代料块栽香菇的培养基配制的技术方法

袋栽香菇的菌种制作技术
一、菌种培养
1.选择优良的香菇母菌株，并进行分离培养，保证菌株的纯度和活力。

2.将分离培养得到的菌种进行传代培养，培养基可选用马铃薯蔗糖琼
脂培养基等。

3.培养温度控制在25-28℃，培养时间为7-10天。

二、无菌接种
1.培养完的菌种用无菌的培养基悬液接种，接种液的浓度一般控制在10%-15%。

2.接种前要对培养室进行消毒处理，并严格操作拆袋、接种、包装等
操作步骤，保证无菌接种的成功。

三、培养基制备
1.常用的香菇菌种制备培养基包括玉米渣、稻草、蘑菇渣等。

2.选择新鲜的原料，进行破碎、煮沸、凉却等处理，以保证培养基的
无菌性和营养成分的充足。

3.添加适量的矿物质、蔗糖、蛋白质等，制备成适合菌种长存的培养基。

四、袋栽培养
1.将制备好的培养基装入菌袋中，一袋培养基的量一般为2-3公斤。

2.在菌袋中打孔，方便香菇的生长。

3.菌袋密封后，进行高温灭菌处理，一般温度为80-85℃，时间为8-10小时。

4.灭菌后，待菌袋温度降至25-28℃，进行菌种的接种。

5.关窗通风，调整温湿度，保持适宜的生长环境。

6.香菇菌丝生长至适当长度时，对菌袋进行剪孔，方便子实体的生长。

7.子实体生长到一定大小时，采收香菇。

袋料栽培香菇技术一、培养料配方木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%，先将糖按比例溶解在水中，倒入木屑浸泡24小时，捞起木屑，控水！麦麸与石膏粉干拌均匀，视木屑含水量多少，少加水或不加水，再与木屑充分搅匀含水量在60-65%。

二、装袋灭菌选择15c m×55cm×0.05cm聚乙烯料筒，机械装袋或人工装袋均可。

机械装袋时，先将塑料袋筒一端用线绳扎口，另一端袋口套进装袋机出料口，并将多余料筒部分全部套入出料筒，打开机械开关，培养料便徐徐由出料口向料袋流入，双手用力紧托料袋缓慢后退，用力大小决定装料松紧。

装料接近袋口6cm处，停止装料，递给另一人扎口。

装好的料袋视气温情况可当日或隔日灭菌，常压灭菌要求在100℃条件下，保持10小时左右，保温时间视菌袋直径和灭菌池容积而定，直径稍大，容积偏大应相应延长灭菌时间，反之亦然。

同时火力掌握前猛、中稳、后攻原则。

三、接种培养灭菌好的菌袋气味芳香，深棕色，色泽一致。

当料温降至70℃时，抢温出锅，这样可起到巴氏灭菌作用，即可杀死沉落在菌袋上有害微生物营养体，抑制杂菌孢子的萌发，提高接种成功率。

接种可在接种室，接种帐、接种箱内进行，总体来说，必须在相对无菌情况下进行。

我们选择接种帐接种进行说明。

将灭菌好的菌袋移入接种帐，空间气雾消毒，每立方米用气雾消毒剂0.4g 结合紫外线灯灭菌40分钟后接种人员更换消毒好的衣帽鞋，进入接种帐，并将手、接种器材、菌种瓶表面用75%洒精棉球擦拭消毒，三人为一组，一人用75%洒精棉球擦拭待接菌棒接种面，一人用无菌棒打孔接种，另一人封口或套袋，采取二行五穴接种法接种。

四、养菌培养接种后的菌袋称为菌棒，将菌棒移入经消毒后的栽培室，堆垛发菌，堆垛形状为“＃”字形，高度视外界气温而定，温度偏低，堆垛稍高，以利用堆集温发菌。

当接种穴表面菌丝萌发面相连接时，适时去掉套袋，加大通风、适应菌丝大量增殖生长。

五、脱袋转色当香菇菌丝长满菌袋，接种面出现菌皮并分泌黄色水珠时，表明菌丝生理成熟，进入生殖生长阶段，此时菌棒表面菌丝浓白，并形成一层白色菌膜，这时应采取脱袋、割袋、刺孔等方式，加大干湿差，使菌棒表面与干燥空气接触，菌丝倒伏，分泌色素形成褐色菌膜（此菌膜替代段木栽培中的树皮），此过程称为转色。

代料地栽香菇栽培技术1、栽培料的制作：代料地栽香菇的培养基配方有很多，现介绍二种：一是硬杂木锯末80％，麦麸10％，稻糠7％，石膏粉1％，豆饼粉2％，50％可湿性多菌灵粉剂0.1～0.2％；二是花生壳85％，麦麸10％，豆饼粉2％，石膏粉1％，玉米面2％，可湿性多菌灵粉剂0.1～0.2％。

ph值呈酸性。

把料干拌均匀后使含水量达到60～65％，然后灭菌。

在灭菌锅内铺上帘子和屉布，然后大火加热，待大汽上来后，在屉布上放上10厘米厚拌匀的干料，然后再续撒含水量由45％～55％逐渐加湿的料。

待温度达到98～100℃时计时，大火快烧保持1.5～2小时。

2、季节安排：东北地区一般在3月下旬到4月下旬之间播种，最好在清明节前播完。

掌握播种时气温不低于5℃，不超过15℃即可。

3、接种：将菇床消毒后，用地膜铺床，床中间留20厘米宽不铺，然后将出锅的料直接铺入床内，厚约4～5厘米，及时盖上薄膜，待料温降至25℃以下时接种。

将薄膜揭开，撒一层菌种，及时盖上塑料布，再在塑料布上盖2 3厘米厚的土。

4、养菌：养菌主要是使菌床有适宜的温湿度，并定时通风。

随着气温升高应及时撤去地膜，待菌丝穿透培养基后及时撤土，打开塑料布通风，然后盖上，但不要覆土。

5、转色及出菇：在菌丝成熟时，菌丝由白色变为褐色。

此期间要加强光照，并注意通风。

转色后要加大温差刺激，促进原基形成。

现蕾，要加大空气相对湿度。

当香菇子实体长到六七分熟时，边缘仍向内卷曲，菌盖尚未完全展开，就应及时采摘。

采菇时不要连根拔下，以免带下成块的菌丝体。

采收后的香菇要当天烘晒，不可放置过夜。

代料地栽香菇具有原料广、易操作的特点，实践证明，效益显著。

香菇代料栽培技术要点1、栽培季节选择由于香菇属变温结实性菌类，结合我市气候特点，品性特征，应采取春季制袋，秋季出菇。

制袋接种时间应在2月下旬到4月底。

2、品种选择结合我市气候特点，经市农科所多年试验示范，我应选择中低温品种，如908、9608、839等，这些品种属单生、大叶型、产量高、肉厚。

3、原料选择原料选择以阔叶树的枝桠、枝梢、玉米芯、豆秆、果树、桑树修剪的枝条及工农业加工的下脚料粉碎后均可作为代料香菇主料，要求无霉变，辅料也要求新鲜、无霉变、无虫蛀。

4、培养基配方一般采用配方如下：木屑80%或木屑50%、玉米芯或豆秆30%，麸皮18%，石膏1%，生石灰1%，营养素每千克6包，防霉剂每千袋1公斤。

先将麸皮、石膏、生石灰、营养素、防霉剂按比例称好，充分搅拌，然后再添加到木屑中，干翻搅2-3次，然后加水，含水量达到55-60%，再搅拌2-3遍，建堆闷2-3小时即可装袋。

5、装袋采用18×60×0.05cm的聚乙烯折角袋和免割保水膜，采用机械装袋，先将免割保水膜套于装袋机筒上，再套上筒袋，料必须装实，装好的袋面必须光滑、无皱，手捏袋子有顶突感，然后用细绳扎紧袋口或用封口机封口。

6、灭菌将装好的袋子分层摆蒸汽包内（一般每次灭菌3000-4000袋），在5小时之内用大火烧到100℃，保持18-20小时。

再停火焖一夜，当温度降到60℃左右即可出料袋。

7、接种接种以接种箱最好。

将灭菌的袋子放入已消毒的房间，袋温度降到30℃时，开始接种。

首先将袋子，接种工具，菌种放入接种箱，每箱用气雾消毒剂2包点燃，待30分钟后先用75%酒精棉球擦手，开始接种，每袋打孔3—5个，将菌种夹成长条形，接入孔内，并套上外袋，扎紧袋口。

8、菌丝培养接好种的菌袋立即移入消过毒的培养室或中拱棚内（如果用拱棚发菌，棚上必须离膜30cm搭建双层遮阳网遮阳）就地堆放，室（棚）内温度最初5-6天以25-28℃左右，然后保持在25℃，保持通风，湿度控制在45-60%；保持室内黑暗。

日光节能温室香菇代料栽培技术一、品种选择根据本人生产香菇经验，一般选用中温型，中温偏高或偏低，避免选用高温或者低温品种。

菌龄方面则选择90—120天，肉厚、紧实度高、短腿的中大叶型品种为佳。

主栽品种：庆科20、L808、168等。

二、季节安排为了尽早赶在气温开始适宜出菇的季节能够出菇，延长出菇期。

出于提高产量、生产效益、减低生产成本方面考虑。

接种期应该在4月初到6月初之间。

这样不但能在9月份出菇，且由于4—6月份外界温度较低，微生物活动较弱，能大大提高接种的成品率。

三、培养基配方应选择木屑78%，麦麸20%，白糖1%，石膏1%或者木屑78%，麦麸20%，石膏1%，丰优素千棒1公斤。

它们主要作用：1、木屑是香菇生产发育所需的碳素营养的供给者，是袋栽香菇的主料。

直径3—10厘米的柞桦木或果树等阔叶树通过香菇专用粉碎机粉碎成大小3—5毫米，厚1—2毫米，伴有1—2毫米长，厚1—2毫米的颗粒木屑为最佳。

用这种大小树枝粉碎的杂木屑栽培香菇，不但出菇快，而且产量也高。

2、麦麸是香菇菌丝生在所需氮素营养的供给者，是袋栽香菇的主要辅料。

能促进香菇菌丝对培养基中木质纤维素的降解和利用，提高生物学效率。

3、玉米粉也是香菇生产的辅料之一，营养丰富可以取代部分麦麸，替代量栽2%—10%之间均可增加碳素，氮素营养，增强菌丝活力，显著提高产量。

4、糖。

生产上经常使用红糖，蔗糖，添加适量有利于菌丝恢复的生长。

一般添加0.5%—1%，千袋菌棒加5—10公斤。

5、石膏主要提供钙素硫素，可调节PH值，有一定的缓冲作用。

一般添加1%—2%，每千棒10—20公斤。

6、现在栽培香菇一般采用双袋法，也就是筒袋用套袋。

筒袋选择一般为折径15厘米，长55厘米，厚度4.5—5.5丝，套袋的折径17厘米，长55厘米，厚1丝高密度抵压聚乙烯折角袋。

四、配料、制袋与接菌先确定每锅菌棒的数量，计算出各种料的重量。

将木屑运到拌料场，摊成长方形堆，然后将不溶于水的麦麸、石膏、玉米粉等辅料均匀的摊到木屑堆上，将干料拌匀再摊成长方形堆。

香菇大棚栽培的拌料应如何配制香菇大棚栽培的拌料应如何配制香菇大棚栽培的程序是：拌料→装袋灭菌→冷却接种→室内发菌→翻堆检查→大棚脱袋→菌筒转色→出菇管理→采收。

今天学校小编主要给大家讲解一下有关香菇拌料的问题。

香菇拌料：主料选择及质量能够用于香菇代料栽培的原料有木屑、棉籽皮、棉柴、玉米告(玉米芯)、麦秸、豆秸、花生壳等。

作物秸秆如玉米秸含粗纤维28.7%，粗蛋白2%，粗脂肪0.7%，粗灰分26%，还含有丰富的碳和氮;棉柴粉纤维素含量为42%，粗蛋白4.9%，粗脂肪0.6%，分4.6%。

都是栽培香菇的好原料。

主料应选择当年新鲜干燥、无霉变的农作物秸秆及棉柴，为防霉变，应存放在通风干燥处，防止雨淋受潮，且使用前要在太阳下曝晒2～3天。

香菇拌料：辅料选择及质量香菇栽培除主料外，还应加入一些含营养物质较丰富的辅料,主要包括：麸皮、玉米粉、蔗糖、石膏粉，过磷酸钙、尿素等。

香菇拌料：配制配料前培养料要曝晒2～3天，以降低含水量，然后用粉碎机把主料粉碎，最好通过2～3目筛，以防块状物及其它不适合的杂物刺破塑料袋。

按照配方的要求和比例，称好主料和辅料，放在水泥地面上搅拌均匀，然后将溶解的糖及其它微量元素连水一起混入料中，搅拌均匀。

拌料时应计算好水分添加量，一般含水量为55%～60%(含水量(%)=加水量培养料干物质+水)，有条件的地方可采用水分测定仪检测，但常用感观测定，即拌完料后，用手紧握培养料，指缝间有水溢出但不下滴，一般能手握成团落地即散为适宜，如太湿，不可再加干料，应摊开让水分自然蒸发至适度即可。

培养料酸碱度可用pH值试纸测定，用时撕下一段，一只手紧握培养料，然后蘸取指缝间水分，与对照标准板比色，查出相应pH值，培养料pH5～6为宜，但灭菌后pH值会下降，因此灭菌前培养料pH6.5左右为宜，太偏碱时应加1%盐酸溶液，太偏酸时用2%石灰水调节。

香菇拌料：配方(1)玉米秸(芯)50%，杂木屑20%，麸皮20%，蔗糖1%，硫酸镁0.5%，石膏粉2%，尿素0.5%。

袋料香菇的种植要点用哪些袋料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替菇木栽培香菇。

该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。

应把握好种植要点。

今天店铺就来给大家讲讲香菇袋料种植的要点。

香菇袋料种植的要点：菌种选择香菇品种类型较多，常用的为中低温型。

这类香菇发菌的最适环境条件是气温24~27℃，培养料含水量60%左右，无光或弱光。

出菇期最适环境条件是气温8~16℃，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。

实际选择菌种时，可选择中温型的856、CrO2、L26等。

每瓶菌种要求无杂菌，无害虫，种性纯，菌丝生长健壮。

香菇袋料种植的要点：建造菇棚选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽1m深15~20cm的畦，畦面上搭30cm高的横放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，荫棚一般高1. 8~2.5m，荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。

香菇袋料种植的要点：接种待培养料筒冷却到28℃以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经0. 25%新洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林10ml，高锰酸钾5g混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。

之后接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。

这一过程要求动作快，持续时间短。

胶布可用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为3. 5cm×3. 5cm。

香菇袋料种植的要点：培养料配制培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。

杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物;麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料;糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可;石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程;尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。

Z a i p e i j i s h u随着人们生活水平和保健意识的提高，食用菌已成为人们时尚消费的一个重要组成部分，市场需求量持续走高。

而香菇营养丰富，口味鲜美，既是营养美食、又是保健美食，已经成为人们的喜食的食用菌产品，市场需求量很大，市场需求量持续走高。

我们中心根据我县生产实际，为合理调整农业生产结构，使农民增收致富，切实保护和改善农业生态环境，确定并研究香菇的代料栽培技术，其主要技术措施如下：1、菌种选择与生产季节安排如果秋季栽培可选用耐低温的菌种，春季栽培要选用高温菌种，如果菌种选用不当可能导致不出菇，甚至绝产。

品种上如果以销售鲜菇为主,那么就可以选择菌丝发育时间短、出菇早、产量高、潮次整齐,适于鲜销的品种L26、Cr02、Cr33等。

如果以生产干品为主,那么就选择菇形状好、肉质厚、菇柄短的优良品种241-4,939,9015等品种。

栽培鲜菇品种可在春节前后或立秋后至白露前制作菌棒,11月下旬到第二年5月份之前为出菇期，这样可以赶上元旦、春节两大销售旺季。

栽培干菇品以1~4月份制作为佳。

2、原料选择：选用壳斗科、桦木科、槭树科和金缕梅科的阔叶树种木屑，其中栲、槠、枫、槭、栎、杜英、槲树的木屑为最好。

不宜含有松脂酸、精油、醇类的树种如杉、松、樟等的木屑。

此外甘蔗渣、玉米芯、等亦可代用。

3、生产菌棒培养料配制：木屑50公斤，麦麸11.5公斤，玉米粉1.25公斤，食糖0.5公斤，石膏1.5公斤，水70-75公斤。

其它代料的配方亦可参照上述比例，唯甘蔗渣的配方要加磷酸二氢钾水0.15公斤，尿素0.15公斤，硫酸镁0.1公斤。

将上述原辅料搅拌均匀。

培养料含水量是关系香菇栽培成败的关键因素之一。

用木屑料栽培香菇时，料水比应控制在1∶1.1--1.3左右。

含水量可以用手测法，即抓一把制好的培养料，用力握紧，指缝见有水珠渗出但不下滴，为适宜含水量。

由于锯木屑干度不一致,含水量差异很大,所以很难用确切的数字来形容,但考虑到我们北方气候、各阶段、各环节的操作都很容易失去一部分水分,故在拌料调水时按常规配方料水比基础上,稍加适量的水。

2016年第5期（下半月）农民致富之友Nong Min Zhi Fu ZhiYou科研◎技术推广香菇代料栽培技术赵大为（辽宁省北镇市种子管理站，辽宁北镇121300）[中图分类号]S64[文献标识码]A[文章编号]1003-1650(2016)05-0204-011播种期的安排和菌种的选择夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制，因此近年来冬播香菇有所发展。

一般是在11月至底12月初制作生产种，12月底至翌年1月初播种，3月中旬进棚出菇。

多采用中温型或中温偏温型的菌株。

2栽培料的配制2.1棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。

料含水量60%左右。

2.2豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、石膏1%、食糖1%。

料含水量60%。

2.3木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。

料含水量60%。

3塑料袋的规格南方用幅宽15厘米、棒长55-57厘米的塑料袋，北方多用幅宽17厘米，棒长35-57厘米的塑料袋。

4装袋灭菌及接种在高温季节装袋，要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6小时，否则料会变酸变臭。

料袋装锅时要有一定的空隙或者“井”形排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。

采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃后，要用中火维持8-10小时，中间不能降温，量后用旺火猛攻一会儿，再停火闷一夜后出锅。

香菇料袋多采用侧面打穴接种，要几个人同时进行，所以在接种室和塑料接种帐中操作比较方便。

具体做法是先将接种室进行空间消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内一行一行一层一层地垒排起，每垒排一层料袋，就往料袋上用手待喷雾器喷洒一次0.2%多霉灵；全部料袋排好后，再把接种用的菌种，胶纸，打孔用的直径1.5-2厘米的圆锥形木棒、75%酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全。

代料块栽香菇的培养基配制的技术方法香菇体菌种的培育，一般有孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法三种。

孢子分离法是有性繁殖，菌种生活力强，但变异率高，一般难掌握，选育新品种时可采用此法。

组织分离法及菇木分离法系无性繁殖，种性比较稳定、而且简便易行，生产上应用较多。

<1>培养基配制的原理培养基是香菇菌丝体生长发育的基质、可以提供香菇菌丝体生长发育所必需的水分、碳源、氮源、各种元素和生长因素，使菌丝体能正常、健壮地生长。

a.水分：香菇菌丝中含有大量的水分。

水分不仅是菌丝细胞原生质的主要成分，而且菌丝的一切生理活动均需在有水的情况下进行。

因此，在配制各级培养基时，均要加入一定量的水分。

b.碳源：单糖(葡萄糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉)都是香菇菌丝能够利用的有机碳源。

一般来说，碳素是菌丝细胞中有机物的基本元素，并且也是能量的来源。

c.氮源：氮素是构成菌丝细胞中的蛋白质和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分，生命活动中起着重要的生理作用。

有机氮(氨基酸、蛋白质、尿素)和氨态氮(硫酸铵)都是菌丝细胞氮的来源。

d.无机盐类：菌丝所需的无机盐类数量很少，但在其生命活动中都是不可缺少的。

在配制培养基时，要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等。

培养基中加入磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等，可满足对上述元素的要求。

e.生长因素：能调节香菇菌丝代谢活动的微量有机物，称之为生长因素。

一般用作碳源的天然成分，如马铃薯、麦芽汁、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因素，无需另加。

维生素B1可促进香菇菌丝生长，制斜面培养基时可加入少量。

f.凝固剂：常用的凝固剂为琼脂(洋菜)，是由石花菜提制而成。

培养基中各种营养物质的比例对香菇菌丝生长的影响很大。

要根据香菇菌丝生长对各种营养物质的需要按比例配制。

要注意对培养基pH值的调节。

<2>培养基配制的方法香菇菌种分为母种、原种和栽培种三种。

a.母种培养基的制作配方：马铃薯200克;葡萄糖20克;琼脂18～20克;水1000毫升(pH值5.5～6)该配方适合香菇及多种食用菌分离和培育母种之用。

香菇代料栽培技术何建舟陈少林汉中市科学技术协会香菇又称香蕈、香信，香菌，在分类学中隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、香菇属(斗菇属)。

一、形态特征(一)菌丝体菌丝由孢子萌发而成，菌丝纤细，白色，绒毛状，初生菌丝单核，次生菌丝双核。

菌丝体相当于高等植物的根、茎、叶，是香菇的营养器官，由于菌丝体多具有横隔及分枝的菌丝集结而成。

双核菌丝是香菇发育中最明显的特征。

菌丝在适宜的条件下可以不断地生长。

其主要功能是分解木材中的纤维素、半纤维素等，摄取养分以满足自身生长和繁殖的需要。

(二)子实体子实体是供人们食用的部分，由密集的双核菌丝分化发育而成的。

它能产生担子及担孢子，是香菇的繁殖器官，相当于高等植物的果实。

成熟的子实体状如撑开的雨伞。

子实体由菌盖、菌褶和菌柄组成。

1、菌盖：位于子实体顶部，半肉质，直径5－20厘米，扁半球形，后开展，边缘微卷，菌肉白色，是人们食用的主要部分。

2、菌褶：着生在菌盖下面，形如刀片，呈放射状稠密排列，白色，长3－5厘米，宽0.3－0.8厘米，菌褶的两侧着生担子和担孢子。

3、菌柄：菌柄生于菌盖下面的中央或稍偏的地方，圆柱形，是支撑菌盖和输送养料、水分的器官。

(三)担孢子担孢子具有传播和传代的功能，是繁殖细胞。

担孢子着生在担子上，担子为棍棒形，顶生有四个担孢子，孢子印白色，担孢子在显微镜下无色，椭圆形或圆形。

二、生活史香菇成熟的孢子从菌褶上弹射出来后，在适合的条件下萌发成菌丝，菌丝在一定条件下生长发育分化成子实体，子实体的菌褶上再着生无数的孢子，这就是香菇的生活史。

在自然条件下，完成香菇整个生活史所需要的时间因栽培方法和品种而异。

人工代料栽培约3－4个月，而在自然条件下则约需1年左右。

成熟的香菇的孢子在一定的温湿度下萌发为初生菌丝，初生菌丝因细胞中只含一个细胞核，也称单核菌丝。

单核菌丝生长到一定阶段后，可亲和单核菌丝体产生突起并相互接合发育，完成原生质的融合过程，（即锁状联合过程）完成锁状联合的菌丝细胞内有2个细胞核，又称双核菌丝。