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发酵床养牛技术及其推广应用陈祖鸿;符世雄;宋汝谋;杨开明【摘要】发酵床养牛技术是以发酵床为基础,利用微生物发酵处理和自然农业理念,以达到粪尿免清的现代绿色生态环保养殖技术,有效解决了在现代规模养殖中因大量粪尿排放所带来的环境污染等问题,是新型的环保养牛模式.文章对发酵床养牛技术概况、技术原理、发酵床种类、技术优点、技术要点及存在的问题进行综述,为集约化、规模化养牛和保健提供新的发展方向和参考.【期刊名称】《贵州畜牧兽医》【年(卷),期】2018(042)003【总页数】5页(P25-29)【关键词】发酵床;养牛;技术原理;养殖效益【作者】陈祖鸿;符世雄;宋汝谋;杨开明【作者单位】贵州省安顺市畜牧兽医局畜牧技术推广站,贵州安顺 561000;安顺职业技术学院,贵州安顺 561000;贵州省安顺市畜牧兽医局畜牧技术推广站,贵州安顺 561000;贵州省安顺市畜牧兽医局畜牧技术推广站,贵州安顺 561000【正文语种】中文【中图分类】S823.4随着现代畜牧业的发展，肉牛和奶牛养殖生产正向着集约化和规模化方向转变，但随之产生的是因粪污的大量排放所导致的环境污染问题，以及水泥地板或栓系式饲养方式所引发的牛健康状况下降、各类疾病尤其是肢蹄病和乳房炎多发、牛肉和牛奶品质降低等诸多问题。
据统计，1头体重600 kg左右的成年牛，每天的排便量是30～40 kg，而1头奶牛日产粪污近50 kg，相当于20头猪的粪便量[1～3]。
可见，规模化养牛所产生的超量粪污若处理不当，势必对环境造成不可估量的威胁。
尤其是在最新的《畜禽规模养殖污染防治条例》[4]和《中华人民共和国环境保护法》[5]相继实施以来，在空前严厉的环保压力下，倒逼各大规模养殖场或养殖企业不得不花费巨额成本投入到粪污的处理和治理中，无形中降低了养殖收益。
一直以来，影响我国乃至世界养牛业发展的4种重要疾病分别是肢蹄病、不孕症、乳房炎和营养代谢病，而前3种疾病则与养殖环境密切相关[6]。
Feeding Management发酵床对奶牛健康状况和生产性能的影响研究姚秀丽张北县职教中心，河北张家口 076450摘 要：[目的]探索发酵床对奶牛健康状况和生产性能的影响。
[方法]试验设发酵床组与水泥地面组，各选健康奶牛21 头，通过对奶牛牛体和乳房卫生情况、生产性能、牛舍环境、血常规和血液生化指标、躺卧情况及健康状况等指标进行评估。
[结果]发酵床组牛体和乳房卫生情况明显优于水泥地面组；体细胞数显著低于水泥地面组（P＜0.05）；发酵床组牛舍相对湿度显著高于水泥地面组（P＜0.05）；发酵床组牛舍氨气浓度显著低于水泥地面组（P＜0.05）；发酵床组血液葡萄糖含量显著高于水泥地面组（P＜0.05）；发酵床组奶牛躺卧率明显高于水泥地面组（P＜0.05）；发酵床组乳房炎和肢蹄病发病率显著低于水泥地面组（P ＜0.05）。
[结论]发酵床不仅能提高奶牛牛体和乳房卫生，还能降低乳房炎和肢蹄病发生率，改善奶牛生产性能。
关键词：发酵床；奶牛；健康状况；生产性能文章编号：1671-4393（2024）02-0020-05 DOI:10.12377/1671-4393.24.02.040 引言随着我国奶牛养殖从传统小规模散养模式向规模化、标准化养殖模式转变，奶牛养殖业健康发展和动物福利越来越受关注，如何提高奶牛健康状况和生产性能成为当前研究热点[1]。
发酵床作为一种新型养殖技术，以锯末和玉米秸秆等垫料作为载体，并使用乳酸杆菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌等有益微生物复合菌群，长期和持续稳定地将奶牛粪尿废弃物转化为有用物质与能量，使粪尿完全降解[2]。
发酵床在畜禽养殖过程中应用，不仅能有效解决规模养殖场的环境污染问题，实现畜禽养殖过程中无排放、无污染、无臭气，建立良性循环的生态畜禽养殖体系，还具有促进畜禽生长、解决养殖垫料资源不足问题、调节养殖环境温湿度等优点，逐渐在畜禽养殖业中广泛应用[3]。
但发酵床在养殖过程中应用仍存在缺点，如高温环境、低温环境、养殖管理水平较差等均会使发酵床结块、潮解，甚至死床等[4～5]。
微生物发酵床在奶牛生产中的推广分析如今环境污染越来越严重、气候条件越来越恶劣，让人们越来越关注环境问题。
奶牛饲养业虽然发展趋势很好，但是其对环境的污染问题也随之而来，尤其是奶牛所排放出的粪尿中所包含的恶臭气体、有害病原微生物、药物残留以及重金属都会对环境造成严重污染。
而发酵床技术是一种利用微生物发酵的无污染、零排放的有机农业技术，可以从根源上解决奶牛养殖场的粪尿污染问题，已经成为有关专家研究的热点课题。
为响应时代发展的号召，本文围绕微生物发酵床技术在奶牛生产中的推广应用展开分析讨论，为我国的养殖业发展做出贡献。
2 奶牛饲养业对环境污染状况的概述近年来，我国养殖业发展迅猛，规模越来越大，由粪便引起的环境污染问题日益严重。
根据有关数据显示，千头奶牛的粪便日排泄量高达40-50 吨。
牛粪中的NH3、H2S和CH4等气体会对空气造成污染；牛粪中含有的病原微生物、寄生虫等引起人畜传染病；牛粪尿的随意排放造成水污染。
科学有效地解决奶牛养殖场粪便集中排放问题和牛粪综合利用问题已经迫在眉睫，这就需要有关专家和养殖场管理人员的共同努力。
3 牛粪的再生利用奶牛养殖业集约化、规模化发展对牛粪处理提出了更高的标准，利用新兴的生物技术解决牛粪的污染问题，实现牛粪的资源化再利用，走出一条循环农业和可持续发展的道路。
3.1 牛粪主要成分牛粪中含有大量的有机质，钙和磷等化学元素，维生素A、维生素B、维生素C和维生素K，以及叶酸、胆碱和叶黄素等化学物质，经过微生物发酵处理后，蛋白质和粗纤维含量提高，营养价值大幅度提升。
3.2 常见的牛粪再生利用途径3.2.1 当作动物饲料牛粪经过处理后可以当作是喂养猪、鸡、鸭等动物的饲料，也可以当为渔饵用作钓鱼。
3.2.2 当作能源首先，牛粪经过处理可用作发电。
众所周知，奶牛是反刍动物，牛胃中的微生物可以产生沼气，牛粪中也含有大量菌种，经厌氧处理后也可获得沼气，处理后的沼液沼渣还可以用来养鱼；从牛粪中可以提炼出有机甲烷，可以当作汽车的动力能源。
奶牛福利在大型牧场生产环节中的应用
陈永生
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2014(000)010
【摘要】“提高奶牛福利，增加奶牛舒适度”在现代奶牛生产中日益受到重视。
但奶牛福利在国内大型牧场、规模化牧场以及传统型牧场的各个生产环节的实际应用程度存在着很大的差别。
本文就结合上海海丰万头牧场培训学习的体会，对比中小型规模牧场的诸多差距，对大型现代化牧场注重奶牛福利经验进行了总结，以期对规模化牧场提高奶牛福利有所启发和改善。
【总页数】3页(P31-33)
【作者】陈永生
【作者单位】新希望杭州双峰牧业有限公司
【正文语种】中文
【相关文献】
1.河北省某牧场应用DHI报告提高奶牛生产性能的效果分析 [J], 玉昊;赵利梅;周增坡;李元报;张礼;梁昌友;倪俊卿;马亚宾;;;;;;;;;;;;;;
2.电脑在牧场奶牛生产管理上的应用 [J], 黄根新;张志明
3.宁夏某牧场奶牛生产性能测定数据的分析与应用 [J], 张志登;敬盈嘉;杨玉东;刘敏;脱征军;温万;王玲
4.应用智能监控系统改善大型牧场奶牛繁殖性能的探讨 [J], 户如霞;张力;李广臣;陈波
5.奶牛福利及舒适度在牧场的体现和应用 [J], 薛建刚
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发酵饲料-冠菌营养酵素在奶牛饲养中的应用研究摘要: 本研究利用乳酸菌和芽孢杆菌组合发酵豆粕、棉粕和菜粕等农副产品生产发酵蛋白饲料. 在四川、陕西、新疆三省(区)6 个规范化奶牛场, 共选择339 头的中后期泌乳奶牛, 进行对比饲养试验. 结果表明: (1)降低原奶中体细胞达88～175 万个/ml, 说明该发酵蛋白饲料对提高奶牛抗病力、防治乳房炎具有显著效果; (2)提高产奶量, 试验组奶牛比照组平均多产奶1.08kg/头/天; (3)对乳蛋白、乳脂肪、乳蛋白和乳中固体物有均提高趋势, 但多数差异不显著; (4)饲料成本降低,经济效益提高, 试验组奶牛比对照组奶牛每头每天多收益6.50 元.关键词: 奶牛; 微生物发酵;冠菌营养酵素；乳房炎; 产奶性能。
近年来, 我国奶牛饲养头数保持持续快速增长, 2006 年奶牛存栏数1216 万头, 比1998 年增长789 万头, 年平均递增率达16%. 但是奶牛业在快速发展中还存在单产水平低、原奶质量参差不齐、细菌总数超标、体细胞数过高、乳脂肪和乳蛋白达不到标准等问题, 奶牛饲料生产技术与奶牛饲料产量与我国快速发展的奶牛业不相适应, 与发达国家相比, 不仅产量低, 新技术利用率和科技贡献率均存在很大的差距.本研究根据奶牛的营养代谢特点, 运用动物微生态学原理,以发酵工程技术为核心, 利用活性乳酸菌和芽孢杆菌对豆粕、棉粕、菜粕等进行固体发酵, 将发酵产物按比例5%替代豆粕添加进奶牛全价饲料中。
以达到提高奶牛抗病力和提高产奶量和原奶品质的目的, 在四川、陕西、新疆三省(区)6 个规范化牛场进行饲喂试验, 现将饲喂试验结果报告于后.1 材料与方法1.1 饲料的配制豆粕、棉粕、菜籽粕等饼粕经乳酸菌和芽孢杆菌发酵后, 按比例5%替代豆粕添加奶牛配合饲料中,形成试验组；对照组使用同样配方的配合饲料.发酵饲料——冠菌营养酵素由哈尔滨中科生物工程有限公司负责生产。
1.2 试验时间和地点于2011年4 月至2011 年10 月, 先后在四川、陕西、新疆三省(区)的6 个规范化奶牛场进行对比饲养试验,累计参加试验的奶牛339 头, 历时162 天. 6 个试验场的情况如下:(1) 四川阳坪某奶牛场饲喂试验: 2011 年4 月27 日-5 月7 日, 参试奶牛40 头, 对照组和试验组各20 头.(2) 四川眉山某奶牛场试验: 2011 年6 月2 日-7 月2 日, 参试奶牛48 头, 对照组和试验组各24头.(3) 陕西西安某奶牛场试验: 2011 年6 月2 日-6月31 日,参试奶牛18 头, 对照组和试验组各9 头.(4) 新疆天山某奶牛场试验: 2011 年10 月18 日-11 月10 日, 参试奶牛48 头, 对照组24 头和试验组各24 头.(5) 新疆石河子某奶牛场试验: 2011 年8 月25 日-10 月5 日, 参试奶牛20 头, 对照组10 头和试验组各10 头)(6) 新疆伊利某奶牛场试验: 2011 年7 月5 日-8 月10 日, 参试奶牛165 头, 对照组74 头, 试验组91 头.1.3 试验方法在6 个试验场内, 分别选择体重、胎次和泌乳天数接近(泌乳中后期)的奶牛随机地分成两组, 一组为对照组,另一组为试验组. 对照组保持不变, 饲喂原配合饲料, 试验组饲喂按5%比例冠菌营养酵素替代豆粕的配合饲料，配合饲料为同一配方. 1.4 测量指标对照组和试验组分别于试验正试开始前三天和结束前三天测定泌乳量、乳蛋白、乳脂肪、乳糖、干物质含量以及鲜奶中的体细胞数.2 试验结果与分析在三省(区)的6 个规范化奶牛场进行饲喂试验的结果见表1.2.1 防治乳房炎的效果从表1 可以看出, 在测定的四个试验场中, 试验组奶牛的体细胞数在饲喂发酵蛋白饲料（冠菌营养酵素）后均呈下降趋势, 体细胞数下降了88～175 万个/ml, 而对照组中有两个试验场(试验场1 和2)的体细胞数不降反升, 除试验场6 体细胞数下降较多外, 试验场3 的体细胞数略有下降. 对照组体细胞数平均下降51.21 万个/ml, 试验组平均下降129.50 万个/ml, 比对照组多下降78.29 万个/ml.2.2 对产奶量的影响从试验结果不难看出, 产奶量提高幅度与体细胞降低幅度呈正相关. 由于参试奶牛均为泌乳中后期的奶牛,所以, 对照组奶牛的泌乳量均呈下降趋势, 而试验组1 和2 的奶牛泌乳量不降反升, 其余4 组的泌乳量虽也呈下降趋势, 但下降幅度比对照组小, 说明发酵饲料（冠菌营养酵素）对提高泌乳中后期奶牛的产奶量或减缓泌乳量的下降有明显效果. 试验组比对照组平均多产奶1.08kg/头/天.2.3 对乳蛋白含量的影响试验组乳蛋白含量提高到3.5%以上的占试验数的33%; 提高到3.24%以上的占试验数的67%, 充分说明该生物饲料对提高原奶中乳蛋白有显著作用.2.4 经济效益分析据四川眉山某奶牛场的饲喂试验证明, 对照组与试验组相比, 试验组饲料成本比对照组平均降低0.4 元/头/天, 由于产奶量增加使销售收入平均增加3.6 元/头/天, 由于原奶质量的提高, 增加销售收入平均2.5 元/头/天.三项合计每头奶牛提高经济效益6.5 元/头/天, 如按305 天计算, 每头奶牛年提高经济效益1982.5 元.3 讨论3.1 发酵饲料（冠菌营养酵素）对奶牛乳房炎的防治作用体细胞数的检测可以用来判断奶牛乳房的健康状况及其泌乳性能和评价原料乳的质量，体细胞数的变化与乳房的感染和产奶量有直接的关系. 如果牛奶中的体细胞数在20 万个/mL 以内, 那么对乳房的感染率影响非常小; 如果牛奶中的体细胞数达到50 万个/mL, 那么乳房的感染率就达到16%, 产奶量的损失会达到6%; 如果牛奶中的体细胞数超过150 万个/mL, 那么乳房的感染率就要达到48%, 产奶量的损失会达到29% [4]. 表1 发酵饲料在三省(区)六个奶牛场饲养试验结果汇总表测定指标对照组(n=161①)试验组(n=178①)显著性检验②P值试验地点③预试期三天平均试验结束前三天平均试验前后比较预试期三天平均试验结束前三天平均试验前后比较体细胞数(万个/ml)474.5 485.4 +10.90417.90260.60-157.30 0.0431未测定未测定- 2 16.4913.17 -3.32 141.0444.58-96.460.0773 29.90 63.30 +33.4 127.4 39.4 -88.0 0.012 4未测定未测定– 5 370.5 125.3 -245.2 321.46 146.44 -175.02 0.1356④平均222.85 171.64 -51.21 252.35 122.76 -129.59产奶量(kg/头/d) 136.67 13.34 -0.33 11.57 12.61 1.04 0.023 1 25.11 24.78 -0.33 23.74 25.25 1.51 - 2 20.93 19.78 -1.06 20.84 19.96 -0.88 0.925 3 26.55 24.78 -1.77 26.28 25.28 -1.00 0.052 424.00 23.00 -1.00 27.00 26.60 -0.40 0.045 525.52 21.68 -3.84 25.40 23.19 -2.10 0.005 6平均22.64 21.24 -1.40 22.47 22.15 -0.32乳蛋白(%) 3.33 3.38 +0.04 3.34 3.33 -0.01 0.331 1 2.95 2.95 0 2.94 3.01 +0.07 - 23.16 3.28 +0.12 3.21 3.61 +0.40 0.058 33.35 3.40 +0.05 3.35 3.51 +0.16 0.132 43.17 3.16 +0.01 2.76 2.90 +0.14 0.356 53.23 3.28 +0.05 3.20 3.24 +0.04 0.576 6 平均 3.20 3.23 0.03 3.13 3.27 0.13乳脂肪(%) 3.12 307 -0.05 3.22 3.09 -0.12 0.306 1 3.55 3.48 -0.07 3.53 3.53 0 - 2 3.10 3.23 +0.13 3.30 3.83 +0.53 0.007 3未测定未测定- 4 5.12 5.15 +0.03 4.64 5.03 +0.39 0.562 5 4.00 4.12 0.12 4.01 3.92 -0.09 0 6平均 3.48 3.73 0.03 3.42 3.78 0.14乳糖(%) 4.55 4.52 -0.03 4.50 4.64 +0.14 0.084 1 4.48 4.76 +0.28 4.54 4.82 +0.28 0.968 2未测定未测定 3未测定未测定-- 4未测定未测定-- 5未测定未测定- 6平均 4.52 4.64 0.13 4.52 4.73 0.21全乳固体物(%)11.99 11.94 -0.05 12.07 12.06 -0.01 0.23 1 非脂固体物(%)8.45 8.46 +0.01 8.42 8.57 +0.15 - 2 非脂固体物(%)8.68 8.68 0 8.68 8.71 +0.03 0.934 3 非脂固体物(%)未测定未测定- 4 全乳固体物(%)13.04 12.66 -0.38 12.05 12.43 +0.38 0.009 5 非脂固体物(%)8.60 8.88 +0.28 8.52 8.81 +0.29 0.956 6平均10.15 10.12 -0.14 9.95 10.12 0.17注①: 试验奶牛头数: 参加试验的奶牛总共339头, 其中六个试验点分别为:40头(20+20)、48头(24+24)、18头(9+9)、48头(24+24)、20 头(10+10)、165 头(对照组74 头+试验组91 头).注②: 显著性检验为对照组与试验的差异显著性.注③: 在新疆石河子某奶牛场试验计划于2011 年 5 月中旬进行, 参试的发酵饲料（冠菌营养酵素）于 5 月初已送达该场. 由于试验单位多种原因致使推迟到8 月底进行, 生物饲料放置了4 个多月, 从而可能影响了生物饲料中的生物活性物质的活性. 除体细胞数指标受到影响外, 其它指标未受影响.据分析, 饼粕类原料在发酵过程中产生的活性小肽、寡糖等生物活性物质, 可以提高动物非特异性免疫功能,增强抗病能力。
微生物异位发酵床在肉牛健康养殖上的应用微生物异位发酵床是一种利用微生物进行发酵的床层，可以提高畜禽粪便的消化利用率，改善养殖环境，对于肉牛的健康养殖具有重要意义。
本文将详细介绍微生物异位发酵床在肉牛健康养殖上的应用。
一、微生物异位发酵床的原理微生物异位发酵床是通过在床层中利用嗜热和嗜氧微生物对畜禽粪便进行发酵，使其分解、转化为可溶性有机物和气体，从而提高粪便的肥效和减少对环境的污染。
床层材料可以选择秸秆、稻草等，利用微生物对床层进行异位发酵，使床层具有良好的通气性和水分调节能力。
1. 改善养殖环境：微生物异位发酵床可以有效降低畜禽粪便的氨气和硫化氢气味，减少了养殖环境中的气味污染，保证了肉牛的舒适性和养殖环境的卫生。
2. 提高粪便的肥效：微生物异位发酵床利用微生物的代谢作用，将粪便中的有机物分解为可溶性有机物，提高了肥料的肥效。
发酵床中微生物还可以分解粪便中的大分子有机物，降解纤维素和半纤维素，提高其消化利用率。
3. 预防传染病：微生物异位发酵床可以有效降低养殖环境中的病原菌数量，减少传染病的发生。
微生物的生长需要一定的氧气和温度条件，利用床层进行异位发酵可以控制养殖环境中的病原菌生长，降低传染病的风险。
4. 减少粪便污染：微生物异位发酵床可以有效减少粪便对肉牛身体的污染，降低了致病菌的传播风险。
微生物异位发酵床能够将畜禽粪便中的大分子有机物分解为可溶性有机物，降低畜禽粪便中的致病菌数量，提高了养殖环境的卫生。
5. 提高养殖效益：微生物异位发酵床可以使肉牛粪便更好地利用为肥料，提高肉牛的饲养效益。
通过分解和转化粪便中的有机物，提高肥料的肥效，减少对化肥的依赖，降低养殖成本。
1. 床层材料的选择：床层材料可以选择秸秆、稻草等，床层材料应干燥，不含有害物质，纤维素含量较高。
2. 床层管理：床层需要定期翻松，保持通气性，提供足够的氧气和水分给微生物生长。
3. 温度控制：微生物的生长需要一定的温度条件，床层温度应控制在适宜的范围内，一般为40摄氏度左右。
微生物异位发酵床在肉牛健康养殖上的应用一、微生物异位发酵床技术的原理微生物异位发酵床技术是指利用微生物在高温条件下分解有机物质产生热能并与宿主生物共生，从而形成一种热源并产生高温利用该热源进行生态养殖的一种新型养殖技术。
微生物发酵主要发生在密封的异位发酵床内，通过加热、通风等方式来控制发酵的温度和湿度，促进床内有机物质的分解和微生物的繁殖，产生的热能可以提供温暖的生长环境。
1. 提高肉牛生产效益微生物异位发酵床技术在肉牛养殖中可以提高肉牛的生产效益。
通过微生物的发酵作用产生的热能可以提供温暖的生长环境，有利于肉牛的生长发育。
在异位发酵床内发酵的有机物质含有大量的有机酸和微生物蛋白质，可以作为肉牛的饲料，减少饲料成本。
利用微生物异位发酵床技术可以有效地控制养殖环境的氨气、硫化氢等有害气体的排放，提高养殖场的环境质量，减少肉牛的感染疾病的风险，从而提高养殖效益。
2. 保障肉牛健康微生物异位发酵床技术还可以通过控制养殖环境的温湿度、减少有害气体的排放等方式，有效地保障肉牛的健康。
在传统的肉牛养殖中，由于氨气、硫化氢等有害气体的排放，往往会导致肉牛发生呼吸道疾病、皮肤病等健康问题，而微生物异位发酵床技术可以有效地改善养殖环境，减少有害气体的排放，降低肉牛发病的风险，保障肉牛的健康。
3. 促进养殖业可持续发展微生物异位发酵床技术的应用可以有效地改善养殖的环境质量，促进养殖业的可持续发展。
传统的肉牛养殖方式通常会产生大量的粪便和尿液，经过堆肥处理后直接排放到环境中，不仅浪费了资源，还污染了环境。
而利用微生物异位发酵床技术，可以将粪便和尿液处理成有机肥料，可以作为土壤改良剂和植物营养剂，不仅可以减少养殖的废弃物排放，还可以提高土地的利用效率，促进养殖业的可持续发展。
三、微生物异位发酵床技术在肉牛健康养殖中的发展现状与展望目前，微生物异位发酵床技术在肉牛养殖中仍处于初级阶段，存在一些技术和设施上的不足。
主要表现在：一是技术不够成熟，需要进一步完善微生物异位发酵床的发酵工艺，提高发酵的效率和产品的品质；二是设施投入成本较高，需要降低设施的建设成本，提高设施的利用效率；三是缺乏标准的管理和操作规范，需要建立相应的监测评估体系和标准。
现代农业科技2021年第7期动物科学摘要发酵床技术是一种以生物发酵为基础的处理养殖粪污的生态养殖技术,其在实现畜禽粪便零排放、减轻环境压力等方面发挥着重要的作用。
本文从奶牛养殖粪污现状着手,阐述了发酵床技术在奶牛养殖上的应用,重点探讨了奶牛养殖过程中发酵床垫料的选择和制作、微生物菌剂的应用及发酵床养殖技术的经济效应,以期为发酵床技术应用于奶牛养殖粪污处理提供参考。
关键词奶牛养殖;发酵床技术;应用;成效中图分类号S823.4文献标识码A 文章编号1007-5739(2021)07-0211-03DOI :10.3969/j.issn.1007-5739.2021.07.080开放科学(资源服务)标识码(OSID ):Application of Fermentation Bed Technology in Dairy Cattle Breeding and Its EffectZHONG Zhenmei 1,2LIN Zhongning 1,2LU Zheng 1,2YING Zhaoyang 1,2(1Agricultural Ecological Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou Fujian 350013;2Fujian Pratacultural Engineering and Technology Research Center,Fuzhou Fujian 350003)Abstract Fermentation bed technology is an ecological breeding technology based on biological fermentation,it plays an important role in realizing zero discharge of livestock manure,reducing environmental pressure,etc.This paper started with the status of dairy cattle breeding manure ,elaborated the application of fermentation bed technology in dairy cattle breeding,focused on the selection and production of fermented materials,application of microbial agents and the economic effects of fermentation bed technology in the dairy cattle breeding process.It hopes to provide references for the application of fermentation bed technology in the treatment of dairy cattle breeding manure.Keywords dairy cattle breeding;fermentation bed technology;application;effect发酵床技术在奶牛养殖中的应用及成效钟珍梅1,2林忠宁1,2陆蒸1,2应朝阳1,2(1福建省农业科学院农业生态研究所,福建福州350013;2福建省草业工程技术研究中心,福建福州350003)奶牛业是畜牧业的重要组成部分,也是我国现代农业的核心产业,其在改善食物结构、提高生活质量、增强人民体质等方面发挥着重要作用。
专题论述202311264对微生物发酵速率的提升有促进作用，保证微生物在发酵后更好地分解牛粪。
考虑到过高的温度会对牛的生长以及发酵微生物生长产生影响，需采取必要的温度调节措施，如可在牛圈内安装遮阳网、卷帘布等。
养殖户应根据实际情况采取温度调节措施，夏季做好遮阳降温处理，冬季通过卷帘布提高整个牛圈内的温度，使整个牛圈内的发酵床表面温度处于25 ℃左右，兼顾肉牛与微生物的生长。
2.2 制作垫料垫料制作期间需充分考虑牲畜的体重特点，相对于猪、羊等，肉牛具有更大的体重，需要保证制作的发酵床能够承受肉牛的体重。
制作发酵床垫料前需准备好相关的农副产品，如秸秆、锯末、稻壳、麦麸等；选择外源微生物种类时应考虑环境条件，控制好发酵床垫料的高度，大部分可控制在30～40 cm，不宜超过50 cm。
垫料铺设期间应注意如下问题：对垫料做好多方面的检查，检查过程中应考虑季节因素、气候因素，保证垫料含水量在20%～50%。
控制好发酵床中微生物菌料的剂量，然后按照湿式或干撒式发酵床制作标准完成发酵，复合发酵菌剂使用剂量控制在10 g/m 2。
2.3 发酵床的管理制作垫料后，还需要加强对发酵床的管理，保证发酵床的作用能够得到更好的发挥。
肉牛养殖户应在技术人员的指导下做好对牛圈、发酵床的日常管理，保证发酵床中的微生物可正常发酵，并处于动态增长过程，实现整个发酵床微生物的循环使用，保证牛圈中的粪便及其他污染物得到有效分解。
从理论上分析，发酵床能够实现对牛粪的完全分解，但是需要一定的时间；同时，温度、湿度、空气流通等环境因素也会对发酵床分解粪便的能力产生影响，如果牛圈中的牛粪过多或者发酵床中的微生物活性不足或者有所下降，此时发酵床对牛粪便的分解能力会下降。
因为牛本身大小便具有随意性，如果大量牛粪堆积在发酵床上且处于同一位置，此时微生物分解粪便的能力会下降，养殖户发现这一情况后应通过人工处理将牛粪摊开，这样能够更好地让发酵床中不同部位的微生物发挥作用，从而更好地分解牛粪。
生物发酵垫床在肉牛生产中的实践应用【摘要】近年我国肉牛生产及养殖行业发展迅速，发展日渐规模化与集约化。
这也不可避免地加大肉牛生产及养殖对环境的破坏。
肉牛代谢排放出来的气体、氮磷、有害生物以及重金属等均对畜禽与人体健康形成负面影响，由此成为肉牛养殖可持续发展的阻碍。
鉴于此，肉牛生产急需一类创新的养殖模式。
而生物发酵床作为一类集安全、环保于一体，与当代微生物发酵技术相融合的生态型动物养殖与生产方法。
其实现了肉牛生产的无排放、零污染及杜绝臭气，全面化解规模化肉牛生产引发的环保问题。
本文对基于生物发酵垫床的肉牛生产与养殖实践进行全面探讨，旨在为我国发展肉牛生产、提升行业产能、稳定生态环境、实现可持续发展提供有效的参考。
【关键词】生物发酵垫床；肉牛；生产；垫料配比随着我国公众生活水平的持续攀升，公众对牛肉的需求日渐增加。
近年我国牛肉消费有三个突出的特点：其一，牛肉由传统的民族性消费转向至全民性；其二，牛肉消费由地域性消费转型至全国性覆盖；其三，牛肉消费突破季节限制，转型为全年始终消费。
加上近年畜牧业发展迅猛，使我国肉牛生产持续向规模经、集中化升级转型。
当然也要重视这一过程中不断增加的污染问题，因此在促进牛肉消费的同时，减少环境污染成为现阶段各界关注的热点。
这也在一定程度上推动了传统肉牛养殖与生产行业的转型，即急需实现产业绿色化、生态化。
基于这一现实背景，生物发酵垫床毫无疑问为现阶段肉牛生产实现零污染、零排放发展提供了一条可行之路，同时生物床应用于肉牛生产与养殖可进一步提升饲养效率和技术转化能力。
一、生物发酵垫床概述生物发酵垫床是一项新兴技术，其为一类实现畜禽生态降解、环保处理且无污染生产的创新模式。
生物发酵床是一类垫料与微生物混合构成的垫床，其厚度约为30至90厘米，垫料多为农副产品，即由特定比重的木糠、锯末、玉米秸秆、花生壳、稻壳等构成，透气性强、吸水性高且耐腐蚀性突出。
生物发酵术内的微生物借助有氧呼吸把垫床内的畜禽粪尿降解为水以及二氧化碳，使包括肉牛在内的养殖栏舍臭味及其他异味得以消除，对有害病菌繁殖起到明显抑制作用，确保肉牛生产与养殖过程的全程零排放、无异味、零污染及免冲洗，实现了肉牛生产的生态化与绿色化。
微生物发酵床在奶牛生产中的推广应用文∕陈永生 欧邦伟 贺代荣 赖 萌 孙成根（新希望生态牧业有限公司）摘 要：随着奶牛养殖规模的不断扩大与集中，奶牛粪便处理难度越来越大，对周边环境所造成的污染异常严重。
特别是2014年《畜禽规模养殖污染防治条例》和2015年1月1日《中华人民共和国环境保护法》的实施，给奶牛养殖企业带来了前所未有的压力与挑战。
新型微生物发酵床技术的诞生与推广应用，从根本上解决了奶牛养殖企业对粪便处理带来环境污染的后顾之忧，真正实现了“零排放”和内部卫生环境的无污染。
关键词：生物发酵床；技术应用；奶牛；粪便处理；零排放随着现代奶牛养殖业的发展，传统的散养户、小规模养殖场正在逐渐被大规模，乃至超大规模养殖场代替。
但这些规模化的养殖模式，由于奶牛养殖头数大量集中，造成了奶牛粪便排放的相对集中，致使奶牛场粪便处理，以及周边环境污染治理的难度越来越大，与周边居民、农田、水源污染的矛盾越来越突出。
2014年1月1日《畜禽规模养殖污染防治条例》以及2015年1月1日《中华人民共和国环境保护法》的实施又进一步给奶牛规模化发展带来了巨大压力和严峻挑战。
面对如此巨大的环保压力，奶牛场应该如何应对呢？新型微生物发酵床技术应运而生。
据不完全统计，我国目前已经使用和正在推广使用微生物发酵床的奶牛场（公司）有大概107 家，均取得了不错的效果。
本文根据对各大奶牛场的调研结果，从微生物发酵床的原理、制作方法、成本效益、使用的注意事项等几个方面进行介绍。
1微生物发酵床的概念、技术及发酵原理微生物发酵床技术，最早起源于日本。
2006年，由“博凯”技术专家徐美庆研究员取道德国引入我国，并与浙江大学、山东大学等高校合作，培养出了针对我国不同气候条件的适用菌群。
2011年，“健生1号”菌成功应用于高温高湿的上海某些牛场。
2013年，“健生8号”高寒地区专用菌在黑龙江省齐齐哈尔某示范园得到推广（图1和图2）。
微生物发酵床技术是利用全新的自然农业理念，结合现代微生物发酵处理技术提出的一种环保、安全、有效的生态养殖方法。
该方法以发酵床为载体，由有益微生物组成的复合菌群以牛只的粪尿为基础营养迅速繁殖，从而抑制、杀灭各种病原微生物，可快速消化分解粪尿等养殖排泄物和有害气体，可实现牛舍（栏、圈）免冲洗、无异味，以及健康养殖与粪尿零排放的和谐统一（图3）。
图1 奶牛舒服的躺卧在微生物发酵床上图2 奶牛在微生物发酵床上采食图3 微生物发酵床的原理示意图DOI:10.16172/ki.114768.2015.02.015微生物发酵床是利用微生物的呼吸原理，底物在氧化过程中脱下的氢或电子并不直接与中间代谢产物相关耦联，而是通过一系列的电子传递，最终交给电子受体的生物学过程。
微生物以有氧呼吸为基础分解奶牛粪尿，当环境中存在足量的氧分子时，好氧微生物能彻底将粪尿氧化分解为H2O和CO2，同时产生大量的热量。
2 微生物发酵床的制作微生物发酵床的制作不需要添置任何机器设备，只需对牛舍稍加改造，即可应用。
微生物发酵床的制作步骤如下：首先在牛舍地面上铺设一层垫料，厚度约为50 cm （图4）；第二步，在垫料上均匀铺洒专用菌剂，并调好适合的湿度，即制作完成（图5）。
奶牛在菌床上自由生活，粪便、尿液直接落在菌床上，菌床中的复合菌群就以这些粪便、尿液为基础营养迅速繁殖，只需要12 h就可以将粪便彻底地分解成为H2O和CO2，而分解过程中产生的热能，也有助于保持牛舍地表的温度。
而且随着奶牛的走动，垫料与粪便将会充分混合搅拌，而奶牛的尿液又进一步补充了微生物生长所需的水分。
3 微生物发酵床的使用事项3.1 垫料的选择垫料要具有透气性好、吸水性强、耐腐蚀、适合菌种生长等特点，如谷壳、木屑锯末、米糠、秸秆粉、草粉等，大都可以就地取材。
需要注意的是，含有防腐剂的锯末，如三合板、高密度板的锯末以及酸腐败或发霉的稻壳秸秆等不能作为垫料使用。
3.2 定期翻抛垫料布菌后，即成为菌床。
菌床需要粪尿作为充足的养料，所以第1 次翻抛一般是在7～10 天（如有特殊需要，按现场技术人员要求操作），翻抛之后必须保证2～3 天进行1 次25 cm的深度翻抛，每15天进行1 次深翻到底，并把每次翻抛时间做好记录及时反馈给技术人员（图6和图7）。
菌床要始终保持含有适宜的水分（40%～50%）和通透性（定期翻耙），这是保持垫图4 奶牛场工作人员用锯末铺垫微生物发酵床图5 奶牛场技术人员现场指导微生物的添加与搅拌图7 奶牛场员工每隔15 天对微生物发酵床进行彻底翻挖图6 奶牛场员工每2～3 天对微生物发酵床进行机械翻抛料菌种扩繁的一个重要条件，可以保证垫料中有益微生物始终维持在较高的繁殖速率、理想的菌群数量以及对粪尿的快速分解消化能力，从而提高发酵床的使用寿命。
3.3 定期测量温度每天测量发酵温度及湿度，并做好记录，从布菌后第二天开始在不同角度的3 个点，约20～30 cm 深，测量温度并制作曲线，认真填写表格并及时与技术人员沟通。
温度逐渐出现波动，则表明发酵成功。
若2 次翻抛后，温度还有上升并有臭味时，说明菌床水分含量过多，需要再次调整水分，加入部分新垫料和专用发酵剂直至成功。
3.4 做好疫病防控进入微生物发酵床的牛只必须健康无疫病，而且大小均衡。
奶牛在使用微生物发酵床后，要定期给奶牛驱虫、健胃，并按程序注射疫苗，进行防疫，防止疫病的发生。
3.5 其它牛只进入发酵舍后，必须保持每头牛只都能正常采食和饮水，并均匀排粪。
如果奶牛在固定位置排粪便，需人工撒匀，并培养奶牛不固定位置排粪的习惯。
4 使用微生物发酵床的经济效益分析4.1 微生物发酵床的制作费用发酵床的制作费用主要是购买菌种的费用，一般情况下奶牛场每平方米需要放入100 g发酵菌，目前，菌种的价格较高，除去垫料费用外，一次性菌群投放费用为每平方米100～150 元，直逼人工养殖的珍珠。
但使用几年后，废弃的微生物发酵床可以作为有机肥售卖。
4.2 使用微生物发酵床的成本节约情况4.2.1 节约建造成本使用微生物发酵床后不用建设地下排污设施、粪污处理设备，省去了卧栏、牛床垫的投资，不用设置牛舍取暖设施，节电16%。
4.2.2 减少机械设备购置成本使用微生物发酵床的牛舍维护机械只需要旋抛机等简单机械，平均每3 天左右对垫料上层进行翻抛，不必购置刮粪板、铲车等粪便收集机械，以及翻斗车、抛撒机等粪污固液分离设备，机械燃油节约67%。
4.2.3 减少人员及管理费用微生物发酵床的使用大大减少了生产一线人员的数量和工资开销。
如浙江某奶牛场使用微生物发酵床后，人均饲养奶牛头数为100 头，大大降低了人员的使用数量和工资成本，仅用工费用一项，每年节省十几万元。
4.2.4 增加奶牛产奶量，降低疾病的治疗费用浙江海宁某1 000 头奶牛场，将奶牛分为2 组，一组使用微生物发酵床，一组不使用，进行奶牛产奶量和疾病发生率对比试验。
结果显示，使用300 天微生物发酵床后，使用微生物发酵床组的奶牛单产提高18.2%；乳房炎发病率降低47.0%；肢蹄病发生率降低82.0%；奶牛产奶高峰期延长22 天。
4.2.5 减少粪污治理费用，提高奶牛福利微生物发酵床的使用彻底改变了奶牛场粪便堆积如山、尿液横流的环境污染问题，真正做到了奶牛粪尿的“零排放”、“无污染”，真正实现了奶牛的生态养殖。
如齐齐哈尔某奶牛试验示范园区使用微生物发酵床后，在6 个月的时间里降解了400 头后备牛产生的540 吨左右的粪尿（按育成牛30 kg/头•天粪尿量计算）。
且该园区冬季较长，但使用微生物发酵床后，即使是在牛舍外温度为-20～-30 ℃的寒冷冬季，牛舍内温度仍可达到6 ℃以上，而且舍内空气质量优良，无任何臭味异味，且后备牛参配率达90%以上；除冬季外的其它季节，微生物发酵床表层温度可达到15 ℃左右，相当于给牛只营造了一个暖床，牛只卧在发酵床上非常舒服，延长了躺卧时间。
5 存在的问题与对策建议5.1 存在的问题5.1.1 购买生物菌群及垫料一次性投入过大，大多数奶牛场很难承受。
5.1.2 从微生物发酵床在奶牛生产中推广使用实际效果来看：后备牛和干奶牛舍非常成功（图8和图9），泌乳牛舍也可以使用（图10），但由于牛粪便较稀，水分较大，因此效果较差，特别是在牛群较为集中的采食通道附近。
5.2 对策建议5.2.1 合理解决好微生物发酵床的一次性投入与长期效益的关系。
5.2.2 国家应从政策上对推广使用微生物发酵床技术，实现“零排放”、“无污染”的奶牛场给与政府补贴和奖励，或者予以一次性低息贷款扶持。
5.2.3 对于让奶牛场购买微生物菌种的款项，可分年度、按比例逐年偿还。
5.2.4 泌乳牛舍应用微生物发酵床可采取如下措施：（一） 北方高寒地区或南方冬季，每天（班次）对奶牛采食通道的稀粪进行人工或机械铲出，再摊匀翻耕。
（二）南方高温高湿地区，泌乳牛舍采食通道不使用发酵床，仍然采用刮粪板或人工清粪等方式清除奶牛粪便，以利夏天高温季节对泌乳牛进行喷淋降温。
6 结论微生物发酵床技术是集奶牛生态养殖研究及成果应用于一体的规模化、生态化、环保化、科技创新型技术。
应用微生物发酵床技术可提高奶牛养殖场综合效益2 800～3 500元/头•年，降低牛场建设投资30%左右，减少奶牛场运营成本1 350～2 700 元/头•年。
而且微生物发酵床的使用能有效抑制有害菌的滋生，提高奶牛机体的免疫力，大幅减少奶牛疾病的发生率。
随着研究的逐步深入、不断革新和在奶牛生产中的推广应用，微生物发酵床技术将会得到越来越多奶牛场的认可，同时必将有力推动我国奶牛养殖业向生态健康、绿色环保、无污染、零排放的方向快速迈进，给奶牛养殖业带来变革。
作者简介：陈永生（1965-），男，高级畜牧师，研究生学历，安徽农业大学动物营养专业，新希望集团新希望生态牧业有限公司戚家山奶牛场场长。
（收稿日期：2015-01-06）图8 上海某奶牛场二期犊牛舍微生物发酵床图9 后备牛在微生物发酵床上卧躺休息C图10 杭州某牛场泌乳牛舍首次运用微生物发酵床。
