红烧带鱼段的做法

红烧带鱼的家常做法有哪些？
红烧带鱼是比较常见的吃法，而且这一道食物的制作同样也是比较方便简单的，适当的淀粉，花椒还有一些干辣椒，酱油等，都可以让你随时享受到这些食物，带来的可口感觉。

一、材料
带鱼：适量;
淀粉：适量;  花椒：适量;  蒜：5瓣;  姜：1小块;  酱油：适量;  小葱：1小勺;  植物油：适量;  干辣椒：适量;  郫县豆瓣酱：1勺;  白糖：1小勺;
二、红烧带鱼的做法
1带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
2锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
3入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸
4就这煎炸好的带鱼段
5锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味
6加入带鱼段，翻炒几下
7加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟
8大火收干汁，就可以了(这里放了郫县豆瓣，已经很有咸味，可根据自己的口味加少许盐调味)。

怎样烧带鱼？带鱼的常见做法带鱼的肉质很细嫩，营养价值高，而且带鱼有多种烹制方法，特别是烧带鱼很受欢迎，红烧带鱼真的是太下饭了，喜欢吃带鱼的朋友可以学习下面这些做法。

一、家常烧带鱼材料主料：带鱼700克调料：黄酒20克，黄豆酱油15克，米醋30克，糖15克，盐2克，八角2个，花椒少许，葱姜蒜适量，鸡蛋一个，面粉淀粉各少许做法1、带鱼处理干净，切段，先用少许黄酒和盐抓一下，再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘，腌一会儿，面粉和淀粉只用一种也可以2、炒锅倒油烧热，下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出3、把锅中余油倒掉，再来少许新油，烧热先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒4、将炸好的带鱼放下去5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气，再放热水，糖和盐，中火烧十分钟，大火收下汁就成了二、红烧带鱼材料带鱼400克竹笋25克香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣食用油500克（实耗50克）酱油3小匙料酒大匙香醋3克精盐3克味精1.5克做法1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；2.把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；3.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；4.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

注意鱼肉细嫩，咸鲜适口。

如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。

三、红烧带鱼材料带鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙（15ml，白糖2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），老抽1汤匙（15ml)，淀粉少许做法1.准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用2.将带鱼裹上淀粉3.锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶5.下入带鱼6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可。

红烧带鱼段的家常做法
话说五蔵应四时，各有收受呼,春夏秋冬对应肝心肺肾，那么脾的季节呢？有一种说法是在每季的最后十五天。

补脾的食材很多，但炎热的日子脾胃消化往往不好，想吃荤的带鱼倒是不错的选择。

带鱼虽然长在深海，但性质并不凉，因其味甘有补脾益气的功效。

而带鱼的做法很多，在长夏的季节适宜更适宜红烧食用。

下面就来介绍一下红烧带鱼的家常做法，做到在家里就能轻松补脾。

原料：带鱼（最好是宽点，肥点的，太瘦没有吃头）；糖：酱油；盐；淀粉；糖；葱段；姜片；料酒
制作方法：1、洗净带鱼，掏去内脏，刮去鱼身的白色浮腻，箭去背上的刺，清水洗净，切成6厘米长的段。

2、锅内放油，烧热放入鱼块（应该是控干水的，以免油溅出），两面炸至金黄色出锅，倒出锅内油，把带鱼码入锅内，先倒入料酒，然后加高汤，酱油，盐，葱姜，糖和少许大料烧开转小火煮十分钟，捞出鱼块入盘。

3、转中火把锅内的汤汁放入调好的淀粉，烧开，浇到带鱼上即可。

工艺提示：因需油炸过程，应备花生油300克。

带鱼科普：带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

后记：炎炎夏日来上这样一到美味的红烧带鱼，快速补充因流汗所失的盐分，家常做法，方便快捷。

常州武进本地特色私房菜常州武进区本地特色私房菜一、背景介绍常州武进区位于江苏省中部，地域广阔，物产丰富。

在这个地方，有许多传统的私房菜，以其独特的口味和独特的制作方法而闻名。

本文将为您介绍常州武进区的几种本地特色私房菜，并将详细介绍它们的制作方法。

二、红烧带鱼红烧带鱼是常州武进区最具代表性的私房菜之一。

制作这道菜需要准备新鲜的带鱼、酱油、糖、料酒、姜蒜等调料。

首先，将带鱼清洗干净后切成适当的块状。

然后，热锅冷油，将带鱼煎至两面金黄。

接下来，加入适量的酱油、糖、料酒、姜蒜，用文火炖煮30分钟。

最后，开锅后，调入适量的盐即可。

红烧带鱼以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。

三、醋溜黄花鱼醋溜黄花鱼是武进区另一道受欢迎的私房菜。

准备材料包括黄花鱼、醋、糖、盐、淀粉等。

首先，将黄花鱼去鳞、去腮并切成段。

然后，将黄花鱼块用盐腌制片刻，以去腥味。

接下来，将淀粉均匀地撒在黄花鱼上，用油炸至表面金黄酥脆。

最后，热锅凉油，放入适量的醋、糖、盐，加热至糖溶解后，加入适量淀粉勾芡，将黄花鱼块倒入锅中翻炒均匀即可。

醋溜黄花鱼酸甜可口，鲜嫩多汁。

四、炒面筋炒面筋是武进区的传统私房菜之一。

准备所需的食材有面筋、香菇、黄豆芽、葱姜蒜等。

首先，将面筋、香菇、黄豆芽清洗好，切成合适大小的块状。

然后，将葱姜蒜切碎备用。

接下来，锅中热油，将葱姜蒜爆香后，加入香菇和黄豆芽煸炒片刻。

最后，加入面筋，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味即可。

炒面筋具有嚼劲十足的口感，是武进区非常受欢迎的私房菜之一。

五、家常卤肉家常卤肉是武进区家庭中常见的私房菜之一。

制作这道菜需要准备五花肉、八角、香叶、葱姜蒜等调料。

首先，将五花肉切成适当大小的块状。

然后，在锅中加入足够的水，放入五花肉和香料，煮至五花肉变色后捞出备用。

接下来，用刀划开五花肉表面，将五花肉放入煮肉的汤中，再加入适量的酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料。

最后，用小火炖煮至肉质软烂即可。

家常卤肉色泽红亮，肥瘦相间，肉质鲜嫩，香味扑鼻。

“带鱼段”的7种全新家常做法“带鱼段”的7种全新家常做法，味道鲜美，鲜香适口，好看有食欲暮玖拾品2018-05-24 08:18:12【炖带鱼】炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜。

菜品取材方便，操作简单易学，味道鲜美，咸鲜适口。

带鱼刺少，尤其适合老人、儿童食用。

深受广大家庭的欢迎。

用料：带鱼,葱,蒜,姜,油,腌料：,姜,盐,酱汁料：,盐,鸡精,老抽,生抽,料酒,水做法：姜、蒜切末，葱切葱花备用。

带鱼去掉内脏冼净后用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时。

取一个碗：放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、半碗水调成酱汁备用。

把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉。

依次做好所有的带鱼。

平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色。

翻另一面小火煎至表面金黄色捞出。

把鱼盛出放在盘子备用。

锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香。

倒入刚才调好的酱汁，大火烧开。

放入带鱼，大火烧开小火炖煮3-5分钟。

炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用。

【干煸带鱼】用料：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼做法：带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可。

【清蒸带鱼】用料：带鱼,红椒,油,盐,料酒,蒸鱼鼓油,大葱,姜,香葱做法：带鱼提前剁块，大葱、红椒、姜、香葱洗净。

大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。

带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。

一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要，重新放上剩下的姜片、大葱片。

锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。

取一净碗，加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。

蒸好后端出，夹出大葱片、姜片，蒸出来的汤汁倒掉。

放上红椒丝。

锅里烧少许热油。

淋在红椒丝上，倒入调味汁、撒上葱花即食。

【红烧带鱼】用料：带鱼,五花肉,冬笋,香菇,香菜,葱蒜姜,盐,味精,料酒,大料,生抽,米醋,胡椒粉,老抽,淀粉,花椒,蚝油,鸡粉,白糖做法：葱姜蒜洗净切片，香菜切段。

红烧代鱼的做法关于《红烧代鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

清炖带鱼的做法上边也是十分多元化的，大家是能够依据自身的爱好来开展挑选的，只不过是有的人在做出去的情况下便会觉得到并不是那麼纯正的，这就是由于自身沒有把握好红烧带鱼真实的烹调方法，一定要多留意关键点的，并且还挑选新鮮的调料，那样的话才能够促使自身吃起來的情况下更为新鮮。

原材料：目鱼(1条，544克)、小葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌制料：盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、生抽(1汤勺)、吉士粉(1/2汤勺)料汁：白砂糖(1/3汤勺)、盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、吉士粉(1/2汤勺)、生抽(1汤勺)调味品：油(1碗)1、煎目鱼清洗晾晒，以便保险可以用卫生纸把水吸净。

也有一种挑选是裹上小麦面粉，那样就不容易由于有冰而非常容易爆油了。

锅中下油，烧开，下鱼煎，正中间翻一次面，煎到双面金黄色放进一边预留。

2、烧换新油，放葱蒜，进行爆香，放目鱼煸炒。

放米酒酱油醋，焖一下，放适当的糖和盐，煸炒两下，放水，与目鱼齐平。

开火灾萃取料汁，盛盘就可以。

注：最好土目鱼，小一点，美味。

炸很重要，裹一点小麦面粉，稀稀的，会很松脆。

原材料：目鱼400克，春笋25克，小香葱1棵，姜片1一小块，蒜头6瓣。

调味品：植物油500克(实耗50克)，生抽3小勺，米酒1/2一茶匙，米醋1小勺，食盐1小勺，鸡精1/2小勺，作法：1.将葱、姜、蒜清洗切成片，将春笋清洗切成片，将带鱼处理干净，切条，2.将炒菜锅置火上，下油烧开，把鱼段炸至双面呈淡黄色时捞起来，3.锅内留少量油，放进葱、姜、蒜、春笋稍炒，烹入米酒、生抽，加适度的水，放进目鱼、醋、盐、鸡精，烧滚后转文火慢烧，4.待鱼烧透后捞起来放进盘里，大火收汁，把稠汁浇在鱼上就可以。

特性：鱼类鲜嫩，咸香鲜美。

主厨一点通：假如目鱼很新鮮，还可以立即用开水把目鱼氽烫后煨烧，那样做鱼类会更为细嫩。

红烧带鱼的经典家常做法步骤红烧带鱼是一道经典的家常菜，其鲜美的口感和香气让人回味无穷。

下面，我将为大家详细介绍制作红烧带鱼的食材和步骤。

食材准备：1. 带鱼两条（约500克），鱼身挑选完整，鳞片齐全的鱼；2. 生姜一块，切成片状；3. 大葱两根，切成段状；4. 料酒适量，用来去腥；5. 盐适量，用于腌制带鱼；6. 红烧酱油适量，调味用；7. 白糖适量，增加口感；8. 食用油适量，用于烹制。

制作步骤：1. 将带鱼清洗干净，用清水冲洗鱼身，然后沥干水分；2. 将鱼身切成块状，每块约2-3厘米宽，腌制用的锅中加入适量的料酒，将鱼块放入料酒中浸泡十五分钟，以去除鱼腥味；3. 取一锅热水，将带鱼放入锅中焯水，焯水的目的是去除鱼的血腥味，同时使鱼肉更加紧实，焯水时间为三分钟左右；4. 焯水后将鱼块捞出沥干水分备用；5. 热锅凉油，倒入适量的食用油，开中小火；6. 油温稍微升高后，放入葱姜片煸炒出香味；7. 将带鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄；8. 加入适量的红烧酱油，使鱼块上色均匀；9. 加入一勺白糖，翻煎均匀，使鱼块表面上色更红；10. 倒入适量的清水，水量略高于鱼身，盖上锅盖，开大火煮沸；11. 煮沸后转小火炖煮十五分钟，使鱼块入味；12. 将鳞片整齐的鱼块装盘，用葱花或香菜点缀，即可上桌。

小贴士：1. 带鱼的选购：挑选完整无伤的鱼身，鳞片齐全，肉质饱满，色泽鲜亮的带鱼。

2. 料酒的作用：用料酒浸泡带鱼可以去腥味，保持鱼肉的新鲜度。

3. 半煎半炖：煎鱼时，不能将鱼块翻煎过度，以免鱼肉变硬；炖煮时，火候要适中，使鱼块入味，更加嫩滑。

4. 配料的酌情处理：根据个人口味，可以适量增减红烧酱油和白糖的用量，调整菜肴的咸甜口感。

5. 除腥增鲜：焯水和煮鱼时可加入料酒、姜片和葱段，能去腥增香。

制作红烧带鱼虽然步骤较多，但只要掌握了每个步骤的关键点，就能轻松制作出口感鲜美的家常佳肴。

希望这篇文章对您有所帮助！。

红烧带鱼的制作方法和配料咱中国人的饭桌上，红烧带鱼那可是道响当当的菜呀！那味道，啧啧，真的是绝了。

要做这道红烧带鱼，首先得准备好食材。

新鲜的带鱼那是必须的，就像战士上战场得有称手的兵器一样。

看着那一条条银光闪闪的带鱼，就仿佛看到了美味在向你招手。

还有葱姜蒜，这可是调味的好帮手，就如同乐队里的各种乐器，一起奏响美味的乐章。

再加上料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋，有了它们，这道菜的味道才能丰富起来。

接下来就开始处理带鱼啦。

把带鱼洗得干干净净，切成段，就像给它们排好队一样。

然后在带鱼身上划几刀，这就好比给它们打扮一下，能更好地入味呢。

接着，把葱姜蒜切成末，准备工作就差不多完成啦。

点火，热锅，倒油。

等油热了，把带鱼段轻轻地放进去，就听见“滋滋”的声音，这声音可真好听呀，就像在演奏一场欢快的音乐会。

别急着翻动它们，等一面煎得金黄了，再翻面。

哎呀，你看那金黄的颜色，是不是特别诱人？这时候就好像看到了胜利的曙光。

带鱼两面都煎好后，把葱姜蒜末倒进去，“刺啦”一声，香味一下子就冒出来了。

然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋，再加入适量的水，让带鱼在这美味的汤汁里尽情地翻滚吧。

盖上锅盖，小火慢炖一会儿，让味道慢慢地渗透进去。

等呀等呀，感觉时间都变得漫长了。

终于，汤汁变得浓稠了，带鱼也变得更加入味了。

这时候，关火，装盘。

哇塞，一盘色香味俱佳的红烧带鱼就呈现在眼前啦！那颜色，红得发亮；那味道，香得醉人。

夹起一块带鱼，放进嘴里，轻轻一咬，鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓郁完美结合，在嘴里散开，那滋味，真的是妙不可言啊！就好像在嘴巴里开了一场盛大的派对。

一家人围坐在一起，吃着这红烧带鱼，说说笑笑，那场景，多温馨呀！这红烧带鱼不只是一道菜，更是家的味道，幸福的味道。

你说，这么简单又美味的红烧带鱼，咱能不喜欢吗？还不赶紧去试试，让自己的餐桌也增添一份美味和温馨吧！。

红烧带鱼的八种常见做法【红烧带鱼的做法一】【材料】带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)。

【酱汁】白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)。

【调料】油(1碗)。

1、煎：带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧：换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。

放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

【贴士】最好是土带鱼，小一点，好吃。

炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

【红烧带鱼的做法二】【材料】带鱼，盐，料酒，酱油，生粉，姜，葱，蒜，鸡蛋。

1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

【贴士】1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。

2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。

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红烧带鱼段的做法是什么
带鱼不仅味道鲜美、肉质嫩滑，而且其所含有丰富的蛋白质，深受广大朋友的喜爱，烹饪方法也是多种多样的。

其中红烧带鱼段美味可口，吃起来特别有味，是很多人去饭店常点的一道菜，那么，红烧带鱼段的做法是什么呢？
首先，可购买新鲜肉质佳处理好的带鱼，反复清洗几遍后，切成大小食用的段状，在表面用刀多划几刀，有利于烹饪时入味。

购买新鲜的葱、姜，清洗干净后，把葱切成大小适中的段状，姜切成厚薄适中的姜片。

接下来，把切好的带鱼放入一干净容器中，加入适量的料酒，去除腥味，再放入切好的葱，姜，八角，花椒等大料以及盐、味精等调味品，充分搅拌腌制。

然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入腌制好的带鱼，进行小火炸制，直至两面金黄色后，捞出即可。

最后，在锅中加入适量的油，等油热以后，放入切好的葱、姜，进行爆炒后，放入炸好的带鱼，不停翻炒后，加入调制好的面粉汁，再加入酱油、盐、生抽、味精等调味品，大火煮开后，换成小火，直至汤汁变成浓稠状，且带鱼表面变为深褐色即可出锅享用。

美味的红烧带鱼段已经制作完成，其做法不仅步骤简单，方法易于操作，而且吃起来味道鲜美，肉质嫩滑。

红烧带鱼段是一道美味的佳肴，可以在家尝试制作，方便快捷，而且干净放心，不用再去饭店吃，快快在家尝试制作吧！。

家常红烧带鱼的做法与要点带鱼，这种美味的海鱼，在咱们老百姓的餐桌上经常能见到。

它肉质鲜嫩，营养丰富，而且价格也比较亲民。

其中，红烧带鱼更是备受大家喜爱，今天我就来给您详细讲讲家常红烧带鱼的做法与要点。

首先，咱们来说说食材的准备。

新鲜的带鱼那是必不可少的，一般来说，选择中等大小的带鱼比较合适，太大的可能肉质会比较老，太小的吃起来又不过瘾。

准备两条带鱼就差不多够一家人吃啦。

除了带鱼，还需要准备一些常见的调料，比如葱、姜、蒜，这三样可是去腥增香的好帮手。

再来点干辣椒，喜欢吃辣的可以多放几个，提提味。

还有八角、花椒，这俩能让香味更浓郁。

生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐、鸡精，这些调料也得备齐。

另外，准备一点淀粉，用来裹带鱼。

食材都准备好啦，接下来就是处理带鱼。

先把带鱼的头和尾巴去掉，然后剪开鱼肚子，把内脏清理干净，特别要注意把肚子里那层黑膜去掉，不然会有腥味。

接着把带鱼切成大概五六厘米长的小段。

切好的带鱼段别着急下锅，咱们得先给它腌制一下。

把带鱼段放进碗里，加入适量的料酒、姜片、葱段，稍微搅拌一下，腌制个十五分钟左右，这样能更好地去除腥味。

腌制好的带鱼段，咱们给它裹上一层薄薄的淀粉。

裹淀粉的时候要注意均匀一些，这样煎的时候不容易破皮，而且能让带鱼的口感更酥脆。

接下来就可以下锅煎带鱼啦。

锅里多倒一点油，油热后把带鱼段放进去，小火慢慢煎。

煎的时候别着急翻面，等一面煎至金黄定型了，再翻面煎另一面。

一直煎到两面都金黄酥脆，就可以捞出来备用啦。

煎好带鱼，咱们开始正式红烧。

锅里留一点底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。

然后加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精，再加入一碗清水，搅拌均匀。

把煎好的带鱼段放进锅里，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮个十分钟左右。

让带鱼充分吸收汤汁的味道。

最后，大火收汁，汤汁变得浓稠就可以出锅啦。

出锅后的红烧带鱼，装盘撒上一点葱花点缀一下，那真是色香味俱全。

接下来咱们总结一下做这道家常红烧带鱼的要点。

红烧带鱼怎么做好吃红烧鱼是十分常见的做法，下面，给大家推荐好吃的红烧带鱼做法，大家跟着一起来看看吧!红烧带鱼的做法主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺1准备材料带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

(大火定型改中小火炸均匀)炸至两面金黄色捞出控油。

香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

大火煮开，转小火倒入味汁。

待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

鱼的其他做法糖醋脆皮鱼原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

做法：1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。

待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

火锅鱼原料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

做法：1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

家常红烧带鱼的经典做法红烧带鱼是一道经典的家常菜，以其独特的口感和香气深受大家喜爱。

下面我将为大家介绍一道简单易学的家常红烧带鱼的经典做法。

材料准备：1. 带鱼两条（约500克），新鲜度好的带鱼口感更佳；2. 姜块适量，切成细末；3. 蒜瓣适量，切末备用；4. 葱段适量，切成葱花备用；5. 料酒少许，用于带鱼去腥；6. 酱油适量，用于调味；7. 白糖适量，用于增加甜味；8. 生抽适量，用于调味；9. 盐适量，用于调味；10. 清水适量，用于炖煮。

步骤一：处理带鱼1. 将带鱼洗净后切段备用，每段长度约为5-6厘米；2. 将鱼段放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，用于去腥。

步骤二：炒制调料1. 取一个锅，放入适量食用油，大火加热；2. 加入姜末和蒜末炒香，释放出姜蒜香味；3. 将腌制好的带鱼段放入锅中，煎至两面微黄。

步骤三：炖煮红烧带鱼1. 加入适量的清水，水量略高于带鱼，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直至带鱼煮熟；2. 中途翻面，确保带鱼受热均匀；3. 加入适量的白糖、生抽、酱油和盐，根据个人口味进行调味；4. 将锅盖打开，改用大火收汁，让酱汁浓稠，不要让鱼肉过度煮烂；5. 出锅前撒上葱花，提升菜品的口感和香气。

经典家常红烧带鱼就做好了！这道菜色香味美，色泽红亮，带鱼的鲜嫩与红烧酱汁的香气完美结合，让人垂涎欲滴。

在享用过程中，可以搭配米饭或馒头一同食用，绝对是一道美味可口的家常小炒。

温馨提示：1. 烹饪过程中可以适量加入一些料酒，不仅可以去腥还能提鲜；2. 炖煮的时间要根据带鱼的大小和个人口味进行调整，以确保带鱼煮熟且口感鲜嫩；3. 注意掌握好收汁的火候，过度收汁会导致鱼肉过熟。

希望以上的家常红烧带鱼做法能帮助到大家，让大家在家中也能做出美味的家常佳肴。

祝大家烹饪愉快，用餐满意！。

红烧糖醋带鱼的做法是什么？很多人都喜欢吃带鱼，小编也是的，不过小编最讨厌带鱼里面的小刺，吃的时候挑刺特别的麻烦。

小编的妈妈总是给小编把带鱼用面编过然后油炸，这样带鱼吃着刺就不硬了。

最近小编身边的朋友都说红烧糖醋带鱼的味道非常的棒，下面小编就给大家说说红烧糖醋带鱼具体怎么做才好吃。

做法一：1、带鱼清洗干净处理好，剪成大小适中的段。

2、制作料汁：大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。

3、锅中油做热，鸡蛋打散，带鱼段均匀地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黄色捞出。

4、将炸制好的带鱼段码放好在锅中，倒入料汁，这时迅速盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。

汤汁收干即可。

注意事项：1、炸鱼时油很容易乱溅，只需要在油里撒少许盐，这个问题就不会出现了。

2、如果不放黄酒、也可以放高度白酒，这样可以去腥，再有就是出锅时再放些酒，出来的鱼酒香味十足。

3、倒入料汁后要迅速盖上锅盖，这步很关键哦，这样做出的鱼很入味。

4、带鱼的鳞片建议不要去掉，因为很多营养物质都在鳞上。

做法二：1、带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。

2、取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。

3、起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。

4、锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

5、放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。

6、之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。

7、开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。

上面小编给大家介绍了2种制作红烧糖醋带鱼的方法，带鱼是一味好东西，能够降低胆固醇。

带鱼中含有丰富的矿物质元素，尤其是镁元素较多，对人体的好处非常多。

油炸带鱼的时候，最好不要炸的太老，这样带鱼吃着会影响口感。

最后放盐的时候要控制好量，因为带鱼本来就是海产品，本身就很咸。

带鱼是深海鱼吗带鱼怎么做好吃鲜美少刺、营养丰富的带鱼广受好评，那带鱼是深海鱼吗？带鱼怎么做好吃？接下来我们就一起看看吧。

一、带鱼是深海鱼吗带鱼是我们日常生活中常见的一种鱼，属于深海鱼，一般分布在西北太平洋和印度洋，在我国的南北沿海地带常见。

可能大家会疑惑，为什么带鱼很少见活的呢？因为带鱼是深海鱼，出水后，因为外界压力变低，而导致腹压过高，从而出现内脏破裂而死，因此大家看到的带鱼一般都为冷冻。

二、带鱼怎么做好吃红烧带鱼的家常做法1.先把带鱼去鳞去内脏后清洗干净，再切成段，香菇洗干净后去蒂切成片，带鱼放入碗里2.倒入料酒，放入盐和葱姜片，再撒些胡椒粉，拌匀后腌制二十分钟，之后放入干淀粉中3.薄薄的沾一层淀粉，放入烧热的油锅里面，大火炸定型后，中小火慢慢炸4.炸成金黄色后捞出控干油，之后把少许油烧热，放入葱蒜片，翻炒出香味5.再倒入香菇，翻炒熟软后倒入带鱼，再倒入刚好淹没带鱼的开水，大火煮开后小火煮6.煮至汤汁浓稠即可放入辣椒片，撒些香菜，熄火盛出。

糖醋带鱼的家常做法1.先把带鱼处理清洗干净，再切成段，之后准备一个碗，倒入料酒和酱油，放入白糖拌匀2.再倒入醋，放入盐，拌匀待用，带鱼放入油锅里面炸之前放入淀粉里面3.充分包裹一层就可以放入烧热的油锅里面，小火煎至两面变黄，铲出待用4.再把葱姜八角放入锅里，翻炒出香味，倒入调好的糖醋汁，小火炖煮十分钟就大功告成了。

三、带鱼的营养价值带鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇、血脂血压，而且还含有钙铁磷等各种微量元素，能够强筋壮骨，预防甲状腺；而含有的6—硫代鸟嘌呤是天然抗癌成分，可以防癌抗癌；富含的卵磷脂能够延缓大脑衰老，而且带鱼里面含有大量DHA，比一般淡水鱼含有的都要高，因此可以益智补脑，提高记忆力，促进大脑发育。

不仅如此，带鱼还具有养胃暖胃，补虚养生、容养颜，以及催乳通乳的功效。

但是有皮肤病，过敏的人最少少吃或者不吃。

家常红烧带鱼的做法图解步骤很多人都非常喜爱带鱼，因为带鱼具备了非常高的营养价值，做成的红烧带鱼味道浓香醇厚，受到很多人的喜爱。

店铺给大家分享红烧带鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧带鱼的食材制作红烧带鱼的步骤1.带鱼去掉内脏，切段，洗净，沥干水分备用2.倒稍多油，油锅烧热，下带鱼煎炸3.中间稍微翻翻。

煎至两面金黄，捞起控油4.蒜头拍碎，姜切小粒，葱头切段备用5.留少许油热锅，下步骤4爆香6.然后倒少许清水煮开，再下适量番茄酱炒匀后，倒入带鱼翻炒均匀7.最后淋上淀粉水勾芡8.最后撒上葱末9.装盘!带鱼的营养价值说起带鱼，相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”，红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。

带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。

带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。

带鱼具有开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

由于带鱼生活在深海中，腥味较重，烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等，所以带鱼能起到防病抗病的作用。

带鱼中的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用。

常吃带鱼还能滋润肌肤，保持皮肤的湿润和弹性。

但是患有结核、肝硬变、痛风以及出血类疾病的人，不适合吃带鱼。

带鱼中的卵磷脂，可增加记忆力，延缓脑细胞的死亡，并可提高智力，对老人、孕妇、儿童等都是非常理想的滋补海鲜产品。

带鱼的挑选有妙招，挑选新鲜带鱼要“三看”。

一看鱼眼，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般较新鲜;二看鳃，鳃呈紫红色，没有黏液的是新鲜的;三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，反之，就不太新鲜。

香辣红烧带鱼的做法材料带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克做法1、冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30—60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；2、油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；3、剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；4、待汁水收干，撒上葱段即可。

特色：浓香鲜美，下饭好菜带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。

家常红烧带鱼的做法材料带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精做法1、带鱼去掉头，尾尖，内脏……洗净切段。

2、将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟。

3、腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀（带鱼上腌制用的调味料不必洗掉）4、将裹糊的'带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。

5、锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。

小诀窍小一些的才更易入味，更好吃。

黑醋红烧带鱼的做法材料带鱼姜片料酒水老抽生抽糖几滴黑醋鸡粉葱花做法1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。

3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。

4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘！香香的黑醋红烧带鱼太好吃了！。