香菇多糖的制备

香菇多糖的提取方法及应用香菇多糖是从香菇中提取的一种多糖类化合物，具有抗肿瘤、抗病毒、降血脂、降血糖等多种药理活性。

提取香菇多糖的方法主要包括水提法、酸提法、碱提法、酶解法等多种方法。

下面将对香菇多糖的提取方法及应用做详细介绍。

1. 水提法水提法是将香菇切碎后用水浸泡，通过水提取的方法获得香菇多糖的一种提取方法。

其优点是提取过程简单，设备要求低，且操作方便。

但缺点是提取率较低，且容易受到微生物污染。

2. 酸提法酸提法是将香菇切碎后用酸性溶液浸泡，通过酸的作用来提取多糖。

酸提取的优点是提取率高，但也会产生废液排放问题，同时酸性溶液容易对蛋白质产生影响。

3. 碱提法碱提法是将香菇切碎后用碱性溶液浸泡，通过碱的作用来提取多糖。

碱提取的优点是提取率高，同时对蛋白质影响较小。

但碱性溶液的使用需要注意对环境的影响，且碱性条件下易使多糖发生降解。

4. 酶解法酶解法是通过加入酶类来促进多糖的提取，能够有效地增加提取率。

但酶类的成本较高，同时酶解条件的控制较为严格。

提取得到的香菇多糖可以通过浓缩、絮凝、沉淀及净化等方法得到纯净的多糖产品。

香菇多糖的应用广泛，主要包括以下几个方面：1. 药品领域香菇多糖具有抗肿瘤、抗病毒的作用，被广泛应用于肿瘤治疗、免疫调节、抗病毒等方面。

临床研究表明，长期服用香菇多糖可以增强人体免疫力，减少感染病毒的风险。

2. 食品工业香菇多糖可作为功能性食品添加剂，提高食品的营养价值，增加食品的功能性。

例如可以将香菇多糖添加到饼干、饮料、果冻等食品中，以增强食品的健康功能。

3. 化妆品领域香菇多糖具有较好的保湿性，被应用于化妆品中具有很好的效果，如护肤乳液、面膜等产品中。

4. 其他领域香菇多糖还可以用于环保领域，例如用于废水处理，其能够起到絮凝剂的作用，帮助去除水中的杂质，达到净化水质的效果。

总而言之，香菇多糖的提取方法多样化，可以根据需要选择适合的提取方法，提取得到的多糖产品应用广泛，涉及药品、食品、化妆品等多个领域，具有很好的开发和利用前景。

论香菇多糖的制备姓名：朱鹏飞班级：生物技术1211学号： 2012040941系部：制药药与生物工程技术系学校：常州工程职业技术学院论香菇多糖的制备摘要：通过对目前六种香菇多糖的制备方法的概述、分析、比较，寻找影响制备结果的因素，以便达到最佳的生产效率，结论是要综合使用多种方法才能达到良好的效果。

关键词：香菇多糖；提取；分离；纯化；结合目录1 香菇多糖制备相关知识 (2)2制备方法 (3)2.1 热水浸提法 (3)2.1.1 操作步骤 (3)2.1.2实验影响因素 (4)2.2 稀酸（碱）提取法 (4)2.3 酶解法 (4)2.4 微波法提取香菇多糖 (5)2.4.1 微波提取法简介 (5)2.4.2 操作步骤 (5)2.4.3实验影响因素 (5)2.5 超声波提取法 (6)2.5.1超声波提取法简介 (6)2.5.2实验步骤 (6)2.5.3 实验影响因素 (6)2.6深层发酵培养提取法 (6)3 几种提取方法的优缺比较 (6)4 香菇多糖的市场价值 (7)参考文献 (7)1香菇多糖制备相关知识香菇多糖是从香菇中提取的一种多糖，它的结构主要以β-D-[1→3]葡萄糖残基为主链，侧链为（1→6）葡萄糖残基的葡聚糖。

香菇多糖为白色粉末状固体，对光和热稳定；水中最大溶解度为3mg/ml,能溶于0.5mol/ml的NaOH，溶解度可达50~100mg/ml，因此会有热水浸提法，稀碱、稀酸浸提法；不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂中。

香菇多糖具有吸水性，因此要注意密封保存。

在组织中，多糖多与蛋白质以共价键结合，所以在制备过程中，要用办法使多糖-蛋白质之间的共价键断开，除去蛋白质。

2制备方法目前，香菇多糖的制取方法主要有热水浸提法、稀酸（碱）浸提法、酶解法、微波提取法、超声波提取法、深层发酵提取法，另外几种提取方法可结合使用，实际生产为了提高效率，降低成本，常常结合使用，如热水浸提结合超声波，复合酶解法结合微波提取去，深层发酵结合稀酸稀碱法，还有超临界CO2辅助提取法，这也是将超临界CO2萃取脱脂和热水提取法结合的一种方法无论何种提取法，其主要步骤基本相同：预处理（粉碎香菇）→浸提（使多糖与细胞分离）→过滤（得到多糖溶液）→浓缩醇析（得到粗多糖）→纯化（脱色，除去蛋白质等杂质）2.1 热水浸提法2.1.1 操作步骤（1）预处理取适量香菇，洗干净，捣碎（2）提取将捣碎的香菇放入搪瓷缸里，加适量水煮沸，浸渍一段时间，过滤，收集滤液（3）浓缩将滤液浓缩至适当体积（4）醇析在浓缩液中加入乙醇，静置，得到多糖沉淀(5)除去蛋白质将沉淀溶于0.5mol/L的NaOH溶液中，加入氯仿，沉淀蛋白质（6）成品将上一步的上清液蒸发干燥得到香菇多糖2.1.2实验影响因素热水浸提时，料液比、温度、时间、pH值，醇析时的乙醇添加倍数及提取次数是影响多糖得率的主要因素。

香菇多糖的提取方法
香菇多糖的提取方法如下：
1. 采购新鲜的香菇，清洗干净并切成小块。

2. 将香菇块放入大型锅中，加入足够的水，与香菇比例大约为10：1。

3. 将锅中的香菇块煮沸，然后改用中小火慢慢煮煮2-3小时。

这个过程中，可以不断搅拌，确保香菇均匀受热。

4. 使用细网过滤器或纱布等细密过滤器，将煮煮后得到的香菇汁滤掉固体部分。

滤液便是香菇多糖的提取物。

5. 将香菇多糖的提取物进行进一步处理，可以采用醇沉淀法。

将提取液中加入等体积的酒精，搅拌均匀，并置于低温环境下静置一段时间，使得多糖在酒精中沉淀。

6. 将酒精沉淀物通过离心机进行离心分离，得到固体沉淀。

7. 将固体沉淀经过冷冻干燥或真空干燥等方法使其干燥，得到香菇多糖粉末。

注：以上方法仅供参考，具体的提取方法可以根据实际情况和需要进行调整。

香菇多糖的提取一，实验目的：掌握热水侵泡法分离多糖类化合物的原理和方法。

二，实验原理：多糖溶于热水,不溶于60%以上乙醇，所以用热水提取,乙醇沉淀除去部分醇溶性杂质;因为热水也可以将蛋白类物质提取出来,所以用乙醇除去提取液中的蛋白.三，实验材料与设备：香菇，葡萄糖，乙醇，苯酚，浓硫酸，紫外可见分光光度计，恒温浴槽。

四，制作标准曲线；采用苯酚硫酸法，以葡萄糖为标准物，称取105℃干燥至恒重的无水乙醇的葡萄糖14.8mg，置100ml容量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，分别取：0.0ml ,0.4ml ,0.6ml ,0.8ml ,1.0ml ,1.2ml ,1.4ml ,1.6ml ,1.8ml ,加水补充至2.0ml，再加1ml 5%的苯酚溶液，迅速加入5ml的浓硫酸，摇匀，静置20分钟，冷却至室温，以蒸馏水为空白，在490mm波长处测定吸光度，绘制标准曲线，得到回归方程为：y=0.006x +0.032,R=0.9991，线性范围是：0~266.4ug.标准曲线的绘制：假如葡萄糖0 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 1.4 1.6 1.8 溶液的量mlA490 0.005 0.016 0.020 0.019 0.029 0.031 0.041 0.044 0.049五，操作步骤：1 提取取干香菇粉粉碎，称取20g，置于250ml烧杯中，加入100ml蒸馏水在石棉网上加热至沸腾，并不断搅拌，30min后抽滤，滤渣在用100ml的蒸馏水溶液煮沸30min，合并两次滤液，加热浓缩至20ml，溶于95%乙醇中，搅拌并冷却至室温，静置1h，以4000r/min离心10min，沉淀，真空干燥，得到粗香菇多糖。

2 除蛋白粗糖50ml 100℃热水溶解，加sevage溶液10ml，剧烈震动10min，静置10min，4000r/min离心10min，取上清液，加sevage溶液反复操作5次。

3 纯化粗糖置于烧杯中，加蒸馏水50ml溶解，加入等体积的0.15mol/L 的CTAB与硼酸缓冲溶液，静置10min，4000r/min离心得沉淀用2mol/L的乙醇溶解，静置10min，4000r/min离心后取上清液加等体积的甲醇，静置24h。

香菇多糖的研究进展香菇多糖的制备香菇俗名香菌、香蕈、平庄菇（广东）、椎茸（日本），是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。

在分类中隶属担子菌纲、伞菌目、白蘑科、香菇属。

干燥的香菇中含有碳水化合物(58-60%)、蛋白质(20-23%)、纤维素(9-10%)、脂肪(3-4%)和灰分(4-5%)。

香菇是著名的食用兼药用真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，其味甘，性平，有“植物皇后”美誉。

多糖的提取：香菇多糖存在于香菇子实体细胞壁中，香菇的细胞壁包含两种重要的高分子物质，几丁质和β-葡聚糖。

这两种分子中的单链通过氢桥连接形成共价键。

多糖的提取方法是根据其结构和水溶性的不同而确定，其基本原则是在中性或弱酸弱碱条件下从外层到内层破坏细胞壁。

水提醇沉法是提取多糖最常见的方法，用酸或碱溶液提取可提高提取率，但酸性或碱性较强可能引起糖苷键的断裂。

为了提高多糖的得率，可增加一些物理或生物的辅助手段，如酶解、超声、微波、超高压、高压脉冲电场等多种方法。

多糖的分离：多糖提取液中含有许多杂质，主要是色素、无机盐、低分子量有机物，高分子量的蛋白质等，需逐一除去。

低分子量的物质可用透析法除去。

多糖的纯化：香菇多糖的分离纯化方法主要有分级沉淀法、色谱分离法、膜分离法等。

色谱分离法主要包括离子交换色谱法和凝胶色谱法两种，离子交换色谱法的原理是离子交换和吸附与解吸附，可以分离各种酸性、中性多糖。

凝胶色谱法是根据多糖分子大小和形状不同而分离的方法，常用的凝胶有葡萄糖凝胶、琼脂糖凝胶等，洗脱剂是不同浓度的盐和缓冲液。

香菇多糖的结构多糖的结构在其一级结构基础上,其主链间以氢键结合的形式形成二级结构,各种聚合体又在二级结构基础上,糖单位间的非共价键相互作用形成有序而粗大的构象,形成多糖的三、四级结构因此多糖的结构分析较其他物质更加复杂。

多糖在水溶液中会表现出无规则卷曲、单螺旋结构、双螺旋结构、三螺旋结构、聚集和球形构象等，这些构象的形成与多糖分子间和分子内的氢键有关。

超声波法提取香菇多糖研究背景：香菇多糖的性质：香菇多糖以β~1，3葡聚糖为主，含有少量的木糖和甘露糖，具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能用途：抗肿瘤药。

为化、放疗辅助药。

主要用于胃癌、肺癌、乳腺癌。

生产技术状况：因为香菇多糖的用途广泛，提取比较方便，越来越多的人投身于这方面的研究，是的提取技术方面的大幅度提升。

状况良好。

操作过程：方案设计：香菇多糖的提取香菇预先烘干→称取干香菇15克→粉碎→圆底烧瓶→200ml热水70℃→超声波发生器（水预热在60℃左右）→提取45min（中间停顿2次，每次5min）→过滤→滤渣→等滤液体积热水70℃→提取30min（中间超声波停2次，每次5min）→过滤→合并滤液→抽滤→滤液→量体积标识贮藏备用香菇多糖的测定：1.首先去掉香菇多糖溶液中的的蛋白质：采用氯化钙法：将溶液PH 调节至8---9，加热到85℃，加入氯化钙使浓度达5% (w/v)，搅拌，冷却至室温，过滤，得脱蛋白多糖液。

2.制作标准曲线：准确吸取1mg/ ml 葡萄糖标准溶液1.0 、2.0 、3.0 、4.0 、5.0ml 置于50ml 容量瓶定容，准确吸取该系列溶液各2ml ，然后加入6%苯酚1.0ml 及浓硫酸5.0ml,摇匀冷却，室温放置20分钟以后于490nm测光密度，以2.0ml水按同样显色操作为空白，横坐标为多糖微克数，纵坐标为光密度值，得标准曲线。

3. 样品的测定：取去完蛋白的样液2ml，然后加入6%苯酚1.0ml及浓硫酸5.0ml,摇匀冷却，室温放置20分钟以后于490nm测光密度。

将吸光度控制在0.2-0.8人员分工：我们分成两组来完成实验，因为有两组待测夜要进行测定。

然后标准溶液是由第一大组完成。

由于操作比较简单，我们就一起完成。

1人对溶液进行去蛋白，2人制作待测液，1人对待测液进行测定，并记录数据。

实验现象：配置待测液时，加入浓硫酸后溶液变成橙黄色。

从而可来额定吸光度。

香菇多糖的生产一、简介多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。

由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。

多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。

多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。

多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。

多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。

凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。

目前，多糖的临床作用有免疫调节、抗病毒及抗癌、降血糖、治疗肝肾疾病及消炎镇痛、美容、乳化等，除此之外，Sakata Shigenobu等通过对多种单糖、多糖及其衍生化糖类(如醛糖、黏多糖、多糖酵解后的糖)进行发酵或提取，得到一类稳定、安全的试剂，它可减少典型的有害物(如二氧芑、氰基化合物、多氯联苯等)对环境和人体的侵害，是极有意义的环保试剂。

Watanabe Sa J用一种以吸附多糖(如淀粉)的羟磷灰石作载体的培养基质培养造骨细胞。

此载体的特点在于不用加入血清、细胞生长因子等物质就可刺激造骨细胞生长因子受体，而且它可避免在培养某种造骨细胞时，由于血清种类的特异性而必须筛选最适血清所耗费的大量人力、财力，因而此项发明的问世无疑大大地降低了造骨细胞的培养费用，具有极高的经济价值和社会价值。

二、香菇提取物香菇（Lentinus edodes）在日本和中国已有数千年的使用历史。

其同时作为一种食物和药用植物而闻名。

很长时间以来，人们都相信香菇可以增长精力，治疗感冒和去除肠道寄生虫。

香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白质，纤维，维他命和矿物质。

然而，其关键成分则是被称作香菇多糖的多糖。