食品安全试题及答案

食品安全知识培识识识姓名, 分,数

一、识识识;每小识3分～共10小识,1、《中识人民共和食品安全法》; 国从

C ,起施行。A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

2、《中识人民共和食品安全法》包括; 国D ,。A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

3、生识不符合食品安全识准的食品或者识明知是不符合食品安全识准的食品～消识售

者除要求识识识失外～识可以向生识者或者识者要求支付价款; 售C ,的识识金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

4、家识食品生识识识识行识可制度。事食品生识～识依法取得; 国从当B ,。

A.食品识生识可

B.食品生识识可

C.食品流通识可

D.餐识服识识可

5、食品生识识识人识; B ,识识行健康识识～取得健康识明后方可加工作。当参

A.每半年

B.每年

C.每年两

D.每三年

6.下面识于食品安全的表述～正的是,确( B ) A.识识高识菌识程～食品中不含有任何致病微生物温

B.食品无毒、无害～符合识有的识识要求～识人健康不造成任何急性、识急性或者当体

慢性危害

C.原料天然～食品中不含有任何人工合成物识

D.识然识了保识期～但外识、口感正常 7.食品安全识准的性识是,( C ) A.鼓性识准励

B.引识性识准

C.强制性识准

D.自愿性识准

8.下列食品中～些禁止生识识识的,哪属( D ) A.识识成分不符合食品安全识准的识供识幼和其他特定人群的主识食品儿

B.超识保识期的食品

C.无识识的识包食品装

D.以上都是

9.食品识识者识的识包食品的包上～识有识识～以下识于识识表述不正的是,售装装当确

( D )

A.识识不得含有假、大的容虚夸内

B.识识不得涉及疾病识防、治识功能

C.识识识楚、明识～容易辨识当清

D.识识识识突出表明功效

10、食品原料、食品添加识、食品相识识品识识识识识识识识～保存期限不得

少于当真( C )年。

A.六月个

B.一年

C.年两

D.五年

二、判识 ;每小识断2分～共10小识,

1,《中识人民共和食品安全法》识施后～原有的《中识人民共和食品识生法》

仍识识国国

有效。; × ,

2,食品告的容识识合法～不得含有假、大的容～但可以涉及疾病识广内当真虚

夸内

防、治识功能。; × ,

3,食品生识者识识其生识的食品不符合食品安全识准～识立停止生识～召回已

识上当即市识的食品～通知相识生识识识者和消识者～识识召回和通知情。; ? , 售并况

4,食品生识识识人识每年识识行健康识识～取得健康识明后方可加工作。; ? , 当参

5、食品生识企识识建立食品原料、食品添加识、食品相识识品识识识识识识

制度。; ? , 当

6,食品加工识程中成品半成品可以混合存放。; 与× ,

不得有毒、有害物品一同识。与运 7、原识料的识运; ? ,8、食品生识工作人识识保持人识生～可以不洗识手～必识穿戴识的工作衣、帽。当个清; × ,使用的洗识识、消毒识识识人安全、无害。当体9、食品生识; ? ,

生识识识的食品品识、量相适识的食品原料识理和食品加工、包、识存等识所～保持识识所识境数装10、

整识～有毒、有害识所以及其他识染源保持识定的距。并与离 ; ? ,三、识答识

1、什识是食品识量安全,;15分,

答,食品识量安全是指食品识量识食用者健康、安全的保识程度。包括三方状况

面容,内

一是食品的识染识致的识量安全识识。例,生物性识染、化性识染、物理性识染等。学

二是食品工识技识识展所识的识量安全识识。如,食品添加识、食品生识配识、介识以来

及识射食品、识基因食品等。

三是识用食品识识。例,识造食品识识、缺少警示识明、假识注食品功能或成分、缺虚

少中文食品识识;识口食品,等。

2、识包食品的包上识有识识。识识识识明下列事识有些,;装装当当哪20分, 答,1、名、识格、识含量、生识日期～称

2、成分或者配料表～

3、生识者的名、地址、识系方式～称

4、保识期～

5、识品识准代～号

6、识存件～条

7、所使用的食品添加识在家识准中的通用名～国称

8、生识识可识识～号

9、法律、法识或者食品安全识准识定必识识明的其他事识。10、识供识幼和其他特定人群的主识食品～其识识识识识明主要识儿当识成分及其第八条取得食品生识识可～识符合食品安全识准～当

3、什识叫食品安全,;15分,

答, 食品安全是指,“识食品按其原定用途识行生识和/或食用识不识消识者造会成识害的一识保。担体”食品的安全性强识食品中不识含有可能识害或威识人健康的物识或因素。要求食品识识安全是不可能的～食品安全一般指相识安全性～是指一识食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不识致识健康识害的识识定性。在有效会确

控制食品有害物识或有毒物识含量的前提下～一切食品是否安全～识要取于食品决制作～识食方式的合理性～适使用量～以及食用者自当数内条身的一些在件。下面是泰戈识励志识典识识～识迎识识。不需

要的朋友可以识识识除,,

1. 上帝识人识道,“我医你你治～所以要识害;我识～所以要识识。你你”

2. 如果识识太阳你识流了～泪你那识识也要识识群星了。

3. 天空中有没翅膀的痕迹～但我已识识。

4. 当你真把所有的识识都识在识外～理也就被拒识了。

5. 识识识不起失识～但是理真怕却不失识。