红烧带鱼段的家常做法

红烧带鱼的家常做法有哪些？
红烧带鱼是比较常见的吃法，而且这一道食物的制作同样也是比较方便简单的，适当的淀粉，花椒还有一些干辣椒，酱油等，都可以让你随时享受到这些食物，带来的可口感觉。

一、材料
带鱼：适量;
淀粉：适量;  花椒：适量;  蒜：5瓣;  姜：1小块;  酱油：适量;  小葱：1小勺;  植物油：适量;  干辣椒：适量;  郫县豆瓣酱：1勺;  白糖：1小勺;
二、红烧带鱼的做法
1带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
2锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
3入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸
4就这煎炸好的带鱼段
5锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味
6加入带鱼段，翻炒几下
7加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟
8大火收干汁，就可以了(这里放了郫县豆瓣，已经很有咸味，可根据自己的口味加少许盐调味)。

红烧带鱼的做法及步骤
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。

鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。

此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

下面是关于红烧带鱼的做法，请参考！
买回来的带鱼，刮去鱼身上的鱼皮，冲洗干净！用厨房纸吸掉水分！
平底锅中放入适度的油，不必太多！
将带鱼放进平底锅中，开中火煎煎至金黄色！
蒸不好一面后翻面，将另一面也蒸至金黄色！
煎好的带鱼，装盘备用！
锅中好像少量的油，放进葱姜蒜小可望，稍微煮成！
加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！
放进蒸不好的石斑鱼，重新加入调料，盐！砌上锅盖，折色小火顿5分钟左右
带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！
装盘中午饭吧！味道好极了！
小贴士
蒸石斑鱼的时候折色小火，如果不是平底锅，锅中可以助威后提两片姜，以免粘锅。

【周记】红烧带鱼这周我又学会了一道新的家常菜——红烧带鱼。

红烧带鱼是一道具有很高人气的中式烹饪菜品，主要以带鱼为主料，讲究火候掌握和调料搭配。

制作过程较为简单，但是味道却非常美味。

准备材料。

我们需要新鲜的带鱼一条，生姜、葱切末，蒜瓣切碎，红椒、绿椒切丝。

我们需要一些烹饪调料，如酱油、料酒、糖、醋、盐和淀粉等。

开始烹饪。

将带鱼洗净，切段备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入带鱼煎至两面金黄。

接着，加入一些料酒爆炒，去腥味。

然后，加入适量的酱油、糖和盐，倒入一些水，大火烧开，改成小火慢炖，等到汤汁浓稠时加入适量的醋，提鲜味。

用淀粉勾芡，加入红椒、绿椒翻炒均匀，出锅装盘即可。

红烧带鱼的特点是色香味俱佳。

整个烹饪过程中，我不断地翻煎带鱼，使其受热均匀，吸收酱汁的味道，使鱼肉更加鲜嫩。

而且，炖煮的时间也是很重要的，要炖至汤汁变得浓稠，才会有浓郁的味道。

在最后加入适量的醋，可以提升整道菜的鲜味。

炒时加入红椒和绿椒，不仅可以增添颜色，还可以提供丰富的口感。

通过制作红烧带鱼，我不仅学会了烹饪的技巧，还提高了对调料搭配的认识。

在烹饪过程中，我也体会到了耐心和细致的重要性。

只有不断地翻炒，才能使鱼肉受热均匀，吸收更多的味道。

我也感受到了烹饪的乐趣，当一盘色香味俱佳的菜品摆在面前时，心中的满足感是无法用言语描述的。

通过自己动手制作家常菜，我不仅满足了自己的口腹之欲，还增加了对食物的认识。

希望将来能够继续探索更多的菜品，丰富自己的烹饪技能，为自己和家人带来更多美味的享受。

红烧代鱼的做法关于《红烧代鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

清炖带鱼的做法上边也是十分多元化的，大家是能够依据自身的爱好来开展挑选的，只不过是有的人在做出去的情况下便会觉得到并不是那麼纯正的，这就是由于自身沒有把握好红烧带鱼真实的烹调方法，一定要多留意关键点的，并且还挑选新鮮的调料，那样的话才能够促使自身吃起來的情况下更为新鮮。

原材料：目鱼(1条，544克)、小葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌制料：盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、生抽(1汤勺)、吉士粉(1/2汤勺)料汁：白砂糖(1/3汤勺)、盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、吉士粉(1/2汤勺)、生抽(1汤勺)调味品：油(1碗)1、煎目鱼清洗晾晒，以便保险可以用卫生纸把水吸净。

也有一种挑选是裹上小麦面粉，那样就不容易由于有冰而非常容易爆油了。

锅中下油，烧开，下鱼煎，正中间翻一次面，煎到双面金黄色放进一边预留。

2、烧换新油，放葱蒜，进行爆香，放目鱼煸炒。

放米酒酱油醋，焖一下，放适当的糖和盐，煸炒两下，放水，与目鱼齐平。

开火灾萃取料汁，盛盘就可以。

注：最好土目鱼，小一点，美味。

炸很重要，裹一点小麦面粉，稀稀的，会很松脆。

原材料：目鱼400克，春笋25克，小香葱1棵，姜片1一小块，蒜头6瓣。

调味品：植物油500克(实耗50克)，生抽3小勺，米酒1/2一茶匙，米醋1小勺，食盐1小勺，鸡精1/2小勺，作法：1.将葱、姜、蒜清洗切成片，将春笋清洗切成片，将带鱼处理干净，切条，2.将炒菜锅置火上，下油烧开，把鱼段炸至双面呈淡黄色时捞起来，3.锅内留少量油，放进葱、姜、蒜、春笋稍炒，烹入米酒、生抽，加适度的水，放进目鱼、醋、盐、鸡精，烧滚后转文火慢烧，4.待鱼烧透后捞起来放进盘里，大火收汁，把稠汁浇在鱼上就可以。

特性：鱼类鲜嫩，咸香鲜美。

主厨一点通：假如目鱼很新鮮，还可以立即用开水把目鱼氽烫后煨烧，那样做鱼类会更为细嫩。

婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。

营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。

老人常吃可延长寿命。

其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。

我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。

寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。

回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。

放一旁控水。

等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。

中小火。

第二面，用铲子，铲起来看一下。

煎黄就下葱、姜、蒜。

记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。

盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。

这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。

而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。

我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。

红烧带鱼的八种常见做法【红烧带鱼的做法一】【材料】带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)。

【酱汁】白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)。

【调料】油(1碗)。

1、煎：带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧：换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。

放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

【贴士】最好是土带鱼，小一点，好吃。

炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

【红烧带鱼的做法二】【材料】带鱼，盐，料酒，酱油，生粉，姜，葱，蒜，鸡蛋。

1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

【贴士】1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。

2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。

秘制红烧带鱼材料：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片，糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许做法：1. 带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。

带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。

2. 腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。

3. 用筛子筛一下裹鱼用的面粉。

咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。

4. 煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。

带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。

5. 所有鱼段炸好，盛出备用。

6. 准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。

而且小葱把葱白和葱绿分开用。

葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。

这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。

7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。

8. 坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。

9. 放入带鱼段，倒入调味汁。

10. 倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。

11. 水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火，出锅。

香辣沸腾鱼材料：龙利鱼，黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐做法：1. 龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，加鸡精抓匀腌制。

2. 锅烧热，倒入适量橄榄油，比平时炒菜略多一点。

3. 加水、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸。

4. 倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上。

家常红烧带鱼的做法与要点带鱼，这种美味的海鱼，在咱们老百姓的餐桌上经常能见到。

它肉质鲜嫩，营养丰富，而且价格也比较亲民。

其中，红烧带鱼更是备受大家喜爱，今天我就来给您详细讲讲家常红烧带鱼的做法与要点。

首先，咱们来说说食材的准备。

新鲜的带鱼那是必不可少的，一般来说，选择中等大小的带鱼比较合适，太大的可能肉质会比较老，太小的吃起来又不过瘾。

准备两条带鱼就差不多够一家人吃啦。

除了带鱼，还需要准备一些常见的调料，比如葱、姜、蒜，这三样可是去腥增香的好帮手。

再来点干辣椒，喜欢吃辣的可以多放几个，提提味。

还有八角、花椒，这俩能让香味更浓郁。

生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐、鸡精，这些调料也得备齐。

另外，准备一点淀粉，用来裹带鱼。

食材都准备好啦，接下来就是处理带鱼。

先把带鱼的头和尾巴去掉，然后剪开鱼肚子，把内脏清理干净，特别要注意把肚子里那层黑膜去掉，不然会有腥味。

接着把带鱼切成大概五六厘米长的小段。

切好的带鱼段别着急下锅，咱们得先给它腌制一下。

把带鱼段放进碗里，加入适量的料酒、姜片、葱段，稍微搅拌一下，腌制个十五分钟左右，这样能更好地去除腥味。

腌制好的带鱼段，咱们给它裹上一层薄薄的淀粉。

裹淀粉的时候要注意均匀一些，这样煎的时候不容易破皮，而且能让带鱼的口感更酥脆。

接下来就可以下锅煎带鱼啦。

锅里多倒一点油，油热后把带鱼段放进去，小火慢慢煎。

煎的时候别着急翻面，等一面煎至金黄定型了，再翻面煎另一面。

一直煎到两面都金黄酥脆，就可以捞出来备用啦。

煎好带鱼，咱们开始正式红烧。

锅里留一点底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。

然后加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精，再加入一碗清水，搅拌均匀。

把煎好的带鱼段放进锅里，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮个十分钟左右。

让带鱼充分吸收汤汁的味道。

最后，大火收汁，汤汁变得浓稠就可以出锅啦。

出锅后的红烧带鱼，装盘撒上一点葱花点缀一下，那真是色香味俱全。

接下来咱们总结一下做这道家常红烧带鱼的要点。

红烧带鱼的做法作文嘿，你们知道吗？我觉得红烧带鱼可好吃啦！今天我来给大家讲讲红烧带鱼是怎么做的吧。

首先呢，我们要去菜市场买新鲜的带鱼。

带鱼长长的，就像一条银色的带子。

卖鱼的叔叔会把带鱼收拾得干干净净，这样我们回家就可以直接做啦。

回到家，我们先把带鱼洗一洗。

打开水龙头，水哗哗地流出来，我们把带鱼放在水里，轻轻地搓洗，把上面的脏东西都洗掉。

然后，我们把带鱼切成一段一段的，放在盘子里备用。

接下来，我们要准备一些调料。

有葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、料酒。

葱要切成小段，姜要切成片，蒜要切成末。

这些调料就像小魔法师一样，可以让带鱼变得更加美味。

然后，我们开始炒菜啦。

先把锅烧热，倒上一点油。

等油热了，我们把带鱼段轻轻地放进锅里。

“嗞啦”一声，带鱼在锅里发出好听的声音。

我们用小火慢慢地煎带鱼，等带鱼的一面变成金黄色，就用铲子把带鱼翻个面，再煎另一面。

煎带鱼的时候可要有耐心哦，不能着急，不然带鱼会煎糊的。

带鱼煎好后，我们把葱、姜、蒜放进锅里，炒出香味。

然后，我们倒上一点酱油，再加上一点糖、盐和料酒。

这些调料一进锅里，就散发出一股浓浓的香味。

接着，我们倒上一些水，盖上锅盖，让带鱼在锅里煮一会儿。

煮带鱼的时候，我们可以听到锅里“咕嘟咕嘟”的声音，就像在唱歌一样。

过了一会儿，我们打开锅盖，看到带鱼变得红红的，汤汁也变得浓稠了。

这时候，红烧带鱼就做好啦。

我们把红烧带鱼盛到盘子里，撒上一点葱花。

哇，看起来好漂亮呀！闻起来也特别香。

我忍不住拿起一块带鱼放进嘴里，嗯，味道好极了！鱼肉嫩嫩的，甜甜的，咸咸的，可好吃啦。

你们也可以让爸爸妈妈帮你们做红烧带鱼哦。

相信你们一定会喜欢的。

嘿，你们知道吗？下次我还要学做更多好吃的菜呢！。

带鱼的吃法有哪些关于《带鱼的吃法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

目鱼想来大伙儿应当都应当吃过吧，带鱼的营养高，还能够作为是中药材，因此常常吃目鱼对人体的益处也是许多的，只不过是目鱼的腥味儿有一些重而已。

带鱼的作法也是各种各样，那麼今日就给大伙儿产生带鱼的吃法有什么吧。

带鱼的做法有清炖、糖酷、干煎、清蒸的和香辣五种，现将具体方法详细介绍以下：一、红烧带鱼原材料：1、目鱼斩块并在油炸小鱼上划几个口子（能够更强进味）；2、生姜片、蒜头、葱均适当；3、生抽酱油2汤勺、老陈醋1汤勺、老冰糖3-4颗、盐少量拌和成湿料。

作法：1、滚油加生姜片，入鱼双面略微煎黄，加蒜头粒和一半的葱段；2、先加上料酒1汤勺去腥臭味，再添加水料略微摇晃锅就行，不必煸炒；3、一次性放水盖过鱼类，大火烧开转文火炖至水速干（20-25分鐘，正中间将油炸小鱼轻轻地的翻过来便于更强进味）；4、随后添加其他的葱段和青红椒片，最终炒糖色起锅就可以。

二、糖醋带鱼原材料：目鱼，醋，100克，白砂糖175克，生抽，10克食盐3克，白汤300克，生姜沫、葱末、蒜泥各少量，淀粉和面粉150克，食用油1750克。

作法：1、目鱼去内脏器官，清洗，切割成6公分长的段，将食盐撒进鱼身内稍腌，并在鱼的全身匀称地涂上一层淀粉和面粉糊；2、炒菜锅下油，旺火烤至七成热，把鱼放进锅中内。

至鱼所有呈橙黄色时，取下放进盘里；3、炒菜锅留油少量烧至六成热，放进葱、姜、蒜泥、醋、生抽、加少量汤,加糖,沸腾后，将鱼入锅，进味后淋麻椒油,炒匀即成。

三、干煎带鱼原材料：目鱼、盐、米酒、白胡椒粉、生姜片。

作法：1、将带鱼去鳞、首尾、肠后清洗，裁成段；2、将带鱼段放进器皿里，放盐、米酒、白胡椒粉、生姜片翻拌，腌渍20分钟；3、将腌好的带鱼段取下，放到竹篮或别的适合的物品里，过滤水烘干表层水份；4、炒菜锅烧开，用生姜片将锅搽一下后倒进油，油烧后将鱼放进锅中煎；5、煎至一面金黄色后当心翻过来，至另一面也呈橙黄色，盛起油水分离器就可以。