霉菌 (丝状真菌)

丝状真菌——霉菌（mold）霉菌是丝状真菌的俗名，即发霉的真菌，通常是指菌丝体比较发达而又不产生大型子实体的真菌。

喜好潮湿的气候，大量生长时形成肉眼可见的菌丝体，有较强的陆生性，在自然条件下常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病害。

分布：地球上无所不在。

种类和数量惊人。

主要复杂有机物的分解作用由真菌承担，特别是纤维素、半纤维素和木质素的分解。

）概念：霉菌和酵母同属于真菌。

霉菌：为丝状真菌的统称。

凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。

按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。

霉菌的分布：在自然界分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。

在自然界中，霉菌是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的主要分解菌。

一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是偏酸性的基质当中。

应用：1）工业应用：柠檬酸、葡萄糖酸等多种有机酸，淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等多种酶制剂，青霉素、头孢霉素等抗生素，核黄素等维生素，麦角碱等生物碱，真菌多糖、酿造食品以及植物生长刺激素（赤霉素）等的生产；利用某些霉菌对甾族化合物的生物转化以生产甾体激素类药物；以及霉菌在生物防治、污水处理和生物测定等方面的应用等。

2）生产各种传统食品，如酿制酱、酱油、干酪等。

3）基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著名的例子是（粗糙脉胞菌）在建立生化遗传学中的作用。

4）工业产品的霉变：食品、纺织品、皮革、木器、纸张、光学仪器、电工器材和照相胶片等都易被霉菌腐蚀，造成霉变。

5）引起植物病害：植物传染性病害的主要病原微生物是真菌。

真菌约可引起3万种植物病害。

如19世纪中叶在欧洲大流行的马铃薯晚疫病；我国于1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿Kg，等等。

6）引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物的浅部病变（例如皮肤藓菌引起的各种藓症）和深部病变（例如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种真菌），在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。

霉菌的制片和形态观察摘要霉菌（molds）为“丝状真菌”的统称。

凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌，称为霉菌。

在分类上霉菌分属于藻状菌纲（Phycomycetes）、子囊菌门（Ascomycota）与半知菌亚门（Deuteromycotina）。

霉菌除用于传统的酿酒、制酱和做其他发酵食品外，近年来在发酵工业中广泛用来生产酒精、柠檬酸、青霉素、灰黄霉素、赤霉素、淀粉酶、发酵饲料等。

在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基内菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。

而霉菌菌丝体及孢子形态特征是识别不同霉菌的重要依据。

本实验通过载玻片培养观察法对微生物实验室和生活中常见的四种霉菌进行观察，学习并掌握观察霉菌的形态的基本方法，了解四类常见霉菌的基本形态特征。

关键词霉菌载玻片培养观察法马铃薯培养基前言霉菌的菌丝。

构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。

菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为3-10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。

菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。

根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。

无隔膜菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。

这是低等真菌所具有的菌丝类型。

有隔膜菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。

在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。

这是高等真菌所具有的菌丝类型。

1.材料与方法1.1材料1.1.1菌种黑曲霉（Aspergillus niger）灰绿青霉（Penicillium glaucum）根霉属（Rhizopus）毛霉属（Mucor）1.1.2仪器和其他用品马铃薯20g、蔗糖2g、琼脂1.5-2.0g、水100ml（配制马铃薯培养基）酒精灯、载玻片、盖玻片、显微镜、双层瓶（内装香柏油和二甲苯）、擦镜纸、接种环、镊子、培养皿、滤纸、玻璃纸、U型玻棒、移液管、解剖刀等。