餐饮部各岗位职责及任职条件

餐饮公司岗位说明书在餐饮公司中，各个岗位都有着独特的职责和工作要求，共同协作以确保公司的正常运营和客户的满意度。

以下将详细介绍餐饮公司中一些常见岗位的说明书。

一、总经理1、岗位职责制定并执行公司的总体战略和经营计划，确保公司的长期发展目标得以实现。

全面负责公司的日常运营管理，包括财务管理、人力资源管理、市场营销管理等。

建立和维护良好的对外关系，与供应商、合作伙伴、政府部门等保持密切沟通与合作。

领导和激励团队，营造积极向上的企业文化，提高员工的工作积极性和团队凝聚力。

2、任职要求具备丰富的餐饮行业管理经验，熟悉市场动态和行业发展趋势。

拥有卓越的领导能力、决策能力和沟通协调能力。

具备较强的商业敏感度和财务管理能力。

本科及以上学历，相关专业优先。

二、行政总厨1、岗位职责负责制定和执行厨房的菜品研发计划，不断推陈出新，满足客户的口味需求。

管理厨房团队，包括人员的招聘、培训、考核和调配。

控制食材采购成本，确保食材的质量和新鲜度。

监督厨房的卫生和安全工作，严格遵守相关法规和标准。

2、任职要求具有多年的厨师工作经验，精通各类菜系的烹饪技巧。

具备创新能力和团队管理能力，能够有效地指导和激励厨师团队。

熟悉食品安全和卫生标准，有较强的成本控制意识。

持有相关的厨师资格证书。

三、餐厅经理1、岗位职责负责餐厅的日常运营管理，包括人员安排、服务质量控制、客户投诉处理等。

制定并执行餐厅的营销计划，提高餐厅的知名度和销售额。

培训和指导员工，提高员工的服务水平和业务能力。

控制餐厅的成本和费用，确保餐厅的盈利目标得以实现。

2、任职要求具备一定的餐饮管理经验，熟悉餐厅运营流程。

拥有良好的沟通能力和客户服务意识，能够有效地处理客户投诉和突发事件。

具备较强的团队建设和管理能力。

大专及以上学历，相关专业优先。

四、厨师1、岗位职责按照菜谱和标准制作各类菜品，确保菜品的口味和质量符合要求。

协助行政总厨进行食材的准备和处理工作。

保持厨房的清洁和卫生，遵守厨房的安全操作规程。

酒店餐饮部职位描述INDEX1. 引言•酒店餐饮部在酒店业中起到至关重要的作用。

餐饮部的各项职位需要具备专业知识和技能，以提供卓越的餐饮服务。

本文将为您介绍酒店餐饮部中不同职位的职责和要求。

2. 职位描述2.1 餐厅经理•餐厅经理负责管理酒店餐厅的日常运营。

他们需要协调员工，确保食品质量和服务水平的高标准。

职位要求：–具备相关管理经验和食品服务行业的知识；–能够团队合作和管理员工；–具备良好的沟通技巧和解决问题的能力。

2.2 厨师长•厨师长负责酒店餐饮部的烹饪工作。

他们需要制定菜单，负责食材采购，监督厨房操作，并确保菜品的质量和口味。

职位要求：–具备丰富的烹饪经验和创新的菜品设计能力；–具备良好的时间管理和组织能力；–能够领导团队，确保厨房运作顺利。

2.3 餐厅服务员•餐厅服务员是餐饮部的前线员工，负责接待客人、提供菜单建议、记录订单并提供优质的服务体验。

职位要求：–具备良好的沟通和顾客服务技巧；–能够灵活应对各种情况，保持礼貌和耐心；–具备快速学习和记忆能力。

2.4 酒吧调酒师•酒吧调酒师是负责制作和调配酒水的专业人员。

他们需要熟悉各种酒类和调酒方法，并提供个性化的调酒体验。

职位要求：–具备调酒经验和专业知识；–能够与客人互动，并提供高效和友好的服务；–具备良好的团队合作和解决问题的能力。

2.5 宴会销售经理•宴会销售经理负责酒店宴会厅的销售和活动策划。

他们需要与客户沟通需求，协调各部门资源，并确保活动的顺利进行。

职位要求：–具备销售和市场营销经验；–能够与客户建立良好的关系，并满足客户需求；–具备良好的组织和协调能力。

2.6 餐饮部总监•餐饮部总监负责整个餐饮部的管理和运营。

他们需要制定战略计划，监督各个职位的工作，并确保餐饮服务的高质量和客户满意度。

职位要求：–具备丰富的餐饮管理经验和业务知识；–能够领导团队，制定并执行战略计划；–具备良好的沟通和决策能力。

3. 总结•酒店餐饮部的各个职位都扮演着关键的角色，对提供卓越的餐饮服务至关重要。

餐饮岗位说明书大全一、岗位概述餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，涵盖了广泛的岗位职责。

本文将介绍几个常见餐饮岗位的职责和要求，帮助您更好地了解这些职位，选择适合自己的职业发展路径。

二、服务员1. 岗位职责（1）负责接待顾客，引导顾客入座，并提供舒适的用餐环境。

（2）耐心听取顾客点餐需求，并提供专业的菜单推荐和建议。

（3）准确记录顾客的点餐信息，并及时传递给后厨。

（4）协助顾客解答菜品相关问题，并提供个性化的服务。

（5）清理餐桌，保持餐区整洁，为后续顾客提供良好的用户体验。

2. 任职要求（1）具备良好的沟通和团队合作能力，能够与顾客和其他员工建立融洽的关系。

（2）热爱餐饮行业，有一定的菜品知识和服务经验。

（3）工作态度积极，能够快速反应和处理突发情况。

（4）具备一定的时间管理能力，有效安排用餐流程，提高餐厅的周转率。

三、厨师1. 岗位职责（1）根据菜单及上级安排，准备菜品原材料及调料。

（2）操作厨房设备，进行烹饪和制作各类菜品。

（3）负责确保菜品的原料使用安全和卫生，根据相关标准制定食品加工流程。

（4）调整菜品口味，确保菜品的质量和口感符合顾客的需求。

（5）管理和维护厨房设备，保持厨房环境的整洁。

2. 任职要求（1）具备扎实的厨艺技术，熟悉各类菜品的制作工艺和口感要求。

（2）了解食品安全和卫生标准，能够合理使用食材并防止交叉污染。

（3）具备团队合作精神，与其他厨师和服务员协同工作，提高整体工作效率。

（4）工作细心、耐心，能够承受工作压力和加班需求。

四、餐饮经理1. 岗位职责（1）负责餐厅的日常运营管理，包括员工安排、顾客投诉处理、财务管理等。

（2）制定餐厅的预算和盈利计划，确保餐厅的经济效益。

（3）与供应商沟通，确保原材料的供应和餐厅设备的正常运作。

（4）协调各部门间的工作关系，搭建一个高效和谐的团队。

2. 任职要求（1）有相关餐厅管理经验，能够熟练运用各种管理工具和技巧。

（2）具备较好的组织和协调能力，能够合理分配资源和任务。

餐厅岗位说明书一、岗位介绍餐厅作为一家提供优质餐饮服务的场所，为了提高服务质量和效率，特设立各种不同的岗位。

本说明书将详细介绍餐厅的各个岗位，包括岗位职责、工作要求以及相关技能和知识。

二、服务员1. 岗位职责- 接待顾客，引导顾客入座并提供菜单- 推荐菜品并解答顾客疑问- 接收顾客点单并确认菜品特殊要求- 为顾客提供餐前餐后服务- 及时上菜、端盘和倒茶等工作- 处理顾客投诉和要求- 维持餐厅的整洁和服务区的清洁2. 工作要求- 热情友好，具备良好的沟通能力- 具备基本的菜品知识和推荐技巧- 熟悉餐厅的菜单和特色- 能够协调好工作节奏和应对突发情况- 具备良好的团队合作精神三、厨师1. 岗位职责- 根据客人的要求和餐厅菜单，进行菜品烹饪和制作- 控制并维持食材的新鲜度和质量- 确保菜品的出品口感和质量- 协调和配合其他厨师完成工作- 遵守食品安全和卫生规范- 及时清洗和维护厨房设备2. 工作要求- 具备一定的厨师技巧和烹饪经验- 具备食品安全和卫生知识- 能够承受工作压力并保持工作效率- 具备团队合作精神和良好的时间管理能力四、调酒师1. 岗位职责- 根据客人要求，制作和调配各种饮品- 推荐适合客人口味的饮品- 处理和解决客人的投诉和要求- 维护酒水库存和订单2. 工作要求- 具备调酒技巧和知识- 了解各种酒类和饮品的特点- 具备出色的沟通和服务技巧- 能够快速反应并在繁忙环境下工作五、收银员1. 岗位职责- 收取顾客的付款并给予找零- 协助顾客处理支付问题- 维护和管理收银设备- 提供顾客发票和收据- 协助处理顾客的退换货事宜2. 工作要求- 熟练操作收银设备和相关软件- 具备良好的数学和计算能力- 注意细节和准确性- 能够忍受工作压力和处理投诉六、清洁工1. 岗位职责- 负责餐厅设施和桌椅的清洁和消毒工作- 打扫和维护餐厅内外的环境清洁- 清理碗盘和餐具- 协助其他岗位工作人员的日常清洁工作2. 工作要求- 具备基本的清洁常识- 具备清洁工具的正确使用和保养方法知识- 能够胜任长时间站立和体力劳动以上就是餐厅常见岗位的说明书，每个岗位都有其特定的职责和要求，希望每位员工能够根据其岗位要求，做好自己的工作，为顾客提供优质的餐饮服务。

餐饮服务各岗位任职资格及各岗位职责（一）厨师长/副厨师长岗位职责1、具有高级厨师职业资格证（或三级中式烹调师），在大型企事业单位食堂、星级酒店或大型连锁多饮同岗位连续工作二年以上相关经验。

2、熟知湘菜、粤菜菜肴的主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格，了解各地特色菜肴，至少会制作其他2种菜系，并具备菜肴创新能力。

3、有厨房管理的能力和技巧，能协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

4、具备考核厨师的业务能力和技术特点的能力，决定各岗位的人员安邦麻口调动工作。

5、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。

6、能完成餐厅经理交办的其他工作。

（二）高级厨师（含粤菜兼炉头、炉头）岗位职责1.具有高级厨师职业资格证（或四级中式烹调师），3年以上大型餐饮行业炒锅工作经验。

2、熟练掌握烹饪技法，熟悉大型食堂工作流程。

3、具备菜单编制能力，并能独立出品。

4、熟悉各种原料使用标准，掌握切配制作技术，能控制出品进度，准确及时完成食品加工工作。

5、了解各地特色菜肴，具备菜肴创新能力。

6、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。

7、能协助厨师长管理厨房各项事务。

（三）中级厨师（含切配）岗位职责1.具有中级厨师职业资格证（或五级中式烹调师），3年以上大型餐饮行业切配工作经验。

2、熟练掌握切配技法，熟悉大型食堂工作流程。

3、熟悉各种原料使用、储存标准，并在工作中熟练运用，不使用不合格原料。

4、掌握各式菜肴切配标准，合理用料，能控制出品进度，准确及时完成原料加工工作。

5、熟悉厨房各类设备设施的清洗、保养标准。

6、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。

（四）白案房主管岗位职责1.根据餐厅的工作计划制定并落实面点厨房的相应工作计划；2、制定并实施厨师培训计划，提高所管辖岗位员工的操作、烹饪等技能；3、根据订餐情况和面点厨房原材料使用情况和实际存货数量，负责制订原料订购计划，并参与所订购原料的验收，控制原料的进货质量；4、根据点心出品任务，统筹安排各环节的工作，参与重要宴会的菜单设计和点心出品；5、督促下属合理使用原材料，控制点心的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；6、负责面点厨房巡视检查的现场工作，发现问题及时整改；7、负责检查包点、糕点加工的规格、质量，做好糕点创新的开发和制作，及时检查原材料库存情况，防止变质、短缺；8、执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，把好面点厨房食品卫生关，督促和检查厨房的卫生和工作人员的仪容仪表；9、重视并做好厨房的消防、安全管理工作，检杳、督促下属对水、电、煤气的使用管理；10、不断研究和掌握新式点心的烹制方法，生产制作新式点心，满足客户的各种需求；11、每日组织召开班前班后会并通报宾客反馈的相关信息和要求；12、负责人员的调配，合理安排工作，做好对下属的考勤检查和考核工作；13、完成上级交给的其它任务。

餐饮部各岗位人员岗位职责及任职
资格
餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格
为了保证餐饮部的高效运转和顾客满意度，是企业负责人制定餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格的重要任务，需要符合以下内容：
1.职责范围餐饮部的各岗位人员需根据自己的岗位职责，保证餐厅管理、服务、菜品质量等方面的顺利运营，同时负责管理岗位下的员工。

具体职责如下：餐厅经理：负责餐厅日常管理，包括工作计划、人员配置、预算管理等；前台接待员：负责顾客接待、桌位安排、入座、点单等；服务员：负责服务顾客，包括点餐、上菜、结账等；厨师：负责菜品的制作和质量控制，包括食材采购、菜品研发、卫生保证等；后厨助手：协助厨师工作，包括切菜、备料、清洗厨具等。

2.合法合规餐饮部的各岗位人员岗位职责应符合国家相关法律法规，特别是关于餐厅的环保环保、卫生检查等方面，必须严格遵守规定。

3.公正公平餐饮部各岗位人员在招聘过程中应保证公正，不得因为私人关系或其他不合理因素限制员工的报名权利和晋升机会；在员工工作中，也应保证公平，对员工不得有任何形式的歧视。

4.切实可行餐饮部各岗位人员岗位职责应设计切实可行，不过分逼迫员工，尽可能让员工感到舒适和合理；对于人员聘用和管理也要制定切实可行的制度，避免过度和不必要的工作负担和压力。

5.持续改进餐饮部各岗位人员的岗位职责和任职资格制度应该是不定时的完善和更新的，特别是当经济情况或职业发展条件发生变化时，应该及时开展必要的调整，以更好地适应市场变化和员工需求的变化。

餐饮公司岗位职责及各岗位人员任职资格职位：店长直接上级：总经理督导下级：后堂主管/楼面经理/楼面主管【岗位职责】全面负责餐饮部各项行政管理，制定并实施餐饮部计划和预算，主持餐饮部正常工作的运作，定期实行目标考核：1．在总经理的领导下，贯彻经营方针和各项规章制度与领导决策，全面负责餐饮部经营工作，对生产组织、产品质量、服务质量和预算任务的完成承担全责；2．根据公司下达的全年营业预算，分析餐饮经营状况，组织餐饮部管理人员制定预算分配指标，分配给各部门并保证得到实施，使预算任务顺利完成；3．主持召开餐饮部晨会，检查各厨房及餐厅的经营状况和完成结果，协调各餐厅、厨房的工作环节中的存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、经济效益。

4．熟悉酒店的客源市场，并有针对性的提出年度各月、各季度食品节的活动并出好季讯菜品等宣传资料。

5．协调楼面与营销部、客房、工程部、人资部、财务部、保安部、总经理办公室等的业务关系，以保证各项餐饮活动得以正常完成。

6．与后堂主管研究、计划定期进行固定菜单和变动菜单包括节日特色菜、时令菜、特别推介菜等的菜单筹划与设计,不断推出不同层次的菜肴品种以满足客人的需求。

7．负责组织、督促餐饮销售活动的进行，会同餐饮销售人员分析市场情况，提出销售办法、扩大客源市场，从而保证营业收入的提高。

8．掌握和控制餐饮部门成本情况，适时提出价格策略和价格调动方案，报主管上司审批后组织实施；9．审核、批准下属部门的采购申请报告，物品申请报告，食品酒水申领报告，控制餐饮部门成本消耗水平和费用开支【任职资格】1.文化程度：具有中专/大专以上学历，受过旅游饭店管理专业培训；2．专业知识：具有餐饮管理学、社会学、心理学、市场营销学等多方面的知识，熟练掌握前厅服务程序和服务技巧；3．能够根据市场变化和顾客需求，及时调整经营策略，善于组织和开展各种促销活动；4．善于指导和激励下属员工积极工作和准确评估员工作绩效，编制部门员工培训的最佳方案，能够熟练地制作、运用各类营业报表；5．熟悉各种零餐、自助餐的服务规程，熟悉各种会议及展览的设计布置与安排；6．熟悉各种菜品品种的口味、特色和配料；7．了解各种顾客特别是重要顾客和老顾客的风俗习惯，口味特点，并建立档案，组织有针对性的对客服务；8．熟悉餐饮经营人事管理方面的法规和制度。

餐饮岗位职务说明书餐饮岗位职务说明书一、岗位名称：餐饮服务员二、岗位职责：1. 负责迎接顾客，引导客人入座，熟练掌握并提供菜单，并为顾客解答相关问题；2. 熟悉餐厅的菜品、酒水及特色服务，推荐并介绍给客人，提供专业性建议；3. 根据客人的需求，为其提供个性化的服务，确保顾客满意度提升；4. 接待客人点餐并将订单准确无误地传递给厨房，确保及时、高效的上菜；5. 监控和确保餐桌的清洁和整理，确保餐厅整体卫生环境；6. 销售及推广促销活动，增加餐厅营业额；7. 协助清点和计算现金、信用卡等支付方式的收款，确保收款的准确性；8. 解决客户投诉和疑问，确保客户满意度，并将重要信息及时提交给上级；9. 了解并遵守餐饮服务的标准、规范和流程相关操作；10. 积极参与培训和学习，提升职业技能和专业知识。

三、任职要求：1. 具备良好的服务意识和服务技巧，具有亲和力和团队合作精神；2. 具备良好的沟通和表达能力，善于倾听客人的需求并解决问题；3. 具有较强的对待负面情绪的应变能力，能够沉着处理客户投诉；4. 具备良好的时间管理能力和精确度，能够处理多任务并快速反应；5. 具备基本的数学和记录技巧，能够准确计算订单和收款；6. 具备基本的餐饮行业知识和经验，熟悉菜单和各种食材；7. 具备基本的计算机技能，能够操作收银机等相关设备；8. 具有耐心和责任心，对工作负责，能够适应弹性工作时间和高强度的工作压力；9. 具备相关健康证明，对食品安全和卫生有基本的意识。

四、工作条件：1. 工作时间：根据餐厅的开放时间和工作安排，在弹性工作时间内进行工作；2. 工作地点：餐厅。

五、福利待遇：1. 薪资待遇：根据个人能力和工作表现提供具有竞争力的薪资待遇；2. 社会保险：按照国家相关规定为员工缴纳社会保险；3. 职业培训：提供必要的职业培训和技能提升机会；4. 假期福利：享受法定假期和带薪年假福利；5. 其他福利：根据员工表现和公司政策提供其他相关福利。

餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。

具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。

具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。

具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。

餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责11、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。

2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。

3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。

4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。

工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。

2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。

3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。

4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。

5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。

6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。

7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。

8、参加公寓组织的各种培训和活动。

9、完成领导交办的工作任务。

餐饮部岗位职责21、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。

11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。