价值链设计与酒店经营

经济型酒店价值链分析演示教学一、引言经济型酒店是现代酒店业中的一种重要类型，该类型酒店主要面向经济实惠的消费者，提供相对简洁、经济的住宿服务。

要分析经济型酒店的价值链，需要从整个价值链中的各个环节入手，深入挖掘其中的核心价值创造环节，以及影响经济型酒店竞争力的关键要素。

二、经济型酒店的价值链分析1.主要价值创造环节-采购和供应链管理：经济型酒店在降低成本的同时，也要确保提供稳定的供应链，保证物料、设备等的采购合理、高效，以降低成本和提升运营效率。

-资源规划和服务设计：经济型酒店需要灵活规划资源和设计服务，以满足客户对住宿、饮食、洗浴等基本需求的要求，从而提高客户满意度和忠诚度。

-客户关系管理：通过制定差异化的营销策略，提供个性化的服务，经济型酒店可以增加客户黏性，实现客户的口碑传播和长期忠诚度，提高酒店的品牌价值。

-运营管理：通过科学的运营管理和精细化的成本控制，经济型酒店可以提升竞争力，降低运营风险，实现盈利最大化。

2.关键要素分析-成本控制：经济型酒店在整个价值链中必须重视成本控制，通过降低采购成本、节约能源成本、提高运营效率等方式，来确保酒店的竞争力。

-品质标准：经济型酒店的核心竞争力在于提供良好的住宿条件和服务体验，在确保成本控制的前提下，不可忽视品质标准的要求。

-创新和差异化：经济型酒店需要在同类酒店中找到差异化的竞争优势，通过创新的产品和服务，提升客户体验，从而在竞争中脱颖而出。

-品牌建设：经济型酒店需要建设具有较高品牌知名度和良好声誉的品牌形象，以吸引更多的客户，并提高客户满意度和忠诚度。

三、案例分析以经济型连锁酒店为例，对其价值链进行分析。

1.采购和供应链管理-该酒店通过与多家供应商建立稳定的合作关系，进行集中采购，以降低采购成本。

-与供应商签订长期合作协议，确保供应的稳定性和质量的可控性。

2.资源规划和服务设计-根据客户的需求和市场调研，该酒店设计了精简而有竞争力的房间类型和设施，保证了住宿需求的基本满足。

2015酒店管理分析—ABC经济型酒店的价值链组合经济型酒店的价值链组合价值链远程预定抵达交通入住手续客房服务商务支持价值要素便捷性☆☆☆☆☆实用性☆☆☆☆☆安全性☆☆☆☆☆舒适性☆☆☆☆☆经济性☆☆☆☆☆基于顾客价值曲线的经济型酒店的发展策略(一)顾客价值曲线1．顾客价值关于顾客价值理论, 菲利浦.科特勒在∃营销管理%一书中提出了几个不同的价值概念。

他认为顾客认知价值(customer perceived value, CPV)是指预期顾客评估一个供应品和认为值得的所有价值与所有成本之差。

而总顾客价值(total customer value)就是顾客从某一特定供应品中期望的一组经济、功能和心理利益组成的货币价值。

总顾客成本(total customer cost)是指顾客在评估、获得、使用和抛弃该市场供应品时引起的一系列成本, 包括: 货币、时间、体力和精力成本等。

因此, 顾客认知价值可简单表述为总顾客价值与总顾客成本之差, 对于某一个市场供应品来说, 只有当顾客的感知价值能够让顾客满意时顾客才会购买。

经济型酒店的顾客价值属性矩阵利益便捷愉悦经济安全归属感健康属性价格☆网络营销☆☆☆地理位置☆☆装饰设备☆☆☆☆☆☆品牌☆☆☆服务种类☆☆☆☆☆服务质量☆☆☆☆☆☆经济型酒店的顾客成本属性矩阵服务流程远程预定抵达交通入住手续客房服务咨询投诉结账离开感知成本费用☆☆☆☆精力☆☆☆☆☆时间☆☆☆☆☆☆个人信息☆☆☆☆交付2．顾客价值曲线据MBA智库百科( 2007 ) 对于价值曲线的解释是, 价值曲线是经由价值曲线的评量方法进行某个行业的内部与外部调查而绘制出, 这个方法是透过该行业的顾客所感受服务品质受到哪些主要因子的业绩表现, 来评价顾客总体感知服务质量的方法, 最终目标是藉由此评价方法, 画出一条价值曲线。

设计顾客价值曲线一般包括五个步骤:(1)确定影响顾客价值的价值要素;(2)设计问卷进行调查, 让顾客给每个价值要素打分;(3)进行分数加总, 划出为顾客感知的价值曲线;(4)对照顾客感知的价值曲线, 评价并重新设计企业的价值曲线, 以提高顾客感知的价值水平;(5)适时调整改进企业的价值曲线, 提升顾客感知价值。

酒店企业价值链管理研究随着经济全球化的深入，酒店企业价值链管理已经成为了一个非常重要的话题。

价值链是指从原材料采购到最终产品销售的整个过程，酒店企业价值链管理涉及到酒店业务的方方面面，如酒店品牌、市场营销、客户关系管理、人力资源管理、供应商管理、物流管理等。

现在，许多酒店企业进一步实现了价值链的整合，并通过运用信息技术和资源配置来实现与其他产业的协调和合作。

首先，酒店品牌是酒店企业管理中的一个重要部分。

随着国际旅游市场的日益成熟，品牌的价值越来越重要。

有了品牌，酒店企业的业务范围更宽广，能够更好地满足消费者的需求，推动酒店企业在市场上更具竞争力。

酒店品牌建设的成功是依靠酒店企业拥有强大的财务实力、人才实力、技术实力以及良好的品牌形象等多方面的努力。

其次，市场营销是酒店企业整个价值链管理过程中不可或缺的环节。

市场营销包括产品设计、广告宣传、销售渠道、促销活动等，酒店企业的市场营销策略应该与酒店品牌形象相匹配，以創造最大的市场价值。

现在，酒店企业可以通过网络营销、社交媒体推广、邮件营销等方式开展市场营销活动，较早期的广告和宣传策略的效果得以进一步优化。

第三，客户关系管理也是酒店企业中非常重要的环节之一。

酒店企业需要建立良好的客户关系，以吸引更多忠实的客户、提高客户满意度、增强品牌忠诚度并且激励消费者进行口碑传播。

现在，零售业等行业中广泛使用CRM系统（客户关系管理系统），酒店企业也可以类似地使用这种系统对客户进行管理。

第四，人力资源管理是酒店企业中不可忽视的一个环节。

酒店企业需要招聘并进行培训管理员工，从而保持人力资源的长期稳定。

因此，酒店企业需要提供良好的工作环境和培训机会，帮助员工不断提升自身素质。

此外，酒店企业还需要以竞争力的薪酬福利、人才激励计划等方式吸引、留住优秀人才。

第五，供应商管理与物流管理是酒店企业中最后两个重要环节。

供应商管理涵盖了采购、物流、仓储等环节，物流管理涉及酒店物流、库存管理、配送等。

旅游业的产业链与价值链分析旅游业在现代社会中扮演着重要的角色，不仅为经济增长和就业创造了机会，也促进了各地区文化交流和资源共享。

旅游业的发展离不开产业链和价值链的支持。

本文将对旅游业的产业链和价值链进行深入分析，并探讨其对旅游业发展的重要性。

一、旅游业的产业链分析旅游业的产业链包括旅游目的地的规划与建设、交通运输、住宿餐饮、旅游服务等环节。

1. 旅游目的地的规划与建设：旅游目的地的规划与建设是旅游产业链的起点，涉及到规划设计、基础设施建设等方面。

一个好的旅游目的地规划和建设能够提供各类旅游资源和多样化的旅游景点，为后续的旅游环节提供基础支持。

2. 交通运输：交通运输是旅游产业链中至关重要的一环，包括航空、铁路、公路、水路等各种交通方式。

发达的交通运输能够带动旅游业的发展，为游客提供便捷的交通方式，同时也为旅游目的地带来更多的游客流量。

3. 住宿餐饮：在旅游过程中，游客需要选择合适的住宿和餐饮场所。

住宿餐饮业是旅游产业链中的重要环节，包括酒店、旅馆、民宿、餐厅等。

提供舒适、干净、安全的住宿环境和美味的餐饮服务能够满足游客的需求，增加他们对旅游目的地的满意度。

4. 旅游服务：旅游服务是旅游产业链中的关键环节，包括导游服务、旅行社、景点门票等服务。

优质的旅游服务能够提供专业的导游解说和旅游咨询，提供完善的旅游线路规划，帮助游客更好地了解和体验旅游目的地。

二、旅游业的价值链分析旅游业的价值链是指通过旅游活动中各个环节的加工与升级，不断创造附加值和利润。

1. 旅游目的地的文化价值：旅游目的地所具有的历史文化、自然景观等独特资源是吸引游客的重要因素。

通过对旅游目的地的保护、展示和传承，可以创造出文化价值，吸引更多的游客。

例如，一座历史悠久的城市可以通过修复古建筑、举办文化节庆等方式，提升其文化价值。

2. 旅游目的地的经济价值：旅游业的发展不仅创造了就业机会，还带动了相关产业的发展。

例如，旅游目的地的发展会吸引酒店、餐饮等服务业的投资，提升当地的经济收入。

表2 部分企业平台型孵化器名称地区概述百度开发者创业中心北京/成都/厦门/天津/深圳(筹)/上海(筹)为创新创业团队提供免费办公空间以及运营、融资和IT技术方面的支持。

针对优质项目/团队，提供进阶服务，为优质项目与产品提供市场推广、宣传策划方面的支持，并为优质企业团队寻得政府政策扶持，此外，针对相对成熟合适推向市场投资者的项目，通过沙龙和路演推介，为创业团队提供综合式服务中国联通移动互联网创业中心上海联通依托自身大品牌影响力和在移动互联网产业领域的优势地位，通过组建专业的创新创业服务团队，聚焦移动互联网产业新兴业态、新兴应用场景，整合全球范围内的服务资源，为国内外的双创团队、企业服务中国电信创新孵化基地上海/广州中国电信创孵基地主要依托自身在资金、营销网络、信息技术能力和人才智力资源，通过“天使投资+专业辅导+孵化服务”三位一体的形式，积极培植公司内部创业员工和社会创新团队发展腾讯众创空间北京/上海/天津腾讯众创空间通过线上和线下服务相结合的形式，依托腾讯在大流量、开放生态、教培能力优势、平台传播辐射优势、平台虚拟空间创业承载力强等五大优势，为创业团队就资金、营销网络、宣传传播等多个方面提供支持，加速创新项目孵化速度微软创投加速器西雅图/北京/伦敦/巴黎/柏林/班加罗尔/特拉维夫微软加速器是微软BizSpark新创企业扶植计划的延伸，加速器通过鼓励双创团队使用微软的数字基础设施“微软云计算平台” 和Windows Azure云服务等来实现对创新要素的集聚，使社会创新要素纳入微软的数字基础设施服务生态中。

当前，微软通过提供数字基础设施、IT技术支持、办公空间、创业导师、运营指导和融资链接服务等，为双创团队提供综合式培育孵化创公司的股份，在初创公司毕业之后的融资轮次当中择机退出，实现获利。

图1 美国YC的盈利模式1.3 开放空间型空间类孵化模式主要指为创新创业团队提供价格优惠的共享办公空间、办公设备等，从空间、物业、基础性办公设备等方面提供完善配套，实现企业“拎包入住”。

酒店管理与数字化运营专业“三链融合”育人模式存在的问题及优化路径目录一、内容概要 (2)1. 研究背景 (2)2. 研究意义 (4)3. 研究目的与方法 (5)二、酒店管理与数字化运营专业“三链融合”育人模式概述 (6)1. “三链融合”育人模式的定义 (7)2. “三链融合”育人模式的理论基础 (8)3. “三链融合”育人模式的实施原则 (9)三、“三链融合”育人模式在实践中的应用 (10)1. 酒店管理链的优化 (12)2. 数字化运营链的构建 (12)3. 产业链条的协同发展 (14)四、“三链融合”育人模式存在的问题分析 (15)1. 教育资源不足 (16)2. 教学方法单一 (17)3. 师资力量薄弱 (18)4. 课程体系设置不合理 (19)5. 软件设施不完善 (20)五、优化路径探讨 (21)1. 加强教育资源整合 (22)2. 创新教学方法 (24)3. 提升师资队伍水平 (25)4. 优化课程体系设置 (26)5. 完善软件设施建设 (27)六、案例分析 (29)1. 成功案例 (30)2. 失败案例 (31)3. 案例对比与启示 (32)七、结论与展望 (33)1. 研究结论 (35)2. 研究贡献 (35)3. 研究不足与展望 (37)一、内容概要本文档主要探讨了“酒店管理与数字化运营专业”中“三链融合”育人模式存在的问题以及优化路径。

概述了当前酒店管理与数字化运营专业的发展背景，并指出了“三链融合”育人模式的重要性。

分析了该育人模式在实施过程中面临的主要问题，包括产业链、教育链、人才链三者之间融合不够紧密，课程设置与实际需求存在偏差，实践教学环节薄弱，师资力量不足等问题。

提出了相应的优化路径，包括加强三链之间的深度融合，优化课程设置，强化实践教学，提升师资水平等方面。

强调了优化“三链融合”育人模式对于提升酒店管理与数字化运营专业人才培养质量的重要性。

1. 研究背景随着信息技术的迅猛发展，酒店行业正面临着前所未有的变革与挑战。

酒店管理中的价值链分析酒店作为旅游行业的重要组成部分，其管理和运营对于提供优质的服务和满足客户需求至关重要。

在酒店管理中，价值链分析是一种常用的工具，用于识别和优化酒店价值链中的关键环节，以提高整体效益和客户满意度。

一、供应链管理供应链管理是酒店管理中的重要环节之一。

酒店作为一个服务型企业，需要与众多供应商合作，如食品供应商、清洁服务供应商等。

通过对供应链进行价值链分析，酒店可以识别供应链中的关键环节，并优化供应商选择、采购和合作关系，以确保供应链的高效运作和产品质量的稳定性。

二、客户关系管理客户关系管理是酒店管理中的核心环节。

通过价值链分析，酒店可以了解客户需求和期望，并将其转化为酒店的核心竞争力。

通过建立客户关系管理系统，酒店可以跟踪客户的消费习惯和偏好，并根据这些信息提供个性化的服务和推荐，提高客户满意度和忠诚度。

三、人力资源管理人力资源是酒店管理中不可或缺的一环。

通过价值链分析，酒店可以识别人力资源管理中的关键环节，并优化员工招聘、培训和激励机制，以提高员工的工作效率和服务质量。

同时，酒店还可以通过建立员工满意度调查和绩效评估体系，提高员工的工作积极性和参与度，为酒店的长期发展提供持续的人才支持。

四、运营管理运营管理是酒店管理中的重要环节。

通过价值链分析，酒店可以识别运营管理中的关键环节，并优化酒店的运营流程和资源配置，以提高运营效率和成本控制。

同时，酒店还可以通过引入信息技术和自动化设备，提高酒店的服务质量和客户体验，增加竞争优势。

五、营销管理营销管理是酒店管理中的关键环节。

通过价值链分析，酒店可以识别营销管理中的关键环节，并制定有效的市场推广策略和销售渠道，以提高酒店的品牌知名度和市场份额。

同时，酒店还可以通过市场调研和客户反馈，不断改进产品和服务，满足客户需求，提高市场竞争力。

六、财务管理财务管理是酒店管理中的重要环节。

通过价值链分析，酒店可以识别财务管理中的关键环节，并优化财务资源的配置和利用，以提高酒店的盈利能力和财务稳定性。

基于价值链视角的酒店成本控制作者：张红雨来源：《现代经济信息》2015年第03期摘要：酒店成本包含内容多，而酒店作为经营主体，必然要降低成本，提高利润，增强竞争力。

文章以涉外五星级酒店好苑建国酒店为例，分析了酒店成本的概念和构成，以及酒店成本控制存在的主要问题。

企业成本的降低应该从其业务和经营的每个环节实施，因此，本文从酒店价值链的视角为研究对象，具体分析了原料采购、原料验收仓库储存和物品发放、酒店营业环节实施成本控制的措施。

关键词：酒店成本；成本控制；价值链中图分类号：F230 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）003-000-02中国妇女活动中心（以下简称“中心”）是全国妇联直属单位，是各界妇女学习交流的阵地，是开展女性活动的重要场所，是中外妇女文化交流的窗口。

“中心”非法人分支机构好苑建国酒店是国家旅游局批准的涉外五星级酒店。

好苑建国酒店作为北京著名五星级酒店，应非常重视内部绩效管理。

酒店的内部绩效管理关系到每个酒店的员工和酒店经营流程中的每个环节。

目前我国酒店业有着巨大的成本控制空间。

做好绩效管理能为整个行业增加数亿元的价值。

本文以北京好苑建国酒店为例进行分析。

一、酒店成本和酒店成本控制1.酒店成本的概念和构成酒店的成本包括狭义的成本和广义的成本。

通常意义上的酒店的成本核算一般是指狭义的成本核算（也是本文所研究的成本概念）。

所谓狭义的酒店成本，是指酒店各营业部门和经营环节为维持酒店的正常营业所需而购进的各种原材料所花费的各项费用。

而广义的酒店成本则还应该包括各种原材料的采购费用、员工的工资费用、外购燃料费用、其他餐具、厨具购置置换费用、清洁费用、办公费用、银行存贷款利息差额、通讯费用及差旅费用等。

酒店成本一般认为由直拔成本、出库成本、毁损成本（盘点净损失）三部分组成。

所谓出库成本，是外购物质进店后经收货验收后，存入仓库的，再出库使用时，计算的成本，即是出库成本。

外购货物没有进入仓库，直接拨付相关部门使用的，则是直拨成本。