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豆类小知识豆类是一种常见的植物种类，包括大豆、绿豆、红豆、黑豆等多个品种。
它们不仅是人们饮食中的重要组成部分，还有丰富的营养价值和多种功效。
下面将介绍一些关于豆类的小知识。
1. 大豆是最常见的豆类之一，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
大豆蛋白质是植物性蛋白质中最为完整的一种，具有促进生长发育、增强免疫力、维持心血管健康等功效。
2. 绿豆是一种常见的豆类，也被称为“祛湿豆”。
绿豆富含维生素B、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利水消肿、祛湿解毒的功效。
绿豆还可以制作成绿豆汤，有清热解毒、润肤美容的效果。
3. 红豆是一种常见的豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质。
红豆具有活血化瘀、滋阴润燥、益气健脾的功效。
红豆糖水是一道常见的甜品，有养颜美容、补血活血的效果。
4. 黑豆是一种营养丰富的豆类，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、铁和维生素等营养物质。
黑豆具有健脾养胃、补肾益精、养血润燥的功效。
黑豆薏仁粥是一道常见的养生食品，有益肾健脾、美容养颜的作用。
5. 豆类中的皮蛋是一种特殊的豆类制品，是用小麦麸包裹黄豆制成的。
皮蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有滋补肾脏、益气养血、健脑的功效。
皮蛋瘦肉粥是一道常见的营养早餐，有补血养颜、提高免疫力的效果。
6. 豆类还可以制作成豆腐、豆浆、豆腐干等多种食品。
豆腐是一种富含蛋白质和钙的食品，具有降低血脂、保护心脑血管健康的作用。
豆腐干则是一种便携的零食，富含蛋白质和纤维，有助于增加饱腹感，适合作为下午茶的小吃。
7. 豆类不仅可以作为食物，还可以用于农田的绿肥和饲料的制作。
豆类作为绿肥可以改善土壤结构，增加土壤肥力，提高农作物的产量和质量。
豆类作为饲料可以提供动物所需的蛋白质和矿物质，促进动物的生长发育。
8. 豆类还可以用于制作豆腐脑、豆腐花等传统的中式点心。
豆腐脑是一种以豆浆为原料制作的食品，富含植物蛋白质和各种营养物质，有助于提高饱腹感，增强饮食的多样性。
大豆来源的知识解释
大豆，也被称为黄豆，是一种重要的农作物，其来源和历史与中国文化紧密相连。
大豆的起源可以追溯到数千年前，据考古学家研究，中国黄河流域地区是大豆的原产地。
在中国古代，大豆被广泛种植，并成为了重要的粮食作物之一。
大豆不仅是一种营养丰富的食品，还是一种多功能的农作物。
它的种子富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，是人们日常饮食中的重要来源。
此外，大豆还可以加工成各种豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐干等，这些食品在中国及亚洲其他地区广受欢迎。
大豆的种植技术也经过了长时间的积累和改进。
在中国古代，农民们通过不断试验和实践，培育出了多个适应不同环境的大豆品种。
这些品种具有不同的生长习性和产量表现，使得大豆可以在更广泛的地区种植。
大豆在中国文化中也有着特殊的地位。
它不仅是一种食物，还象征着丰收和富足。
在古代文献中，大豆被多次提及，并被视为重要的农作物之一。
此外，大豆还与中国的传统节日和习俗相关联，如春节时的年糕、中秋节的月饼等，都少不了大豆制品的参与。
总之，大豆作为一种重要的农作物和文化符号，其来源和历史与中国文化紧密相连。
它不仅为人们提供了丰富的营养和美食，还代表了中国人民的智慧和勤劳。
在现代社会，大豆仍然是中国农业的重要组成部分，并在全球范围内发挥着重要的作用。
黄豆药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。
本文提供关于黄豆的小知识，以供大家参考选用。
黄豆别 名：大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
基本介绍：黄豆，又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，至今已有5000年的种植史。
现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，比如，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。
所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。
除此之外，黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。
黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。
大豆呈椭圆形、球形。
种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。
毛豆即为未成熟的食用大豆。
功效作用：1.减轻女性更年期综合征症状大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。
而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
幼儿种黄豆知识点总结黄豆是一种重要的农作物，也是一种营养丰富的食品。
在中国，黄豆的种植历史悠久，种植黄豆不仅可以提供丰富的蛋白质和营养，还可以改善土壤，增加农产品产量。
对于幼儿来说，了解黄豆种植和养护的基本知识不仅可以增加他们的农业知识，还可以培养他们的观察力和动手能力。
本篇文章将从黄豆的生长环境、生长周期、种植方法、养护要点等方面总结相关知识点，以供幼儿了解和学习。
一、黄豆的生长环境黄豆原产于中国，是南亚热带和亚热带地区的一种植物，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严格，但以疏松、肥沃、排水良好的土壤为佳。
黄豆的生长适温为20℃～30℃，生长适湿度为60%～80%，生长适光照为每天8小时以上。
在中国，黄豆主要集中在长江流域及以南地区种植，北方地区也有少量种植，但产量较低。
二、黄豆的生长周期1.发芽期：黄豆种子发芽期大约为5～7天，生长缓慢，需要充足的水分和适宜的温度。
2.幼苗期：黄豆幼苗期需要适宜的温度和光照，定植后应保持土壤湿润，促进幼苗生长。
3.生长期：黄豆的生长期需要充足的光照和水分，并需定期施肥，促进生长。
4.开花期：黄豆的开花期需要适宜的温度和湿度，以及充足的光照，有利于花荚的形成。
5.结果期：黄豆的结果期需要稳定的温度和湿度，保持光照充足，并及时除草、松土、施肥，有利于豆荚的形成和壮大。
三、黄豆的种植方法1.土壤处理：选择疏松、排水良好的土壤，并进行深翻、松土，改善土壤通气性和保水性。
2.播种密度：黄豆的播种密度一般为每亩12～15公斤，地株距为40cm×10cm，需根据当地的土壤和气候条件进行调整。
3.播种时间：黄豆的最佳播种时间为4月下旬至5月上旬，尽量避免遇到霜冻等恶劣天气。
4.施肥方案：黄豆在生长期间需施用适量的氮、磷、钾等肥料，并根据地区和土壤的不同添加适量的微量元素。
5.灌溉方法：黄豆生长期需要保持适宜的土壤湿度，不宜干旱，也不宜过多浇水，要根据实际情况灵活调整。
四、黄豆的养护要点1.田间管理：黄豆生长期间要及时除草、松土，保持良好的通风透光，并可适时进行整枝整枝，有利于豆荚的通风透光。
黄豆冷知识黄豆，又被称为大豆，是一种重要的粮食和油料作物。
它在我国的种植历史已经有几千年的时间了，被广泛用于食品加工、饲料生产和油料提取等领域。
除了常见的用途外，黄豆还有许多令人惊讶的冷知识，下面让我们一起来了解一些吧。
1. 世界上最早的豆腐制作方法出现在中国豆腐是黄豆的一种常见加工产品，也是中国传统的食品之一。
而世界上最早的豆腐制作方法可以追溯到公元2世纪左右的东汉时期。
当时，豆腐的制作方法已经比较成熟，包括黄豆的研磨、浸泡、煮熟和压制等环节。
这一发明不仅改善了人们的饮食结构，还为素食提供了重要的蛋白质来源。
2. 黄豆中的异黄酮对女性健康有益黄豆中含有丰富的异黄酮，这是一类植物化合物，具有抗氧化作用。
研究表明，异黄酮可以缓解更年期症状，如潮热、心悸和失眠等，并且有助于降低乳腺癌和心血管疾病的风险。
因此，适量食用黄豆制品对女性健康非常有益。
3. 黄豆中的蛋白质营养价值高于肉类黄豆是植物界中蛋白质含量最高的食物之一，其蛋白质含量约为36%左右，且营养价值高于肉类。
黄豆蛋白质中含有多种必需氨基酸，而且含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等。
适当地食用黄豆制品可以提供人体所需的营养，并有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
4. 黄豆中的异黄酮对男性前列腺健康有益除了对女性健康有益外，黄豆中的异黄酮对男性前列腺健康也有积极作用。
研究发现，适量摄入异黄酮可以降低前列腺癌的风险，并且有助于缓解前列腺肥大引起的尿频、尿急等症状。
因此，男性在日常饮食中适量加入黄豆制品，对于维护前列腺健康非常重要。
5. 黄豆中的大豆皂苷对人体有益大豆皂苷是黄豆中的一种天然成分，具有多种生物活性。
研究发现，大豆皂苷可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防动脉粥样硬化的发生。
此外，大豆皂苷还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，对人体健康有益。
6. 黄豆中的植物雌激素对骨密度有保护作用黄豆中含有植物雌激素，可以模拟人体雌激素的作用，对骨密度有保护作用。
国产大豆基础知识试题# 国产大豆基础知识试题## 一、选择题（每题2分，共20分）1. 大豆原产于哪个国家？A. 美国B. 中国C. 巴西D. 阿根廷2. 大豆的主要营养成分是什么？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素3. 下列哪个不是大豆的用途？A. 食品加工B. 饲料生产C. 工业原料D. 观赏植物4. 大豆的种植面积在中国的哪个地区最为广泛？A. 东北地区B. 西南地区C. 华北地区D. 华东地区5. 大豆的播种季节通常是？A. 春季B. 夏季C. 秋季D. 冬季## 二、填空题（每空1分，共10分）6. 大豆属于_______科，_______属。
7. 大豆的蛋白质含量通常在_______%以上。
8. 国产大豆的主要品种有_______、_______等。
9. 大豆的种植需要充足的_______和_______。
10. 大豆的收获期一般在_______月份。
## 三、简答题（每题5分，共20分）11. 简述大豆的种植技术要点。
12. 大豆在食品加工中有哪些应用？13. 阐述大豆作为饲料的优缺点。
14. 大豆在工业上的应用有哪些？## 四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述国产大豆在国内外市场的现状及其面临的挑战。
16. 分析国产大豆产业的发展前景及对策。
## 五、案例分析题（20分）17. 某地区大豆种植面积逐年增加，但产量却未见明显提高。
请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
参考答案：### 一、选择题1. B2. A3. D4. A5. A### 二、填空题6. 豆科，大豆属7. 408. 黑大豆、黄大豆9. 阳光，水分10. 9-10### 三、简答题11. 大豆种植技术要点包括：选择适宜的品种、合理轮作、适时播种、合理密植、病虫害防治等。
12. 大豆在食品加工中的应用包括豆腐、豆浆、豆奶、豆腐脑、豆干等。
13. 大豆作为饲料的优点是蛋白质含量高，缺点是某些抗营养因子可能影响动物消化吸收。
（一）大豆基本常识大豆属于蝶形花科，大豆属。
别名黄豆。
我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。
大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。
欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。
本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。
（二）大豆分类和等级1、按播种季节不同大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。
2、大豆按种皮的颜色和粒形分五类黄大豆：种皮为黄色，按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。
东北黄大豆：粒色为黄色。
粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。
脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。
一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。
粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。
脐色为黄褐、淡褐或深褐色。
青大豆：种皮为青色；黑大色：种皮为黑色；其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆；饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形(肾脏形).两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。
（三）转基因大豆和非转基因大豆之间的关系近年来，转基因技术广泛应用于农业，大豆亦不例外。
大豆由于采用了转基因技术，产量和成本都有所改善。
美国从1996年开始引入转基因大豆种植，由于在产量和种植成本上的双重优势，美国转基因大豆的种植面积从1996年试种一直发展到2000年的4000万英亩，占到54%，2001年更占到68%，是世界上种植转基因大豆最多的国家。
南美洲阿根廷98%为转基因大豆，巴西在2003年9月份解除了转基因大豆播种和销售禁令。
中国种植的非转基因大豆占国内大豆产量的95%以上。
但由于国内大豆短缺，每年需要从国际市场上进口大量的转基因大豆，在2003年度，进口大豆的使用量已经超过国内大豆。
尽管转基因大豆已经广泛种植及应用，许多国家对转基因大豆的安全问题持有怀疑态度，采取一些措施管理转基因大豆的使用。
我国也制定了一系列转基因的管理规定，防止转基因大豆影响国内物种的安全。
规定进口企业只能加工转基因大豆，禁止转基因大豆在国内市场的流通。
在国际期货市场上，美国交易的大豆没有明确分类，转基因大豆和非转基因大豆都可以交割；日本的东京谷物交易所（TGE）将转基因大豆和非转基因大豆分开交易，大连交易所也推出了黄大豆1号合约，交易非转基因大豆，目前，大连交易所交易的大豆仅限于非转基因大豆。
在当前的全球大豆市场上，由于人们开始对转基因生物心存疑虑，所以非转基因品种在人们心目中有着较高的市场地位，而且由于非转基因的大豆的生产成本较高，供应量相对较少，所以其价格自然要比转基因大豆高，这一点可以从东京谷物交易所的非转基因大豆合约和一般大豆合约的交易中得到验证。
在TGE，非转基因大豆比转基因大豆的价格高出5%以上。
但在我国市场上，进口大豆（主要是转基因大豆）的价格与国产大豆（非转基因大豆）价格在不同的月份价格差异不尽相同。
在新大豆上市之时，国产大豆和进口大豆主要的用处为榨油，因为进口大豆的出油率较高，压榨效益好，受到国内消费大豆的大户——油脂厂的欢迎，国产大豆对进口大豆有一定的贴水，价格比进口大豆低，相对于国外大豆有一定的贴水。
理论上贴水的幅度应该是油厂用两种不同大豆的效益差。
国产大豆价格＝豆粕价格×0.83＋豆油价格×0.16＋120＋利润，而进口大豆价格＝豆粕价格×0.80＋豆油价格×0.18＋120＋利润，价差＝豆粕价格×（-0.03）＋豆油价格×0.02，举例来说，如果豆粕价格为2800，豆油价格为7800，那么理论国产大豆的贴水为72元/吨。
从公式中来看，贴水的大小主要看豆粕和豆油的价格，如果豆粕价格高，豆油价格低，则贴水较小；反之则大。
如果出现极端的情况，豆粕价格奇高，而豆油价格低，理论上国产油用大豆可以出现升水，这种情况在豆粕/豆油＞2/3时会出现，一般来说，可能性比较小。
到了每年4～5月份，南美大豆上市以后，国产大豆基本退出榨油领域，此时国产大豆为食用为主，这段时期一直持续到国产新大豆上市，对进口大豆有一定的升水，即价格高于进口大豆。
比较大连商品交易所和芝加哥商品交易所的不同月份的期货价格就能发现这一点。
国内大豆合约价格从11月份到次年的9月份一般呈递增态势，高点一般在9月；而CBOT大豆价格从11月份从次年的3月代表了北美大豆的价格，从5月份到9月份由于南美大豆的大量上市，价格有相当大的差距，此时CBOT大豆代表了南美大豆的价格，CBOT大豆价格的高点一般出现在3月。
表：CBOT大豆各月份合约与DCE大豆各月份合约比较注：进口价＝（CBOT报价＋200）×0.36744×8.3×1.13×1.03＋100（四）大豆生产及产区分布大豆生产的全球布局在不断发生改变，历史上我国曾经是世界上最大的大豆生产国，现在则是大豆最大的净进口国，大豆生产的竞争力处于不断下降之势。
目前全球大豆产量最大的国家为美国，后面依次为巴西、阿根廷和中国。
巴西的产量增长速度非常快，在2~3年内，有望取代美国成为最大的大豆生产国。
1.美国大豆产区布局大豆在美国虽然是普遍种植的作物之一，但主要集中在西经70～87°、北纬30～49°这一地域范围，总种植面积约为2940万公顷，主要的生产州是伊利诺斯、依阿华、明尼苏达、印第安那这几个州，这四个州产量占总体产量约52%，前10州占总产量约80%。
产区分布图2．巴西大豆产区分布巴西目前的大豆种植面积有2000万公顷，主要分布中西部地区和南部的帕拉南(Parana)地区，其中前者是巴西大豆新产区，后者是巴西传统的大豆产区。
前者处于偏热带地区，后者处于温带地区。
巴西蕴有极大的生产能力，光其Cerrado地区就有约2亿公顷土地，相当于整个美国中部的面积；其中再扣除20%的自然土地储备外，还有1.34亿公顷适合于大规模机械化作业。
产区分布图3、阿根廷大豆产区分布4、中国大豆产区分布中国大豆生产主要集中在东北地区和华北地区。
总种植面积在900公顷左右，年产1650万吨。
（四）大豆各主要生长期与气候条件的关系一.大豆各主要生长期与气候条件的关系1.对温度的要求大豆是喜温作物，在温暖的环境下生长良好。
发芽最低温度在6～8℃，在10～12℃发芽正常；发育期间以15～25℃最适宜；大豆进入花芽分化以后，温度低于15℃发育受阻，影响受精结实；后期温度降低到10～12℃时灌浆受影响。
全发育期要求1700～2900℃的有效积温。
大豆的幼苗对低温有一定的抵抗能力。
一般温度在不低于零下4℃时，大豆幼苗只受轻害，超过零下5℃时幼苗全部受冻害。
幼苗的抗寒力与幼苗生长状况有关，在真叶出现前抗寒力较强，真叶出现后抗寒力显著减弱。
2．对光照和光周期的要求大豆是喜光作物，对光照条件好坏反应较敏感。
由于大豆花荚分布在植株上部，因此上部各位置叶片都要求得到充足的阳光，以利于叶片进行光合作用，以便将有机养分输送到各部位花荚。
所以栽培过程中要保证大豆群体生长植株透光良好，每层叶片都能得到较好的光照条件进行光合作用，才能有效地提高产量。
大豆是短日照作物，就是说在一昼夜的光照与黑暗的交替中，大豆要求较长的黑暗和较短的光照时间。
具备这种条件就能提早开花，否则生育期变长。
这种对长黑暗、短日照条件的要求，只在大豆生长发育的一定时期有此反映，即当大豆的第一个复叶片出现时，就开始光周期特性反应。
这种反应达到满足的标志，是花萼原基开始出现。
从此之后即使放在长光照条件下也能开花结实，对光周期反应结束。
大豆光周期反应的这一特性，在大豆引种时应特别注意。
品种所处的纬度不同，对日照反应也不同。
高纬度地区品种生长在日照较长的环境下，对日照反应不很敏感，属中晚熟品种。
因此由北向南引种会加速成熟；半蔓型的会变直立，植株变矮，结实减少。
相反由南向北引种，会延长生育期，植株变得高大，所以南北不宜大幅度调种。
3.大豆对水分的要求大豆需水较多，每形成l克干物质，需耗水600～1000克，比高梁、玉米还要多。
大豆对水分的要求在不同生长期是不同的。
种子萌发时要求土壤有较多的水分，满足种子吸水膨胀萌芽之需，这时吸收的水分，相当种子风干重的120%～140%。
适宜的土壤最大持水量为50%～60%，若土壤最大持水量低于45%，种子虽然能发芽，但出苗很困难。
种子大小不同，需水多少也不同。
一般大粒种子需水较多，适宜在雨量充沛、土壤湿润地区栽培；小粒种子需水较少，多在干旱地区种植。
大豆幼苗时期地上部生长缓慢，根系生长较快，如果土壤水分偏多根系入土则浅，根量也少，不利形成强大根系。
这时以土壤增加温度，通气性好，于根系生长有利。
从初花到盛花期，大豆植株生长最快，需水量增大。
要求土壤保持足够的湿润，但又不要雨水过多，气候不湿不燥，阳光充足。
初花期受旱，营养体生长受影响，开花结荚数减少，落花、落荚数增多。
从结荚到鼓粒时仍需较多的水分，否则会造成幼荚脱落和秕粒、秕荚。
大豆从初花期到鼓粒初期长达50多天的时间内，一直保持较高的吸水能力。
农谚有“大豆干花湿荚，亩收石八；干荚湿花，有秆无瓜。
”说明水分在大豆花荚、鼓粒期是十分重要的环境因素。
大豆成熟前要求水分稍少。
而气温高，阳光充足则能促进大豆子粒充实饱满。
4.对土壤及养分的要求大豆对土壤适应能力较强，几乎所有的土壤均可以生长，对土壤的酸碱度适应范围pH值在6～7.5之间，以排水良好、富含有机质、土层深厚、保水性强的土壤最为适宜。
大豆在田间生长条件下，每生产50千克子粒，需吸收氮素3.6千克；磷0.6～0.75千克；氧化钾1.25千克。
比生产等量的小麦、玉米需肥都多。
大豆不同阶段吸肥速度和数量与干物质积累相适应。
初花期至鼓粒期的50多天中，大豆一直保持较高的吸肥能力。
从分枝期到鼓粒期吸收氮素占全生长期吸氮总量的95.1%，每日吸氮量以盛花到结荚期为最高。
这个时期吸收磷也是最多，达全生长期吸收磷总量的l/3，其次吸磷多的时期是苗期和分枝期，占总量的l/4。
因此在大豆栽培中除了播种前在土壤中增施磷肥外，在生长期间叶面喷磷肥，增产效果很明显。
对氮肥的供给则应以有机肥作底肥，并在始花期（大豆吸氮高峰开始时期）追施氮肥，增产效果显著。
二大豆生长发育时期的特点1.种子萌发特点大豆种子富含蛋白质、脂肪，在种子发芽时需吸收比本身重l～1.5倍的水分，才能使蛋白质、脂肪分解成可溶性养分供胚芽生长。
2.幼苗生长特点发芽时子叶带着幼芽露出地表，子叶出土后即展开，经阳光照射由黄转绿，开始光合作用。
胚芽继续生长，第一对单叶展开，这时幼苗具有两个节和一个节间。
在生产中大豆第一个节间的长短，是一个重要的形态指标。
