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西湖龙井茶的泡法及功效西湖龙井茶是中国十大名茶之一，其泡法以下有介绍。
西湖龙井茶具有抗衰老、抗菌杀菌和益思健脑等功效。
以下详细介绍西湖龙井茶的泡法及功效。
西湖龙井茶的泡法1.西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)2.西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)3.西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。
4.冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5.用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
西湖龙井茶的功效1.抗衰老西湖龙井茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
西湖龙井茶里边含有一种名叫茶多酚的物质，具有很强的生理活性和抗氧化性，所以西湖龙井茶可以算得上是人体自由基天然的清除剂。
2.抗菌杀菌西湖龙井茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，西湖龙井茶中有益成分多酚有助于保护消化道，防止消化道肿瘤发生。
同时用西湖龙井茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，保持口腔清洁。
西湖龙井茶含有氟和儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。
3.益思健脑西湖龙井茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮西湖龙井茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。
聪明的女孩才会喝西湖龙井茶，一则可以增加娴静气质;二则西湖龙井茶所含的咖啡因会让你活力十足，工作起来头脑清醒、思维活跃。
而且西湖龙井茶中的咖啡因远比咖啡的含量少，对人体的刺激性较咖啡小。
研究结果表明，每天喝西湖龙井茶2杯以上者比不足3杯者患识别障碍的可能性下降50%，每天喝3-4杯以上者没有大的区别。
4.美白及防紫外线谁都知道肌肤要防氧化、防紫外线，就算是年轻女性也不例外。
专家们在动物实验中发现，西湖龙井茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
饮用水中的各种物质如何影响味道口感水是人类生活中必不可少的基本物质，而饮用水则更是我们日常生活中所必需的。
然而，水并非只是简单的H2O分子，其中还含有许多其他的物质，这些物质会对水的味道口感造成不同程度的影响。
本文将从以下几个方面说明这些物质是如何影响饮用水的味道口感的。
溶解氧氧气在水中的溶解度与温度、水流速度、压力等参数都有关系。
通常情况下，水中的溶解氧越高，味道会越清新、口感会越好。
而当溶解氧含量过低时，水的味道则会变得味道较平淡，且口感也会变得酸爽。
pH值pH值是指水溶液中氢离子浓度的负对数，可以反映饮用水的酸碱程度。
通常情况下，水的pH值在6.5-8.5之间时，口感最佳，如果pH值太高或者太低，水的味道都会受到不同的影响。
当水的pH值过低时，会有酸味，而过高时则会出现碱味。
矿物质水中的矿物质包括钠、钙、镁、铁等，这些矿物质对水的味道口感有不同的影响。
通常情况下，水中的矿物质含量越高，口感就越饱满。
例如，在钙离子的作用下，水的味道会变得略带甜味，口感变得更加丰富。
氯和臭氧为了保证饮用水的卫生安全，许多地方在水处理过程中会加入氯和臭氧。
氯能够杀死水中的细菌和病毒，防止水污染。
但是，氯也会对水的味道，口感产生影响，使水味道变得略带刺激味。
臭氧可以去除水中的杂质和异味，但如果臭氧含量过高，其也会影响水的本身的味道和口感。
自来水管中的杂质自来水经过管道输送后，往往会受到管道中的污染物的影响，因此水中可能会含有污染物和杂质。
例如，水中可能含有铁、锌、铝、铜等物质，这些杂质会对水的味道、口感产生影响。
通常情况下，杂质含量越少，水的味道和口感就越好。
综上所述，饮用水中包含着多种物质，这些物质会对水的味道、口感产生不同程度的影响。
要想获得口感更好的饮用水，我们可以选择含氧量高、pH值适中、矿物质含量合适的水。
同时，在水的存储和饮用过程中，也要注意保持水的卫生和纯净度，减少水中的污染物和杂质。
龙井茶的功效与作用及禁忌喝龙井茶有什么好处经常饮茶的人，相信对龙井茶并不感觉到陌生，毕竟龙井茶在我们国家也是非常知名的一种绿茶。
龙井茶深受人们的喜爱也是有原因的，毕竟龙景茶的营养价值也是非常的高。
那么接下来我就来为大家介绍一下，喝龙井茶到底有什么样的功效与作用呢？饮用龙井茶时有什么禁忌呢。
龙井茶的功效与作用及禁忌一、龙井茶的功效与作用1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。
可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。
口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
二、龙井茶的禁忌1、喝西湖龙井茶的禁忌一空腹饮茶。
空腹饮茶：茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”。
我国自古就有“不饮空心茶”之说。
龙井茶中主要茶多酚的溶出行为研究摘要：龙井茶是我国的十大名茶之一，其茶汤中含有多种有益组分。
以龙井43和龙井群体茶为材料，采用高效液相色谱法研究了冲泡温度、时间、茶水比对龙井茶中咖啡因和主要茶多酚溶出行为的影响。
结果表明，当温度从60 ℃升至100 ℃时，群体茶中C、CAF、EGCG、ECG的浸出量分别增加了72.41%、34.26%、31.60%、44.48%，龙井43茶中EGC、C、EGCG、CAF、EC、ECG的浸出量分别提高了278.07%、57.32%、103.62%、10.87%、72.61%、17.21%;不同茶水比对龙井43茶各组分的浸出水平无显著影响，当茶水比为1∶150（W/V）时，龙井群体的EGC、C、CAF、ECG浸出量分别为13.48±0.13、0.57±0.03、6.45±0.08、3.44±0.08 mg/g;冲泡时间与C、EC、CAF和ECG的溶出水平均呈正相关。
该结果可为分析龙井茶中咖啡因和主要茶多酚的浸出规律提供参考。
关键词：龙井茶;茶多酚;冲泡;溶出行为中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）23-6007-05DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2015.23.054Study on Dissolution Behavior of Main Tea Polyphenolsinin Longjing TeaJIN Yu1，ZHAO Ming-ming2，ZHOU You-xiang2，HUXiao-bo1，GONG Yan2，SHI Yuan-zhi3，HU Ding-jin2 （1.College of Food Science，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070，China; 2. Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-Products，Hubei Academy of Agricultural Sciences，Wuhan 430064，China;3. Tea Research Institute，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Hangzhou 310008，China）Abstract：Longjing tea is one of the top ten Chinese teas，some beneficial compounds are found in teas. The dissolving profile of caffeine（CAF）and polyphenols，including catechin （C），epigallocatechin gallate（EGCG），epigallocatechin （EGC），epicatechin（EC）and epicatechin gallate（EG）in Longjing population and Longjing 43 were analyzed byHPLC-DAD at different brewing conditions，including temperature，time，tea-water ratio. The results showed that the release of C，CAF，EGCG，ECGincreasing 72.41%，34.26%，31.60% and 72.41% respectively were found in Longjing population tea at 100 ℃，compared with those at 60℃，the amount of EGC，C，EGCG，CAF，EC，ECG in Longjing 43 has increased 278.07%，57.32%，103.62%，10.87%，72.61%，17.21%，respectively. The tea-water ratio had no significant effect on Longjing 43，but when the tea-water ratio is 1∶150（W/V），the dissolving EGC，C，CAF，ECG in Longjing population tea were 13.48±0.13，0.57±0.03，6.45±0.08，3.44±0.08 mg/g respectively;and the brewing time is positively correlated with the release levels of C，EC，CAF，ECG.The results could provide a reference for analyzing the dissolving profiles of beneficial compounds in Longjing tea.Key words：Longjing tea;tea polyphenol; brewing; dissolution behavior龙井茶产于浙江省杭州市西湖区西湖乡，其外形扁平、挺秀、绿翠、细嫩、匀齐[1]，并且以“色绿、香郁、味甘、形美”等优良特性而享誉海内外[2]。
⾃来⽔呈弱碱性，会氧化茶叶中的茶多酚类物质，泡绿茶的时候会让茶汤颜⾊变深，并且会浑浊。
所以⼀般的茶⼈很少⽤⾃来⽔泡茶，⼀⽅⾯是因为⾃来⽔烧开以后，漂⽩粉的味道更浓，另⼀⽅⾯是因为⾃来⽔的⽔质不适合泡茶。
矿泉⽔：
矿泉⽔泡出来的茶，茶叶颜⾊偏深⼀点，说明矿物成分⾼，对于⾝体来说，矿泉⽔⾥的成分⽐⼭泉⽔更好，更适合⼈体吸收。
矿泉⽔中含有的矿物质对茶叶品质是有影响的，如氧化铁含0.1ppm时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。
纯净⽔：
纯净⽔是硬度低于1-2ppm的反渗透⽔（RO处理），净⽔中除了含⼆氧化碳外，基本不含其它溶解物，⽤来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。
做过茶叶审评的资深茶⼈都知道，纯净⽔是泡茶最佳⽤⽔。
选对了⽔，就像给模特选对了⾐服，⽔与茶交融，互补，泡出最好的味道。
好茶叶就要配合适的⽔，充分发挥出它的⼝感，才不辜负茶⼈的⼀⽚喜爱之⼼。
冲泡昌宁红的茶叶也推荐⼤家使⽤纯净⽔，滋味更佳。
