岗位职责及管理制度
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX会所制度编号：VK-BK-001
部门职位：会所经理英文编号：
职位级别：A级直属下属：会所主办
直属上司：公司总经理执行日期：
职务概述：
对公司总经理负责，全面负责会所的一切经营与管理。根据会所之策略程序管理各项相关工作，完成公司下达之预期营业收入指标。
职责范围：
一、制定全权负责处理会所的一切事务，带领全体员工努力工作，完成会所所确定的各项
目标；
二、会所经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理
人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定会所一系列价目等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证会所经营顺利进行；
三、建立健全会所的组组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公
会议。阅读会所主办、消防和质量检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门这间的关系，使会所有一个高效率的工作系统；
四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月、每季财务报表；检查分析每月营业情况；
督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，指导财务工作；
五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，及时发现问题，解决
问题，并将巡视结果传达至有关部门；
六、加强会所的安全管理工作，加强会所维修保养工作；
七、与各界人士保持良好的公共关系，树立会所形象，并代表会所出面接待会所重要贵宾；
八、指导训导工作，培养人才，提高整个会所的服务质量和员工素质；
九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使会所有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和
责任感去完成本职工作；
十、选聘、任免会所主办、员工，决定会所机构设置，员工编制及重要人事变动。负责会
所管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX会所制度编号：VK-BK-002
部门职位：会所主办英文编号：
职位级别：B级直属下属：会所接待、服务员直属上司：会所经理执行日期：
职务概述：
对会所经理负责，全面执行上级下达有关指示和决策，负责部门的工作策划、财政预算，督导、培训员工素质、服务水准、工作效率等日常管理工作。
职责范围：
一、负责会所全面的营业工作。
二、监督指导本部门员工服务质量及事务的处理。
三、提出合理化的建议，制定工作计划及财务预算。
四、提高本部门工作效率，处理顾客投诉，对违反守则的员工进行处理，并做好员工的思
想工作，以提高员工工作积极性。
五、主持部门会议，参加例会及各部门工作协调会议，与各部门做好协调沟通。
随时向上级汇报工作情况，如有新问题应及时处理。
七、了解和掌握房间预订情况及房间状况，掌握常客、熟客的情况，及时有针对性地提供
周到的服务。
八、分析客源及客人的心态，以供上级作出相应管理程序。
九、检查部门员工的仪表、仪态、和工作效率，对宾客热情有礼、服务周到。
十、检查审阅部门的报表，工作报告和工作日志。
十一、负责对本部门员工进行岗位培训，考核员工的工作技能及服务质量。
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX会所制度编号：VK-BK-003
部门职位：前台接待英文编号：
职位级别：C级直属下属：无
直属上司：会所主办执行日期：
职务概述：
对会所主办负责，熟悉会所的各类服务项目及收费价格，熟练的为宾客提供咨询、住宿登记服务接待工作。
岗位职责:
一、接待宾客时要礼貌、主动、热情、快捷，做到微笑服务，使客人满意；;
二、具有谦虚、上进、认真、有责任心的工作态度，有灵活机敏的头脑;
三、熟悉前台接待、预订的工作程序，完成好到店宾客入住，办理开房手续，处理宾客住
期延长，为客人预订房间及具体服务工作;
四、熟练地操作电脑，并有较扎实的外语听、说、写能力;
五、负责有关住房、房价、会所服务设施以及查找住客等方面的问讯工作;
六、接受订房，要服从客人的要求，并准确填写订房单，做到无错、无误、无漏;
七、与客房部沟通，做到团结、合作，保持最正确的房态，做好钥匙管理工作;
八、制作前台有关统计表，及时传递信息各资料，并保存好各类资料;
九、认真做好上、下班交接工作，仔细记录工作情况，填写交班本;
十、遇事沉着、冷静，有紧急情况时应及时向上级报告，同时采取相对措施;
十一、与同事关系良好，尊敬上级领导，可随时向上司反映工作之不足，积极大胆地提出合理建议；
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX会所制度编号：VK-BK-004
部门职位：会所服务员英文编号：
职位级别：D级直属下属：无
直属上司：会所主办执行日期：
职务概述：
对会所主办负责,协助主办好营业前的各项准备工作及对客服务工作。待人热情礼貌、殷勤服务，熟悉并掌握工作程序及技能。
一、台球服务员岗位职责
1、台球球台要每日擦拭，台面吸尘，台球保养及球杆的管理要严格。
2、熟悉台球的历史，懂得台球的击打要领、规则、计分方法。
3、对初学的客人要帮助其掌握简单要领，客人提出陪打时要尽量满足。
4、对任何客人都要一视同仁、热情、耐心、周到、对有刁难或不友好的行为，要不卑
不亢、彬彬有礼，不要与客人争辩，要及时向领导汇报。
5、准确计时收费，做到帐目清楚。
6、积极向客人推荐饮品，满足客人消费需要。
7、能区别不同接待对象，准确运用迎接，问候、操作、告别语言。
8、常客和回头客能够称呼姓名或职衔，服务周到，态度和蔼。
二、健身房服务员岗位职责
1、较好的语言表达能力，仪容整洁，精神饱满，身体健康；
2、对客热情、大方、有礼，能熟练地掌握和讲解健身器材操作规程，善于引导客人参
加健身运动；
3、坚守岗位，严格执行健身房规定，注意客人健身动态，随时给予正确指导，确保客
人安全运动，礼貌劝止一切违反规则的行为；
4、负责运动器材的检查、保养、报修工作，对电视机、音响、灯光系统实行管理；
5、负责健身房的卫生工作；
三、球类服务员岗位职责
1、具有良好的语言表达能力，待客热情、主动、礼貌；
2、负责客人的登记和预约工作；开单、接待服务工作，并注意各种单据的保存，以备需用
时查对；
3、熟悉各球类项目的特点和基本知识，能解答客人提出的各种专业问题和指导客人进行球
类练习，并在工作中不断提高自身的业力水平；
4、守工作岗位，严格执行球场规则，注意观察客人动态，确保客人安全及劝阻无关人员的
参观、游览；
5、责维护球拍、球、球筐等器械的正常运行，每天按要求准备好营业用品，需要补充的用
品应及时报告领导申领；
6、负责营业收费，酒水销售、补充、填写日报表和财产清点等工作；
7、负责设备报修工作，客人损坏设备、球具要礼貌劝赔。
8、负责球场及休息室等场地的清洁卫生工作，每天搞好环境卫生，保持球场整洁、空气清
新、符合质量标准；
9、认真贯彻执行交接班制度、详细作好交接班工作记录。
四、棋牌室服务员岗位职责：
1、按照卫生标准每日搞好场内各项卫生；
2、熟悉本室棋牌设施、棋牌项目的特点；
3、认真负责客人的接待安排工作，向客人提供游艺活动中的食品、饮料及快餐服务
4、主动做好巡场工作，发现设备故障，立即维修或报修；经常对棋牌室的各种器具、
用品进行保养，随时准备供客人使用；
5、代客结帐、找零。
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX会所制度编号：VK-BK-005
部门职位：收银出纳英文编号：
职位级别：C级直属下属：无
直属上司：会所主办执行日期：
职务概述：
自觉会所财经纪律和财务制度，做好会所各项目收款结算工作.
岗位职责
一、在上司的领导下，负责会所现金收支工作；
二、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收付，保管工作；
三、严格把好现金支付关，根据领导审批，责任会计盖章后的合法凭证，审批后办理付款
并要加盖“现金付讫”戳记；
四、收付现金迅速、准确，在交款人面前点数，如有异议及时解决，保持适当的库存现金
限额，超额的库存现金要及时送存银行；
五、每日及时地登记现金日记帐，并要结出金额，现金的帐面额要同实际库存现金相符，
对于现金和各种有价证券，要确保安全和完整无缺，如有短缺，要负责赔偿，出纳人员保管的印章要严格管理，按照规定用途使用，但签发支票所使用的各印章，不得全部交由出纳一人保管；
六、营业收款点收款后，按时上交营业款。收款完毕，认真核对缴款凭证，并清理现金，
及时将当天营业收入送交银行；
七、每日收入现金，必须切实执行，“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款，
必须如实向领导汇报；
八、每日盘点库存现金，做到帐款相符，收入的现金，票据必须与帐单核对相符并按不同
币种、票证分别填写营业日报表，交稽核签收审核；
九、要切实执行外汇管理制度，不准套取外汇也不得私自兑换外币；
十、备用周转金必须天天核对，不得以白条抵库，一切营业收入现金，不准坐支，未经财
务经理批准，不得在营业收入现金中借出给任何部门或个人，更不能任意挪用现金；十一、严格保存要现金支票，专设登记簿登记。认真办理领用注销手续，不得将空白现金支票交给外单位及个人签发，对于填写错误或作废的支票，必须加盖“作废”戳与存根一并保存；
十二、编制和发放会所员工工资、奖金，办理工资结算，编制现金记帐凭证；
十三、现金日记帐要做好日清月结。每月应与会计对帐一次，做到帐款相符；
十四、对违反财经纪律和不符合会所财务制度的单据有权拒付；
十五、严格执行国家及酒店规定的资金管理制度，负责各方面应收帐款的回笼工作；
十六、要按财务制度规定，经常清理现金借款的报帐和欠帐，并要定期核对备用金；
十七、严格遵守会所各项规章制度，上班不擅离职守，不做与本岗无关的任何事。
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX会所制度编号：VK-BK-006
部门职位：销售主办英文编号：
职位级别：B级直属下属：销售员
直属上司：会所经理执行日期：
职务概述：
对会所经理负责，组织实施销售工作计划，督促销售人员进行客房市场开发及销售工作。
职责范围：
一、在经理领导下，全面负责会缩市场开发、客源组织和产品销售组织工作。定期组织市
场调研，收集市场信息，分析市场动向、特点和发展趋势。制定市场销售策略，确定
主要目标市场、市场结构和销售方针，报经理审批后组织实施；
二、根据会所的近期和远期目标、财务预算要求，协调与前厅部、客房部的关系，提出销
售计划编制原则、依据，组织销售人员分析市场环境，制定和审核会所客房出租率、
平均房租及季节销售预算，提出会所价格政策实施方案，向销售人员下达销售任务，
并组织贯彻实施；
三、掌握国内外旅游市场的动态，每周在经理主持下，分析销售动态、各部门销售成本、
存在问题、市场竞争发展善等，提出改进方案和措施，监督销售计划的顺利完成；
四、协调销售部和各经济组织的关系，经常保持同上级旅游管理部门、各大旅行社、航空
公司、铁路局客运站和驻本地的商社、办事机构、政府外事部门的密切联系，并同各
客户建立长期稳定的良好协作关系；
五、提交会所重要销售活动和参加国际、国内旅游展销活动实施方案，组织人员、准备材
料，参加销售活动，广泛宣传会所产品和服务，对销售效果提出分析，向经理报告；
六、定期检查销售计划实施情况，定期提出销售计划调整方案，报经理审批后组织实施；
七、掌握会所价格政策实施情况，控制公司团体、散客及其不同季节的价格水平，定期检
查平均房租计划实施结果，及时提出改进措施，保证会所较高的平均房租水平；
八、定期走访客户，征求客户意见；掌握其他酒店出租率、平均房价水平，分析竞争态势，
调整会所销售策略，适应市场竞争需要；
九、参加会所收款分析会议，掌握客户拖欠款情况，分析原因，负责客户拖欠催收组织工
作，阻止长期拖欠；
十、培训和造就一支不同年龄和不同层次的会所销售专业队伍；
十一、制定销售部管理制度、工作程序，并监督贯彻实施。严格控制销售费用开支，签发
开支范围和标准，监督销售费用的使用。
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX会所制度编号：VK-BK-007
部门职位：客房主办英文编号：
职位级别：B级直属下属：客房服务员、万能工直属上司：会所经理执行日期：
职务概述：
对会所经理负责，对部门工作策划、财政预算、督导、员工素质、服务水准、工作效率等负有管理和培训的重要责任。
职责范围：
一、接受经理的督导，全面负责房务部的管理工作，向经理负责；
二、负责房务部各项工作的计划，组织和指挥工作，带领房务部全体员工完成经理下达的
各项经济指标；
三、制定房务部的经营和营业管理制度，组织和推动各项计划实施，组织编制和审定房务
部工作程序及工作考评；
四、对房务部的清洁卫生，维修保养，设备折旧，成本控制（预算）安全等负有管理之责；
五、主持房务部日常例会，参加经理主持的每周部门例会，并负责本部门人员的聘用、培
训及工作考评；
六、制定房务部经营预算，控制各项支出，审查各项工作报表及重要档案资料的填报、分
析、归档；
七、巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作规程；
八、检查房务部的设施和管理，抽查房务部工作质量及负责管理万能钥匙；
九、制定和落实房务推销计划，制定房务价格政策，监督房间价格执行情况；
十、定期约见与会所有关长住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进工作；。
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX蓝色会所制度编号：VK-BK-008
部门职位：客房服务员英文编号：
职位级别：D级直属下属：无
直属上司：客房主办执行日期：
职务概述：
对客房主办负责，负责客房的清洁安全及对客服务工作。
岗位职责：
一、服从上司的分配，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项内容；
二、严格按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒,及时给住店客人补充客
用品；
三、正确使用清洁设备和用具，保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁；
四、对所辖区域内的设施、设备应及时准确地报修，并陪同工程维修人员进房维修，检查
修复质量；
五、确保房间内各项设施设备和物品的完好无损，如有损坏立即向上司报告；
六、及时核准房态，迅速清理离店房，经领班检查后，报服务中心。
七、填写工作日志，向领导汇报工作，及提出注意事项。
XXX会所岗位责任制
部位名称：XXX会所制度编号：VK-BK-009
部门职位：万能工英文编号：
职位级别：C级直属下属：无
直属上司：客房主办执行日期：
职务概述：
对会所主办负责，负责会所的设备设施的维修保养工作。
岗位职责：
一、在经理和主办的直接领导下，负责客房循环维修工作和公共区域设备设施的巡检维修。
二、根据对客房和公共场所循环维修的要求，制定每月每周维修进度计划，并与客房及前
厅等部门进行沟通，取得协调，计划由经理或主办审阅批准后执行。
三、严格按照客房各项维修项目和公共区域各项维修项目顺序进行检查维修，并每日登记
工作量，每月汇总后以工作月报形式报经理。
四、培养良好的职业道德，遵守酒店各项规章制度，保持热情、认真、细致和善始善终的
工作态度，在维修中与客人接触时要注意文明礼貌，尊重客人，讲究办事和说话的技巧，严格执行进房操作程序和房内维修的各项有关制度。
五、认真学习和掌握会所工程维修各方面的知识和多种维修技能，做到能独立处理维修项
目范围内的各种技术问题。
六、严格遵守操作规程，妥善保养保管和正确使用各种机器和工具，发现问题及时调整、
修理。
七、合理领用零配件和原材料，严格按规定使用零配件。注意节约原材料。
XXX会所服务程序
一、前台服务程序
1、客人要到达前台，接待员应微笑并主动问候：“先生/女士，有什么我可以帮到您吗？”
2、明确客人需要住宿服务后，接待员应热情向客人介绍酒店客房情况，依照房价从高到低
的顺序进行介绍;
3、确定客人需要客房类型后，请客人出示有效身份证/护照，核实无误后，主动替客人详
细填写入信登记表，并请客人签名;
4、接待员请客人在收银处交付押金，并询问客人是否有贵重物品需要保管;
5、收银员收取押金并开具相关单据，建立客人消费帐单;
6、接待员交付客人房间钥匙，如客人有大件物品，示意行李生帮客人提取物品至房间，通
知总机开启客人房间IDD电话，并通知楼层客人房间号码;
7、收银员将客人居住期间的各项消费及时登录在客帐上，随时监督客人的信用状况;
8、接待员将客人资料输入电脑备存;
9、客人退房时，及时通知楼层查房，收回客人房间钥匙，并将查房情况通知收银员，收银
员据此清算客账;
10、收银员结清帐款，开具相关单据，并致祝愿语，欢迎客人下次光临。
（一）早班工作程序：
①签到、打卡，自查仪容仪表，与通宵班交班，熟知跟进事宜。
②根据情况补充文具、印刷品等。
③核对订单和预期抵达表。
④跟办交班中未尽事宜，当班进程中有任何重要事宜及需跟进事宜写好交班。
⑤与1：00PM前排好房间。（如房间紧张时，须在11：00AM至排房前，与客人重复确认）
⑥核对排好之房间和预期抵达表。
⑦参加中早班交班会，征得主管同意，方可签名下班。
（二）中班：
①签到、打卡，自查仪容仪表，与早班交班，熟知跟进事宜。
②重复核对排好之房间和预期抵达表。
③做好预订、接待、问讯和留言等工作，并将资料输入电脑。
④根据情况补充文具，将重要事宜等写好交班。
⑤跟办交班事宜，将重要事宜等写好交班。
⑥于7：00PM左右，检查尚未到达的订单，是否有客人已入住，对于超过保留时间的预订，
联系客人确认核对。
⑦核对客房占用表。
⑧参加交班会，征得主管同意，方可签名下班。
（三）通宵班：
①签到、打卡，自查仪容仪表，与中班交班，熟知跟进事宜。
②阅读未入住客人订单，如已超过保留时间，应联系客人或作NO—SHOW处理。
③接待晚入住客人，并将登记资料输入电脑。
④将当晚RC底单等过于收银。
⑤检查当日RC白联，并对当日RECP资料存档。
⑥过租。处理夜审发现问题，必要时知会值班经理。
⑦打印报表，分组整理好，经早班检查后，交行李生派发。
⑧将取消订单整理好，并统计总数，交与经理。
⑨补充文具、印刷品等，跟进并写好交班，与早班交班后，签名下班。
二、台球的服务程序
1、热情、礼貌地向客人问候，运用准确、规范的服务语言。并询问客人有何要求。
2、请客人出示会员卡或房间钥匙。
3、请客人在登记本上签字。
4、检查客人的住房登记，看房间号是否与客人姓名相符。
5、问清是否预定，向有预定的客人介绍台球场设施、租金、收费标准以及为客人提供
的服务。
6、对无预定的客人，如果场地已经占满，应礼貌地告知客人台球已提前预约，以免与
其他客人在时间上发生冲突。
7、如果客人需要陪打员或教练，则作出相应安排。
8、根据客人人数、球台出租状况迅速安排球台。要准确记录客人姓名、房号（会所宾
客应登记房号）、台球桌号、运动时间。
9、及时提供球竿、台球服务。
10、若客满，商请客人排队等候或先进行其他活动。
11、客人玩球过程中，为初学者提供讲解示范，并及时提供其他需要的服务
12、客人休息时需要饮、小吃、主动及时询问需求，做好记录，并迅速提供服务。
13、台球场设急救药品，配氧气袋和急救器材。客人不适或发生意外，能够及时采取
急救措施。
14、结束时服务员应礼貌地征求客人意见，是否需延长使用场地时间，如客人结束租
用，最后检查有无遗失物品，客人是否归还租用球杆和球等。
15、弄清结算方式，准确记录结束时间，并代客人到收银台结帐、找零；向客人收费
时要向客人报数，找零要用收银夹呈到客人面前，并说“请收好”、“谢谢”；
16、致谢，欢迎客人再次光临。
三、球类服务员服务程序
1、换好工衣，准时签到上岗；
2、每日营业前整理好球场、休息区、更衣室、淋浴室与卫生间的清洁卫生。
3、将设备设施摆放整齐；
4、正式营业前准备好为客人服务的各种用品，整理好个人卫生，准备迎接客人；
5、客人前来打球时，敬语迎客，带领客人进入球场，主动向客人介绍球场布局、球场
规则，开放时间，服务项目并准确记录客人姓名、运动时间；
6、在客人娱乐过程中，适时提供面巾、酒水、饮料服务，若客人要陪练服务，及时报
告领班安排陪练员或自已陪练，并准备确记录客人消费，将单据迅速传递到帐台；
7、注意观察客人运动状态，主动提供技术指导，为客人记录、报告成绩，为客人捡球，
经常巡查运动场地，及时解决临时出现的问题；
8、客人打出好球时，要礼貌地鼓掌祝贺客人；
9、填写每位客人的服务记录，如球数、杆楼、客人离开时间等，为最终结帐提供依据；
10、客人结束娱乐时，引领客人到柜台归还租用品，结算消费款；
11、客人打球结束时，提醒客人带好随身物品，应主动告别，并欢迎再次光；
12、客人走后应及时清点球具，清扫环境，为下次接待做好准备；
13、填写交班本，注明客情和设备情况，交班本交服务台；
14、营业结束后清理场地。
四、棋牌室服务员服务程序：
1、每日营业前，打扫棋牌室卫生，擦拭桌面、坐椅、地面、墙面，摆好棋牌；
2、检查准备食品饮料，需补充用品时填写审领单，及时补充，摆放整齐；
3、客人到来时，迎客问好；
4、用礼貌的手势引领客人进入棋牌室；引领时注意和客人保持一米左右的前后距离，
时常侧身45度时刻用余光注意客人动态，避免客人遗失；
5、提请客人脱外套，用双手接过客人的外套、提包，整齐地挂在衣架上；
6、为客人拉椅，要先为女士、年老者拉椅，请他们入座，介绍可提供的棋牌服务；
7、询问客人人数及要求，并根据客人的要求提供棋牌用具；
8、介绍各种游艺的方法和规则；
9、当客人的面准确记录客人开始游戏的时间以作收费的依据；
10、递送饮料单，询问客人是否需要饮料，准确记录客人所点的食品、饮料名称和数量
得以客人确认，并提供递送服务；
11、客人游戏的过程中，加强巡视，适时更换，补充饮料、茶水，当烟缸中有二三个烟
头时即应调换，在客人招呼时及时提供客人需要的服务；
12、主动做巡场工作，注意客人状况，发现客人之间发生纠纷，及时协助解决；
13、当客人活动结束时，准确记录结束时间，并代客人到收银台结帐、找零；向客人收
费时要向客人报数，找零要用收银夹呈到客人面前，并说“请收好”、“谢谢”；
14、将客人送到门口，要说“谢谢光临，欢迎下次再来”；
15、检查有无客人遗留物品，如有，应及时追还客人，如果来不及，应交由上级处理；
16、营业结束前，将客人租用的棋牌收回，点数，确认牌具完备；
17、填写交接班记录，关好电源开关，锁门后下班。
五、销售部工作程序
1、所有合同（团体/散客）应由会所经理或销售主管签订，把拟定的合同价格等质料复印
件递交有关部门。由销售部处理团体客的要求，由前台负责散客的接待工作。
2、一收到团体的住房要求，应马上把信息输入电脑。
3、跟进书面确认书。
4、销售联络文员按规定跟催订金。
5、客人入住前30天收取一晚的订金，入住前15天收取全部的订金。
6、在团体入住前作好入住细节的安排，并提前一天把会议信息通知单复印件交给其他相关
部门。
7、前台负责为团体客分配客房，当重要的团体入住时，由销售人员负责接待。
8、每天进行销售访问。
9、重要的客户建立紧密的合作关系。
10、给常住客和贵宾提供最佳服务。
11、收集同行竞争者的市场信息，另一方面，积极开展销售访问，并把现今市场状况报告
给管理当局
13、根据准确的市场信息，在满足会所最大利益和市场需求的基础上，制订商务价。
14、在会所其他部门的配合和支持下，树立会所的良好形象，并积极开展销售工作，不断
发展新客户。
15、每周五下午下班前向销售主管提交下一周详细访问计划。
16、所以业务应保留销售活动的详细记录。
六、客房服务员工作程序：
（一）客房清洁员工作程序
1、上班签到后，接受工作指令。
2、领取房间通用钥匙，补充布草车上的器具用品，做好准备工作。
3、对房间、卫生间进行清扫与整理。
4、清洁完毕一间客房要求填写“工作日报表”。
5、离店客人房间的加床，送餐具等应撤出收好放在门口一边。
6、房间设备若有损坏、地毯、墙面，若有污迹应报告台班或领班，并在“工作日报表”上
注明。
7、接受台班因房间状态变化临时下达的工作任务与检查，但必须将正在清理的房间清理完
毕。
8、接受上级领导对工作程序及质量的检查、指导，对不符合要求的必须重做。
9、定期对房间进行灭鼠与杀虫。
10、工作间布草用具处理：
①将房间换出的床单、器皿、枕套送洗。
②将房间换出的茶杯、水杯、壶送到工作间。
③将房间清出的垃圾、废器放到指定位置待处理。
11、清洁、整理工作用车，洗抹布、布草袋也要定期清洗。
12、交回通用钥匙给领导。
13、填写工作日志，向领导汇报工作，及提出注意事项。
（二）白班楼层服务员工作程序：
1、领取楼层万能钥匙，准确填写姓名、领取时间、用途；
2、服从上司的分配，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项内容；
3、严格按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒；
4、确保房间内各项设施设备和物品的完好无损，如有损坏立即向领班报告；
5、及时清理客房内的餐具，放置在本楼层电梯厅内，并通知送餐部收回；
6、检查房间内小酒吧饮品的消耗情况，准确清点、开帐，并及时补充。如发现客人遗留物，
立即报告领班并交服务中心；
7、报告住店客人的特殊情况及患病情况，如遇紧急情况，可越级向有关部门汇报；
8、客人离店后，及时查看房间设备物品是否齐全和有无损坏，发现问题，及时向上司和前
台报告；
9、正确使用清洁设备和用具，保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁；
10、对所辖区域内的设施、设备应及时准确地报修，并陪同工程维修人员进房维修，检查
修复质量；
11、协助洗衣厂定期清点布巾，收发、核对客人洗衣；
12、及时给住店客人补充客用品；
13、垃圾袋装满后，贴上楼层号，然后送至楼层货梯厅；
14、及时核准房态，迅速清理离店房，经领班检查后，报服务中心。
（三）中班楼层服务员工作程序：
1、按会所的工作程序，及时清理宾客的房间及卫生间，做好送开水、开夜床工作。清扫所
辖楼层的公共区域、热水间、制冰间、客梯厅和走廊地毯；
2、规定领取楼层万能钥匙，准确填写姓名、领用时间、用途、归还时间等内容。完成早班
交接的未完成的工作。认真填写服务员工作报告上的各项内容；
3、保房间内各项设施、设备和物品的完好无损，发现问题立即向领导和服务中心报告，并
陪同工程维修人员进房间维修；
4、报告住店客人的特殊行为和患病情况；
5、及时清理客房内的餐具，并通知送餐部。协助洗衣厂分送客衣；
6、严格按照消毒程序，对客人使用过的用具进行消毒；
7、客人离店后，及时查房，发现问题和客人遗留物，立即报告领导，将客人遗留物交服务
中心登记；
8、及时核准房态，迅速清理空房，经领导核准，报告服务中心；
9、及时补充客用品，并合理使用、保管清洁用具和设备；
10、检查房内冰柜的酒水，填写楼层酒水饮用记录和酒水单，补充缺少的酒水。
酒楼饭店各岗位职责 岗位名称：总经理 直接上司：集团公司董事长 直接下属：公司各部门经理 岗位职责： 1、在集团公司董事长的指导下，全面负责分公司的经营管理工作。 2、根据公司的预算和公司的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编 制部门的年度预算，年度计划，报总经办审批后组织实施。 3、制定公司系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营 方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。 4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度， 抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的 问题，提出改进的措施。 5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不 断拓展新市场，开发新客源，提高公司的知名度和市场占有率。 6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控 制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预 算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。 7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要 宴会，负责VIP客人的迎送。 8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及 时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。 9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一 次成本监控会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质 量，提高营业利润水平。 10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用 和推广。 11、负责与市场营销，前台，厨房，人力资源，财务，工程等部门主管的 横向联系，确保酒店服务的一致性。 12、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持 的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考 核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。 13、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作 和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。 14、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的 发生。 15、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门 的安全负责。 16、完成集团公司董事长布置的其他工作。
酒店经管各部门工作职责 人力资源部经理 工作关系 直接上级：总经理 直接下级：人事主管、工资保险主管、培训主任、质管部主任 内部联系：酒店领导及各部门 外部联系：市劳动经管部门、市人事经管部门、市教育经管部门、T行业质量经管部门、学校及职业中介机构等 岗位描述 全面负责酒店人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖励处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。 工作内容 --贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织、制定酒店人力资源发展的年度计划和长远计划。 --组织、制定劳动定员编制技术方案，综合平衡劳动定额和劳动力的经管。 --组织、制定劳动工资经管办法和分配技术方案，严格工资基金的经管。 --组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事经管规章，并监督、落实实施情况。 --合理调整人员培训规划，审核年度培训技术方案，加强酒店人力资源的预测和统筹经管。 --组织、制定员工培训规划，审核年度培训技术方案，规划培训费用的使用。 --制定员工福利政策，落实政府的各项劳保政策，改善员工的工作环境和生活条件。 --负责建立员工工作档案，做好员工职业设计，充分调动员工的积极性和例行性。 --审查、签批各种人事表格、报告等 --负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉 --检查、监督《员工手册》及酒店有关服务质量经管规章的执行情况 --全面了解酒店服务质量状况，提出各部门的质量经管要求 --负责酒店的星级复核等服务质量检查工作
--在总经理的领导下，带领本部门员工贯彻、招待酒店质量方针、目标和文件 --对本部门的工作质量负全面责任。 --对本部门负责的工作有指挥、考核权。 --负责制定本部门各级人员的职责和权限 --完成总经理交办的其他任务。 任职资格 性别：男女不限学历：大学本科以上 工作经历：具有同星级酒店五年以上经管经验，并从事本岗位工作十年以上 体能要求：身体健康、精力充沛 知识技能： （1）、具有心理学、经管学理论基础，并受过人力资源相关知识的培训 （2）、熟练操作计算机 （3）、外语考核达到酒店规范B级 其他：具有领导才能，善于协调处理人际关系，具有亲和力 人事主管 直接上级：人力资源部经理 内部联系：各部门 外部联系：市劳动经管部门、市人事经管部门、市教育经管部门、T行业质量经管部门、学校及职业中介机构等 岗位描述 根据酒店营业需要，对各类人员的数量及结构进行合理配置，完成人事资料的统计分析。 工作内容： --协助人力资源部经理处理人事部的日常工作 --负责提出酒店机构设置技术方案和人员编制技术方案 --负责提出并组织实施酒店人力计划与调配 --编制岗位定编计划，熟悉并掌握酒店各岗位的基本用工情况，合理配备人员 --负责酒店在人事方面与政府有关部门的业务联系 --负责员工考核工作，审批浮动工资及奖惩金额
餐厅各岗位职责
餐饮部岗位职责 一、餐饮部经理 一、层级关系 1、直接上级: 总经理 2、直接下级: 餐饮部副经理 二、任职要求 1、具有大专以上的学历, 受过系统的餐饮管理培训, 有8年以上的餐饮管理经历。 2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。 3、有强烈的事业心和责任感, 忠于企业, 工作认真, 讲究效率, 坚持原则, 不谋私利, 处事公正, 知人善任。 4、具有较强的组织管理能力, 能科学地制定各项餐饮计划, 有效地控制餐饮成本, 合理地安排工作, 能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行, 具有较强的口头表示能力和撰写业务报告的能力。 5、身体健康, 精力充沛。 三、岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算, 督导餐饮部日常运转管理, 确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算, 带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准, 并督导实施。 3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况, 控制餐饮部各项收支, 制定餐饮价格, 监督采购和盘点工作, 进行有效的成本控制。 4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出众的完成各项工作,进行有效的成本控制。 5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点, 推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。 6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导, 定期对下属进行绩效评估。 7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作, 提高员工素质, 为饭店树立良好的形象和声誉。 8、建立良好的对客关系, 主动征求客人对餐饮的意见和建议, 积极认真地处理宾客的投诉, 保证最大限度地满足宾客的餐饮需求, 提高餐饮服务质量。 9、重视安全和饮食卫生工作, 认真贯彻实施”食品卫生法”, 开展经常性的安全保卫、防火教育, 确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
酒店各部门岗位职责及操作流程 客房部 （一）客房部质量控制制度： 1、建立检查制度： ⑴、服务员自查：服务员在整理客房完毕并交上级检查之前，应对客房设备的完整、环境的洁净、物品的布置等进行检查； ⑵、领班查房：早班领班要对每间客房都进行检查并保证质量合格。鉴于领班的工作量较重，要求其对各客房、空房及贵宾房进行普查，而对住客房实施抽查。领班是继服务员自查之后第一道关，也是最后产道关，责任重大，因此领班要有高度的责任心； ⑶、主管抽查：主管除保证每天抽查客房数十间以上外，必须仔细检查所有的贵宾房和抽查住客房。主管通过查房。为管理工作的改进和调整、实施员工培训和计划人事调动等提供有价值的信息； ⑷、经理查房：客房部经理通过查房可加强与基层员工的联系，并更多地了解客人意见，为改善管理和服务提供依据。客房部经理每年应定期对客房家具设备状况进行检查； 2、检查客房的标准： ⑴、检查房时应有规律地绕客房一周，从天花板检查到地面每一个角落，发现问题应当记录在案，及时解决，防止耽搁和疏漏； ⑵、日常检查标准： A：房间：
a.房门：门锁完好，安全指示图等完好齐全，请勿打扰牌及餐牌完好齐全，安全键、防盗眼、把手等完好正反面无污迹； b.墙面和天花板：斑迹、无蛛网、无油漆脱落和墙纸起翘等； c.护墙板、地脚线：清洁完好； d.地毯：干净、无斑迹、烟痕、纸屑等； e.床：床罩干净，铺法正确，床下无垃圾，床垫按期翻转； f.硬家具：干净明亮，无划伤痕迹，位置正确； g.软家具：无尘无迹无杂物； h.抽屉：干净，使用灵活自如，把手完好无损； e.电话机：功能正常，无尘无迹，指示牌清晰完好，话筒无异味； f.镜子与书柜：框架无尘，镜面明亮，位置端正； g.灯具：灯泡清洁，功能正常，烟罩清洁，使用正常； h.垃圾桶：清洁、状态完好； i.电视：使用正常，频道应设在中央一台，音量调到偏低，画面与音响效果较好； j.壁柜：衣架的数量、品种正确且干净无污，门、柜底、柜壁和格架清洁完好； k.窗户：清洁明亮，窗台与窗柜干净，开启灵活； l.窗帘：干净、完好，使用自如； m.空调：滤网清洁，运作正常，温控符合要求； n.酒吧：清洁无异味，物品齐全； o.客用品：数量、品种正确，状态完好，摆放符合规格；
餐厅经理 直接上级：店长下属：餐厅领班、、餐厅服务员 职位描述/目的 ?负责餐厅员工的招聘、调动和解雇。主持餐厅的整体工作，要严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，组织、协调、指挥部门员工开展日常工作。餐厅经理应具有丰富的餐饮知识和服务工作技巧，耐心周到，善于待人，具有较强的社交能力。餐厅经理的工作直接向店长负责。通过提高员工整体素质，有效地组织员工，充分调动员工的积极性、创造性，最终实现酒店的发展目标。 工作职责 ?督导实施培训，不断提高餐厅服务人员的专业技术知识和服务技巧，改善服务态度。 ?协助店长制定推广计划，并通过良好服务和积极的推销来提高营业额，以达到既定之营业指标。 ?与厨师长保持良好沟通，对季度食品推广提供良性建议。 ?了解市场对管辖餐厅营业方针做出相对应之对策 ?总结每月营业并分析，提供有建设之建议。 ?负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。负责制订管理人员的考核标准，认真考核评估管理人员的日常工作成绩，不断提高管理效能。 ?负责餐厅的一切事物，对员工进行严格地管理，保证为客人提供优质服务。 ?执行店长的工作指令，向其负责和报告工作。 ?按照餐厅服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作并与餐厨师长密切合作、协调工作，共同完成每月或每日的特选菜单。 ?每日参加餐饮部例会，并与开餐前召开餐厅班前会及时传达餐饮部的各项通知及布置当天的任务。 ?签阅每日餐厅工作日志，特别注明客人意见及不寻常事件。 ?负责部门员工招聘、解雇、调动、总结工作评估等工作。 ?不断制定和完善有关制度及培训课程，使员工有系统、有效率地工作。 ?按时参加酒店例会，反映餐厅运作情况并提出积极的意见，再将会议内容传达下属员工。?熟悉酒店的财务制度，确保按酒店规定正常运行。 ?协调餐厅员工的关系，做好与其他部门之间的沟通，使本部的运作更加顺利。 ?协助解决内部员工在工作上之困难及问题。 ?制定全面的卫生制度，确保各个部门餐厅环境干净卫生。 ?负责控制餐厅之成本，培训下属员工养成节约之习惯。 ?贯撤执行餐饮部指定之推广计划，并及时的将餐厅客人的意见反馈给上级。 ?对有潜质的客人保持良好关系，打开餐厅长远销售。
酒店各岗位职责Newly compiled on November 23, 2020
酒店各岗位工作职责 一、酒店店总 岗位职责： 在总公司的领导下，全面负责酒店的筹建运营管理。制定并完成酒店营业预算；做好对客服务，做好内部卫生质量、服务质量控制；人员定岗定编定薪，定期培训考核，做好团队建设；做好酒店的安全管理、成本管理，保持酒店设施设备的正常运转，维护好与相关职能部门的关系。 工作内容： 1.负责主持酒店的全面工作，贯彻执行公司下达的经营管理指令，对公司总经理负责并向其报告工作。 2.负责制定本店各项业务计划，并组织、协调、指挥、控制各部门准确贯彻实施。 3.组织本店工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4.负责本店的日常经营管理，加强对前厅、客房工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 5.负责本店的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。 6.负责本店员工的岗位业务培训，督促部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。 7.负责督促有关人员搞好卫生、成本核算等工作。 8.负责酒店财产的管理, 拟定酒店各项设备的添置，更新和改造计划，不断完善服务项目。 9.认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 10.保持与其他部门的联系，协调配合，搞好工作。 11.采取有效方法，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客及酒店各部门的意见，处理投诉，不断改进工作。 12.审阅每天的业务报表，掌握当日预定、货源供应等工作情况。了解当日的重要来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
酒店各岗位工作职责 一、酒店店总 岗位职责： 在总公司的领导下，全面负责酒店的筹建运营管理。制定并完成酒店营业预算；做好对客服务，做好内部卫生质量、服务质量控制；人员定岗定编定薪，定期培训考核，做好团队建设；做好酒店的安全管理、成本管理，保持酒店设施设备的正常运转，维护好与相关职能部门的关系。 工作内容： 1.负责主持酒店的全面工作，贯彻执行公司下达的经营管理指令，对公司总经理负责并向其报告工作。 2.负责制定本店各项业务计划，并组织、协调、指挥、控制各部门准确贯彻实施。 3.组织本店工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4.负责本店的日常经营管理，加强对前厅、客房工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 5.负责本店的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。 6.负责本店员工的岗位业务培训，督促部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。 7.负责督促有关人员搞好卫生、成本核算等工作。 8.负责酒店财产的管理, 拟定酒店各项设备的添置，更新和改造计划，不断完善服务项目。 9.认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 10.保持与其他部门的联系，协调配合，搞好工作。 11.采取有效方法，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客及酒店各部门的意见，处理投诉，不断改进工作。
12.审阅每天的业务报表，掌握当日预定、货源供应等工作情况。了解当日的重要来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。 13.做好本店员工的工资、奖金、福利等发放工作。 14.做好团队建设工作，抓好本店的精神文明建设，关心员工生活。 二、前厅经理/主管 岗位职责： 负责酒店前台日常经营、对客服务、质量控制、培训考核、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台接待的全部工作内容，确保酒店对客服务质量。做好前厅管理工作。 工作内容: 1.包含前台接待的全部工作内容。 2、督导前台接待和保安员按标准完成各项工作任务。 3.随时关注酒店流量，确保收益最大化，合理控制房态，亲自处理需要特殊安排的订房事宜。 4.熟悉酒店应急预案，关注酒店安全动态，发生安全和意外事件时，立即报告店总，负责保护好现场，组织临时救护。 5.主动征询和收集宾客意见和建议，负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉。超过职责权限，及时请示店总。 6.负责宾客遗留物品的登记、保管和领取工作。 7.按规范做好交接班，并及时落实交接工作。 8.负责前台印刷品、客用物品，小礼品、钥匙的盘点查验工作，并将相关报表交店总审核。 9.负责按时限要求对各种表单表单完整地归类、装订、保管。 10.做好酒店销售计划，并安排前台员工参与酒店销售工作。 11.负责酒店灯光(招牌、门头、大堂、走道)和大堂所有设施设备的管理工作，有效控制能源使用。
一、总经理办公室 1、功能 总经理办公室是饭店总经理的办事机构 2、任务 在总经理的领导下发挥参谋助手作用，做好本企业各项综合性业务工作及有关行政管理工作。 3、职责 （1）根据总经理的指示，组织饭店经理例会、总经理办公会及总经理主持召开的指令会、专题会、协调会等，负责会议记录、会议纪要及会议组织工作，并负责检查、督促各部门执行会议的情况，向总经理汇报。 （2）负责饭店收文，以饭店名义发文及饭店内部请示报告的收发、登记、呈批、催办、存档。负责饭店文书档案管理及各部门文秘人员的业务指导。 （3）协助饭店总经理贯彻落实上级指示及安排，搜集各部门反馈信息及工作动态，检查总经理决策落实情况。 （4）负责饭店公文的起草、审核及各部门以饭店名义发文的核稿、修改及制作、印发。 （5）管理饭店印章、介绍信。 （6）负责饭店VIP及上级领导的接待及日程安排工作，并负责接待饭店总经理的宾客及联系行政事务的来宾。 （7）对饭店重大问题进行调查研究等，为总经理制定
经营管理决策提供依据，做好后勤保障工作。 （8）负责总经理室、打字室、档案室、办公室的管理，协助饭店总经理处理日常行政事务。 （9）负责完成饭店公文及其它文件的打印工作。 （10）负责协调饭店各部门工作，以及沟通饭店与社会各方面的关系，代表总经理处理饭店对客服务中日常发生的事件，解答客人疑难问题和处理投诉，汇总宾客意见，对日常饭店经营状况进行审核。 （11）协助部门制定部门年度及月度培训计划，并督导各部门按计划执行。 二、人事部 1、功能 人事培训部是饭店的职能部门之一，主要负责饭店人力资源开发、调配、劳动工资管理及员工人事档案管理、员工培训的综合性管理部门。 2、任务 通过组织、协调、控制、监督等手段，把员工和饭店服务紧密结合起来，最大限度调动员工的积极性，谋求人与事的科学管理和紧密结合，实现因事择人、事得其人、人适其事、人尽其才、事竞其功的目标。 3、职责 （1）负责饭店人力资源的招聘、使用、管理、开发和
酒店岗位职责 酒店岗位职责 职务：总经理 报告：董事长、董事会 治理范围：酒店一切经营治理活动，人事任免，财务预算，审核，收支操纵。 联系部门：外部有关部门，内部所有部门 一、实行董事会领导下的总经理负责制 1、确定酒店总的经营方向和治理目标。 2、制定长远打算和中短期打算 3、依照市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒店价格在市场上具有竞争力。 4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。 二、制定酒店治理、服务、操作规范。 三、确立组织机构，依照酒店经营治理实际设置部门，任免部门经理以上治理人员。 1、对治理人员进行督导和考察，不断提高治理人员的素养和业务水平。
2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。 3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒店业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。 4、经常与总监、部门经理研究如何改进经营治理，扩大酒店知名度、美誉度。 四、检查各部工作，每天安排时刻巡视检查各部门和公共场所。 1、检查治理人员在岗工作情况。 2、检查职员对客服务标准。 3、检查公共扬所秩序 4、检查酒店内、外的环境、绿化、卫生状况。 5、检查酒店设施标准是否合理，美观。 6、检查酒店各部门的经营运作情况服务水平 7、检查餐食质量、厨艺水平。 8、不定时突查 五、加强安全治理，制定严格的保安制度和消防制度使每位治理人员和职员都予以重视，长抓不懈。
六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。 七、批阅文件，处理投诉。 八、视职员以身作则，选贤任能，关怀职员生活和福利。 九、指导培训，亲自授课。
酒店岗位职责 一、行政总监 报告上级：总经理 督导下级：行政总管，餐厅经理 联系部门：酒店各部门 岗位职责： 1、对总经理负责，负责前厅部，客户部，餐厅及娱乐部的全面工作，以及各部的考勤，考绩，依照治理的实绩，进行表扬奖励或批判处理。 2、执行总经理下达的各项工作任务和指示，全权处理所管部门的日常业务，制定房务部门的经营宗旨和政策，组织推动各项打算实施。 3、批阅和批示房务各部门报告及早请，批阅每天的营业报表，进行市场分析，做出经营决策。 4、组织和主持各部日常业务和部门会议，协调各部门关系，使各部门有一个全局观念目标一致地做好经营治理工作。 5、依照部门实际情况，有权增减职员和调动他的工作。
酒店行政办公室各岗位职责 总经理的岗位职责 职务：总经理 报告上级：董事会、董事长 督导下级：酒店各部门经理 一、确定总的经营目标 确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。 (一)制订房价：房价可以在国家规定的标准内进行浮动。 (二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。 (三)了解市场行情，了解物品的进价情况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。 (四)检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐(走单)，避免饭店的经济损失。 (五)审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。 (六)检查应付款项。饭店所需购进的物品，要及时给有关单位和个人结帐付 款，保持良好的信誉。 二、确定管理目标 将饭店办成二星级标准，向三星级靠拢的中高档次的商务酒店。确定目标，并制定一系列的店规和操作规程。 (一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到普通员工，人人都必须遵守。 (二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。 (三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化，程序化， 科学化。 三、建立组织系统
酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性建立组织系统，即分部。部门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机构，人选是重要因素。总经理有权任免自己的部属。 (一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。善于运用奖励和惩罚之手段，激发干部的积极性，使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是自己在时部属会做什么。而是自己不在时部属会做什么。 (二)总经理要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有一个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。 (三)总经理每周必须主持由部门经理参加的例会，将一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见，商讨酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。 (四)经常与部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。 四、检查工作 总经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有： (一)检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和处理事宜; (二)检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务; (三)检查公共场所的秩序。 (四)检查环境绿化，即花、草、树木是否布置得当，是否新鲜美丽; (五)检查指示牌，路牌是否放置得当，旧牌是否及时撤除，文字、说明是否清晰美观; (六)检查清洁卫生，酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此，无论是每个物件，每一处地方，都要做到一尘不染。 (七)检查生意情况，特别是餐厅，要了解餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时间总经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞，还可以了解生意情况和员工的工作情况。 (八)检查食品质量，总经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有没有新的变化。 (九)检查客房的家具布置安排是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常;玻璃、镜、桌、椅是否抹干净;地毯、墙面是否干净.床铺整理是否合规格、要求;装饰品，送给“VIP”客人的水果、鲜花是否摆放得当，放丁总经理的名片没有，放了刀叉香巾没有;卫生间有没有异味，冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水马桶是否畅通，面盆、
餐厅厨房间各岗位 职责
厨师长工作职责 直接领导：总经理 管理对象：厨房各组组长 联系范围：餐厅各部门 工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据她们工作表现的好坏，正确行使表 扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。 工作职责： 1、根据餐厅的特点和要求，制定菜单。 2、制定各厨房的操作规程及岗位职责流程，确保厨房工作正常运作。 3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 4、根据不同季节和重大节日，组织特色食品，推出时令菜式，以促进销售， 在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，做到定期推出新菜式。 5、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生 制度。 6、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期 对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。 7、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好
的基础。 8、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情 况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。 9、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料 的进货质量。 10、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。 11、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和重量，把好质量关，减少损耗，降低成本，减少浪费，提升毛利，做好每月的工作计划，材料领用以及月工作总结。 12、准时完成每月的市场调查，做好菜谱的合理定价。 13、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。 14、根据客人口味要求，不断改进菜品质量，并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集研制新的点菜品种，并保持地方特色风味。 15、经常与各部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。 16、合理安排零点餐、宴会及团体餐的出菜顺序和烹调技巧。 中厨组长（头锅）工作职责 直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师 联系范围：厨房其它各组
第一章桃妆岗位职责 一、餐厅经理岗位职责 1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生是否符合要求。负责人事调配和招聘工作。 2.具有为餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅营销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，传达各项活动策划的方案，定期检查并做好培训记录。对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 4.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 5.做好员工档案管理，定期整理各项日常使用资料，定期制定和修改各项培训文件和方案。了解公司各种策划活动并安排员工配合各部门工作。 6.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。每月底进行前厅、办公室库存盘点，并于每月1日上报盘点表。 7.负责餐厅和办公室的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，对绿植、饰物、造景等定期养护和维修，抓好餐具、用具的清洁消毒。及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好餐厅安全和防火工作。 9.与厨房长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 10.参加公司召开的各种有关会议，完成总经理下达的其他各项任务。严格按每周工作行事历完成下派任务。每周一下午召开餐厅员工会议，检查近期服务情况、考勤、考核情况。 二、总厨长岗位职责 全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。 1.定期实施和开展厨师技术培训对厨房各岗位技术水平进行考核、评估。 2.收集客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。 3. 定期根据各门店的特点和要求制定菜单。根据不同季节和重要节目，组织特色食品节，推出季节菜，增减品种。 4.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。 5.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。负责签批原料申购/申领单，经常检查原料情况，防止变质、短缺。每月底进行各厨房库存盘点，并于每月1日上报盘点表。 6.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，保证厨房出品，减少损耗降低成本。
酒店营销部各岗位职责 一、市场营销部经理岗位职责： 1、根据酒店近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。 2、研究和掌握国内外旅游市场动态和客户的潜在需求，汇集整理对外销售策略，定期向总经理提交书面报告。 3、保持同上级旅游管理部门、大型旅行社、大集团大公司、政府部门的密切联系，并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系。 4、负责酒店的宣传推广工作，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发，提高酒店的声誉和影响力。 5、指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。 6、与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保销售计划的实施和落实。 7、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍，指导销售人员不断学习、更新专业知识，提高销售技巧，以适应市场的变化。 8、定期对下属人员进行绩效评估，按照公司的奖惩制度进行奖惩，不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神，培养销售人员高度的责任感。 9、审阅每天的业务报表，了解当天酒店客房出租率、营运状况、接待情况，组织协调各部门，按照规定要求接待好VIP客人。 10、每天向总经理提交销售活动和公关活动的计划，经总经理审批后，组织有关人员，准备宣传资料，制定行动方案。 11、月底做好当月酒店营运状况分析与下月营销部工作计划，交总经理审批，及时汇总当月客户投诉情况，以书面形式交予总经理审阅。 营销员的岗位职责、工作项目、程序与标准 一、工作职责 1、熟悉酒店各项服务设施设备、各服务项目的质量要求和价格标准，了解学习前后台专业服务知识，提高自身的综合业务技能。 2、严格执行部门经理部署的营销计划和工作安排。 3、积极收集市场信息，并向部门准确的提供，便于部门获得最佳信息，以制定最高住房率和最高房价的促销计划。 4、认真建立销售业务的客户档案，在分工负责的业务范围内，把部门的资源信息整合起来，充分发挥团队的集体作战能力。 5、积极的走进市场与客户，保持与各商务客户及旅行社的业务沟通和感情联络，不断开发新的业务市场和业务客户。 6、维护分管的业务客户，随时向部门或酒店领导反馈客人的意见，不断改进酒店的服务质量，杜绝一切向客户乱拉关系、索要礼品等不正之风。 7、及时接收、发送预订传真，根据传真内容，按照分工和授权，仔细填写会议、团队入住通知单、会议接待通知单及各种会务要求，并尽快送达有关部门。 8、与客房前厅、餐饮有关部门保持密切的协调与配合，随时处理好有关客户、会议、团队业务需求的临时变化与保障。 9、确定当日入住团队，有责任协助前台做好接待工作，尤其是VIP客人需按酒店和部
目录 一、总经理室管理文件 (1) 二、财务部管理文件 (25) 三、人力资源部管理文件 (36) 四、市场营销部管理文件 (56) 五、餐饮部管理文件 (64) 六、前厅部管理文件 (82) 七、客房部管理文件 (94) 八、管家部管理文件 (103) 九、康娱部管理文件 (111) 十、工程部管理文件……………………………………………1一五 十一、保安部管理文件 (119) 附一：温泉大酒店薪酬管理制度…………………………………一三2 附二：温泉大酒店劳动合同………………………………………一五4 附三：温泉大酒店员工手册………………………………………一五8 附四：温泉大酒店组织结构图 (174) 一、总经理室 1、酒店控制管理制度 1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。 2）实施控制管理的步骤： 第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。 第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。 第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。 第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。3）控制的方式与内容 基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。 (2)现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。 (3)反馈控制。在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。 (4)关键环节的控制 酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。 (2)产品质量的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。 (3)服务质量的控制。主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格。 2、对属下管理人员的业绩考核与标准 部门经理承诺表 内
前厅经理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理 二、直接上司：店总 三、直接下级：前厅主管、本部门员工 四、具体职责： 1、协助店总督导店内的日常工作。 2、编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、 并督导和检查员工认真贯彻执行。 3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估， 提出奖惩建议。 4、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。 5、负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好 前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。 6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织 落实服务改进措施。 7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的 损耗。 8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水 准。 9、完成上级布置的其他任务。
前厅主管岗位职责 一、岗位名称：前厅主管 二、直接上司;前厅经理 三、直接下级：部门员工 四、具体职责： 1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。 2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。 3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序 的贯彻执行。 4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。 5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。 6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长， 利于提高菜肴质量。 7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。 8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗， 降低成本。 9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。 10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断 提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。 11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生， 包括客人投诉汇报给前厅经理。 12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。 13、完成上级布置的其他各项工作。
人力资源部经理岗位职责 直属领导：总经理 岗位职责： 1、执行总经理的工作指令，向总经理负责并报告工作； 2、全面负责酒店劳动定员定编、制定人事管理、工资福利分配制度，制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度，并贯彻和实施。 3、根据酒店经营目标和工作需要，组织编制人力资源年度工作计划与用工成本、教育培训费用预算，并组织实施。 4、搜集人力资源信息，及时了解酒店用工需求，掌握人事调配、劳动工资、人员培训动态，合理有效运用酒店的人力资源。 5、协调和指导各部门制订人力资源需求计划，依据用工编制合理安排和调配余、缺人员，做好员工录用、晋级、离职等工作。 6、掌握劳动力市场价格和同行业人均分配水平等信息，根据酒店经济效益和工资总额增长情况，适时提出酒店员工工资调整方案。 7、会同财务部制订各营业、管理部门的经济效益或管理效益的指标，提出各部门的奖金分配方案并监督实施。 8、人力资源的开发、引进和在岗员工的培训、考核。在酒店内建立分层次的培训机制，制订年度、月度培训计划和考核制度。教育和督促员工遵守酒店制定的各项规章制度，不断提高其业务技能。 9、建立和完善劳动用工制度，严格依法用工，切实保障员工的合法权益，减少劳动争议的发生；协调、处理劳动人事纠纷。
10、组织本部门例会，培训并监督考核本部门员工的工作 11、按时完成上级领导交办的其他工作。
前厅部经理 直属领导：总经理 岗位职责： 1、主持前厅部的日常工作，向总经理负责并报告工作。 2、合理调配本部门员工，布置工作任务，监督执行情况，行使对本部员工的奖惩权。 3、编制部门预算，制定工作计划，向总经理作月度，季度、年度工作汇报。 4、主持每日工作例会，审阅每日前台交接班本，检查更正账务漏洞，保障酒店财产安全。负责酒店客房总控钥匙的管理。 5、熟悉客房产品的数量、性质及前厅部一切设施的操作功能，通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配，达到最高出租率，获得最佳收入。 6、传达酒店例会工作重点，沟通本部门与其它部门的联系。协调本部门各工种之间的工作矛盾，促进对客服务工作。 7、掌握重要宾客详细资料，检查落实其入住细节，定期拜访，并向总经理及时反馈。 8、本部员工的培训计划与实施，提出员工招聘、调职、晋升意见。 9、维护大厅清洁和环境卫生，维护大厅内各项设施完整，如需修理，应及时通知工程部。监督大厅工作人员的仪容仪表，检查其工作效率和规章制度执行情况，发现并及时解决问题。 10、积极征求客人的意见，满足其合理要求，若有投述尽可能在前
酒店各部门岗位职 责
酒店副总经理岗位职责 1、按总经理的指令完成所要求的工作。 2、按时完成上级下达的各项工作任务。 3、对各部门的工作进行督导、检查、协调和管理。 4、对酒店的经营工作及时进行分析，不断做出相应改进措施。 5、根据上级下达的入住率指标，保持或提高酒店的入住率，为 进一步吸引客人跟进促销办法。 6、力争酒店的服务优质率达到90%以上。 7、保证酒店的运行状况顺畅良好。 8、及时发现问题，不断改进工作，及时完善企业制度。 9、对员工的工作进行指导。 10、积极了解员工的工作状态、思想的稳定性，不断与员工交流 沟通，及时发现问题解决问题。 11、做好酒店各方面的节能降耗工作。 12、节约开支，杜绝浪费。 13、监督各部门员工的工作程序的准确性及遵守员工守则、纪律 执行情况。 14、及时对违纪员工和违纪事项进行处理。 15、处理宾客对酒店的重大投诉。 16、维护酒店的良好秩序，做好客人的人身财产安全工作。 17、解决下属不能解决的问题。
18、检查督导各部门对酒店贵宾客人的准备工作，做好贵宾的接 待。 19、处理酒店内发生的突发事件。 20、外理客人在酒店范围内财物失窃和损毁事宜。 21、处理酒店财物的损毁事宜。 22、负责例会工作，对各部门提出的问题及时协调解决。 23、完成上级交办的其它工作。
值班经理岗位职责 1、协助前厅及客房工作，参与各部门的督导、管理、检查工 作。 2、监督各部门员工的工作程序的准确性及遵守员工守则、纪律 执行情况。 3、处理宾客对酒店内所有部门、所有区域的任何一项投诉。 4、负责检查前厅及大堂区域的卫生及各项设备的完好。 5、维护酒店大堂区域的良好秩序，对住店客人的人身财产安全 负责。 6、根据酒店的规章制度处理紧急状况下的所有事宜。 7、聆听客人意见，解答并帮助住客所遇到的难题。 8、沟通酒店和宾客之间的感情，征询客人意见。 9、协助前厅工作人员做好接待方面的工作。 10、协助前厅解决客帐方面的问题，负责向宾人催款和索赔方面 的工作。 11、检查接待酒店贵宾客人的准备工作，并协助有关人员做好贵 宾的接待。 12、处理前厅对住客登记及房间安排上出现的问题。 13、核准客人换房、更改房价、退款等事宜。 14、处理和报告客人在酒店内遇到的意外事情。
涉及部门 -酒店各部门 工作概述 -负责组织餐饮部的饭店产品销售和接待服务活动，保持各项工作的衔接和协调，确保下属职员工作细致、友好、礼貌、高效地进行，保证向所有客人在其前来酒店期间提供优质的餐饮和会议服务，并最大合理限度地提高餐饮和会议收入和收益率。 工作职责 1、负责餐饮部的各项行政管理工作。 2、制定年度、月度营业计划，领导本部员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。 4、制订服务标准和操作规程：检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品 部门的食品质量及各项规章制度的执行情况。 5、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物 品的管理，降低成本和费用，增加盈利。 6、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究开发新菜点，推出 新菜单。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意 培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟 通合作
涉及部门 -酒店各部门 工作概述 -协助部门经理处理部门内部的各项日常管理工作 工作职责 1、协助餐饮部经理处理部门的各项行政管理工作。 2、协助制订并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 3、协助制订本部门的各项正规化管理制度。 4、协助考核下属部门主管的品行业绩并实施激励和培训。 5、定期参加本部门的例会、成本控制会议和预算会议。 6、为餐饮部面试、选择和推荐、招收应聘人员。 7、发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段，监督本部门培训计划的落实。 8、检查所属部门的经营情况、信息反馈和一切安全卫生和服务工作。 9、协助各分部食品和酒水的正常营业运转。 10、制订和改进各项经营、管理的新计划、新措施。 11、了解市场形势，为各分部提高营业额提出建议。 12、负责对餐饮采购、验收和储存的管理与控制，降低成本，减少浪费。 13、负责餐厅的日常管理，经常征求宾客意见，制定改进措施，不断提高对客服务质 量，培养餐厅主管的管理督导水平。 14、参加每周召开的餐饮成本分析会议，协助审查菜肴和酒水的成本情况。 15、协助制定餐饮推销、促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。