《动物性食品卫生学》实验课教学改革探索

动物性食品卫生学课程教学改革探讨作者：欧长波王秋霞郑玉姝张艳红余燕马金友胡建和刘兴友来源：《现代农业科技》2015年第18期摘要动物性食品卫生学是动物医学、动物科学和动物检疫学等专业学生的一门重要选修课，该课程教学改革的重点在于顺应时代形势，合理安排教学内容和教学实验。

从教学改革的迫切性、教学内容、教学实验、教学方法和考核方式等方面提出课程改革的方向，培养学生从事动物性食品卫生检疫工作的能力，增强学生法律法规意识，提高学生在新形势下保障动物性食品卫生安全的能力。

关键词动物性食品卫生学；教学改革；食品安全；检疫中图分类号 TS201.6；G642 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）18-0333-02Course Teaching Reform of Animal Derived Food HygieneOU Chang-bo WANG Qiu-xia ZHENG Yu-shu ZHANG Yan-hong YU Yan MA Jin-you HU Jian-he LIU Xing-you（College of Animal Science，Henan Institute of Science and Technology，Xinxiang Henan 453003）Abstract Animal derived food hygiene is an important optional course for the students of veterinary medicine，animal science and animal inspection and quarantine.The emphasis of the teaching reform of the course is to arrange teaching contents and teaching experiments reasonably under the new situation.This paper intended to propose some course reform directions，cultivate students′ ability to eng age in animal food hygiene and quarantine work，enhance students′ awareness of laws and regulations and improve students′ ability to protect animal food hygiene and safety under the new situation from the urgency of teaching reform，teaching content，teaching experiments，teaching methods and assessments.Key words animal derived food hygiene；teaching reform；food safety；quarantine动物性食品卫生学（animal derived food hygiene）又称为兽医卫生检验学、动物性食品卫生检验学，既是动物医学专业本科生的一门重要的专业课程，同时也是动物科学、动物检疫专业重要的选修课。

动物性食品卫生学课程教学改革的探索与实践摘要：动物性食品卫生学是面向动物医学专业、动物卫生检验方向开设的必修课程之一。

文章从教学队伍建设、教学内容、教学实验、教学方法和课程考核方式等五个方面进行了课程的教学改革与实践。

关键词：动物性食品卫生学；教学方法；教学改革中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324（2019）34-0145-03收稿日期：2018-10-26基金项目：贵州大学教育教学改革研究项目：动物性食品卫生学课堂教学模式改革（JG201712）作者简介：鲜思美（1974-），女，副教授，博士，从事预防兽医学的教学与科研工作。

*通讯作者：文明（1969-），男（苗族），教授，博士，从事预防兽医学的教学与科研工作。

《动物性食品卫生学》是动物医学专业、动物卫生检验方向一门具有很强实践性的专业课。

本课程从预防观点出发，研究肉类、油脂、蛋类、乳类、水产品和蜂产品等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品质量鉴定及最合理的加工利用，以保证生产经营，防止疾病，增进人类健康的综合性应用学科[1]。

自2003年SARS 暴发以来，“三聚氰胺”、“苏丹红”、“瘦肉精”等动物性食品安全事件牵动人心，食品卫生、安全问题越来越受到重视。

动物性食品卫生走进了人们的视野，也使得在新形势下动物性食品卫生学这门课程需要进行教学改革，以符合提高兽医卫生服务水平、保障人们舌尖上安全的新要求。

在动物性食品安全形势日益严峻的情况下，该课程的地位显得尤为重要。

我校在2016年修订了培养方案，课程学分由2.0、学时32（理论24学时，实验8学时）修订为课程学分3.0、学时54（理论36学时，实验18学时），成为动物医学专业和动物卫生检验方向的核心课（必修课）之一，将动物科学专业和水产专业设为个性选修课。

该课程教学改革的重点在于顺应时代形势，从教学队伍建设、教学内容、教学实验、教学方法和考核方式等方面提出课程改革的方向，突出动物性食品卫生学学科的综合性、应用性、实践性以及法制化强等特点。

基于应用型人才培养的动物性食品卫生学实验课程教学改革作者：李权王小波石火英来源：《安徽农业科学》2021年第21期摘要为培养应用型动物性食品卫生与检疫人才，从教学方法、教学内容和考核方式3个方面，对动物性食品卫生学实验课程进行改革探索。

结果表明：教学方法改革能够提高学生的积极性，培养创新思维，强化动手操作能力;教学内容改革锻炼了学生对问题的综合分析能力，真正做到了学以致用;考核方式的改革增强了学生对实验教学的重视程度，提高了学生解决实际问题的能力。

关键词应用型人才;培养;动物性食品卫生学;实验课教学;改革中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2021）21-0272-02doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.21.070开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Teaching Reform of Animal Derived Food Hygiene Experiment Course Based on Applied Talents TrainingLI Quan WANG Xiao-bo SHI Huo-ying 2（1. College of Veterinary Medicine，Yangzhou University， Yangzhou， Jiangsu 225009; 2. Jiangsu Co-innovation Center for Prevention and Control of Important Animal Infectious Diseases and Zoonoses， Yangzhou， Jiangsu 225009）Abstract In order to cultivate applied talents of animal derived food hygiene and quarantine personnel，this paper explored the reform of the experimental teaching of “Animal Derived Food Hygiene” from the aspects of methods， contents， and examination methods. The results showed that the reform of teaching method can improve students’ enthusiasm， cultivate innovative thinking and strengthen the ability of practical operation; the reform of teaching content has exercised the students’ comprehensive ability to analyze the problems and really put what they have learned into practice; the reform of the examination method has enhanced the students’ attention to experimental teaching and improved the students’ ability to solv e practical problems.Key words Applied talents;Cultivation;Animal Derived Food Hygiene;Experimental course teaching;Reform基金項目江苏高校优势学科建设工程资助项目（PAPD）。

市场新形势下动物性食品卫生检验课程教学改革的初探◎刘庆立摘要：动物性食品卫生检验是动物防疫与检疫专业的必修课程，在整个动物防疫与检疫的教学过程中占有极其重要的地位。

本文就人才市场紧缺，课程特点，高校教学现状等存在的问题，提出对该课程教学改革探讨，提出合理的建议。

关键词：动物性食品卫生检验；教学改革；教学模式当今我国动物性食品卫生检验人才市场紧缺，尤其我国十八大以后动物疫病检验更加重要，作为动物卫生监督检疫人员，必须具有一定程都的科学理论知识和技术，具备严格按照有关法规和严卫生标准，对肉乳蛋鱼等动物性食品实施预防性和生产性卫生监督、检验和处理的能力，才能保障食用安全[1]。

从长远的角度来看，动物防疫执法队伍人才的培养与输出成为了农业学校社会责任，这就要求我们在动物性食品卫生检验课程教学中，不仅要把有关理论基础讲清讲透，而且要积极创造条件加强实践性教学环节，使学生了解动物性食品的检验项目、检验标准、检验程序及办法，在较多的实验实习中，逐步掌握较强的实践操作技能，逐具备一定的分析问题和解决问题的能力。

动物性食品卫生检验是动物防疫与检疫专业的核心课程之一，该教材，全书1.42万余字，共分十一章，主要介绍家畜屠宰加工卫生检验，禽传染病和寄生虫病的鉴定与处理，畜动物性食品持染与控制，冻）乳、的卫生检验和市场肉类的鲜（肉、蛋鱼兽医卫生监督等章节[1]。

目的在于使学生掌握动物防疫与检疫的基本技能，并且培养良好的专业素质。

本人在多年实施该课程教学过程中，突出重点，突破难点，合理组织教学，对提高学生动物疫病检验、检疫的专业素质水平，虽然收到不错的教学效果。

为了使学生能够将《动物性食品卫生检验》课程中学到的知识更好地运用于实践，要改变教学现状，加强对该课程的教学改革。

一、动物性食品卫生检验课程教学存在的问题（一）缺乏实践性训练由于动物防疫与检疫专业具有较强的技术性和实物操作性，所以除了理论教学之外，实践性教学是必不可少的。

动物性食品卫生理化检验实验教学改革体会本文优化加强了实践教学安排及教学方法，对动物防疫检疫专业动物性食品卫生理化检验实验课教学模式进行了改革、探索和研究，提出了新的教学模式，着重培养学生的操作能力和行业所需要的技能，最终培养具备一定职业素养和基本职业道德的检验人员，提高学生就业竞争力，以更好地适应高等教育发展的需要。

理化检验实验教学〓动物性食品卫生理化检验是一门发展迅速、实践性强、涉及面广的综合应用性科学，不但需要扎实、宽厚的理论基础，而且需要熟练、精湛的操作技能。

动物性食品卫生理化检验是动物防疫检疫专业学生的专业课程之一，本课程涉及的教学内容是卫生理化检验实践中最常见、最基础的检验内容，也是指导动物防疫人员对各类被检物进行判定的重要依据，而对各物质的检验也与动物产品的质量息息相关。

掌握好该门课程的基本知识和基本技能对成为动物性食品卫生检验的工作者是至关重要的。

随着科学技术的进步，卫生理化检验技术发展迅速，新的检测项目和新的技术不断出现，使卫生理化检验传统的实验教学模式已无法适应当今社会对“实用型”技术人才的需要。

为了使学生掌握卫生理化检验技术的基本技术和技能，使其毕业后既有扎实的理论知识，又有熟练、精湛的实践技能，能满足各种卫生理化检验工作的需要，本文对理化检验实验教学模式进行了探索和初步实践。

一、传统实验教学模式的弊端我国的高等教育，传统实验教学模式是：老师在实验前做好一切实验准备工作（包括试剂、仪器和设备），学生在实验时只照着实验指导操作一遍即可。

这种实验教学模式存在着很大的弊端：一次实验课结束，学生只验证了方法，训练了操作能力和素质方面的训练很少；特别是实验的重要环节——实验准备工作全部由教师代劳，学生一无所知，而在学生实习或工作时，一切准备工作都要自己动手去做，由于学生没有经历过这一过程，缺乏训练，所以很难做好。

这就需要学生在以后的工作中去重新学习和探索。

这样一来，学生毕业以后需要一段较长的时间去适应工作，这会影响到学生的就业率和学校的声誉。

动物性食品卫生学课程教学改革的探索与实践动物性食品卫生学是一门重要的食品学科，它涉及的知识面广泛，包括动物生理、疾病诊断、食品加工和储存等多个方面，是保护人类健康和食品安全的重要学科。

随着社会和经济的发展，人们对动物性食品的需求和消费量不断增加，同时也带来了更多的食品安全问题。

因此，在动物性食品卫生学教学中，应不断探索和实践教学改革，提高学生的食品安全意识和能力，为未来的食品行业培养更多的专业人才。

一、探索教学思路，激发学生兴趣在动物性食品卫生学教学中，传授知识是必不可少的，但只有传授知识是远远不够的。

针对学生的需求和兴趣，应探索更多的教学思路，激发学生的兴趣和热情。

1.案例教学在动物性食品卫生学教学中，可以引入一些案例来讲解，让学生通过具体的例子来了解食品安全管理的重要性和实际应用中的问题。

通过案例的讲解，学生不仅能够掌握更多的理论知识，还能够了解实际应用中的操作流程和各个环节的相关知识，提高学生的实际能力。

2.互动课堂互动课堂是一种非常有效的教学方法，在动物性食品卫生学教学中也可以运用互动课堂的方法，让学生参与到教学中来，提高学生的学习兴趣和积极性。

通过课堂讨论、问答环节等方式，学生能够更好地掌握和理解相关知识，同时也能够锻炼学生的表达能力和思维能力。

3.实践教学二、落实教学内容，提高学生素质在动物性食品卫生学教学中，应注重教学内容的落实，提高学生的素质和能力。

1.基础知识动物性食品卫生学教学的基础是食品卫生管理和卫生标准，包括食品卫生基础知识、食品安全管理和卫生标准等多个方面。

在教学中应重点讲解这些基础知识，确保学生掌握相关知识，为后续教学做好铺垫。

2.专业知识专业知识是动物性食品卫生学教学的核心，包括动物生理、疾病诊断、食品加工和储存等多个方面。

在教学中应注重对这些专业知识的讲解和深入探讨，提高学生的专业能力和应用能力。

实践技能是动物性食品卫生学教学的重要组成部分，包括食品安全管理的操作技能和实际应用能力。

应用多媒体技术优化《动物性食品卫生学》实验教学摘要多媒体技术在《动物性食品卫生学》实验教学中的应用结果表明，运用多媒体教学手段，能够丰富教学内容，激发学生学习的兴趣，拓宽知识面，强化实验操作技能，优化教学质量，提高学习效果。

关键词多媒体技术；优化；动物性食品卫生学；实验教学随着科学技术的发展，教学方法改革的不断深入，电化教学作为先进的现代化教学手段已受到越来越多的教育工作者重视。

把现代教育技术中的多媒体技术应用于实验教学，不仅能克服实验条件的限制，还能在较短的时间内给学生提供大量的感性知识，提高信息传递的效率，加深对实验内容的理解和掌握，有利于培养学生的动手能力，提高实验教学的效果。

《动物性食品卫生学》是安徽农业大学动物医学专业的一门综合性很强的专业核心课，其实验教学是一个不可忽视的教学环节。

因此，学生是否具备熟练的操作技能，能否把所学到的理论知识应用于生产实践，均与实验教学质量的高低有密切的关系。

2002年在校教学研究项目基金的资助下，笔者开展了多媒体技术优化《动物性食品卫生学》实验教学的探讨，经过5年多的研究实践，体会如下。

1 改革传统的教学方式，激发学生学习的积极性，加强实验操作的正确性传统的实验教学方法通常是在学生自己动手操作之前，教师花费较多的时间板书或利用挂图对实验的基本原理和步骤进行讲解，然后再对部分实验内容进行实验操作的简单示范，教学手段单调落后，教学氛围枯燥乏味，实验操作过程的演示不够全面细致，在学生较多的情况下，有的学生看不清楚，甚至看不到教师的演示操作，从而对理解整个实验过程及掌握规范的操作技术产生较大的影响，造成学习效率不高，学习效果不理想。

现代多媒体技术将声音、图像、文字三者融为一体，可以进行静态或动态的演示，创设了一定的情境，营造出良好的教学氛围，学生的视听感官被充分调动起来，将视线和注意力都集聚于特定的学习对象上，并积极主动地参与学习活动，从而使学习内容变得生动有趣，容易理解、掌握和记忆。

《动物性食品卫生检验》课程改革探索从课程定位、设计理念与思路、教学内容的组织与安排三个方面，总结了《动物性食品卫生检验》课程改革的经验，对同类课程的建设开发具有一定的指导意义。

动物性食品卫生检验项目教学任务《动物性食品卫生检验》是关于动物屠宰加工，常见传染病鉴定与处理，动物性食品加工与检验，动物性食品污染与控制等内容的学科，它既与兽医科学、食品科学、公共卫生等学科密切相关，又是兽医科学前沿的极具潜力的独立学科，也是一门专业性、技术性、实践性很强的实训科学，是动物防疫与检疫专业的必修课。

1课程的定位1.1课程的性质和作用动物性食品卫生检验是动物防疫与检疫专业的专业核心课程。

本课程是以动物医学和公共卫生学的理论为基础，从预防的角度出发，研究肉蛋乳等动物性食品的生产、加工、存，运输销售及食用过程的卫生监督及卫生检验，以保障使用者安全、防止人畜共患病和其他动物疫病传播的综合性应用学科。

通过本门课程的学习，为我国的动物及动物产品的检疫检验岗位培养合格的检疫检验人才。

1.2课程的教学目标突出能力与素质并重的培养目标，使学生掌握动物性食品卫生检验必备的基础理论知识，着重培养学生掌握畜产品企业质量品控员、动物性食品加工工应知的理论、应会的技能，如能根据不同种类动物的特点制定合理的检疫方案、能够对屠宰加工流程中的检验工作进行技术指导，能够对常见的动物性食品进行卫生检验，具备一定的生产项目的管理能力，同时具有较好的自主学习的能力、较好的逻辑思维和知识运用的能力，具备敬业爱岗、团结协作的能力、具备吃苦耐劳、学检爱检的劳动品质和环保及自我保护意识，把学生培养成食品企业产品质量控制岗位的高技能人才。

2课程设计的理念与思路2.1课程设计的理念以岗位的职业能力培养为核心，在教学过程中，做到教学目标与工作任务相对应，在工作任务重融入相应的职业标准，并且按照屠宰过程设计检疫检验流程，把学生培养成会看会检严执法的检疫检验人才。

2.2课程设计的思路2.2.1针对岗位职业能力设计教学目标使学生掌握动物性食品常规的检验的技术，同时具备法律安全意识，熟悉国家有关食品的法律法规和动物性食品卫生的相关标准，如动物防疫法、生猪屠宰管理条例、食品安全法等，把学生培养成具备高水平检验技能和良好的职业素养的高技能人才。

动物性食品卫生学课程教学改革的探索与实践随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们对食品的安全卫生越来越关注。

而动物性食品是人类日常生活中不可或缺的重要组成部分，其安全卫生问题已经成为社会各界关注和关心的焦点。

为了适应时代的要求，推动动物性食品卫生学课程的教学改革已成为当前教育的热点。

动物性食品卫生学是农学、兽医学、食品科学和公共卫生学交叉融合的产物，它对动物性食品的制造、加工、储存、运输、销售等环节进行全面掌握和分析，以保障人类的食品安全与健康。

然而，传统的动物性食品卫生学课程教学存在一定的问题，比如课程结构设置单一、课堂教学缺乏互动、专业实践教育不足等。

为了解决这些问题，我们需要探索和实践新的教学改革方案，创造性地构建适合时代发展的动物性食品卫生学课程。

第一步，应该重新构建动物性食品卫生学课程的学科内容和课程体系。

我们需要重新审视动物性食品卫生学的课程体系，及时摒弃过时的理念和内容，以使教学内容更加全面、深入。

例如针对当前热点问题，如“肉类中抗生素滥用”、“畜禽养殖污染”等，应当深入探究背后的原因和科学解决方案。

同时，加强与其他相关学科的学科交叉，比如传染病医学、公共卫生学、食品科学等，使得课程涵盖的面更广，更符合实际需要。

第二步，需要提高动物性食品卫生学课程的教学质量。

在传授理论知识的同时，应该提高课程的实践性，增加实践环节的比例。

可以通过实验课、参观实习、调研报告等多种方式，让学生更好地接触学科内在的内容和应用情况，从而更好地理解理论知识，提高运用知识的能力。

另外，在课堂教学中也应该积极推行互动式教学，以提高学生的参与和兴趣。

第三步，应该增加动物性食品卫生学课程的社会影响力和实践价值。

对于这一方面，可以采取多种手段，比如组织教学研究活动，开展学术论坛，开办公益讲座等，从而增加课程的关注度和影响力。

此外，应该加强与工业界的联系，使得课程更加贴近实际，更加注重实际应用。

综上所述，在动物性食品卫生学课程的教学领域，我们需要探索和实践新的教学改革方案，以使得课程更加贴近实际、更加深入、更具实践价值。

动物性食品卫生学课程教学改革的探索与实践随着人们对食品安全持续的重视和对营养素的深入了解，越来越多的人开始追求更健康的饮食方式，纯素饮食在其中越来越受欢迎。

在这种趋势下，动物性食品卫生学课程的教学也需要进行改革，以适应时代的需要。

本文将介绍动物性食品卫生学课程教学改革的探索与实践。

在本次课程教学改革中，我们主要针对以下几个方面进行了改革：1. 教学内容的更新随着人们对食品安全的日益重视，课程内容也需要随之更新。

我们对原有的内容进行了剪裁，并加入了更多与当下食品安全相关的内容，如食品添加剂、农药残留、转基因等。

同时，我们还将食品中常见的营养素和食品成分的作用与食品卫生学联系起来，让学生更深入了解食品的营养成分和卫生安全与健康的联系。

2. 教学方法的改变在教学方法上，我们采用了多种方式进行教学，如课堂讲授、案例研究、课外调查等，并利用信息技术手段，如网络课堂、在线交流、虚拟实验等，来激发学生的学习兴趣并提高教学效果。

3. 营养学知识的加强动物性食品卫生学课程本身就涉及一定的营养学内容，因此我们进一步加强了这方面的教学，让学生更好地了解食品营养成分与身体健康的联系，并注重培养学生的营养与健康意识。

4. 基于实践的教学为了将理论知识与实践相结合，我们设置了一系列实践环节，包括实验教学、实地考察和课程项目等，让学生更深入地了解食品的生产、销售、加工等实际操作过程，并了解各种检测方法与工具的使用。

在实际教学过程中，我们发现学生对这种改革非常欢迎，他们认为这种教学方式更加生动有趣，能够更好地激发他们的学习兴趣，提高学习效果。

同时，他们也更加深刻地了解了食品安全与健康的关系，以及如何保证食品安全和营养均衡，使他们更好地掌握自己的饮食健康。

总之，动物性食品卫生学课程教学改革是必要的，通过更新内容、改变教学方式、加强营养学知识和实践教学，可以提高学生的学习效果和兴趣，使他们更加深入地了解食品安全与健康的关系，并适应时代的需要。

动物性食品卫生学课程教学改革的探索与实践随着社会的不断发展和进步，人们对于食品安全和卫生的关注也越来越高。

特别是动物性食品，由于其来源多样、加工繁琐，更需要严格的卫生标准和技术支持。

动物性食品卫生学课程的教学改革也成为了当前教育领域亟待解决的问题之一。

本文将围绕动物性食品卫生学课程教学改革的探索与实践展开讨论。

一、课程目标和内容的重新规划作为食品科学专业的一门重要课程，动物性食品卫生学的教学目标主要包括：培养学生具备较强的动物性食品卫生安全意识和基本素养；使学生掌握动物性食品生产、加工、检验等环节的基本知识和技能；提高学生的实际操作能力和综合素质。

为了达到这些目标，我们需要对课程内容进行重新规划。

我们需要加强动物性食品卫生学的基础理论知识教学，包括动物性食品的概念、来源、组成、营养价值、卫生安全等方面的知识。

结合实际案例，引导学生了解动物性食品中可能存在的安全隐患和风险，提高其食品安全意识。

课程内容还应包括动物性食品的生产和加工技术，包括动物饲养管理、屠宰加工、冷链管理、保鲜技术等环节，使学生对于动物性食品的生产过程有着全面的了解。

课程还需要涉及动物性食品的检验和检测技术，包括动物性食品的理化指标检测、微生物检测、残留物检测等技术，培养学生具备动物性食品质量监控的能力。

二、教学方法和手段的创新应用为了更好地实现动物性食品卫生学课程的教学目标，我们还需要创新教学方法和手段，提高教学效果。

我们可以采用案例教学法，通过真实的案例分析，引导学生了解动物性食品卫生问题的实际情况，提高其问题意识和解决问题的能力。

还可以组织学生参与食品安全检测实验，锻炼学生的实际操作能力。

利用多媒体技术进行教学，可以通过图文并茂的PPT、视频资料，展示动物性食品卫生学相关的实验过程和案例，增加学生的学习兴趣，提高教学效果。

我们还可以开展实地考察和实习实践活动，组织学生到动物产品生产企业或相关机构进行实地考察，使学生了解实际生产环境和现状，增强其实际操作能力和实践经验。

摘要为培养应用型动物性食品卫生与安全检验、检疫人才，从内容、方法及考核方式三方面对“动物性食品卫生学”实验课教学进行改革探索。

结果表明：教学内容改革将相关实验有机组合在一起，加深了学生对相关理论知识的理解与掌握；教学方法改革提高了学生对实验课的兴趣，培养了学生实验设计、动手操作的能力；考核方式改革达到了使学生从思想上重视实验课教学的效果。

关键词应用型人才；动物性食品；卫生学；实验课教学；改革Study on the Reform of Experimental Course Teaching of “Animal Derived Food Hygiene ”under the Training Mode of Applied Talents //LI Jie,LIU Liangbo,WANG Zhen,SUN YanmingAbstract In order to cultivate applied talents of animal derived food hygiene and safety inspection and quarantine,this paper ex-plores the reform of the experimental teaching of “Animal De-rived Food Hygiene”from the aspects of contents,methods and assessment methods.Results:The reform of teaching content combined the relevant experiments organically,deepened the students’understanding and mastering of the relevant theoretical knowledge;the reform of teaching methods improved the stu-dents’interest in the experimental course learning,and trained the students’ability of experiment design and hands-on opera-tion;the reform of examination method achieved the effect of making the students attach importance to the experimental teach-ing.Key words applied talents;animal derived food;hygiene;experi-mental course teaching;reform随着社会对动物性食品卫生与安全检验、检疫专业人才需求的与日俱增，传统的实验课教学已不能适应新时代高等教育对人才培养的要求。