连锁经营企业培训手册

前言（很实用的文档）商战正酣……一场连锁革命已悄然兴起……民润真实惠连锁商业有限公司的前身是“新兴”批发部,1991年开始投入运作,公司总经理陈恒杰先生经过数年大胆的探索和经营，于1998年12月28日在广州市同和镇成立真实惠货仓超市并取得良好效益，于1999年7月正式注册成立广州真实惠货仓商场连锁经营有限公司。

在陈恒杰总经理的杰出领导下,公司坚持以“正厂货+平价+优质服务=真实惠”为经营原则，以“顾客永远至上，服务永远第一”为经营宗旨，经全体员工的共同努力、通力合作，公司每年以数家分店的速度迅速发展。

2002年公司与深圳民润成功重组，实现强强联手，并正式改名为：佛山市民润真实惠连锁商业有限公司，从而使公司更具有生命力、竞争力、战斗力和凝聚力。

作为连锁业态的零售部门，门店是连锁总部各项政策的执行者，门店的营运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。

门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为基础，以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物，必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下，既提供给顾客最优质的服务，又确保店铺盈利的最大化。

在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作，为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范，特制定此《店长手册》，以提升店长的业务水平，增强市场竞争力，在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻，脱颖而出，成为“广东的沃尔玛”。

（注：本手册同时适用于店长和店长助理）营运部二00二年十月二十日门店组织结构注：A店为面积在4000m2以上。

3注：1、现公司B类店有：同和店、叠南店、莲花店、陈村店、大石店、高明沧江店、澜石店、肇庆建设店、南新电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。

2、B店是面积在2500~4000m2之间。

4注：1、现公司C类店有：牛利岗、祖庙店、丽园店、永泰店、同华西店、蟾蜍店、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。

迪斯尼公司诉北京出版社等侵害著作权案颁布时间：19951219 实施时间：19951219 颁布单位：北京市高级人民法院原告：美国沃尔特·迪斯尼公司。

住所地：美国加利福尼亚州班克区布纳·威斯特街５００号。

被告：北京出版社。

住所地：北京市北三环中路６号。

被告：新华书店总店北京发行所。

住所地：北京市北礼士路５４号。

第三人：大世界出版有限公司。

住所地：北京市东交民巷１３号。

美国沃尔特·迪斯尼公司（以下简称迪斯尼公司）于１９８７年９月２日将米奇老鼠形象在美国版权局办理了版权登记手续，又于同年１１月３０日办理了《一本关于善良的书》、《一本关于助人的书》、《一本关于勇敢的书》的版权登记。

上述作品的版权属于迪斯尼公司。

迪斯尼公司与英国麦克斯威尔公司（１９９３年７月破产）于１９８７年８月１９日签订协议，约定：“迪斯尼公司仅授予麦克斯威尔公司出版汉语出版物的非独占性权利，只能在中国出售以迪斯尼乐园角色为体裁的故事书。

本协议所给予的许可权利不得以被许可方的任何行为或通过法律程序进行转让，被许可方不得再转让许可给他人。

合同期限自１９８７年１０月１日至１９９０年９月３０日，自期满日后有１８０天的全部售完期限。

”１９９１年３月２１日，经大世界出版有限公司（以下简称大世界公司，是麦克斯威尔公司与世界知识出版社北京宣武咨询服务部合资于１９９０年２月成立的合资公司）介绍，北京出版社与麦克斯威尔公司签订了《关于转让迪斯尼儿童读物中文简体本出版合同》（以下简称《转让简体本合同》），约定：“麦克斯威尔公司经迪斯尼公司授权，拥有迪斯尼儿童读物中文的专有出版权，并有权代理该读物的版权贸易业务，麦克斯威尔公司将迪斯尼公司的授权转让给北京出版社。

”同一天，北京出版社与大世界公司为落实《转让简体本合同》签订了协议书，约定：北京出版社委托大世界公司将迪斯尼儿童读物文字进行定稿、发排、制版；大世界公司保证提供合格的中文简体字彩色版制成软片，并负责向北京出版社提供外方确认迪斯尼丛书的版权合同书，作为北京出版社在中国境内享有版权的合法依据。

连锁门店运营管理手册一、门店营运制度制订“控制”是管理的一项重要内容。

控制职能的实现可以使人、财、物等资源能量得到最有效的发挥。

制订控制门店营运质量考核的制度与标准，主要从商品布局与陈列、商品缺货率、单据、盘点、缺损率、服务质量、经营业绩等方面入手。

（一）实现利润最大化赢利是企业存在的基础，一家门店的正常营运依靠店长及其带领的员工，通过标准化、规范化、系统化的工作达到最佳的经营效益，实现门店利润的最大化。

（二）提供优质服务提高服务质量的手段有两个：第一，加强员工的服务意识，对其进行教育与训；第二，实行明察和暗访相结合的办法，找出存在的问题和差距，提高服务水平。

（三）合理的卖场布局与商品陈列合理的卖场布局与商品陈列能够满足顾客的行为习惯，促成商品成交。

一般可以从以下两方面进行控制。

1．商品位置控制2．商品陈列控制（四）适当的商品缺货率对商品缺货率的控制主要是对主力商品缺货率的控制。

缺货率控制在什么比例以下，各连锁企业可自定，一般确定为2%是恰当的。

（五）严格管理供货单据每天都可能有大量的商品送到门店里，不管是配送中心还是供应商送来的货，都必须有送货单据。

要严格控制单据的验收程序、标准、责任人、保管、走单期限等。

（六）最小的商品缺损率若不严格控制门店各个环节的损耗费用，则门店可能只有很低的利润，或没有利润甚至亏损，到那时，所有的努力都将付诸东流。

（七）安全的门店现场连锁企业门店作为社会服务窗口、企业经营场所、顾客购物地点，其安全问题十分重要。

（八）科学控制经营业绩对门店经营业绩的控制主要是指控制目标销售额的完成情况。

应该采取基本工资加奖金的办法进行控制，即基本工资固定，再按月销售额提取一定比例的奖金。

二、门店营运管理标准的制订门店管理工作每日所面对的，一方面是完成的一定类别和数量的工作任务。

另一方面是一定数量的、具有不同操作技能和经验的员工。

门店管理人员既要保证每日工作圆满完成，又要合理安排员工，充分发挥和使用人力资源。

特许加盟连锁店运作系统之培训手册提纲目录第一部分相关基础知识阐述第一讲某某所经营产品的基础知识，基本情况介绍第二讲某某在中国市场上的竞争对手情况介绍第三讲什么是定位？某某的定位是怎样的？第四讲什么是品牌？某某实施品牌战略有何重大意义？第二部分相关规定、原则、政策与方法的解释说明第五讲世界连锁业的现状与发展趋势第六讲为什么选择特许加盟的方式？第七讲为什么加盟者必须具备下述条件？第八讲某某为什么实施下述成本利润分配原则？第九讲某某与麦当劳、7——Eleven经营原则的异同之处及为什么某某坚持奉行四大经营原则？第三部分与总部沟通、衔接的有关说明第十讲与总部沟通应持什么样的心态？第十一讲完全集权管理与完全分权管理的优点阐述第十二讲如何与总部进行有效和强有力的沟通？第十三讲快速反应机制的重要性表现在哪里？第四部分如何照看好自己的生意？第十四讲攻心为上——准确了解消费者的心理活动第十五讲顺势而动——真正获得消费者的“心”第十六讲及时勉励——让员工了解贯彻自己意图的秘密武器第十七讲知己知彼——了解竞争对手的情况、准确搜集其经营策略等情报的重要意义第十八讲因地制宜——根据本地的经营环境灵活机动进行最恰当的促销活动，创造差异化竞争优势第十九讲品牌为王——品牌不仅指产品的品质，更包括服务的完善、亲和第二十讲严格管理——现代商战中立于不败之地的法宝第五部分培训考核培训手册提纲第一部分相关基础知识阐述第一讲某某所经营产品的基础知识、基本情况介绍（一）产品的制造、生产的基础知识（二）产品的销售渠道、销售方式（三）利润获得的途径第二讲某某在中国市场上的竞争对手的情况介绍（一）莱尔斯丹连锁店（二）森达牌专卖店第三讲什么是定位？某某的定位是怎样的？（一）什么是定位？（二）定位在现代商战中的作用是什么？（三）某某如何给自己定位？（四）为什么某某采取这样的定位？第四讲什么是品牌？某某实施品牌战略有何重大意义？（一）什么是品牌？（二）实施品牌战略在现代商战中的作用与意义何在？举例说明（三）某某实施怎样的品牌战略？（四）支持品牌战略的强有力的具体措施是什么？第二部分相关规定、原则、政策与方法的解释说明第五讲世界连锁业的现状与发展趋势（一）世界连锁业的现状，举例说明（二）中国连锁业的现状，举例说明（服装业、餐饮业、电器业等）（三）世界及中国连锁业发展的趋势分析第六讲为什么选择特许加盟的方式？（一）连锁经营的几种方式及其各自优缺点介绍分析（二）特许加盟连锁经营的优缺点分析（三）实施特许加盟的可操作性介绍第七讲为什么加盟者必须具备下述条件？（一）某某对加盟者的要求是与其理念相一致的（二）加盟条件阐述（三）如果不具备加盟条件的后果第八讲某某为什么实施下述成本利润分配原则？（一）重要性阐述（二）实施怎样的成本利润分配原则？（三）实施此原则对总部的责权利之界定（四）实施此原则对分店的责权利之界定第九讲某某与麦当劳、7——Eleven经营原则的异同之处及为什么圣马可坚持奉行四大经营原则？（一）麦当劳的经营原则阐述（二）7—Eleven的经营原则阐述（三）某某的四大经营原则（四）某某与麦当劳、7—Eleven的经营原则的异同分析（五）某某坚持四大经营原则的重要战略意义何在？第三部分与总部沟通、衔接的有关说明第十讲与总部沟通应持什么样的心态？（一）总部在战略决策、市场操作中扮演的角色分析（二）分店在市场操作中的角色定位（三）与总部沟通应持有的正确心态第十一讲完全集权管理与完全分权管理的优点阐述（一）完全集权管理的优缺点分析（二）完全分权管理的优缺点分析（三）集权与分权的结合第十二讲如何与总部进行有效和强有力的沟通？（一）建立与总部沟通的通道（二）与总部进行有效的强有力的沟通的方法第十三讲快速反应机制的重要性表现在哪里？（一）市场需求要求分店与总部都必须快速反应（二）快速反应在现代商战中的战略意义（三）分店如何建立快速反应的机制（四）总部如何建立快速反应的机制第四部分如何照看好自己的生意第十四讲攻心为上——准确了解消费者的心理活动（一）怀着不同目的的顾客（二）不同性格的顾客第十五讲顺势而动——真正获得消费者的“心”（一）对待怀着不同目的的顾客的方法（二）对待不同性格的顾客的方法（三）对待所有顾客的一个根本出发点第十六讲及时勉励——让员工了解贯彻自己意图的秘密武器（一）用真心去爱护每一位员工（二）及时勉励员工的正确行为及每一个小小进步（三）绝不呵斥其过错第十七讲知己知彼——了解竞争对手的情况、准确搜集其经营策略等情报的重要意义（一）知己知彼——商战中百战不殆的法宝（二）了解竞争对手情报的重要意义（三）如何搜集到准确有用的情报第十八讲因地制宜——根据本地的经营环境灵活机动进行最恰当的促销活动，创造差异化竞争优势(一）水无常形——了解掌握本地的真实市场环境(二）归纳分析，制订适宜的促销方案(三）强力实施既定方案(四）努力制造差异化竞争优势第十九讲品牌为王——品牌不仅指产品的品质，更包括服务的完善、亲和(一）树立本店的形象(二）对立本店的口碑(三）杜绝膺品、坚持每一位顾客买到的都是精品、真品(四）五星级服务机制的确定(五）品牌对连锁店营业收入、利润的重要性第二十讲严格管理——现代商战中立于不败之地的法宝(一）千里之堤、溃于蚁穴，多少企业败于自己之手(二）严格管理是商战取胜的基础(三）如何在具体操作中实施严格管理第五部分培训考核（一）考试（二）交互式提问，公开答辨。

汽修连锁经营的作业标准和管理手册《汽修连锁经营的作业标准和管理手册》一、引言汽修行业在中国经济的不断发展和汽车保有量的增加下正迅速壮大。

汽修连锁经营作为一个新兴的商业模式，逐渐受到投资者和消费者的关注。

然而，要保证汽修连锁店的运营高效、规范并且赢得消费者的信赖，作业标准和管理手册是至关重要的。

本文将围绕汽修连锁经营的作业标准和管理手册展开深入探讨。

二、作业标准的重要性1. 作业标准是汽修连锁店的核心竞争力汽修连锁店要赢得消费者的信任和忠诚，必须保证作业标准的一致性和高质量。

一个标准化的作业流程可以确保每一位技师都按照相同的标准进行作业，从而提高修车效率、减少失误，提升服务质量。

2. 作业标准是汽修连锁店的品牌形象消费者在选择汽修连锁店时，会更倾向于选择有规范、标准化作业流程的店铺。

一个可靠、高效的作业标准是汽修连锁店塑造品牌形象、树立口碑的重要手段。

3. 作业标准是汽修连锁店快速发展的基石只有建立科学、严谨的作业标准，才能保证汽修连锁店的持续快速发展。

规范的作业标准可以提高管理效率、降低成本，帮助连锁店快速赢得市场份额。

三、管理手册的内容和编写原则1. 作业流程规范管理手册应该详细描述汽修连锁店的作业流程，包括接待客户、检测维修、维修过程监控、质量验收等环节。

每一个环节都需要制定详细的标准操作流程和注意事项，确保技师们能够按照标准化流程进行作业。

2. 质量管理体系管理手册应该包含一套完整的质量管理体系，包括对原材料的质量控制、维修作业的质量控制、服务质量的评估考核等内容。

质量管理体系应该能够帮助连锁店不断提升服务质量和用户满意度。

3. 人员管理制度管理手册应该明确人员招聘、培训、考核、晋升等管理制度，帮助企业建立人才队伍，保证人员的素质和技能达到标准要求。

4. 安全环保规定管理手册应该也要包括安全环保规定，明确维修人员的作业安全要求，保证维修作业过程中的安全和环保。

四、对汽修连锁店管理手册的个人理解在我看来，汽修连锁店的管理手册不仅仅是一份文件，更是一部组织的思想、理念和制度的总结。

连锁经营企业《培训手册》培训的意义现代企业都强调“学习型组织”的观点，学习型组织的特点就是维持企业的“再生力”。

---即是说企业凭本身的系统，不断在运作中开发、创造新的动力，而这里的“再生力”，仍然需要靠培训的方式来实现。

---培训能提高员工的技术能力、提高员工的操作熟练度，相应地提高了工作效率；培训是实现人才储备的重要手段；培训能促进公司各店面、各部门的协调合作，培养团队和整体作业精神。

---我们福之泰的“持续发展，不断进步！”是离不开培训的。

培训 是所有福之泰人的长期职责。

培训并不仅仅是我们说些什么，或 是示范些什么，它同时也传递着我们所能接受的工作表现。

---培训是达到店面操作标准的途径；是员工了解他们的工作职责和 如何胜任工作的途径；如果你现在对你的下属进行培训，那么就 会使你今后的工作变得更容易。

---员工接受培训的多少和质量将会影响：工作表现；人才流失率。

---正确有效的培训会给企业带来利润。

有效的培训能够：---为所有参加培训的员工提供一样的学习机会与发展机会；---促进员工互相学习的氛围，提高工作绩效；---使员工有提升个人能力的需求，取好的发展机会；---发掘并培养新的人力资源，帮助企业完善整个人力系统；有效的培训要求每个人都付出努力：---坚持不懈的提高技术服务品质的培训。

---为员工提供培训，以使他们适应福之泰的工作岗位。

有潜力的员工作为岗位接班人。

培训部使命---组织推动全公司的培训开发资源的整合共享。

---为各店面的培训开发工作提供支持和服务。

---提升员工的整体素质，为公司的可持续发展提供保障。

培训部职责---规范和指导全公司各店面培训工作。

通过建立相应的培训制度和工作流程，对全公司各店面在培训方面的培训流程、培训制度、教材积累整合、讲师培养上进行规范。

对各店面的培训规划和培训实施方面所提出的问题进行指导。

---整合全公司各项培训资源。

对公司下属各店面的培训资源（包括课程制定、教材编写、师资队伍、培训经费等）进行资源共享，实现公司培训资源使用效果的最大化。

烤鸭店连锁经营市场开发管理手册一、前言随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，烤鸭作为中国传统的美食，在市场上越来越受到欢迎。

烤鸭店连锁经营模式凭借其品牌效应、标准化管理和规模经济等优势，成为了餐饮行业中的一个重要发展方向。

为了帮助烤鸭店连锁企业更好地进行市场开发和管理，特制定本手册。

二、市场分析（一）行业现状烤鸭市场竞争激烈，既有知名的老字号品牌，也有新兴的连锁品牌。

消费者对于烤鸭的品质、口感、服务和环境等方面有着越来越高的要求。

（二）目标市场根据消费者的年龄、性别、收入、消费习惯等因素，将目标市场细分为家庭聚餐、商务宴请、朋友聚会等不同类型。

（三）市场趋势健康、绿色、个性化的消费趋势逐渐显现，烤鸭店连锁企业需要不断创新，满足消费者的新需求。

三、品牌建设（一）品牌定位明确品牌的核心价值和独特卖点，如优质的原材料、独特的烤制工艺、贴心的服务等。

（二）品牌形象包括店名、标志、店面装修、员工着装等，要统一、鲜明、有特色，能够吸引消费者的注意力。

（三）品牌传播通过广告、促销、公关、社交媒体等多种渠道，宣传品牌形象和产品优势，提高品牌知名度和美誉度。

四、店铺选址（一）地理位置选择繁华的商业中心、交通便利的地段、大型社区附近等人流量较大的区域。

（二）店铺面积根据经营规模和市场需求，确定合适的店铺面积，既要满足经营需要，又要控制成本。

（三）周边环境考察周边的竞争对手、消费水平、消费习惯等因素，确保店铺的经营环境良好。

五、产品与服务（一）产品品质严格把控原材料的采购渠道，确保烤鸭的品质和口感。

同时，不断研发新的菜品，丰富产品线。

（二）服务质量加强员工培训，提高服务意识和服务技能，为消费者提供热情、周到、高效的服务。

（三）环境卫生保持店铺的整洁、卫生，为消费者提供舒适的就餐环境。

六、营销策略（一）定价策略根据成本、市场需求和竞争对手的价格，制定合理的价格体系，既要保证利润，又要具有竞争力。

（二）促销活动定期推出优惠活动，如打折、满减、赠品等，吸引消费者。

集团连锁经营培训管理手册Revised on July 13, 2021 at 16:25 pmxxx集团有限公司培训管理手册目录第二章培训的机构和责任 ..................................................................... 第三章培训的内容与类型 ..................................................................... 第四章培训相关的主要流程 .................................................................第一节培训网络体系图.....................................................................................第二节培训计划制定流程.................................................................................第三节外派人员述职培训流程.........................................................................第四节员工岗前培训流程.................................................................................第五节员工在岗培训流程................................................................................. 第五章培训相关的规则 .........................................................................第一节受训者的权利和义务.............................................................................第二节培训计划的制定和实施.........................................................................第三节培训的评估和反馈.................................................................................第四节培训费用.................................................................................................第五节员工培训出勤管理.................................................................................第六节岗位技能培训管理.................................................................................第七节员工外派培训的组织实施..................................................................... 附录各种表格..........................................................................................一培训需求调查表.............................................................................................二人员外派培训需求调查表.............................................................................三员工岗前培训需求调查表.............................................................................四员工在岗培训需求调查表.............................................................................五培训计划表.....................................................................................................六培训课程表..................................................................................................... 七培训前置工作检核表..................................................................................... 八培训现场执勤人员注意事项表..................................................................... 九培训经费预算表............................................................................................. 十学员登记表..................................................................................................... 十一员工培训考核成绩表................................................................................. 十二员工技能考核鉴定审批表......................................................................... 十三人力资源部备案表..................................................................................... 十四培训工作评价表......................................................................................... 十五培训课程心得报告..................................................................................... 十六培训工作记录表......................................................................................... 十七员工培训记录表.........................................................................................第一章总则第一条适用范围本培训工作方案适用于首联集团的全体员工..包括总部员工第二条培训宗旨继承和弘扬民族商业精神;为首联事业开发人才、培养人才和储备人才..第三条培训方针围绕首联集团事业发展的需要;培养忠于首联事业;懂经营、善管理;掌握商业经营技能、管理技能和业务技能的高素质的员工..第四条培训目的（一）培育员工对首联集团发展的忠诚度;树立首联良好的经营形象和企业文化..（二）培养具有一定专业技能与专业知识的各类员工..（三）保证首联商业服务质量;维护首联的商誉..第五条培训重点首联作为商业零售集团公司;分公司下属各个门店;基层员工数目众多..在调整组织结构后的发展初期;要充分发挥各级培训部门的职能;培训重点可以集中在：一重视对基层员工;尤其是门店员工的上岗培训和在岗培训..保障每一个基层员工可以达到“持证上岗”的要求;在岗培训持之以恒;并加强培训后测评；二建立起内部资格认证体系..由集团人力资源部和培训中心建立起培训的制度和标准;下级培训机构严格执行..三对集团所有中层以上员工要加强管理理念和提升管理技能方面的培训..第六条手册的更新年度内的内容调整以补充文件形式发布;补充文件要求进行编号管理;发放范围及发放回收管理与手册管理相同..手册每年更新一次;年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节..第二章培训的机构和责任第七条培训组织机构图（一）分管人力资源培训的副总经理（1（2（3（4（二）人力资源部人力资源部负责培训活动的计划和控制;包括培训需求分析;设立培训计划;建立培训档案等;具体职责如下：1;人力资源部部长（1）制定集团总部人力资源的战略计划；（2）组织收集有关人事上招聘、培训、考核等方面的信息;为集团重大人事决策提供信息支持；（3）组织制定集团培训制度、实施细则和工作程序;并组织实施；（4）根据当年工作安排情况;组织制定集团培训计划；（5）对下属分公司的人力资源工作起建议和指导作用..（三）培训中心人力资源部内设三个专职培训岗位;合称为培训中心..培训中心主要负责培训计划的制定、执行与培训活动的具体实施..具体职责如下：1;培训主管1组织拟定并修改集团培训制度；2拟定集团总部年度培训目标与规划；3依照员工培训需求并汇总各部门的培训计划;制定集团年度培训计划；4负责培训师的选拔;包括外部聘请培训师;建立培训师储备库；5负责有关培训教材和教学设备的购买审批工作；6对下属分公司的培训计划制定进行指导;协调整个集团的培训工作；7督促建立首联集团培训工作档案;包括培训时间、培训方式、培训讲师、受训对象、培训人数、培训内容、学习情况等;并将培训情况进行备案；8检查、督导、评估培训的效果..2;培训助理（1）负责发放员工培训需求调查表；（2）具体负责培训地点的选择及培训课程的安排；（3）组织对培训活动的评估并与相关部门配合做好跟踪教学；（4）建立集团总部员工培训档案..将员工接受培训的具体情况和培训结果详细记录备案..包括培训时间、培训地点、培训内容、培训目的、培训效果自我评价、培训者对受训者的培训评语等；（5）培训结束后对培训资料进行汇总整理并上报人力资源部备案..（6）负责对各种教学设备、仪器的使用、维护、保管工作；（7）负责随时与培训讲师保持沟通;提出课09程改进意见..3;培训讲师1拟定各项培训课程；2负责培训课程的讲授；3依照培训计划;制定集团年度培训大纲；4负责培训课程的改进与更新；5负责部分培训教材的编撰与修改;以及外部培训教材的选定建议；6负责多样化创新培训形式;建立集团总部标准化培训体系..（四）分公司人力资源部负责对集团人力资源部的培训中心下达的培训计划进行具体的实施;同时也要组织内部的培训..具体职责如下：（1）培训需求与计划的呈报；（2）配合集团总部人力资源部和培训中心组织相关培训的实施、考核鉴定和教学跟踪；（3）配合培训中心开展岗前培训和技术练兵；（4）分公司下属门店的培训资料的编撰与修改；（5）受训的员工完训后相关的督导与追踪;以确保培训成果..第九条培训机构的使命：1;组织推动首联集团的培训开发资源的整合共享..2;提升首联集团员工的整体素质;为集团的可持续发展提供保障..3;企业文化的传播者..4;为首联下属的分公司及其门店制定专业化的培训标准..第三章培训的内容与类型第十条培训内容培训内容主要包括经营意识和理念的培训、岗位知识与技能的培训、管理制度和服务规范的培训及人员素质的提高..（一）经营意识和理念的培训不断实施首联集团的企业文化、价值观、经营理念的培训;建立起首联商业集团总部与各个分公司、下属门店员工之间的相互信任关系..（二）岗位知识与技能的培训不断实施在岗员工专业和相关专业的知识、岗位职责、操作规程和专业技能的培训;使员工具备完成本职工作所必需的基本知识;掌握、运用并不断提高岗位技能;并保证首联集团服务质量的不断提高..（三）管理制度和服务规范的培训不断实施首联集团内部管理制度及服务规范的培训;保证各下属分公司、门店在管理模式及服务标准上的规范性与一致性..（四）人员素质的提高不断实施外语、计算机等专业技能;人际关系学、公共关系学等社会科学方面的培训;加强职业资格认证;满足员工自我实现的需要..第十一条培训类型在首联集团的总分管理模式下;集团总部下辖有全资的分公司、合资分公司以及物流子公司..因此;集团的培训类型主要分为三大类：（一）对外派到合资分公司的人员的培训该项培训主要是指公司在向合资分公司派驻人员之前对其进行经营管理、专业技能、制度规范等方面的培训;使外派人员能够迅速有效的在合资公司开展工作..尤为重要的是;外派到合资分公司的多为经验丰富;专业技能强的中高级管理人员;对他们的培训重点要集中在定期回集团总部述职的经验交流会上..（二）首联集团员工职前培训职前一般性培训内容包括首联集团的历史、商业零售业的现状、首联的地位和发展战略、组织结构、规章制度、经营理念、价值观、公关礼仪、行为规范等..职前专业性培训包括就业规则、薪酬与绩效管理制度、劳动合同、安全、卫生、福利与社会保险、商业管理、会计等各方面的培训..该项培训主要在集团经营的过程中设立..培训的内容可以包括经营管理、岗位技能的培训;管理制度与服务规范的宣灌;解决技术问题等..按照培训对象的不同可以分为中高级管理人员的培训、一般职员的培训、门店人员的培训等..三首联集团员工在职培训在职管理人员培训包括：口头文字表达力、管理基础知识经济学、组织行为学、管理学、管理实务、案例分析等..在职专业性培训包括：行政人事培训、财务会计培训、营销培训、经营核算、采购培训、质量管理培训、安全卫生培训、电脑培训、其他专业性培训等..该项培训主要指在经营业务期间;集团针对经营过程中产生的问题进行经营管理、岗位技能、管理制度等方面的培训..按照培训对象的不同可以分为中高级管理人员的培训、一般职员的培训、门店人员的培训等..同时公司还应根据市场、业务、技术的发展变化随时为员工举办相应的短期培训;使企业人员及时掌握新的技术;推动首联的发展..第十二条培训形式培训形式分为内部培训、外派培训和员工自我培训..（一）内部培训1.新员工培训..2.岗位技能培训..3.转岗培训..根据工作需要;员工在集团内调换工作岗位时;按新岗位要求;对其实施的岗位技能培训..转岗培训可视为新员工培训和岗位技能培训的结合..4.部门内部培训..部门内部培训由各部门根据实际工作需要;对员工进行小规模的、灵活实用的、和工作贴近的培训;培训的形式可以是跨专业的交流和探讨..部门内部培训由各部门组织;定期向人力资源部备案培训情况..5.部门间、不同部门的专业间互相学习和探讨..人力资源部负责、各部门和涉及单位的专业负责人负责协助;组织相关部门和专业之间互相学习和探讨;以加强沟通和理解;提高配合的水平..6.专家讲座：集团每年邀请高、中层管理人员、有关专家就集团经营管理、企业文化建设、专业技术等进行统一宣讲；7.“以会代训”：在专业技术研讨会或管理会议上由有关技术专家或管理人员进行的培训；8.现场培训：根据工作需要由有关管理人员或资深技术人员在工作现场进行的培训；9.其他：根据实际情况;定期组织拓展训练、能力提高训练营等一些形式的短期培训活动..（二）外派培训外派培训是指培训地点在首联集团以外的培训;包括国内外长期、短期培训;海外考察;另外还包括管理类MBA课程进修培训、经理人培训、国家和行业规定的各种注册资格证书培训等..（三）员工自我培训首联集团鼓励员工利用业余时间积极参加各种提高自身素质和业务能力的培训..第十三条培训师资（一）培训师资包括在培训中心任职的培训讲师和从外部聘请的老师..（二）培训讲师的任职条件1. 具有较强的事业心与责任感;热爱首联事业;热爱教育事业..2. 具有本科及本科以上的学历..3. 理论课程的教师应具有讲师资格;实际操作课程的教师应具有其技术领域中的中、高级资格;并具有劳动局颁发的实习指导教师职称..（三）公司内部培训讲师的推荐与聘用集团内部的培训讲师可由分管培训的副总经理进行推荐;经总部人力资源部审核后予以聘任..各个部门的主管均为培训的机动讲师;每年应该在培训中心的安排下完成适当课时..第四章培训相关的主要流程第一节培训网络体系图1;判定培训需求：组织各层级主管领导根据公司的发展需求;汇总本部门员工完成工作任务所提出的培训需求、绩效考核发现的短板知识技能培训需求;上报公司主管培训部门;公司主管培训部门全局协调各单位的培训需求;确定公司的培训需求..2;制定培训计划：公司主管培训部门根据培训需求;制定培训计划..培训计划包括：培训项目、培训预算、培训师资、培训教程、培训准备、培训日程、培训评估指标及其目标..3;组织培训实施：公司主管培训部门及组织各层级主管领导根据培训计划;组织员工参与培训..4;评定培训效果：公司主管培训部门对完成培训的员工进行培许效果调查;评定培训效果;积累培训经验..第二节培训计划制定流程第十七条流程描述：一每年10月份由集团总部人力资源部依据公司年度计划、整体战略提出下一年度的培训计划要求;下达到培训中心;由培训主管全权负责制定具体计划..二培训中心编制员工培训需求调查表;发放到总部各个部门;以及分公司的人力资源部;组织广大员工认真填写该表..三分公司人力资源部负责将调查表汇总上报到集团总部的培训中心;由培训中心负责组织编制员工培训计划..四集团人力资源部对培训中心的员工培训计划提出修改意见;上报到分管培训的副总经理审批通过..五集团人力资源部将培训计划逐级下达到分公司人力资源部;由分公司具体负责按计划安排员工参加培训..第三节外派人员述职培训流程第十八条流程描述：一首联集团外派到子公司和合资分公司人员分别由运营管理部和投资发展部归口管理;负责组织相应的述职会..二派出人员每半年及工作调动时;集团运营管理部投资发展部组织其向集团领导和相关部门进行述职;主要内容包括在子分公司的工作职责履行情况、管理经验输出和后备人才培养等方面..三人力资源部协助运营管理部投资发展部组织述职会;并且负责组织述职会以后的经验交流..四外派子公司和合资分公司人员及时交流和总结自己的经验教训;形成书面文件;上交到人力资源部备案..五人力资源部根据外派人员的年度考核结果和收集到的培训需求;也可为外派人员安排各类培训;组织外派人员参加相关业务部门的经验交流会和业务总结会等..第四节员工岗前培训流程第五节员工在岗培训流程接受培训进行培训评估参加测验考试第十九条流程描述：一员工岗前和在岗培训都是由集团人力资源部开始编制相应的培训需求调查表;并发放到分公司的人力资源部;组织分公司全体员工妥善填写..二分公司人力资源部汇总相关的需求调查表后;反馈到集团人力资源部;由其编制总体的培训计划;并上报到分管培训的副总经理处审批..三在培训计划得到副总的通过后;人力资源部正式下达培训计划;由培训中心专职人员编制具体的培训实施方案;依级上报到人力资源部和副总处审批..四实施方案得到审批通过后;由培训中心安排员工按计划参加培训..五培训结束后;培训中心组织测验考核和培训评估工作..依据结果;整理出培训评估报告和测验结果;分别归档备案..六无论是岗前还是在岗的培训测验结果;都作为员工个人培训档案的一部分;作为以后对该员工考核、升迁的参考依据..第五章培训相关的规则第一节受训者的权利和义务第二十条受训者的权利（一）在不影响本职工作的前提下;员工有权利要求参加首联集团为其举办的各类相应的培训..（二）经批准参加培训的员工有权利享受首联集团为受训员工提供的各项待遇..第二十一条受训者的义务（一）指定参加的培训期间;所有的受训人员一律不得故意回避或不到..（二）培训期间受训人员应遵守各项培训规定;维持培训现场秩序..（三）培训结束后;员工有义务把所学知识和技能运用到日常工作中去;并有向部门内其他员工传授的义务..（四）非脱产培训一般只能利用业余时间;如确需占用工作时间参加培训的;须凭培训部门的有效证明;经所在部门和人力资源部批准后;可以公假处理..（五）员工脱产培训期间;本人不得解除或终止劳动合同..如合同在培训期间到期;则须续签一定年限的劳动合同;其生效日期为前一份合同期满之日;而且要保证培训结束后至少有三年的合同期..该要求对已到法定退休年龄者例外..（六）具备下列条件之一的;受训员工须与首联集团签订培训合同..合同中规定受训员工的服务年限;以及在服务期内员工因个人原因离职所应赔偿的金额..1.出国培训；2.脱产培训时间在三个月以上；3.由首联集团支付培训费用在5000元以上；4.认为有必要限制的其它培训..（七）培训费用的补偿培训期间;员工个人提出调转和辞职的;由首联支付的各项费用需退回；参加中、长期出国培训和长期国内培训后个人要求换岗的、未满规定服务年限个人提出调转或辞职的应补偿一定的费用;补偿费用的计算办法如下：补偿额＝培训费用×1－已服务年限/规定服务年限八补偿费用需由员工本人一次付清..该补偿费用回收后列在培训经费科目下;用于教育培训目的..第二节培训计划的制定和实施第二十二条明确培训需求所有的培训工作发起与培训需求..培训需求来自于两方面;一方面是为满足来自企业对员工工作能力提升的要求而确定的培训;一方面是员工为提高自身工作能力而提出的培训需求..作为集团的培训负责人;要有战略性的眼光;对人才储备及人才培养有一定的前瞻性;及时发现、明确培训需求..根据两种不同的培训需求;填写培训需求调查表、员工培训需求调查表..第二十三条制定培训计划根据培训需求;制定培训计划..培训计划要有针对性、实效性;要明确培训目标、培训时间、培训方式;要将培训资源最大化利用;包括培训讲师、教材、培训费用等..制定培训计划后填写培训计划表..第二十四条准备培训制定培训计划后;要进行培训前的充分准备;作为培训负责人要在培训前申请培训所需培训所用的费用、教材、资料、培训设备、培训讲师等..培训费用的申请填写培训费用申请表..第二十五条实施培训实施培训;要提前通知到受训员工培训的内容、时间、地点、课堂纪律、培训讲师等情况;应该严格考勤制度;参加培训人员应签到;培训中心对员工上课、出席状况进行备案、考核;建立个人培训档案并上报人力资源部备案..第二十六条培训测试各项培训结束时;根据情况举行测验或考核..测验或考核可由培训中心或培训讲师负责主持;测验或考核题目由培训中心从题库中选取..参加实习的培训人员也应由提供实习的单位提供实习鉴定并由培训中心进行测验或考核..第二十七条培训评估培训结束后要及时进行评估;由培训中心组织对培训讲师及培训组织者的评估工作;以判断培训是否取得预期培训效果;并形成书面报告上报人力资源部备案..评估对象包括培训讲师和培训组织者;如培训师的表达能力、培训教材是否符合实际、培训时间安排的是否合理等..评估形式可以采取调查表的形式;每项培训结束时;培训中心应视实际需要组织受训的人员填写培训工作评价表并汇总意见;上报人力资源部备案..第二十八条培训后的追踪与考核培训不是目的;千万不要为了培训而做培训..培训的目的是希望员工通过培训后在工作中能提到提升;提高绩效;从而增强了企业的核心竞争力..所以培训后的追踪、考核就显得尤为重要;员工参加了培训只是培训流程的开始;真正能使培训的作用得到体现关键在于培训后的考核..所以每次培训后都要阶段性的对受训员工进行追踪、考核..第二十九条培训总结报告每次培训后都要进行总结;要收集不同角度的总结报告..包括员工的总结结果、讲师的总结结果、中层经理以及店长的总结结果..一次完整的培训进行之后;要把完整的培训档案提交到公司培训部..如在培训前申请了培训费用;必须对培训费用进行结报..结报包括：讲师的培训费、学员用的教材费等..第三十条员工培训记录员工培训记录的工作很重要..作为人力资源部以及培训中心;要很清楚员工通过培训在工作中的变化有多大;员工一年接受了多少次培训;总共有多少小时;员工接受了那些方面的培训;每次培训的考试成绩如何;考评记录如何等情况..所以;人力资源部要对每一名员工建立一份培训资历表..第三节培训的评估和反馈第一条人力资源部负责组织培训结束后的评估工作;以判断培训是否取得预期培训效果..第二条培训评估对象包括培训师、受训人员、培训组织者..第三条对培训师、培训组织者的评估可以采取调查表的形式；对受训人员的评估形式包括测验式评估、演练式评估等多种定量和定性评估形式..第四条培训结束后的评估要结合受训人员的表现;做出总的鉴定..每位受训人员写出培训小结;总结在思想作风、专业知识、业务技能、对企业发展的认同感等方面的进步;与培训成绩一起放进人事档案..第五条每项培训结束时;主办部门应视实际需要组织员工填写培训工作评价表;员工填写后与测验卷一并收回;并汇总员工意见;反馈给培训师后送人力资源部备案;作为以后举办类似培训的参考..第六条人力资源部应对各主办单位的培训效果进行评估;组织培训效果民意调查;每月形成培训工作书面总结报告和今后类似培训工作的改善建议呈送主管领导审批；审批后的总结和建议送各部门及有关人员;作为以后举办类似培训的参考..。

餐饮连锁管理手册一、前言在当今竞争激烈的餐饮市场中，餐饮连锁经营模式凭借其规模效应、品牌影响力和标准化管理等优势，逐渐成为行业的主流。

为了确保餐饮连锁企业的稳定发展和高效运营，制定一套科学、完善的管理手册至关重要。

本手册旨在为餐饮连锁企业的管理者和员工提供全面、详细的指导，涵盖了从店面选址、装修设计、菜品研发、员工培训、营销推广到日常运营管理等各个环节，帮助企业实现标准化、规范化、专业化的管理，提高品牌竞争力，为消费者提供优质的餐饮服务。

二、品牌形象与文化（一）品牌定位明确餐饮连锁品牌的市场定位，包括目标客户群体、餐饮品类、价格区间等。

例如，定位为中高端的中式快餐连锁，目标客户为年轻上班族和家庭，提供快捷、健康、美味的中式菜品，价格适中。

（二）品牌理念确立品牌的核心理念，如“品质至上、服务第一、创新引领”等。

品牌理念应贯穿于企业的经营管理全过程，成为员工共同遵循的价值观念。

（三）品牌形象设计包括品牌名称、标志、店面装修风格、员工制服等。

品牌形象应具有独特性、识别性和吸引力，能够在消费者心中留下深刻的印象。

三、店面选址与装修（一）选址原则1、人流量大：选择位于商业中心、写字楼附近、学校周边、社区集中区域等地段，确保有足够的潜在客户。

2、交通便利：靠近公交站、地铁站或停车场，方便顾客前来就餐。

3、竞争对手分布：避免与同类型的餐饮品牌过于集中，减少竞争压力。

4、租金成本合理：根据企业的财务预算，选择租金适中、性价比高的店面。

（二）装修设计1、风格统一：遵循品牌的整体形象设计，保持店面装修风格的一致性。

2、空间布局合理：根据店面面积和经营品类，合理划分就餐区、厨房区、储物区等功能区域。

3、设施设备齐全：配备先进的厨房设备、空调、通风系统、照明系统等，确保店面的正常运营。

4、卫生环保：选用环保材料，注重店面的清洁卫生，为顾客提供舒适、安全的就餐环境。

四、菜品研发与供应链管理（一）菜品研发1、市场调研：了解消费者的口味需求和市场流行趋势，定期推出新菜品。