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笃笃笃，卖糖粥
图说老苏州①
笃笃笃，卖糖粥
“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳……”这首早年在苏州小巷深处流传的童谣，一代传一代，至今依然耳熟能详。
糖粥作为苏州民间小吃之一，曾是孩子们久食不厌的食品。
苏州的糖粥有的是红豆粥，而吃红豆粥的习俗至今已经有一千六百多年的历史了，据说是为了预防瘟疫。
南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说：“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。
”苏州的糖粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。
有的糖粥用粳米加桂花白糖熬成，米不碎，汤不浊，清香甜润，有的糖粥还加入莲藕或芋艿，别有风味。
老苏州有一只卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。
小贩一边挑着担一边敲着梆子，发出“笃笃笃”的声响。
每到午后，“笃笃”的梆子声在小巷深处响起时，人们尤其是孩子闻声纷纷走出家门，或买一碗就着摊子吃，或端回家与家人共享。
周文雍/绘高小花/文。
妙呜妙呜椅子竹头做，宝宝不坐猫咪坐。
背学驮啊脚跷跷，妙呜妙呜唱山歌，老婆婆，聋耳朵，只当猫咪念弥陀。
一只狗一只狗，两只头，三钿买来格，四川带来格，五颜六色格，七嘴八搭格，究竟哪能格，实在呒没格。
蜜蜂叮癞痢蜜蜂叮癞痢，癞痢背洋枪，洋枪打老虎，老虎吃小人，小人捉公鸡，公鸡吃蜜蜂。
城门城门几丈高城门城门几丈高？三丈六尺高。
再高高，高勿出，再低低，低勿出。
借你城门串三串，江尖渚上团团转，咚咣咚，咚咣咚。
抽中指抽中指，打赖皮，掮锄头，赶野鸡；野菱戳痛脚，连忙找膏药，膏药讨勿着，烂脱半只脚，还要搔搔“狗脚底”。
打大麦劈劈啪，劈劈啪，劈咧啪啦打大麦。
打麦打到正月正，家家门口挂红灯。
打麦打到二月二，各样种子都下地。
打麦打到三月三，荠菜花像白雪嵌。
打麦打到四月四，蔷薇红花开满枝。
打麦打到五月五，裹只长脚棕子过端午。
打麦打到六月六，毛狗猡猡淴个浴。
打麦打到七月七，织女牛郞鹊桥来相见。
打麦打到八月八，八十八个婆婆上宝塔。
前头婆婆脚一滑，后头婆婆全吓煞。
打麦打到九月九，九十九只蚊子叮石臽。
打麦打到十月十，糯米粢团芝麻拌。
打麦打到十一月十一，不做强盗不做贼。
打麦打到腊月腊，连苡炮仗劈咧啪。
嘀答嘀答洒水车大街上，真闹猛，卡车电车来回跑。
嘟嘟嘟嘟大汽车，嘀铃嘀铃自行车。
扑扑扑扑摩托车，嘀答嘀答洒水车。
螳螂新做亲螳螂新做亲，洋赖做媒人，大头蚱蜢拎仔裙，小头蚱蜢做赞礼。
萤火虫，掮烛灯，蚊子吹打小伶伶，跟屁虫吃醉烧酒滚咾滚。
鸡冠花蓬蓬开鸡冠花，蓬蓬开，老鹰吃酒还勿来。
双羊灯，梅花灯，照着老鹰回家门。
泥鳅讨佬人，黄鳝勿相信。
蚱蜢去打听，长脚黄蜂挂红灯。
红头苍蝇吹喇叭，田鸡拉车搬桌登。
喜酒摆在田头埂，吃到半夜才散尽。
啥个弯弯姐姐妹妹，坐在门边，唱起歌来，天边水边。
啥个弯弯在天边？啥个弯弯在眼前？啥个弯弯头上过？啥个弯弯在水边？月亮弯弯在天边，眉毛弯弯在眼前，木梳弯弯头上过，小船弯弯在水边。
哥哥走我也走哥哥走，我也走，我和哥哥手拉手，手拉手，慢慢走，一走走到马路口。
盘点上海的十大名点心“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳”，“金花菜，马兰头”……这些回荡在老上海弄堂的吆喝声承载着一代人对传统美食的记忆。
今天，就让我们一起来看看，馋死人的上海十大名点心。
【1、蟹壳黄】蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
蟹壳黄以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
【2、排骨年糕】排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
上海有两家著名的排骨年糕——“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、味道浓香时取出。
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
【3、鸡肉生煎馒头】鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。
这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。
包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。
下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。
鸡肉生煎馒头以上海市王家沙点心店制作的最佳。
【4、糟田螺】上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。
只有上海人才懂的童谣，满满都是小时候的回忆~▎只有上海人才懂的童谣每个人的童年时代，都有一两首童谣陪伴我们成长，那段天真烂漫的岁月就在充满乐趣的童谣中逐渐逝去……那些只有上海人才懂的童谣，谁还记得留在心底那份最纯真的童谣记忆呢？笃笃笃卖糖粥三斤蒲桃四斤壳吃侬格肉还侬格壳张家老伯伯请侬开开门问侬讨只小花狗从前有个老伯伯年纪活到八十八早上头八点钟起来乘仔八路电车跑到八仙桥买仔八碗八宝饭一共用脱八块八角八分八厘八毫八啥子啥子四川人，索西索西宁波人，俺们俺们山东人，嘞块嘞块苏北人…从小来到浦江边，上海闲话日日听，阿拉阿拉扎劲讲，统统侪变上海人。
阿拉侪是上海人，上海闲话真好听。
菜场里向兜一圈，各种菜名讲得清。
白菜叫做黄芽菜，玉米叫做珍珠米。
莴苣叫做香乌笋，土豆叫做洋山芋。
西红柿，叫番茄，茄子茄子叫落苏，还有交关好小菜，大家侪来寻一寻。
落雨喽打烊喽小八腊子开会喽小弟弟小妹妹跑开点敲碎么玻璃是老价钿小弟弟，小妹妹敲碎玻璃老价钿侬姓啥，唔姓王啥额王，草头王啥额草，青草啥额青，碧绿青，啥额笔，毛笔啥额毛，三毛啥额山，高山啥额糕，年糕，啥额年，新年大家拜个年。
赖学精白相精书包掼辣屋头顶看见先生难为情嘟嘟嘟,嘟嘟嘟,车开来了,快点上来呀!开到啥地方?一开开到城隍庙.呜呜呜,呜呜呜,轮船开来了,快点上来呀!开到啥地方?一开开到崇明岛.呼呼呼,呼呼呼,轰轰轰,轰轰轰, 地铁开来了,快点上来呀!飞机飞来了,快点上来呀! 开到啥地方?飞到啥地方? 一开开到黄浦江.一飞飞到金水桥.星期天的早晨雾茫茫捡垃圾的老头排成行老头一高兴对着意大利放了一个屁意大利的国王在看戏闻到了臭屁放下了武器今朝礼拜三我去买阳伞落脱三角三回去做瘪三如今，童年、童谣、岁月都渐行渐远。
唯有记忆，灿烂如新。
上海话童谣一、摇啊摇摇啊摇，摇啊摇，一摇摇到外婆桥，外婆叫我好宝宝，又吃糖果又吃糕。
二、今朝礼拜一今朝礼拜一，我去买百叶①。
百叶的价钿一块一角一。
今朝礼拜两，我去买酒酿。
酒酿的价钿两块两角两。
今朝礼拜三，我去买阳伞。
阳伞的价钿三块三角三。
今朝礼拜四，我去买螺蛳。
螺蛳的价钿四块四角四。
今朝礼拜五，我去买黄鱼。
黄鱼的价钿五块五角五。
今朝礼拜六，我去买落苏②。
落苏的价钿六块六角六。
注释：①百叶：即千张。
②落苏：即茄子。
三、五月红花朵朵开群：一月一月啥花开？独：一月一月菊花开。
群：两月两月啥花开？独：两月两月浪花开。
群：三月三月啥花开？独：三月三月山①花开。
群：四月四月啥花开？独：四月四月水②花开。
群：五月五月啥花开？五月红花朵朵开。
注释：①上海话“三”“山”音同。
②上海话“四”“水”音同。
四、拍大麦一箩麦，两箩麦，三箩开花拍大麦：噼噼啪，噼噼啪，噼噼啪，噼噼啪，……五、上楼梯甲：喔呦哇！喔呦哇！乙：做啥啦？甲：蚊子咬我呀！乙：快点上来呀！甲：无没路梯呀！乙：自家爬上来！六、炒黄豆炒……炒……炒黄豆，噼里啪啦翻跟头。
七、买糖粥（甲）笃笃笃，卖糖粥。
三斤核桃四斤壳。
吃侬肉（果肉），还你壳。
张家老伯伯勒拉伐？（乙）：勒拉嗨。
（甲）：问侬讨只小花狗。
（乙）：侬来拣一只。
（众人）：汪汪、汪汪、汪汪八、打手心本来要打千千万万记，现在辰光来不及，马马虎虎打十记：一二三四五六七八九十。
还要加三记：一两三……九、不好赖（一）勾勾还还，一百年不好赖。
（二）赖，赖，骨头生出外，不是乌龟就是蟹。
十、落雨喽落雨喽，打烊喽，小八辣子开会喽。
十一、谜语二则（一）花生连牢三只小摇篮，胖胖囡囡淡红衫，再要剥开来，白白屁股两半爿。
（二）瓜子一个黑小囡，从小不开口，总算开仔口，舌头跌出来。
十二、蜜蜂叮癞痢蜜蜂叮癞痢，癞痢背洋枪，洋枪打老虎，老虎吃小人，小人捉公鸡，公鸡吃蜜蜂。
十三、颠倒歌从前有个聪明的憨徒，拾到一把飞快的钝刀，杀掉一个年轻的老头。
城隍庙小吃，甜蜜生活的点缀小吃，与其说是疗饥，不如说是解馋。
点缀于旅游线路中的风味小吃，更是一个个逗人食指大动的节目，香气扑鼻的小吃摊店与争相点尝的食客，鲜活地构成了一种市井气息浓郁的风情，在城隍庙内尤其如此。
即使在物资匮乏的年代里，城隍庙也能变戏法似的拿出几件小吃来抚慰民众的心灵。
所以我才敢这么说，假如没有小吃，城隍庙的欢乐气息将会减少许多。
特别是在今天，经过岁月淘洗而沉淀下来的数十种上海小吃已经构成了一种城市记忆，在宽泛的层面上还属于非物质文化遗产。
那么，活态的传承，就是保存这份记忆的最佳形式。
在文娱节目中，小品最能逗人大笑，而在饮食世界里，小吃最能体现地方风味、手艺精神，也最受游客的追捧。
凡有旅游经历的人都有深刻体会，每到一地游玩，予人印象深刻的，有时候倒不在景点，而在口感新奇的风味小吃。
所以中国的旅游城市，都有一条小吃街向游客热情招手，不说华灯初上的烈油火烹吧，即便灯火阑珊，最后的吆喝也值得日后久久怀念。
白相城隍庙，吃吃小点心，是一种老少咸宜的世俗乐趣。
一旦走进城隍庙的大街小巷，任何人都不会对那里的饮食无动于衷，即使是清心寡欲的雅客，或者囊中羞涩的寒士，也不能不被从各酒店茶楼里传出的喧哗笑语和悠扬弦歌所感染，更何况琳琅满目的店招扑面而来，身边摩肩接踵的游客大都手中拿着吃食，顾不得是否雅观就淋淋漓漓地吮吸咀嚼开来，微风裹携着浓烈的腴香在人流涌动的巷道中穿来穿去，叫人不由自主地加快脚步去寻访那香味的源头。
说起来，城隍庙的小吃是随着庙市的兴盛而发展起来的。
据老上海们回忆，随着移民大量涌入老城厢地区，各地的风味小吃也随之引进，到上世纪二三十年代，城隍庙的小吃摊不下一百家。
这些小吃大多是小本经营，或肩挑手提，沿途叫卖，或路边设摊，云集闹市，或进入茶楼酒肆串卖，还有些夫妻老婆店，抢占城隍庙有利地形逐渐发展为旺铺。
时过境迁，如今城隍庙的小吃还有多少呢？城隍庙内除了老饭店、绿波廊、松运楼、小世界等几家正宗的饭店标举着本帮菜的大旗之外，就是小吃店在撑世面。
