走进广府之美食酥鱼
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广府古城的作文篇一《走进广府古城》广府古城可是个特别的地方,听名字就感觉有满满的历史韵味。
我第一次去广府古城,那可真是一次奇妙的经历。
古城的墙看起来特别厚实,像个忠诚的老卫士一样站在那儿。
我沿着墙走的时候,发现墙上的砖头有些地方都已经坑坑洼洼的了。
有的砖头还长了青苔,那些青苔一小片一小片的,绿得很新鲜,我用手摸了摸,滑溜溜的。
我想,这些青苔肯定在这儿住了很久很久,见证了城墙的风风雨雨。
走进古城里面,街道不宽,两边有各种各样的小店铺。
有一家卖小玩意儿的店特别吸引我。
那里面摆满了各种稀奇的东西,像那种特别小的小泥人,小泥人的表情做得可真细致,一个小泥人在笑,眼睛都眯成了一条缝,嘴巴咧着,感觉就像有天大的喜事。
还有用芦苇编的小篮子,编得密密麻麻,我拿手晃了晃,特别结实。
我在古城里还碰到一个老伯伯在巷子里画画。
他画的就是这广府古城的街景。
他用的颜料花花绿绿的,老伯伯手稳稳的,画一笔看一眼巷子里的景色。
我凑过去看,他画笔下的小巷子特别有生活气息,有个小娃娃正在门口吃糖葫芦呢,那糖葫芦就跟真的一样,红红的山楂,亮晶晶的糖衣。
老伯伯说他画了一辈子广府古城,这里的一草一木他都熟悉得很。
这广府古城就像个大宝藏,充满了奇特的东西和悄无声息的故事,每一个角落都值得去探寻。
篇二《广府古城的慢生活》广府古城就像一个被时间遗忘的小角落,却有着独特的吸引力。
我到广府古城的时候正好是中午,阳光暖暖地照着。
我找了一家街边小饭馆,准备尝一尝当地的美食。
馆子不大,桌椅看着旧旧的,但是特别干净。
店里的阿姨很热情,一边擦着手一边过来问我吃啥。
我看到墙上的菜单上有个“酥鱼”,名字听起来就很诱人,就点了这个。
不一会儿,鱼就端上来了。
那鱼看起来色泽金黄,每一块都小小的,完整地排在盘子里。
我夹起一块放进嘴里,鱼骨头都已经酥得不行了,鱼肉则是带着一种独特的香味,咸咸的又有点甜。
吃完饭后,我沿着古城的护城河边散步。
河水看起来挺清澈的,在阳光下闪着波光。
"关于广府城的旅游作文"
早就听说广府城是个好地方,这次终于有机会去亲身感受一番啦!
刚到广府城,我就被那高大的城墙给震撼住了。
那城墙就像一个威风凛凛的大将军,守护着这座古老的城。
我兴奋地拉着小伙伴的手,迫不及待地想进城去一探究竟。
走进城里,那古色古香的街道让我仿佛穿越回了古代。
街道两旁是各种各样的小店,有卖特色小吃的,有卖手工艺品的,热闹非凡。
“哎呀,这个糖人好漂亮啊!”我兴奋地叫着。
“是呀,小姑娘,这可是咱这的传统手艺。
”卖糖人的大叔笑着说。
“大叔,您能给我做个小兔子的糖人吗?”我满怀期待地问。
“没问题!”大叔熟练地摆弄着手里的糖,不一会儿,一只活灵活现的小兔子糖人就出现在我眼前。
我们继续往前走,看到了一家卖酥鱼的店。
店门口排着长长的队,我好奇地凑过去问一位阿姨:“阿姨,这家酥鱼真的有那么好吃吗?”
阿姨笑着说:“小姑娘,你可不知道,这家的酥鱼那叫一个香酥可口,我们都是常客啦!”
终于买到了酥鱼,咬上一口,那味道,简直绝了!
走着走着,我们来到了一座古老的庙宇前。
庙宇里香烟袅袅,很多人在虔诚地祈福。
我和小伙伴也学着他们的样子,闭上眼睛,默默地许下了自己的心愿。
不知不觉,太阳快要落山了,我们来到了城墙上。
看着夕阳下的广府城,那金色的余晖洒在古老的建筑上,美得让人陶醉。
“哇,这里真美啊!”小伙伴忍不住感叹道。
“是啊,这次来广府城真是太值了!”我也说道。
广府城,这座充满魅力的古城,给我留下了太多美好的回忆。
下次,我一定还要再来!。
"关于广府城的旅游作文"
早就听说广府城那地儿美得出奇,一直心心念念想去瞅瞅。
这不,终于逮着机会去了一趟,那感觉,嘿,真是妙不可言!
刚到广府城,我就被那高大的城墙给震住了。
这城墙又高又厚,仿佛在诉说着古老的故事。
我沿着城墙根儿溜达,碰到一个卖糖葫芦的大爷,他扯着嗓子喊:“糖葫芦嘞,又甜又脆的糖葫芦!”我忍不住买了一串,咬上一口,酸甜的滋味在嘴里散开,别提多美了。
我接着往城里走,人来人往,热闹非凡。
在一个小胡同里,我看到两个小孩在玩弹玻璃球,其中一个小男孩儿着急地说:“哎呀,你别耍赖,这球明明是我赢了!”另一个小女孩儿嘟着嘴:“才不是呢,是我先打到的!”我在旁边看着,忍不住笑出了声。
走着走着,来到了一个湖边。
湖水清澈见底,能看到一群群小鱼在欢快地游来游去。
这时候,旁边有一对情侣,女生兴奋地指着水里说:“亲爱的,你看那鱼多可爱呀!”男生笑着回答:“是呀,就像你一样可爱。
”哎呀,这甜蜜的劲儿,让我这单身狗都有点羡慕啦。
到了中午,肚子饿得咕咕叫,我走进一家小饭馆。
老板热情地招呼我:“来啦,想吃点啥?”我点了一份当地特色的酥鱼,那味道,简直绝了!鱼肉鲜嫩,骨头都酥得能嚼碎。
傍晚时分,我慢慢地往回走。
广府城的夜晚别有一番风味,灯笼高挂,照亮了大街小巷。
路上碰到一个老奶奶,她拉着我的手说:“孩子,这广府城美吧?”我连忙点头:“美,太美了!”
这次广府城之旅,让我深深地爱上了这个地方。
它不仅有古老的建筑,美丽的风景,还有那充满烟火气的人情味儿。
我想,我还会再来的!。
永年广府作文在河北的南端,有一个充满魅力的地方,那就是永年广府。
这可不是一个普通的小城,它就像一颗藏在时光深处的璀璨明珠,散发着独特的光芒。
我第一次走进永年广府的时候,就被它那古朴的氛围给深深吸引住了。
城墙上的每一块砖,仿佛都在诉说着过去的故事。
那斑驳的痕迹,像是岁月留下的指纹,记录着这里的风雨和阳光。
广府的街道,窄窄的,弯弯曲曲,充满了生活的气息。
街边的店铺一家挨着一家,有卖特色小吃的,有卖手工艺品的,还有那种传统的理发店。
走在这样的街道上,你会觉得时间都慢了下来。
我记得有一家卖酥鱼的小店,店面不大,但是门口总是排着长长的队。
我好奇地凑过去,想看看这酥鱼到底有什么魅力。
只见老板熟练地从锅里捞出一条金黄酥脆的鱼,那鱼的香味瞬间就钻进了我的鼻子里,馋得我直咽口水。
老板把鱼放在盘子里,浇上特制的汤汁,那汤汁浓稠鲜香,和酥鱼简直是绝配。
我买了一份,找了个街边的小凳子坐下,迫不及待地尝了一口。
哇,那鱼肉入口即化,鱼刺都变得酥脆无比,一口下去,满满的幸福感。
再往前走,有一个卖糖人的小摊。
摊主是一位头发花白的老爷爷,他的手艺那叫一个绝。
只见他舀起一勺糖浆,在石板上轻轻挥洒,不一会儿,一个栩栩如生的孙悟空就出现了。
那金箍棒,那虎皮裙,简直跟电视里的一模一样。
我忍不住买了一个,拿在手里,都舍不得吃,就一直看着,心里满是欢喜。
广府的水,也是一大特色。
护城河里的水,清澈见底,能看到鱼儿在欢快地游来游去。
河边种着垂柳,微风拂过,柳枝轻轻摇曳,仿佛在和河水低语。
我租了一条小船,划着船在河面上飘荡。
阳光洒在水面上,波光粼粼的,好看极了。
偶尔会有一只水鸟从头顶飞过,发出清脆的叫声,让人觉得心情格外舒畅。
划船累了,我就上了岸,沿着河边散步。
走着走着,就看到了一座古老的石桥。
石桥上的石头已经被磨得光滑发亮,不知道有多少人从这里走过。
我站在桥上,看着远处的风景,心里突然有一种说不出的宁静。
到了傍晚,广府的热闹劲儿一点也没减。
广场上开始有了跳舞的人群,大爷大妈们随着音乐的节奏欢快地扭动着身体,脸上洋溢着笑容。
酥鱼的制作方法导言酥鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的美食,是家庭聚餐和宴会上的常见菜品。
制作酥鱼并不难,只需要一些基本的食材和简单的步骤就能做出美味可口的酥鱼。
本文将介绍制作酥鱼的具体步骤,以帮助您在家中轻松做出美味的酥鱼。
所需材料•鲜嫩的鱼肉:约500克•生姜:适量•葱白:适量•盐:适量•料酒:适量•生抽:适量•鸡蛋:适量•面粉:适量•食用油:适量制作步骤步骤一:准备鱼肉1.将鱼肉洗净,去除鱼鳞和鱼内脏。
2.将鱼肉切成适合大小的块状,放入碗中备用。
步骤二:调制腌料1.取一个小碗,加入生姜和葱白,切成细末。
2.加入适量盐、料酒和生抽,搅拌均匀成为腌料。
3.将腌料倒入碗中的鱼肉上,轻轻搅拌均匀,让鱼肉充分吸收腌料的味道。
4.腌制的时间可以根据个人口味而定,一般腌制20分钟左右。
步骤三:裹粉1.取一个小碗,打入鸡蛋,搅拌均匀。
2.取另一个碗,加入适量面粉。
3.将腌制好的鱼块分别裹上蛋液和面粉,使其均匀包裹。
步骤四:炸酥1.将炒锅加热,倒入适量食用油,待油温升至六七成热时,放入裹好粉的鱼肉。
2.炸至两面金黄酥脆即可。
3.将炸好的鱼肉捞出,沥干多余的油分,放在厨房纸上吸油备用。
步骤五:装盘1.取一个盘子,可撒上些许葱花或香菜点缀。
2.将炸好的酥鱼块摆放在盘子中间。
3.可根据个人口味,配上蘸料或调味汁。
小贴士•选择新鲜、富有弹性的鱼肉,口感更好。
•腌制鱼肉时可以加入少许鸡精或十三香等调料,增加味道。
•炸鱼肉时,炸锅要热透,这样鱼肉才能更好地保持鲜嫩。
•煎炸时尽量不要反复翻动,以免破坏外表的酥脆口感。
•食用时,可以蘸上自制的蒜泥、辣椒酱或者甜辣酱,口感更丰富。
结语通过以上简单的步骤,您可以在家中轻松制作出美味酥脆的酥鱼。
不仅能够享受到鱼肉的鲜美,还能品味到口感带来的独特风味。
快来试试制作酥鱼,让您的家庭聚餐和宴会更加丰富多彩吧!。
描写酥鱼的作文在美食的江湖里,酥鱼那可是响当当的“人物”,只要一提起它,我的味蕾就开始欢呼雀跃。
酥鱼的模样就特别招人喜欢。
一条鱼完整地躺在盘子里,像是刚刚经历了一场华丽的变身。
鱼身上的鳞片在油炸和炖煮之后,变得金黄酥脆,就像给鱼穿上了一件闪闪发光的黄金甲。
轻轻夹起一块,鱼肉和鱼骨似乎已经融为一体,又似乎还保持着各自的小倔强。
那鱼肉呢,白白嫩嫩的,像是害羞的小姑娘躲在金色的铠甲下面。
做酥鱼可是个技术活。
首先得选一条新鲜的鱼,这鱼啊,得像是刚从水里游到案板上的才行。
把鱼处理干净后,用各种调料给它来个全身按摩,让每一丝鱼肉都能感受到调料的热情。
然后下油锅,“刺啦”一声,鱼就像跳水运动员一样扎进油锅里,瞬间就热闹起来了。
随着油温的升高,鱼的颜色开始变得越来越诱人,就像被阳光慢慢镀上了一层金。
炸到恰到好处的时候,捞出来控油,这时候的鱼已经初步有了酥的感觉,但还不够。
接下来把炸好的鱼放进锅里,加上酱油、醋、糖等调料一起小火慢炖。
这时候的鱼就像在泡温泉一样,舒舒服服地在调料汁里享受着。
小火慢慢煨着,锅里不时地传来“咕嘟咕嘟”的声音,仿佛鱼和调料在开一场秘密的小会,商量着怎么变得更加美味。
吃酥鱼的时候那可真是一种享受。
我总是迫不及待地夹起一块,先轻轻咬一小口,“嘎吱”一声,那酥脆的声音就像打开了美味大门的钥匙。
然后再咬一大口,鱼肉的鲜嫩和鱼骨的酥脆同时在嘴里炸开。
那鱼肉啊,嫩嫩的,轻轻一抿就在嘴里化了,而鱼骨呢,已经被炖得酥软,完全不用担心会被鱼刺卡到,可以放心大胆地嚼。
一口下去,酸甜可口的味道在嘴里弥漫开来,那感觉就像味蕾在开一场盛大的派对。
酥鱼不仅好吃,还特别下饭。
有时候我就着酥鱼能吃下两大碗米饭。
它就像一个魔法食物,只要一上桌,就能把我的食欲全部勾起来。
无论是作为一道家常菜,还是在宴会上当作一道特色菜,酥鱼都能凭借它独特的美味征服大家的胃。
这小小的酥鱼啊,真不愧是美食界的一颗璀璨明珠。
酥鱼的家常做法是怎样的鱼类是我们生活中经常能吃到的一种食物,但是鱼肉的做法是非常繁多的,为了能够带给我们家人不同的味觉体验,其中酥鱼就是很多人都喜欢的一种,但是很多人总是认为他的做法是特别的复杂,其实只要我们能够正确地掌握它的制作过程做起来是非常简单的,下面我们一起了解一下酥鱼的家常做法是怎样的?酥鱼是一道汉族传统名菜,属于河北菜,或浙江菜。
作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。
从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀酥鱼的家常做法做法.草鱼的重量最好再4斤到5斤左右的鱼,不要太大,也不能太小。
鱼杀好洗干净《一定要洗的很干净哦,不然炸好的鱼会有鱼腥味的》切的时候,鱼的大小最好在一公分左右,不要大的大、小的小。
炸鱼的时候油温的温度起码在200°度左右,然后把切好的鱼倒入油锅里,倒入以后再把鱼捞起来。
把鱼一片一片分开再倒入油锅里,炸二分钟左右,给鱼上下翻一下,看鱼结疤了没有。
要是鱼结疤了就说明这个鱼炸的差不多了。
炸好以后放在汤料里一泡就可以了。
.营养价值.酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰老、抗癌等作用;.注意事项.炸鱼的时候,油温一定要控制好。
油温不能老是过高或者过低,那样炸出来的鱼一定是不会酥的。
还有炸鱼的时候会有很多鱼杂,那样的话你一定要把油杂捞干净,不然你的油没炸几次就报废了。
都说生活是非常美好的,从我们的日常饮食中就能得到很好体现,我们每天都可以有不同的食物供我们选择,上面就是对淑女的家常做法是怎样的介绍,我们平时在生活中就可以做出美味的酥鱼来给我们的家人进行食用,而且他的做法也是简单容易操作。
家常酥鱼的做法
酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。
酥鱼的做法分为硬酥和软酥,硬酥是把洗净的鱼油炸之后,再长时间焖制而成;软酥则是把洗净的鱼直接入锅,加入调味料后焖制而成。
软酥适用于较小的鱼,硬酥可以用稍稍大一点的鱼。
材料:鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。
第一步、先把鲫鱼放到油锅中油炸一下,这个时候的鲫鱼无需处理,只是干净控水的鲫鱼。
第二步、炸制好的鲫鱼放到电压力锅中,同时放入葱姜蒜。
第三步、放入香料。
第四步、倒入碗汁,如果觉得水分很小可以再加半碗清水。
第五步、所有食材全部放入锅中以后,拿起锅内胆上下颠几下,让锅中所有食材混合均匀。
第六步、按电压力锅上面的蹄筋豆类键,四十分钟左右,酥鱼就做好了。
广府古城的作文朋友们!今天我要带你们去一个超级酷的地方——广府古城。
这地方就像是从历史书里蹦出来的一样,充满了各种惊喜。
一到广府古城,那高大的城墙就像个威严的巨人,静静地守护着这座古老的城池。
城墙上的砖头啊,都有着岁月的痕迹,摸着它们,感觉就像是在和历史握手。
我心里就想,这些砖头得见过多少故事啊,说不定当年就有个小士兵靠着它打过盹儿呢。
走进城里,就像是走进了一幅古画。
窄窄的街道弯弯曲曲的,两旁的房子古色古香。
那些老房子的门窗都特别有讲究,雕花精致得很。
我在想啊,以前住在这里的人,肯定都是心灵手巧的能工巧匠。
走着走着,还能闻到各种美食的香味,直往鼻子里钻。
这里的酥鱼那叫一个绝,鱼肉鲜嫩,骨头都酥得能直接吃,一口下去,满脑子都是“人间美味”四个大字。
还有缯肘,肥而不腻,吃起来那口感,就像是在嘴里开了一场美食派对。
说到这广府古城啊,怎么能少了太极拳呢?在城里的小广场上,经常能看到一群大爷大妈在慢悠悠地打着太极拳。
那一招一式,行云流水般,看着特别有韵味。
我忍不住也跟着学了两下,结果差点把自己绊倒,惹得周围的人哈哈大笑。
我就想啊,这太极拳看着简单,练起来可真不容易,不过它那种慢悠悠又充满力量的感觉,真的很迷人。
再往城里面走,就到了永年洼湿地。
哇,那景色简直美到让我词穷。
水面像镜子一样,倒映着天空和周围的绿树。
芦苇荡在风中摇曳,就像是一群穿着绿衣服的舞者在翩翩起舞。
时不时还能看到几只水鸟飞过,它们在水面上轻轻一点,就像是在画画一样。
我坐在岸边,感觉自己就像个诗人,虽然憋不出几句诗来,但心里满满的都是对这美景的喜爱。
广府古城的夜晚那也是别有一番风味。
古城的灯火亮起来,把城墙和街道都染上了一层温暖的橙色。
这时候,漫步在古城里,就像是穿越回了古代。
偶尔还能听到从某个院子里传来的戏曲声,咿咿呀呀的,虽然我听不太懂,但就是觉得这声音和古城的夜晚特别配。
这广府古城啊,就像是一个宝藏,每一次来都能发现新的好玩的东西。
它既有古老的历史文化,又有让人垂涎欲滴的美食,还有美得不像话的自然风光。
广府古城
今天上午我们去了朱山公园,今天下午我们来到了广府古城。
我们大概开了半小时的汽车从朱山公园开到了广府古城,一进城门就进入了古时候,那里的街上真是热闹,街上卖什么的都有,他们那里的特色是酥鱼、香肠、缯肘这些特色在每家饭店里都有,而且都从每家的窗户里飘出了香味,我们走进一家饭店那里的菜肴非常丰盛,我们点的也很丰盛,我们吃完饭来到街上看见有许多人都租了那种双人自行车,看着他们骑得都那么欢快我和妈妈还有我的好朋友特别想租一个骑着这样不来回走,于是我们在出了城门过了桥去租双人自行车,到了那里我们看到了一位白发苍苍的老奶奶,在那里看着自行车等着人们来租双人自行车,于是我们到那里看了看一看是两个人的我们现在有四个人,还有一个在城里等我们呢,所以我们在等了等终于等来了一辆能坐下六个人的双人自行车,于是两个妈妈骑着自行车想蹬过桥可是他们都没有骑过三轮车所以都掌握不好方向妈妈想往东拐,车子偏要往西拐,你说这什么时候才能稳定一下,当然我和赵佳玥在后面负责蹬我们可真是享受啊!
两个妈妈就这样推着车子进城了,到了城里我们来到那里接那个叔叔——赵佳玥爸爸,赵佳玥爸爸可是老司机我妈说:“老三可是老司机呀,让他来开准没问题,”于是我妈妈坐在后面我和赵佳玥中间,然后赵佳玥的爸爸妈妈坐在前面蹬赵佳玥的爸爸在前面掌握方向,赵佳玥的妈妈在前面负责刹闸,然后我和赵佳玥在后面负责蹬,我妈妈就在中间什么也不干,就在那里悠闲的看风景。
广府古城真是好玩,下次我还来玩我忘了告诉你们,广府古城和朱山公园都在邢台市的永年,你们要想到那里玩就去邢台市永年!。
舌尖上的广府酥鱼
口播: 观众朋友,欢迎收看这期的《永年故事》,华夏饮食,源远流长,骨酥鱼尤为奇葩,但历史悠久,多不为人知。
广府酥鱼骨酥刺烂,入口酸甜绵嫩,刺鳍皆酥,又不失其味道鲜美,久而久之,就成为广府一大特产。
古城内多家作坊中,以宋海饭店酥鱼工艺尤为独特,百年久盛不衰。
那么酥鱼有怎样的不為人知的历史渊源,宋海饭店的酥鱼又有什么样秘诀和经营之道呢,今天我带大家一起去品尝道酥鱼这道舌尖上的美味,去探究宋家饭店顾客盈门的秘密。
配音:相传酥鱼最早起源于骨酥鱼之乡邯郸赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称为"圣旨骨酥鱼"。
圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼始祖,世界骨酥鱼发源地,历史上以"骨酥刺烂、滋补保健"著称,现代则以"鱼绝、味绝、营养绝"被人传诵。
从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。
圣旨骨酥鱼"看起来就是一条鱼,鱼形完整,吃起来却骨酥刺烂,鱼肉香鲜,从头吃到尾,从骨吃完刺,不扎嘴,不卡喉,一点不浪费".,营养丰富,风味独特。
经过数百上千年的发展,骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市,但制作天然正宗的骨酥鱼,磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方,三者缺一不可,千百年来,模仿者众多,但味道各不相同。
广府城周边碧水环绕,苇塘相连,独特的洼淀湿地自然环境形成了“浅植苇稻,深种莲蒲”的种植习惯,百姓多以捕鱼为业,吃鱼成了家常便饭。
打鱼上岸,一斤以上的鲤鱼、桂鱼、草鱼被富贵人家及饭店挑走,以备餐宴之用,其余如鲫鱼、鲢鱼、鲇鱼等杂鱼等上不得宴席,都留着自家吃。
先把此类杂鱼破肚洗净,晾干油炸,配以葱、姜、蒜、醋、白糖等佐料,码放于砂锅之中,用武火炖一小时,用文火炖
三至四小时之久,整条鱼原样不变,入口酸甜绵嫩,刺鳍皆酥,又不失其鲜,故取名酥鱼,久而久之,就成为广府一大特产。
同期声酥鱼正宗传人:1961年毛泽东主席视察邯郸时,地委食堂的师傅就是永年广府城人就做了两条酥鱼供主席品尝,主席吃了之后给予很高评价,毛主席品尝后给予很高的评价,当时就说“鱼刺含钙多供人消化吸收,山珍海味的营养价值上也不过如此”。
后来主席让随行厨师留在邯郸学做酥鱼制作手艺,于是酥鱼制作便流传到了北京,以后又有很多外宾派厨师专程进京学制酥鱼技术。
现在广府酥鱼已经成为具有中国特色,受到国内外嘉宾欢迎的美味佳肴,并作为名牌产品销售于全国各地。
今年60多岁四世同堂的的宋海是宋海饭店的酥鱼技术掌门人,现在已经把生意交给两个儿子宋现彬、宋现辉来做,他只是帮儿子做一下技术指导,而他的父亲90高寿的宋德兴更是技艺高超,只要你端上一盘酥鱼,宋德兴只要闻闻味道,看看品相就知道各种材料的多少、火候的是否欠缺。
今天又有天津的客户通过电话订购100件的酥鱼,每逢大客户,老宋还是要亲手为远方的客户制作酥鱼。
一大早就开始忙活了,宰鱼、晾鱼、炸鱼、摆鱼,炖鱼,忙的老宋乐此彼扶,经营了饭店40多年,这也正是老宋的拿手好戏。
除了当地及全国各地游客慕名前来饭店品尝佳肴外,订单是宋海近年来销售酥鱼另一方式,由于他做的酥鱼,缯肘及其他肉类产品质量上乘,口感一流,赢得了消费者的青睐,每年他的3万斤酥鱼远销香港、广州、天津、呼伦贝尔等地及石家庄,邢台、邯郸等周边县市。
2012年宋海以注册了宋海牌商标,申请了国家专利,专门设计了属于自己的纸箱包装。
同期声酥鱼正宗传人晾鱼、炸鱼、炖鱼都有技巧,要不做出的鱼不是品相不好就是口感不好,这晾鱼要炸鱼要炖鱼要,这样做出的鱼才好吃。
“来到永年县,不吃酥鱼实枉然”,一直以来在我县流传着这样的俗语,经过几个小时的文火慢炖,热腾腾的酥鱼终于可以吃了,让我们一饱口福吧。
主持人:话不多说,赶快让我们来品尝一下,吃一口,嗯色香味美,骨肉酥嫩,溢香爽口,好吃好吃。
听说酥鱼的做法有祖传秘诀,这里能透漏一下制作技巧吗?
同期声酥鱼正宗传人酥鱼正宗源头做法:主料:鲜鲤鱼6条辅料:葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、养生汤1000克器具:磁州窑专用砂锅(必不可少)制作:锅底铺竹片若干。
接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。
锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
大约3到6个小时鱼即可以出锅。
特点:骨酥刺烂,鱼形完整,营养滋补,老少皆宜。
根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
我们不仅学会了酥鱼的基本制作方法,采访中,宋海还告诉我们一些酥鱼注意事项:锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水。
锅从火上端下后,停上10几分钟再动鱼。
吃完鱼,鱼汤千万不要扔掉,下次做鱼备用,即可省作料,做出的鱼也更好吃。
如果不做鱼了,把骨酥鱼汤按1:8比例兑水烧开,风味营养,大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法,但在广府民间有“冬吃萝卜夏吃姜,
不如喝口酥鱼汤”的美誉。
口播:骨酥鱼的营养价值:鱼营养丰富,美味可口。
古人曰:"鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味。
"古人造字,就将"鲜"字归于"鱼"字部,而不归于"肉"字部,将鱼当作"鲜"的极品。
因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。
鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。
经常吃鱼的孩子生长发育比较快,智力发展也比较好;经常吃鱼的人身体比较健壮,寿命也比较长。
酥鱼不但骨肉皆食,回味悠长,还含有多种维生素、氨基酸和钙质,使理想的保健食品。
口播:说到广府的美食,那可真是数不胜数,除了酥鱼之外呢,缯肘,河虾,泥鳅,黑鱼三吃等都是广府特色,让你来到广府大饱口福,同时呢我们也准备了礼品盒可以带回去送给亲朋好友,何乐而不为呢。