动物营养研究方法

《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。

18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。

（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。

法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。

（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。

2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。

研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。

（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。

同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。

（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。

3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。

（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。

（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。

动物营养学的研究方法动物营养学是研究动物摄取、消化、吸收和利用营养物质的科学，因此，如何科学地进行动物营养学研究是十分重要的。

动物营养学研究方法多种多样，包括用于测定营养素的化学方法、测定疾病的生物学方法、测定细胞和分子水平的分子学方法等。

本文将介绍一些常用的动物营养学研究方法。

一、生物学方法生物学方法是一种研究动物对各种饲料的反应和生理代谢的方法。

这类方法通常涉及动物的生长速度、饲料摄入量、元素代谢率、泌乳量等指标的测定。

常用的生物学方法包括：1.生长研究生长研究是一种基本的动物营养学方法。

通过对动物生长曲线的测定，可以了解不同饲料对动物生长的影响，从而确定动物所需的饲料或营养素。

2. 元素代谢率测定元素代谢率（EMR）测定是研究代谢的重要方法，通常用于测定动物对不同饲料中矿物质的吸收情况。

测定EMR需要对饲料进行标记，然后测定动物体内的同位素含量，进而计算出EMR。

3. 泌乳研究泌乳研究是以母牛产奶量、奶脂率和奶蛋白质含量等为观测指标的研究方法。

通过对不同饲料组的牛奶产量和品质的比较，可以确定最适宜的饲料或营养素组合。

二、化学方法化学方法是一种量化营养素的方法。

这种方法通常基于测定动物组织或排泄物中的化学成分，从而研究不同饲料或营养素对营养物质的影响。

常用的化学方法包括：1. 量化饲料成分化学方法最基本的应用之一是分析不同饲料中的主要成分。

通过分析饲料中碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等主要成分，可以为动物研究提供重要的营养学信息。

2. 分析动物组织或排泄物中的化学成分化学方法也可以用于分析动物体内的化学成分。

例如，通过分析粪便、尿液、尿素和血清等样品中的蛋白质、氮、磷、钙等元素，可以确定动物对特定饲料的反应。

三、分子学方法分子学方法是一种研究营养素和基因之间关系的方法，它可以揭示营养素与基因之间的相互作用，从而为动物营养学研究提供更深入的信息。

常见的分子学方法包括：1. 分子生物学方法分子生物学方法主要研究营养与生物过程之间的关系。

反刍动物营养学引言反刍动物是一类特殊的动物，它们的消化系统与其他动物有所不同。

在反刍动物营养学研究中，我们需要了解这些动物的营养需求和摄入途径，以优化它们的饲养和养殖条件。

本文将介绍反刍动物的营养学基础知识和相关研究成果。

反刍动物的消化系统在理解反刍动物的营养学之前，首先要了解它们的消化系统。

反刍动物的消化系统由四个主要部分组成：瘤胃、网胃、沟胃和真胃。

瘤胃瘤胃是反刍动物消化系统的第一个部分，它起到初步消化食物的作用。

瘤胃内含有大量的微生物，这些微生物可以分解纤维素等难以消化的物质，并将其转化为可供反刍动物吸收的营养物质。

这种微生物发酵的过程被称为反刍。

网胃是反刍动物的第二个部分，其主要功能是过滤和液体吸收。

食物在瘤胃中进行反刍后，通过槽的运动进入到网胃中。

网胃内的物质会被分离成液体和固体两部分。

固体部分会形成食糜，液体部分则被吸收进入到血液中。

沟胃沟胃是反刍动物消化系统的第三个部位，它是一个紧贴在真胃之前的结构。

沟胃与网胃类似，也起到过滤和吸收的作用。

沟胃将食物进一步处理，并将其分成液体和固体两部分。

真胃真胃是反刍动物消化系统的最后一个部位。

在真胃中，食物被进一步消化和吸收。

真胃分为底胃和大网胃两部分，底胃负责分泌消化酶，大网胃为食物的储存和进一步消化提供空间。

反刍动物的营养需求反刍动物的营养需求与其他动物有所不同，主要包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面的需求。

反刍动物获得能量的主要来源是纤维素和淀粉。

纤维素是一种难以消化的物质，但通过微生物的发酵作用，可以转化为短链脂肪酸等供反刍动物吸收利用。

淀粉则可以直接被反刍动物消化和吸收。

蛋白质蛋白质是反刍动物生长和维持正常生理功能所必需的营养物质。

反刍动物通常通过食用植物或其产物来获取蛋白质。

不同种类的反刍动物对蛋白质的需求量和来源有所不同。

脂肪脂肪是反刍动物营养中的重要组成部分，它是能量的主要来源之一。

脂肪还可以帮助动物吸收和利用脂溶性维生素。

动物营养需求与饲养管理的适应性研究动物的健康和生产性能与其营养需求紧密相关。

准确满足动物的营养需求，对于提高其生产性能、增强其免疫力和促进其健康发展至关重要。

本文将探讨动物营养需求与饲养管理的适应性研究，以期针对不同动物种类和饲养环境，制定出科学合理的饲养管理策略。

一、动物营养需求的因素动物的营养需求受到多种因素的影响，包括动物种类、年龄、性别、生理状态、环境条件等。

不同种类的动物在代谢过程中需要的营养物质存在差异，这需要在饲养管理中进行相应调整。

年龄、性别和生理状态也会对动物的需求产生影响，例如生长期的动物对蛋白质和能量的需求较高，而繁殖期的动物则需要更多的维生素和矿物质。

此外，环境条件如温度、湿度、饲养密度等也会对动物的营养需求产生影响。

二、动物饲养管理策略的适应性1. 营养配方的优化针对不同动物种类的营养需求，科学家们通过研究和实践，不断优化动物饲料的配方。

通过合理搭配各种饲料原料，可以确保动物获得全面均衡的营养。

同时，科学家们还通过研究饲料添加剂的使用方法和营养需求的测定，进一步提高饲料的适应性，满足动物在不同生长阶段和特殊环境下的需求。

2. 饲养环境的改善良好的饲养环境对于动物的生长和健康至关重要。

合理的饲养密度、适宜的温度湿度、良好的卫生条件等都对动物的饲养效果有着显著的影响。

科学家们对饲养环境进行研究，提出了一系列改善策略，如增加通风设备、控制温度湿度、定期清理饲舍等，以提供良好的生长环境，促进动物的健康成长。

3. 饲养管理的细化科学精细的饲养管理对于满足动物的营养需求至关重要。

合理的饲喂计划和饲喂量控制可以保证动物获取足够的营养。

定期进行体重和生长监测，及时调整饲料配方和用量，可以确保动物处于最佳的生长状态。

此外，对饲料的储存和消毒也是饲养管理中需要关注的问题，以防止饲料变质导致动物健康问题。

4. 养殖方式的改进养殖方式的改进也是适应性研究中的重要内容。

对于一些特殊的动物种类，如禽类和水产品，科学家们通过改良和创新技术，推广良种良法养殖，提高生产效益，并减少对环境的影响。

动物营养与健康关系的研究动物的营养与健康密切相关，科学研究表明，合理的饮食结构和营养摄入对于动物的生长、发育和健康至关重要。

本文将从动物营养与健康的关系、动物饮食的要素以及影响动物健康的因素三个方面进行探讨。

动物的营养与健康关系密切相关。

营养不良对动物的健康产生明显的负面影响，使得动物易患疾病、发育滞后以及生育能力下降。

相反，合理的营养摄入能够提高动物身体免疫力，增强抗病能力，使其更加健康。

例如，动物在摄入适量的蛋白质时，可以维持正常的生长发育和免疫功能。

此外，维生素、矿物质以及千万等营养元素也是维持动物营养平衡的重要因素。

动物饮食的要素对于营养与健康关系的研究具有重要意义。

动物的饮食要素包括能量、蛋白质、维生素、矿物质等。

能量是动物维持正常生命活动所必需的，合理摄入能量有助于维持动物体内的代谢水平。

蛋白质是动物体内重要的组成部分，对于维持生长发育和免疫功能具有重要意义。

维生素和矿物质是调节动物体内生命活动的关键物质，缺乏维生素和矿物质会导致动物的生长发育受阻，免疫力下降。

因此，合理地摄入上述饮食要素对于动物的健康至关重要。

影响动物健康的因素多种多样。

首先，饲养环境条件对动物的健康有着直接的影响。

恶劣的饲养环境会导致动物压力增大，免疫力下降，易患疾病。

其次，饲料质量也是影响动物健康的关键因素。

优质的饲料含有丰富的营养物质，能够满足动物的生理需求，提高免疫力和抗病能力。

而低质量的饲料缺乏足够的营养元素，会导致动物的营养不良和健康问题。

另外，科学饲养管理也对动物的健康起到重要作用。

合理的喂养时间、草料投喂和水源管理等都能够促进动物的健康。

综上所述，动物营养与健康之间存在着紧密的关系。

科学研究表明，合理的饮食结构和营养摄入能够提高动物的免疫力和抗病能力，维持其健康的生长发育。

营养不良、饲养环境条件和饲料质量是影响动物健康的重要因素，因此，需要重视动物饮食结构的合理搭配和科学管理，以提高动物的健康水平。

动物营养学的研究方法及发展趋势武彦华2006级生物科学20060501740摘要：本文对动物营养学的概念及其研究方法的发展历程，即由传统动物营养学向系统动物营养学的发展的叙述，同时对各学科在动物营养研究方法中的应用和动物营养学的发展趋势以及存在的问题进行了分析。

关键词：动物营养学研究方法发展历程动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学。

它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽词养中科学配制全价平衡高效饲料，用最少的饲料投人向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。

经过了220多年的发展，动物营养这一学科的整体思维方式也逐渐发生了变化，即由传统动物营养学的以生物还原论为学科的整体思维方式，逐渐向系统动物营养学的以现代系统思维方式为学科的整体思维方式转变。

由于思维方式的转变，动物营养和饲料科学的研究方法也相应地发生了显著变化，由最初的经验阶段即描述阶段逐渐向控制阶段发展。

也就是说目前营养学的研究已不仅仅是停留在对营养规律的探讨上，而是正在向预测营养过程和控制营养过程的方向发展，由传统动物营养研究方法逐渐向系统动物研究方法发展，由正在进行以饲养标准为研究中心向以营养调控为中心的战略转变发展。

1.动物营养学的发展趋势1.1营养代谢机理研究正向分子水平深入纵观动物营养学的研究历史，人们已从表观水平上研究营养素的作用，深入发展到向血液、组织和组织中酶等生物活性物质以及细胞形态、亚细胞超微结构，即深入到了细胞和亚细胞水平上研究营养素的作用。

近年来，人们已投入大量精力研究营养素在动物体内分子水平的代谢机理，即研究营养素对特异生物活性物质基因表达各环节的作用。

有研究表明，动物体内有许多功能基因尚未得到充分表达，其中一个重要原因是饲料中供给的营养物质的量与质的问题。

水产动物健康和营养的研究水产动物的健康和营养一直备受关注，随着人们对健康饮食的追求，对水产动物的关注也越来越多。

水产养殖是一项重要的产业，其生产过程中，需要保持水产动物的健康和营养，以保证产品的质量和安全。

一、水产动物的健康状况对产业的影响水产动物生长和繁殖的环境条件非常重要，健康养殖的水产动物体内寄生虫卵呈低水平、细菌和病毒数量较低、饵料的消化吸收率高，从而可以有效提高水产动物的生长速度、饵料的利用效率、并降低疾病的发生率。

水产养殖业的健康发展需要保持水产动物的健康状况，并在实践中进行不断的改进和创新。

二、水产动物营养的要素和影响因素水产养殖的营养影响因素主要包括饵料的配方、饵料的形态等因素。

营养要素也包括蛋白质、热能、脂肪、矿物质和维生素等。

水产养殖中，适当的饵料配方非常关键，需要根据不同的生长阶段和不同的品种选配合适的饵料，保持养殖的正常进程。

另外，粒径、形态等也会影响饵料对水产动物的营养吸收，其中，水生生物的耗能率很低，特别是青年鱼。

因此，对于青年鱼，需要选择适当的饲料粒径，并确保不会影响其温室气体排放的增长。

三、水产动物健康营养的研究进展1. 健康状况的分析。

水产动物的健康状况是养殖中的重点，需要对水产动物的行为和生理指标进行分析和研究，以此判断其健康状况。

目前，通过机器视觉与深度学习技术，可以用计算机对水中鱼类进行自动化精准识别和分类，避免了传统的人工劳动强度大、费时费力的问题。

2. 饵料的研究。

由于不同种类和生长阶段的水产动物对饵料要求不同，因此，在研究饵料时，需要考虑生长阶段、品种和环境等因素。

研究人员发现，多种饵料膳和组合对鲸鲤的生长效果最好，表明复合饵料的配方可以更好地满足水产动物多种营养需求，从而更好地满足渔业生产需求。

3. 营养成分的研究。

水产动物营养的要素是水生生物的正常生命活动必需元素，对水生生物的健康成长和高效生产起着很大作用。

目前，研究已开展了微生物饵料和植物来源的蛋白质、糖类、脂肪酸等营养成分。

绪论一、基本概念营养：是指有机体摄入、消化、吸收食物并利用食物中有效成分来维持生命，修补体组织、生长和生产的全部过程。

是一系列的物理、化学和生理变化过程的总称。

养分：食物中能被动物用以维持生命、生长、生产产品的一切化学物质。

营养学：研究生物体营养过程的科学。

通过这一过程，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控，维持生态系统的平衡。

动物营养学：是研究和阐明动物摄入、利用营养物质过程与生命活动关系的科学。

二、动物营养学的任务（谨记）；确定必需营养素及其理化特性和生理功能；研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；研究营养摄入与动物健康和生产的关系；（养分缺乏、摄入不足或过量的影响）研究动物营养与人及环境之间的互作规律；制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量；研究动物对饲料养分的利用效率，评定饲料营养价值；研究动物营养学的研究方法。

三、动物营养在动物生产和饲料工业中的作用动物生产：1，保障动物健康；2，提高生产水平；3，改善产品质量；4，降低生产成本；5，保护生态环境。

饲料工业：饲料产品的结构、饲料原料及添加剂的选用与配比、饲料工厂的设计、饲料机械的选用、饲料加工工艺流程设计等均要以动物营养学为理论基础和行动指南。

第一章动物与饲料的化学组成一、基本概念自养生物：异养生物：饲料：纯养分：概略养分的六大成分（水分-自由水和吸附水、CP、EE、CF、NFE、ASH ）；Van Soest方案中的NDF、ADF；动植物体组成成分比较：（一）元素组成比较：动植物体内含量元素最多的为CHON四种。

1、元素种类基本相同，数量差异大。

2、元素含量规律的异同：相同处为均以O为多，C、H次之，其他少。

不同之处在于，植物含K高，含Na低，而动物含Na高，含K低。

动物体内含Ca和P高于植物。

3、元素含量的变异情况：动物体内的元素含量变异小；植物因总类不同，元素含量差异大，还受土壤肥料、气候条件和收获贮藏时间等因素影响。

绪论动物营养学：是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

动物生产的特点：1．从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物质利用效率低。

2．动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。

一、动物营养学的主要研究内容(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

二、动物营养学在动物生产中的作用(1) 保障动物健康。

(2) 提高动物生产水平和经济效益。

(3) 改善产品质量。

(4) 降低生产成本。

(5) 保护生态环境。

第一章营养物质及其来源饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。

总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。

烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。

初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的重量即为初水。

粗蛋白CP:饲料中所有含氮物质的总和。

采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。

粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。

粗灰分Ash：是饲料样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗脂肪EE:饲料样品中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。

无氮浸出物 NEF：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物，包括淀粉、菊糖、双糖、单糖等。