豌豆和黄豆的区别？

豌豆的属性和功能主治豌豆简介豌豆（学名：Pisum sativum L.）是豆科植物，是一种既能当作蔬菜食用，也能作为饲料和绿肥的作物。

豌豆的种子通常呈圆形，有许多不同的品种和颜色，包括绿色、黄色和紫色。

它是一种富含营养的食物，具有多种健康益处。

下面将介绍一些豌豆的属性和功能主治。

豌豆的属性1.营养丰富：豌豆是一种低热量、高纤维的蔬菜，是优质的蛋白质来源，同时富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、铁、镁等。

2.高纤维含量：豌豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘，并有助于降低胆固醇水平。

3.低脂肪含量：与其他豆类相比，豌豆的脂肪含量相对较低，适合控制体重和维持健康。

4.低糖含量：豌豆含糖量相对较低，适合糖尿病患者食用。

豌豆的功能主治1.促进消化：豌豆的高纤维含量有助于促进消化系统的正常运作，缓解便秘。

2.降低胆固醇：豌豆中的植物固醇可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

3.提供抗氧化剂：豌豆富含抗氧化剂，如维生素C和维生素A，有助于抵抗自由基损伤，预防慢性疾病。

4.保护眼睛健康：豌豆中的叶黄素和玉米黄质有助于保护眼睛健康，预防眼部疾病。

5.提供蛋白质：豌豆是一种优质的蛋白质来源，尤其对于素食者来说，是重要的蛋白质补充源。

6.降低血压：豌豆中的钾含量较高，可以帮助降低血压，预防高血压。

7.改善骨质健康：豌豆富含维生素K和维生素C，这些营养物质对于骨骼的生长和维持骨密度非常重要。

8.促进肠道健康：豌豆中的膳食纤维可以促进有益菌的生长，维持肠道健康。

9.维持健康体重：由于豌豆的低热量和高纤维含量，它可以让人们感觉更饱，有助于控制体重和维持健康。

10.支持免疫系统：豌豆中的维生素C和维生素A有助于增强免疫系统，提高身体抵抗力。

需要注意的是，豌豆作为蔬菜食用时应当烹饪煮熟，以充分发挥其营养价值，同时未成熟的豌豆荚中含有一定量的硷基成份，可能对消化不良者产生一定的不良反应，因此不适合生食。

豆类品种大全豆类是一类富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，被广泛应用于人类的饮食中。

在世界各地，有着各种各样的豆类品种，它们不仅在口感和用途上有所不同，还在不同的地区有着不同的种植习惯和文化意义。

下面，我们将介绍一些主要的豆类品种，希望能够帮助大家更好地了解豆类的多样性和丰富性。

黄豆，黄豆是最常见的豆类品种之一，它们富含蛋白质和脂肪，常用于制作豆腐、豆浆等食品，也可以作为主食的原料之一。

黄豆的用途非常广泛，不仅可以食用，还可以用来榨油、酿酱油等。

绿豆，绿豆是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，被广泛用于制作甜品、汤品等食品。

绿豆还可以用来制作绿豆粉、绿豆面等加工食品，深受人们喜爱。

红豆，红豆在东亚地区被广泛种植和食用，它们味甜性平，有补益气血、健脾消食的功效。

红豆可以用来制作红豆糕、红豆汤等传统甜品，也可以用来制作面包、月饼等西式糕点。

黑豆，黑豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，被誉为“植物肉”，在世界各地都有种植。

黑豆可以用来制作黑豆酱、黑豆汤等食品，也可以作为主食原料之一，具有很高的营养价值。

青豆，青豆是一种口感清甜、营养丰富的豆类，富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛用于制作青豆糕、青豆汤等美食。

青豆还可以用来加工成冷冻豆、罐头豆等方便食品，备受消费者青睐。

豌豆，豌豆是一种常见的蔬菜豆类，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，被广泛用于制作豌豆汤、豌豆泥等食品。

豌豆还可以用来制作罐头豌豆、冷冻豌豆等加工食品，方便快捷。

以上介绍的只是豆类品种中的一部分，实际上还有很多其他种类的豆类，它们在不同的地区有着不同的种植习惯和文化意义。

希望通过这篇文档，能够让大家对豆类有更深入的了解，也希望大家能够在日常饮食中多多食用豆类，以增加营养，保持健康。

豌豆和毛豆的区别豌豆和毛豆可以一起吃吗很多人可能都以为豌豆和毛豆是同一种豆子，但实际上并不是这样，那豌豆和毛豆的区别是什么？豌豆和毛豆可以一起吃吗？一、豌豆和毛豆的区别外形豌豆又称荷兰豆以及青豆，是草本植物的一种，其外壳光滑，颗粒饱满，体型小且圆，每个荚果大概有10颗左右的种子。

毛豆多为扁平的矩形，比豌豆的体积大一点，颜色基本上呈嫩绿色或者翠绿色，外壳上还有偏黄色的细长的硬毛，成熟后颜色发黄，是人们日常所说的黄豆，每个荚果大概只有3颗左右的种子。

吃法毛豆和豌豆在吃法上有很大的区别，主要是能不能生吃，毛豆不能生吃，生食过多的话很可能会出现中毒的情况，但豌豆是可以生吃的，而且口感香浓甘甜，食用后能有润肠道、助消化的效果。

二、豌豆和毛豆可以一起吃吗可以。

豌豆和毛豆是可以一起吃的，主要是因为两者在性质上与功效上并无冲突，并且搭配进行烹饪的话，食用后不会对身体健康造成不好的影响。

这样不仅能使菜品的口感更为丰富，还能使两者的功效作用以及营养成分得到综合，食用后能帮助人体更好地补充身体所需的营养元素。

三、豌豆和毛豆哪个更营养两者各有所长，主要依据个人的需求来进行选择。

豌豆中含有钠、镁、钙、胡萝卜素、叶黄素、赤霉素等多种营养元素，营养物质十分丰富，食用后对人体有润肤、抗菌、消炎、提高代谢能力等众多功效。

而毛豆中含有优质蛋白质、多种维生素、叶酸、钾、铁元素、卵磷脂等成分，营养价值很高，食用后能帮助人体补充多种身体所需的营养元素。

四、豌豆和毛豆哪个热量高豌豆的热量更高一点。

100克毛豆的热量为123大卡，100克豌豆的热量为313大卡，因此豌豆的热量更高一点。

豌豆中淀粉的含量比较高，而且脂肪含量较少，碳水化合物的含量是毛豆的2倍，所以如果减肥的话，可以将豌豆当成主食来食用。

两者都含有较为丰富的膳食纤维，适量食用对人体是有一定的促消化效果的，但注意不要食用过量，不仅不利于减肥，还容易出现腹胀等不适症状。

豆类品种大全豆类是一类植物的果实，通常是荚果，包含豆子。

豆类是一种重要的农作物，不仅在食品加工中被广泛应用，还具有丰富的营养价值。

在农业生产中，豆类也具有固氮、改良土壤、轮作休耕等重要作用。

下面将介绍一些常见的豆类品种，希望对大家有所帮助。

1. 黄豆。

黄豆是世界上最主要的豆类作物之一，也是我国传统的重要农作物之一。

黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人们日常生活中重要的蛋白质来源。

在食品加工中，黄豆可以制作豆腐、豆浆、豆腐皮等多种食品，深受人们喜爱。

2. 绿豆。

绿豆是一种常见的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

绿豆具有清热解毒、利尿消肿等功效，常用于中医药材和食品加工中。

绿豆汤、绿豆糕等食品也是人们喜爱的美食之一。

3. 赤豆。

赤豆又名红豆，是一种营养丰富的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

赤豆有补血养颜、健脾利尿等功效，常用于中医药材和食品加工中。

赤豆糕、红豆汤等美食也是人们喜爱的食品之一。

4. 豌豆。

豌豆是一种常见的蔬菜类豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

豌豆不仅可以作为蔬菜食用，还可以加工成豌豆淀粉、豌豆蛋白等产品，具有较高的经济价值。

5. 扁豆。

扁豆是一种营养丰富的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

扁豆在食品加工中常用于制作菜肴，口感鲜美，深受人们喜爱。

6. 蚕豆。

蚕豆又名蚕豆，是一种常见的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

蚕豆具有清热解毒、健脾利尿等功效，常用于中医药材和食品加工中。

以上介绍的是一些常见的豆类品种，它们在人们的日常生活中具有重要的地位。

希望大家能够多了解豆类作物，合理饮食，享受美味的同时，也能够获得丰富的营养。

这些豆你都认识吗，能分辨清楚吗
常见豆类包括大豆、菜豆、小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、四棱豆、荷包豆、狗爪豆、红腰豆、鹰嘴豆等。

黑豆
大豆为豆科大豆属，根据颜色分黄豆、黑豆、青黄豆等，毛豆是大豆的嫩荚。

种子椭圆形或近球形，原产中国。

黄豆
青豆
菜豆为豆科菜豆属，分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。

嫩荚或种子可做菜。

种子呈长椭圆形或肾形，颜色有白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常为白色。

扁豆
扁豆
刀豆
四季豆
芸豆
豇豆
眉豆
小豆也有很多颜色，比如红、黄、淡绿、灰、白、茶、黑等。

种子长圆形，种脐不凹陷，原产中国。

红小豆
竹豆
蚕豆豆科野豌豆属，种子青绿色、灰绿色、棕褐色、稀紫色或黑色，种脐黑色一条线，近长方形。

蚕豆
豌豆豆科豌豆属，种子圆形，鲜呈青绿色，干后变黄色。

豌豆
绿豆豆科豇豆属，颜色绿色，近球形。

绿豆
红豆豆科豇豆属，种子长圆形，种脐不凹陷，通常暗红色。

红豆
四棱豆豆科四棱豆属，种子近球形，颜色有白色、黄色、棕色、黑色等。

四棱豆
荷包豆豆科菜豆属，种子长圆形，顶端钝，呈深紫色具红斑、黑色、红色或白色。

荷包豆
狗爪豆豆科藜豆属，荚果成熟时黑色，荚有隆起的纵棱。

狗爪豆
红腰豆种子似肾形，通常为红色。

红腰豆
鹰嘴豆豆科鹰嘴豆属，种子形似鹰嘴，淡黄色。

鹰嘴豆。

蚕豆和豌豆一样吗蚕豆和豌豆的区别
蚕豆和豌豆都是我们餐桌上常见的两种豆类，由于外形很像，所以很多人会分不清楚，蚕豆和豌豆一样吗？
一、蚕豆和豌豆一样吗
蚕豆和豌豆不一样。

蚕豆和豌豆是两个不同的品种，蚕豆是豆科植物蚕豆的种子，主要产地在湖南，湖北，四川，云南等地，而豌豆是豆科植物豌豆的种子，主要产地在四川，河南，湖北，江苏，青海等地，二者外形，营养成分，功效都是有明显区别的。

二、外形区别
蚕豆：蚕豆因“豆荚状如老蚕”而得名，按籽粒大小可分为大粒蚕豆，中粒蚕豆，小粒蚕豆三种类型，大粒蚕豆宽而扁平；中粒蚕豆呈扁椭圆形；小粒蚕豆近圆形或椭圆形。

豌豆：豌豆俗称青豆，“其苗柔弱宛宛”而得名，种子呈扁圆形，颜色呈翠绿色。

三、营养成分区别
蚕豆：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且氨基酸种类齐全，还含有大量的钙，钾，镁，维生素C，磷脂，膳食纤维，胆碱等营养成分，有增强记忆力，健脑，降低胆固醇的作用。

豌豆：豌豆的主要营养成分包括蛋白质，脂肪，多种维生素，胡萝卜素，膳食纤维，以及特有的止杈酸，赤霉素和植物凝素等物质，
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

四、营养功效区别
1.蚕豆中的蛋白质含量非常高，甚至高于牛奶，且不含胆固醇，被誉为“绿色牛奶”；它含有的钙，锌，锰，磷脂是调节大脑和神经组织的重要成分，常食有助于健脑益智，提高记忆力；蚕豆所含的大量膳食纤维能帮助促进肠胃蠕动，降低胆固醇，从而起到预防心脑血管病，肠胃道疾病的作用。

2.豌豆富含优质蛋白质，可增强记忆力，提高人体免疫力；它富含的钾，钠含量相当低，可以促使身体多余钠盐排出，尤其适宜高血压患者食用；所含的大量膳食纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，防治便秘。

各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身俗话说：“每天吃豆三钱，何须服药连年”，意思是说，如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。

而且，豆类食品还是冬天补脾益胃的最佳食材选择。

从中医角度来看，豆类食物有化湿补脾的共性，尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。

不过，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

一、黄豆营养点评：中医认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。

同时，黄豆是蛋白质主要来源。

推荐吃法：1.平时多喝点豆浆、吃点豆类食物不但可滋养脾胃，而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。

黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化和运输，能排解脾胃中的胀气、解热润肺。

2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用，可以补脾壮骨，也是全家日常保健的优质菜肴。

二、扁豆营养点评：扁豆性味甘平，归脾经和胃经，有健脾、和中、益气、化湿的功效。

推荐吃法：1.将白扁豆15 克，粳米3 0 克，山药3 0 克一同煮粥，等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用。

有补益脾胃、调中固肠的功效。

2.女性可以将扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

需要注意的是，扁豆一定要烧熟煮透，否则会食物中毒，平时最好多吃焖、炖扁豆。

三、豇豆营养点评：豇豆也就是我们常说的长豆角。

中医认为，豇豆性平，味甘、咸，归脾经和胃经，具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，可治呕吐、痢疾、尿频等症。

推荐吃法：豇豆+木耳：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。

所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

青豆、豌豆、荷兰豆、毛豆、扁豆这几种青色豆子的营养和区别一：青豆青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症；青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险；青豆对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；青豆除了含有蛋白质和纤维、维生素A、B、C和维生素K；青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，硫胺素和核黄素。

二：豌豆清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病。

可调颜养身，益中平气，催乳汁。

煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。

研成末，可除痈肿痘疮。

用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

豌豆是个大的品种，按照功能分为三个种类，有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。

豌豆头又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一。

扁豆荚则是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚。

最后一种甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。

此外，还有一种晒干后做饲料用的干豌豆。

豌豆与一般蔬菜有所不同，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

在豌豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

三：荷兰豆荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘；常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效；其种子粉碎研末外敷可除痈肿；与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

区分：豌豆和荷兰豆豌豆：较小，圆形，白色或青色。

豌豆，软荚豌豆别名荷兰豆。

上海附近地区称"小寒豆"。

荷兰豆：较大，以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香；荷兰豆又称荷仁豆，可以说就是第二种扁豆荚，扁豌豆又分软荚豌豆和硬荚豌豆，而荷兰豆属于前者，以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

关于大豆的问题，你答对了吗？作为大豆的发源地，中国的豆制品种类繁多且价格亲民，因此中国居民人均大豆及其制品摄入量不足并非源自供应问题，而是饮食结构不合理的结果。

除了对相关营养知识缺乏了解外，大豆及其制品摄入量不足的另一个重要原因是认知误区：一些人对不实传言深信不疑、缺乏科学依据的质疑以及一些想当然的错误观念。

接下来，让我们一起看看，这些与大豆有关的问题你能答对几道。

所有豆子都是大豆吗？豆类主要分为大豆和杂豆两类。

大豆包括黄豆、黑豆和青豆，它们以高含量的蛋白质（35%～40%）和均衡的必需氨基酸比例著称。

其不饱和脂肪酸含量与坚果相仿，因此，在“中国居民平衡膳食宝塔”中，大豆与坚果同属一层。

杂豆包括豌豆、红豆、绿豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等，其蛋白质供能占比（蛋白质提供的能量占人体总能量摄入的比例）为10%～20%，碳水化合物供能占比为55%～65%。

杂豆可为人体提供的淀粉、膳食纤维、B族维生素与全谷物相近，而且它们都保留着胚芽、谷（种）皮等营养丰富的部分，所以《中国居民膳食指南（2022）》将其放在一起分析解读，建议居民每日主食的1/4～1/2应为全谷物和杂豆。

吃豆制品就相当于吃大豆吗？豆制品的原材料是大豆，可以说“吃豆制品就是吃大豆”，但从细节上看，它们之间也有区别。

豆制品分为发酵和非发酵两大类。

豆豉、纳豆、腐乳、豆瓣酱等发酵豆制品通过微生物发酵制成，易于消化，但钠含量较高，适合少量食用。

豆浆、豆皮、千张、素鸡、腐竹、豆腐脑、豆腐干和油豆腐等非发酵豆制品，钠含量极低，可作为主食食用。

大豆和豆制品有差别吗？大豆与豆制品在营养吸收上存在显著差异，豆制品更易于人体消化吸收。

大豆含有抗胰蛋白酶因子，这种物质会干扰胰蛋白酶的消化作用，影响氨基酸的释放和吸收。

在加工豆制品的过程中，这些抗营养因子会被破坏，从而提高了豆制品的消化率。

此外，不同的加工和烹饪方法也会影响蛋白质的消化率，例如，熟大豆的蛋白质消化率为65%，豆浆可达84.9%，豆腐则高达92%～96%，而纳豆则超过95%。