服务员管理及规章制度

餐厅服务员工作管理规章制度饭店服务员管理规章制度1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司，一般状况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，能够越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何状况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。

工作时间不得擅离职守或早退。

在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。

员工下班后，无公事，应在____分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。

未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。

外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。

禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

餐厅服务员工作管理规章制度（二）餐厅服务员管理制度：1、及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、理解客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

服务员的管理规章制度（范本8篇）服务员的管理规章制度篇11、语言表达能力。

简洁明了。

2、服务态度，保持微笑，不应太热情3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。

身上不要有反感的气味。

4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。

卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。

不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

8、员工的.仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。

培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。

不要带情绪来投入工作。

服务员的管理规章制度篇2菜品推销是我们餐饮服务工作中的重要一环，也是餐厅服务员对菜品进行有效推销的一项基本功，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐厅服务员将得到丰厚的回报。

服务员在推销时采取各种策略，灵活运用推销技巧，也是直接影响餐厅经济效益菜品，，所以学会灵活运用推销技巧，是餐厅必备课程。

1、具有良好的语言表达能力，所谓良好的表达能力就是灵活、巧妙的运用能使顾客满意的语言。

2、对餐厅的有关情况及产品知识有充分的认识。

3、能根据观察来判断顾客的需求。

4、服务员的专业形象应体现在仪容仪表、言谈举止、精神状态上，良好的外观表现能增添专业水平形象。

5、良好的礼仪是尊重顾客的主要表现，顾客通常也会选择对自己尊重、待客彬彬有礼的服务员为自己服务。

6、服务员与顾客交流时，应身体略向前倾并面带微笑。

身体略向前倾表示友善、谦恭。

面带微笑能缩短人与人之间的陌生感，也是和睦相处的前提。

推销的主要对象：不同年龄的顾客1、老年顾客餐饮食上主要嫩、酥、松、容易消化，给老人推销菜品时要注意菜肴的营养结构，菜品推销重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴，服务中，切勿急躁。

宾馆服务员管理规章制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字、复印、收发传真，要按规定收费。

六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。

茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。

酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚁蝇、无异味。

考勤制度一、员工必须遵守上下班时间，不得迟到、早退。

二、每人每月休四天，遇到重要接待任务暂停休，过后不休。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗。

如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准，事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。

4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。

穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

服务员规章制度一：基本制度1、服务员应按照公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间，不可迟到早退，按照规定进行打卡签到。

并在规定时间内换好工装，工牌及时到岗。

2、到岗后按照店长的分配及时清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展示品，并开启所需照明与其他用电器。

收银员到岗后要尽快把一天的准备工作进行处理，包括零钱等常备品。

3、按照店长的指示准备早会，早会中不可随意喧哗、交头接耳，如有不清楚要及时发问。

4、早会结束后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备充足。

5、饭时确保自己的心情，基本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不可以带有不好情绪参加工作。

6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面整洁，忙时注意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人解释由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。

7、客人需要餐具等器皿时，要导引客人自取。

8、注意保存好包工组的单号，不可丢失、脏污。

上餐时注意要与客人的待餐牌一致。

如有上错餐，必须向客人解释，请客人谅解。

并在一定时间内将错餐销售出去，否则错餐将由店长与事故人员共同买单。

9、及时查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量情况，如有缺失及时向店长说明，并做好补充准备。

10、要配合店长的安排做好店内照明以及用电器的节能控制。

11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要按照规定关闭好。

二：导流与销售制度1、服务员应根据客流情况做基本的导流工作，如一楼客满时要向客人解释，并带领客人到二楼就餐。

如遇到就餐团体需要大桌且大桌有单人或少数人员就餐时，要做好让客人拼桌的准备。

并向客人解释原因请客人谅解。

2、店外如有观望、好奇的客人，要及时引导客人进店品尝与消费。

3、店内销售导流要按照技术流程操作，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合、然后到达酒水区推销酒水、最后到达收银区与收银员配合销售主食饺子类的推销并做好买单工作。

4、如忙时，要导引客人到指定区域，由区域内的人员接手销售然后按顺序依次进行推销。

服务人员通用管理制度范文一、质量管理1.工作态度与礼貌1.1 服务人员应始终保持积极向上的工作态度，有礼貌地待客。

1.2 在与客户交谈或提供服务时，务必保持语言温和、态度友好，并始终以客户满意度为工作目标。

2.产品知识与技能2.1 服务人员应对所服务的产品进行全面的了解，包括特点、价格、用途等。

2.2 服务人员应经过相应的培训，掌握专业技能，并不断提升自己的知识水平，以提供更好的服务。

3.标准化服务流程3.1 服务人员应以标准化服务流程为基础，确保服务过程规范、高效。

3.2 在服务过程中，服务人员应遵循相应的操作规程，确保每一个环节都能够得到妥善处理。

二、工作纪律1.工作时间1.1 服务人员应按照规定的工作时间上班，并按时完成工作任务。

1.2 如果因特殊情况需要请假或调休，服务人员应提前进行请示，并征得上级同意。

2.服装与形象2.1 服务人员应按照规定的着装要求着装，保持整洁、干净的形象。

2.2 在工作期间，服务人员应注意自己的仪表仪容，保持良好的仪态。

3.安全与保密3.1 服务人员应严格遵守安全操作规程，确保自己和他人的安全。

3.2 在工作中涉及到的客户信息或公司内部信息，服务人员应保守秘密，并禁止随意泄露。

三、客户关系管理1.客户分析与维护1.1 服务人员应对客户进行分析，了解客户的需求和偏好，并及时给予回应。

1.2 在服务过程中，服务人员应努力维护与客户之间的良好关系，建立长期稳定的合作关系。

2.投诉处理与解决2.1 一旦收到客户的投诉，服务人员应第一时间进行记录，并及时向相关部门反馈。

2.2 服务人员应按照公司的投诉处理流程，积极协助解决客户的问题，确保客户的满意度。

3.客户反馈与改进3.1 服务人员应定期向客户进行调查，了解客户对服务的满意度，并及时汇报给上级。

3.2 服务人员应将客户的反馈作为改进工作的重要参考，推动公司不断提升服务质量。

四、团队合作1.沟通与协作1.1 服务人员应积极参与团队的沟通与协作活动，保持良好的团队合作氛围。

宾馆服务员管理规章制度一、工作纪律1. 服从上级安排，不得擅自调换岗位或休假，必须按照排班表进行工作。

2. 不得迟到早退，必须严守工作时间，不准私自外出。

3. 在工作期间要保持良好的工作状态，不得打瞌睡或玩手机等与工作无关的行为。

4. 服从领导的临时性任务安排，必须配合完成。

二、形象仪态1. 须按规定着装，穿着整洁干净，不得穿拖鞋、短裤、T恤等不符合宾馆形象的服饰。

2. 严禁在工作时间吸烟、嚼口香糖等不雅行为。

3. 保持良好的气质和庄重的态度，不得随意发表不当言论或进行粗鲁行为。

4. 严禁给宾客带来不适的气味，如体臭等，必须保持清洁。

三、服务礼仪1. 对待每一位宾客都要恭敬有礼，礼貌用语和行为必须得体。

2. 主动给顾客提供帮助，不得推诿、怠慢或进行歧视性的行为。

3. 不得在顾客面前争吵、发火或进行争执，必须忍耐和礼貌的解决问题。

4. 对于宾客的要求和投诉，要及时响应，认真处理并做好记录。

四、工作技能1. 必须对酒店各类客房设施、服务项目有全面的认知和了解。

2. 掌握基本的电话接听、传真和电子邮件等通信工具的使用技巧。

3. 熟悉日常业务流程，如入住登记、结账等，能够准确无误地操作。

4. 在特殊情况下，要能够及时灵活地应对各种问题，保证顾客的满意度。

五、保密制度1. 对于宾客的个人信息，包括身份证号、电话号码等，务必严格保密。

2. 不得在饭堂、宾客面前泄露与酒店工作有关的机密或内部信息。

3. 对于酒店内部的管理和工作安排，不准随意外传，外部人员不得进入员工专用区域。

六、工作安全1. 在工作期间必须做好防火和安全检查工作，保证宾客和员工的生命安全。

2. 熟悉逃生通道和安全设施的位置，必要时能引导宾客安全撤离。

3. 对于每日例行工作中发现的安全隐患，必须及时上报并配合进行处理。

七、惩处制度1. 对于严重违反工作纪律、形象仪态、服务礼仪及保密制度者，将按照规定进行纪律处分。

2. 在工作中有失职失责行为，且给酒店造成经济损失或严重影响酒店形象的，将承担相应的责任。

餐饮服务员管理制度是指餐饮企业为了规范服务员行为、提高工作效率、提升服务质量而制定的一系列规定和管理措施。

以下是一份餐饮服务员管理制度，总结了相关方面的要点，仅供参考。

一、服务员日常行为规范1.服务员必须遵守公司的工作时间安排，不得迟到早退，严禁旷工。

2.服务员在工作期间必须穿着整洁、统一的工作服，服饰整齐，不得擅自更改。

3.服务员在工作期间不得随意使用手机，不得私自拨打、接听电话。

4.服务员必须对客人的要求和问题做到耐心听取，并提供专业的解答和建议。

5.服务员需注意个人形象，保持良好的语言表达、仪态举止和服务态度。

二、服务员工作安排1.服务员的工作时间由公司统一安排，必须按时上岗，不得迟到早退。

2.服务员需服从调度安排，如有特殊情况需要请假，须提前向上级主管提出申请并得到批准。

3.服务员需定期参加公司组织的培训，提升自身的专业知识和技能。

4.服务员需按照工作要求，在规定的区域内服务，不得随意离开工作岗位。

5.服务员需按照公司的规定，认真填写工作记录和客户反馈，及时上报工作情况。

三、服务质量要求1.服务员需具备良好的服务意识和沟通能力，能够主动热情地对待客人。

2.服务员需具备扎实的产品知识和专业技能，能够准确回答客人的问题。

3.服务员需具备良好的团队合作精神，与相关部门密切配合，确保工作的顺利进行。

4.服务员需根据客人的需求和要求，提供个性化的服务，力求超越客人的期望。

5.服务员需时刻关注客人的反馈和意见，主动改进服务，提升客户满意度。

四、纪律管理1.服务员需遵守公司的各项管理规定，不得私自调换岗位、错乱工作秩序。

2.服务员需保守公司的商业机密和客户隐私，不得泄露相关信息。

3.服务员需遵守公司的财务管理制度，不得私自处理款项或吞没客户付款。

4.服务员如有违反规定或工作不力的情况，将受到相应的纪律处分。

五、奖惩制度1.对于表现优异的服务员，公司将给予相应的奖励，如加薪、晋升、荣誉称号等。

2.对于工作不力或违反规定的服务员，公司将给予相应的处罚，如降级、停薪留职、辞退等。

服务员规章制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员规章制度（二）如下：1. 准时上班：服务员必须按照排班表上班，不得迟到或早退。

如有特殊情况，应提前请假并经主管同意。

2. 穿着整齐：服务员在工作期间应穿着整洁干净的制服，并保持个人形象、发型整齐。

3. 礼貌待客：服务员在与客人交流时应保持礼貌，用友善的语言和微笑面对客人的需求。

遇到疑问或问题时，应及时请教主管或有关人员。

4. 服务细致：服务员应主动提供服务，如帮助顾客开门、推椅子、提供菜单等。

工作期间应保持活络状态，随时留意顾客需求。

5. 食品卫生：服务员应按照相关食品卫生规定，保持餐具、环境的清洁卫生。

遇到客人对食品卫生提出质疑时，应及时向主管报告。

6. 遵守规定：服务员应遵守公司的各项规定和操作流程，严禁私自处理客人的问题或突破规定进行服务。

7. 保护餐厅财产：服务员应爱护公司的财产，如餐具、玻璃器皿等。

发现有损坏或遗失的情况，应及时向主管报告。

8. 安全防范：服务员应注意安全防范措施，遵守相关操作规定，如使用煤气、电器设备等。

工作期间如遇突发事件，应及时向主管报告。

9. 保守公司秘密：服务员应保守公司的商业机密和顾客的个人信息，不得泄露给外人，防止信息泄露。

10. 参加培训：服务员应积极参加公司组织的培训，提高自身的专业技能和服务水平。

以上是服务员的规章制度，服务员应当严格遵守，以保证工作的顺利进行和提供优质的服务。

第1篇第一章总则第一条为了规范服务员的行为，提高服务质量，保障顾客的合法权益，维护餐厅的良好形象，特制定本规定。

第二条本规定适用于本餐厅所有服务员，包括全职、兼职、实习生等。

第三条服务员应严格遵守国家法律法规、餐厅规章制度和本规定，树立良好的职业道德和服务意识。

第四条餐厅应定期对服务员进行培训，提高其服务技能和服务水平。

第二章服务员基本要求第五条年龄要求：服务员年龄应在18周岁以上，身体健康，无传染性疾病。

第六条学历要求：服务员应具备初中及以上学历，具备一定的文化素养。

第七条技能要求：1. 熟悉餐厅服务流程和规范；2. 具备良好的沟通能力、应变能力和团队合作精神；3. 熟练掌握餐厅提供的菜品和酒水知识；4. 具备一定的卫生知识，确保餐厅卫生。

第八条着装要求：1. 服务员应穿着统一的工作服，保持整洁、得体；2. 工作服应定期清洗、熨烫，保持干净；3. 禁止穿着个人衣物或非餐厅指定工作服。

第三章服务规范第九条接待顾客：1. 主动、热情、礼貌地迎接顾客；2. 询问顾客需求，提供合适的建议；3. 引导顾客入座，确保座位整洁、舒适；4. 向顾客介绍餐厅特色菜品和酒水。

第十条上菜服务：1. 上菜前，检查菜品是否完好，确保符合卫生标准；2. 上菜时，动作轻柔，避免碰撞；3. 上菜后，询问顾客是否满意，及时补充所需物品；4. 确保餐桌上无杂物，保持桌面整洁。

第十一条倒酒服务：1. 倒酒时，注意控制酒量，避免溢出；2. 倒酒姿势规范，确保酒杯内酒量适中；3. 倒酒时，避免直接接触顾客，确保卫生。

第十二条结账服务：1. 在顾客用餐结束后，主动询问是否需要结账；2. 核对账单，确保无误；3. 为顾客提供多种支付方式，确保方便快捷；4. 帮助顾客携带物品，确保顾客满意。

第四章服务禁忌第十三条禁止事项：1. 禁止在工作时间内饮酒、吸烟；2. 禁止在工作时间内闲聊、玩手机；3. 禁止在工作中表现出不满、不耐烦情绪；4. 禁止在工作中透露餐厅机密信息；5. 禁止在工作中收受顾客小费。

宾馆服务员管理规章制度范文一、工作时间与出勤1. 宾馆服务员的工作时间为每天8小时，每周工作6天，休息1天。

2. 服务员需准时到岗，按照排班表安排工作，并服从领导的调动。

3. 服务员需打卡上班并按照工作时间表进行工作。

4. 服务员需请假时提前提交假条，并经领导批准后方可休假。

请假期间需找人替班。

5. 服务员不能迟到、早退或擅自离岗，一经发现，将会受到相应的处罚。

二、仪容仪表与着装要求1. 服务员需穿着整洁、干净的工作制服，服色鲜明，服装需要整洁、无折皱、无破损。

2. 服务员的发型要整齐，发色自然，并不得佩戴过多的饰物。

3. 服务员的面部应保持清洁，不得有刺眼的彩妆或夸张的妆容。

4. 服务员的手指甲要保持干净、整齐，不得涂有过于夸张的颜色。

5. 服务员不得佩戴过多的饰品，如项链、手链、戒指等。

6. 服务员需维持良好的仪态，保持微笑，不得在工作岗位上吸烟、嚼口香糖等。

三、服务态度和规范1. 服务员需对每位客人保持礼貌和友好的态度，主动向客人问好并提供帮助。

2. 服务员需熟悉宾馆的各项服务项目和政策，能够清楚地向客人介绍和解答相关问题。

3. 服务员需要为客人提供周到、细致的服务，维护良好的服务质量。

4. 服务员需保持语言文明，不得使用不当言辞或有侮辱性的语言对待客人。

5. 服务员需保守客人的个人信息，不得泄露给外人。

6. 服务员需主动帮助老弱病残等特殊客人，提供必要帮助和照顾。

四、工作纪律与安全1. 服务员需严格遵守工作纪律，严禁在工作岗位上玩手机、看小说等非工作相关的行为。

2. 服务员需保持工作区域的整洁和清洁，并及时清理工作垃圾和餐具。

3. 服务员需熟悉消防设备的使用方法，并能够正确处理火灾、疏散等突发情况。

4. 服务员需遵守宾馆的各项安全制度，保护客人和自己的人身和财产安全。

5. 服务员需爱护宾馆的公物，不得损坏、私拿或滥用。

五、奖惩制度1. 对于表现良好的服务员，宾馆将给予相应的奖励和表扬，奖励内容根据实际情况而定。