带鱼段怎么做好吃

冻带鱼段怎么做好吃带鱼是一种营养价值很高的海鱼，内地所吃到的带鱼，一般都是冻带鱼段，但这丝毫不影响带鱼的营养价值及口感。

带鱼的烹饪方法有很多种，其中最为常见的有：红烧带鱼、油炸带鱼。

带鱼有着一定的适宜人群。

下面，就为大家详细介绍冻带鱼段的两种做法，以及带鱼适合哪些人群食用。

一、红烧带鱼材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

2、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

3、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

二、油炸带鱼1、准备好所需食材。

2、将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。

3、面粉里加入适量水调成面糊。

4、锅里倒入油,油烧到六七成热。

5、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。

(也可以只裹干面粉,看自家喜好。

)6、放入带鱼段,等面糊定型再翻面。

7、批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。

三、冻带鱼段的适用人群1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。

2、适宜皮肤干燥之人食用。

3、适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。

4、适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力。

5、适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。

6、适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

带鱼段怎么做好吃关于《带鱼段怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

不论是哪些地方的盆友，实际上都十分了解目鱼这类食材。

目鱼是一种海底生物，经常会出现在我们的饭桌上。

一般来说，带鱼腌制的比较多，是一种特别适合下饭的凉拌菜。

那麼，除开腌渍，大伙儿了解带鱼段如何做才好吃吗?今日我们给大伙儿介绍一下带鱼段的烹调方法，来提升大伙儿的做菜方法。

目鱼介绍目鱼温性;味甘、咸;归肝、脾经。

目鱼，别称裙带鱼、牙目鱼，归属于鲈形目，带鱼科。

因其人体侧扁，呈带条状，尾长细如鞭而而出名。

带鱼类嫩体肥、美味可口，仅有正中间一条棒骨，无别的细刺，服用便捷，是大家较为喜爱服用的一种海底生物，具备很高的营养成分，对病后气血虚、生完孩子奶水不够和创伤流血等症具备一定的滋补功效。

中医学觉得它能与立健脾开胃、养胃滋阴养血，也有盈润皮肤、美容护肤的作用，但是身患疮、疥的人還是少食为宜。

作用：健脾，养血，养胃，护肝，泽肤，补气血，益气养血，健体，祛毒，活血。

主病后气血虚;生完孩子奶水不够;疮疖痈疮;创伤流血。

忌讳群体：不适合多食。

适合群体：一般群体均可食。

适合病久气血虚，气血两虚头昏，气短无力，食少赢瘦，营养不良的人服用;适合皮肤干的人服用。

带鱼的营养使用价值目鱼带有丰富多彩的营养元素，特别是在拥、硒、钙、磷、镁成分较高。

此外，目鱼所含碘、锰等营养元素及维生素D、D 的成分也高过鱼类。

6硫代鸟嘌呤，目鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份——6硫代鸟嘌呤，对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利。

常常服用目鱼，具备滋补五脏的作用。

目鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。

人体脂肪，目鱼的脂肪率高过一般淡水鱼，且多见不饱和脂肪，这类油酸的碳链较长，具备减少胆固醇的功效。

镁元素，目鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。

飘香四溢的---豉香带鱼
所需材料
主料
带鱼500克
辅料
葱适量豆豉1大勺八角1粒盐4克糖5克料酒适量醋5克酱油2克淀粉适量姜适量蒜适量
制作步骤1带鱼洗净，切成段。

2准备好辅料。

3洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。

4腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。

5煎锅加入少量的油，下入粘粉的带鱼段煎制。

6
煎至两面金黄取出。

7
锅中留底油，下入豆豉、葱姜蒜和八角煸香。

8
加入清水，酱油、糖、醋、料酒烧开。

9
下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼。

大火烧开转小火，烧至30分钟。

10
收干汤汁即可。

小贴士：小窍门：豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

“带鱼段”的7种全新家常做法“带鱼段”的7种全新家常做法，味道鲜美，鲜香适口，好看有食欲暮玖拾品2018-05-24 08:18:12【炖带鱼】炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜。

菜品取材方便，操作简单易学，味道鲜美，咸鲜适口。

带鱼刺少，尤其适合老人、儿童食用。

深受广大家庭的欢迎。

用料：带鱼,葱,蒜,姜,油,腌料：,姜,盐,酱汁料：,盐,鸡精,老抽,生抽,料酒,水做法：姜、蒜切末，葱切葱花备用。

带鱼去掉内脏冼净后用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时。

取一个碗：放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、半碗水调成酱汁备用。

把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉。

依次做好所有的带鱼。

平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色。

翻另一面小火煎至表面金黄色捞出。

把鱼盛出放在盘子备用。

锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香。

倒入刚才调好的酱汁，大火烧开。

放入带鱼，大火烧开小火炖煮3-5分钟。

炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用。

【干煸带鱼】用料：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼做法：带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可。

【清蒸带鱼】用料：带鱼,红椒,油,盐,料酒,蒸鱼鼓油,大葱,姜,香葱做法：带鱼提前剁块，大葱、红椒、姜、香葱洗净。

大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。

带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。

一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要，重新放上剩下的姜片、大葱片。

锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。

取一净碗，加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。

蒸好后端出，夹出大葱片、姜片，蒸出来的汤汁倒掉。

放上红椒丝。

锅里烧少许热油。

淋在红椒丝上，倒入调味汁、撒上葱花即食。

【红烧带鱼】用料：带鱼,五花肉,冬笋,香菇,香菜,葱蒜姜,盐,味精,料酒,大料,生抽,米醋,胡椒粉,老抽,淀粉,花椒,蚝油,鸡粉,白糖做法：葱姜蒜洗净切片，香菜切段。

带鱼怎么做好吃带鱼的家常做法带鱼的做法大全带鱼怎么做好吃又简单？带鱼的家常做法有哪些？带鱼是一种常见的海洋动物，它体长，没有什么小刺，吃起来比较方便，很多人对带鱼也是比较喜爱。

家常的清蒸带鱼基本上人人都会，不过带鱼做法可还有很多，下面就挑选几种做法看看吧。

带鱼做法：红烧带鱼食材准备带鱼1条，香菇适量，料酒适量，胡椒粉适量，香醋少许，生抽适量，老抽适量，白糖少许。

方法步骤1、将带鱼处理干净，洗净切段，葱姜切片，香菇切片;2、带鱼中加入葱姜，盐，料酒和胡椒粉拌匀腌20分钟;3、将腌好的带鱼表面蘸上干淀粉，锅中烧热放入带鱼炸;4、炸至两面金黄后捞出控油，小碗中放入香醋，生抽，老抽，白糖，水淀粉调匀成味汁;5、锅中烧热少许油，放入葱蒜和香菇煸香，然后倒入炸好的带鱼;6、加入适量水与带鱼持平，大火煮开后小火慢慢煮至收汁;7、然后撒入辣椒盆，香菜段即可。

带鱼做法：糖醋带鱼食材准备带鱼500克，花椒适量，葱姜适量，料酒，面粉适量，十三香少许，生抽，糖适量，醋少许，蚝油适量，芝麻适量。

方法步骤1、将带鱼清洗干净，沥水后加入盐，花椒，十三香，生抽，姜片，葱段和料酒;2、拌匀腌20分钟，然后两面沾上面粉，锅中热油放入鱼煎至两面金黄;3、盛出后锅中底油，爆香葱姜蒜，倒入由生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，盐，十三香和水调匀的汁;4、然后放入带鱼，将糖醋汁倒入锅中，烧煮10分钟，浓稠后收干即可。

带鱼做法：啤酒烧带鱼食材准备带鱼600克，啤酒1听，鸡蛋1个，姜蒜适量，干辣椒，盐，白糖，生抽，鸡精适量。

方法步骤1、带鱼去掉内脏，洗净切段，鸡蛋打散待用;2、带鱼蘸上蛋液放入锅中，煎至两面金黄后捞出;3、锅中放入少许油，下入姜蒜，干辣椒，爆香后下入带鱼;4、倒入啤酒没过带鱼，然后倒入生抽，盐，糖，将鱼分开，翻动，中小火烧5分钟;5、汤汁收干后加入少许鸡精，调味即可出锅。

带鱼做法：剁椒腐竹蒸带鱼食材准备带鱼200克，腐竹50克，盐3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。

带鱼怎么做好吃 5种简单美味带鱼的家常菜做法图【2篇】篇一：带鱼怎么做好吃篇一糖醋带鱼的做法步骤1、带鱼清洗干净，切成段。

加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

2、带鱼段裹上干淀粉。

3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。

4、煎至两面金黄即可。

5、锅内留底油，爆香葱姜。

6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。

7、汤汁浓稠后即可出锅。

8、喜欢酸甜口儿的可以试试哦！9、特别好吃！篇二：种简单美味带鱼的家常菜做法篇二回锅带鱼四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。

原料：带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量做法：1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。

4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。

5、炸好的带鱼。

6、准备好大葱、姜和蒜。

7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。

8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。

小窍门：1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。

2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。

3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。

红烧带鱼原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯做法：1、备齐主要原料。

2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5、盛出多余的"油。

冻带鱼段怎么做好吃又简单一,糖醋带鱼。

1、准备食材: 带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g。

带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。

2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用.3、平底锅倒油加热，放入带鱼4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃.出锅撒点葱花即可。

二、干炸带鱼。

1、准备食材: 带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克。

带鱼两条(清洗干净后切段备用)、姜未适量、葱未适量。

2、腌制。

将姜末、葱未、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右,3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中5、小火炸制表面金黄的时候翻面6、双面炸制表面金黄即可红烧带鱼1、准备食材: 带鱼800克、花椒、葱段、蒜、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋干辣椒、胡椒粉。

带鱼清理干净，整产切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。

带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。

2、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。

咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团3、前的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。

带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。

4、所有鱼段炸好，盛出备用。

5、准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门，不要用大葱，用香葱。

而且小葱把葱白和葱绿分开用。

葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。

这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。

6、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，i这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整7、坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。

红烧冰冻带鱼的家常做法
红烧冰冻带鱼是一道好吃的食物，可以学习简单的做法，在家也能做出美味的家常红烧带鱼。

下面是小编为你整理的红烧冰冻带鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
红烧冰冻带鱼食材准备
红烧冰冻带鱼做法步骤
1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。

2.大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。

3.生姜切薄片。

4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。

5.倒入一汤匙白糖。

6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。

7.盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉)，把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。

9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油。

10.另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。

11.码入带鱼段，倒入调好的料汁。

12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

红烧冰冻带鱼的营养价值
吃带鱼的好处
1、提高智力
少儿多吃带鱼有益于提高智力。

2、补益五脏
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

3、抗癌
鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。

4、预防老年痴呆
老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。

5、美容
多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

6、有助胎儿发育
孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。

7、新陈代谢促进
带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。

鲜带鱼怎么做好吃又简单哎，说起鲜带鱼啊，那可真是个好东西！鲜美无比，肉质细嫩，口感爽滑，简直是大自然馈赠给咱们的美味佳肴。

今天，我就来给大伙儿分享几种简单又好吃的鲜带鱼做法，保证让你在家就能轻松搞定，吃出餐厅级别的感觉！首先，咱们来个最经典的——红烧带鱼。

这菜啊，老少皆宜，做法也简单得很。

先把带鱼收拾干净，切段儿，记得去掉内脏和鱼头哦，那可是腥味儿的来源。

然后，用料酒、盐、姜丝腌制个十来分钟，去腥增香。

接着，锅里热油，带鱼裹上一层薄薄的淀粉，小火慢煎至两面金黄，那叫一个外酥里嫩。

煎好了，捞出备用。

再留点底油，放葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、醋，还有适量的水，烧开以后把带鱼放进去，小火炖煮个十分钟，让带鱼充分吸收汤汁的精华。

最后，大火收汁，撒上葱花、香菜，一盘色香味俱全的红烧带鱼就出锅啦！那味道，绝了，保证让你吃了还想吃！再来个清淡点的——清蒸带鱼。

这种做法保留了带鱼的原始风味，特别适合喜欢原汁原味的朋友。

带鱼洗净切段，用料酒、盐、姜片腌制片刻。

然后，盘子底下铺上几片姜，再把带鱼摆上去，上面再撒点姜丝、葱段。

锅里加水烧开，把盘子放蒸锅里，大火蒸个十分钟左右，具体时间还得看带鱼的大小和火候。

蒸好了，取出盘子，去掉上面的葱姜，淋上蒸鱼豉油，再撒点葱花、香菜，最后浇上一勺热油，嗞啦一声，香气四溢，清蒸带鱼就大功告成了。

这口感，嫩滑无比，鲜美无比，简直让人欲罢不能！当然啦，带鱼还能做成香辣口味的，那叫一个下饭！咱们就来个香辣带鱼段吧。

带鱼洗净切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。

锅里热油，带鱼裹上淀粉炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅里留点油，放花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的带鱼段，翻炒均匀。

然后，加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、醋调味，小火炖煮几分钟，让带鱼充分吸收香辣的味道。

最后，大火收汁，撒上葱花、芝麻，一盘香辣可口的带鱼段就做好了。

那味道，香辣鲜美，简直让人吃得过瘾！怎么样？这几种鲜带鱼的做法是不是很简单又好吃呢？不管是红烧、清蒸还是香辣口味，都能让你轻松搞定一桌美味佳肴。

冷冻带鱼怎么去腥冷冻带鱼段怎么做好吃带鱼是海产品，住在沿海地区的人们，也许能够吃上新鲜的带鱼，但是对于非沿海地区的人们来说，一般吃上的都是冷冻带鱼，但是烹饪冷冻带鱼的时候我们怎么去腥味呢？冷冻带鱼段怎么做好吃呢？一、冷冻带鱼怎么去腥1.冷冻带鱼去腥，首先要先去掉它的鱼鳞和鱼鳍，这是去腥味的关键步骤。

将带鱼解冻后，放入温水中，刮去鱼鳞，剪去头、鱼鳍和鱼尾，划开腹部，掏干净内部，反复清洗干净。

2.利用陈醋去腥，在鱼身淋上少许陈醋去腥，并且醋还可以起到一定软化鱼刺和紧致鱼肉的作用。

3.若是不喜欢陈醋的话，也可以利用姜片或者姜汁来去腥，但是用于去带鱼的腥味的话需要加大用量。

4.在烹饪带鱼需要提前腌制入味，一般腌制10-20分钟左右，这是为了让鱼肉更加入味和去腥效果好。

二、冷冻带鱼段怎么做好吃红烧带鱼做法1.将带鱼段化冻，洗干净控干水，用醋腌制15分钟左右，去腥。

2.取一个干净的小碗，倒入适量的料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖、适量醋、盐，拌匀备用。

3.将带鱼蘸匀干淀粉，锅中加油，油热下带鱼，小火煎至金黄。

4.煎黄后放入葱姜蒜、八角炒香，倒入调好的汁，小火慢炖10分钟。

5.炖至还有一点汁水即可。

三、冷冻带鱼保质期是多久9个月。

冷冻带鱼在-18摄氏度以下的环境保存，其保质期为9个月，但是建议购买日期最近，比较新鲜的带鱼，海鲜产品冷藏时间不宜过长，其营养成分和口感会随着时间的延长而流失和变差，虽然在保质期内一般不会变质，但是还是建议吃最为新鲜的。

四、做熟了的带鱼很腥怎么补救没办法补救。

已经做熟了的带鱼还是很腥的话，一般是没有办法补救的。

但是我们可以在烹饪带鱼的时候注意一些，因为鱼的腥味主要来源于三甲胺等弱极性的有机物，该物质溶于乙醇，所以我们一般用料酒去腥，不过需要注意我们需要在烹饪的时候先加料酒，让料酒渗透到带鱼的内部，让其中的有机物溶于乙醇，受热后挥发才能去除鱼腥味。

另外，三甲胺属于碱性物质，是可以利用醋去腥的，不过这时候需要后加醋，醋在受热后能发出香味，来遮盖腥味，有助于去腥，后放醋能保证其香味不会挥发完。

炸带鱼段怎样又酥又好吃
炸带鱼段，是一项传统家常美食。

带鱼营养丰富，具有降低胆固醇的作用，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心血管疾病。

带鱼味道鲜美，肉厚无暗刺，特别适合老人和儿童食用。

店铺今天就给大家爱来了好吃的五香炸带鱼段做法。

食材主料：带鱼1000g
辅料：油适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量姜适量葱适量先抽适量五香粉适量
五香炸带鱼做法步骤
1.带鱼去肚，去鳃，洗净，切段
2.加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉
3.搅拌好，放置15分钟，使其入味.
4.撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.
5.锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼
6.炸至表面金黄，捞出
7.全部炸好后，再重复炸一下即可上桌。

煎带鱼段怎样又酥又好吃
做法步骤如下：做煎带鱼，建议用体型稍微小一点的带鱼，如果太大的话，一来费时间，腌制不入味或者煎不透的话，带鱼会不好吃。

用刀把带鱼切成小块放碗内，加一勺料酒、一些生姜丝、一些葱丝或者香葱段，直接下锅抓带鱼，让这些料和带鱼充分混合，多抓一会儿才能有效去腥，可能你会在这一步直接调味，而我建议先用葱姜料酒去腥，处理好后再进行下一步调味更好，这样做出来的味道更好。

抓揉了几分钟后再腌制十分钟，时间到后用水冲洗一下，带鱼取出来切上一些刀口，更容易腌制入味。

切好后放进一个干净的碗里，重新加新鲜的生姜丝、葱丝，再加食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时，有人做这一步的时候习惯放很多料进去，其实并不需要，越简单越好，这样才能吃到带鱼的香气。

等腌制好后，把带鱼取出放进盘内，用厨房纸巾把带鱼表面的汁水吸走。

空盘里放少许干面粉，把处理干净的带鱼放进面粉里裹一下，裹好后轻轻磕一下，去掉多余的面粉，如果面粉太多不仅会掉落在锅里，让油出现糊味，又会影响带鱼的口感，所以薄薄一层就好。

煎锅烧热倒入少许油，因为要煎带鱼，所以油量别太多了，油温稍微升高之后把带鱼放进
锅内，一面煎一会儿定型，再翻面煎另一面，一直煎成两面金黄有酥脆感就可以了。

煎带鱼完成了，记住小妙招：带鱼下锅煎之前，记得要去掉汁水，再裹上少许面粉，这样处理后再煎就不怕粘锅了，还会让带鱼口感更好，吃起来外酥里嫩。

另外想要带鱼吃起来香喷喷，最好先去腥，再加盐等料腌制入味，这样做出来带鱼就不腥了，越吃越香。

带鱼怎么做法最好吃1.红烧带鱼·做法·1.将新鲜带鱼去除鱼鳍、内脏，腹内的黑膜也要去干净。

用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段。

2. 处理干净的带鱼段加入1小勺料酒、少许盐和姜丝，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用。

3.锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄。

4. 再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用。

5. 另起锅放油烧热，放入姜片、蒜片和八角炒香。

6. 再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼。

7.大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可。

千万不要把汤汁全收干，留点汁更下饭。

8. 起锅装盘，再撒点葱花和红椒粒装饰。

小贴士1. 带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉。

2. 菜谱里只用到带鱼的中间段，剩下的部份包括头尾，入油锅炸熟，再加入白菜、豆腐炖汤喝也很美味，一鱼两用。

3. 带鱼是咸水鱼，本身已含有盐份，而且在腌制时也加入少盐了，所以在炖煮时没有二次加入盐。

2.干炸带鱼·做法·1. 带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净后切段。

2.准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

将处理好的带鱼加腌料拌匀，放保鲜盒里放入冰箱，冷藏腌制几个小时。

3.腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

4. 盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉备用。

5.锅里烧油，油温六成热时，将裹了面粉的带鱼下锅炸，先大火让带鱼定型。

6.转小火，将带鱼慢慢炸至色泽金黄。

7. 炸好的带鱼捞出，用滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去复炸2分钟，捞起滤干或用吸油纸吸干油份。

8.一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜就做好了～9.吃不完的带鱼，第二天可以加些青豆，做成青豆烧带鱼，步骤如下：姜蒜爆香，再加少许八角翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱，起锅装盘。

一卤鲜带鱼的做法
文章导读
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。

下面，就让小编带大家先来学习一下一卤鲜带鱼的做法吧。

1.主料：新鲜带鱼段500克调料：辣椒丝、海盐、花椒
2.新鲜带鱼段洗净后，在鱼段2侧各打花刀
3.将改好花刀的鱼段放入一容器中，依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝
4.充分搅拌均匀后，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时
5.将腌制好的鱼段摆盘，放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用
今天小编为您介绍的一卤鲜带鱼，已经介绍完了。

可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴。

带鱼的多种做法（22种哦）带鱼的多种做法（22种哦）【焖带鱼】原料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。

功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。

《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。

”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。

(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。

【排骨焖带鱼】主料：带鱼。

辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋。

调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。

做法：1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用；2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。

【香煎带鱼】此菜特色：祛风、杀虫、补脾胃材料：带鱼500克、葱5克、姜5克调味料：酱油3克、盐5克、味精3克过程：1、带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；特色：带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。

准备：40分钟烹饪：10分钟【橙汁带鱼】材料：带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜做法：1、带鱼洗净剁成块，腌制。

冻带鱼段怎么做好吃关于《冻带鱼段怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

目鱼是一种营养成分很高的海鱼有哪些，国内所品尝到的目鱼，一般全是冻带鱼段，但这分毫不影响带鱼的营养使用价值及口味。

目鱼的烹调方法有很多种多样，在其中更为普遍的有：红烧带鱼、油炸带鱼。

目鱼拥有一定的适合群体。

下边，就为大伙儿详解冻带鱼段的二种作法，及其目鱼合适什么群体服用。

一、红烧带鱼原材料:目鱼、平菇、盐、米酒、白胡椒粉、葱蒜、朝天椒、白胡椒粉、米醋2勺、生抽酱油2勺、酱油1/2勺、白砂糖1勺。

1、目鱼清洗去表层白磷、内脏器官,切条;葱姜蒜、平菇清洗去蒂切成片、姜切条,朝天椒去籽切成片备用;目鱼添加米酒、盐、姜蒜片、少量白胡椒粉翻拌腌渍20分钟;将腌渍好的目鱼表层薄薄的沾上一层干淀粉。

2、锅中烧至6成热,逐一放进目鱼炸制(火灾定形改中文火炸匀称);炸至双面橙黄色捞起来控油补水;米醋2勺、生抽酱油2勺、酱油1/2勺、白砂糖1勺、芡粉2勺调均匀成味汁。

3、锅置火上少量油烧开,煸小香葱大蒜,放入平菇煸炒至软;倒进炸好的目鱼,加适当沸水与目鱼差不多就可以;火灾烧开,转文火倒进味汁;待料汁烧至粘稠、目鱼表层皱褶清除就可以;撒进朝天椒片、香莱段熄火,摆盘。

二、油炸带鱼1、准备好所需食物。

2、将目鱼去头去尾消除内脏器官,清理干净切割成段,放进适当盐、麻椒、生姜片、米酒腌渍半小时上下。

3、小麦面粉里添加适量调水成面浆。

4、锅中倒进油,油烧到六七成热。

5、用筷子夹着目鱼,正反两面沾到面浆。

(还可以只裹干小麦面粉,看自己爱好。

)6、放进带鱼段,等面浆定形再翻面。

7、大批量放进目鱼一起炸,炸到双面金黄色时就可以捞起来了。

三、冻带鱼段的适用范围1、适合病久气血虚,气血两虚头昏,气短无力,食少赢瘦,营养不良的人服用。

2、适合皮肤干的人服用。

3、适合孕妇吃,孕妇吃目鱼有益于胎宝宝脑组织生长发育。

4、适合少年儿童吃,儿童多吃目鱼有利于提升智商。