核桃青皮的化学成分与综合利用 作者：赵岩 核桃青皮又称青龙衣，为核桃外部的一层厚厚绿色果皮。我国核桃栽培面积居世界首位，核桃青皮年产量在35万t以上。核桃果实采收后，应尽快脱掉坚果外面的青皮。大量青皮成为垃圾堆放在田间、地头或沟边污染环境，如果对其加以利用，不仅可以防止环境污染，还可以增加果农的收入。目前，国内外对核桃青皮的加工、综合利用方面的文献报道不多，本文将核桃青皮的化学成分以及在医药、农药、色素提取等方面的应用进行了总结，以提醒人们深入研究核桃青皮的药用等方面的利用价值，使核桃青皮这种有毒废渣中的有效成分能够被人类所利用。 1 核桃青皮化学成分 目前，核桃青皮中化学成分的提取分离和成分鉴定研究取得了一定的进展。用气相色谱/质谱联法分别鉴定出核桃青皮中有39种挥发油和7种脂肪酸，结果显示挥发油占79.09%、脂肪酸占19.02%，其中的挥发油有烃类（26种、71.80%）、酮类（3种、10.83%）、醇类（6种、7.96%）、呋喃类（1种、5.79%）、酚类（1种、1.99%）、肟类（1种、0.95%）、酯类（1种、0.71%）七大类化合物，以倍半萜类为主，具有平喘、抑菌抗肿瘤作用。各脂肪酸的含量为十六碳酸19.30%、十八碳酸3.03%、十六碳烯酸2.93%、十八碳烯酸 1.45%、十八碳二烯酸14.36%、十八碳三烯酸3.21%。十八碳二烯酸是人体所必需的脂肪酸，而花生四烯酸其生物活性最强，体内含量最高，对其营养功能亦不可忽
视。亚麻酸具有软化血管、防治高血压及心脏病等特殊功效，具有极高的食用和营养价值，缺乏时可影响幼猴视力和视网膜反应。用水提醇沉法提取粗多糖，高效毛细管电泳测定单糖组成，苯酚～硫酸法测定质量分数，粗多糖提取率为38.07%、精制多糖为76.08%。主要单糖组分为半乳糖42.998%、葡萄糖23.30%、阿拉伯糖16.03%、鼠李糖10.123%、果糖7.549%。半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。葡萄糖和果糖具有直接供给人体热量热能、补充体液及营养全身的功效。 1985年，许绍惠等首次从核桃的青皮中分离提纯出胡桃醌，并鉴定了结构，与国际上报道完全一致”。用高效液相色谱法测定山核桃青皮中胡桃醌的含量，其平均回收率为97.21%。新鲜山核桃青皮中胡桃醌含量较高，达到0.42%，随着存储时间的延长，胡桃醌含量逐渐减少，存储9年的青皮中只含有0.09%。另外，姚焕英等人总结了核桃青皮中的9种醌类衍生物。胡桃醌是核桃青皮中主要的毒性物质，具有明显的抑菌和抗癌作用。醌类衍生物的毒性，一般都小于胡桃醌。核桃青皮中的醌类物质对多种体内移植性肿瘤有明显的抑制作用，体外杀伤细胞的作用更强，且毒性较低，其他成分的提取物也有不同程度的抗菌、抗肿瘤、镇痛等作用。 周靖等人采用火焰原子吸收分光光度法定性定量测定了1g核桃青皮中含有钙2650ug、铁23.42ug、锰3.66ug、镁355ug、钾41157.96 ug、锌6.15ug七种元素。另外，核桃青皮含有胡桃甙、α～氢化胡桃～4～葡
核桃脱青皮技术
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核桃脱青皮技术-园林 核桃脱青皮技术 王琴王建友蒋江照毛金梅刘凤兰韩宏伟李勇 （新疆林业科学院经济林研究所乌鲁木齐830000） 基金项目：林业公益性行业科研专项《新疆特色林果提质增效关键技术研究与示范》的子课题《新疆特色林果最佳采摘期与关键采收技术研究》。项目编号：201304701-5 核桃为胡桃科落叶乔木，又称胡桃、羌桃。核桃仁具有补肾、温肺、润肠、强身健脑、驻颜延年之效，是一种营养价值丰富的超级食品。我国24 个省（区）都有栽培，种植面积和产量均居世界首位。刚采收后的核桃青皮含水率高，若脱青皮不及时，不仅影响果仁颜色，发生霉变，而且核桃硬壳表面产生黑斑，降低商品价值。核桃脱青皮作为核桃收获后加工的一项重要工序，它对核桃品质的保证意义重大。目前，青核桃脱皮的种类方法较多，本文主要对其进行归纳总结。 1 手工脱青皮 农户用刀剥削、棒子敲打和石头砸等方式脱青皮后，将其倒入清水中迅速揉搓清洗，快速脱水晾干即成初级产品。此法为最原始的脱皮方法，缺点为：费工费时，批量生产受限；对加工者的双手伤害较大；核桃外观洁净和品质无法保证。 2 堆沤脱青皮 此法为农户大量采用的传统方法，一般堆沤4~6 天。将采收后的核桃置于室外阴凉处或室内，按50厘米左右的厚度堆成堆。若想提高堆内的温度，加快脱皮速度，可在果堆上覆一层厚度为10 厘米的干草或干树叶。当青果皮离壳
或开裂时，再用手剥离青皮。大量生产时，农户劳动强度大，工作效率低，而且核桃在堆沤过程中易产生霉变，污染果核与核仁。为使核桃表面干净,一般都采用漂白法消除表面污染，从而对核桃造成二次污染。 3 化学药品脱青皮 核桃采收后，可在鲜核桃果实表面喷洒乙烯利，或用3‰~5‰的的乙烯利浸果5 分钟，取出后按50厘米的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度30℃、湿度80%~90%，堆放3~5 天，再用人工剥青皮。与单纯的堆沤法相较，该方法速度更快，但是脱青皮后核桃表面局部仍有污染，需进行漂白，易造成二次污染。乙烯利有一定残留量，使产品达不到无公害绿色食品的要求。 4 冻融脱青皮 冻融脱青皮法即利用低温将核桃青皮冷冻后再通过融化去除青皮。采收的核桃剔除病、虫害果后，在-5~-25℃进行低温冷冻，待核桃青皮冻透，升温至0℃以上融化后，采用机械或人工去除青皮。冻融法快速高效，适合大量、连续生产。核桃脱皮率高，果壳表面干净，无污染和变质果。 5 机械脱青皮法 人工去皮的劳动强度大，生产率低，因此青核桃脱皮机的发展前景广阔。按照工作时施加作用力的原理，现有的脱青皮机可划分为四类：刮削、切割、挤压和撞击。 5.1 刮削 利用刮削部件和青核桃作相对运动，逐渐刮削青皮。该种机械适用性强，但效率较低。刮削部件一般分为两类：片状金属板（刀片或栅条）或钢丝刷。以片状金属板作为刮削部件，由于青核桃长轴两端的青皮不易去除，脱净率较低。
核桃脱青皮技术-园林 核桃脱青皮技术韩宏伟刘凤兰李勇毛金梅蒋江照王建友王琴 ）（新疆林业科学院经济林研究所乌鲁木齐830000 基金工程：林业公益性行业科研专项《新疆特色林果提质增效关键技术研 究与示范》的子课题《新疆特色林果最佳采摘期与关键采收技术研究》。工程201304701-5 编号：核桃为胡桃科落叶乔木，又称胡桃、羌桃。核桃仁具有补肾、温肺、润个肠、强身健脑、驻颜延年之效，是一种营养价值丰富的超级食品。我国24 省（区）都有栽培，种植面积和产量均居世界首位。刚采收后的核桃青皮含水率高，若脱青皮不及时，不仅影响果仁颜色，发生霉变，而且核桃硬壳表面产生黑斑，降低商品价值。核桃脱青皮作为核桃收获后加工的一项重要工序，它对核桃品质的保证意义重大。目前，青核桃脱皮的种类方法较多，本文主要对其进行归纳总结。 1 手工脱青皮农户用刀剥削、棒子敲打和石头砸等方式脱青皮后，将其倒入清水中迅速 揉搓清洗，快速脱水晾干即成初级产品。此法为最原始的脱皮方法，缺点为：费工费时，批量生产受限；对加工者的双手伤害较大；核桃外观洁净和品质无法保证。堆沤脱青皮 2 天。将采收后的核桃置于此法为农户大量采用的传统方法，一般堆沤4~6 左右的厚度堆成堆。若想提高堆内的温度，加M厘50室外阴凉处或室内，按．的干草或干树叶。当青果皮离M10 快脱皮速度，可在果堆上覆一层厚度为厘壳
或开裂时，再用手剥离青皮。大量生产时，农户劳动强度大，工作效率低，一般而且核桃在堆沤过程中易产生霉变，污染果核与核仁。为使核桃表面干净, 都采用漂白法消除表面污染，从而对核桃造成二次污染。化学药品脱青皮 3 3‰~5‰的的乙烯利核桃采收后，可在鲜核桃果实表面喷洒乙烯利，或用 的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度50厘M分钟，取出后按浸果5 天，再用人工剥青皮。与单纯的堆沤法相3~5 ，堆放30℃、湿度80%~90%较，该方法速度更快，但是脱青皮后核桃表面局部仍有污染，需进行漂白，易造成二次污染。乙烯利有一定残留量，使产品达不到无公害绿色食品的要求。冻融脱青皮 4 冻融脱青皮法即利用低温将核桃青皮冷冻后再通过融化去除青皮。采收的 25℃进行低温冷冻，待核桃青皮冻透，升温至核桃剔除病、虫害果后，在-5~-0℃以上融化后，采用机械或人工去除青皮。冻融法快速高效，适合大量、连续生产。核桃脱皮率高，果壳表面干净，无污染和变质果。 5 机械脱青皮法人工去皮的劳动强度大，生产率低，因此青核桃脱皮机的发展前景广阔。 按照工作时施加作用力的原理，现有的脱青皮机可划分为四类：刮削、切割、挤压和撞击。刮削 5.1 利用刮削部件和青核桃作相对运动，逐渐刮削青皮。该种机械适用性强， 但效率较低。刮削部件一般分为两类：片状金属板（刀片或栅条）或钢丝刷。．以片状金属板作为刮削部件，由于青核桃长轴两端的青皮不易去除，脱净率较低。以钢刷作为刮削部件，因为其弹性更佳，核桃破碎率低，但脱净率与核桃破损率之间仍存在矛盾。此外，钢刷型机械受青核桃成熟度的影响较小，片状金属板型与之关系更密切。切割 5.2
前言 核桃是我国传统土特产品，种植面积133.33万多公顷，超过世界其他国家栽培面积的总和。目前，新疆核桃总面积已达20万公顷，是新疆最大的林果品种。对于核桃后期开发利用来说，河套的适时采收以及适合的青皮剥离技术十分重要。采收过早青皮剥离，种仁不饱满，出仁率低，而且不耐储藏。采收过晚则果实脱落，同时青皮开裂后停留书上时间过长，还会增加虫害和霉菌感染的机会，如果青皮得不到及时剥离将会影响到果仁色泽，使果仁发生霉变以及核桃硬壳表面产生黑斑，直接影响核桃商品价值和市场竞争能力。 我国一直采用传统的脱皮法脱青皮核桃，果农将采摘后的青皮核桃堆积，上覆盖湿草或湿袋，4-6天后当青皮膨胀或绽裂时用手搓去青皮。这种方式不仅工效低，劳动强度大，且对手和皮肤有较大的伤害。目前，国内少数一些地区采用机械方法脱核桃青皮。机械脱青皮能够大大节约劳动力，降低劳动强度，提高工作效率。 中国的核桃产量约占世界总产量的三分之一，其中作为我国主要产地的新疆维吾尔自治区，2011年的核桃产量多达12万吨，种植面积约360万亩。对于核桃的采收，由于传统的种植模式和观念等方面的原因我国果农通常实在核桃临近成熟时采摘青核桃（即带有青皮的核桃），然后在去除青皮。 去青皮的工作若是由手工完成，则工作强度大，效率低，耗时长。并且在堆放过程中，核桃仁极易因青皮腐坏而产生霉变造成经济价值和营养成分的损失。所以针对我国现有的种植及收获模式，采用机械化的去皮方式，及时脱去核桃青皮，有利于核桃的贮存和深加工。 核桃是世界著名的四大坚果之一，具有很高的营养价值、药用价值和工业价值。我国既是世界核桃主产区之一，也是世界核桃生产国和消费大国，核桃树作为重要的用材树种、生态树种和经济林树种被广泛种植。 核桃青果采收后尽快去皮，不但可以保证原核桃的外观品质，而且可以防止青核桃因堆沤所产生的色汁导致果仁霉烂变色。目前，陕西省南部的核桃去皮主要靠人工， 人工去皮虽效果好，但日产量少、劳动强度大、成本高，不能满足生产的需要。根据调研结果设计并试制了一种实用的青核桃脱皮机，该机结构简单、成本低、操作简单、适用大小不同的青皮核桃且能对去皮后的核桃进行初步清洗。 关键词：青核桃；去皮机；家用
核桃褪去青皮之后 霍俊明：许红军你好！近些年包括楚雄在内，云南“出产”了很多优秀的青年诗人。你是80后，是在2015年才开始写诗的。从写作年龄上来说你是一个诗歌初习者。按照你的年龄，在这个年纪写诗已经不太年轻了。那么是什么动因使得你开始诗歌这一文体的写作？在此之前你的生活和文学之间存在着怎样的 关系？ 许红军：谢谢霍老师！1994年，我磕磕绊绊读了第一本课外书：《窦尔敦外传》，作者不记得了，那时候少年容易感动，觉得读书是一件有意思的事情，而后便慢慢认识了西门吹雪、小鱼儿、郭靖和黄蓉。这是一个辛苦的过程，因为90年代的乡下，找本课外书实在太困难。我二叔识得几个字，也跟我说起精彩纷呈的古龙武侠故事，这让我有了去他卧房偷读书的机会。一直到大学，才真正有时间和条件读到自己想读的书。大学前三年，我的时间很有规律，除了上课吃饭读书之外，几乎没有其他时间去和暗恋的女孩说说话。其间大多时候读的是散文和小说，认识了贾平凹、王蒙、路遥、张贤亮、从维熙、梁晓声等等，后期看得最多的恐怕当属池莉和金庸，我对池莉敏锐细腻的内心和笔触有些痴迷，到现在依然如此，她的作品几乎读完了。得益于此，不知不觉培养了经常读书的习惯，闲时，自己也会写一些，但都是“少年不知愁滋味”的浮躁小文，大学时光，情感和生活体验太
少，对生命本意的独特和高贵认识还处于发展阶段，作品生存空间很小，也无法找到合适的展示平台。 霍俊明：每个人的写作都离不开阅读。尽管我们并不是一代人，但是你所提到的阅读经历我深有体会。在1990年代找一本书来阅读尤其是在乡村是非常难的，那时集市和朋友间传播的就是盗版的武侠小说。也是在1994年我开始读大学的时候才在图书馆里接触到了更多的文本。乡村阅读，让我想到我所在的华北一个村庄，几乎没有任何书可以读。我的启蒙读物一个是三舅的保存在一个铁盒子里的连环画，另一个就是压在家里大座钟下的红色塑料封皮的毛泽东选集。你现在是在小学当老师对吧！既然读了那么多诗歌之外的文本，也说说你对它们的认识吧！ 许红军：2006年，我到乡下做了人民教师，不忘文学之初心，有时候，会掉进一些优美文字的漩涡里，或者说是一种对孤独依赖。源于对文字的敏感，工作期间，也写些感悟小文，供己观赏，难免俗于潮流，但后来遗失了。因工作性质约束，加之对文坛或者说对文学潮流的疏远，写便慢慢搁浅了很长时间，只剩下读。一直到2015年8月，一个偶然的机会参与了查姆诗会，认识了李长平、苏轼冰、董树平等几位本土诗人作家，才又逐渐找回了一些创作激情。 我更钟情于散文和小说，我觉得优秀散文类似于听别人说心里话，小说则是一个立体的生活画面，故事性极强。诗歌像安魂曲，讲究形义立体，有些可望而不可及的意味。
胡桃青皮的功效与作用 中药材对疾病的治疗，大部分都有着不错的效果，比如胡桃青皮，下面我们就来对胡桃青皮的相关信息做一个基本的介绍。 【别名】 青胡桃皮（《救急方》），青龙衣（《山东中草药手册》）。 【来源】 为胡桃科植物 ★ 胡桃 的 ★ 未成熟果实的外果皮 。秋季采收未成熟的果实，晒至外皮裂开时，拣取外果皮，再晒干。
【生境分布】 主产河北、山东、山西。此外，陕西、东北等地亦产。 【性状】 干燥肉质果皮，为皱缩的半球形，或块片状，纵面多向内卷曲，直径约3～5厘米，厚约6～10毫米。表面较光滑，黑绿色，有黑色斑点，一端有一果柄断痕。内表面黄白色，不平坦。气无，味苦涩。以块大、肉厚、整齐、黑绿色者为佳。 【化学成份】 含α-和β-氧化胡桃叶醌。 【性味】
《山东中草药手册》:"苦涩，平。"（有毒） 【功能主治】 治胃、腹痛，水痢，痈肿疮毒。 【用法用量】 内服:煎汤，3～5钱；或研末服。外用:捣敷或煎水洗。 【附方】 ①治水痢不止:青胡桃皮一两。捣碎，铁锅内微妙，再捣细。每早服三钱，白汤下。（《方脉正宗》） 【临床应用】 用于治疗胃痛:于农历6月上旬，摘取未成熟的青皮核桃6斤，
洗净打碎装入瓶内，加入60度烧酒10斤，密封曝晒20～30日。待酒与核桃均呈黑色时，用纱布过滤去渣，加入单糖浆1350毫升。每次服10毫升，每日1～2次，或疼时服用。亦可将青核桃与烧酒按3:10比例配制，浸泡24～48小时，待酒液变成棕黄色后过滤应用。对胃、十二指肠溃疡及胃炎之疼痛有明显的止痛作用，据2020人次的观察，10分钟以内止痛者达98.2％，其中立即止痛者占93.5％。生核桃之青皮，对皮肤有轻度刺激，但制 酒后经动物试验及临床应用，均未发现不良反应。 【摘录】 《*辞典》 【出处】 出自《开宝本草》 独特的生存环境赋予胡桃青皮神奇的功效，经过上面内容的介绍，想必大家都有了一定的认识，希望大家在日常生活中可以多了解这方面的知识，在增长阅历的同时，能够解决生活中的困难。
核桃青皮提取物技术开发项目 一、概述 （一）背景、技术开发状况、现有产业规模 1、背景 随着国际食品加工产业的技术进步和人民生活水平的不断提高，人们越来越重视合理营养与平衡膳食的问题，更加关注食品的天然性、营养性和方便性。***是全国核桃主产区和出口基地之一。核桃种植分布在90余个县，年产量达6万吨，居全国第二；出口占全国的1/2，年创汇1200万美元，居***农产品出口的首位，核桃成为***农民的“摇钱树”。近年来***核桃种植产业发展非常迅速，老百姓在得到实惠的同时，却忽略了一个重要问题。在加工核桃时核桃果被大家看成是个宝，却忽略了核桃青皮，加工后的核桃青皮随意丢弃，殊不知核桃皮中含有众多化学毒素，如果处理不当，会极大的污染周边的环境。因此如何有效的开发利用核桃青皮已经成为一个重要课题。我国植物提取物已形成一定的产业规模，主流企业在生产设备和技术能力上完全可以和世界主要的提取物生产 国德国、意大利、西班牙等媲美。植物提取物的产业化是当前推进中药现代化和中药技术创新的重要环节，具有开发投入少、技术含量高、产品附加值大、国际市场广泛等优势和特点。该项目就是引进先进的工艺及设备，将废弃的核桃青皮变废为宝，使我省优势产
品的技术含量得到了提高，而且进一步提高了核桃原料的综合利用水平，企业也能获得显著的经济效益。 2、技术发展状况 项目实施单位自成立以来一直从事干果食品的出口贸易，且拥有一批高水平的专业技术人员以及懂技术会管理的干部职工队伍，并与***农大食品学院、***中医药大学中药学院、***林科***果科所、***农大园艺学院建立了长期的协作关系，聘请具有较强的科研开发能力和丰富的实践经验的有关专家担任项目单位的技术顾问。长期以来项目单位不仅拥有成熟的生鲜干果生产加工技术，而且通过自己的试验、与兄弟单位和科研单位的合作以及对高、新、尖端干果深加工技术投标引进，使得项目单位拥有了一整套关于干果加工的先进技术，如：核桃提取物生产加工技术、干果休闲食品技术、干果食用油生产技术、干果蛋白质提取技术、干果药用营养制品技术。 项目单位成立的******科技研发中心是以公司与大专院校、科研院所相结合的经济实体，围绕市场，围绕需求，针对问题，不断开发、引进新品种、新技术、新成果。同时我们还积极参与国际、国内有关部门进行学术交流和科研协作，掌握干果产业的科技动态，保证技术的先进性、时效性，为项目的实施和有效发展提供了有力的保证。 3．现有产业规模
核桃绿皮的功效与作用 核桃绿皮虽然不能吃，但是它有一定的药用价值，具有延缓衰老的作用，有一定的消炎杀菌的效果，经常用作一些民间偏方来治疗一些疾病，有时候对牛皮癣，对于真菌感染的皮肤疾病都能发挥一定的功效，所以说平时在购买新鲜核桃的时候，外面的核桃绿皮不要扔掉。可以用来泡酒。 ★核桃绿皮的功效与作用 1、新鲜核桃能延缓衰老 新鲜核桃中有大量的抗氧化成分，还有多种精氨酸和油酸，这些物质可以抑制血管的老化，和胆固醇的生成，平时经常食用可以减少三高症状的发生，对血栓和中风以及老年痴呆都有很好的预防作用。
2、新鲜核桃能提高记忆力 新鲜核桃中有多种可以滋补大脑的微量元素，像锰和锌等的含量就都很高，它可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，对提高记忆力有很大的好处。 3、新鲜的核桃能消炎杀菌 消炎杀菌也是新鲜的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人们提取，提取出来以后可以用于人类皮炎和湿疹等多处皮肤病的治疗，能起到良好的止痒和消炎功效，另外经常食用新鲜的核桃还能保护人类的心脏，它里面的含有的不饱和脂肪酸对提高心脏功能有很大的好处。 ★核桃皮能吃吗
核桃皮就是外面那层绿绿的皮看上去不起眼，其实它实用价值很高，尤其是在药用方面更是有着大的功效。比如将核桃皮晒干之后，能够起到抗癌、软化血管、舒经活络等作用，同时还对于头癣、牛皮癣等有治疗的效果，尤其是新的绿皮还有消肿止痛、杀虫止痒的作用。 而且还有的人利用核桃皮来染头发，不过这也是民间验方，将新鲜的核桃皮与等量蝌蚪捣成泥，然后将其均匀的涂抹到白发上，过上1小时左右，将其洗净，白发会有黑的趋势。 利用核桃皮煮水对咽炎的治疗有效，而且将核桃皮与酒浸泡，密封10天后就可以食用，每次胃痛时服用，就可缓解胃气痛、 胃神经痛等，因此说，核桃皮是可以食用的，不过不可盲目食用。
核桃青皮的综合利用研究进展 王全杰1,2* 任方萍1 高 龙2 （1大连工业大学化工与材料学院，辽宁大连 116000；2烟台大学化学生物理工学院，山东烟台 264005) 摘要：核桃青皮是核桃生产中的副产品，一直作为废物弃之不用，不仅污染环境，也是自然资源的浪费。随着其利用价值的发现，国内外的学者对其进行了深入的研究和探索，取得了一定的成果。本文就其在医药、农业、食品等方面的综合利用状况就行了概述，旨在进一步开发利用我国的核桃资源，使其变废为宝。 关键词：核桃青皮；综合利用；研究进展 Research Progress of Comprehensive Utilization of Walnut Seedcases Wang Quanjie1,2，Ren Fangping 1，Gao Long 2 (1. School of chemical and material, Dalian Polytechnic University, Dalian 116000, China 2. Chemistry and Biology College, Yaitai University,Yantai 264005, China;) Abstract: Walnut Seedcases is a kind of by-product of Walnut production, as waste obscurity, not only pollutes the environment, but also a wasting of natural resources. With the discovery of its medicinal value, some deep-researches and explorations had been made and certain successes were achieved. The use of Walnut Seedcases in medicine, agriculture, food and other aspects were sketched, aimed at further development and utilization of our resources, turning walnut seedcases to treasure. Key words:Walnut Seedcases;Comprehensive Utilization; Research Progress 核桃（Juglans regia L），又名胡桃、羌桃，核桃属，与腰果、榛子、扁桃并称世界四大干果[1]。核桃外部有一层厚厚的绿色果皮，即为核桃青皮，又称青胡桃皮、青龙衣。我国核桃栽培历史悠久，栽培面积居世界首位，主要分布在河北、山东、辽宁等省份[2]。核桃采收后，需脱掉坚果外面的青皮。大量青皮的堆放不仅污染环境，而且也是资源的浪费，如果对其加以利用不仅可以防止环境污染，也可以充分发挥资源的优势使其变废为宝。本文就核桃青皮在医药、农业、食品等方面的综合利用及研究进展作简要概述。 1核桃青皮中的有效成分 核桃青皮苦涩，性平，有效成分为鞣质、胡桃醌（Juglone）、胡桃甙（Juglanin）和一些色素[3]。核桃青皮是一种有毒物质，主要是由于其有效成分胡桃醌是有毒的[4]，正常人服用过量会导致死亡，但有癌症的人服用可以治病。 * 第一作者简介：王全杰，男，1950年生，教授
核桃脱青皮的三种方法 （1）堆沤脱皮法。核桃采收后要及时运到室外阴凉处或室内，并且按50厘米左右的厚度堆成堆，堆积过厚容易腐烂，切忌不能在阳光下暴晒。若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶，则可提高堆内的温度，促进坚果后熟，加快脱皮速度。一般堆沤3～5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用木棍敲击脱皮。堆沤时，切勿使青果皮变黑，甚至腐烂，以免污液渗入果壳内污染果仁而降低核桃坚果的品质与商品价值。 （2）药剂脱皮法。果实采收后，在浓度0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟，再按50厘米左右的厚度堆放于阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度为80%～95%的条件下，经过5天左右，离皮率可高达95%以上。若果堆上加盖一层厚约10厘米的干草，2天左右即可脱皮。据测定，这种脱皮法的一级果率比堆沤法多52%，果仁变质率下降到1.3%，且果面洁净美观。
（3）机械脱皮法。依据揉搓原理，将带青皮的核桃放在转动磨盘与硬钢丝刷之间进行磨损与揉搓，使得核桃青皮与坚果分离。若核桃青皮水分含量少，果仁皱缩，加之揉搓力大，则很容易在脱青皮时损伤果仁。因此，用机械脱皮法脱除核桃青皮时，必须在采收后的1～2天内进行。 核桃幼龄园和成龄园土壤如何管理？ 土壤是果树生存的基础，果树吸收的水分和养分直接由土壤供给，土壤性状对果树生长发育影响很大。
幼龄核桃园，尤其是在定植后的五六年内，为了促进幼树生长发育，农户应及时除草和松土。其中，间作的果园，可结合间种作物的管理，进行除草。未间作的果园，可根据杂草的发生情况，每年除草3至4次。有条件的可采用机械翻耕除草。另外，园中松土可在每年夏季和秋季各进行一次，其深度为10～15厘米，夏季浅些，秋季深些。