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牛初乳知识及产品配方一、牛初乳的营养价值蛋白质含量高，富含乳清蛋白；氨基酸种类齐全，比例合适。
初乳粉中蛋白质含量可达40%~60%。
1、脂肪中水溶性脂肪酸比例高，易于消化吸收。
富含磷脂类和共轭亚油酸（CLA），有预防癌症的功效。
2、乳糖含量低于常乳，适合于乳糖不耐受及糖尿病人群食用。
含低聚糖，可促进肠道有益菌繁殖。
3、矿物质和维生素含量丰富。
二、牛初乳中的功能成分1、免疫因子A、免疫球蛋白（Ig）在牛初乳中含量为50~150mg/ml,是常乳的100倍，主要有IgG、IgA、IgM等。
牛初乳中IgG占Ig总量的85%。
IgG在体内分布很广，是唯一能通过胎盘有由母体共给给胎儿的Ig。
能清除侵入人体的细菌、病毒和毒素，具有免疫调节、调整肠道等生理功能。
是人体免疫系统第二道防线的主力军。
B、乳铁蛋白（Lf）是婴幼儿呵仔畜重要的膳食蛋白源。
可促进铁吸收。
在牛初乳中含量约为1.5~5.0mg/ml，是常乳的50~100倍。
具广谱抗菌能力。
可夺取有害菌生长所需要的铁，使之不能繁衍。
有强大的抑菌、杀菌功能。
可促进肠道有益菌（如双歧杆菌）繁殖，增强营养吸收。
在婴幼儿肠道中作用更明显。
C、乳过氧化物酶（LP）在初乳中的含量为11~45mg/L，能破坏病原菌的外膜蛋白、核酸等组件，中和体内产生的过氧化物，避免过氧化物在体内积聚引起的伤害和老化反应，如老年斑、器官老化等。
D、脯氨酸多肽（PRP）初乳中一种重要的免疫调节物质。
可调节免疫系统控制中心---胸腺，激活（不活跃的）或抑制（过分活跃的）免疫系统，发挥免疫调节作用。
（例如狼疮、过敏症、类风湿性关节炎、老年痴呆症等，都属于自身免疫疾病，由于免疫体系过分活跃，乃至丧失识别能力，攻击“自己人”，引发疾病，此时就需要PEP来抑制免疫。
E、免疫细胞牛初乳中含有多种免疫细胞，如淋巴细胞、巨噬细胞、嗜中粒细胞等，其总数可达106-107个/ml。
他们有的能分泌抗体，产生干扰素；有的可直接吞噬入侵的病菌，具有提高免疫力，保护机体健康的重要作用。
