关于怡东国际酒店考察学习的报告
- 格式:doc
- 大小:32.00 KB
- 文档页数:6
2024国际大酒店实习报告 2 (3)2024国际大酒店实习报告 2 (3)精选5篇(一)日期:2024年5月1日至6月30日实习地点:2024国际大酒店实习部门:酒店前台部一、实习背景和目的2024国际大酒店是一家知名的五星级酒店,位于城市中心地带,拥有豪华客房、餐饮、会议、娱乐等多种服务。
本次实习旨在通过实践学习酒店前台工作流程和技巧,提高自己的服务质量和沟通能力。
二、实习内容1. 熟悉酒店前台工作流程:了解前台接待、入住、退房等日常操作,并了解相关系统的使用方法。
2. 学习客户服务技巧:在实际工作中观察和学习如何进行礼貌、高效地与客人沟通,解决客人问题以及处理投诉等。
3. 协助处理入住和退房手续:负责登记客人信息、办理入住手续,并在客人退房时进行结账和送别工作。
4. 参与酒店会议和培训:参加酒店内部的工作会议和培训活动,了解酒店相关规章制度和客户服务理念。
5. 协助处理客人需求和问题:根据客人需求提供相关服务,并协调处理客人投诉和问题,确保客人满意度。
三、实习心得1. 工作环境:酒店前台工作强度较大,但工作氛围良好,同事之间互相帮助,使我感到融入团队很快。
2. 客户服务:通过实践学习,我意识到和客户交流时要注重语言表达和非语言沟通,细节上做得好会给客户留下深刻的印象。
3. 处理问题:在处理客人问题和投诉时,需要冷静应对,尽量找到解决方案并主动与客人沟通,提高客人满意度。
4. 团队合作:团队合作非常重要,工作效率和质量也很大程度上取决于团队协作能力。
多与同事交流,共同提高工作效率。
5. 自我提升:实习期间我不仅学到了很多前台工作的技能,还提高了自己的服务质量和沟通能力。
四、实习总结通过2024国际大酒店的实习,我对酒店前台工作流程和客户服务有了更深入的了解。
在实践中,我通过与客人的交流和问题处理提高了我的沟通技巧,并培养了团队合作意识。
通过这段实习经历,我不仅提高了自己的专业能力,还增加了自信和责任感。
国际酒店大学生实习总结6篇篇1一、实习背景与目的在大学期间,我选择了国际酒店作为实习的场所,旨在通过实践学习酒店管理的专业知识,提升自己的实际操作能力。
此次实习不仅是为了完成学业要求,更是为了积累经验,为未来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习单位与岗位介绍我所在的实习单位是一家知名的国际连锁酒店,位于旅游热门城市。
我所在的岗位是客房部实习生,主要负责客房的清洁、布草更换以及为客人提供基本的住宿服务。
在实习期间,我不仅接触到了酒店的前台、餐饮等部门,还参与了酒店的各项活动和项目。
三、实习内容与经历(一)工作内容与任务在实习期间,我主要负责客房的日常清洁工作。
具体包括:整理客房、更换床单被罩、清洁卫生间、补充客房用品等。
此外,我还需要与同事协作,完成周末和节假日的客房清理任务。
除了日常的清洁工作,我还参与了酒店的培训和活动,了解了酒店的运营管理和服务理念。
(二)挑战与解决在实习过程中,我遇到了许多挑战。
首先是与同事的沟通问题。
由于来自不同的地方,大家的沟通方式和习惯有所不同,这给工作带来了一定的困难。
为了解决这个问题,我主动与同事交流,了解他们的习惯和沟通方式,逐渐适应了团队的工作氛围。
其次是工作压力问题。
在酒店业务繁忙的时候,需要加班加点完成工作,这给身体和心理都带来了一定的压力。
为了缓解压力,我学会了合理安排时间,调整工作节奏,保持积极的心态。
(三)收获与成长通过这次实习,我学到了许多宝贵的经验和知识。
首先,我了解了酒店业的运营和管理模式,掌握了客房服务的基本技能和流程。
其次,我学会了如何与同事和客人进行有效的沟通和交流。
此外,我还提高了自己的团队协作能力和解决问题的能力。
在实习过程中,我不仅学到了专业知识,还锻炼了自己的实际操作能力和心理素质。
四、实习心得与体会通过这次实习,我深刻认识到了自己的不足之处和需要改进的地方。
首先,我需要更加努力地学习专业知识,提高自己的业务水平。
其次,我需要更加注重团队合作和沟通技巧的运用。
2023年国际酒店实习心得体会____年国际酒店实习心得体会前言:作为一名国际酒店管理专业的大学生,在____年暑假期间,我有幸获得了一次在一家知名国际酒店实习的机会。
整个实习期为期两个月,期间我担任了前台部门的实习生,在这段时间里,我学到了很多关于酒店运营管理的知识和经验,也充分锻炼了自己的沟通能力和团队合作能力。
现在回顾这段实习经历,我将结合自己的亲身体验,总结出____字的实习心得体会。
一、背景介绍这家国际酒店位于一个繁忙的商业区,地理位置优越。
拥有豪华的房间、餐饮以及会议设施,服务质量一直以来都备受赞誉。
这次实习,我主要负责酒店前台的日常接待工作,包括入住退房手续办理、客户投诉处理、预定管理等。
同时,我也参与了酒店的日常例会和团队建设活动,与其他部门的员工进行了合作。
二、实习工作内容1. 入住退房手续办理:在前台工作的第一天,我就被分配到了接待登记的岗位上。
在这个岗位上,我需要准备好所有入住所需的文件和表格,并用流利的英语给客人解释酒店的各项政策和服务。
同时,我还需要熟练掌握酒店管理系统的操作,确保客人信息的准确性和保密性。
2. 客户投诉处理:作为酒店前台的实习生,客户投诉处理是一个非常重要的工作。
在实习期间,我接到了很多客户的投诉,包括房间设施问题、服务不到位等。
通过处理这些投诉,我学会了耐心倾听客户的问题,妥善处理和解决问题,并及时向上级汇报。
3. 预定管理:酒店的预定管理也是一个重要的工作内容。
在实习期间,我负责跟进和处理客户的预定请求,保证客户的需求得到及时满足。
同时,我也学习了如何根据酒店的入住率和客房价格来合理管理客房资源,以最大化酒店的利润。
4. 日常例会和团队建设活动:为了更好地提高员工的工作效率和团队合作能力,酒店组织了许多日常例会和团队建设活动。
在这些活动中,我们团队一起制定工作目标,共享工作经验,通过团队分工合作来提升工作效率。
三、实习体会1. 沟通能力的重要性:在实习期间,我深深地意识到沟通能力对于酒店前台工作的重要性。
有关国际酒店的实习心得体会7篇第1篇示例:国际酒店实习心得体会作为酒店管理专业的学生,在国际酒店进行实习是非常重要的一环。
通过实习,不仅可以将理论知识应用到实际工作中,还可以结识业内人士,了解行业动态,增长经验。
我有幸在一家知名的国际连锁酒店实习,积累了很多宝贵的经验和体会。
我深刻体会到了团队合作的重要性。
在国际酒店工作,几乎所有的岗位都需要和其他同事合作,共同完成任务。
在实习期间,我所在的部门经常需要和酒店其他部门进行沟通和协调,比如和客房部门协调房间清洁时间,和餐饮部门协调宴会的安排等。
只有做好团队工作,酒店的各项服务才能得到顺利的展开,顾客才能得到满意的体验。
实习期间,我学会了倾听他人的意见,尊重他人的建议,与同事之间建立了良好的合作关系。
我对于服务行业的态度有了全新的认识。
在国际酒店工作,服务是至关重要的。
每一个员工都需要以最专业的态度为客人服务,让客人感受到酒店的温暖和贴心。
在实习中,我深刻体会到了服务的重要性,每一个微笑和问候都可以给客人留下深刻的印象。
我学会了如何耐心倾听客人的需求,如何主动解决客人遇到的问题,如何在细节上做到完美,这些都是我在实习中学到的宝贵经验。
通过实习,我还了解到了酒店管理工作的复杂性和多样性。
在国际酒店,管理者需要处理各种各样的事情,比如员工的调度和培训、客人的投诉和需求、酒店的运营和财务等。
在实习期间,我有机会参与到一些管理工作中,比如协助部门经理进行员工培训、协助前台处理客人的投诉等。
这让我对酒店管理工作有了更深入的了解,也让我明白了管理者需要具备很强的沟通能力、组织能力和应变能力。
通过实习,我还结识了很多优秀的同事和领导,他们给了我很多帮助和指导。
在国际酒店这样的大型企业,每一个员工都是很优秀的,他们都有着丰富的工作经验和专业知识,和他们的交流让我受益匪浅。
我的直接领导也给予了我很多关心和帮助,他们在工作中给了我很多指导和机会,让我能够更好地学习和成长。
国际酒店大学生实习总结范文8篇篇1一、引言作为一名国际酒店专业的大学生,我在本学期的实习期间深入参与了酒店的各项运营工作。
本文旨在总结实习期间的经历、成果与心得体会,以便更好地回顾和反思所学所得。
二、实习单位简介本次实习的酒店位于市中心繁华地段,是一家集商务、休闲、娱乐为一体的国际五星级酒店。
酒店拥有先进的设施、优质的服务和良好的口碑,吸引了众多国内外商务人士和游客。
三、实习经历与工作内容在实习期间,我参与了酒店各部门的实际工作,具体内容包括:1. 前厅部:协助办理客人入住与退房手续,掌握酒店预订系统操作,学习如何处理客人各种需求与问题。
2. 餐饮部:参与餐厅日常服务工作,了解餐饮流程与标准,学习如何为客人提供高质量的用餐体验。
3. 客房部:参与客房清洁与布置工作,了解客房服务标准与要求,学习如何维护客房卫生与设施。
4. 市场营销部:协助进行市场调研,参与酒店营销策略的制定与执行,学习如何推广酒店产品与服务。
5. 人力资源部:参与员工招聘与培训工作,了解酒店人力资源管理流程,学习如何选拔优秀人才。
四、实习成果在实习期间,我取得了以下成果:1. 掌握了酒店前厅、餐饮、客房等部门的运营流程与标准,了解了酒店业的行业特点与发展趋势。
2. 提高了英语沟通能力,能够熟练地与外国客人进行交流,为客人提供优质服务。
3. 增强了团队协作能力,学会了如何与同事沟通合作,共同完成任务。
4. 积累了实际工作经验,为今后的职业发展奠定了坚实基础。
五、心得体会在实习过程中,我深刻体会到了以下几点:1. 酒店业是一个服务性行业,优质的服务是酒店的核心竞争力。
因此,作为一名酒店从业人员,要时刻关注客人的需求,为客人提供高质量的服务。
2. 在实际工作中,要虚心学习,不断积累经验。
只有不断地学习与实践,才能提高自己的专业水平。
3. 团队合作是非常重要的。
一个团队的成员之间要相互信任、相互支持,共同完成任务。
4. 在工作中要保持良好的态度与精神风貌。
酒店考察学习心得作为酒店管理专业的学生,我有幸参与了一次酒店考察并进行了深入学习。
在这次考察中,我不仅对酒店的内部运营有了更深刻的了解,还见识到了酒店行业背后的复杂性和挑战。
以下是我对此次考察学习的心得体会,总结成____字如下。
一、背景介绍这次酒店考察是我所在学校组织的学习活动之一,旨在让学生们亲身参观和了解酒店的运营模式和管理方式,提高我们的实际操作能力和专业素养。
考察地点为一家位于市区繁华地段的五星级酒店,该酒店以其独特的设计和卓越的服务品质而闻名于业内。
二、考察内容1. 酒店概况考察开始前,我们首先参观了酒店的大堂和客房,了解了其整体布局和装饰风格。
酒店的大堂设计简洁大方,营造出舒适、高雅的氛围。
客房的设计则注重细节,提供了最舒适的居住环境。
2. 前台服务在前台,我亲眼目睹了酒店员工优质的服务态度和高效的工作流程。
他们对每一位客人都保持微笑和热情,耐心解答各种问题。
另外,前台还利用现代化的设备,如电脑和电话系统,快速完成入住和退房手续。
3. 客房管理考察过程中,我们进一步了解了客房的管理情况。
酒店客房的清洁和维护工作做得非常细致,每位客人入住前都会经过严格的消毒和整理。
同时,酒店还提供了各种舒适设施,如大床、浴室用品和娱乐设备,以满足客人的各种需求。
4. 餐饮服务餐饮是酒店的重要一环,我们在考察中也对其进行了观察和学习。
酒店的餐厅设计独特,提供了多样化的菜品选择和精致的用餐环境。
厨师们精心准备每道菜品,让客人们享受到高品质的美食体验。
同时,酒店还为客人提供贴心的送餐服务,让客人在房间内也能享受美味佳肴。
5. 宴会服务酒店的宴会厅也给我留下了深刻的印象。
厅内装饰豪华,宴会场地的划分合理,能满足不同规模宴会的需求。
考察期间,我们还目睹了一场盛大的婚礼宴会,见证了酒店团队协同合作和高效执行的能力。
三、学习收获通过这次考察,我获得了很多宝贵的学习经验和管理启示。
以下是我总结的几点收获:1. 服务意识的重要性服务意识对于酒店业来说至关重要。
国际酒店实习心得体会作为一名酒店管理专业的学生,在大学期间的一个假期里,我有幸得到了一家国际酒店的实习机会。
在这里,我实际上是一名服务员,但这并不妨碍我对于酒店管理等方面的认识与体会。
在这篇文章中,我将对于我的实习经历进行总结,并分享我的心得与感悟。
实习环境我实习的酒店是一家国际连锁酒店,坐落于城市中心地带,交通便利、设施高档。
酒店内部的环境与设施也都非常的豪华。
酒店共有多家餐厅,分别提供中式、西式、日式的饮食服务,客房数量众多,面积也都达到了五星级酒店的标准。
整个酒店运营非常规范,每个职位都有各自的职责,每一个步骤都有完备的操作流程。
实习岗位我在实习期间主要负责餐厅的服务工作。
我的岗位主要任务包括协助客人点菜、为客人提供餐具,为客人介绍菜品、为客人送餐等。
此外,我还需要了解并熟知餐品的制作方法和口味,以便为客人提供更好的服务。
工作体会团队协作在酒店工作中,团队协作显得尤为重要。
而实习期间,我所在的餐厅更是需要各个服务员的紧密配合。
在繁忙的用餐时段,每位服务员都要有条不紊地完成自己的工作,并及时调整工作节奏以避免出现拥挤或客人等待过长时间的情况。
在这样的工作环境下,我学会了如何和其他人相互配合,以达到更好的工作效果。
礼仪礼貌国际酒店对于服务提供者的礼仪礼貌要求非常高。
在实习期间,我深刻地感受到了这一点。
每一个服务员在向客人服务时都应该保持良好的仪态和精神面貌,表现出热情、主动的服务态度。
在实习期间,我通过模仿和学习其他有经验的服务员,学会了如何正确地使用餐具、如何应对客人的意见和投诉、如何保持微笑的态度去迎接不同层次、不同文化背景的宾客。
服务品质酒店的服务品质也是非常需要注意的一个方面。
与各大竞争对手的比较中,酒店的服务质量更是占有非常重要的一环。
在实习期间,我深刻体会到了服务品质的重要性。
一家好的酒店都要注重学员的培养工作,在这里,我得到了非常广泛的训练与教育。
在日常工作中,我时刻牢记“客人至上”的服务理念,尽己所能地给予客人更好的服务。
2024国际大酒店实习报告 2 (2)2024国际大酒店实习报告 2 (2)精选2篇(一)实习报告:2024年国际大酒店实习报告二尊敬的导师:您好!我是您指导下进行的2024年国际大酒店实习的学生XXX。
我非常荣幸能够有机会在这家优秀的大酒店进行实习,并向您汇报我在这段时间的学习和成长经历。
一、实习目标与工作内容在这段实习期间,我的主要目标是深入了解酒店运营管理的各个方面,包括前台接待、客房部门、餐饮服务等。
具体的工作内容包括:1. 前台接待:学习熟悉前台接待工作流程,包括客户接待、登记入住、办理离店等,并提高沟通能力和服务技巧。
2. 客房部门:学习客房清洁和整理工作流程,提高工作效率和服务质量。
同时,了解客房销售和预订管理方面的知识。
3. 餐饮服务:学习在餐厅的服务流程,包括接待客人、点菜、送餐等,并提高服务技巧和团队合作能力。
二、实习过程与收获1. 前台接待:在这段时间里,我主要负责接待客人、办理入住手续和提供相关咨询服务。
通过这项工作,我提高了自己的沟通能力和处理问题的能力,尤其是在客人投诉和问题解决方面。
我学会了如何保持耐心和冷静,与客人进行有效的沟通,并在客人满意的情况下解决问题。
2. 客房部门:在客房部门,我主要负责协助清洁、整理房间,并学习了房间销售和预订管理的相关知识。
通过这项工作,我提高了工作效率和组织能力。
同时,我还学习了如何与客人保持良好的沟通,并提供更好的服务质量。
3. 餐饮服务:我在餐饮服务中主要承担了服务员的角色。
通过这段时间的工作,我提高了自己的服务技巧和团队合作能力。
我学会了如何与客人进行友好愉快的交谈,并准确地记录客人的点菜需求。
通过与团队的紧密合作,我也学会了如何在高效的团队中工作并提供优质的服务。
三、实习总结与建议在这段实习期间,我对酒店运营管理有了更深入的了解,学到了很多实用的知识和技能。
通过实际的工作经验,我不仅加强了沟通能力、问题解决能力和服务技巧,还提高了自己的团队合作能力和工作效率。
国际大酒店实习报告 (2)国际大酒店实习报告 (2)精选4篇(一)实习报告-国际大酒店1. 引言在XX大学XX专业的实习要求下,我在国际大酒店进行了为期三个月的实习。
该实习为期不长,但我通过实际操作和与员工的交流,获得了宝贵的经验和能力提升。
2. 实习目标和岗位在国际大酒店的实习目标是对酒店行业有更深入的了解,提高我的服务技能和人际沟通能力。
我的岗位是前台接待员,主要负责接待客人、办理入住手续、解答客人疑问等。
3. 实习过程我在实习期间参与了酒店每天的日常工作,包括帮助客人办理入住、预订房间、处理客户投诉等。
这些工作使我熟悉了酒店业务流程,并学会了如何处理各种问题和突发事件。
我还参与了酒店的团队建设活动,与其他员工一起解决了一些困难和挑战,提高了我的团队合作能力。
4. 实习心得和体会通过这次实习,我学到了很多关于酒店行业的知识和技能,如客户服务技巧、沟通技巧和解决问题的能力。
我还学会了如何处理压力和应对突发情况。
此外,我还学会了如何与团队成员合作,互相帮助和支持。
5. 实习总结通过这次实习,我能够更好地了解酒店行业,帮助客人解决问题,并提供高质量的服务。
我收获了宝贵的经验和技能,为我的未来职业发展奠定了基础。
此次实习也加深了我对酒店行业的热爱和对服务行业的理解。
6. 实习建议在我实习期间,我认为酒店可以进一步加强员工培训,提高员工的技能和服务意识。
此外,酒店可以通过改进客户服务流程,优化客户体验,提高客户满意度。
总之,国际大酒店的实习经历对我个人和职业发展都产生了积极影响。
我将继续努力学习和提升自己,在将来成为一名专业的酒店从业者。
国际大酒店实习报告 (2)精选4篇(二)实习报告介绍:在国际大酒店实习期间,我被分配到酒店前台部门实习。
这是一家五星级酒店,位于城市中心地带,拥有豪华的客房、会议设施和各种服务设施。
我在这里得到了丰富的实习经验,学到了很多有关酒店行业的知识和技能。
工作内容及职责:作为酒店前台的实习生,我的主要工作是接待客人,办理入住和退房手续,提供相关信息和服务,解答客人的问题和需求。
2024年关于国际大酒店实习报告 (2)2024年关于国际大酒店实习报告 (2)精选2篇(一)报告名称:2024年关于国际大酒店实习报告1. 引言在2024年,我有幸到国际大酒店进行实习。
国际大酒店位于一个繁华的都市中心,是一家享有盛誉的五星级酒店。
本报告将涵盖我在实习期间的经验和收获,以及对酒店行业的观察和展望。
2. 任务和职责在国际大酒店的实习期间,我被分配到前台部门工作。
我的主要任务包括迎接客人、提供信息和解答问题、办理入住和退房手续,以及处理客人的投诉和要求。
此外,我还有机会参与到团队会议和培训活动中,从中学习团队合作和服务质量管理的关键知识和技能。
3. 经验和收获在实习期间,我从各个方面都得到了宝贵的经验和收获。
首先,我学会了如何与各种类型的客人进行有效的沟通和交流,包括国际旅客和不同文化背景的客人。
这不仅提高了我的语言能力,还加强了我的人际交往和解决问题的能力。
其次,通过处理投诉和要求,我学会了如何平衡客户需求和酒店政策,并寻求最佳解决方案。
最后,我也有机会与同事们进行协作,学习了团队合作和领导技能。
4. 酒店行业观察和展望在实习期间,我也有机会观察到酒店行业的一些趋势和未来的发展方向。
首先,随着数字化技术的不断发展,酒店行业正经历着数字化转型。
酒店通过引入自助办理系统和移动应用程序,提供更加便捷和个性化的服务。
其次,环保和可持续发展也成为酒店行业的重要议题。
越来越多的酒店开始采用绿色建筑和环保实践来降低对环境的影响。
此外,酒店行业也面临着人力资源管理和服务质量的挑战,需要注重员工培训和客户满意度。
5. 总结通过实习经历,我对酒店行业有了更深入的了解,并积累了宝贵的经验和技能。
我相信,这将对我的职业发展和未来的工作有着重要的影响。
同时,我也对酒店行业的未来充满信心,相信随着科技的发展和社会需求的变化,酒店行业将迎来更多机遇和挑战。
6. 参考文献[1] 陈聪. 2023年中国酒店业发展研究报告[J]. 中国饭店, 2024, 27(1): 45-50.[2] Johnson AV. The future of hotels: omnichannel guest experiences[J]. Journal of Hospitality and Tourism Technology, 2024, 15(2): 138-148.2024年关于国际大酒店实习报告 (2)精选2篇(二)实习报告:国际货运在2024年的发展趋势和展望一、背景介绍国际货运是全球贸易的重要组成部分,其发展状况对全球经济具有重要影响。
怡东国际酒店考察学习有感
2011年8月9日,在刘总的带领下,公司酒店、营销及总调度室一行五人对位于成都理工大学旁的怡东国际酒店进行了考察学习,亲身体验了星级酒店的服务,并通过与该酒店主要负责人地交流了解到不少酒店管理及餐饮管理与服务方面的经验。
对于我们来说这是一次非常难得的学习机会,而且也是真真实实地感受到很多星级酒店的与众不同,看到了公司和自身与别家酒店的差距。
一、微笑服务从进门开始
刘总是作为怡东国际酒店总经理的朋友受邀前往的,因此我们所受到的是VIP的接待。
但即使是这样给人的感觉也是——人家平常就是这么做的。
当我们的商务车缓缓驶入酒店大门,迎宾员已面带微笑向我们指引行车的方向,然后是车停,开门,王总已在第一时间迎向刘总。
我想因为我们是VIP客人,所以酒店迎宾员没让我们的车停到停车场,而是直接停在了大堂外的门廊处。
车停好后下来,已经有一位西装革履的先生笑容满面的招呼我,并领着我向酒店内走去——开始用餐时才知道他竟然就是酒店的营销总监杨子荣先生。
一路上所遇到的工作人员也都是微笑着、点头、问好,一直到我们走入“幽兰”,包间的服务员已备好了香巾,第一时间递到了手中。
二、环境优良、设施到位、陈设大气
进门时,我注意到怡东国际酒店的店招下面写着“成都理工大学国
际学术流交和培训中心”的字样,在定层面上说明了酒店与学校的关系,透出了酒店的人文气息。
大堂很开阔,显得非常大气,柔和的灯光让人感到安宁祥和。
顺着梯步,径直到了三楼的用餐区,右边是可容纳三百多的宴会厅,向左走则是装修豪华、雅致的包间,一路走入,多个包间里正有人在里面用餐,感觉生意挺好。
作为四星标准的酒店,其装饰确实显得富丽堂皇。
标示标牌规范而精致,设施设备上是纤尘不染,绿色植物摆放地疏密有秩,地面除了柔软的地毯部分,大理石地面皆是光可鉴人。
三百多人的宴会厅其实算不上很大,可是在温暖的灯光映衬下显的格外的喜庆;加上三面墙壁都镶有玻璃,更将面积有限的宴会厅营造得空间感十足。
三、美食美器,服务尽心
当我们进入“幽兰”的时候,凉菜已经摆上的台面,每一位餐几片水果,在柔和的灯光下显得精致、可爱,令人有食指大动之感。
包间里的灯光也非常有讲究,餐桌上悬着一组以纱缦为罩的小射灯,光线暖地打在餐台之上,屋顶四周的小射灯斜斜地将光线覆盖到整个台面以及座位,因而餐台上菜品显得艳亮诱人,在坐的人也能彼此看清面容、没有阴影。
木作的墙面装饰,显得简洁而不失厚重,宽幅的风景画让墙面不再单调,充满文化气息。
整个包间给人感觉奢化而又内敛,现代而又稳重。
说到菜品更是令人印象深刻,丰富就不用说,关键是菜品制作精细,装盘美观,厨师的巧妙心思皆体现的淋漓尽致、新意迭出。
一道银牙丝,
成本可能要不了几角钱,可却充分体现了厨的的刀工了得,那一小碟大头菜丝切得是粗细均匀、那口干净;将猪腰子用来做凉菜(大概是白卤的)我还是头会尝到,咸鲜的口味,拌着芹菜的清香,没有一丝腥味,鲜爽可口;最后上的一盘炝炒苕尖也是颇见厨师的用心,按常理新鲜蔬菜炒出来多多少少都会有汁水留在盘底,而今天这盘苕尖却是油亮亮,不见汁水……
细看一桌的菜品,大菜气势宏大、小菜精美细致,刀工、火候、调味,以及厨师烹饪的技能展露无遗。
想起前些日子工行团队的接待中,他们的领导提出我们餐厅的菜品汤汤水水的感觉不好,而今天在这里我看到是每一个带汁的菜品(除了带汤的菜)厨师对菜里的汤汁都有所控制——拿专业的说法就用了芡,达到了“包汁汪油”的效果。
这里的服务人员可以说都是帅哥、靓女,他们服务的动作规范、操作熟练,“走路轻、说话轻、操作轻”这酒店业的基本要求做得相当到位。
说到“说话轻”,轻但很清楚,一个菜名都能让人听得清楚,“每人每”的菜品那是做到每人都会报一次。
当我们受到这样的服务时,还会产生想要投拆的念头吗?
席间杨总监在听到刘总对一些菜品的点评时,立即拿出手机将刘总讲的话记下来,并表示要将这些内容整理汇入酒店的重要客户资料中。
小事吗?应该是职业习惯,这就是服务,从上至下,有意识,有行动。
四、心有所得
这餐饭我没有喝酒,所以有了更多的时间去观察、去品味、去倾听,最后是感悟与思考。
“真是太棒了,这样事情竟然发生在我的身上,又给
了我一次成长的机会,凡事的发生必有其因果,必有助于我!”
这餐饭是刘总与学友久别重聚、畅叙友谊,而对于自己却是好好的上了一堂酒店管理的课。
这堂课里,讲了“心态决定成功”,讲了“细节决定成功”,讲了敬业精神,讲了推销技巧……这堂课让我又一次感到学习的重要性,一个人只有不断地学习,不断丰富自己才能够做好更多的事,才能够成就一番事业。
酒店行业是一个综合性很强的行业,它是集吃、住、行、游、购、娱一体行业,这就要求从业者不仅要在专业上有所掌握,更要具备多方面的知识和技能。
作为服务行业,我们要服务的是人,要服务于人就要研究人、关心人,只有了解到我们客人需要什么,我们才能更的好服务他们。
但实际上服务与被服务对象都是人,人与人的相处必须建立在相互尊重的基础上,如何尊重对方,如何相互尊重,这就是我们要解决的问题。
首先,应该自尊。
当今社会人人平等,职业只是社会分工不同,没有人格上的高低贵践之分。
每一个人都应当尊重自己的职业,因为当你在选择这份职业时,就决定了在现在或者在未来或长或短的时间里它将养活你自己及你的家人,为实现自己的人生目标打下基础。
对于一名厨师来说,他掌握的是别人健康,甚至是生命,其重要性可以想象,所以优秀的厨师总是深得人们的喜爱和尊重,但前提是他为人们提供了健康的、可口的食物;相反,如果一个缺乏职业操守的厨师只会受人们的鄙视和唾弃,其实这样的人压根就算不得厨师了。
打个不太恰当的比喻,人们都说医者父母心,我要说厨者同是父母心,没有父母不希望自己的
孩子吃得不好、吃得不健康。
当一个选择要做厨师的时候,就抱着一颗父母之心去做,我相信他一定会做的很棒。
作为父母,你当然也是该受到尊重的了!
其次,应当爱岗敬业。
非常荣幸因为刘总的原故,我受到了怡东酒店总经理的亲自接待,席上总经理助理吴辉先生也在场。
通过聊天我了解到他是一位酒店行业中的资深人士,多年在行业中摸爬滚打造就了他今天的成就。
一个四星级酒店的总经理助理,几乎是每天七点钟起床,然后一直工作到晚十一、二点才往家赶,到家就是上床睡觉;然后,七点钟起来继续……据说吴总已经很长时间没有休假了,能够九、十点钟上床休息已经成为一种奢望!我相信能够十多年坚持这样工作的人,他对自己的行业一定热爱的,他乐于在此尽其心力,离开反而会让他手足无措。
这就是敬业,我们每一个人都应该珍惜自己的生命,当你在从事一项工作的时候尽心做到最好。
最后,精益求精。
现在经常听到人们在说没最好只有更好,这说明人一定不要要求进步,不断地追求卓越。
烹调讲究刀工、火候、调味,菜品讲究“名为之雅”、“器为之美”、“宴为之丰”;酒店讲究“宾至如归”、“家到家的享受”……看着怡东酒店的菜品,想公司餐厅菜品,要说有多大差距(我们的厨师认真做菜的时候),说不上,我相信我们餐厅厨师也能够做出一样的菜品,只是我们的硬件确实赶不上别人。
想想一桌两千元的菜还要到龙泉去借餐具,真是令人汗颜。
其实,接待大型培训团队,做几百人的饭菜,可能很难象做十几个人的宴席那样去做。
然而,我们就不能做得更好了吗?我想答案是肯定的,只要用心去做就一定能
行。
也许一时想不到办法,那就走出去呀,去看别人在做什么,去看别人在怎么做,思想的火花可能就在瞬间闪过,跟着燃起希望之火,照亮我们前行的道路,让我们走得更稳、走得更远!
王军
2011年8月10日。