公共营养师三级考试理论试卷1答案(精)

可编辑修改精选全文完整版公共营养师三级理论试题及参考答案一、单项选择题1.道德是一定社会、一定阶级调节（），个人与社会、个人与自然之间各种关系行为规范的总和。

A．人与人之间B人与法之间C人与道德之间D。

人与职业之间2.职业道德的特点包括（）、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性。

A．阶段性B科学性C创新性D行业性3.（）是建立在以公有制为主体的经济基础上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。

A．社会公德B。

社会主义职业道德C。

职业道德D。

道德规范4.除少数细胞外，细胞均由细胞膜、细胞质和（）三部分组成。

A．细胞器B细胞核C线粒体D肉质网5.小肠细胞膜的吸收作用主要靠（）与主动转运来完成。

A．被动扩散B．易化扩散C．渗透D．被动转运6.影响乳汁分泌最重要的激素是（）。

A．孕激素B．催乳激素C．雌激素D．黄体酮7.2岁至青春前期的体重公式为（）。

A．体重（kg）＝年龄×0.6＋7（或8）B．体重（kg）＝年龄×1.5＋7（或8）C．体重（kg）＝年龄×2＋7（或8）D．体重（kg）＝年龄×2＋9（或10）8.脂肪的生理功能不包括（）。

A．供给能量 B．构成一些重要的生理活性物质C．提高膳食感官性状 D．促进脂溶性维生素吸收9.孕中期的膳食原则不包括（）。

A．补铁 B．保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶C．补充充足的能量 D．选择易消化的食物10.关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）。

A．膳食以动物性食物为主，限制蕽水果的摄入B．多食含钙丰富的食品，每日至少摄入250g乳及乳制品C．烹调方法以煮或煨为最佳 D．多食含铁丰富的食品，如动物肝脏11.学龄前儿童膳食能量主要来源于（）。

A．奶类 B．谷类 C．豆类 D．肉类12.可帮助老年妇女抵制体内过氧化、预防心脑血管疾病和骨质疏松症的是（）。

A．β－胡萝卜素 B．大豆异黄酮 C．叶酸 D．番茄红素13.不属于导致谷类营养损失的方法是（）。

公共营养师(三级)试卷及答案公共营养师（三级）注意事项1、考试时间：闭卷120分2、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸的相应位置。

答案选错或者未选者不得分。

每小题0.5分，共25分。

）1.下面不属于产能营养素的是。

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维2.人们所称半EAA是指。

A. XXX和metB、met和PheC、Phe和CysD、Cys和TyrA.上课听讲B.爬山4小时C.打30分钟的篮球D.散步1小时4.生长期的婴幼儿和青少年，孕期及恢复期的病人他们正处于。

A．B>0正氮平衡，B. B<0负氮平衡，C. B=0氮平衡，D.非平衡状态5．婴儿“弓形腿”，小儿“鸡胸”，妇女骨质疏松症都会由缺乏引起。

A.VDB、VAC、VED、VK6.成人碘缺乏时会导致。

A.地克病B.克山病C.异食症D.地甲肿7.畜禽肉中的铁是属于。

A.贮存铁B.功能铁C.血红素铁D.非血红素铁8.缺乏维生素A不会引起。

A．暗适应能力下降B.夜盲症C．癞皮病D.皮肤干燥症9.缺乏维生素C主要会引起。

A．血液凝固慢B.血流不止C．坏血病D.白血病10.以下哪些营养素在加工中最容易损失？A．维生素A和胡萝卜素B.维生素C和胡萝卜素C．维生素C和维生素B1D.钙和铁11、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

（A）被消化吸收程度（B）卵白质种类（C）氨基酸分类（D）卵白质的生物价12、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法13、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

（A）10%（B）14%（C）12%（D）16%14、卵白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅尝试方法简便，且对人是有一定平安性，这种消化率称为（）。

公共营养师三级考试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、以下属于微量元素的是（）。

A、钾B、铁C、氯D、银正确答案：B2、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A、蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B、蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C、蛋白质10%～l3%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D、蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%正确答案：A3、为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产食品。

A、1B、3C、2D、4正确答案：A4、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

A、重叠性B、互斥性C、包含性D、重复性正确答案：B5、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A、体重B、年龄C、血型D、身高正确答案：C6、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

A、鸡蛋蛋白质B、大豆蛋白质C、大米蛋白质D、牛乳蛋白质正确答案：A7、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A、碳酸钠B、甲苯C、浓盐酸D、氯仿正确答案：D8、档案的存放过程中，温度一般控制在（）℃。

A、24～30B、35～45C、14～24D、30～35正确答案：C9、人体营养状况的测定和评价，一般是通过综合的评价进行，以下不适于综合评价的是（）。

A、生化检验B、临床用药C、膳食调查D、人体体格测量正确答案：B10、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现的情况不包括下列哪项（）A、成人消瘦，工作能力下降B、老年人影响大不C、儿童生长发育停滞D、心脑血管病危险性增加正确答案：B11、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

A、肝素B、草酸钾C、EDTA钠盐D、枸橼酸钾正确答案：B12、下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（）。

三级公共营养师试题答案解析第一部分：基础知识（占比：30%）单选题1. 人体能量代谢的主要形式是：A. 基础代谢率B. 食物特殊动力作用C. 体力活动D. 生长代谢答案：A解析：基础代谢率是指人体在安静状态下（非消化时间，体温恒定的环境中）维持生命所需的最低能量消耗，是人体能量代谢的主要形式。

2. 食物中能提供能量的营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、脂肪、维生素C. 碳水化合物、脂肪、矿物质D. 蛋白质、碳水化合物、膳食纤维答案：A解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物是食物中提供能量的三大营养素，其中碳水化合物是人体主要的能量来源。

多选题3. 下列哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 全谷类D. 豆类E. 坚果答案：A、B、C、D、E解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类、豆类和坚果等。

第二部分：专业知识（占比：50%）案例分析题4. 张先生，40岁，身高175cm，体重80kg，主要从事办公室工作，每天久坐时间较长。

请分析其膳食中存在的问题，并提出针对性的改进措施。

答案：（1）可能存在的问题：- 能量摄入过剩，导致体重超标；- 膳食纤维摄入不足，容易引发便秘；- 缺乏运动，不利于身体健康。

（2）改进措施：- 控制饮食，减少高热量食物的摄入，增加蔬菜和水果的摄入；- 增加膳食纤维的摄入，如全谷类、豆类等；- 合理安排工作时间，适当进行运动，提高身体素质。

第三部分：综合应用能力（占比：20%）问答题5. 请简述公共营养师在社区中的一般工作内容。

答案：公共营养师在社区中的工作内容包括：- 开展营养教育和宣传，提高居民的饮食健康意识；- 进行营养状况调查和评价，了解居民的营养需求；- 制定营养改善计划，指导居民科学饮食；- 定期进行营养咨询和服务，解决居民在饮食方面的问题；- 开展营养干预，针对特定人群进行饮食调理和健康促进；- 参与社区公共卫生事件的处理，提供营养支持和建议。

公共营养师三级试题及答案# 公共营养师三级试题及答案## 一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪一项？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜C. 奶制品D. 谷物3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘4. 人体每天需要多少毫升的水？A. 500毫升B. 1000毫升C. 2000毫升D. 3000毫升5. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 薯片C. 糖果D. 面包6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进肠道蠕动C. 增加饱腹感D. 所有选项7. 以下哪种维生素有助于维持皮肤和视力健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D8. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鱼肉D. 鸡肉9. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克10. 以下哪种食物是铁的良好来源？A. 菠菜B. 香蕉C. 牛奶D. 牛肉## 二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 年龄B. 性别C. 饮食习惯D. 食物搭配12. 哪些食物富含维生素E？A. 坚果B. 蔬菜C. 植物油D. 肉类13. 以下哪些矿物质对人体健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾14. 以下哪些因素会增加人体对维生素D的需求？A. 阳光暴露不足B. 年龄增长C. 饮食习惯D. 缺乏运动15. 哪些食物是叶酸的良好来源？A. 绿叶蔬菜B. 豆类C. 动物肝脏D. 全谷物## 三、简答题（每题5分，共20分）16. 简述蛋白质在人体中的主要功能。

17. 描述膳食纤维对人体健康的重要性。

18. 阐述维生素D缺乏可能引起的健康问题。

19. 解释为什么需要均衡饮食以及它对健康的影响。

营养师三级考试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和（）。

A. 碳水化合物B. 维生素C. 矿物质D. 水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是（）。

A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B3. 人体每日所需的水分摄入量一般为（）毫升。

A. 1000B. 2000C. 3000D. 4000答案：B4. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）A. 薯条B. 鸡蛋C. 蛋糕D. 糖果答案：B5. 人体所需的主要矿物质包括钙、磷、钾等，其中（）是构成骨骼和牙齿的主要成分。

A. 钙B. 钠C. 铁D. 镁答案：A6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？（）A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制谷物D. 糖果答案：B7. 人体每日所需的能量主要来源于（）。

A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素是脂溶性的？（）A. 维生素CB. 维生素BC. 维生素AD. 维生素E答案：C9. 人体每日所需的钠摄入量一般为（）毫克。

A. 500B. 1000C. 2000D. 3000答案：C10. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？（）A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C二、多选题（每题2分，共10分）11. 人体所需的必需氨基酸包括（）。

A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 精氨酸D. 谷氨酸答案：A、B12. 以下哪些食物含有丰富的维生素A？（）A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A、D13. 人体每日所需的微量元素包括（）。

A. 铁B. 锌C. 铜D. 硒答案：A、B、C、D14. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？（）A. 维生素DB. 磷C. 咖啡因D. 高盐饮食答案：A、C、D15. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？（）A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 精制糖答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体每日所需的能量主要来源于脂肪。

基础知识试卷三级1一、判断题1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B）2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B）3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A）4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A）5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A）6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B）7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。

（1）8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。

（B）9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

（A）10、青少年是指10-18岁年龄段。

（B）11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B)12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B）1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A）1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A）15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B）17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。

（B）18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。

（B）19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。

（A）20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。

（B）二、单项选择题21、下列道德的说法中正确的是（A）A．道德渗透于生活的各个方面B．道德只渗透职业活动中C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C）A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助23、学龄前儿童食用高脂食品应（B）A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A）A．每日食用一种 B．每日不必都吃C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种25、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（C）A．10%-15% B．11%-16% C．12%-14% D．13%-17%26、老年人由于机体老化，氮的负平衡（D）A．少见 B．偶见 C．可能发生 D．难以避免27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（A）的最好的食物来源A．钙 B．锌 C．碘 D．铁28、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（B）A．男女无差别 B．女高于男 C．男高于女 D．无规律29、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是（B）A．无关 B．使血脂异常 C．使血脂下降 D．使血脂波动30、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g 以上对胎儿的主要作用是（A）A．防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B．防止出生低体重C．防骨骼发育异常D．防畸形31、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是（B）A．不适宜 B．可用 C．禁用 D．酌情增加乳制品摄入32、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（D）A．不能直接食用可作为加工食品的原料B．用合格大米稀释至合格后出售食用C．经用物理方法去毒后作为加工食品原料D．禁止生产经营33、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为（D）A．不干涉B．由证明人员负责后果C．由作广告厂商负责后果D．属于违法行为应由广告监督部门查处34、地中海膳食结构的代表国家是（D）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊35、RNI可满足群体中（ B）个体需要A.50%B.97%-98%C. 99%D. 100%36、营养学中的膳食结构是指（D）A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D. 膳食中各类食物的数量及其相对构成37、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（D）A.200-300克B.200-300克C.300-400克D.400-500克38、UL是（ A ）的水平A．日常摄取高限 B．建议摄入 C．低于RNI D．低于AI39、牙龈肿胀、出血 可能是由于（C）缺乏造成的。

2023年公共营养师之三级营养师练习题(一)及答案单选题（共30题）1、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 C2、锌缺乏时表现为（）。

A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 C3、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。

A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 C4、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 A5、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。

A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 D6、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 A7、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A8、正常人血糖浓度为（）mmol／l。

A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C9、人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 C10、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 B11、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 B12、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 C13、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

2024年公共营养师三级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中富含优质蛋白质？（）A. 玉米B. 鸡蛋C. 红薯D. 豆腐答案：B2. 哪项是评价人体营养状况的重要指标？（）A. 体重B. 血红蛋白C. 肌酐D. 胆固醇答案：A3. 哪项是婴幼儿最理想的蛋白质来源？（）A. 牛奶B. 鸡肉C. 猪肉D. 豆腐答案：A4. 哪种食物富含膳食纤维？（）A. 粥B. 面包C. 蔬菜D. 水果答案：C5. 以下哪种食物中钙含量最高？（）A. 牛奶B. 豆腐C. 芝麻D. 菠菜答案：A（以下题目略）二、填空题（每题2分，共20分）6. 膳食宝塔共分为____层，分别是____、____、____、____、____。

答案：五，谷薯类，蔬菜水果，动物性食物，豆奶类，坚果7. 婴幼儿每天推荐的钙摄入量为____mg。

答案：6008. 老年人每天推荐的蛋白质摄入量为____g。

答案：1.29. 成人每天推荐的膳食纤维摄入量为____g。

答案：2510. 我国推荐的每日膳食中维生素A的摄入量为____mg。

答案：900（以下题目略）三、判断题（每题2分，共20分）11. 长期食用高脂肪食物会导致肥胖。

（）答案：正确12. 蔬菜和水果可以相互替代。

（）答案：错误13. 婴幼儿期的营养状况对儿童的生长发育有重要影响。

（）答案：正确14. 膳食纤维对心血管系统具有保护作用。

（）答案：正确15. 长期饮酒会导致营养不良。

（）答案：正确（以下题目略）四、简答题（每题10分，共30分）16. 简述膳食纤维的生理作用。

答案：膳食纤维的生理作用主要包括以下几点：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低胆固醇，预防心血管疾病；（3）调节血糖，预防糖尿病；（4）增加饱腹感，有助于控制体重；（5）预防肠道肿瘤。

17. 简述如何为老年人制定合理的膳食计划。

答案：为老年人制定合理的膳食计划，应遵循以下原则：（1）保证充足的营养素摄入，尤其是蛋白质、钙、铁、维生素等；（2）食物多样，粗细搭配，保证膳食纤维的摄入；（3）低盐低脂，避免过多摄入饱和脂肪酸；（4）适量饮水，保持水分平衡；（5）定时定量，养成良好的饮食习惯。

2022年-2023年公共营养师之三级营养师精选试题及答案一单选题（共35题）1、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A2、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 B3、食物中毒是指（）。

A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 A4、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 A5、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D6、缺锌患者应该多食用（）。

A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 C7、维生素A缺乏症可引起（）。

A.佝偻病B.脚气病D.夜盲症【答案】 D8、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 C9、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml 化学防腐剂（）的棕色小瓶中。

A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 D10、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24gB.64gC.25gD.18g11、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 D12、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B13、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 B14、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。