茶所具有的提思助神、消除疲劳的作用是由于茶中的咖 啡碱，它能刺激中枢神经系统，解除大脑受抑制状态，起 到强化思维的作用。饮茶还能使体内乳酸迅速排出体外， 起到消除疲劳的作用。咖啡碱、茶碱、可可碱可通过肾小
管的作用有利尿作用。
饮茶还具有防辐射作用。茶业中的儿茶素可吸收放射性
物质，阻止其在体内扩散。多酚类化合物、维生素C、维生素 E 以及脂多糖可清除因辐射产生的大量自由基，降低自由基 引起的过氧化物毒害。所以有人称茶叶为“原子时代的饮 料”。茶叶中的脂多糖对人体血液中白细胞数量减少具有明 显疗效，所以癌症患者在放射治疗后可多饮茶。此外，长时 间看电视、用电脑，饮茶可补充胡萝卜素、维生素B1、维生 素B2。
3、研碎冲饮法
此法早在三国就已出现，唐代开始流行，盛于宋。魏张 揖《广雅》载茶叶先制饼，饮时捣末研碎，加调料，冲沸 水或烹煮。这与今天的砖茶方法相同。但要加调料（葱、 姜、橘子，薄荷、盐、红枣）伴和，可从中看到羹饮向冲 饮过渡的痕迹。唐中叶陆羽已明确反对在茶中加其他调料， 强调品茶应品茶的本味，表明当时饮茶方法正在变革之中。 纯用茶叶冲泡，在唐代称为“清茗”。饮过清茗，再嚼茶 叶，细品其味。由此开始重视茶的原有色、香、味，调味 料逐渐减少。至宋，以饮冲泡的清茗为主，羹饮法除边远 地区外，已很少见到。
再加工茶 以各种毛茶或精制茶再加工而成的茶称为再加工茶。
包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶及药用茶等。 花茶：用香花窨（xun,薰）制而成，既有茶香，又有
花香。香花品种常用茉莉花、珠兰花、玉兰花、桂花玫 瑰等。
紧压茶：按不同规格拼配原料，经过蒸压处理，用压 力把原来散形茶紧压成不同形状的砖茶、饼茶、球状茶。 质地坚实，久储不易变质，便于运输，为边疆人民所喜 爱。原料有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶，以黑茶紧压茶 为主。
