<0”就是现代酒店什么性质概念的一种反映。
（综合性服务）2、现代酒店的商业性概念使酒店的经营管理具有风险性。
3、公共场所的概念反映了酒店是一个生活、文化科技交流、社交活动的中心，是一个除了“衣冠不整者不准入内”以外任何人都可以进去的公共区域。
4、现代化酒店应具备什么条件：（1）是一座现代化的，设备完善的高级建筑物（2）除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮（3）具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施（4）在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的服务。
5、酒店的地位和作用（1）酒店是旅游业的重要支柱之一（3）酒店是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其他行业的发展（4）酒店为社会创造直接或间接的就业机会（5）酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心6、商业酒店以接待哪类客人为主？暂住客人7、豪华酒店一般是指几星级及以上的酒店？四星及以上8、我国经济型旅店普通能够满足消耗者的基本的住宿要求，房间数目普通在多少之间？120-1509、旅店式公寓与XXX的区别有哪些？专业资料....（1）两类物业性子分歧，前者可拥有个人产权，可以居住、出租或转售，由于此类房子往往集中在一个或几个单体建筑内，便于某家机构或公司采用旅店服务方式进行统一管理，所以这种管理方式被冠名为“旅店式”；（2）XXX本质上是酒店类物业，整个物业只能有机构或公司进行投资再交由一家专业酒店公司进行管理，由于其产权属于机构或公司，因此XXX不能将客房分割出售给个人。
10、我国星级酒店的管理有哪些方式？答：（1）降级；（2）升级；（3）酒店申诉；（4）费用规定11、旅店的传统功能有哪些？答：住宿功能、饮食功能、集会功能12、酒店的现代功能有哪些？答：文化娱乐功能、商业服务功能、购物服务功能、交通服务功能13、现代旅店的管理有什么特性？答：整体性；层次性；系统性；涉外性；多样性14、现代酒店管理的内容有哪些？答：（1）现代旅店系统管理；（2）现代旅店资源管理；（3）现代旅店服务质量管理；（4）现代旅店业务管理；（5）现代旅店安全管理15、旅店团体的优势主要表现在哪些方面？答：旅店团体的优势主要表现在以下方面（1）经营管理旅店团体有较成功的管理系统。
酒店管理基本知识随着旅游业的不断发展，酒店作为旅游的重要组成部分，起着越来越重要的作用。
而酒店管理作为酒店成功运营的关键之一，在这个领域中也日渐受到重视。
本文将为您介绍酒店管理基本知识，理解这些知识，对于酒店管理者来说是至关重要的。
1.房间管理酒店管理者需要确保房间数量和房间类型的准确性。
对于房间的管理，首先需要准确地了解每个房间的功能和类型，随时了解每个房间的使用量和空余量。
其次，酒店管理者要确保房间及时清洁和维修，把所有的房间都维护得干净舒适，让入住的客人感受到愉快的住宿体验。
2.客户服务客户服务在酒店管理中占据重要的位置。
酒店管理者需要时刻有意识地了解客户的需求，以及他们的满意度。
始终保持良好的服务态度，及时解决客户反馈的问题和需求。
对于客户的反馈，酒店管理者应及时记录并进行归纳总结，一方面及时处理客户的问题，另一方面也为酒店的相关部门提供改进的建议。
3.人员管理酒店管理者需要管理的不只是房间和客户服务，还有酒店的员工。
对于员工管理，酒店管理者应保证员工的专业技能和职业道德，让员工有足够的酒店知识和技能，为客户提供优质服务。
同时，酒店管理者还需要建立良好的团队合作氛围和沟通机制，帮助员工提升整体业绩。
4.财务管理酒店管理者需要负责制定可行的财务计划和预算。
通过传达和实现酒店的财务目标，确保员工有良好的职业道德和财务责任心。
此外，财务管理还包括对于酒店资产的平衡和投资。
5.市场营销市场营销是酒店业的最重要的一环，它涉及到宣传、销售以及价格策略等。
酒店管理者需要跟踪市场竞争情况，寻求提升市场营销的方法和策略，包括推广策略、营销策略和市场营销的计划。
总之，酒店管理基本知识包括房间管理、客户服务、人员管理、财务管理以及市场营销等，它们都是重要的组成部分，一起构成了酒店的完整管理体系。
了解酒店管理基本知识是酒店管理者不可或缺的能力和技能，对于酒店的成功运营来说也是至关重要的。
酒店管理知识100问为降低人员流失、提供优质服务和竞争的需要，强化了酒店中管理知识是必要的，那么你对酒店管理知识了解多少呢?以下是由店铺整理关于酒店管理知识100问的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!酒店管理知识100问一：1、男员工站立时，怎么办?答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹;两手自然交叉于背后;双脚分开，与肩同宽或比肩略宽。
2、女员工站立时，怎么办?答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹;两手交叉于腹前或前后，右手搭于左手上，虎口靠拢，指尖微曲;双脚并拢或呈丁字步。
3、站立与客人交谈时，怎么办?答：目光停留在客人鼻眼三角区;与客人相距于60到100厘米之间;跟客人距离太近，一则侵犯客人的隐私权，二则使客人产生压力感;跟客人距离太远，一则需大声说话，二则显得疏远。
4、为客人指示方向时，怎么办?答：拇指弯曲，紧贴食指，另四指并拢伸直，指尖朝所指方向，男员工出手有力，女员工出手优雅。
不可用一个手指为客人指示方向。
5、行走时，怎么办?答：随时问候客人、上司和同事，不可左顾右盼，摇晃肩膀或低头看地;男员工足迹在前方一线两侧，女员工足迹在前方一条直线上;略用脚尖力量点地，落地重心在脚拇指和食指之间的关节上，使人觉得富有韵味和弹性。
6、迎面遇见客人，为其让路时怎么办?答：靠右边行，右脚向右前方迈出半步，身体向左边转;30度鞠躬或点头礼，问候客人。
7、客人从背后过来，为其让路时，怎么办?答：停步，身体向左边转向客人，向旁边稍退半步，并点头礼，问候客人。
8、送走客人时，怎么办?答：走在客人前侧或后侧，距离60到100公分左右，向前方伸手指引客人门口的方向，微笑着跟客人礼貌道别。
之礼节规范篇9、称呼客人时，怎么办?答：男士一般称先生，未婚妇女称小姐，已婚妇女称太太;对于无法确认是否已婚的西方妇女，不管其年纪多大，只能称小姐;不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”;称呼第三者不可用“他/她”，而要称“那位先生/那位小姐”;只有少数社会名流才能称“夫人”;已知客人姓名，尽量称呼客人姓氏，如“刘先生/林太太”。
酒店管理中的100条要注意的事项一、工作规范方面：1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。
这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。
2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。
3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。
我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。
4、每一位员工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。
5、每一位员工（含管理者）都要有预见客人服务需求的能力。
6、有工作激情才能做好每一件事。
7、追求个性化服务：既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；既要想客人所想，又要想客人之所未想。
8、追求人性化服务：一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。
9、追求零缺点服务。
10、服务无小事。
11、服务无止境。
12、无数点点滴滴的服务小细节（冬天马桶的座垫套，客房牙刷、漱口杯的区分等）升华成为让客人满意的优质服务。
13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。
14、服务公式：100—1≤0.15、服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。
17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。
18、服务员也好，厨师也好，做什么事情多想想为什么是这样做，有没有更好的方法？另外，还要能吃得了苦和吃得了亏。
19、每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人，……等等，这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。
20、服务员值台时要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
21、不要忽视每一位潜在客人。
不要放过来酒店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条。
酒店管理知识酒店管理是指对酒店的经营和运营进行统筹规划、组织协调、管理监督的活动。
酒店管理包含酒店前台、客房服务、餐饮服务、安保服务等多个领域，涉及到人员管理、财务管理、市场营销、品牌形象等多个方面。
下面，笔者将介绍酒店管理的一些重要知识。
一、人员管理1. 用人导向：即以人为本，尊重人，充分发挥员工的积极性和创造性。
2. 培训与发展：培训是提升员工素质的重要途径，同时还要合理规划员工的职业发展路径。
3. 安全保障：酒店管理者可以通过合理设施、详细制度、良好氛围等来确保员工的安全。
4. 团队建设：团队建设是保证酒店服务水平的重要条件，管理者需要根据团队成员的性格、兴趣、优势等来分配工作角色，建立良好的协作氛围。
二、财务管理1. 成本控制：成本控制是酒店经营中的重要环节，管理者需要对每个项目的成本进行详细的核算和管理，避免浪费和盲目消费。
2. 预算管理：建立科学合理的预算体系，进行信息收集、数据分析、编制预算、预算审核等过程，保证酒店合理运营。
3. 现金管理：管理者需要对酒店的收款、付款、备付金等进行统计和管理，保证酒店现金流稳定。
4. 账户管理：对于客户账户的维护和管理，需要建立完善的账务体系和安全保障体系，保护客户资产。
三、市场营销1. 市场细分：酒店管理必须根据市场需求和消费者个性化要求，对市场进行细分，并推出适合不同人群的产品和服务。
2. 宣传推广：宣传是酒店营销的重要环节，通过多种媒体与渠道进行宣传推广，包括广告宣传、网络推广、线下活动等。
3. 客户管理：酒店管理需建立客户信息数据库，了解客户需求，保持良好的客户关系，让客户体验到良好的服务。
4. 品牌建设：打造有特色的品牌，是酒店管理中的重要一环，管理者可以通过门面设计、员工形象、服务态度等多个方面进行品牌建设。
四、客房服务1. 客房服务标准：管理者应制定完善的客房服务标准，包括清洁、消毒、安全、保密等各方面的规范和流程。
2. 环境服务：客房环境是客户体验的重要因素，管理者应确保客房环境卫生清洁，同时要提供舒适的客房布置和物品清单。
关于酒店管理的知识酒店管理是指对酒店进行有效运作和管理，包括营销、客房分配、餐饮服务、客户关系管理等诸多方面。
酒店业在现代市场经济中逐渐成为一个巨大的产业，并逐步发展成为现代化的商业领域之一。
要成为一名合格的酒店管理者，需要具备专业知识和技能，下面是一些关于酒店管理的知识：1. 营销酒店管理涉及到广泛的市场、客户和需求，因此酒店管理者必须具备出色的营销能力，以吸引和留住客户。
酒店管理者应该了解客户的需求，根据不同客户的偏好提供定制化的服务。
同时，酒店还应通过网络或其他渠道广泛推广自己的服务，并改善品牌形象，以提高市场份额。
2. 客房管理酒店客房是顾客下榻过夜的地方，因此客房的质量和服务对于客户的满意度至关重要。
酒店管理者应该对客房的空调、卫生间、床铺等设施进行维护，保证客房的卫生、安全和舒适。
另外，酒店管理者还应该合理分配客房，根据不同客户的需求提供不同类型的客房，例如商务房、豪华套房、家庭房等。
客房分配方案应该考虑客户期望、收益和酒店内部资源和管理等各方面因素。
3. 餐饮服务酒店餐饮服务通常是客户入住时最重要的关注点之一，因此酒店管理者应该提供高质量、新鲜、美味的菜肴和饮料。
同时，酒店还应该考虑客户的偏好和特殊饮食要求，例如素食、无乳制品、无麸质等。
4. 管理员与员工关系每个酒店都需要管理人员和员工相互合作。
酒店管理者应该创造一个良好的工作环境，以激发员工的积极性和创造性。
管理者必须将自己视为员工的一部分，并定期与员工沟通、指导、培训和评估。
5. 处理客户投诉在酒店管理中，处理客户投诉是一个至关重要的环节。
酒店管理者应该明确客户投诉的来源和原因，并及时采取解决措施，以避免不适当的情况发生。
这在客户保留和口碑上都非常重要。
6. 财务管理酒店管理者必须对财务管理有一定的了解，以确保酒店的运营和发展。
管理者应该制定预算、分析预算执行情况、掌握酒店的成本结构，以确保酒店的盈利和可持续发展。
7. 工作时间管理酒店业是一个高强度工作的行业，但管理者应该给自己和员工划定适当的工作时间表，以保证他们在工作和生活之间取得平衡。
酒店管理人员必备的知识和技能随着酒店现代化水平的提高，酒店组织开始逐渐的庞大，管理项目开始逐步的增多，于是管理人员的管理技能也要加强。
下面是小编为大家整理的酒店管理人员必备的知识，希望会对大家有所帮助！酒店管理人员必备的知识一、制定计划技能在酒店管理知识的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于管理的全过程。
因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。
不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等，都需要应用到计划的能力。
制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。
二、制定决策技能就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力。
计划与执行的过程有许多的变量，必须不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，则奠定成功的基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任?预算如何分配?处处都需要决策，决策时有时间与资源的限制，信息不足或错误的可能，人情的包袱等等。
决策的技能又包含前提假设、推论能力，信息收集整理、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考等。
酒店经理人要站在一定的高度，统筹全局，做出决策。
三、执行管理技能为了呈现有效的结果，酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策，也需要有执行的能力。
如何有效的管理质量、成本、服务水平，有赖于酒店经理人的高度技能，管制太多，处处缩手缩脚，效率不高;管制不足，容易出现漏洞，提高成本，质量不保。
管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理，(例如质量的问题可能来自供货商的能力，制程控制得当，也许也无法有效管制，而需要源流管理或采购管理)。
在管理中促进部属自主管理的意愿与能力，由外部控制逐渐演变为自我管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。
酒店员工应知应会100条应知应会(100条)1、饭店有多少部门？请说出他们的名称综合办公室、人力资源部、销售部、前厅部、客房部、商场部、餐饮部、康乐部、财务部、工程部、保安部2、饭店何时开业？饭店占地面积及建筑面积？可出租的客房有多少套饭店主楼高度？饭店各种类型的餐厅共有多少间？分别是哪些？请说出餐饮服务点的名称？3、饭店哪些营业点使用电脑对客服务？4、说出24小时服务的营业点？5、请说出饭店各服务点的电话号码？6、饭店标准房和高级套房的房价是多少？7、请说出饭店有哪些健身、娱乐设施？8、请说出饭店对客服务的禁烟区域？9、住店与非住店订鲜花与哪里联系？10、饭店哪些餐厅提供自助早餐？最低消费价格是多少？11、哪些地方提供晚间娱乐活动？最低消费价格是多少？12、饭店哪些地方提供残疾客人轮椅服务？13、如果客人需要计算机与雨伞哪里联系？14、客房电视有多少个电视频道？其中国外节目有几个频道？叫什么？15、饭店对哪些楼层提供保险箱服务？16、前台兑换处提供哪些货币兑换？17、如果在饭店客用区域发现遗留物品怎样处理？18、住店客人需要订车与何处联系？19、饭店为住店客人提供哪几种报纸和杂志？20、说出下列几种缩写术语的含义？DND 请勿打扰IDD 国际直拨长途Check--in 住宿登记DDD 直拨国内长途OOO 维修房21、住房客人要求代办冲胶卷，如何处理？22、如果住店客人下午三点要求洗衣并要求五点收回是否可行？23、说出饭店客房之间互通电话的方法？24、饭店客房有哪几种？25、健身房等娱乐设施的位置及服务时间？26、问讯处提供哪些主要服务顶目？27、客人可以通过哪种方式预订房间？28、可以提供哪些服务种类？剧场式、教学式、座谈式、签字仪式29、哪些信用卡可以在饭店使用？30、请说出各部门的办公地点？31、请说出提供哪些商务服务？32、说出饭店会议室名称？33、客人租用投影、幻灯、录相机与何处联系？34、饭店对客服务采用哪种结账方式？35、从饭店到机场、车站分别要多长时间？36、饭店电话和传真号码是多少？37、VIP分哪几级？38、请说出饭店上下午结账时间及收费情况？39、如何为为住宿客人提供贵重物品存放服务？40、请说出西式用餐的序？41、威士忌属于哪种类型的酒并说明五大产地？42、什么是鸡尾酒？是一种餐前的开胃酒，一般以一种烈酒为基酒加以其他饮料、果汁组成，分为长饮和短饮43、清真菜和素菜有那几种区别？44、说出中国名酒名称及产地？45、西餐必须具备的基本餐具是哪些？刀、叉、汤勺、水杯、餐酒杯，左叉右刀46、对公共场所进行卫生监督，依据什么法规？公共场所卫生管理条例47、患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为宾客服务的工作？48、本店采用什么方式进行食品用具消毒？49、本店的服务宗旨和准则？50、大堂经理的含义是什么？51、说出接电话的正确方法？52、在公共区域走道遇见客人应注意什么？53、作为服务员要做到哪三轻？54、接待客人的第一要素是什么？微笑55、礼貌卫生必须作到的七点基本要求？56、说出十大礼貌用语？57、说出女员工的仪表要求？58、对客服务中，什么叫待机状态，请举例说出具体要求？59、说出敲们、与客人谈话及行走的基本要求？60、“礼貌”仅是那些直接对客服务的人必须作到的吗？61、对客服务中遇到刁难的客人，怎么办？62、当客人在你面前对饭店服务大发牢骚时，如何处理？63、客人要求我们代办事务时，怎么办？64、什么是VIP？65、饭店办公区域发钥匙归何处管理？说出他的服务时间？66、当发现某处起火时，应该采取什么措施？67、在尽力扑救，火势仍得不到控制时，应该怎么办？68、在用电话报警时，应讲清火场什么情况？69、当你发现某房间下面有烟冒出时，应如何处理？70、当你处在烟雾很大，且能见度很低的火场时，应该如何逃生？71、发生火警时，能否使用电梯？为什么？72、目前饭店使用哪几种灭火器？73、扑救电器火灾时，应如何处理？。
酒店管理知识：必读100条1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。
2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。
3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。
4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素质提高。
5、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。
6、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。
7、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。
8、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。
9、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。
10、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。
对员工，重点抓好酒店意识和业务基础的培训；对管理人员，则应重点培养其管理意识和技巧。
11、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。
12、维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一。
13、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
14、工作中的惰性来自浮夸的习气。
15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。
对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。
16、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。
17、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。
18、没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的。
企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍，如不抓紧在青年人中发展党员，将是党的工作失误。
19、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。
20、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工作是否做到让客人满意。
21、没有平时一点一滴的细致工作，就没有企业一定的辉煌。
正确的经营决策来源于对市场动态的了如指掌。
23、生意靠跑(出外促销)回来，效益靠干出来。
24、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。
25、酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢?26、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。
要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。
27、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。
28、在物资采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物资，前者应高雅，后者应实用。
29、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。
30、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。
31、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。
32、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。
33、价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，制定价格要符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。
34、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素质。
35、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。
36、作为一个部门负责人，对本部出现的问题不能大包大揽，负责人对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态度是挖找根源，提出整改措施。
37、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。
经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。
38、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。
39、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来。
40、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。
41．对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。
42．人员流动是正常的，人家来挖人材也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。
43．没有工作量的限制，就没有质的变化。
44．管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须坚持现场督导。
45．人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。
46．管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。
47．只有抓好平时的工作，关键时候的判断才不会出差错。
没有平时的工作质量，就没能关键时的化险为夷。
48．任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，问题是要分清楚哪方面是主流。
49．服务质量和管理水平体现在每一件小事上，一个表情、一个动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。
50．我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情况，然后才能制定出正确的经营方针。
51．企业的路线是由无数小点连接而成的，形成了自己的作风和精神，所以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。
52．宣传企业，扩大企业的影响，使企业融于社会中，使社会理解企业。
53．每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。
54．把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查研究之后，而不是在它之前。
匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。
凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。
55．人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。
56．酒店的管理建立在客人的投诉之上，也可以说，酒店的管理建立在对质量事故的分析总结基础之上。
57．市场的情况是千变万化的，要善于随市场的变化而变，捕捉一刹那的效益。
58．虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。
59．销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。
60．公关部与销售部在宣传方面的区别在于公关部着重于企业形象的整体宣传，帮助社会了解企业，搭好企业与社会的桥梁，而销售部的宣传则是就市场开发而言，为房间的推销而去宣传。
61．正确的房价制定要考虑对象、流量、信誉、时间几大因素。
62．一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。
63．一个企业能否巩固、提高、发展，有赖于管理人员素质的提高。
64．酒店之间的竞争说到底是人才的竞争，人事培训工作一定要走在各项工作的前面，人才的培训是酒店百年大计，是重要的战略方针。
65．广告要讲究效果，应考虑做给什么人看？针对什么市场？要达到什么目的？66．新酒店的开张虽使客源市场有所震动，但只要我们保证质量，客人会回来。
67．一个企业在大好形势下不去发展是没有出路的。
开拓的阻力来自于头脑中的平均主义，不求上进，不敢承担风险。
作为经营者要时刻处于“冲”的姿势，守是守不住的。
68．管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。
69．酒店工作实际上并不复杂，硬件+软件+协调+素质=质量。
70．看不到大好形势是无知，看到了不去发展是无能。
71．酒店的管理质量=硬件+软件+协调+素质。
72．酒店的服务质量和管理水平体现在五个一：一个表情；一个动作；一个脸色；一个笑容；一句话。
73．竞争形成压力，压力产生动力，有动力才会有自觉为企业创造财富。
74．酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。
75．高水平的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。
76．人的素质是一流酒店的基础。
77．社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
78．客房主管工作关键要做到“勤”，多走，多看，多检查。
79．有竞争就有压力，有压力才会有动力，有动力才会自觉为企业创造财富。
80．在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水平，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。
81．经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。
82．当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知该什么该做，什么不该做了。
83．全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。
84．服务质量是竞争的基础，是企业生成的根本条件。
85．要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。
86．管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。
87．酒店档次的高低应由客人来决定，客人投诉的次数及轻重是衡时酒店管理水平的标准。
88．做酒店工作的一定要重视小事，做到事事落实，件件清楚。
89．发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。
90．每个员工的仪容仪表都代表着酒店的格调，要意识到，自己在酒店的表现不再是个人，而是整个酒店。
91．宾馆如同一部机器，各部门如同机器上的各个部件，只有紧密的结合才能24小时运转自如。
92．“永远不要得罪客人”是服务行业的铁的原则，一个脸色、一个笑容、一句话、一个动作都要符合职业道德。
93．管理人员以身作则是培养员工企业感的条件之一。
94．得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的经理也不是好经理。
95．在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。
96．管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。
97．作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。
98．培训是管理的基础，基础好，管理就顺，基础不好，质量就降。
99．管理人员在“三个管”地带（几个部门的交接处），三不管时间（上、下班时间，午饭时间）要有主动过问，主动督导，主动管理的精神。
100．不断地学习国外的先进管理经验，把其与中国酒店业的实际线结合起来，就能起出一条中国特色的现代化酒店管理的路子。
