桂林特色菜

广西特色名菜私房菜广西是中国南方的一个省份，以其独特的地理位置和丰富的民族文化而闻名于世。

广西的特色名菜以其独特的风味和烹饪技巧赢得众多美食爱好者的喜爱。

在广西的私房菜中，可以品尝到地道的广西美食，并且体验到浓郁的地方特色。

1. 桂林螺蛳粉桂林螺蛳粉是广西著名的特色美食之一，以其独特的制作工艺和味道而闻名于世。

螺蛳粉是以螺蛳为主要原料，配以面粉制作而成的。

制作过程需要将螺蛳煮熟后切碎，再煮面粉至熟软后，加入适量的调料和调味品。

最后，将煮好的面粉盛入碗中，加入螺蛳和汤汁，撒上作料即可食用。

螺蛳粉香气四溢，面条Q弹可口，汤汁鲜美可口，是广西私房菜中的一大特色。

2. 柳州螺丝粉柳州螺丝粉是广西柳州地区的特色美食之一，是广西私房菜中的经典之作。

螺丝粉以螺肉、鱼片、豆腐、干贝等多种食材制作而成，口感鲜美。

制作过程中，首先将螺肉切碎，和面粉搅拌成面团，经过发酵后切成丝状。

接着，将鱼片、豆腐、干贝等食材放入汤中，再将螺丝面放入煮熟，最后加入适量的调料即可食用。

柳州螺丝粉具有独特的口感和鲜美的汤汁，是广西私房菜中不可错过的一道美食。

3. 梧州螺狮粉梧州螺狮粉也是广西的特色名菜之一，以其独特的烹饪工艺和口感而闻名。

螺狮粉主要由螺肉、螺蛳、螺狮粉等食材制作而成。

制作过程需要将螺肉蒸熟后切片，再将螺蛳煮熟后与螺肉一同放入锅中炖煮，最后将炖煮好的螺蛳和螺肉放入碗中，加入适量的调料和调味品，再加入螺狮粉即可。

梧州螺狮粉口感鲜美，且有着浓郁的螺肉香味，是广西私房菜中的一道独特美食。

4. 龙胜砂锅鱼龙胜砂锅鱼是广西著名的私房菜之一，以其独特的烹饪工艺和鲜美的味道而受到广大食客的青睐。

制作过程中，将新鲜的鱼放入锅中炖煮，再加入适量的调料和调味品，等鱼熟透后即可食用。

砂锅鱼鲜嫩多汁，肉质鲜美，汤汁浓郁醇厚，给人一种极佳的口感享受。

龙胜砂锅鱼是广西私房菜中的一道经典美食，也是广西饮食文化的重要代表之一。

5. 泰国冬阴功汤泰国冬阴功汤是广西私房菜中的一道独特菜品，以其浓郁的香料和酸辣的口感而闻名。

细说桂林菜完整版桂林有不有属于自己的传统菜？中国8大菜系，桂林菜属哪一个菜系？长久以来，一直争论不休，莫衷一是，要弄清楚这个问题，还需从桂林菜属哪一个菜系说起。

中国8大菜系，涵盖着中国东西南北中13亿人口的口味。

那么，桂林菜属于哪一个菜系呢？有人说，广西和广东是近邻，桂林菜应该属于粤菜系。

可是广西的桂东、桂西、桂南、桂中人，都能说一口流利的咸水白话，惟有桂北人大多数操一嘴湖南口音。

由此可见，桂北地区受百越文化的影响并不大，倒是有着深厚的楚文化底蕴和情结。

比如讲白话的人喜欢8不喜欢4，八八大发，四就是死。

而讲湖南话的人却喜欢4不喜欢8，四季发财，七上八下。

所以，把桂林菜划归于粤菜范畴，好像有点说不过去。

又有人说，桂林人之所以吃得辣、吃得咸，是因为湖南人多。

奇怪的是，当湘菜来桂林打天下的时候，桂林人对湘菜并没有表现出应有的热情，哪怕老板搬出伟人最爱吃的红烧肉来做广告也无济于事，最后湘菜馆只好纷纷关门大吉，你能说桂林菜属于湘菜系吗？还有人说，桂林刚解放的时候，来了大批的南下干部，而且刚开始，他们还是在“老乡亲”啊，华北食堂啊集体用餐的，桂林菜是不是属于京菜系或者鲁菜系呢？但是，众所周知，北方人是不吃辣的，桂林市井，倒是川菜大行其道，重庆酸辣鱼，甚至在桂林卖成了一道招牌菜，这又作何解释呢？让我们从民间文学的角度，从中寻找答案。

桂林在历史上，是西南的一个军事重镇，自古就有“铜铸苏州府，铁打桂林城”之说，为兵家必争之地。

历朝历代，都在这片热土上，上演过悲壮、惨烈的故事。

有道是铁打的营盘流水的兵。

各个王朝，都曾调遣过大批将士和移民到桂林来戍边、垦边，加上一些被流放的罪犯，以及为躲避战乱而陡迁到桂林来隐居的历史名人后裔，比如诸葛亮啊、王羲之啊、陶渊明啊、韩信啊等等的后人。

“唐亡于黄巢，而祸基于桂州。

”就因为在桂林戍守的北方将士期满而不能回归引发的“戍卒起兵”事件。

这些人来到桂林之后，必然会把各地的饮食习惯一并带到桂林来，使桂林餐饮，形成了一个大杂烩的格局。

广西桂林私房菜招牌菜特色菜广西桂林私房菜以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名。

在这里，不仅可以品尝到正宗的桂林米粉、阳朔螺蛳粉等传统美食，还有一系列招牌菜和特色菜品，为食客提供了丰富多样的选择。

本文将为大家介绍桂林私房菜的招牌菜和特色菜，让您在品味美食的同时，更深入了解桂林的独特风味。

一、招牌菜1. 水口蒸鱼水口蒸鱼是桂林私房菜的招牌菜之一。

选用新鲜的鱼类，配以精选的调味料，蒸制而成。

每一口都带着鱼的鲜美和调料的香气，口感细腻，鲜嫩多汁。

品尝时还可以斟上一杯美酒，更能体味到鱼的鲜香和调料的独特风味。

2. 肉丁豆腐煲肉丁豆腐煲是桂林私房菜中备受推崇的招牌菜之一。

它采用嫩豆腐和鲜嫩的猪肉精心搭配而成，煲制过程中融入了桂林特色的香辣调料。

煲制的火候掌握得恰到好处，使得豆腐入口即化，肉丁鲜嫩多汁，香辣味道四溢。

这道招牌菜成为了无数人在桂林私房菜馆品尝的首选。

二、特色菜1. 东江鲈鱼东江鲈鱼是桂林私房菜中的特色菜之一。

它选用当地的鲜活鲈鱼，配以传统的烹饪方法，烧制而成。

这道菜肴的色香味俱佳，鲈鱼鲜嫩酥烂，肉质鲜美，入口即化。

独特的调料和烹饪手法，使得这道菜成为了桂林独特风味的代表。

2. 粉蒸排骨粉蒸排骨是桂林私房菜中另一道备受喜爱的特色菜。

选用精选的排骨，腌制后搭配特制的米粉，蒸熟而成。

这道菜肴的独特之处在于米粉的韧性和排骨的鲜嫩口感的完美结合。

香气扑鼻，肉质鲜美，令人回味无穷。

3. 农家酸菜鱼农家酸菜鱼是桂林私房菜中独具特色的一道菜品。

选用优质的鱼肉和酸菜，配以独特的酸菜酱汁烹制而成。

这道菜既有酸菜的醇香，又有鱼肉的鲜嫩，口感独特且十分开胃。

作为一道经典的桂林菜品，农家酸菜鱼以其独特的风味吸引了无数的食客。

总结：桂林私房菜以其独特的风味和精致的制作工艺，吸引了众多美食爱好者。

其招牌菜和特色菜丰富多样，无论是水口蒸鱼、肉丁豆腐煲，还是东江鲈鱼、粉蒸排骨，每一道菜品都凝聚了桂林的美食文化。

在广西桂林私房菜馆中，无论是当地人还是游客，都能找到心仪的菜品，品尝到独特的桂林风味。

1、桂林米粉广西地区历史悠久的特色传统名小吃。

以其独特的风味远近闻名。

其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

2、荔浦扣肉一道色香味俱全的地方名菜。

此菜色泽金黄，芋片肉片松软爽口，油而不腻，浓香四溢。

具有清热祛火、滋润肤色功能。

桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味。

3、阳朔“啤酒鱼“阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

4、灵川狗肉有“天下第一美味”之誉。

狗肉肉质鲜美，营养丰富。

有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。

灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。

5、桂林田螺酿桂林的田螺非常特别。

首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。

6、恭城油茶恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。

油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。

7、全州醋血鸭桂林全州的一个地方特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。

8、临桂两江松花糖松花糖发源自位于桂林市临桂区两江镇民国代总统李宗仁故居中的私人厨房，由李宗仁家中的一名厨师发明。

近百年传承创新，风味愈加诱人，甜而不腻，入口酥化不粘牙，流行于桂北地区。

9、桂林三宝桂林三宝是指桂林享誉海内外的三种制品，即辣椒酱、豆腐乳、三花酒。

10、漓江四宝四宝声名远播，即：漓江长寿鱼、漓江泉水虾、漓江菊花蟹、漓江岩石螺，这是漓江的特色小吃。

去桂林必吃的美食文字介绍
桂林是中国著名的旅游城市，拥有丰富多样的美食文化。

以下是您在桂林旅行时必吃的美食：
1. 桂林米粉：桂林米粉是桂林的传统特色美食，以其细腻爽滑的口感和浓郁的汤底而闻名。

配料丰富多样，通常包括猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁和各种蔬菜。

无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以品尝到正宗的桂林米粉。

2. 驴肉火烧：驴肉火烧是桂林的另一道特色美食。

火烧是一种用酥皮烘烤制成的面点，内馅通常是酱猪肉和驴肉。

驴肉火烧的皮薄馅多，口感酥脆，肉质鲜嫩，是桂林的传统名吃之一。

3. 老友粉：老友粉是桂林的一道传统小吃，由豆腐粉制成，配以各种配料如腐竹、豆芽、香菜、鸡蛋和辣椒油等。

老友粉口感鲜美，辣而不燥，成为了许多游客品尝的首选。

4. 酥皮糖：酥皮糖是桂林的特色糕点之一，由糯米制成，表面覆盖着一层酥脆的糖皮。

内馅有各种口味，如花生、红豆、绿豆等。

酥皮糖口感独特，甜而不腻，是桂林的传统点心之一。

5. 桂林三套饭：桂林三套饭是桂林的一道传统名菜，由三种不同的米饭组成，分别是酸菜米粉、螺蛳粉和肉粽。

这道菜品丰富多样，味道独特，可以一次品尝到桂林的多种特色美食。

这些美食只是桂林众多美食中的一部分，您在桂林旅行时还可以尝试其他当地特色菜肴，如桂林酿豆腐、桂林香螺、桂林酥肉等，让您的味蕾得到满足。

桂林土特产有哪些桂林土特产有哪些特产指某地特有的或特别著名的产品，下面就是小编整理的桂林土特产有哪些，一起来看一下吧。

1、荔浦芋荔浦芋人称“芋中之王”，原属槟榔芋种，因盛产于荔浦而闻名，故称荔浦芋，是广西久负盛名的特产。

荔浦县是荔浦芋栽培的起源地，种植的历史悠久。

据文字记载始于清朝康熙四十八年，至今已有340多年的历史。

民国3年《荔浦志》载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无，但以城外关帝庙前所出者为佳。

剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋。

”“纹棕色致密，粉松而不粘，气香、他处有移种者、仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。

在荔浦民间，有许多关于荔浦芋的美丽传说:在明代嘉靖年间，当时荔浦久旱无雨，农田龟裂，颗粒无收，农民无粮充饥，还要给官府上税，因此怨声栽道。

怨声传到一位芋仙耳中，这芋仙居住在福建闽江中游的盘谷山里，鹤发童颜，仙风道骨，他闻讯后腾云驾雾来到荔浦，在县城官帝庙脚下（县荔城三小附近）的肥沃土中播下芋种，这一年芋头丰收，饥民以芋为粮，渡过荒年。

此后，荔浦芋就慢慢的变成了荔浦人的特产。

2、桂林腐乳桂林腐乳厂等6家企业生产，年产1亿块左右。

桂林“三宝”之一。

桂林腐乳有一套特殊制作方法：选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐，榨去水分制作寸许见方坯块，然后放入霉柜霉化。

待坯块6面全部生长黄白色菌丝（霉毛），即拌和三花酒、盐及其它香料，置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸，密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。

成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。

吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头，直接用它佐餐。

更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的风味名菜。

由于独具佳美的色、香、味、型，是旅游者最喜欢购买的一种桂林土特产。

花桥牌腐乳1983年、1988年两次获国家优质食品银质奖，1988年获广西首届食品博览会金奖，1991年获北京第二届国际博览会金奖。

桂林的饮食特色和注意事项
1. 桂林的米粉那可真是绝了！你想想，那滑溜溜的米粉，配上香喷喷的卤水和各种码子，哎呀，口水都要流出来了！就像重庆的小面一样，让人欲罢不能，吃了一碗还想一碗！
2. 啤酒鱼也是桂林的招牌美食呀！鲜美无比的鱼肉，加上独特的烹饪方式和调料，那滋味，啧！就好比你吃了一块超级美味的巧克力，心里甜滋滋的，能不喜欢吗？
3. 桂林的田螺酿你可不能错过哟！一个个圆滚滚的田螺里塞满了美味的馅料，吃起来超有满足感，这难道不像打开一个惊喜的礼物盒吗？
4. 去桂林吃东西也要注意卫生呢！别看到啥都往嘴里塞，万一吃坏肚子可就不好玩啦！就像走路要看好路一样，得小心翼翼的。

5. 还有啊，有些特色小吃可能味道比较特别，你得先做好心理准备呀，可别到时候一脸嫌弃啊，哈哈！就好像尝试新事物，得有点勇气！
6. 点菜的时候可要问清楚价格哦，可别被宰啦！这就好像去买东西得货比三家一样重要呢！
7. 尝试当地美食要尊重当地的饮食习惯呀！别大惊小怪的，不然多尴尬呀！好比到了别人家里做客得有礼貌。

8. 总之，桂林的饮食特色丰富多彩，注意事项也不能忘。

好好去享受美食吧，一定会有超级棒的体验！。

桂林地方特色蔬菜品种柳叶菜花作者：刘凤琼贺申魁来源：《长江蔬菜·技术版》2014年第10期柳叶菜花是桂林地区的传统蔬菜之一，至今已有200多年的栽培历史，据记载，在清嘉庆年间柳叶菜花栽培已经十分广泛了。

柳叶菜花因叶形似柳叶般狭长而得名，民间老百姓亦称其为扭叶菜花，是因为菜花的叶片会随着气温的降低渐渐发生皱缩、内卷、扭曲。

作为桂林地区的一种传统蔬菜，柳叶菜花出现在餐桌的概率很高，可以说桂林人的餐桌一年四季都离不开它。

柳叶菜花除了作菜食用之外，还可以作观赏用。

每年3～4月，满田盛开的菜花，形成一片亮丽的金黄色，常常吸引大量的游客前往观赏。

1 特征特性柳叶菜花根系较浅，主根发达，生命力强，可直播或育苗移栽。

主薹与侧薹兼收，是以采收侧菜薹为主的绿叶蔬菜，有别于其他种类的菜心。

14叶左右开始抽生主薹，并萌发侧薹，此后植株迅速膨大，播种后45～60天开始采收菜薹，薹长约30 cm，顶上有黄花几许时为最佳采摘时机，每次采收菜薹时，宜保留下部2～3片叶，以萌发第二次、第三次菜薹。

菜薹可从10月开始采收，持续至翌年3月左右。

单株可采0.5～0.8 kg菜薹，4～10月则以食幼苗为主，桂林人俗称“老菜”。

2 植物学形态柳叶菜花属十字花科芸薹属一年生或二年生作物。

成株株幅70～90 cm，株高约45 cm。

植株基生14～20片叶，基生菜薹6～8条，一般14叶期开始萌发侧薹，同时抽生主薹。

叶片连叶柄总长60～80 cm，叶柄青白或青绿色，实心半圆形，约占全叶长的1/2，叶柄1/2长度带羽衣，羽衣渐宽与叶片相连，叶片呈披针形，茎基生叶片较宽大，最宽处约25 cm，腋芽长出的花薹叶片较细小，叶片稍狭长，呈长披叶形，最宽处仅6～10 cm。

柳叶菜花叶片常常随着气温的降低渐渐沿主叶脉向内卷曲，形成圆筒状，部分基生叶片甚至皱缩。

叶色嫩绿至深绿，叶片边缘具细齿。

花两性，总状花序，鲜黄色。

3 栽培要点3.1 整地柳叶菜花对土壤适应性广，在生产上，选土质疏松、土层深厚、有机质含量丰富的壤土或砂壤土种植，选择未种过十字花科蔬菜的土地为佳。

桂林铁西附近特色私房菜桂林是中国著名的旅游城市，以其壮丽的自然风光而闻名于世。

然而，在桂林铁西地区，有一种特色私房菜引起了人们的关注。

这些私房菜独特而美味，以独具特色的调味和烹饪技巧闻名于地方。

本文将为您介绍桂林铁西附近的特色私房菜，以及它们背后的文化故事。

第一道菜：水晶虾饺水晶虾饺是桂林铁西地区最受欢迎的特色私房菜之一。

它一般由新鲜的虾肉和附近山区的优质河粉制成。

制作水晶虾饺的关键是要将虾肉剁成非常细腻的糊状，并且在饺子皮上包裹得十分均匀。

这样做出的虾饺透明如水晶般，口感鲜嫩，别有一番风味。

第二道菜：螺丝粉螺丝粉是桂林铁西地区另一道独具特色的私房菜。

它的主要原料是手工制作的河粉和鲜嫩多汁的螺丝。

制作螺丝粉时，师傅们将螺丝肉切成细丝状，与河粉一同烹饪。

螺丝粉的特色在于它的汤汁鲜美爽口，螺丝丝滑嫩嫩，给人一种鲜嫩与口感并存的美妙体验。

第三道菜：酿苦瓜酿苦瓜是桂林铁西地区最具特色和创意的私房菜之一。

它以新鲜苦瓜为主料，配以肉馅和各种调料。

制作酿苦瓜时，苦瓜被切成一小段段，然后将肉馅填充其中。

这些苦瓜段经过烹饪后，既能保持苦瓜的清脆口感，又能使肉馅更加鲜嫩可口。

第四道菜：辣椒炒肉辣椒炒肉是桂林铁西附近地区常见的私房佳肴之一。

它采用当地特产的辣椒和新鲜猪肉制作而成。

辣椒炒肉的独特之处在于它的辣味浓郁，同时又以独特的香气和鲜嫩的猪肉为特点。

这道菜常用来招待客人或在家庭聚会上享用。

在桂林铁西地区，这些特色私房菜不仅仅是食物，更是富有当地文化和历史背景的象征。

通过品味这些菜肴，游客们可以更好地了解当地人的饮食习惯和生活方式。

同时，这些菜肴也体现了当地人对美食的热爱和追求，堪称烹饪艺术的杰作。

总结：桂林铁西附近的特色私房菜以其独特的调味和烹饪技巧为人所称道。

水晶虾饺、螺丝粉、酿苦瓜和辣椒炒肉是该地区最具代表性的私房菜之一。

通过品味这些菜肴，我们可以感受到桂林铁西地区的独特魅力和风土人情。

无论是当地居民还是游客，都能在这些美味佳肴中体验到桂林的风情和特色。