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9.4化学物质与健康【学习目标】1.了解人体内的常量元素和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。
2.了解营养素的种类，知道人类食品中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素，要健康就要均衡饮食。
3.知道中药、西药和家庭常备药品的简单知识。
4.知道食品中的有毒物质，防范农药和吸烟对身体的危害，远离毒品。
【重点】人体微量元素和营养素。
【自主探究】1、自学导航：阅读教材第276-281页的内容，了解人体内的常量元素和微量元素，了解营养素的种类，知道中药、西药和家庭常备药品的简单知识。
2、应知应会：1）人体中各元素按照含量的多小可分为：和两大类。
2）食品中含有的营养素有、、、、和六大类。
【合作探究】小组合作交流，答疑解惑探究一：人体内的元素1、举例说明缺乏钙元素、碘元素、铁元素、锌元素引发的疾病。
2、碘盐的检验方法（观察【实验9-4】了解鉴别加碘食盐的方法。
探究二：食品中的营养素1、有机营养素的功能（阅读教材277-280页了解各种有机营养素的功能，并结合生活经验，小组展示，明确饮食要均衡）2、淀粉的鉴别（观察【实验9-5】，填写278页空白，学习鉴别淀粉的方法。
）探究三：治病用的药品举出家庭药箱中的药品，尝试说出药品的功能并对此进行简单分类，知道药品可分为中药、西药和复方药。
探究四：防范有害化学物质、保护身体健康各组从日常生活中有害物质、农药的使用、吸烟的危害、及毒品的危害等方面进行展示，明确要提防有害物质，保护身体健康。
【跟踪练习】教材281页检查站；教材285页9.4习题1、2、3、4。
【达标检测】1、下列食品里的营养素中，属于无机物的是（）A、糖类B.脂肪C.蛋白质D.矿物质2、淀粉的检验方法是：取少量待测溶液，加入几滴，若显色，就是淀粉。
3、人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的（）A.水B.食盐水C.鸡蛋清D.肥皂水【化学用语天天】写出下列反应的化学方程式：氢氧化钠溶液与稀盐酸反应；氯化钠溶液与硝酸银溶液反应；氢氧化钠溶液与硫酸铜溶液反应；硝酸化钡溶液与碳酸钠溶液反应。
化学物质与健康【学习目标】1. 认识人体内的常量元素和微量元素，知道缺少某些微量元素会引起疾病。
2. 认识营养素的种类，知道人类食品中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素，要健康就要平衡饮食。
3. 知道中药、西药和家庭常备药品的简单知识。
4.知道食品中的有毒物质，防备农药和抽烟对身体的危害，远离毒品。
【重点】人体微量元素和营养素。
【自主研究】1．自学导航：阅读教材第276-281 页的内容，认识人体内的常量元素和微量元素，认识营养素的种类，知道中药、西药和家庭常备药品的简单知识。
2．应知应会：1）人体中各元素依据含量的多小可分为：和两大类。
2）食品中含有的营养素有、、、、和六大类。
【合作研究】小组合作沟通，答疑解惑研究一：人体内的元素1．举例说明缺少钙元素、碘元素、铁元素、锌元素引起的疾病。
2．碘盐的查验方法（察看【实验9-4 】认识鉴识加碘食盐的方法。
研究二：食品中的营养素1．有机营养素的功能（阅读教材277-280 页认识各样有机营养素的功能，并联合生活经验，小组展现，明确饮食要平衡）2．淀粉的鉴识（察看【实验9-5 】，填写278 页空白，学习鉴识淀粉的方法。
）研究三：治病用的药品举出家庭药箱中的药品，试试说出药品的功能并对此进行简单分类，知道药品可分为中药、西药和复方药。
研究四：防备有害化学物质、保护身体健康各组从平时生活中有害物质、农药的使用、抽烟的危害、及毒品的危害等方面进行展现，明确要防备有害物质，保护身体健康。
【追踪练习】教材281 页检查站；教材285 页 9.4 习题 1、 2、 3、 4。
【达标检测】1．以下食品里的营养素中，属于无机物的是（）A．糖类 B.脂肪 C. 蛋白质 D.矿物质2．淀粉的查验方法是：取少许待测溶液，加入几滴3．人误服重金属盐中毒后，为了减少毒性，可服用以下物，若显质中的色，就是淀粉。
（）A. 水B. 食盐水C. 鸡蛋清D.肥皂水【化学用语每日】写出以下反响的化学方程式：氢氧化钠溶液与稀盐酸反响氯化钠溶液与硝酸银溶液反响氢氧化钠溶液与硫酸铜溶液反响；；；硝酸化钡溶液与碳酸钠溶液反响。
9.4化学物质与健康【教学目标】1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。
2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
3、知道药品的概念及简单分类。
4、通过教学，使学生认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，激发学生学习化学的兴趣，加强学生自我保护的意识。
【教学重难点】重点：了解某些元素和营养物质对人体健康的重要作用。
难点：正确认识微量元素对人体的作用。
【课时安排】 1课时【课前准备】人体内的元素一、调查与研究1、查阅资料并整理填表：[可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问医生、父母、身边的病人等途径获得]2、调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒、和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分。
3、收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶袋。
4、将学生分成四个竞赛小组，每组选组长一名，各组分别命名为钙铁、钾钠、锌硒、碘氟队，并以自己的组名为题，自编、自演一个节目“我们的作用大”，形势可以是小品、相声、顺口溜、替换了歌词的歌曲等。
【教学设计】一、导入贵州某山区盛产芭蕉，一外地人问卖蕉人怎么卖？答：1角钱3只。
4只行不？答：不卖。
2角钱卖一串（少的也有十多只）行吗？答：行。
这个卖蕉人数学概念为何这样差？原来他在婴儿时期因缺碘而得了呆小症，智力缺陷。
本节课我们一起来探究人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响，（扳书课题）二、活动与探究活动一：知识抢答：[记分：答对得10分，答错扣10分]题目：1、组成人体自身的元素约有多少种？（50多种）2、人体中含量较多的元素有多少种？（11种）3、人体较多的元素约占人体质量的多少？（99.9%）4、以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？（C、H、N、O）5、以无机盐形式存在的元素总量不超过人体的质量的多少？（4%）6、以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类？（常量元素和微量元素）7、在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？（是）8、钙是微量元素吗？（不）9、人体必需的微量元素有多少种？（20多种）10、哪些元素是微量元素（Fe Zn Se I）师投影知识网络图：人体中元素的存在形式：水、糖类、蛋白质和维生素（主要有元素）——元素（主要有）含量超过0.01%——元素——元素——元素0.01%——元素过渡：已知人体的必需微量元素全部加起来也只有体重的0.05%，可谓是“微不足道”，真是这样吗？活动二：特长展示各队表演节目：我的作用大：（记分办法：其余三组无记名投票，以票数记分）。
第九章现代生活与化学课题4 化学物质与健康一、知识与技能1.了解人体的元素组成，认识无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，同时也是构成人体组织的重要材料。
2.正确了解某些元素（钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用，懂得一些生活常识。
3.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。
二、过程与方法初步学会运用多种手段查找资料，运用比较、分类、归纳等方法获取有用化学信息。
三、情感、态度与价值观1.逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。
2.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
了解某些元素（钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
知道某些物质(如一氧化碳、甲醛，黄曲霉素等)对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
了解某些元素（钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
师生互动引入：活动一：【阅读教材】指导学生阅读教材内容，并思考如下问题：1.组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？2.常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）一、人体中元素的存在形式【小结】无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。
下面着重讨论钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟对人体健康的影响。
活动二：二、元素对人体健康的影响1.钙【阅读教材】引导学生阅读教材内容。
并积极讨论：根据自己社会阅历谈谈你对钙元素的认识。
水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有C、H、O、N元素）、无机盐。
常量元素（主要有Ca、P、K）——含量超过0.01%微量元素（主要Fe、Zn、Se、I）——含量不超过0.01%因此，人体每日必须摄入足够量的钙。
幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
2.钠和钾活动三：阅读课本讨论以下问题1.人体的非必需元素有哪些？有害元素有哪些？2.缺碘地区如何预防甲状腺肿大？3.龋齿是什么原因引起的？如何预防？4.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效的减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？5.对照前表分组讨论锌、铁、硒、碘、氟对人体健康的重要影响。
第九章现代生活与化学9.4化学物质与健康探究点一元素与人体健康[情景展示1] 人体的元素组成[问题探究] 人体内的元素含量如何？缺乏时对人体健康有何影响？[思考交流] ___________________________________________________________________________________________________________________________________页 1 第________________________________________________________________________[归纳提升] 人体内的元素有50多种，氧、氢、碳、氮等元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在，其他元素则主要以无机盐的形式存在。
含量在0.01%以上的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度，一旦缺乏，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则可能会引起许多疾病，但大量的补充同样会引起中毒，危害人体健康。
[课堂速记] ____________________________________________________________________________________________________________________________________[情景展示2][问题探究] 如何鉴别食盐中是否加碘？[思考交流] ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________[归纳提升] 加碘食盐的鉴别方法：向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，溶液变蓝。
9.4化学物质与健康授课时间周月日科目化学课型新授课初三年级九年级备课时间2013年4月主备贾一鸿分管领导签字备课组长签字学习目标：了解人体内的常量元素与微量元素了解营养素的种类知道天然药，合成药和家庭常备药品的简单知识知道食品中的有毒物质学习重点：人体微量元素和营养素【课前自学】一人体内的元素1．人体内的元素的存在形式(1)O、H、C、N 等几种元素主要以_____、糖类、脂肪、蛋白质和维生素形式存在。
(2)其他元素主要以________的形式存在。
2．人体内以无机盐形式存在的元素的分类(1)常量元素：含量在 0.01%以上的元素，包括________________________(填元素符号，下同)等元素。
(2)微量元素：含量在 0.01%以下的元素，包括_____、_____、_____、Cu、Mn、Zn 和 Se 等元素。
3．钙是________和________的重要成分，婴儿缺钙可引发________ ，青少年缺钙会影响________ ，成年人缺钙会发生____________和____________，老年人缺钙易导致________；儿童缺锌会影响 ________、________；缺铁易患________等。
4．海产品中含有碘十分丰富，因此多吃_______、_______、________等，有利于碘的摄取，以防治大脖子病。
二食物中的营养素1．营养素食物中含有的________、________、________、________、_______和________称为营养素。
2．糖类糖类曾被称为碳水化合物，淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖，它们是身体所需能量的______来源。
3.脂肪脂肪又称______，常温下呈液态的一般称作____，如花生油；呈固态的或半固态的称作______。
4.蛋白质蛋白质是支持生长和发育所需要的____________，也是构成人体细胞的备注____________。
《化学物质与健康》【教学目标】1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。
2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
3、知道药品的概念及简单分类。
4、通过教学，使学生认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，激发学生学习化学的兴趣，加强学生自我保护的意识。
【教学重难点】重点：了解某些元素和营养物质对人体健康的重要作用。
难点：正确认识微量元素对人体的作用。
【课时安排】 1课时【课前准备】人体内的元素一、调查与研究1、查阅资料并整理填表：[可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问医生、父母、身边的病人等途径获得]元素人体内含量生量功能适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源钙（C a）钠（N a）钾（K）铁（F e）锌（Z n）硒（S e）碘（I）氟（F）看它们标签或说明书，了解它们的主要成分。
3、收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶袋。
4、将学生分成四个竞赛小组，每组选组长一名，各组分别命名为钙铁、钾钠、锌硒、碘氟队，并以自己的组名为题，自编、自演一个节目“我们的作用大”，形势可以是小品、相声、顺口溜、替换了歌词的歌曲等。
【教学设计】一、导入贵州某山区盛产芭蕉，一外地人问卖蕉人怎么卖？答：1角钱3只。
4只行不？答：不卖。
2角钱卖一串（少的也有十多只）行吗？答：行。
这个卖蕉人数学概念为何这样差？原来他在婴儿时期因缺碘而得了呆小症，智力缺陷。
本节课我们一起来探究人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响，（扳书课题）二、活动与探究活动一：知识抢答：[记分：答对得10分，答错扣10分]题目：1、组成人体自身的元素约有多少种？（50多种）2、人体中含量较多的元素有多少种？（11种）3、人体较多的元素约占人体质量的多少？（99.9%）4、以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？（C、H、N、O）5、以无机盐形式存在的元素总量不超过人体的质量的多少？（4%）6、以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类？（常量元素和微量元素）7、在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？（是）8、钙是微量元素吗？（不）9、人体必需的微量元素有多少种？（20多种）10、哪些元素是微量元素（Fe Zn Se I）师投影知识网络图：人体中元素的存在形式：水、糖类、蛋白质和维生素（主要有元素）——元素（主要有）含量超过0.01%——元素——元素——元素（主要有）含量小于0.01%——元素0.05%，可谓是“微不足道”，真是这样吗？活动二：特长展示各队表演节目：我的作用大：（记分办法：其余三组无记名投票，以票数记分）。
过渡：你们对人体的作用真是功不可没，但在人体内的含量是不是多多余善呢？活动三：真情表白（记分，能说记10分，分队陈述摄入过多的危害）活动四：挑战对手请你用一句话来描述：钙、铁、锌、碘的重要作用，要求通俗上口，特点鲜明，字数少。
[答对记10分]例如：碘：不仅仅是“智力元素” 锌：多种酶的激活剂钙：参与构成人体的硬组织铁：造血的主要原料过渡：同学们今天的表现都很棒，下面进行最后一轮竞赛，以决胜负。
活动五：智力陷阱（规则：第一名与第二名，第三名与第四名互相挑战。
四道题分别以“合、作、创、新”为题号。
答对得10分，答错扣10分）合：谈谈你从加碘盐包装袋上获取的信息？并就此自编一道考题作：谈谈你从牛奶袋上获取的信息？并就此自编一道考题创：芳芳同学长期食欲不振，发育不良，患上了佝偻病，经医院检查还患有贫血，请你根据所学的化学知识，推断芳芳可能缺乏哪些元素？并对她的食谱提建议。
新：俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。
小结：评价竞赛情况，表扬优胜小组。
食物中的营养素活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
观察：（多媒体投影）教材。
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。
（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。
这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。
特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：阅读：课本“资料”。
讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？知识拓展（多媒体播放）：a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。
b.“毒大米”危害介绍。
c.吸烟的危害分析。
活动四课堂计算竞赛①一女运动员可以在60 s秒内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2 L，如果该女运动员体重为50 kg ，她将缺少多少氧气?②花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？活动五课外调查请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成。
治病用的药品[引入]:在奴隶社会，人类平均寿命只有25岁；在封建社会，人平均寿命才35岁；现今全世界平均寿命为60岁，中国人平均寿命71岁，美国77岁，日本81.5岁。
过去100年人类平均寿命才增加1岁。
但随着基因工程、生物工程的突破，各种有效新药不断开发，人类平均寿命今后每过10年增加1.1岁。
药品对人类健康和寿命的延长起了非常重要的作用。
因此，我们应增进对药品的认识。
同学们或多或少都打过针吃过药吧,现在请同学们列举几种曾服用过的药品同学们可能会列举出很多药品,接着请同学们试着对列举出来的药品进行分类。
一、药品是什么？用于治病、保护身体健康的化学药品。
二、 药品的分类：中药、西药、复方药 让学生带着问题阅读课本了解家庭常备药品接着教师引导学生回忆自己家中常备的一些药品,让学生说出这些家庭常备药品的功能和禁忌并完成下表三、 家庭常备药品的功能和禁忌 警惕危害健康的化学品[引 入]随着工业的不断发展，人们使用着许多化工产品，同时，各种有害或有毒的化学物质便通过各种渠道对人类的健康进行着危害。
因此，我们必须认识并警惕有害或有毒的化学物质，采取措施，加以防范。
[阅 读]报刊摘读 完成讨论与交流[板 书]1.重视劳动保护，防止职业中毒 2.注意饮食卫生，提防食物中毒[阅 读]了解一些非法食品添加剂 报刊摘读 [板 书]3.正确使用农药，严防人畜中毒[板 书]4.吸烟危害健康[阅 读]常见毒品[板 书]5.珍惜生命，远离毒品[小 结]人体受到有害物质侵害的主要渠道有三种：呼吸、进食、体外接触。
掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
三、反思 本节课你学到了什么？药品 主要功能副作用和禁忌 高锰酸钾 （灰锰氧） 0.05%的KMnO 4溶液可用于除口臭及口腔消毒,1%的KMnO 4溶液可用于治疗皮肤真菌感染 过浓的溶液或固体对皮有较强的腐蚀性 酒精 最常用的消毒药(70%酒精溶液的杀茵力最强) 有刺激性碘酊 （碘酒） 杀茵力很强,但有刺激性,主要用于皮肤消毒(3%-5%碘的酒精溶液)不能与红药水合用(否则会产生有毒的碘化汞) 红汞（红药水） 能使细茵体内蛋白质变性，用于伤口和皮肤消毒（汞的有机化合物，常用的是2%-5%的水溶液） 不能与红碘酊合用胃舒平能跟酸性物质反应中和胃酸，缓解因胃酸过多引起的胃痛。
（有效成分是氢氧化铝）阿司匹林治疗感冒引起的发热、头痛等对胃肠道具有副作用，服用期间不能饮酒。
四、学以致用“关爱长辈，倾注亲情”建议陪同爷爷、奶奶、爸爸、妈妈去医院检查一个体内的含钙量，必要时向老人推荐几种补钙的保健品，当然要向他们说明你的理由。
【点评】本教案突出了“玩中学”，“用中学”，让学生从认识商品说明的作用、用途，抓住“偏食现象”提建议、开“药方”，教案后面“学以致用”使学生跳出书本、走出课堂、关注社会、倾注亲情，这种作法必将在社会上得出好的反响。
值得注意的是在“玩中学”时教师要把握“尺度”，注意相关知识的归纳与落实。
【背景资料】1、加铁酱油能补铁？新华社贵阳6月23日专电（记者杨立新）贵州省毕节市海子街镇的一位胡姓村民一直很苦恼，因为其将近20岁的儿子整天精神不振、浑身乏力。
贵州省疾病预防控制中心的专家们只是在他家经常食用的酱油里加入了铁元素，现在他们儿子不仅症状全无，还能够出去打工挣钱了。
在关专家说，他儿子是患了缺铁性贫血症。
铁是人体合成血红蛋白的必需元素，缺铁时，人体便无法充分将氧气输送到大脑或全身，影响了人体健康或儿童生长发育及智力开发，导致人的记忆能力、免疫能力下降和食欲减退、疲乏无力等现象发生。
铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前面临的最主要的公共卫生问题，目前我国缺铁性贫血发生率高达15%至20%，全国约有2亿人患有缺铁性贫血和铁营养不良症。
缺铁就需要补充元素。
铁的缺乏是渐进的过程，因此只有依靠日常膳食的不断补充，才能保证人体所需铁元素的充足供应。
因此，国内外专家们一致认为，采取在日常食品中添加铁的办法是最好的选择。
加铁酱油是人们食用了几年加碘盐后出现的又一种营养强化型调味品，它是在普通酱油中添加柠檬酸铁、氯化铁、乳酸亚铁等易被人体吸收的铁盐来进行营养强化，以达到增加酱油中铁元素含量的目的。
据介绍，铁元素加入酱油后，其颜色会被普通酱油的颜色完全掩盖，色差不大，易被消费者接受。
加铁酱油的风味也与普通酱油相似，用加铁酱油来烹调菜肴，无论是煎、炒、烹、炸、煮、焖都不会对菜肴正常的色香味产生不良影响，长期食用加铁酱油对人体无害。
