餐厅服务员管理系统规章制度_

餐厅服务员管理制度范文一、工作时间和考勤管理1. 服务员按照餐厅规定的工作时间到岗，并准时进行交接班。

2. 服务员需佩戴工作证件，并经过考勤打卡系统进行签到签退。

3. 迟到、早退或旷工的服务员将根据具体情况受到相应的纪律处分。

4. 服务员因私事请假需提前向管理人员提出申请，并得到批准后方可执行。

二、形象和仪容仪表管理1. 服务员工作期间需保持整洁干净的仪容仪表，包括服装、发型、指甲等。

2. 服务员需佩戴餐厅规定的工作服和工作鞋，并保持整洁卫生。

3. 服务员禁止在工作期间使用任何饰品，包括耳环、戒指等，除非是由餐厅批准的标识性饰品。

4. 服务员的发型需整齐得体，禁止染发或进行夸张的发型设计。

三、岗位职责和服务标准1. 服务员需熟悉并掌握餐厅的菜单、特色菜和推荐菜品，能够向客人提供准确的菜品介绍和建议。

2. 服务员需按照餐厅规定的服务流程和标准操作，包括迎接客人、座位安排、点菜、上菜、收款等。

3. 服务员需主动协助客人解决任何问题或投诉，并及时报告给管理人员。

4. 服务员需保持礼貌、热情、耐心的服务态度，尽力满足客人的需求。

四、客户关系管理1. 服务员需主动和客人建立良好的沟通和关系，尽力提供个性化的服务。

2. 服务员需自觉遵守客户隐私保密，不得将客人信息泄露给任何第三方。

3. 服务员需及时向管理人员反馈客户的意见和建议，并按照餐厅规定的流程进行处理。

五、团队合作和协调1. 服务员需积极参与团队合作，与其他员工保持良好的协调和沟通。

2. 服务员需遵守餐厅规定的安全、卫生和消防措施，并与其他员工共同维护餐厅的整洁和安全。

3. 服务员需互相帮助和支持，共同完成工作任务。

六、纪律和违规处理1. 服务员需遵守餐厅的各项规章制度，包括工作纪律、员工行为准则等。

2. 服务员严禁违规行为，包括但不限于偷盗、乱收费、服务态度恶劣等行为，一经查实将受到相应的纪律处分。

3. 服务员需遵守餐厅的禁烟规定，在规定的场所进行吸烟。

关于餐厅服务员的管理制度范本1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司，一般状况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，能够越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何状况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。

工作时间不得擅离职守或早退。

在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。

员工下班后，无公事，应在____分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。

未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。

外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。

禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

关于餐厅服务员的管理制度范本（二）一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、理解客人的临时订座。

负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

仪容整洁，不擅离岗位。

根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

4、保证地段卫生，做好一切准备。

在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

二、服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

餐饮服务人员工作管理规章制度餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务人员工作管理规章制度11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。

上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。

（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。

不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。

关于餐厅服务员的管理制度1、及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、理解客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

关于餐厅服务员的管理制度（2）餐厅服务员的管理制度是指对餐厅服务员的工作内容、职责、工作规范和绩效评估等方面进行管理的制度。

以下是关于餐厅服务员的管理制度的一些建议：1. 岗位职责明确：明确服务员的工作职责，包括接待顾客、点菜、上菜、结账、打扫卫生等。

2. 培训与考核：新员工入职时进行详细的培训，包括餐品知识、服务技巧、卫生和安全等方面的培训。

定期进行员工培训，提高服务质量和技能水平。

定期进行考核评估员工的工作表现。

3. 工作规范：明确服务员的工作规范，包括仪容仪表、礼貌语言、服务流程和服务标准等。

要求服务员保持良好的形象，主动热情地为顾客提供服务。

4. 任务分配与协作：合理分配员工的工作任务，确保各项工作有序进行。

鼓励员工之间的合作与协调，提高工作效率。

5. 奖惩机制：建立奖惩机制，激励优秀员工，提高工作积极性。

餐厅服务员管理制度模版餐厅服务员管理制度:1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员管理制度模版（2）1. 应聘与入职：- 要求应聘者具备相关餐饮服务经验，能够掌握基本的服务技巧和礼仪。

- 新员工入职前需要参加培训，包括餐厅的相关规章制度、服务流程和产品知识等方面的培训。

2. 服装要求：- 服务员工作时需穿着整洁、统一的工作制服，服装应保持干净整洁，不得有过于鲜艳或过于暗淡的颜色。

- 除工作制服外，还需要佩戴餐厅提供的工作徽章和工作证。

3. 服务流程：- 服务员上岗前需要熟悉餐厅的服务流程，包括欢迎客人、点菜、送餐、结账等各环节。

- 服务员需要按照规定的服务流程进行工作，保证服务质量和客户满意度。

4. 服务技巧和礼仪：- 服务员需要具备良好的沟通能力和服务意识，在接待客人时要微笑并友好礼貌，及时解答客人的问题和需求。

- 服务员需要熟悉餐厅的菜品和酒水，能够向客人提供专业的建议和推荐。

餐饮服务员管理制度是指餐饮企业为了规范服务员行为、提高工作效率、提升服务质量而制定的一系列规定和管理措施。

以下是一份餐饮服务员管理制度，总结了相关方面的要点，仅供参考。

一、服务员日常行为规范1.服务员必须遵守公司的工作时间安排，不得迟到早退，严禁旷工。

2.服务员在工作期间必须穿着整洁、统一的工作服，服饰整齐，不得擅自更改。

3.服务员在工作期间不得随意使用手机，不得私自拨打、接听电话。

4.服务员必须对客人的要求和问题做到耐心听取，并提供专业的解答和建议。

5.服务员需注意个人形象，保持良好的语言表达、仪态举止和服务态度。

二、服务员工作安排1.服务员的工作时间由公司统一安排，必须按时上岗，不得迟到早退。

2.服务员需服从调度安排，如有特殊情况需要请假，须提前向上级主管提出申请并得到批准。

3.服务员需定期参加公司组织的培训，提升自身的专业知识和技能。

4.服务员需按照工作要求，在规定的区域内服务，不得随意离开工作岗位。

5.服务员需按照公司的规定，认真填写工作记录和客户反馈，及时上报工作情况。

三、服务质量要求1.服务员需具备良好的服务意识和沟通能力，能够主动热情地对待客人。

2.服务员需具备扎实的产品知识和专业技能，能够准确回答客人的问题。

3.服务员需具备良好的团队合作精神，与相关部门密切配合，确保工作的顺利进行。

4.服务员需根据客人的需求和要求，提供个性化的服务，力求超越客人的期望。

5.服务员需时刻关注客人的反馈和意见，主动改进服务，提升客户满意度。

四、纪律管理1.服务员需遵守公司的各项管理规定，不得私自调换岗位、错乱工作秩序。

2.服务员需保守公司的商业机密和客户隐私，不得泄露相关信息。

3.服务员需遵守公司的财务管理制度，不得私自处理款项或吞没客户付款。

4.服务员如有违反规定或工作不力的情况，将受到相应的纪律处分。

五、奖惩制度1.对于表现优异的服务员，公司将给予相应的奖励，如加薪、晋升、荣誉称号等。

2.对于工作不力或违反规定的服务员，公司将给予相应的处罚，如降级、停薪留职、辞退等。

饭店服务员管理制度1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。

上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

开单按正确方式填写，点单时必须复述单子.3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须请字当头，谢不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~____间包厢空调。

(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作.8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。

不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作.12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间____。

____或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。

餐厅服务员管理制度模板1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员管理制度模板（二）1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

餐厅服务员管理制度范文1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员管理制度范文（2）1. 角色与职责1.1 服务员负责接待客人并提供优质的餐厅服务。

1.2 服务员应保持良好的形象和仪态，穿着整洁的制服，礼貌待客。

1.3 服务员应熟悉餐厅菜单和食物制作过程，能够向客人介绍推荐菜品。

1.4 服务员应及时处理客人的需求和投诉，并向上级报告重大事件或问题。

2. 培训和发展2.1 新员工入职前应进行培训，包括餐厅的工作流程、服务标准等内容。

2.2 定期组织员工进行技能培训和知识更新，以提高服务质量。

2.3 餐厅应提供晋升和升职的机会，鼓励员工积极进取和提升自己的能力。

3. 工作规范3.1 服务员应按时上班，不迟到、早退或旷工。

3.2 服务员应严格遵守餐厅的服务流程和标准，不随意更改菜品制作方法或服务规则。

3.3 服务员应注意个人卫生和餐厅的卫生，保持工作环境的整洁。

餐厅服务员管理制度餐厅服务员管理制度管理制度是组织、机构、单位管理的工具，对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。

它是实施一定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺利进行的保证。

合理的管理制度可以简化管理过程，提高管理效率。

没有规矩不成方圆，没有制度管理就没有约束。

在实际的管理当中我们发现，当团队在十个人左右的时候，靠的是管理者的人格魅力，只要有一个有能力、有魅力的领导者就可以玩的风生水起。

但是当团队到几十个人、上百人的时候，靠的就是制度管理，只有制度完善才能更好的约束人的行为，规范人的行为，才能管理规范。

餐厅服务员管理制度的实施，有利于向光临本酒店的客人提供最好的餐饮服务和就餐环境，提高客人对酒店各项服务的满意度。

下面是餐厅服务员管理制度（精选7篇），欢迎阅读。

一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。

关于餐厅服务员的管理制度模版餐厅服务员管理制度模板第一章总则第一条为规范餐厅服务员工作行为，提高工作效率，增强服务质量，制定本管理制度。

第二条餐厅服务员指在餐厅从事服务工作的员工。

第三条餐厅服务员管理制度适用于餐厅所有服务员。

第四条餐厅服务员管理制度的内容包括招聘、岗位要求、工作流程、职责分工、考评奖惩、培训和发展等方面。

第二章招聘与录用第五条餐厅服务员招聘和录用需经过餐厅的人力资源部门审核和批准。

第六条餐厅服务员的招聘要求：（一）具备相关从业资格证书或经验；（二）品行端正，形象气质佳；（三）具备良好的服务意识和团队合作精神；（四）具备一定的语言沟通能力；（五）年龄在18周岁及以上。

第七条餐厅服务员的录用程序：（一）应聘者递交个人简历和相关证书、证件；（二）人力资源部门初审简历，与应聘者电话沟通；（三）面试合格者进入面试环节；（四）面试合格后，进行体检；（五）通过体检的应聘者，与人力资源部门进行薪资和福利沟通；（六）签订劳动合同；（七）培训后正式上岗。

第三章工作流程第八条餐厅服务员工作流程包括接待客人、点餐、上菜、结账等环节。

第九条餐厅服务员的工作流程要求：（一）接待客人时要友好、热情、专业；（二）点餐时要耐心、细致、准确；（三）上菜时要迅捷、有礼、注重卫生；（四）结账时要准确、清晰、快速。

第四章职责分工第十条餐厅服务员的职责分工主要包括前台接待、点餐服务、上菜服务和结账服务。

第十一条前台接待主要职责包括：（一）热情接待客人，引导客人入座；（二）向客人提供菜单和餐厅促销信息；（三）解答客人对餐厅的疑问和需求；（四）协调客人与后厨沟通，确保点餐准确。

第十二条点餐服务主要职责包括：（一）耐心询问并记录客人的需求；（二）向客人推荐菜品和特色餐点；（三）向后厨传递客人点餐信息；（四）提醒客人点餐注意事项。

第十三条上菜服务主要职责包括：（一）在出菜台等待餐品，及时取菜；（二）将餐品迅速、有序地送至客人桌上；（三）解答客人对餐品的疑问；（四）关注客人用餐体验，及时为客人提供服务。

餐厅服务员管理制度样本1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员管理制度样本（二）餐厅服务员管理制度：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

餐厅服务员管理制度范例(优秀5篇)餐厅服务员管理制度篇一一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。

二、服从领导，服从分配。

严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。

三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。

四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。

五、准时参加餐前会，按要求做好工作。

六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。

七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。

八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。

要自觉维护餐厅设备和服务用品。

十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。

下班时间，工作人员不允许走后门。

十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。

十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。

（以便客人招呼）十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。

如擅自离开视同旷工处理。

十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。

十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。

十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。

十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。

二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。

餐厅服务员规章制度篇二一。

服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

关于餐厅服务员的管理制度范文餐厅服务员管理制度一、总则1.为了规范餐厅服务员的工作行为，提高服务品质，制定本管理制度。

2.本管理制度适用于餐厅服务员的招聘、培训、考核、奖惩等工作。

二、招聘与录用1.餐厅服务员的招聘及录用应符合国家相关法律法规的规定，并根据餐厅经营需要进行。

2.招聘时应注重考察应聘者的形象、素质、工作经验等，并进行面试和试岗，选拔合适的人员。

三、培训与考核1.新员工入职前应接受餐厅的入职培训，包括但不限于餐厅的服务标准、岗位职责、餐品知识等内容。

2.餐厅应定期组织培训活动，提高服务员的专业技能和服务意识。

3.服务员的培训应记录在档，以备查证。

4.餐厅应定期进行服务员的考核，考核内容包括但不限于服务态度、工作效率、沟通能力等。

考核结果应及时反馈给服务员，并根据考核结果制定相应的奖惩措施。

四、工作规范1.服务员应保持良好的仪容仪表，穿着整洁干净的工作服，统一佩戴工作牌。

2.服务员应热情有礼，主动提供服务，尽量满足客人的需求。

3.服务员应保持工作区域的整洁，及时清理餐桌垃圾和堆放物品。

4.服务员应按照餐厅的服务流程操作，确保服务的顺畅和效率。

5.服务员应遵守餐厅的消防安全规定，做好安全防范工作。

6.服务员应保护餐厅的财产和客人的隐私，不准私自泄露相关信息。

五、工作时间与休假1.服务员应按照餐厅规定的工作时间和班次准时上岗，不得迟到早退。

2.服务员应按餐厅的安排提前申请休假，不得擅自请假。

紧急情况下，应及时向主管报备并提供相应的证明。

3.服务员应合理安排个人生活，确保工作和休息的平衡，不得出现过劳状况。

六、奖惩措施1.对于表现出色、服务优秀的服务员，餐厅应给予适当的奖励，包括但不限于奖金、表彰信、晋升等。

2.对于工作不力、服务不佳的服务员，餐厅应采取相应的惩罚措施，包括但不限于口头批评、降职、解聘等。

3.服务员的奖惩记录应记录在档，作为日后评定的参考依据。

七、违纪与处分1.服务员应严格遵守餐厅的各项规章制度，不得违反公司的相关规定。

餐厅服务员工作管理规章制度餐厅服务员管理制度:1、及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、理解客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员工作管理规章制度（二）1. 工作时间：1.1. 服务员应按照排班表上的时间准时到岗，不得提前离岗或迟到。

1.2. 在工作期间，服务员不得私自离开岗位，必须待命并配合就餐需求。

2. 工作责任：2.1. 服务员应遵守公司的各项规定和流程，如接待客人、点餐、上菜等。

2.2. 服务员应保持良好的形象和仪态，体现专业素质，提供优质高效的服务。

2.3. 服务员应对顾客的需求有耐心倾听，并根据实际情况给予帮助和建议。

2.4. 服务员应保持工作区域的整洁和卫生，保证食品安全和环境卫生。

3. 顾客关系：3.1. 服务员应以礼貌友好的态度对待顾客，维护良好的顾客关系。

3.2. 服务员应在顾客有任何要求或投诉时及时解决或报告给相关人员。

4. 餐具和设备管理：4.1. 服务员应负责餐具的清洗和存放，确保使用前餐具的干净和完好。

餐厅服务员管理制度范本服务人员应该具备的基本素质1、语言表达能力。

简洁明了。

2、服务态度，保持微笑，不应太热情3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。

身上不要有反感的气味。

4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。

卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。

不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。

培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。

不要带情绪来投入工作。

餐厅服务员管理制度范本（二）第一章绪论1.1 管理制度的背景和目的随着社会的发展，餐饮行业得到了迅猛的发展。

餐厅作为服务业的一部分，服务员的管理至关重要。

好的服务员管理制度能够提高服务员的工作效率和服务质量，提升顾客体验，进一步提升餐厅的竞争力。

本管理制度的制定旨在规范和管理餐厅的服务员，确保服务员的工作得到有效地组织和管理，最终实现餐厅经营目标。

1.2 适用范围本管理制度适用于餐厅所有服务员的管理和工作。

第二章服务员管理职责2.1 服务员的基本职责2.1.1 服务员的基本职责包括向顾客提供优质的服务、为顾客提供菜单解读和推荐、收取菜款、清点餐具等。

2.1.2 服务员要主动关心顾客的需求，主动清理餐桌垃圾，确保餐桌整洁。

2.1.3 服务员要严格遵守服务流程和服务规范，确保服务质量。

2.2 服务员的工作时间和休假2.2.1 服务员的工作时间根据餐厅的经营时间来确定，需要保持良好的作息习惯，遵守上班时间和下班时间。

2.2.2 服务员在节假日等特殊时间需要进行轮班工作，确保餐厅正常运营。

餐厅服务员管理制度餐厅服务员管理制度（精选3篇）餐厅服务员管理制度11、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。

（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的`投诉。