厨房美食菜谱：鲜美多汁的炸鸡腿的做法

如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。

制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。

在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。

材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。

然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。

腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。

步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。

然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。

如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。

步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。

然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。

接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。

炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。

炸至金黄色并且鸡肉熟透。

炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。

步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。

可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。

另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。

步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。

比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。

将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。

总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。

腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。

根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。

相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。

这才是炸鸡腿最正确的做法,色泽金黄,外酥里嫩,连啃5只都不腻炸鸡腿可以说是火遍大江南北的一道美食，很多人都对此无法抗拒。

尤其是炸鸡腿外面那一层酥脆的壳，一口吞下去，鲜香入味，又滑又嫩，真的超级好吃。

炸鸡腿好吃，但是并不是人人都会做，想要炸出来的鸡腿外酥里嫩，需要注意些什么呢？•••••炸鸡腿之前一定要提前腌制，这样炸出来的鸡腿才更加入味，但是在炸鸡腿之前调制面糊的时候，是用淀粉好呢还是用面粉好呢？鸡腿炸出来夹生又该怎么办呢？很多人在炸鸡腿的时候，外面的壳已经十分焦了，马上就要糊了一样，但是吃到最里面的鸡肉还是会带着血丝，半生不熟的，实在吃不下去，但是总不能再回锅，只好丢掉了，这样就很浪费了。

事实上，解决这两个问题并不困难。

今天把这两种方法分开做的鸡腿新鲜，味道好，请一起听！香炸鸡腿食材：小鸡腿8个、面粉100g、淀粉100g、鸡蛋1个、生姜适量。

香料:生抽，旧抽，牡蛎酱，潮州，五香粉，盐。

做法：1，先把鸡腿洗干净，然后在鸡腿表面划几个小嘴。

用牙签反复扎在鸡腿表面，越密，味道越好。

2、把处理好的鸡腿放入碗中，然后加入生姜丝，料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和五香粉，搅拌均匀之后腌制半小时以上。

3，100g面粉和100g淀粉混合，然后适量放入五香粉或胡椒粉，取出腌鸡腿，包裹肚子。

4，将鸡蛋打开，倒入一些水，搅拌均匀，将包在面团里的鸡腿放入鸡蛋液中，再包一步。

5、锅中倒油，五六成热的时候给倒入鸡腿炸制，中间时不时的给鸡腿翻个身，直到炸至两面金黄即可出锅。

总结1，鸡腿炸排最好同时放面粉和淀粉，只要放上前一分钟就有点硬，光是面粉脆就可能不够。

2、在腌制鸡腿的时候，用牙签戳孔，一来是为了让鸡肉更入味，二来是为了让鸡腿不夹生，更成熟。

炸鸡腿的做法详细步骤
要问鸡腿怎么做好吃，肯定有很多人毫不犹豫的回答炸鸡腿。

你想知道怎么做才能炸出又香又脆的鸡腿吗?下面店铺给大家分享了炸鸡腿的做法，快来试试吧。

炸鸡腿食材准备
炸鸡腿的制作过程
1.准备好新奥尔良腌料。

2.把买来的鸡腿清洗干净，去掉骨头，加入适量的腌料，腌十二个小时以上。

3.把腌好的鸡腿放入空气炸锅的烤篮里。

4.放进炸锅里，180度炸20分钟，中间翻一次面。

5.时间到，把鸡腿取出来，放进盘子里。

6.稍凉后切成小块。

7.搭配上其他主食和饮品即是一顿丰盛的早餐。

小贴士
腌料里本身有盐，所以不用再另外加盐。

炸鸡腿的家常做法
主料
鸡腿3个、炸鸡粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、细香葱2棵、照烧汁1大匙、胡椒粉少许。

做法
1、鸡腿洗净、用厨房纸巾擦干水分，用牙签扎些小孔，这样可以更入味。

2、生姜切片、香葱切段;将鸡腿放入容器，加入姜片、葱段和照烧汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少许拌匀，并且按摩鸡腿片刻，盖上盖，将鸡腿腌制三小时以上。

3、腌制好的鸡腿。

4、准备好脆皮炸鸡粉。

5、将腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。

6、将炸锅温度调到180度，预热3分钟后，将鸡腿放入炸篮，推上炸篮后，炸18分钟即可。

炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，外酥里嫩，香气四溢。

下面我将介绍炸鸡腿的制作方法，希望对你有所帮助。

材料：
1. 鸡腿
2. 盐
3. 黑胡椒粉
4. 淀粉
5. 鸡蛋
6. 面包糠
7. 食用油
步骤：
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。

然后在鸡腿上涂抹适量盐和黑胡椒粉，将调料均匀涂抹在鸡腿表面，保持入味。

2. 准备淀粉面糊：在一个碗中，加入适量的淀粉，加入适量的温水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成稠稠的糊状物。

3. 准备鸡蛋液：在一个碗中，打入适量的鸡蛋，打散搅拌均匀。

4. 沾粉：将鸡腿先沾上淀粉面糊，然后再沾上鸡蛋液。

确保每个部位都均匀地沾上面糊和鸡蛋液，使炸出的鸡腿外酥里嫩。

5. 撒面包糠：在另一个碗中倒入适量的面包糠，将沾有面糊和鸡蛋液的鸡腿放入碗中，用手轻轻拍打使面包糠均匀地附着在鸡腿表面。

6. 炸鸡腿：将炸鸡腿的锅中倒入足够的食用油，油温适中，大约180摄氏度。

将鸡腿逐个放入热油中炸制，确保每个鸡腿都有足够的空间，避免粘连在一起。

油炸时间约为10-15分钟，
直到鸡腿变成金黄色。

7. 沥油：用铲子或者筷子将炸好的鸡腿捞出锅，放在锡纸或者厨房纸巾上沥油，以去除多余的油份。

8. 享用：炸好的鸡腿可以直接享用，可以搭配自己喜欢的酱料或者沙拉。

也可以拌入一些炸鸡腿式的烤肉酱，更加美味可口。

以上就是炸鸡腿的制作方法。

一道美味的炸鸡腿可以让你感受到外酥里嫩，香味四溢的口感。

希望你能够尝试制作并享受这道美食！。

炸鸡腿的几种常见做法推荐鸡腿肉质细嫩，鲜美多汁，营养丰富，深受人们的喜爱。

鸡腿做法很多，其中炸鸡腿就是其中一款相当美味的吃法。

下面店铺为大家推荐炸鸡腿的几种做法，欢迎参考。

简易版炸鸡腿的做法材料棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，米酒1大匙，盐适量，盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉适量。

做法1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。

2、将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

营养炸鸡腿的做法材料鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

做法1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。

2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

美味炸鸡腿的做法主料鸡腿1个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、面粉适量、泡打粉适量。

步骤1、准备食材。

2、鸡腿肉剔骨。

3、用刀用力拍几下，使肉质松软。

4、用刀在鸡肉表层纵横划满。

5、改刀成小块，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟左右。

6、面粉和玉米淀粉按4：1的比例，加入少许泡打粉、适量水调成如老酸奶状的面糊。

7、将鸡腿肉丁沾满面糊。

家常炸鸡腿最简单做法
家常简易炸鸡腿，步骤简单，不用面包糠一样做出美味炸鸡腿。

炸至金黄，入口酥脆，又嫩又多汁，好吃到舔手指，馋哭隔壁小朋友！
鸡腿X个洗干净后沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。

（鸡腿表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅）。

有时间的话可以用牙签在鸡腿两面上戳满洞直接腌制就行了。

全部鸡腿放在一个大碗里，加入将盐X克、糖X克、料酒X勺、姜片X片切丝。

加入蛋清一个，用手抓均匀鸡腿和调料，帮助入味。

包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制X个小时以上。

取出腌制好的鸡腿，加入淀粉X大勺，用手抓均匀。

干净无水的锅，倒入浸没鸡腿或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，XXX度左右。

把鸡腿逐一放入油锅，持续中火炸制。

放进去的鸡腿不要急着翻动，炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起。

炸了X-X分钟左右后，表面微黄，用筷子戳上去，感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡腿放置一边，让它内部的余温继续自加热。

X 分钟后把油再加热至X度左右，再次放入鸡腿回锅复炸，约XX秒左右，鸡腿表面金黄酥脆后出锅。

外脆里嫩，又香又多汁的鸡腿就完成啦！。

太好吃了，孩子想吃炸鸡腿，教你在家做，干净又卫生，学会了再也不用去外面买了炸鸡腿做法大全一，香辣炸鸡腿主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。

辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。

做法：1、新鲜鸡腿买来洗净。

用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。

2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。

然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。

中间翻一次面。

3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。

4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。

锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。

二，脆皮炸鸡腿原料：鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。

做法：1、将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。

2、用脆浆粉加上水调和成面糊，再与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

3、在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

三，肯德基炸鸡腿原料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒。

做法：1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

3、放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g），正常腌渍2-3小时左右。

4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。

7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

香酥鸡腿小厨娘的独门炸鸡配方炸鸡一直以来都是受到大众喜爱的美食之一，外酥里嫩、口感香脆，吃过一次的人都会对其难以忘怀。

而今天，我将与大家分享一位小厨娘的独门炸鸡配方，相信会让您的餐桌上增添更多的美味。

材料准备：1. 鸡腿：数量根据需求，建议使用去骨鸡腿肉，鲜嫩多汁。

2. 面粉：适量3. 鸡蛋：2个4. 面包糠：适量5. 盐：适量6. 黑胡椒粉：适量7. 辣椒粉（可选）：适量8. 生姜：适量，切末9. 蒜头：适量，切末10. 淀粉：适量，用于勾芡步骤一：准备工作1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾将水分擦干，再用刀在鸡肉表面划上几刀，这样可以帮助调料更好地渗透鸡肉。

2. 准备一个大碗，将切好的姜末和蒜末放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉（根据个人口味调节），搅拌均匀。

3. 将鸡腿放入碗中，用手将调料均匀地抹在鸡肉表面，将鸡腿腌制入味，建议腌制时间不少于30分钟。

步骤二：面粉涂抹1. 取一个盘子，将适量的面粉倒入盘中，将腌制好的鸡腿分别裹上一层薄薄的面粉，使其表面均匀地覆盖上一层。

步骤三：蛋液裹粉1. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

2. 将裹有面粉的鸡腿放入碗中，用筷子翻转鸡腿，使其全面裹满鸡蛋液。

步骤四：面包糠涂抹1. 取一个干净的盘子，倒入适量的面包糠。

2. 将蛋液裹好的鸡腿放入盘中，用手轻轻按压，使面包糠均匀地附着在鸡腿上。

步骤五：炸鸡1. 预热炸锅，倒入足够的食用油，使其加热至150°C左右。

2. 将裹好面包糠的鸡腿放入锅中，炸至金黄色，内部煮熟至无血水流出即可。

3. 将炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。

步骤六：勾芡佐餐1. 准备一个小锅，倒入适量的油，放入切好的姜末和蒜末，小火炒出香味。

2. 倒入适量的水，加入适量盐和辣椒粉（根据个人口味调节），待水煮开后加入适量的淀粉勾芡，调成适宜的浓稠度即可。

3. 将炸好的鸡腿摆盘，淋上勾芡汁即可享用。

这就是小厨娘香酥鸡腿的独门炸鸡配方。

正宗炸鸡腿,外酥里嫩!太好吃了!名厨教做菜
【具体操作】
1. 准备鸡腿10个左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐，揉搓两遍清洗干净，挤干水分备用。

2.盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入几片生姜和大葱，用手抓拌均匀，腌制12分钟，使鸡腿慢慢入味。

3. 取一个小盆，加入面粉20克，玉米淀粉10克，生粉10克，用筷子搅匀，加入适量的清水，用筷子搅成面糊。

4. 鸡腿腌好后，倒入面糊里面，用筷子搅拌几下，使鸡腿裹匀面糊。

5. 取一个小盆，加入面粉20克，玉米淀粉10克，生粉10克，用筷子搅匀，把裹好面糊的鸡腿放入小盆中，裹上一层粉。

6. 裹好后摆入盘中备用。

7.起锅添入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的鸡腿，用勺子轻轻推动，使鸡腿受热均匀，避免粘连，改小火炸5分钟左右，把鸡腿炸透炸熟，炸至鸡腿外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。

8.盘中摆上几片生菜叶用来垫底，再放入炸好的鸡腿，最后撒上适量的椒盐调味，这道酥脆椒香的香酥鸡腿就做好了
9.外皮金黄且酥脆，内里嫩滑又多汁，味道堪称一绝！那香香油脂，鲜嫩的鸡肉，闻着味道就是让人垂涎三尺了，尤其是小孩子特别爱吃，简直是爱不释手。

下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿，面粉，淀粉，生粉，大葱，生姜，生菜
调料：食盐，胡椒粉，料酒，椒盐。

炸鸡腿的做法，外焦里嫩，层层酥脆今天就教大家肯德基鸡腿的做法，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的诱惑力、在家里就能做，关键是健康安全，没有那么多添加剂，放心给孩子吃。

外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鳞片丰富，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份，吃一口超级满足，馋的时候，自已就可以制作了！喜欢的一起来看看吧！【主料】鸡腿【炸粉用料】面粉、玉米淀粉、少量小苏达【腌料】、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量【操作步骤】1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。

放入所有腌料，用手揉搓鸡腿，放入保鲜袋中腌制2小时以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道会更好。

2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。

3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。

用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样揉搓完。

4、把揉搓好的鸡腿放入准备好的清水中，3秒钟就可以捞出，再放到混合粉里按压揉搓一会就可以了，依次把所有的鸡腿都处理好。

5、裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。

7、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。

我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。

绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿，嘴馋的时候，自已就可以做了，不用去外面买了。

美食制作完成，就可以开始了，我一次就可以吃上一盘子，超级过瘾！喜欢的朋友一定要试一试，很容易成功！。