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*篇一：三牲酒礼
中国儒家的礼经记载很多关于祭祀的典制。礼、中庸：
「郊社之礼，所以事上帝也。」郊是祭天，社是祭地。又礼、
王制：「天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。」牛羊豕三牲具
备是太牢，只有羊豕无牛是少牢。古来的中国，有国家的天
地之祭，宗庙之祭、诸侯之祭、乡里之祭、家庭之祭，祭天
地、神明、祖先，所谓祭神如神在、所谓慎终追远，皆为祭
祀的观念所作的定义。
唐代用少牢祭祀三皇，即用羊、猪两牲。宋改为用太牢
祭祀，即用牛、羊、猪三牲。金、元两代，卦台山伏羲庙以
太牢祭祀，明代秦州伏羲庙沿袭用太牢。据《明代?礼志》、
胡缵宗《太昊庙乐章》所记，祭祀时陈设的祭器有登、刑、
笾豆、俎、爵、尊等，分别盛肉类、羹、瓜果菜肴、黍稷稻
粱、酒等祭品，另设玉帛等物。清代太牢、少牢交替使用，
改太牢为乌牛、白马、猪等三牲，陈设祭器祭品较前简略。
民国在某些有特殊意义的年份才三牲俱全，同献的祭品有果
品、食物、酒等。
五牲
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如果要写一部关于酒与中国文化的论文，那绝对是一部鸿篇巨制，难以写尽，难以写全。中国古代的文人大多嗜酒，他们悲伤时候喝酒，得意时喝酒，甚至为了激发诗情无事也喝酒。因为酒是一个浪漫的液体，在酒精的作用下，文人会露出他们最真实的一面，率性的一面。他们心中压抑的情感，蓄积的宏愿会毫无保留的表露出来。 若要选出一个作品与酒结合最为密切、最为完美的诗人，那毫无疑问，是“诗仙”李白。 李白，中国文学史上的璀璨的明星，百年难遇的杰出天才，也是一位浪漫主义诗人。何谓浪漫？即想常人之不敢想，说常人之不敢说，做常人之不敢做，飘逸出世，超脱如仙。旁人或许会很羡慕这种浪漫的气质，然而人毕竟身在世俗，绝对的浪漫是无法实现的，而李白的浪漫也造就了他一生的郁郁不得志。 李白的确是个天才，他自己也是这么认为的，故而他性格张狂，豪放洒脱。在他预想中，凭一己才气，取功名利禄不在话下。他身有侠气，做事不拘一格，放浪形骸，俨然一个浪子。他以为欣赏他的人自会懂他，其他人的看法他也不在乎。 二十五岁，李白出蜀，离开家乡，开始游历。他内心渴望做官，可是又不想主动去追逐，故作清高地他希望有人赏识他的才华从而举荐他。直到他41岁，因道士吴筠的举荐，李白被召至长安，供奉翰林。李白以为自己的春天来了，得意万分。唐玄宗也十分赏识他的才华，对他十分礼遇，让他做自己的文学侍从。李白虽以文章著名，但是他出仕绝非只想做一个作诗供皇帝取乐的文学侍从，这是他梦想破灭的开始。 官场是一个神秘的隐形战场，充满了尔虞我诈，以李白的狂妄劲是难以生存的，自然更不会太得志。三年之后，李白基本对前程失望，他实在想不到自己曾经孜孜以求的理想竟然会是这样的惨淡，自此他更加放纵自己，得罪了不少权贵。终于，李白被赐金放还。李白大歌一曲“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，一脸的不屑，实则内心伤痛落寞。 这之后，李白继续游历，在洛阳见到了杜甫，又游历山东，再下扬州、逛会稽。赐金放还八年后，李白与有人岑勋、元丹丘登高宴饮，纵情放歌。此时李白已经是五十一岁老者，头发已经斑白，往日的轻狂在额头留下道道深痕，可在酒精的作用下，李白仿佛回到了年轻时，忘掉了这几十年间的悲喜离合，抛开俗世的纷纷扰扰，唱出了千古名篇《将进酒》：
浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。 2 中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化与礼仪 酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
酒与中国古代文人 酒，作为客观存在的物质，与中国的文人有很深的渊源。在历史的大江大河中，有无数的前辈先驱倾倒的酒的气质中，他们欣赏酒，他们沉醉在酒中。酒，给沉醉在它中的人们它自己的气质，它的炽热似火，它的冷酷似冰，它的缠绵如梦，它的柔软如锦缎，它的锋利似钢刀。它在他们的生活中无所不在，它叫他们力大无穷，可敬可泣，该杀该戮；它叫他们超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它叫他们忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也叫他们肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处。 酒与大部分中国文人有密切关系，密不可分。文人雅士在酒後或者记下各种酿酒技术，或者写出各种酒诗、酒谈。於是，酒更丰富了中国人多彩多姿的生活面。汉魏名士能饮五斗、一石的例子，不胜枚举。酒席宴饮，猜拳奋臂，叫号喧争，就像战场一般，是为酒战。两方对饮之际，犹如两军对阵，猜拳行令、即席作歌、赋诗、唱和、起舞等等，都成为酒席之间增添酒趣、闹趣的花样。 文人和酒的渊源极深，并非从魏晋名士开始。但是像酒占据竹林七贤生活中显着地位，甚至几近生活的全部，却是不容忽视的事。他们处在动荡不安的社会背景下，借酒浇愁、以酒避祸、酒后放狂言以表达对时政的不满，反映了乱世文人的无奈处境。从此，文人酗酒不再被看成是败德丑行，而被视为风流韵事。而唐朝诗人似乎都喜欢豪饮，诗中有酒，酒中有诗的李白、杜甫，都是闻名中外的伟大诗人。由于中国诗歌、音乐、绘画、书法等传统艺术的抒情性都很强，酒能使人回归纯洁、本真的人性，激发艺术家的创作才华，因此令后人对酒、诗、文人三者之间的关系产生浪漫的遐想。 陶渊明喝酒最有酒兴，小饮小舒适，大饮大舒适，再喝多了他会说：“我欲睡眠卿且去”，他可以独酌、自酿，细细品悠然的乐趣。他的酒兴与魏晋名士「无事常痛饮」，并不相同。他把酒与文学创作融合为一，有人说他「诗中有酒，酒中有诗」。陶渊明对酒有一种特殊的偏爱，他曾以“五柳先生”自喻，“性嗜酒，家贫不能常得”，在《归去来兮辞序》中写道求官的目的只是为了“公田之利，足以为酒”，甚至为了种秫酿酒，不惜家人口食与妻子争执。萧统《陶渊明传》载：“公田悉令吏种秫，曰…吾常得醉于酒足矣。?妻子因请种秔，乃使二顷五十亩种秫，五十亩种秔。他每逢酒熟时，就取下头上的葛巾过滤酒，过滤完毕，仍把葛巾戴在头上。又如渊明所居的栗里，有块大石，渊明喝醉了，就躺在石上，故名醉石。陶渊明只要弄到酒，没有一个晚上不喝他个一醉方休，但他不同于一般的酒鬼，他借酒抒情言志，寄托情怀。他认识到，人生在世像闪电一样，稍纵即逝，就应该坦荡从容，无忧无虑地度过。也许靠着饮酒，我陶渊明就能青史留名。醉酒之后反而诗兴大发，胡乱扯出一张纸，书写感慨，等到第二天清醒后，再修改润色。写好的诗稿越积越厚，让老朋友帮忙整理抄录。一共得到20首诗，陶渊明把这一组诗题为《饮酒二十首》 李白喝酒最狂，与他同一个时代的另一位大诗人杜甫有一首诗曾经这样写到：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”李白喝酒不是一般文人那样小酌，而是狂饮，然后借酒发挥。有一天，皇帝召见李白，请他起草一份诏书。恰巧李白刚刚喝完酒，东倒西歪地走到大殿上。他眯着眼往四周看了看，看见高力士正站的皇帝身边。李白早就看不惯这个欺软怕硬的太监了。于是趁着这天的酒性向皇帝请求说允许他把鞋子脱了，皇上因为急着要李白写诏书便同意了。李白趁机向站在一旁的高力士把脚一伸：“给我把鞋脱了！”在完全没有心理准备的情况下，高力士当惯奴才的膝盖便自然而然地跪了下去，
从“酒”字看中国的“酒”文化内涵 中国的酿酒历史可以说是颇为久远，早在新时期时代，那时候的人们就 会用谷物酿酒。到了夏朝酿酒技术有了一定的发展，有多处的文献记载，江 统《酒诰》云:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又曰杜康。”《说文解字》载,“古 者仪狄作酒醪, 禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒。”《战国策;魏策二》和《吕氏春秋》皆提及仪狄作酒,且河南偃师二里头遗址墓葬出土大量酒器。 从此，中国的酿酒业日益发展，成为中国文化的代表之一。 一、酒的本义及源流。 酒, 甲骨文作《说文解字》:“酒,就也。”酒同酉,《说文解字》:“酉,[与久切], 就也, 酒即为黄酒,是有别于甜酒的一种,它是商代用曲酿酒的见证，卜辞中有多用酒祭祀的记载。酉彡字在甲骨中常见,但酒、酉彡并非同字。在马如森的《酒、酉彡辨》,其中就指出“燎、酉彡,酉彡假为槱,都是祭名,积木燎以祭。”酉彡为用酒祭祀之专用字,被视为酉彡祭,二者不可等同视之。 二、酒的品种繁多,见于甲骨文记载的至少有三种,即酒、醴、鬯。 醴,甲骨文作，甘酒。主要用大米和麦芽酿制而成,含渣较多。段玉裁“醴”下注曰:“汁滓相将,盖如今江东人家之自酒,滓即糟也,滓多,故酌醴者用柶,醴甘,故曰如今甜酒,恬即甛也。”《释名;释饮食》载“醴,齐醴,礼也。酿之一宿而成礼,有酒味而已也。《说文解字》也云“醴,酒,一宿熟也。”《汉书;楚元王传》:“穆王不嗜酒,元王每置酒,常为穆王设醴”。可见醴是被当作一般的饮品,与酒有一定区别。有时醴与豊常被视为同字。 鬯,甲骨文作, 是个独体象物字,如米在器中酿酒之形。鬯即象酒在器中之 形,鬯之为酒不为草,当成定论。”即鬯为之酒也,且为香酒。《说文解字》:“鬯,以秬酿鬰草,芬芳攸服以降神也。那么可以看出鬯,是一种香酒。字形也可看作用香草滤酒之形,这样也不失为一种香酒。鬯又是御酒,规格较高,用于祭祀的对象地位也较高。 三、酒、醴、鬯的多种用途，所包含的文化内涵。 从上述的三个字中可以看出，虽说酒的用处有很多，但是最重要的是祭 祀之用。祭祀是华夏礼典的一部分，更是儒教礼仪中最重要的部分，礼有五经，莫重于祭，是以事神致福。祭祀对象分为三类：天神、地祇、人鬼。天 神称祀，地祗称祭，宗庙称享。祭祀有严格的等级界限。天神地祇只能由天 子祭祀。诸侯大夫可以祭祀山川。士庶人则只能祭祀自己的祖先和灶神。到 了汉代，董仲舒提出“天人感应”、“以天为尊”的概念，奠定了儒学在中国 文化中的正统地位。 酒的甘甜、醇洌，也成了中国人生活的必需品之一，与人们的生活休戚
酒名言名句 经典名言 酒名言名句 1、美酒乃耗财病胃。 2、没有酒就没有商谈。 3、酒以成礼，过则败德。 4、深锁的愁眉唯有酒能疏润。 5、酒逢知己饮，诗向会人吟。 6、我用葡萄干酿酒，所以我毋需久等。 7、遥知天涯一樽酒，能忆天涯万里人。 8、酒浓春入梦，窗破月寻人。 9、逢君贳酒固成醉，醉后焉知世上情。 10、酒是天踢的九月果汁。 11、别人付帐的酒，其味最隽永。 12、莫思身外无穷事，且尽生前有限杯。 13、酒酣耳热说文章，惊倒怜墙，推倒胡床。 14、上帝造水，人类造酒。 15、功名万里外，心事一杯中。 16、协调时不妨喝酒，在最后作结果时应喝白开水。 17、酒为色媒，色为酒媒。
18、一樽别酒苦匆匆，还似陇头流水，多西东。 19、一瓶酒应该被分享；我从未见过吝啬的爱酒者。 20、愿君把酒休惆怅，四海由来皆兄弟。 21、酒肉弟兄千个有，落难之中无一人。 22、棋罢不知人世换，酒阑无奈客思家。 23、高楼送客不能醉，寂寂寒江明月心。 24、花落一杯酒，月明千里心。 25、酒能把各种各样的人聚集到一块。 26、能益人，亦能损人。 27、抿一口酒，品尝人类历史长河中的一滴甘露。 28、酒肠宽似海，诗胆大于天。 29、酒对诺亚的健康造成如此不幸的影响 30、酒能使友谊迅速泉涌而出。 31、酒歌伴我度今宵，直待晨晖映玉杯。 32、悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程。 33、宴不设酒叫什么宴？酒不伴歌叫什么酒。 34、勿言一樽酒，明日难重持。 35、酒乱性，色迷人。 36、酒杯里竟能蹦出友谊来。 37、酒极则乱，乐极则悲。 38、酒入愁肠，化作相思泪。 39、莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
浅谈中国酒文化 中国人爱酒，中国的文人更爱酒，嗜酒如命。会朋友吃饭要酒，勤于政事要酒，打通关系要酒，做文章要酒，做书法要酒，春风得意时要酒，悲苦自伤时要酒，平时自己自斟自饮也是无比的惬意，尤其是老人，大多数的老人们并不需要什么五粮液，什么茅台，如果能给他们一碟花生米，再来二两老白干，那便是老来人生得意之事。品了酒，也品了人生。中国被认为是酒的发源地之一，当然就的文化也是由来已久的，沉积千年的。这里我写亵谈酒的狂欢，也是取自醉酒后妄谈一切之意，亦不必为那些烦人的责任去承担什么，也不必去规规矩矩的写什么论文，谈到哪算哪，岂不自由，快哉！ 中国的造酒技术甚早，那些史学家们大多认为源起于新石器时代，中国的酒为何人所造呢？这恐怕是说法不一的，有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“仪狄作酒”、“杜康造酒”等传说，但这毕竟是传说，我们很难知晓，即便知晓又有何用呢？曹孟德云：“何以解忧，唯有杜康”，可以看得出来，酒的文化可以说是一种功能的文化。一些事物的起源往往不必究的得那么甚之又甚，欧洲诸国各说我们的酒文化才是真正的酒文化，我们有“酒神”，这有什么必要呢？酒大体上是农业文明的产物，你说你早，我说我早，大家都有道理，因为我们都曾经经历过。在中国，我可以说我们中国人个个都是“酒神”。醉酒后的狂欢，是一个平等的话语体系，在这个体系中地位、阶级的局限可以被忽视，人们可以纵欲，可以狂舞，一切都变得肆无忌惮，这就是酒的狂欢。然而酒的狂欢释放着人们天然的真意。仿佛我们忘记了痛苦。但仿佛又一说我们仿佛可以探得，中国的酒神仿佛就是远古的巫文化的代表--萨满。中国的祭祀少不了酒。王国维说：“盛玉亦奉神人之器谓之酉，推之而奉神人之酒醴亦谓之醴，又推之而奉神人之事，通谓之礼。”中国上古时期，在祭祀中，萨满以之那迷狂的舞蹈，使人神相通，上古的人民享有这一份迷狂的崇拜。我们也可以从这嗅出“酒神”的味道来吧！这仿佛在屈原那光怪陆离的诗歌更能窥得一斑。 酒的狂欢，是一种官方话语与民间话语的在一定时间，一定地点，一定的心理相互妥协的载体。酒可以使人释放出早已郁积在心中的郁闷，显现真的自我；但也可使人堕落，甚至亡国。夏朝，仪狄发明旨酒（当然一说也有杜康），
中国酒的发展历史 酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类历史一起开始的。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。 中国是世界文明古国，是酒的故乡。在中华民族五千年历史长河中，酒一直占据着重要地位。酒是一种特殊食物，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。 我时常想假如我们的老祖宗没有从那发烂的野果和放酒的剩饭的酸菜香中受到启发，发明了酿造术，那么卷帙浩繁的二十四史将枯燥很多，历朝历代的社会生活将寡淡很多，我们回顾往昔的时候也将少了许多兴味。 下面就由我来介绍一下中国酒的起源和发展历史。 世界上有三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒，且富于民族特色，黄酒的黄，不仅仅是指酒的颜色，其内涵也是相当广泛：黄酒的黄是哺育华夏子孙的母亲河—黄河的黄，是生养炎黄子孙的大地—黄土地的黄，是中国人的肤色的黄。可以说，黄酒是伴随中华民族悠悠五千年文明历史发展的,是中华民族自己的酒。而黄酒中最有名的当数绍兴酒，它以选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而着称于世。一般人们所说的中国酒，就是黄酒，也就是绍兴酒。 白酒在唐朝又称为烧酒，我国的白酒是世界着名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是名酒，如尧王八粮液酒、尧王醇酒，色泽澄清透明，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。白酒是我国世代相传的酒精饮料，通过研究和总结工作，对传统工艺进行改造，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业。这些使得白酒工艺不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，大批厂家成为我国的酿酒骨干型企业，为国家做出了重要的贡献。我们应该继承和发展这份宝贵的民族特产，弘扬中华民族酒文化，是白酒行业发扬光大。 果酒是以各种果品和野生果实，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒，可分为发酵果酒和蒸馏果酒
1．★酒以成礼 2．【原文】 3．钟毓(yù)兄弟小时，值父昼寝，因共偷服药酒。其父时觉，且托寐以观之。毓拜而后饮，会饮而不拜。既而问毓何以拜，毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”又问会何以不拜，会曰：“偷本非礼，所以不拜。”（选自南朝?宋?刘义庆《世说新语》） 4．【注释】 5．①托：假装。②酒以成礼：酒是用来完成礼仪的。③寝：睡觉。④因：趁机。⑤时：当时。⑥何以：为什么。⑦觉：醒。⑧值：当......时。⑨且：尚且，暂且。 6．【文言知识】释“觉”上文“其父时觉”中的“觉”，不是指“发觉”，而是指“醒”，句意为当时他们的父亲醒过来了。又，文言文中的“睡觉”，指睡后醒来。又，“盗半夜入室，主人未觉”，意为小偷半夜入室，而主人为醒。 7．【参考译文】 8．钟毓兄弟小时候,正赶上父亲午睡时，趁机一起偷喝药酒。他们的父亲当时睡后醒来，姑且装睡看看他们要干什么。钟毓行礼后喝酒，钟会喝酒不行礼。随后父亲问钟毓为什么要行礼，钟毓说：“酒是完成礼仪的，不敢不行礼。”又问钟会为什么不行礼，钟会说：“偷本来就不是礼仪，所以不行礼。” 9．【阅读训练】 1．解释 ①寝：睡觉。②因：趁机。③时：当时。④何以：为什么 2．翻译： ①且托寐以观之。 译文：父亲姑且假装睡着来看他们（做什么）。 ②既而问毓何以拜。 译文：随后父亲问钟毓为什么要行礼。 3．你认为钟毓和钟会兄弟俩哪个更有道理？ 答：钟会的说法应该更有道理，因为偷窃已不附礼仪，再拜那就是假的遵守礼仪了。 2．★常羊学射 【原文】 常羊学射于①屠龙子朱。屠龙子朱曰：“若欲闻射道②乎？楚王田③于云梦④，使⑤虞人⑥起⑦禽而射之，禽发⑧，鹿出于王左，麋交⑨于王右。王引弓欲射，有鹄⑩拂王旃⑾而过，翼若垂云⑿。王注矢于弓⒀，不知其所射。养叔⒁进曰：“臣之射也，置⒂一叶于百步之外而射之，十发而十中。如使置十叶焉，则中不中非臣所能必矣！”《郁离子》 【注释】①于：向。②道：道理。③田：同“畋”，打猎。④云梦：古代湖泽名，泛指春秋战国时楚王的游猎区。⑤使：让。引：拉。⑥虞(yú)人：古代管山泽的小官吏。⑦起：赶起。 ⑧发：跑出来。⑨交：交错。⑩鹄（hú）：天鹅。⑾旃（zhān）：赤鱼的曲柄旗。⑿垂云：低垂下来的云。⒀注矢于弓：把箭搭在弓上。注，附着。⒁养叔：名养由基，楚国善射者。⒂置：放。 【参考译文】 常羊跟屠龙子朱学射箭。屠龙子朱说：“你想听射箭的道理吗？楚国国王在云梦打猎，派掌管山泽的官员去哄赶禽兽出来射杀它们，禽兽们跑出来了，鹿在国王的左边出现，麋在国王的右边出现。国王拉弓准备射，有天鹅掠过国王的赤色旗，翅膀大得犹如一片垂云。国王将箭搭在弓上，不知道要射谁。养叔上奏说道：‘我射箭的时候，把一片树叶放在百步之外再放箭射，十发箭十发中。如果放十片叶子，那么能不能射中就很难说了！’” 【阅读训练】
论酒 摘要：酒，在人类历史历史的发展中已经有几千年懂得历史了，如今酒更是人们日常生活中的一种不可缺少的饮品了，因此它与人的身体健康是密不可分的。作为中国的一种传统饮品，千百年来为我国人民所钟爱，享有“玉液”“琼浆”之美誉。随着几千年的发展，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。 关键词：酒、酒文化、发展、健康、适量饮酒 1.酒的发展 酒的初创期可以追溯到公元前4000-公元前2000年，当时的酒是用发酵的谷物来泡制出来的水酒；成长期为前2000年（夏）-公元前200（秦）提出了发酵阶段性理论并创造了“古遗六法”；成熟期为公元前200-100（北宋），其中黄酒、果酒、药酒、葡萄酒等都有了发展；酒的提高期1000-1840年（晚清),这是西域的蒸馏器的传入导致举世闻名的中国白酒的发明；1840年至今则是就得变革期，西方先进技术与中国传统酿造技术争放异彩，使我国酒苑百花争艳。 世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。 中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，中华名族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数
01-20】喝酒的技巧(超精典!) 喝酒礼仪聚会上大家都是为了高兴，各人的酒量不一样，所以，切不可闹出不开心的事来。有人酒量大，有人的确酒量小，所以酒桌上都是大家喝好，尽兴，而不是把人灌醉，到时吐得到处都是，到时又吃不好，到时大家都不舒服！我们这里讲的是正规场合，当然几个哥门出去，毛手毛脚的，就不用管那么多了。喝酒的礼仪如下： 1、酒桌上虽然"感情深，一口闷；感情浅，舔一舔"但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上，因为有人的确是酒量不行，人家喝得少并不代表感情浅。 2 、韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大，有含养的人都是低调行事的，真的遇见该喝酒的人，决不含糊，但不是任何人都走上去大喝一杯。 3 、领导相互喝完才轮到自己敬。 4 、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导，这点我补充一下，另外还有种情况，就是才到一个部门，认识新的同事有这种必要吧，但必须在领导喝完多吧，就是大家都敬得差不多了吧！ 5 、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 6 、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度，这个很有风度，一个字，帅！！！ 7 、自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下，这个要求你对酒桌上大家的观察要特别到位哈，除非你是特别熟的人，否则没得必要。 8 、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？这一点包括我参加工作时都没注意到，特别重要哈！ 9 、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 10 、碰杯，敬酒，要有说词。说点祝贺的话,记到言简意该，决不可长篇大论，你又不是领导有必要吗？如果是领导，那就是“工作上还多指教”之类的话，如果是特别好的朋友，那就一句话，哥门全在酒里了！11 、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。12、不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理，虽然酒场要会说，但过于油嘴滑舌，给人的印象不好，反而狄直地自我罚酒，给人以真诚、果断的好印象。 13、假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？这一点很重要哟！ 14 、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～以前自己才参加工作也经常犯这个错误。 15 、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。呵呵，切不可做醉后猪八戒哈！16、不要把"我不会喝酒"挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。 17 、领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。这点尤其重要，切不可说自己不会喝哈！ 18、花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
历史上白酒名称和分类（中国酒文化） 清人编著的《渊鉴类函》卷三百九十二转引《饮膳标题》曰：酒，一也。而情、独、厚、落、甜、苦、红、线、白之别，故清者曰栗，清而甜者日她，浊者日酪，亦曰酝，浊而微清者曰醮，厚者曰醇，亦曰爵，重酿者口醉，三重酿曰酊，落者口醣，甜而一宿熟者口醴，美者曰酗，苦者口醋，红者曰醒，绿者口酩，白者曰醮。 宋朝人何剜所著《酒尔雅）所释的酒名，与上述的解释略有出入： 醪，重醒酒也；酌，醒酒也；酷，末凉之酒也；醪，汁滓酒也；醋，厚酒也，醣，落酒也；醴，一宿酒也；醮，酒微清而浊也，瞟，清酒也；她，情而甜也；酴，浊酒也；醋，苦酒也；醒，红酒也；曦，绿酒也；磋，白酒也；元，醇酒也。 《酒尔雅》与《饮膳标题》对各类酒名的解释虽然不尽相同，但它们均是周秦时代的酒名则大致没有什么区别。从周秦的酒名来看，酒的名称以直接表现和区别酒的酿造原料、品味、色泽为特征，酒的命名尚没有显现出更多的想象。汉魏晋南北朝，酒名已不再仅是区分不同酒类品种的符号，而是比较讲求艺术效果，注入丁美的想象，广告色彩也日渐浓厚。汉朝人称稻米酒为上等，稷米酒为中尊，黍米酒为下等。武帝时东方朔好饮酒，他把喜爱的枣酒称作仙藏酒，还有桐到酒、
肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、菊花酒、百未旨酒（一名兰生）、椒酒、斋中酒、听事酒、猥酒、香酒、甘醴、甘拨等。两晋南北朝时酒则有金浆（即蔗酒）、千里醉、骑蟹酒、白坠春醒、缥绞酒、桃花酒（亦称美人酒，据说喝了这种酒可以“除百病、好容色”）、梨花春、驻颜酒、榴花酒、巴乡清、桑落酒等。 唐宋时代，就像发达的唐宋诗词所表现出的无穷魅力一样，酒名也带有很浓的诗情和词意，驰骋著美的想象。唐宋时期有多少种酒，现己很难作出完全的统计，从李肇《唐国史补》和宋朝人张能臣《酒名记》及放见于其它一些诗词、文集来看，至少有三百余种。 《唐国史补》所裁唐代酒名有：“郢州之富水，乌程之若下，荣阳之土窟春、富平之石冻春、别南之娆春、河东之干和、葡萄，岭南之云溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之泪水，京城之西市腔、暇蟆陵、郎官清、阿婆清，又青三勒浆类。酒，法出波斯，三勒者，谓摩勒，毗梨勒，诃梨勒。此外《龙城绿》裁有：录，翠濡”。唐太宗曾赋诗赞口：”尿胜兰生，翠涛过玉菱，干日醉不醒，十年味不败”。诗中兰生酒即是汉武帝时期的百味旨酒，玉菱则是隋炀帝当中的酒宋酒琳琅满目，酒名美不胜收。现扩张能臣《酒名记》、昊自牧《攀梁录》、周密《武林旧事》等文献转述如下：四京：香泉、天醇、苏醣、琼酥、瑶洫、坤仪、觞玉、庆会、膏雷、亲贤、
中国酒文化综述 姓名： 学号： 院校： 专业：
摘要:中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一 种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 关键词:中国酒酒文化 中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。 1、中国酒的起源 关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味成酒，而不是由于某个人发明的。 2、中国酒在古代社会经济中的作用 汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其他税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。 3、中国酒与社会生活 随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。 在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。 4、中国酒的性能 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，
中国古代礼仪的本质在于“尊尊”、“亲亲”。因为古代是宗法社会，特别是周代，国家与社会同构，人与人之间既有血缘关系，所以要“亲亲”——爱自己的亲属；也由于血缘的远近亲疏构成了尊卑有等，所以要“尊尊”——尊敬兄长与宗子。“尊尊”、“亲亲”既是行礼的目的，也是制定礼仪的原则。所有的“礼”及礼的仪文中无不贯彻了这种精神。 “尊尊”是统治者维持社会秩序及其统治的根本，但在具体的仪文当中“亲亲”无疑是基础，因为没有“亲亲”，就不能把统治对象招拢。因此周代的各种礼仪在表面上都要弄得“其乐也融融”。酒的性质（它的美味与刺激性）最适合制造这种“其乐也融融”的气氛。然而，酒的长处在此，其短处也在此。参与礼仪者只顾“亲亲”，忘了“尊尊”（这在统治者看来是礼仪目的），在行礼场合中，没上没下、没大没小，乱了等级，甚至喝得口吐白沫，喧嚣叫嚷，酒的联欢作用过了头，往往弄得不欢而散。这也是统治者特别警惕的，所以礼仪上的“礼”更有节制作用，不许“亲亲”越过限度，及时把“亲亲”引导到“尊尊”的轨道上来。 乡饮酒礼 “乡饮酒礼”是乡州邻里之间定期的聚会宴饮。周代的“乡”相当于五个州（每州2,500户），是个高层的地方行政单位。“乡饮酒礼”分许多层次，其中最高级的是乡大夫（主持乡 政者）宴请贡于朝廷（周天子）的贤良之士；较低层次的是乡人邻里之间的欢聚。欢聚前，他们一起祭祀鬼神，祭祀后便按照一定的仪式饮宴。仪式庄重，不仅有仪文，还有音乐伴奏。 其精神是“让”和“敬”，通过行“乡饮酒礼”养成谦让和庄敬的人生态度。秦汉以后，“乡饮酒礼”曾长期为士大夫所沿用，直到清代道光年间，朝廷为了把行礼经费拨充粮饷，才下令废止。 干杯与罚酒 参与饮宴，“干杯”之声每每不绝于耳，其实近代中国人饮酒不习惯一饮而尽，特别是一个人独饮之时。因为北方人喝的都是酒精度数很高的白酒，这样的酒一饮而尽，胃里受不了。另外，更重要的是中国人对进口的食物和饮料都注重品“味”，不慢慢地一口一口地吸，怎么能品出酒的美味呢？古代的酒，度数很低，为了表示豪爽，一饮而尽也是常见。 为了增加宴会的欢乐气氛、增加热闹程度，也为了拉近彼此的关系，与宴者还编造出许多顺口溜劝人多喝，有的还想出带有强迫性的手段使人多饮，“罚酒”就是其中的一种。古代宴席上的惩罚是把受罚者驱逐出宴席，而不是让他喝酒。“罚酒”本是文人搞的一种“韵事”。晋人石崇的《金谷诗序》中说他与一些文士在金谷园游乐，人们有所感触，“遂各赋诗，以叙中怀；或不能者，罚酒三斗”。
酒的典故 尝居山阴，夜雪初霁，月色清朗，四望皓然，独酌酒咏左思《招隐诗》，忽忆戴逵。逵时在剡，便夜乘小船诣之，经宿方至，造门，不前而返。人问其故，徽之曰：“本乘兴而行，兴尽而返，何必见安道耶？”（事亦见《世说新语·任诞》及《语林》）。 【解说】 王徽之（？～３８８年）：王羲之第三个儿子，字子猷。东晋名士。性爱竹，尝曰：“何可一日无此君邪！”这里所记雪夜访戴逵，亦千古佳话，传见《晋书》卷８０。戴逵（？～３９６年）：字安道，东晋学者，著《释疑论》反对佛家因果报应说，擅雕塑、书、画、鼓琴。屡征不仕，《晋书》卷９４有传。山阴（今浙江绍兴）至剡（今浙江嵊县）溪二百里水路，又是逆水行舟，经宿能至，必有西北风鼓帆相助。寒天雪夜更兼一夕劲风，可见兴致之豪。而到了友人门前，却又转身返回，因乘酒兴而来，兴致满足而去，何必再见友人！王子猷的行径，任性随意，旷达通脱，显示出魏晋时期，名士们任性适情的生活态度。不失清高和风雅，因而“雪夜清兴”之事历来很为后人称道 题名：王羲之兰亭流觞 作者：王羲之 永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭、茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。 【解说】 王羲之（３２１～３７９或３０３～３６１年），字逸少，琅琊临沂（今属山东）人，东晋著名书法家，曾任右军将军，世称“王右军”。为王敦、王导的从子，深为二王所器重。后托病辞官，精于书法，史称“书圣”。传见《晋书》卷８０。 古人每逢三月上旬的巳日（魏以后始固定为三月三日）到水边“修禊，以消除不详。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》有“三月三日，士民并出江渚池沼间，为流杯曲水之饮”。人们集会于曲水之旁，在上流放置酒杯，任其顺流而下，直到停止流动，在谁面前，谁则取而饮之，叫做“流觞”。 王羲之素有“书圣”之赞誉。他最为后人所称道的作品是《兰亭集序》，号称“天下第一行书”。 晋穆帝司马聃永和九年（公元３５３年）三月三日，王羲之与当时名士４１人集会于会稽山阴的兰亭，修祓禊之礼，曲水流觞，饮酒赋诗，王羲之挥毫书写诗序，即著名的《兰亭集序》。《晋书·王羲之传》：“会稽有佳山水，名士多居之，谢安未仕时，亦居焉。孙绰、李充、许询、支遁等皆以文义冠世，并筑室东土，与羲之同好，尝与同志宴集于会稽山阴之兰亭，羲之自为之序，以申其志。” 王羲之适逢酒酣，乘兴挥笔，意气飞扬，潇洒自如，写下这绝代书法佳品。酒醒之后，“更
xx十大名酒排名和白酒排名前100名 中国的四大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒和西凤酒 中国的十大名酒：剑南春、古井贡、泸洲老窖、贵州茅台、五粮液、汾酒、杜康、董酒、小糊涂仙、蒙古王 一、茅台酒 茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到____年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从____年“巴拿马万国博览会”金奖到 ____年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。 茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用 曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品 质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒 质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其 酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀 畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满 醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压 江南饮一杯。” 二、五粮液 天下三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种 粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰 到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
“说酒礼” 留坝人家，素重礼仪，每逢婚嫁喜庆之事，亲朋好友馈赠礼品，以示庆贺。主家定排宴款待，并特请一位口齿伶俐、能说会道者立于宴前代主人向各位宾朋致辞道谢。这种形式，名曰：“说酒礼”。 “说酒礼”多为主家向各位亲朋道谢之语，表达它日衔环相报之意，恳请宾朋开怀畅饮之情。其辞多四、六、九言为句，道来琅琅上口，闻之悦耳响亮。其语言朴实恳切，情浓意长。 以下是一段婚宴上的“说酒礼”： 赦小过，位位都请坐，举贤才，各位请坐莫起来（因各席宾客均起立致意，故有此语）。姑舅姨表，四门尊亲；东西南北，八方亲朋；左邻右舍，贵族家门。今天是xxx、xxx燕尔新婚之喜，洞房花烛之期，众位亲友，不远千里而来，翻山越岭，跳沟越坎，费尽周身气力，吃尽寒风霜雪之苦（此语可随季节而变换），来向新贵人夫妇贺喜，主家实为感激之至。但来寒舍，房屋窄小，又无客厅，歪歪桌子，趔趔板凳，盘中无有可口的好菜，壶中缺少香甜的美酒，实堪慢待了。务请各位亲友，放开海宏大量，招呼不到莫见怪，照顾不周放开怀。日后各家亲友，家有红白喜事，主家愿隔墙挑土，慢步填还（日后报答之意）。目前，新贵人夫妇提壶立于席前，向各位道情（三鞠躬）。鞠躬已毕，上席看酒。此酒本是杜康造，造出美酒待亲朋。希望杯杯都饮尽，男的奉劝八两，女的奉劝半斤，言不多说，说多了吵闹众位龙耳不宁。请各位一切逍停（自由自在，开怀畅饮之意），新贵人夫妇上席看酒！ 吃“刨膛” 每年腊月，春节来临之际，是留坝农家杀年猪的红火日子。天刚麻麻亮，山村里就会传出被宰杀的猪嚎叫声。经过一番忙碌，等到收拾停当，宰猪户在吃晌午饭时必然要请来三亲六友，左邻右舍，炒上新鲜猪肉，焖、炖、炸、煮猪下水，端出一桌子拿手好莱，大家饮酒尝鲜，饱餐一顿。人们把这叫吃“刨膛”。 吃刨膛的人多少，也是主人家人缘好坏的一个标志。因此，主家定好杀年猪的日子，便对隔壁近邻和亲朋好友提前打招呼，尤其对医生、老师、干部等吃“官饭”的朋友，主家早几天就会故意找个理由，说自己家里有事，要他帮忙，这算是发特别“请柬”。杀年猪当天，主人还要打发娃娃再次一一相请，扯胳膊拉腿，非请到不可。
中国酒文化论文 中国酒文化承载的社会功能 摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 关键词：酒；酒文化；社会功能 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 一、酒的性能 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，
再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。 过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。 酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔，思维活跃，最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时，
无酒不成礼 中国自古便被称为“礼仪之邦”，在博大精深的中国礼文化中，酒一直占据着极其重要的地位，无论是在祭祀、宴饮还是宾主等重要场合都离不开酒的身影。 1、祭祀大礼 “国之大事唯祀与戎”，这是历代统治者所供认不韪的。自古凡祭祀必有酒，酒在整个祭祀过程中，从头到尾都扮演着重要角色。 祭祀中，酒按清浊程度分为五等，称“五齐”，分别为泛齐，醴齐，盎齐，醍齐，沈齐，这“五齐”专供祭祀用。按酿造时间长短分为三酒：临时酿的酒为事酒；酿造时间较长的酒为昔酒；酿造时间比昔酒更长的，称清酒。祭祀前五齐三酒都得准备好。“凡祭祀，以法共（供）五齐三酒，以实（满的意思）八尊”（《周礼〃天官冢宰》）。 祭祀时要献三次酒，称为“三献”。第一次献泛齐，第二次献醴齐，第三次献盎齐。 祭祀之礼的最后一个程序是酻酒。一般祭祀的人才能开始食飨，否则祭祀不能结束。 2、宴饮之礼 宴饮之礼中有“三爵礼”。“三爵礼”即对饮酒进行一定限制，饮酒者必须遵守数量的规定，最多不可超过“三爵”，每次饮酒，都有监督的人，监督必须按礼行事； 入席礼，古人设宴，对座次安排十分讲究，主人坐什么位子，客人坐什么位子，都有严格规定，宴饮时，必须得上座者入席后，其余人方可入席就座，否则，则被认为是失礼；作客礼，作客之礼很多，《礼记》中都有详细规定，而我们今天生活中许多作客礼节便是从《礼记》等古籍中传承而来。 3、宾主之礼 宾主之礼一般由主人先向客人敬酒，表示欢迎；客人必须回敬主人。后世的宾主酒礼，基本上按先秦的礼数，主人先干为敬，客人集体起身，共同干杯。所不同的是，如今主人用就被敲一下酒桌，客人不必集体起身。 此外，中国少数民族的酒礼也相当丰富，有交臂酒，转转酒、杆杆酒等等，这些独具特色的少数民族酒礼文化也在一定程度上极大的丰富了中国的酒礼文化。 4、婚宴酒礼 远在周代，男妇完婚就有双方用酒漱口之礼。到了宋代，用两个酒壶以彩结相连，新郎新娘互饮一盏，谓之“交杯酒”。饮完酒，把酒盏掷于床下，酒盏若是一仰一合，谓之大吉。清朝皇室王公贵族在结婚时行“合卺之礼”，即案上摆着一双牙箸、两只酒杯、一只酒壶、