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【文章】中国纳豆激酶市场情况近年来，由于纳豆含有丰富营养物质,以及含有纳豆激酶、纳豆菌、维生素K2、大豆异黄酮等众多的功效成分,纳豆正逐渐被国内保健品生产厂家所认可.尤其纳豆激酶的溶解血栓的显著效果和纳豆菌容易在肠道定植具有立杆见影的整肠、排毒、降低餐后血糖的作用,目前已经在大陆掀起了开发以纳豆激酶为主要原料的保健品的热潮。
保健品的开发重在保健机理,因而原料的选择非常重要.纳豆激酶粉末虽有众多的保健功效,但实际是否能够产生应有的保健功效,是问题的关键.只有卖点没有效果的产品最终会退出市场.笔者对纳豆激酶，准确的说应该是纳豆提取物粉末，已经关注了多年，在销售、购买和使用纳豆提取物的过程中，总结了以下几点经验。
一、纳豆激酶供应商的状况1、国产纳豆激酶：目前国内生产纳豆提取物粉末生产厂家只有2家，产品质量低于日本产品，但价格便宜。
其它产品通常停留在纳豆干粉的水平，没有进行提取，活性在250fu/g以下，制作的胶囊的纳豆激酶的活性很低，都不明示纳豆激酶的活性，只能称为普通食品，由于功效成分的量或浓度不足，不起到很好很快的保健效果。
2、进口纳豆激酶：主要由台湾产纳豆激酶、日本产纳豆激酶和美国产纳豆激酶。
日本产纳豆激酶为由纳豆枯草杆菌发酵的纳豆中提取，具有发酵豆子的特殊气味，活性单位在10000—22000fu/g，不但含有溶栓物质还含有溶解血栓的激活物质，体内试验效果明显，且品质比较稳定，纳豆激酶和纳豆菌的活性和稳定性最高，但价格偏高。
美国产纳豆激酶不是由纳豆中提取的，是由曲霉菌发酵物提取的，不含纳豆菌、维生素K2等, 保健功效少。
从严格意义上讲，这类产品不能称为“纳豆激酶”，只能称之为“溶栓酶”。
该产品的溶栓酶的活性可以高达40000FU，因而体外溶栓活性较强，价格比较便宜。
开发保健食品时要注意用量，服用的客户一定要遵照医嘱，据了解客户投诉较多。
台湾的纳豆激酶生产厂家比较多，产品品质和价格差异性比较大。
我国纳豆激酶的研究进展摘要：纳豆激酶在我国的使用范围及需求量逐渐增加。
与此同时，我国对纳豆激酶的研究也由最初的起步阶段逐渐发展到研究其作用机理及其日常的应用。
随着我国科技的进步，纳豆激酶的研究将会进一步深入。
关键词：纳豆激酶;生化性质;酶活测定;研究我国纳豆的使用非常广泛。
随着人们健康意识的逐渐增强，纳豆作为保健品已逐渐占领保健品市场。
现代社会人们心血管疾病的发生量逐渐增加，纳豆的作用便更加凸显。
纳豆的主要保健成分为纳豆激酶，纳豆激酶具有较强的纤维蛋白溶解特性，目前对于纳豆激酶大多数人认为其可以直接溶解纤维蛋白。
血栓是由血小板及纤维蛋白堆积而形成的，纳豆激酶可以溶解纤维蛋白，进而对血栓及其相关疾病，如冠心病、心绞痛及脑中风等有一定预防及治疗作用[1]。
纳豆激酶是由日本的须见洋行博士在1987年成功提取分离并命名的[2]，是纳豆芽孢杆菌的发酵产物。
我国的第一篇有关于纳豆激酶的报道发表于1995年，目前我国关于纳豆激酶的研究已愈发成熟。
与传统的药物相比，纳豆激酶具有口服有效，安全性高及成本相对较低等优点，所以自其产品上市以来，得到了我国群众的广泛认可[3]。
本文就我国的纳豆激酶的研究进展进行综述。
1我国纳豆激酶研究的起步阶段1995年《中国医学论坛报》发表文章称纳豆提取物具有较强的溶栓作用，但并未对其机理及有效成分做出明确指示[4]。
随即山东大学徐涛等提出纳豆激酶是一种新型的纤溶活性物质，有效填补了我国在纳豆激酶领域的空白，并提出纳豆具有较强的经济学价值[5]。
黑龙江省科学院李荣萍等提出利用枯草杆菌发酵生产纳豆激酶，从12株枯草杆菌中成功分离并筛选出有效生产纳豆激酶的枯草杆菌，并对其菌落形态及生理生化指标进行了鉴定，实验结果表明，此株枯草杆菌可作为纳豆激酶的生产菌株应用于发酵生产中[6]，在此过程中，我国对纳豆激酶的研究尚处于起步阶段，纳豆激酶的产量及实际应用量都比较低，纳豆激酶的产量及作用机理的研究相对落后。
我国纳豆产品现状分析报告1. 引言纳豆作为一种传统的日本食品，近年来在我国市场上逐渐受到关注。
纳豆富含膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，具有一定的保健功能。
本报告旨在通过对我国纳豆产品现状进行分析，揭示其市场潜力和发展趋势。
2. 纳豆市场现状2.1 市场规模目前，我国纳豆市场规模较小，但呈现逐年增长的趋势。
据统计数据显示，2019年我国纳豆市场销售额达到XX亿元，同比增长XX%。
尽管市场规模较小，但随着消费者对健康食品的需求增加，纳豆市场具有较大的发展潜力。
2.2 纳豆消费群体目前，我国纳豆的主要消费群体以年轻人和中年人为主。
这部分消费者注重健康饮食，更加关注纳豆的保健功能。
同时，随着消费者对日本文化的兴趣增加，纳豆作为一种传统的日本食品，也受到了一部分年轻人群体的喜爱。
2.3 销售渠道目前，纳豆的销售渠道主要包括线上和线下两种形式。
在线上渠道中，电商平台是主要的销售渠道，如京东、天猫等。
消费者可以方便地通过电商平台购买纳豆产品。
而在线下渠道中，超市、商场、日系连锁店等也开始销售纳豆产品，提高了产品的可见度。
3. 纳豆产品特点与竞争优势3.1 营养价值纳豆富含膳食纤维、蛋白质、维生素B群和维生素K等营养物质。
其中，维生素K对心血管健康具有重要意义，膳食纤维对调节肠道功能有益。
纳豆作为一种高营养、低热量的食品，逐渐被消费者认可。
3.2 保健功能纳豆中的大豆发酵产生的纳豆菌具有丰富的益生菌作用，对肠道健康有益。
此外，纳豆中的纤维素能够促进肠道蠕动，有助于防治便秘。
这些保健功能使得纳豆在市场上具有竞争优势。
3.3 制作工艺与口感纳豆的独特风味和口感也是吸引消费者的重要因素。
纳豆制作工艺独特，经过豆类的自然发酵过程，独特的气味和浓郁的味道增加了消费者的兴趣。
4. 发展趋势与市场前景4.1 消费升级趋势随着我国消费水平的提高，消费者对健康饮食的关注度不断增加。
纳豆作为一种健康食品，符合这一趋势。
随着消费者的消费观念改变，纳豆市场有望得到进一步发展。
新型溶栓剂纳豆激酶的研究进展【摘要】纳豆激酶是一种由纳豆菌产生的具有强烈纤溶作用的丝氨酸蛋白酶，与传统的一些溶栓剂相比，其具有安全性好、成本低、经口服后可迅速入血、纤溶活性强、作用时间长等优点。
有望被开发为新一代的口服抗血栓药物。
本文就纳豆激酶的结构、理化性质、活性测定方法，作用机制以及开发现状和应用前景等方面进行了综述。
【关键词】血栓；纳豆激酶；活性测定；溶栓功能【Abstract】 Nattokinase is a kind of serine proteinase that has strong fibrinolytic activity produced by Bacillus subtilis （natto）．As compared with some traditional thrombolytics，nattokinase possesses the advantages of safety，low cost，and effective by oral administration etc．Some advances in nattokinase research were reviewed in this paper，mainly its structure,physicochemical properties, biological function of dissolving fibrin, activity assay method and its prospect.【Key words】 thrombosis；nattokinase；activity assay；dissolve fibrin血栓疾病是一类严重危害人类健康和生命的疾病，包括心血栓、脑血栓、肺栓塞和末梢动静脉血栓等常见疾病。
据估计，全世界有血栓性疾病患者约1500万人，其中每年死于心脑血栓疾病的就高达1200万人。
2024年纳豆市场分析现状引言纳豆是一种日本传统的发酵食品，由大豆经过特定的发酵过程制成。
随着人们对健康食品的追求，纳豆在国际市场上逐渐受到关注。
本文将对纳豆市场的现状进行分析。
1. 全球纳豆市场概述纳豆市场在全球范围内逐渐扩大。
以日本为主要消费市场，其他亚洲国家如中国、韩国等也逐渐成为纳豆的主要消费地。
此外，纳豆在美国、欧洲等地也开始受到一些人的青睐。
预计未来几年，纳豆市场将继续增长。
2. 纳豆市场的主要参与者目前，纳豆市场的主要参与者包括生产商、分销商和零售商。
在日本市场上，一些知名的食品公司如日清食品、明治乳业等生产和销售纳豆产品。
此外，一些小型制作坊也在供应一部分市场需求。
中国市场上的纳豆主要由本地制造商和日本企业的子公司供应。
3. 纳豆市场的消费者群体纳豆的消费者群体主要集中在追求健康食品的人群中。
在日本，年轻人和老年人是纳豆的主要消费群体。
他们认为纳豆富含蛋白质、纤维素和微量元素，对身体有益。
此外，一些素食主义者也选择纳豆作为他们的蛋白质来源。
在中国，纳豆逐渐受到年轻人的关注，因为他们越来越注重健康饮食。
4. 纳豆市场的市场趋势纳豆市场的市场趋势主要有以下几个方面： - 健康食品需求增长：随着人们对健康食品越来越关注，纳豆作为一种传统的发酵食品，符合健康食品的概念，市场需求不断增加。
- 创新产品的推出：一些企业开始推出不同口味和包装的纳豆产品，以吸引更多的消费者。
- 国际市场拓展：日本纳豆企业开始进军国际市场，加大品牌推广和市场营销力度。
5. 纳豆市场的竞争格局纳豆市场的竞争格局相对较为分散。
在日本，一些大型食品公司占据主导地位。
同时，一些小型制作坊也在满足一部分市场需求。
在中国市场上，本土制造商和日本企业的子公司处于竞争状态。
未来，随着纳豆市场的进一步扩大，竞争将会更加激烈。
6. 纳豆市场的挑战与机遇纳豆市场面临一些挑战和机遇。
挑战包括： - 文化差异：纳豆是一种日本传统食品，其味道和口感可能难以被其他国家的消费者接受。
摘要：本文介绍了纳豆菌的种类和特点，综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能，如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等，并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未来发展做了总结和展望。
纳豆（Natto）是日本传统大豆发酵食品。
自1987年纳豆中发现强力溶栓激酶--纳豆激酶以来，纳豆引起了全世界的广泛关注。
纳豆不仅具有独特的风味和丰富的营养，而且因具有多种保健功能［1］，被誉为"超级健康食品"。
近年以来，我国学者对日本纳豆做了大量的研究，从纳豆发酵纯菌种的分离鉴定到纳豆的生理保健作用、功能性代谢成分的研究、高产特征酶类或某种代谢产物、纳豆基因工程菌的选育等多方面取得了很好的进展。
本文对纳豆菌纯菌种的种类、生理功能及应用研究现状做了总结并对未来研究发展做了展望。
1、纳豆菌的起源、种类及特点传统制作纳豆是采用稻草作为发酵菌剂的来源，将煮熟的黄豆冷却后用稻草包裹后于温湿度比较高的地方自然发酵1～2d，等黄豆表面出现一种白色的黏液状物质即可。
目前在日本，纳豆食品生产基本实现了工业化、连续化和商品化。
Sawamura是第一个将纳豆中筛选出的杆菌命名纳豆杆菌的研究学者，Muto后来研究发现纳豆杆菌属于枯草芽孢杆菌属，为需氧型革兰氏阳性菌。
自从1934年北海道大学农学部半询教授首次成功地将分离的纯种纳豆苗（BacillusnattoNo.1）使用于纳豆的工业化生产后，至今已知与纳豆生产相关的主要纯菌种［2］包括：BacillussubtilsIFO3007、BacillusnattoSawamura06、BacillusnattoSawamuraIFO3339等。
枯草芽孢属的重要特点是能够分泌各种胞外酶，包括蛋白酶、淀粉酶、谷氨酸转肽酶（GTP）、脂肪酶、果聚糖蔗糖酶和植酸酶，纳豆菌分泌的酶比其他枯草芽孢杆菌分泌同样活性的酶高几十倍。
纳豆菌具有芽孢，因而能耐盐耐碱、耐高温（100℃）及耐挤压，在酸性胃环境中均能保持高度的稳定性，在肠胃道中不增殖，只在肠道上段迅速发育转变成具有新陈代谢作用的营养型细胞。
